【內文節選1】
我的紅脣愛與愁
早餐剛準備好，一坐下來，手機螢幕突然跳出幾年前的照片回顧，照片裡是孩子滿足微笑的臉，嘴上一圈紅，正津津有味地吃著紅醬義大利麵，模樣可愛極了。
滑著照片，我咬下一口麵包，咀嚼之間嘴裡香氣充盈。照片裡孩子滿嘴的紅醬和麵渣，我內心一凜，突然想起自己的嘴脣也有像照片裡這麼紅的時候。但那不是天生麗質，也不是塗了口紅要去約會，更不是吃了紅醬。
我當時是生病了。
二十多年前，我剛進醫院不久，有點茫然緊張，加上當時年輕，朋友聚會的活動邀約也不少，日忙夜忙，雖然是做著人人稱羨的醫師工作，其實作息混亂，壓力不小。
或許是生活的齒輪轉得太緊，我因此生了一場怪病。
我的嘴脣及外側皮膚長了一些紅疹，一開始仗恃著年輕氣盛，不怎麼在意，但情況一天一天失控，皮膚漸漸潰爛，我感覺自己彷彿要變成吸血鬼似的，長疹子的部位甚至流出了組織液，看起來就像是剛吃完義大利麵，嘴巴沾滿紅色醬汁和一堆食物殘渣的樣子。
那句網路用語是怎麼說的？傷害不大，但侮辱性極強！
白天忙碌的工作，讓我忘記自己的嘴脣在發炎，且發炎的範圍愈來愈大。縱使我覺得不雅觀，待人接物都很尷尬，但實在沒時間去找皮膚科的學長姊求救，就這樣一直拖著。
這真是不良示範，那時候的我要是被今天的我遇上了，肯定要被數落一頓。
後來，在一次聚會上，朋友終於忍不住了，開口說：「你自己是醫師，怎麼不會治療？」這句話真是一語驚醒夢中人，或許我根本沒夢，我就是裝睡！我感覺自己丟臉丟到外太空去了，真想直接從自己嘴巴鑽進去。
不過誠實地說，那時候我真的還不會。
不會就去學。從那次之後，我開始仔細地觀察自己，嘴脣紅疹的形狀、色澤、範圍，每天狀況是否惡化？惡化的徵狀？吃了什麼、擦了什麼會使病情進步或退步？什麼時候最嚴重？什麼時候皮膚開始修復癒合……。我觀察之深，就像又回到了醫學院上課做筆記。
有意思的是，跟其他疾病的藏匿特質不同，皮膚疾症幾乎都可以從外表就觀察到變化，這使我觀察出了心得，也觀察出了興趣，差點就要為我的嘴角皮膚取個名字了。
皮膚，這麼直接的器官，剛好適合個性也很直接的我，於是皮膚科就成為我最終選擇的科別。
皮膚科醫師，成了我一生的志業。
顯露在外的病徵有時實在是令人困擾，我只是嘴角潰爛而已，就已經覺得對不起國家社會了，更別提許多更大面積、更嚴重的皮膚病患者。就曾有乾癬患者告訴我，他寧可得到癌症，長在別人看不到的地方，也不要有乾癬（乾癬並不會致命）。
比起肝臟的沉默不語，皮膚就像是嘰嘰喳喳講個不停的小女生，也許就是過於嘮叨了，以至於我們總是習以為常，容易忽略了。事實上，每當皮膚出現狀況，通常也代表身體出了狀況。
就像生辰八字，部分的體質也是與生俱來的，在還沒發病前，我們往往不會察覺，直到某天症狀出現，我們才會恍然大悟，原來自己有某種體質，而從那一刻起，我們便需要跟這種體質和平共處了。
體質體質，講起來似乎很玄，中醫說的陰陽虛實，或是我們西醫皮膚科說的乾性油性膚質，都可以算是體質。每一個人的身體在每個年齡層都會有不同的變化，同一種疾病在不同人的身上，症狀也不盡相同，這就是體質不同的展現。
膚質和體質一樣，都是會變的，多數走進我診間的患者會抱怨說，以前皮膚不是這樣的，甚至有人會說這可是五十年來皮膚頭一次生病。我總是要提醒他們，它現在生病了，就是在告訴你，跟以前不一樣了呀！
體質這回事，實在無跡可尋，就像愛情總是來得那麼突然，發生得令人措手不及。
從醫師的角度，我認為每個人都應該要隨時注意自己的體質變化，知道自己現在的體質，不要跟自己的身體過不去。比如說，明明是燥熱體質卻又愛吃辣，硬要將油膩的乳液擦在油性的肌膚上，或是身帶蟹足腫體質卻又跑去做不必要的手術……等等，這些都是非常NG的行為。每一種身體都有自己特殊的質地，硬要反其道而行，你的體質就會像一頭惡犬反撲，咬得你遍體鱗傷，搞得身體機能受損，後續要復原，可得花上加倍的力氣。
請記得，皮膚確實嘮叨，但它不會說謊，我們必須正視它，它或許正在變得脆弱，需要我們更多的照顧，不要忽視了皮膚的訊息。
窗外陽光有腳，時間慢慢流動，我吃下一口荷包蛋，新鮮的蛋香在我脣邊流連，手指輕輕滑動手機裡的照片與訊息，一邊回憶著過往，一邊讀著今日的新聞，這世界依然快速運轉著，不停變化就是它的本質。我要準備去上班了，今天會是很棒的一天。
☆袁醫師的食物戀：鮮蝦蒜香義大利麵
許多人一生中所吃的第一盤義大利麵應該是紅醬，那也是我年輕時最普遍的口味，番茄的酸甜確實很開胃，對於當時吃慣家常菜的我來說，這種新奇的味覺既衝擊又誘人。後來，飲食經驗豐富了，我反而愛上白醬義大利麵，有一陣子常常自己煮。
中菜其實也有許多醬汁，像是蠔油、沙茶醬或豆瓣醬，只是中式料理更重視火候、刀工、食材本味等條件，比如一道「清蒸魚」，我們的料理重點在於提升魚本身的滋味，醬汁只是陪襯。
話說回白醬，我通常會一次炒一大碗麵粉，加入整罐鮮奶，做好的一大鍋白醬分包放入冰箱冷凍，等到要煮白醬義大利麵的時候，再取出來使用，加入炒好的料和煮好的麵條（我自己特別喜歡加上蝦子和花枝，增加Q彈口感），很快就完成一盤美味的白醬義大利麵。
白醬和紅醬都是孩子們最愛的口味，不過有些人對紅醬中的番茄、白醬中的牛奶會過敏，我建議可以做這道鮮蝦蒜香義大利麵。（不過，如果你嘴脣正在發炎，蒜頭也是會刺激患部，還是要等脣炎好了再吃唷！）
先用橄欖油將蒜片煸到呈現金黃色後，撈出，放在旁邊備用，只留下鍋內的蒜油，再放入新鮮拍好的蒜碎炒出香氣，這時廚房裡大概已經香氣瀰漫了，接著再放入蝦子炒出香氣，放入另一鍋煮好的麵條和烤蝦頭熬的湯汁，翻炒到醬汁收乾，加上鹽、胡椒等調味料，起鍋盛盤後，再撒上現刨的帕馬森起司，與我們剛剛煸好的酥脆蒜片和羅勒葉，口感、色澤與氣味就一氣呵成、恰到好處。這樣，一盤又香又健康的鮮蝦蒜香義大利麵就上桌囉！（對蝦子過敏的人也可以不放蝦子。）
在法國，醬汁是料理的靈魂，法國名言：「料理的偉大，在於醬汁。」法餐中有五大母醬；在法式料理裡，一塊雞肉不是重點，重點是這塊雞肉搭配了什麼醬。
義大利人的料理哲學則略有不同，在義式料理中，麵體的樣貌豐富，包羅萬象，醬料的性格活潑，層次多變，兩者相輔相成，要做出一道美味的義大利麵，缺一不可。
【內文節選2】
所有的溫柔，都在心裡
「我母親只會講台語。」
說話的是一位看起來溫和的中年男子，他帶著一位年紀很大的婆婆前來問診，進了診間，他這麼向我交代之後，就退到診間外面去了。
我以輕快的語調詢問婆婆症狀，婆婆先是含糊回應，我以為我的台語不夠「輾轉」（liàn-tńg，流利之意），讓她聽不清楚，便放慢了語速，加大聲量再問一次，在旁邊忙碌的護理師還緊張得回頭看了我一眼哩。
這次，婆婆像是終於聽懂，面帶著猶豫，慢慢地掀開衣服，拉下褲頭。
原來，婆婆的患部在私密處，是一片面積頗大的蟹足腫，困擾了她好多年，看起來，並沒有妥善處理。
我簡單講述蟹足腫可能發生的原因以及治療方式，婆婆似乎不太理解我的說明，一再堅持這不是皮膚病，只是多年前的一次破皮傷口沒照顧好，一直拖到現在。溝通稍有困難，我只好請中年男子進來診間，拿出圖譜向他解釋婆婆的狀況。
蟹足腫？有多大？什麼形狀？男子聽完，並沒有轉頭向自己母親說明，反倒連續問了我幾個問題。我先是一愣，下一瞬間才意會到，這位婆婆的觀念顯然非常傳統，不僅不讓兒子查看自己身體，恐怕連病狀細節也沒有告訴兒子。
真是辛苦的長輩，明明不是難治的疾病，卻羞於啟齒。私密處的病痛對她來說，彷如一種罪，不敢告訴別人，包括自己親生的兒子。
反倒是這男子，他顯得積極配合，很希望了解母親的情況，有了男子介入，我也調回國語頻道，詳細地描述給他聽。
因為婆婆的症狀看起來不是一天兩天，我的講解內容稍長。就我多年看診經驗，感覺就快要觸碰到患者耐性的底線了，但有些交代還是要說，只能盡量加快語速，趕緊把重點說完。然而令我感動的是，男子一路專注聆聽，聽了後也沒有顯露一絲不耐，只是轉過頭，不疾不徐，一句句，緩緩地，溫柔地向母親解釋。
不知這位老母親，如何看待自己的孩子。
我診治患者無數，像這樣溫順的兒子，如鳳毛麟角。
親屬陪病時，常見的溝通情況是爭執。許多關心會以指責的方式表達，有時我甚至還需要當公道伯，幫忙協調，以免擦槍走火，破壞診間的和平。
皮膚病的痛或癢很明確，因為是顯露在外的器官，往往也更容易受刺激，那種不適感，有時讓患者的情緒大受影響。不安、煩躁、易怒、沒有耐心、心神不寧、疑神疑鬼的患者，在我的診間都不曾少見。姊姊我是醫師，有練過，但是，陪病的家人或朋友總是難以招架。若陪伴患者的是一位強勢的照顧者，可能就會站在健康人的高位階，用指責的語氣，甚至破口大罵，想把患者的焦慮不安壓下去；反之，如果患者較為強勢，就會將病痛所引發的怒氣發洩在陪伴者身上，而如果雙方都很強勢，那就會是劍拔弩張的戰爭場面了，雙方容易在診間吵架，甚至發生推打。
父母帶小小孩來看診，因為孩子還小，表達不夠明確，由家長來向醫師說明狀況，這是很正常的，但我偶爾遇見的是，孩子都三十歲了，我問診一句，父母便搶著幫孩子回話，孩子要自己說明，父母還會插話打斷他，彷彿孩子的皮膚是長在他們身上似的，表達欲望實在過於強烈。
另外，還有陪病者想要藉醫師之口主持大局的。例如，孩子的父母會這麼要求我：「醫師，你告訴他不可以吃冰的！」也有為人子女囑咐我：「醫師，你叫他不要再工作了，他年紀大了！」哇，我是醫師不是法官耶，還要我幫忙你執行家規，這也太為難了！在診間的日子長了，真的是什麼要求都沒少見，有些要求真是令人哭笑不得。
其實，患者辛苦，而陪病者也是辛苦的，沒有任何一種病痛是好過的，所以陪伴者一定要先把自己的心理狀態準備好，明白治療的目標，理解患者可能情緒不穩，時時調整自己的情緒，並接納、包容患者的情緒。無論如何最重要的是，別讓自己捲入了患者情緒的旋渦，適時尋求支援與休息。醫者、患者與陪伴者三方的溝通愈清楚和諧，治療肯定會更有效率。
聽了男子說明，婆婆看起來恍然大悟，終於也露出了解開謎團般的微笑。
最後，兒子和母親都同意開始接受治療，我再交代了一些注意事項，看診時間便結束了。離開前，那男子向我連番道謝，聲調平緩，謙和有禮，我心裡感到好溫暖，在那些過於隆重的謝意裡，我看見了一些比求醫與施診更深刻的事物。
我由衷祝福這位受病痛所苦的婆婆，也羨慕著她。
☆袁醫師的食物戀：豬心湯
人們常說，做事情願不願意就看有沒有心，有心最重要。在餐桌上，似乎也是如此，有「心」的料理，好像就更特別一點。
台灣人愛吃內臟，各種內臟料理讓人垂涎三尺，但殊不知，我們常常吃的豬內臟，在歐美是很難吃到的，各民族間飲食文化的差異，真的是非常奇妙。
我曾在美國短居，吃膩了漢堡熱狗，心想上超市買點中式食材自己下廚，沒想到也是困難重重，連我們燉湯常用的豬大骨，華人超市也是偶爾才進少少的量，簡直可遇不可求。
回國後，頓覺台灣的市場可愛多了。
在傳統的豬肉攤上，豬心通常有固定的擺放方式，它會用繩子綁住吊在攤位上方，而非放在檯面上。所以，當你走進菜市場，遠遠地就能看得到今天有沒有豬心。
一隻豬只有一顆心，因此有時候好幾天都「真心」難求啊！
豬內臟是我的菜，尤其是豬心，只要看到豬心就會想買。
為什麼？因為處理起來簡單。比起其他料理繁複的內臟，像是要走水的腰子、要刷洗的豬腸……豬心是很容易處理的，只要仔細清洗就可以（不過要注意，心臟大血管容易卡住血塊，需要稍微用力擠出來，多洗幾次就能乾淨），要炒要燉都好吃。
我喜歡煮湯，豬心湯，喝起來鮮，吃起來有口感，而且還補。
聽起來很厲害，料理方式其實不難，只要先將豬心洗淨並汆燙，加入甘草、枸杞、蔘鬚和黃耆一起燉煮，最後再加入少許米酒和鹽，上桌前再將豬心切片。若是在冬季，還可以加上紅棗、川芎等更滋潤。
不需要男人的甜言蜜語，喝下一口豬心湯，真的可以暖到心口裡，讓我心甘情願地，再跑一趟菜市場。
我的紅脣愛與愁
早餐剛準備好，一坐下來，手機螢幕突然跳出幾年前的照片回顧，照片裡是孩子滿足微笑的臉，嘴上一圈紅，正津津有味地吃著紅醬義大利麵，模樣可愛極了。
滑著照片，我咬下一口麵包，咀嚼之間嘴裡香氣充盈。照片裡孩子滿嘴的紅醬和麵渣，我內心一凜，突然想起自己的嘴脣也有像照片裡這麼紅的時候。但那不是天生麗質，也不是塗了口紅要去約會，更不是吃了紅醬。
我當時是生病了。
二十多年前，我剛進醫院不久，有點茫然緊張，加上當時年輕，朋友聚會的活動邀約也不少，日忙夜忙，雖然是做著人人稱羨的醫師工作，其實作息混亂，壓力不小。
或許是生活的齒輪轉得太緊，我因此生了一場怪病。
我的嘴脣及外側皮膚長了一些紅疹，一開始仗恃著年輕氣盛，不怎麼在意，但情況一天一天失控，皮膚漸漸潰爛，我感覺自己彷彿要變成吸血鬼似的，長疹子的部位甚至流出了組織液，看起來就像是剛吃完義大利麵，嘴巴沾滿紅色醬汁和一堆食物殘渣的樣子。
那句網路用語是怎麼說的？傷害不大，但侮辱性極強！
白天忙碌的工作，讓我忘記自己的嘴脣在發炎，且發炎的範圍愈來愈大。縱使我覺得不雅觀，待人接物都很尷尬，但實在沒時間去找皮膚科的學長姊求救，就這樣一直拖著。
這真是不良示範，那時候的我要是被今天的我遇上了，肯定要被數落一頓。
後來，在一次聚會上，朋友終於忍不住了，開口說：「你自己是醫師，怎麼不會治療？」這句話真是一語驚醒夢中人，或許我根本沒夢，我就是裝睡！我感覺自己丟臉丟到外太空去了，真想直接從自己嘴巴鑽進去。
不過誠實地說，那時候我真的還不會。
不會就去學。從那次之後，我開始仔細地觀察自己，嘴脣紅疹的形狀、色澤、範圍，每天狀況是否惡化？惡化的徵狀？吃了什麼、擦了什麼會使病情進步或退步？什麼時候最嚴重？什麼時候皮膚開始修復癒合……。我觀察之深，就像又回到了醫學院上課做筆記。
有意思的是，跟其他疾病的藏匿特質不同，皮膚疾症幾乎都可以從外表就觀察到變化，這使我觀察出了心得，也觀察出了興趣，差點就要為我的嘴角皮膚取個名字了。
皮膚，這麼直接的器官，剛好適合個性也很直接的我，於是皮膚科就成為我最終選擇的科別。
皮膚科醫師，成了我一生的志業。
顯露在外的病徵有時實在是令人困擾，我只是嘴角潰爛而已，就已經覺得對不起國家社會了，更別提許多更大面積、更嚴重的皮膚病患者。就曾有乾癬患者告訴我，他寧可得到癌症，長在別人看不到的地方，也不要有乾癬（乾癬並不會致命）。
比起肝臟的沉默不語，皮膚就像是嘰嘰喳喳講個不停的小女生，也許就是過於嘮叨了，以至於我們總是習以為常，容易忽略了。事實上，每當皮膚出現狀況，通常也代表身體出了狀況。
就像生辰八字，部分的體質也是與生俱來的，在還沒發病前，我們往往不會察覺，直到某天症狀出現，我們才會恍然大悟，原來自己有某種體質，而從那一刻起，我們便需要跟這種體質和平共處了。
體質體質，講起來似乎很玄，中醫說的陰陽虛實，或是我們西醫皮膚科說的乾性油性膚質，都可以算是體質。每一個人的身體在每個年齡層都會有不同的變化，同一種疾病在不同人的身上，症狀也不盡相同，這就是體質不同的展現。
膚質和體質一樣，都是會變的，多數走進我診間的患者會抱怨說，以前皮膚不是這樣的，甚至有人會說這可是五十年來皮膚頭一次生病。我總是要提醒他們，它現在生病了，就是在告訴你，跟以前不一樣了呀！
體質這回事，實在無跡可尋，就像愛情總是來得那麼突然，發生得令人措手不及。
從醫師的角度，我認為每個人都應該要隨時注意自己的體質變化，知道自己現在的體質，不要跟自己的身體過不去。比如說，明明是燥熱體質卻又愛吃辣，硬要將油膩的乳液擦在油性的肌膚上，或是身帶蟹足腫體質卻又跑去做不必要的手術……等等，這些都是非常NG的行為。每一種身體都有自己特殊的質地，硬要反其道而行，你的體質就會像一頭惡犬反撲，咬得你遍體鱗傷，搞得身體機能受損，後續要復原，可得花上加倍的力氣。
請記得，皮膚確實嘮叨，但它不會說謊，我們必須正視它，它或許正在變得脆弱，需要我們更多的照顧，不要忽視了皮膚的訊息。
窗外陽光有腳，時間慢慢流動，我吃下一口荷包蛋，新鮮的蛋香在我脣邊流連，手指輕輕滑動手機裡的照片與訊息，一邊回憶著過往，一邊讀著今日的新聞，這世界依然快速運轉著，不停變化就是它的本質。我要準備去上班了，今天會是很棒的一天。
☆袁醫師的食物戀：鮮蝦蒜香義大利麵
許多人一生中所吃的第一盤義大利麵應該是紅醬，那也是我年輕時最普遍的口味，番茄的酸甜確實很開胃，對於當時吃慣家常菜的我來說，這種新奇的味覺既衝擊又誘人。後來，飲食經驗豐富了，我反而愛上白醬義大利麵，有一陣子常常自己煮。
中菜其實也有許多醬汁，像是蠔油、沙茶醬或豆瓣醬，只是中式料理更重視火候、刀工、食材本味等條件，比如一道「清蒸魚」，我們的料理重點在於提升魚本身的滋味，醬汁只是陪襯。
話說回白醬，我通常會一次炒一大碗麵粉，加入整罐鮮奶，做好的一大鍋白醬分包放入冰箱冷凍，等到要煮白醬義大利麵的時候，再取出來使用，加入炒好的料和煮好的麵條（我自己特別喜歡加上蝦子和花枝，增加Q彈口感），很快就完成一盤美味的白醬義大利麵。
白醬和紅醬都是孩子們最愛的口味，不過有些人對紅醬中的番茄、白醬中的牛奶會過敏，我建議可以做這道鮮蝦蒜香義大利麵。（不過，如果你嘴脣正在發炎，蒜頭也是會刺激患部，還是要等脣炎好了再吃唷！）
先用橄欖油將蒜片煸到呈現金黃色後，撈出，放在旁邊備用，只留下鍋內的蒜油，再放入新鮮拍好的蒜碎炒出香氣，這時廚房裡大概已經香氣瀰漫了，接著再放入蝦子炒出香氣，放入另一鍋煮好的麵條和烤蝦頭熬的湯汁，翻炒到醬汁收乾，加上鹽、胡椒等調味料，起鍋盛盤後，再撒上現刨的帕馬森起司，與我們剛剛煸好的酥脆蒜片和羅勒葉，口感、色澤與氣味就一氣呵成、恰到好處。這樣，一盤又香又健康的鮮蝦蒜香義大利麵就上桌囉！（對蝦子過敏的人也可以不放蝦子。）
在法國，醬汁是料理的靈魂，法國名言：「料理的偉大，在於醬汁。」法餐中有五大母醬；在法式料理裡，一塊雞肉不是重點，重點是這塊雞肉搭配了什麼醬。
義大利人的料理哲學則略有不同，在義式料理中，麵體的樣貌豐富，包羅萬象，醬料的性格活潑，層次多變，兩者相輔相成，要做出一道美味的義大利麵，缺一不可。
【內文節選2】
所有的溫柔，都在心裡
「我母親只會講台語。」
說話的是一位看起來溫和的中年男子，他帶著一位年紀很大的婆婆前來問診，進了診間，他這麼向我交代之後，就退到診間外面去了。
我以輕快的語調詢問婆婆症狀，婆婆先是含糊回應，我以為我的台語不夠「輾轉」（liàn-tńg，流利之意），讓她聽不清楚，便放慢了語速，加大聲量再問一次，在旁邊忙碌的護理師還緊張得回頭看了我一眼哩。
這次，婆婆像是終於聽懂，面帶著猶豫，慢慢地掀開衣服，拉下褲頭。
原來，婆婆的患部在私密處，是一片面積頗大的蟹足腫，困擾了她好多年，看起來，並沒有妥善處理。
我簡單講述蟹足腫可能發生的原因以及治療方式，婆婆似乎不太理解我的說明，一再堅持這不是皮膚病，只是多年前的一次破皮傷口沒照顧好，一直拖到現在。溝通稍有困難，我只好請中年男子進來診間，拿出圖譜向他解釋婆婆的狀況。
蟹足腫？有多大？什麼形狀？男子聽完，並沒有轉頭向自己母親說明，反倒連續問了我幾個問題。我先是一愣，下一瞬間才意會到，這位婆婆的觀念顯然非常傳統，不僅不讓兒子查看自己身體，恐怕連病狀細節也沒有告訴兒子。
真是辛苦的長輩，明明不是難治的疾病，卻羞於啟齒。私密處的病痛對她來說，彷如一種罪，不敢告訴別人，包括自己親生的兒子。
反倒是這男子，他顯得積極配合，很希望了解母親的情況，有了男子介入，我也調回國語頻道，詳細地描述給他聽。
因為婆婆的症狀看起來不是一天兩天，我的講解內容稍長。就我多年看診經驗，感覺就快要觸碰到患者耐性的底線了，但有些交代還是要說，只能盡量加快語速，趕緊把重點說完。然而令我感動的是，男子一路專注聆聽，聽了後也沒有顯露一絲不耐，只是轉過頭，不疾不徐，一句句，緩緩地，溫柔地向母親解釋。
不知這位老母親，如何看待自己的孩子。
我診治患者無數，像這樣溫順的兒子，如鳳毛麟角。
親屬陪病時，常見的溝通情況是爭執。許多關心會以指責的方式表達，有時我甚至還需要當公道伯，幫忙協調，以免擦槍走火，破壞診間的和平。
皮膚病的痛或癢很明確，因為是顯露在外的器官，往往也更容易受刺激，那種不適感，有時讓患者的情緒大受影響。不安、煩躁、易怒、沒有耐心、心神不寧、疑神疑鬼的患者，在我的診間都不曾少見。姊姊我是醫師，有練過，但是，陪病的家人或朋友總是難以招架。若陪伴患者的是一位強勢的照顧者，可能就會站在健康人的高位階，用指責的語氣，甚至破口大罵，想把患者的焦慮不安壓下去；反之，如果患者較為強勢，就會將病痛所引發的怒氣發洩在陪伴者身上，而如果雙方都很強勢，那就會是劍拔弩張的戰爭場面了，雙方容易在診間吵架，甚至發生推打。
父母帶小小孩來看診，因為孩子還小，表達不夠明確，由家長來向醫師說明狀況，這是很正常的，但我偶爾遇見的是，孩子都三十歲了，我問診一句，父母便搶著幫孩子回話，孩子要自己說明，父母還會插話打斷他，彷彿孩子的皮膚是長在他們身上似的，表達欲望實在過於強烈。
另外，還有陪病者想要藉醫師之口主持大局的。例如，孩子的父母會這麼要求我：「醫師，你告訴他不可以吃冰的！」也有為人子女囑咐我：「醫師，你叫他不要再工作了，他年紀大了！」哇，我是醫師不是法官耶，還要我幫忙你執行家規，這也太為難了！在診間的日子長了，真的是什麼要求都沒少見，有些要求真是令人哭笑不得。
其實，患者辛苦，而陪病者也是辛苦的，沒有任何一種病痛是好過的，所以陪伴者一定要先把自己的心理狀態準備好，明白治療的目標，理解患者可能情緒不穩，時時調整自己的情緒，並接納、包容患者的情緒。無論如何最重要的是，別讓自己捲入了患者情緒的旋渦，適時尋求支援與休息。醫者、患者與陪伴者三方的溝通愈清楚和諧，治療肯定會更有效率。
聽了男子說明，婆婆看起來恍然大悟，終於也露出了解開謎團般的微笑。
最後，兒子和母親都同意開始接受治療，我再交代了一些注意事項，看診時間便結束了。離開前，那男子向我連番道謝，聲調平緩，謙和有禮，我心裡感到好溫暖，在那些過於隆重的謝意裡，我看見了一些比求醫與施診更深刻的事物。
我由衷祝福這位受病痛所苦的婆婆，也羨慕著她。
☆袁醫師的食物戀：豬心湯
人們常說，做事情願不願意就看有沒有心，有心最重要。在餐桌上，似乎也是如此，有「心」的料理，好像就更特別一點。
台灣人愛吃內臟，各種內臟料理讓人垂涎三尺，但殊不知，我們常常吃的豬內臟，在歐美是很難吃到的，各民族間飲食文化的差異，真的是非常奇妙。
我曾在美國短居，吃膩了漢堡熱狗，心想上超市買點中式食材自己下廚，沒想到也是困難重重，連我們燉湯常用的豬大骨，華人超市也是偶爾才進少少的量，簡直可遇不可求。
回國後，頓覺台灣的市場可愛多了。
在傳統的豬肉攤上，豬心通常有固定的擺放方式，它會用繩子綁住吊在攤位上方，而非放在檯面上。所以，當你走進菜市場，遠遠地就能看得到今天有沒有豬心。
一隻豬只有一顆心，因此有時候好幾天都「真心」難求啊！
豬內臟是我的菜，尤其是豬心，只要看到豬心就會想買。
為什麼？因為處理起來簡單。比起其他料理繁複的內臟，像是要走水的腰子、要刷洗的豬腸……豬心是很容易處理的，只要仔細清洗就可以（不過要注意，心臟大血管容易卡住血塊，需要稍微用力擠出來，多洗幾次就能乾淨），要炒要燉都好吃。
我喜歡煮湯，豬心湯，喝起來鮮，吃起來有口感，而且還補。
聽起來很厲害，料理方式其實不難，只要先將豬心洗淨並汆燙，加入甘草、枸杞、蔘鬚和黃耆一起燉煮，最後再加入少許米酒和鹽，上桌前再將豬心切片。若是在冬季，還可以加上紅棗、川芎等更滋潤。
不需要男人的甜言蜜語，喝下一口豬心湯，真的可以暖到心口裡，讓我心甘情願地，再跑一趟菜市場。
