一群老朋友，一段故鄉路。朋友之間說的是友情，天南地北，無所不聊。故鄉的路，永遠有著從小到大的溫度，有平坦，也有崎嶇，那邊有棵孩子時曾常常攀爬的樹，海邊那張破舊的魚網，過了二十年仍然慵懶的躺在岩石旁。
我是一個做生意的人，喜歡交往各式各樣的朋友，我挑朋友，但也讓人挑我。生意場上有需多吃飯喝酒的場合，有時候不一定都跟同樣的人坐在一起，同桌的人，聚集著各門各業的前輩菁英，聽著他們天南地北聊著各地各業的奇怪見聞，赫然發現許多「奇聞奇事」，而這些有趣的事，都不是新聞、書上或網路上所說的那個樣子，經過多年之後我才了解這個原理，原來這個領頭的「引路人」，才是一趟旅程真正的靈魂人物。
在我的故鄉恆春，乃至於整個恆春半島，出了許多能代表臺灣發展歷史的指標型人物，這也證實了我們這群來自南方的「在地囡仔」，不是只有黑黑的皮膚跟傻勁，還有超強的毅力與打不倒的精神，這一群人因為窮而努力，因為生活而爭一口氣，因為復刻家族過去光輝歲月的見證，也為了點燃陪伴恆春一輩子老店的靈魂。
尤其我們這群來自屏東－恆春南岬的人，更是能品得箇中滋味。
說到這裡，我要來談一下取名為「辦桌踩線團」的原因，光聽這個名字就知道，這個團的本質就是吃喝玩樂，吃要吃的有故事，有風味，還有一個家庭或家族背後的興衰，能道盡這一個地方或這一個巷道的在地故事。我們要談的幸福滋味不是去找哪裡有手搖杯飲店，而是找大家腦海中的恆春記憶。我們由引路人在當地找一個「有故事的在地味」，可能是老店、原住民店、也有可能是以前路邊的小攤，甚或跟我們第二本書中的名人有關聯的店，才能挖出恆春裡最值得去探幽尋訪的食界秘境。
取名為「辦桌踩線團」最主要的原因有兩個，第一個是我本身好客，第二個是我個人非常愛美食。這群引路人做深入導遊，藉由跟店家的淵源，吃遍百年老時光，重溫那些快被忽略的老攤故事。我們藉由吃桌的機會，來跟這些老鄉親，甚至他們的二代三代來交陪，每一個引路人大多數都是恆春出身的成功人士，懂地理，懂秘辛，懂得老味，還懂得介紹的門道。
我跟這些引路人多是多年的老友，其中有兩位是我們的辦桌顧問，一位是恆春林氏望族（號稱瓊麻王國）後代的退休校長林博文，他的叔叔就是有名的經濟舵手，幫助恆春起死回生的林金源鎮長（前恆春鎮農會總幹事），另一位是國境之南踏查二十多年的文史專家念吉成，他也是琅嶠煙雲的主筆者，堪稱半島文史之寶。這兩位顧問將成為我們辦桌旅遊團的引路人兼旅遊智囊，隨時隨地的補充這一些在地的稗官野史、地物風貌。最重要的，他們都努力將溫暖留在恆春，將恆春在地的希望拉拔長大。
我們十個人，除了上述兩位與引路人外，包含曾仕強文化的陳總編輯、史料未及的李秉翰執行長，目前也是我臺北市恆春同鄉會的副祕書長，以及曾仕強文化的編輯團隊，藉由這次的美食尋味團的採訪中，更加深入了解了每一位受訪人背後的故事，每一個人都看似平凡，但卻是非常的不平凡。
離開家鄉四十年，我在北部的都市叢林裡打滾，什麼山珍海味沒見過？但人到了這個歲數，舌頭變刁了，心卻變軟了。我認識的幾位老朋友，他們不見得將店開在最顯眼的大馬路上，甚至有的還躲在田中央、城門邊，但他們像這落山風下的洋蔥一樣，外表不起眼，卻把日子的甜味與韌性，全都鎖進了骨子裡。恆春人常說：「怕風就不要種洋蔥」。這三位老朋友，正好都選了一條最難走的路，這就是為什麼我非寫他們不可的理由。
老同學家的三代綠豆蒜
來福安宮吃什麼，除了許多廟邊美食外，一碗童年記憶的黃家綠豆蒜是當然不可少的選擇。這家已經歷經三代經營的古早甜點店，是我國中同學黃密桂女士家裡經營的，不論是大人小孩，軍人情侶，都難忘那獨特的口感與香氣，但她告訴我她們家的綠豆蒜原本只是副產品，他們原本主力是賣粉條冰，沒想到大家一試成主顧，黃家綠豆蒜反而成為她家的招牌，跟著我來黃家綠豆蒜，讓同學告訴你綠豆蒜裡面有沒有蒜頭，它又為何成為每一個車城人歸鄉必吃的回憶。
老船長的田中漁夫
告別了山裡的野性，我帶大家往海邊走，來到車城保新路邊的田中央。這裡有一間不起眼的鐵皮屋，叫做「田中漁夫」。如果你只看外表，大概會以為是隨便一家路邊熱炒，若不是老饕帶路，你絕對想不到這看似尋常的農舍裡藏著什麼乾坤。
會選這家店，是因為這裡有一對讓我感動的父子檔。老父親是討海五十年的老船長，每天開著自家漁船去跟大海搏鬥；兒子阿良卻帶著一身精湛的西式廚藝回鄉接棒。我喜歡這裡強烈的「衝突美」。看著桌上那盤香氣逼人的「黑松露干貝燉飯」，米心煮得恰到好處，透著濃濃的洋氣，但旁邊卻擺著老爸剛從海裡抓回來的現流海魚，還有那堆得像小山一樣的鐵板鮮蚵。阿良沒有因為學了西餐就看不起家鄉的食材，反而用最高級的技法，去榮耀父親辛苦抓回來的魚獲。在這裡吃飯沒有固定菜單，大海給什麼，他們就煮什麼。阿良那種想證明「鄉下孩子也能做出世界級水準」的傲氣，在他身上展露無遺。
四重溪的生態廚房──溫泉餐廳
我們將循味的步履先轉進四重溪，這裡早已不復當年日本親王來度蜜月時的喧騰，但我每次回來，總習慣鑽進那條逐漸蕭條的老街。那裡有一家「溫泉餐廳」，杜老闆就像多年不見的好友在等我們進門 。我獨鍾這家，是因為老杜這個人太「真」。在這個講求快速、養殖的年代，他還像個傻瓜一樣守著「生態廚房」的規矩 。
記得有次他端上一盤「刺竹筍」，他說只有在落山風最兇、雨水最少的惡劣天氣才長得出來，咬下去第一口是苦的，嚼著嚼著才會回甘 。我常跟朋友說，這道菜別處吃不到，因為它吃的是恆春人的命——在苦澀的環境裡，硬是把日子過出回甘的滋味 。還有那道「過山蝦」，也是我對這家店死心塌地的原因。這種蝦子為了找水活命，溪水乾了就要爬上岸翻過山頭，像他、像我、也像每一個薄命的恆春人 。
這幾家店，溫泉餐廳的「野」、田中漁夫的「鮮」、綠豆蒜的「慢」，這就是我記憶中恆春半島的味道。在這個速食的年代，還有人願意為了找一隻蝦翻山越嶺，為了煮一頓飯出海搏浪，為了一道菜在鍋邊守候半小時。這不是傻，這是恆春人的骨氣。
星空下的酒客-30MBAR
人家說墾丁的夜晚會下雨，我知道他們說的是天上數不盡的流星雨。有一對充滿傳奇愛情邂逅的酒吧夫妻檔，在南岬相遇，
在下著流星雨的夜空相戀。這一間30MBAR充滿了年輕人的夢想與不羈，他們以調酒來訴說對當地生態與文化的重視，更是一間用調酒來說墾丁故事的心情酒吧。跟著我的腳步，一同享受那一陣海風微醺的放縱。
我們一路上尋覓著有故事的在地食味，隨著這些引路人的風，我們從這場精彩的旅遊夢中醒來。每一位引路人的背後都是精采，每一位受採訪的店家老闆都乘載著一份對恆春的責任。這些引路人除了美食，對恆春的公益也是不遺餘力，或許有一天我會想替他們這些人來寫本專書，既說這些人一身的風霜傳奇，又能表彰他們與贊助的孩子間的故事，送暖到故鄉，故鄉的孩子有書讀，更希望故鄉的經濟條件能夠比以往更好，也是我們下鄉開辦桌旅遊團的宏大心願之一。
我是一個做生意的人，喜歡交往各式各樣的朋友，我挑朋友，但也讓人挑我。生意場上有需多吃飯喝酒的場合，有時候不一定都跟同樣的人坐在一起，同桌的人，聚集著各門各業的前輩菁英，聽著他們天南地北聊著各地各業的奇怪見聞，赫然發現許多「奇聞奇事」，而這些有趣的事，都不是新聞、書上或網路上所說的那個樣子，經過多年之後我才了解這個原理，原來這個領頭的「引路人」，才是一趟旅程真正的靈魂人物。
在我的故鄉恆春，乃至於整個恆春半島，出了許多能代表臺灣發展歷史的指標型人物，這也證實了我們這群來自南方的「在地囡仔」，不是只有黑黑的皮膚跟傻勁，還有超強的毅力與打不倒的精神，這一群人因為窮而努力，因為生活而爭一口氣，因為復刻家族過去光輝歲月的見證，也為了點燃陪伴恆春一輩子老店的靈魂。
尤其我們這群來自屏東－恆春南岬的人，更是能品得箇中滋味。
說到這裡，我要來談一下取名為「辦桌踩線團」的原因，光聽這個名字就知道，這個團的本質就是吃喝玩樂，吃要吃的有故事，有風味，還有一個家庭或家族背後的興衰，能道盡這一個地方或這一個巷道的在地故事。我們要談的幸福滋味不是去找哪裡有手搖杯飲店，而是找大家腦海中的恆春記憶。我們由引路人在當地找一個「有故事的在地味」，可能是老店、原住民店、也有可能是以前路邊的小攤，甚或跟我們第二本書中的名人有關聯的店，才能挖出恆春裡最值得去探幽尋訪的食界秘境。
取名為「辦桌踩線團」最主要的原因有兩個，第一個是我本身好客，第二個是我個人非常愛美食。這群引路人做深入導遊，藉由跟店家的淵源，吃遍百年老時光，重溫那些快被忽略的老攤故事。我們藉由吃桌的機會，來跟這些老鄉親，甚至他們的二代三代來交陪，每一個引路人大多數都是恆春出身的成功人士，懂地理，懂秘辛，懂得老味，還懂得介紹的門道。
我跟這些引路人多是多年的老友，其中有兩位是我們的辦桌顧問，一位是恆春林氏望族（號稱瓊麻王國）後代的退休校長林博文，他的叔叔就是有名的經濟舵手，幫助恆春起死回生的林金源鎮長（前恆春鎮農會總幹事），另一位是國境之南踏查二十多年的文史專家念吉成，他也是琅嶠煙雲的主筆者，堪稱半島文史之寶。這兩位顧問將成為我們辦桌旅遊團的引路人兼旅遊智囊，隨時隨地的補充這一些在地的稗官野史、地物風貌。最重要的，他們都努力將溫暖留在恆春，將恆春在地的希望拉拔長大。
我們十個人，除了上述兩位與引路人外，包含曾仕強文化的陳總編輯、史料未及的李秉翰執行長，目前也是我臺北市恆春同鄉會的副祕書長，以及曾仕強文化的編輯團隊，藉由這次的美食尋味團的採訪中，更加深入了解了每一位受訪人背後的故事，每一個人都看似平凡，但卻是非常的不平凡。
離開家鄉四十年，我在北部的都市叢林裡打滾，什麼山珍海味沒見過？但人到了這個歲數，舌頭變刁了，心卻變軟了。我認識的幾位老朋友，他們不見得將店開在最顯眼的大馬路上，甚至有的還躲在田中央、城門邊，但他們像這落山風下的洋蔥一樣，外表不起眼，卻把日子的甜味與韌性，全都鎖進了骨子裡。恆春人常說：「怕風就不要種洋蔥」。這三位老朋友，正好都選了一條最難走的路，這就是為什麼我非寫他們不可的理由。
老同學家的三代綠豆蒜
來福安宮吃什麼，除了許多廟邊美食外，一碗童年記憶的黃家綠豆蒜是當然不可少的選擇。這家已經歷經三代經營的古早甜點店，是我國中同學黃密桂女士家裡經營的，不論是大人小孩，軍人情侶，都難忘那獨特的口感與香氣，但她告訴我她們家的綠豆蒜原本只是副產品，他們原本主力是賣粉條冰，沒想到大家一試成主顧，黃家綠豆蒜反而成為她家的招牌，跟著我來黃家綠豆蒜，讓同學告訴你綠豆蒜裡面有沒有蒜頭，它又為何成為每一個車城人歸鄉必吃的回憶。
老船長的田中漁夫
告別了山裡的野性，我帶大家往海邊走，來到車城保新路邊的田中央。這裡有一間不起眼的鐵皮屋，叫做「田中漁夫」。如果你只看外表，大概會以為是隨便一家路邊熱炒，若不是老饕帶路，你絕對想不到這看似尋常的農舍裡藏著什麼乾坤。
會選這家店，是因為這裡有一對讓我感動的父子檔。老父親是討海五十年的老船長，每天開著自家漁船去跟大海搏鬥；兒子阿良卻帶著一身精湛的西式廚藝回鄉接棒。我喜歡這裡強烈的「衝突美」。看著桌上那盤香氣逼人的「黑松露干貝燉飯」，米心煮得恰到好處，透著濃濃的洋氣，但旁邊卻擺著老爸剛從海裡抓回來的現流海魚，還有那堆得像小山一樣的鐵板鮮蚵。阿良沒有因為學了西餐就看不起家鄉的食材，反而用最高級的技法，去榮耀父親辛苦抓回來的魚獲。在這裡吃飯沒有固定菜單，大海給什麼，他們就煮什麼。阿良那種想證明「鄉下孩子也能做出世界級水準」的傲氣，在他身上展露無遺。
四重溪的生態廚房──溫泉餐廳
我們將循味的步履先轉進四重溪，這裡早已不復當年日本親王來度蜜月時的喧騰，但我每次回來，總習慣鑽進那條逐漸蕭條的老街。那裡有一家「溫泉餐廳」，杜老闆就像多年不見的好友在等我們進門 。我獨鍾這家，是因為老杜這個人太「真」。在這個講求快速、養殖的年代，他還像個傻瓜一樣守著「生態廚房」的規矩 。
記得有次他端上一盤「刺竹筍」，他說只有在落山風最兇、雨水最少的惡劣天氣才長得出來，咬下去第一口是苦的，嚼著嚼著才會回甘 。我常跟朋友說，這道菜別處吃不到，因為它吃的是恆春人的命——在苦澀的環境裡，硬是把日子過出回甘的滋味 。還有那道「過山蝦」，也是我對這家店死心塌地的原因。這種蝦子為了找水活命，溪水乾了就要爬上岸翻過山頭，像他、像我、也像每一個薄命的恆春人 。
這幾家店，溫泉餐廳的「野」、田中漁夫的「鮮」、綠豆蒜的「慢」，這就是我記憶中恆春半島的味道。在這個速食的年代，還有人願意為了找一隻蝦翻山越嶺，為了煮一頓飯出海搏浪，為了一道菜在鍋邊守候半小時。這不是傻，這是恆春人的骨氣。
星空下的酒客-30MBAR
人家說墾丁的夜晚會下雨，我知道他們說的是天上數不盡的流星雨。有一對充滿傳奇愛情邂逅的酒吧夫妻檔，在南岬相遇，
在下著流星雨的夜空相戀。這一間30MBAR充滿了年輕人的夢想與不羈，他們以調酒來訴說對當地生態與文化的重視，更是一間用調酒來說墾丁故事的心情酒吧。跟著我的腳步，一同享受那一陣海風微醺的放縱。
我們一路上尋覓著有故事的在地食味，隨著這些引路人的風，我們從這場精彩的旅遊夢中醒來。每一位引路人的背後都是精采，每一位受採訪的店家老闆都乘載著一份對恆春的責任。這些引路人除了美食，對恆春的公益也是不遺餘力，或許有一天我會想替他們這些人來寫本專書，既說這些人一身的風霜傳奇，又能表彰他們與贊助的孩子間的故事，送暖到故鄉，故鄉的孩子有書讀，更希望故鄉的經濟條件能夠比以往更好，也是我們下鄉開辦桌旅遊團的宏大心願之一。
