詞酒流年裡，風月共醉
酒後的蘇東坡，一個人，一匹馬，在春天的夜裡閒逛，腳下是淺淺流動的溪水，月亮旁有著幾絲微雲。「緩步困春醪，春融臉上桃」（〈菩薩蠻〉），走累了想要小憩，他下馬躺在芳草上，思索起一闋新詞；
晏殊呢，喝了一小杯美酒後說：醉了，睡覺去！「綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡」（〈清平樂〉），一枕濃睡醒來，已是夕陽西下，不知他在夢中是否想好了如何表達醉意？
酒與宋詞，是剪不斷的情緒，注定連在一起。
燈紅酒綠、處處笙歌，怎能無酒？就連老夫子司馬光也不免要作一闋〈西江月〉抒發一下：「寶髻鬆鬆挽就，鉛華淡淡妝成。輕煙翠霧籠輕盈，飛絮游絲無定。相見爭如不見，有情何似無情。笙歌散後酒初醒，深院月斜人靜。」
平時一本正經的儒家大師，歡樂聚會上也多喝了幾杯，喝了酒惝恍飄忽，也覺得跳舞的姑娘色藝可愛，而牽起情思：
此夕幾年無此晴，碧天萬里月徐行。
官壚賣酒傾千斛，市裡行歌徹五更。
潼酪獨烹僧缽美，琉璃閒照佛龕明。
頹然坐睡君無笑，寶馬香車事隔生。
這就是宋代的社會生活：生活穩定，處處有酒，即便是窮鄉僻壤，三里五里，都必有酒旗招搖，人們對酒的需求不斷增加；農業生產力提高，糧食產量豐厚，國庫糧食收入的三分之一，都拿來釀酒，酒坊十里內瀰漫酒香，迷醉多少詞人。
從陸游這首〈丁未上元月色達曉如晝予齋居屬貳車領客〉的詩中可看出，當時人們的日常飲食、交際宴請、饋禮酬答，都離不開酒，造酒、賣酒也是國庫的重要收入來源。
「官壚賣酒傾千斛」，除了賣官酒，當時還讓官伎們當壚賣酒——這事兒王安石變法時做得最勤快，他命令把酒肆建到城門口，讓一群濃妝豔抹的美女在前頭歌舞，有老百姓出城，就上來拋媚眼、拉拉扯扯：賣酒了、賣酒了……
其實不用如此煽情，人們也趨之若鶩。「不向尊前同一醉」（〈破陣子〉）、「相看莫惜尊前醉」（〈鵲踏枝〉）、「一曲新詞酒一杯」（〈浣溪沙〉）。那麼多人喝酒，怎麼會沒有喝酒高手？唐代李白被譽為「醉仙」，白居易自稱「醉尹」，連皮日休也獲得「醉士」的雅號；那麼在飲酒成風的宋代裡練就出來飲酒大師，應不比唐人遜色。
宋代飲酒的第一號名家，應該是以詩酒豪放自詡的石延年。他的詩，風格奇峭深美，比如〈寄尹師魯〉：「十年一夢花空委，依舊山河換桃李。雁聲北去燕西飛，高樓日日春風裡。眉比石州山對起，嬌波淚落汝如洗。汾河不斷天南流，天色無情淡如水。」他喝酒的方式也十分怪異：披頭散髮，赤腳戴枷而飲，叫做「囚飲」；坐於枝頭上飲酒，叫做「巢飲」；用槁草捆紮於身，伸頸而飲，飲後復縮進草束之中，叫做「鱉飲」，不免狂放得有些病態。
石延年的酒興與酒量，更是人人甘拜下風。他在海州任通判時，另一位飲酒能手劉潛專程來訪，石通判又回訪劉潛的船。兩人對飲，從白天喝到半夜；眼看酒罈快要見底，一時又難上岸買酒，便在船上尋了一斗醋，摻入酒裡喝。第二天一早，酒與醋全都喝光，仍沒有分出勝負，只好相約再戰。
後來兩人到東京城的王家酒店對飲，一整天只喝酒不說話，天黑後兩人也都沒有醉意，相揖而去。最後誰贏了，史書沒記載，我們只須知道這妙趣橫生的故事就好了。
喝酒怎會沒有行酒令？對於宋人而言，他們不但在飲酒中尋求歡樂和刺激，還往往將自己對酒的見識，透過行酒令表述出來，而後再由行酒令發展到「小詞」、「散曲」等。這是一種文人交往、酬酢的小雅文化，即由「鬥酒」到「鬥才」，鬥出了一種生活情調，是俗態中的風雅。
大文豪歐陽脩與友人飲酒行令，要求每人作的兩句詩必須觸犯刑律。其中一人說：「月黑殺人夜，風高放火天。」另一人說：「持刀哄寡婦，下海劫人船。」輪到歐陽脩，他慢條斯理地說：「酒黏衫袖重，花壓帽檐偏。」眾人一聽，大惑不解，問他為何詩中沒有犯罪內容，他說：「喝酒都喝成這樣，再嚴重的刑律都能犯下了！」眾人遂相視大笑。
如此，推杯換盞間填寫的詩詞，怎能不帶著酒味？你看，那詞牌本身就沾染著酒水：〈醉梅花〉、〈調笑令〉、〈天仙子〉、〈水調歌頭〉、〈荷葉杯〉、〈醉公子〉……
黃菊枝頭生曉寒，人生莫放酒杯乾。風前橫笛斜吹雨，醉裡簪花倒著冠。身健在，且加餐。舞裙歌板盡清歡。黃花白髮相牽挽，付與時人冷眼看。
從這一闋〈醉梅花〉，看看詞人黃庭堅喝成了什麼樣子！不但酒杯不離手，一口氣喝醉，還帶著菊花滿城奔跑，那是怎樣的場景？文人士大夫飲酒作樂，司空見慣，而女子飲酒在當時也是常有之事；愛喝酒的歐陽脩還記敘了這樣一個故事：
花底忽聞敲兩槳，逡巡女伴來尋訪。酒盞旋將荷葉當，蓮舟蕩，時時盞裡生紅浪。
花氣酒香清廝釀，花腮酒面紅相向。醉倚綠陰眠一餉，驚起望，船頭擱沙灘上。
採蓮的人兒盪舟嬉戲，興致濃時，摘下荷葉當酒盞酣暢一飲，船兒一搖晃，酒盞也跟著晃動；酒氣荷香共芬芳，花面人面相映紅，酒足人自醉，那就需要小憩片刻；待到醒來一看，自己的小舟已擱淺在沙灘上了。採蓮女的歲月靜好，還驚起了女詞人李清照的「一灘鷗鷺」，她的〈如夢令〉，也是在「沉醉不知歸路」的狀態下揮毫完成。
李清照酒後之作不比任何一個男詞人差，不信，讓宋代的男女詞人都聚到一起飲酒，醉後比試一番。而詞人都拋棄成見，只是喝一場酒、賦一闋詞，這也定是歷史塵埃中最美的場景之一。
龍焙今年絕品，溢出多少風流
元朝的張可久在散曲〈人月圓·山中書事〉中，後半首寫到：「數間茅舍，藏書萬卷，投老村家。山中何事？松花釀酒，春水煎茶。」真是太令人嚮往了。山中何所有？有茶書詩酒、松雲泉石，靜如太古的歲月；三月有煙光草色、落花啼鳥，春睡既足，就汲泉採花、煎茶釀酒，簡直是神仙生活。
但事實上，常年做下級官吏的張可久恐怕無法享受這種生活，他述說的是一種願望；不過他的願望宋人達到了，寫這支小令也許是在羨慕宋朝吧。
唐朝出了「茶聖」陸羽，中國茶文化已在當時達到鼎盛，似乎已經被文人們品得不能再講究了：水的沸騰度、湯花的綿厚度，都有很多訣竅，繁複的工序讓人眼花撩亂；但其實，到了崇尚雅意的宋人這裡，茶的講究才真正開始。
宋朝繁華，製茶工藝大有提升，宋太祖趙匡胤嗜飲茶，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶有了分級，茶儀成為禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族，甚至向國外使節示好的重要手段，文官集團中出現了「湯社」等專業品茶社團；至於民間，茶文化更是生機盎然，有人遷徙搬家，鄰里要「獻茶」，有客來，要敬「元寶茶」，訂婚時要「下茶」，結婚時要「定茶」，同房時要「合茶」，親友聚會更離不開茶會，社會生活的每個角落，都飄浮著茶的清香。
單說採茶的講究，就勝唐朝一籌：採茶的人須五更天上山採摘，醞釀著春的氣息，讓人薰陶其中；而太陽出來前即要收工，因未受過日照的嫩芽最為滋潤，集天地靈氣之精華——就是這樣的新茶，在宋代社會備受追捧。
而在眾多的採茶工序後，煎茶更是技高一籌：
龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。
雪芽雙井散神仙。苗裔來從北苑。
湯發雲腴釅白，盞浮花乳輕圓。
人間誰敢更爭妍。鬥取紅窗粉面。
蘇東坡無疑是性情中人，也是喝茶的高手，他用陳年的雪水煎茶，煎至合宜的程度後，再沖入盛放茶膏的茶盞，等著雪白的泡沫高高浮起；而面對此等令人期待的情境，詞人自然是難以形容的欣喜。
細細品味，此樂何極？
想來，有閒才能品茶，而在舉國都閒的情景下，生活慢起來，慢到什麼都不再重要、不再去理會了。國都亡掉了，即使遷至臨安，茶樓依然甚多，人們約會相聚，大多邀於茶樓。與北宋相比，南宋社會各階層飲茶風氣更盛，將宋代的茶文化推向極致，南北飲茶文化的交流，使臨安城中酒肆、茶坊遍布坊巷，而以此為中心發展出茶肆文化。
當然，茶的品位與茶肆都有分級：皇帝、大臣、文人雅士，士卒、平民，都有屬於自己的場所，聊以點綴生活。
飲茶風氣的普及，將宋代的茶文化推展到藝術化的高級階段。兩宋以茶為主題的詩作屢見不鮮，其中描寫飲茶勝境的佳句更是層出不窮，如范仲淹的「鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起」（〈和章岷從事鬥茶歌〉）；林和靖的「潏潏藥泉來石竇，霏霏茶靄出松梢」、「閣掩茶煙晚，廊回雪溜清」（〈湖山小隱二首〉）；陸游的「青雲腴開鬥茗，翠罌玉液取寒泉」（〈晨雨〉）；范成大的「煩將煉火炊香飯，更引長泉煮鬥茶」（〈題張氏新亭〉）等等。泡茶時，湯水蒸騰的氤氳之氣，齒頰留下的茶香，以及茶湯沁入肺腑的溫馨感受，給宋人帶來了充分的愉悅。
不但品味生活，還要作為娛樂玩出花樣，比如行茶令。浙江樂清人王十朋在《梅溪文集》中說道：「予歸，與諸友講茶令，每會茶指一物為題，各舉故事，不通則罰。」所舉故事，都要與茶有關，答錯則輸；輸者只許聞茶香，眼睜睜看著別人飲茶。宋代濟南女詞人李清照，常與其丈夫——著名的金石學家趙明誠行茶令，而十有八九都是趙明誠敗北。
宋人飲茶，甚至還能出魔術，這就有了分茶——往茶碗裡沖水的同時，用調茶工具撥弄，使茶湯表面的泡沫幻化成鳥獸蟲魚、花草、流雲等圖案：
分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。
二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。
紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。
銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚。
楊萬里的這首〈澹庵坐上觀顯上人分茶〉寫得神乎其神，在這場茶藝表演中，細膩的末茶與水相遇，在黑釉的兔毫盞上幻化出千奇百怪的畫面，如紛雪行太空，又如泉影落寒江；有時像淡雅疏朗的丹青，或勁疾灑脫的草書。到如此境界，這位分茶者顯然是位老手。
山東人王千秋流寓金陵時，曾參與過幾次富貴人家的茶宴，填出了一闋更為形象的〈風流子〉：
夜久燭花暗，仙翁醉、豐頰縷紅霞。正三行鈿袖，一聲金縷，卷茵停舞，側火分茶。笑盈盈，濺湯溫翠碗，折印啟緗紗。玉筍緩搖，雲頭初起，竹龍停戰，雨腳微斜。
清風生兩腋，塵埃盡，留白雪、長黃芽。解使芝眉長秀，潘鬢休華。想竹宮異日，袞衣寒夜，小團分賜，新樣金花。還記玉麟春色，曾在仙家。
富貴人家的夜宴，酒闌歌舞歇，正是分茶時，主持分茶的還是位美女；她技藝高超，笑語盈盈，不慌不忙，纖如玉筍的手下，起落間有雲起龍飛之妙。這樣的茶湯，喝下去後真是清風生兩腋，簡直能讓人永保青春。那如此精絕的小團茶，又從哪裡來？自然是皇上御賜的；而這茶樹的種子，是仙人家裡的。這場浩大的分茶情境，反映著宋代人心目中的極品人生：既富且貴，青春長駐，紅袖添香，還要閒適風雅。
既然說到：茶葉是皇帝御賜的。那麼分茶中真正的絕頂高手，自然要數當時的皇帝——宋徽宗趙佶。他的寵臣蔡京在〈延福宮曲宴記〉中，記述了這樣一件事：「宣和二年（公元一一二零年）十二月癸巳，召宰執親王等曲宴於延福宮……上命近侍限茶具，親自注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星朗月。顧諸臣曰：『此自布茶。飲畢皆頓首謝。』」徽宗親自分茶讓群臣觀賞，日月星辰都在茶盞中展現，似乎是一位印象派大師的傑作，這也許稱得上是分茶的最高境界吧。
宋朝人就是這樣，在回味無窮的品茶中，度過了數個春秋，風華了一個朝代，對於現代人快速的生活節奏來說，學習宋人品茶，倒是一種調節的好方法——那就用青瓷沖一盞香茶，在茶香與瓷香交融間，且當一回宋代人吧。
一壺好茶，就可解萬霎憂愁，心情也頓時開朗許多。
酒後的蘇東坡，一個人，一匹馬，在春天的夜裡閒逛，腳下是淺淺流動的溪水，月亮旁有著幾絲微雲。「緩步困春醪，春融臉上桃」（〈菩薩蠻〉），走累了想要小憩，他下馬躺在芳草上，思索起一闋新詞；
晏殊呢，喝了一小杯美酒後說：醉了，睡覺去！「綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡」（〈清平樂〉），一枕濃睡醒來，已是夕陽西下，不知他在夢中是否想好了如何表達醉意？
酒與宋詞，是剪不斷的情緒，注定連在一起。
燈紅酒綠、處處笙歌，怎能無酒？就連老夫子司馬光也不免要作一闋〈西江月〉抒發一下：「寶髻鬆鬆挽就，鉛華淡淡妝成。輕煙翠霧籠輕盈，飛絮游絲無定。相見爭如不見，有情何似無情。笙歌散後酒初醒，深院月斜人靜。」
平時一本正經的儒家大師，歡樂聚會上也多喝了幾杯，喝了酒惝恍飄忽，也覺得跳舞的姑娘色藝可愛，而牽起情思：
此夕幾年無此晴，碧天萬里月徐行。
官壚賣酒傾千斛，市裡行歌徹五更。
潼酪獨烹僧缽美，琉璃閒照佛龕明。
頹然坐睡君無笑，寶馬香車事隔生。
這就是宋代的社會生活：生活穩定，處處有酒，即便是窮鄉僻壤，三里五里，都必有酒旗招搖，人們對酒的需求不斷增加；農業生產力提高，糧食產量豐厚，國庫糧食收入的三分之一，都拿來釀酒，酒坊十里內瀰漫酒香，迷醉多少詞人。
從陸游這首〈丁未上元月色達曉如晝予齋居屬貳車領客〉的詩中可看出，當時人們的日常飲食、交際宴請、饋禮酬答，都離不開酒，造酒、賣酒也是國庫的重要收入來源。
「官壚賣酒傾千斛」，除了賣官酒，當時還讓官伎們當壚賣酒——這事兒王安石變法時做得最勤快，他命令把酒肆建到城門口，讓一群濃妝豔抹的美女在前頭歌舞，有老百姓出城，就上來拋媚眼、拉拉扯扯：賣酒了、賣酒了……
其實不用如此煽情，人們也趨之若鶩。「不向尊前同一醉」（〈破陣子〉）、「相看莫惜尊前醉」（〈鵲踏枝〉）、「一曲新詞酒一杯」（〈浣溪沙〉）。那麼多人喝酒，怎麼會沒有喝酒高手？唐代李白被譽為「醉仙」，白居易自稱「醉尹」，連皮日休也獲得「醉士」的雅號；那麼在飲酒成風的宋代裡練就出來飲酒大師，應不比唐人遜色。
宋代飲酒的第一號名家，應該是以詩酒豪放自詡的石延年。他的詩，風格奇峭深美，比如〈寄尹師魯〉：「十年一夢花空委，依舊山河換桃李。雁聲北去燕西飛，高樓日日春風裡。眉比石州山對起，嬌波淚落汝如洗。汾河不斷天南流，天色無情淡如水。」他喝酒的方式也十分怪異：披頭散髮，赤腳戴枷而飲，叫做「囚飲」；坐於枝頭上飲酒，叫做「巢飲」；用槁草捆紮於身，伸頸而飲，飲後復縮進草束之中，叫做「鱉飲」，不免狂放得有些病態。
石延年的酒興與酒量，更是人人甘拜下風。他在海州任通判時，另一位飲酒能手劉潛專程來訪，石通判又回訪劉潛的船。兩人對飲，從白天喝到半夜；眼看酒罈快要見底，一時又難上岸買酒，便在船上尋了一斗醋，摻入酒裡喝。第二天一早，酒與醋全都喝光，仍沒有分出勝負，只好相約再戰。
後來兩人到東京城的王家酒店對飲，一整天只喝酒不說話，天黑後兩人也都沒有醉意，相揖而去。最後誰贏了，史書沒記載，我們只須知道這妙趣橫生的故事就好了。
喝酒怎會沒有行酒令？對於宋人而言，他們不但在飲酒中尋求歡樂和刺激，還往往將自己對酒的見識，透過行酒令表述出來，而後再由行酒令發展到「小詞」、「散曲」等。這是一種文人交往、酬酢的小雅文化，即由「鬥酒」到「鬥才」，鬥出了一種生活情調，是俗態中的風雅。
大文豪歐陽脩與友人飲酒行令，要求每人作的兩句詩必須觸犯刑律。其中一人說：「月黑殺人夜，風高放火天。」另一人說：「持刀哄寡婦，下海劫人船。」輪到歐陽脩，他慢條斯理地說：「酒黏衫袖重，花壓帽檐偏。」眾人一聽，大惑不解，問他為何詩中沒有犯罪內容，他說：「喝酒都喝成這樣，再嚴重的刑律都能犯下了！」眾人遂相視大笑。
如此，推杯換盞間填寫的詩詞，怎能不帶著酒味？你看，那詞牌本身就沾染著酒水：〈醉梅花〉、〈調笑令〉、〈天仙子〉、〈水調歌頭〉、〈荷葉杯〉、〈醉公子〉……
黃菊枝頭生曉寒，人生莫放酒杯乾。風前橫笛斜吹雨，醉裡簪花倒著冠。身健在，且加餐。舞裙歌板盡清歡。黃花白髮相牽挽，付與時人冷眼看。
從這一闋〈醉梅花〉，看看詞人黃庭堅喝成了什麼樣子！不但酒杯不離手，一口氣喝醉，還帶著菊花滿城奔跑，那是怎樣的場景？文人士大夫飲酒作樂，司空見慣，而女子飲酒在當時也是常有之事；愛喝酒的歐陽脩還記敘了這樣一個故事：
花底忽聞敲兩槳，逡巡女伴來尋訪。酒盞旋將荷葉當，蓮舟蕩，時時盞裡生紅浪。
花氣酒香清廝釀，花腮酒面紅相向。醉倚綠陰眠一餉，驚起望，船頭擱沙灘上。
採蓮的人兒盪舟嬉戲，興致濃時，摘下荷葉當酒盞酣暢一飲，船兒一搖晃，酒盞也跟著晃動；酒氣荷香共芬芳，花面人面相映紅，酒足人自醉，那就需要小憩片刻；待到醒來一看，自己的小舟已擱淺在沙灘上了。採蓮女的歲月靜好，還驚起了女詞人李清照的「一灘鷗鷺」，她的〈如夢令〉，也是在「沉醉不知歸路」的狀態下揮毫完成。
李清照酒後之作不比任何一個男詞人差，不信，讓宋代的男女詞人都聚到一起飲酒，醉後比試一番。而詞人都拋棄成見，只是喝一場酒、賦一闋詞，這也定是歷史塵埃中最美的場景之一。
龍焙今年絕品，溢出多少風流
元朝的張可久在散曲〈人月圓·山中書事〉中，後半首寫到：「數間茅舍，藏書萬卷，投老村家。山中何事？松花釀酒，春水煎茶。」真是太令人嚮往了。山中何所有？有茶書詩酒、松雲泉石，靜如太古的歲月；三月有煙光草色、落花啼鳥，春睡既足，就汲泉採花、煎茶釀酒，簡直是神仙生活。
但事實上，常年做下級官吏的張可久恐怕無法享受這種生活，他述說的是一種願望；不過他的願望宋人達到了，寫這支小令也許是在羨慕宋朝吧。
唐朝出了「茶聖」陸羽，中國茶文化已在當時達到鼎盛，似乎已經被文人們品得不能再講究了：水的沸騰度、湯花的綿厚度，都有很多訣竅，繁複的工序讓人眼花撩亂；但其實，到了崇尚雅意的宋人這裡，茶的講究才真正開始。
宋朝繁華，製茶工藝大有提升，宋太祖趙匡胤嗜飲茶，在宮廷中設立茶事機關，宮廷用茶有了分級，茶儀成為禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族，甚至向國外使節示好的重要手段，文官集團中出現了「湯社」等專業品茶社團；至於民間，茶文化更是生機盎然，有人遷徙搬家，鄰里要「獻茶」，有客來，要敬「元寶茶」，訂婚時要「下茶」，結婚時要「定茶」，同房時要「合茶」，親友聚會更離不開茶會，社會生活的每個角落，都飄浮著茶的清香。
單說採茶的講究，就勝唐朝一籌：採茶的人須五更天上山採摘，醞釀著春的氣息，讓人薰陶其中；而太陽出來前即要收工，因未受過日照的嫩芽最為滋潤，集天地靈氣之精華——就是這樣的新茶，在宋代社會備受追捧。
而在眾多的採茶工序後，煎茶更是技高一籌：
龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。
雪芽雙井散神仙。苗裔來從北苑。
湯發雲腴釅白，盞浮花乳輕圓。
人間誰敢更爭妍。鬥取紅窗粉面。
蘇東坡無疑是性情中人，也是喝茶的高手，他用陳年的雪水煎茶，煎至合宜的程度後，再沖入盛放茶膏的茶盞，等著雪白的泡沫高高浮起；而面對此等令人期待的情境，詞人自然是難以形容的欣喜。
細細品味，此樂何極？
想來，有閒才能品茶，而在舉國都閒的情景下，生活慢起來，慢到什麼都不再重要、不再去理會了。國都亡掉了，即使遷至臨安，茶樓依然甚多，人們約會相聚，大多邀於茶樓。與北宋相比，南宋社會各階層飲茶風氣更盛，將宋代的茶文化推向極致，南北飲茶文化的交流，使臨安城中酒肆、茶坊遍布坊巷，而以此為中心發展出茶肆文化。
當然，茶的品位與茶肆都有分級：皇帝、大臣、文人雅士，士卒、平民，都有屬於自己的場所，聊以點綴生活。
飲茶風氣的普及，將宋代的茶文化推展到藝術化的高級階段。兩宋以茶為主題的詩作屢見不鮮，其中描寫飲茶勝境的佳句更是層出不窮，如范仲淹的「鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起」（〈和章岷從事鬥茶歌〉）；林和靖的「潏潏藥泉來石竇，霏霏茶靄出松梢」、「閣掩茶煙晚，廊回雪溜清」（〈湖山小隱二首〉）；陸游的「青雲腴開鬥茗，翠罌玉液取寒泉」（〈晨雨〉）；范成大的「煩將煉火炊香飯，更引長泉煮鬥茶」（〈題張氏新亭〉）等等。泡茶時，湯水蒸騰的氤氳之氣，齒頰留下的茶香，以及茶湯沁入肺腑的溫馨感受，給宋人帶來了充分的愉悅。
不但品味生活，還要作為娛樂玩出花樣，比如行茶令。浙江樂清人王十朋在《梅溪文集》中說道：「予歸，與諸友講茶令，每會茶指一物為題，各舉故事，不通則罰。」所舉故事，都要與茶有關，答錯則輸；輸者只許聞茶香，眼睜睜看著別人飲茶。宋代濟南女詞人李清照，常與其丈夫——著名的金石學家趙明誠行茶令，而十有八九都是趙明誠敗北。
宋人飲茶，甚至還能出魔術，這就有了分茶——往茶碗裡沖水的同時，用調茶工具撥弄，使茶湯表面的泡沫幻化成鳥獸蟲魚、花草、流雲等圖案：
分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。
二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。
紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。
銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚。
楊萬里的這首〈澹庵坐上觀顯上人分茶〉寫得神乎其神，在這場茶藝表演中，細膩的末茶與水相遇，在黑釉的兔毫盞上幻化出千奇百怪的畫面，如紛雪行太空，又如泉影落寒江；有時像淡雅疏朗的丹青，或勁疾灑脫的草書。到如此境界，這位分茶者顯然是位老手。
山東人王千秋流寓金陵時，曾參與過幾次富貴人家的茶宴，填出了一闋更為形象的〈風流子〉：
夜久燭花暗，仙翁醉、豐頰縷紅霞。正三行鈿袖，一聲金縷，卷茵停舞，側火分茶。笑盈盈，濺湯溫翠碗，折印啟緗紗。玉筍緩搖，雲頭初起，竹龍停戰，雨腳微斜。
清風生兩腋，塵埃盡，留白雪、長黃芽。解使芝眉長秀，潘鬢休華。想竹宮異日，袞衣寒夜，小團分賜，新樣金花。還記玉麟春色，曾在仙家。
富貴人家的夜宴，酒闌歌舞歇，正是分茶時，主持分茶的還是位美女；她技藝高超，笑語盈盈，不慌不忙，纖如玉筍的手下，起落間有雲起龍飛之妙。這樣的茶湯，喝下去後真是清風生兩腋，簡直能讓人永保青春。那如此精絕的小團茶，又從哪裡來？自然是皇上御賜的；而這茶樹的種子，是仙人家裡的。這場浩大的分茶情境，反映著宋代人心目中的極品人生：既富且貴，青春長駐，紅袖添香，還要閒適風雅。
既然說到：茶葉是皇帝御賜的。那麼分茶中真正的絕頂高手，自然要數當時的皇帝——宋徽宗趙佶。他的寵臣蔡京在〈延福宮曲宴記〉中，記述了這樣一件事：「宣和二年（公元一一二零年）十二月癸巳，召宰執親王等曲宴於延福宮……上命近侍限茶具，親自注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星朗月。顧諸臣曰：『此自布茶。飲畢皆頓首謝。』」徽宗親自分茶讓群臣觀賞，日月星辰都在茶盞中展現，似乎是一位印象派大師的傑作，這也許稱得上是分茶的最高境界吧。
宋朝人就是這樣，在回味無窮的品茶中，度過了數個春秋，風華了一個朝代，對於現代人快速的生活節奏來說，學習宋人品茶，倒是一種調節的好方法——那就用青瓷沖一盞香茶，在茶香與瓷香交融間，且當一回宋代人吧。
一壺好茶，就可解萬霎憂愁，心情也頓時開朗許多。
