滷蛋的滋味
民國六十年代的臺灣還是個相當傳統的農村社會，工業化尚在萌芽階段，農村景象，正呼應孟浩然詩中「綠樹村邊合，青山郭外斜」，亦如陶淵明詩「孟夏草木長，遶屋樹扶疏」般，生態一片綠意盎然，農家生活單純、恬靜和安樂。
生長在窮鄉僻壤農村的我，小學畢業後，到車程十五分鐘的臨近小鎮就讀國中，每日帶便當通學，農村社會物資缺乏，多數食物都是自我栽種及養殖，甚少加工食品。雞是農村社會裡最常見的家禽，人們在農家眼睛看的，耳朵聽的，總離不開雞，但雞只有逢年過節才吃得到，要「呼童烹雞」也只有「故人具雞黍，邀我至田家」的熱情招待場合方可一見。阿娘無法為我準備豐盛的食物，雞會生蛋，便當裡最尋常的食物就是雞蛋，我的便當裡可謂「盤飧市遠無兼味」，可是午餐時刻，嚼著這種飯時，也是津津有味。從便當的內容可見同學的出身，出身寒門的學子，便當盒半遮掩不敢全開，深怕被別人看見自己帶的食物，我隔壁的同學是小鎮上富家之子，便當盒每日都帶不同的食物，有日見其飯盒有滷蛋及滷肉，一陣滷香味，撲鼻而來，真讓人垂涎欲滴。
那天放學回去，我問阿娘會不會做滷蛋，阿娘說：「傻孩子，阿娘也沒吃過滷蛋啊！那應該是用瓦斯爐以小火慢煨而成的吧，以後有瓦斯爐，阿娘再做給你們吃。」唉！真是「貧者不解煮」。阿娘說的也對，辛苦務農的她，「晨興理荒穢，帶月荷鋤歸」，「道狹草木長，夕露沾她衣」，每日雞鳴即起，柴火煙焰起，煎個荷包蛋或蔥蛋放進便當盒，讓我們不用餓著肚子，只要我們長大就好。有一天我放學回家，發現廚房裡有一臺新的瓦斯爐，我喜出望外，直覺告訴我，吃滷蛋的日子近了，終於阿娘荷鋤歸，母子相見兩依依，阿娘說：「等這一季紅蘿蔔收成，買一臺冰箱，一次滷多一點，你們每日便當盒裡都可以有滷蛋了。」阿娘泛紅的眼神透露出「但使願無違」的喜悅之情。
談及雞蛋，令我想起「杏林」的典故，董奉是三國吳之名醫，他為貧人治病不取酬，當地貧窮病人不以「物小而不為」，為表達董奉的救命恩情，把家中飼養的雞或雞蛋送去以示感謝，董奉總是說：「你們身子比我更需營養補給，你們帶回家吧！」這是多麼溫馨的醫病關係。後來董奉同意病人，痊癒後在其家後院植杏樹，數年後得十餘萬株（杏樹成林），杏結實後，董奉又把杏子換成穀子來濟貧，後來董奉因行善死後成仙，所以後世稱醫界為「杏林」。三國雖是戰亂時代，但在董奉的這片杏林，卻經常洋溢暖暖的春意，故有「杏林春暖」之語。然而，對照今日醫療糾紛事件時有所聞，甚至發生毆打暴力情事，撫今追昔，真可謂世風日下。許多美好的事務，都是因為單純。現在的紛擾，是否因為醫學倫理的淪喪？或妥協於生存的複雜而忘記了初衷？
蛋的做法很多，我獨愛吃滷蛋，滷蛋的單純滋味，夾帶著阿娘濃厚的愛，愛是重要的調味料，吃遍各地的滷蛋，還是阿娘做的最有滋味，那滋味可勾起我四十多年前的回憶，今夜很想打電話回去跟阿娘說：「阿娘，妳再滷一鍋滷蛋，讓我們回味一下『開軒面場圃，把酒話桑麻』的往日時光。」吃著滷蛋、家常菜肴，輔以家常的談天說笑，語雖淡，卻增添親情的真實韻味。
原文刊載於二○一五年十一月三日《蘋果網路論壇》
民國六十年代的臺灣還是個相當傳統的農村社會，工業化尚在萌芽階段，農村景象，正呼應孟浩然詩中「綠樹村邊合，青山郭外斜」，亦如陶淵明詩「孟夏草木長，遶屋樹扶疏」般，生態一片綠意盎然，農家生活單純、恬靜和安樂。
生長在窮鄉僻壤農村的我，小學畢業後，到車程十五分鐘的臨近小鎮就讀國中，每日帶便當通學，農村社會物資缺乏，多數食物都是自我栽種及養殖，甚少加工食品。雞是農村社會裡最常見的家禽，人們在農家眼睛看的，耳朵聽的，總離不開雞，但雞只有逢年過節才吃得到，要「呼童烹雞」也只有「故人具雞黍，邀我至田家」的熱情招待場合方可一見。阿娘無法為我準備豐盛的食物，雞會生蛋，便當裡最尋常的食物就是雞蛋，我的便當裡可謂「盤飧市遠無兼味」，可是午餐時刻，嚼著這種飯時，也是津津有味。從便當的內容可見同學的出身，出身寒門的學子，便當盒半遮掩不敢全開，深怕被別人看見自己帶的食物，我隔壁的同學是小鎮上富家之子，便當盒每日都帶不同的食物，有日見其飯盒有滷蛋及滷肉，一陣滷香味，撲鼻而來，真讓人垂涎欲滴。
那天放學回去，我問阿娘會不會做滷蛋，阿娘說：「傻孩子，阿娘也沒吃過滷蛋啊！那應該是用瓦斯爐以小火慢煨而成的吧，以後有瓦斯爐，阿娘再做給你們吃。」唉！真是「貧者不解煮」。阿娘說的也對，辛苦務農的她，「晨興理荒穢，帶月荷鋤歸」，「道狹草木長，夕露沾她衣」，每日雞鳴即起，柴火煙焰起，煎個荷包蛋或蔥蛋放進便當盒，讓我們不用餓著肚子，只要我們長大就好。有一天我放學回家，發現廚房裡有一臺新的瓦斯爐，我喜出望外，直覺告訴我，吃滷蛋的日子近了，終於阿娘荷鋤歸，母子相見兩依依，阿娘說：「等這一季紅蘿蔔收成，買一臺冰箱，一次滷多一點，你們每日便當盒裡都可以有滷蛋了。」阿娘泛紅的眼神透露出「但使願無違」的喜悅之情。
談及雞蛋，令我想起「杏林」的典故，董奉是三國吳之名醫，他為貧人治病不取酬，當地貧窮病人不以「物小而不為」，為表達董奉的救命恩情，把家中飼養的雞或雞蛋送去以示感謝，董奉總是說：「你們身子比我更需營養補給，你們帶回家吧！」這是多麼溫馨的醫病關係。後來董奉同意病人，痊癒後在其家後院植杏樹，數年後得十餘萬株（杏樹成林），杏結實後，董奉又把杏子換成穀子來濟貧，後來董奉因行善死後成仙，所以後世稱醫界為「杏林」。三國雖是戰亂時代，但在董奉的這片杏林，卻經常洋溢暖暖的春意，故有「杏林春暖」之語。然而，對照今日醫療糾紛事件時有所聞，甚至發生毆打暴力情事，撫今追昔，真可謂世風日下。許多美好的事務，都是因為單純。現在的紛擾，是否因為醫學倫理的淪喪？或妥協於生存的複雜而忘記了初衷？
蛋的做法很多，我獨愛吃滷蛋，滷蛋的單純滋味，夾帶著阿娘濃厚的愛，愛是重要的調味料，吃遍各地的滷蛋，還是阿娘做的最有滋味，那滋味可勾起我四十多年前的回憶，今夜很想打電話回去跟阿娘說：「阿娘，妳再滷一鍋滷蛋，讓我們回味一下『開軒面場圃，把酒話桑麻』的往日時光。」吃著滷蛋、家常菜肴，輔以家常的談天說笑，語雖淡，卻增添親情的真實韻味。
原文刊載於二○一五年十一月三日《蘋果網路論壇》
