新井一二三 v.s 褚士瑩 對談企劃
新井一二三，日本人，中文寫作，以在地東京人的觀察體現日本在二○○九年至二○一○年的生活環境變化。
褚士瑩，台灣人，中文寫作，從年輕就開始環遊世界，飛行的里程數可以繞地球六圈，認為全宇宙最友善的人是台灣人。
距離台灣飛行兩個小時航程的日本，儘管語言文化差異，但卻無形中擁有相同的社會變化速度，新井一二三與褚士瑩兩人站在各自的角度交換關注社會的心情，希望透過對談，讓我們可以從中得到啟發。
對談 01
新井一二三以「夕陽國家」來總形容這兩三年的日本，而褚士瑩在地球各國生活的零時差感，如何看待日本東京近幾年的變化？最為深刻的事件覺得是什麼？
褚：不介意我這麼說的話，我覺得東京一點也沒有完蛋，只是這幾年東京人變得過度悲觀了。日本每隔幾十年，總要週期性的對自己的國運悲觀一陣子，才又慢慢拾回信心，所以感覺上沒甚麼好擔心的。這樣想吧！冰島人過去十年因為過度迷信金融建國的力量，結果弄得全國像一批冰原上摔跤爬不起來的獨角獸，瞬間失去了優雅神秘的姿態，雖然這樣，冰島人還是樂天知命的聳聳肩，說：「就回海上捕魚吧！」
比較起來，日本的夏天夜晚不會太短，冬天夜晚也不會太長，就連成田機場旁邊引擎轟隆隆的土地上，也可以長出好吃的茄子，實在沒有甚麼太讓人煩惱的理由啊！
新井：人會成長，人會衰老。國家也一樣，會成長，會衰老的。成長中的人想像不到自己有一天會衰老。我們以前也沒有想到，自己的社會不久將開始衰老。但是，就像人不能避免開始衰老的一天一樣，國家、社會也有一天真開始衰老。我覺得，二○○八年對日本來說，就是那樣的一年。當然，開始衰老不直接等於完蛋。我們也希望日本有朝一日起死回生。
對談 02
褚士瑩近期作品強調許多環保的概念文章，兩位曾在自己的書中提過簡單生活、緩慢生活的想法，但層出不窮「農藥餃子風波」、「造假賞味期」讓人心惶惶，人要吃飽了才能活，但如果吃都成了威脅，兩位覺得防止威脅的第一步是什麼？
新井：盡量自己做飯吃啦。首先要選好在哪裡買食品。然後盡量不買加工品，也盡量不買綜合調味料。能夠自己做的，盡量去自己做。比如說，日本超市賣的培根（bacon）一般都是假的，跟歐美賣的就是不一樣。西方的培根，你放在平鍋裡開小火，慢慢滲出透明的豬油來。但是日本的培根呢，卻慢慢滲出白濁的水份來。這是為了增加重量，把肉塊泡水的緣故。我不想吃假的日本培根。先去逛好幾家超市看了進口培根，可是價錢特別貴。後來，我查了查法國菜譜，果然有手工醃肉的做法：把五百公克五花肉用一湯匙鹽和一湯匙白糖以及少許胡椒粉醃一個星期而已。不經煙燻，但和培根一樣好吃。從此以後，我家的冰箱裡一直具備手工醃肉了，價錢是進口培根的四分之一。你放在平鍋裡開小火看看吧，慢慢滲出純豬油來呢！
褚： 這個世界上對於人類飲食最大的威脅，恐怕不是吃到假的東西，而是吃得太多。所以不用說，第一步當然就是減肥！大部分國家人民的體脂肪BMI平均值不斷上升，原則上BMI超過25叫做過重，超過30在醫學上就叫做癡肥，以英國來說，全國平均已經從26上升到27，美國青少年如今有四分之一以上被界定為癡肥，全美國不分齡，有將近百分之七十的BMI超過25，更百分之四十以上國民超過癡肥的標準線，擴大到全世界，醫學上界定為癡肥的人口數約為三億。
倫敦衛生與熱帶醫學學院（School of Hygiene and TropicalMedicine）Dr. Phil Edwards說胖子對於地球暖化氣候變遷，有責無旁貸的責任，因為負責提供人類食物的農業、畜牧業，佔了全世界溫室效應總量的五分之一，胖子吃得比別人多，因此直接消耗更多地球的資源，除了吃之外，因為走點路就氣喘如牛、汗流浹背，也因此比較傾向到哪裡都自行開車，而不願意多走一段路去搭公共交通工具，直接增加二氧化碳釋放，「無論走到哪裡，都像是一台超耗油的機器。」
當然，我們也不能把極地永凍冰層融化，海平面上升，雨林消失，異常的暴雨，水災，大旱，責任統統都栽在胖子的頭上，可是數字顯示胖子每年比瘦子要多排放一噸的二氧化碳，根據世界衛生組織WHO的過重人口數量統計，一共就多排放了額外十億噸的二氧化碳，胖子，聽好了，要是地球即將毀滅，我一定照三餐拖著你去跑步。救地球，就從體內BMI 低於25開始！
新井：先進國家的胖子，其實大多是中下層人士吃垃圾食品吃胖的。他們是社會的弱者，缺乏金錢，缺乏知識，才常去快餐廳吃漢堡，喝可樂的。在日本，過度肥胖的孩子幾乎無例外地在家裡把可樂、汽水當水喝。下課以後去公園玩，他們都一人帶著一瓶二公升的飲料來。別人一看就知道那些孩子的父母由於某種原因（離婚、失業等）放棄了認真帶孩子的念頭，否則怎麼讓自己的骨肉成為小型美國鄉下佬，保證長大以後在社會上受歧視，找不到體面的工作？二公升的可樂是窮困孩子的精神奶水。但是，在全世界，連鎖快餐廳、可樂公司都是好大的企業呀！也就是說，好多有錢人騙窮人去吃垃圾，或利用窮人的苦處發財的。救地球，要從救鄰人開始。教育和社會工作是關鍵的。
對談 03
不談戀愛的年輕人、不生小孩的夫妻、沒有工作的大學生、被大公司解雇的資深員工、無家可歸的人越來越多、未曾出現過的東京派遣村……日本社會的低氣壓，將會是預報台灣的未來嗎？
新井：不談戀愛的年輕人、不生小孩的夫妻、好像台灣也已經有不少了。但是，台灣社會跟日本社會還是有很多不同之處。台灣的優勢是社會風氣很熱情，不像日本這麼冷淡。其實，冷淡是都會人的慣性，在經濟景氣好的時候，冷淡的風氣並不算壞，因為它保障不被人干涉的自由。但是，經濟一變得不景氣，冷淡的社會就出現冷酷的現象。例如，東京過年派遣村。反過來看台灣，人際關係比日本密切得多。所以，我估計，即使經濟走下坡，台灣社會不大會出現日本這麼多的無家可歸者。
褚：哈哈，難道社會的氛圍的低氣壓也會像沙塵暴從蒙古吹到日本那樣，從日本吹到台灣來嗎？我覺得日本的情形之所以感覺嚴重，是因為無論甚麼好東西，也都有人討厭，所以不管是孩子練鋼琴，陽台掛風鈴，主婦穿睡衣倒垃圾，或者不過是肩膀上有隻小壁虎刺青的人進溫泉，都會有「苦情」，總有人要投訴抱怨一番，舉個例子來說吧，周刊誌「周刊文春」二○一○春天對一千個三十歲以上的讀者做調查，問他們最想住的地方，跟最不想住的地方，結果大阪市名列第四，這樣看來，大阪應該是個很受歡迎的居住城市吧？結果最不想住的城市排名裡，竟然第一名也是大阪市，東京的新宿區，也面臨類似的命運，所以比起在台灣，受歡迎的東西總是一窩蜂，在日本則是只要有人特別喜歡的東西，就必然有人會特別討厭，有人喜歡小孩，也有人喜歡在大公司上班，當然也有人寧可在大城市當遊民，也不願意回鄉下務農。
如果說這就是台灣的未來，我也並不覺得特別悲慘，只是被迫要認識人生的多種可能性，不得不更加認真的為自己在全球化時代的人生做選擇，如果連到紐西蘭去種蘆筍，伊拉克開餐館，或是到東帝汶去當聯合國警察，都變成人生的一種可能性，不是應該很讓人興奮嗎？何不乘著地域性的低氣壓，像孫悟空那樣騰雲駕霧去世界其他地方努力看看？
新井：現在，不僅是日本和台灣，連中國大陸面對的問題也越來越像，因為全球化涉及的範圍從金融制度擴大到社會層面來。當然，個人總是可以找出路的：一個社會衰老了，就去別的地方看看吧。只是，這樣的做法說不定等於放棄社會責任，因而使問題變得更加嚴重。比如說，生育率低落的問題。生不生孩子當然屬於個人自由，而且這個世界確實有太多因素教年輕人不想或不能生育。現在，日本經過三十年的少子化，這兩年人口真開始減少了。從此以後，全民人口中老人佔的比例越來越高，勞動人口越來越少。這樣子，國民經濟再成長幾乎不可能的了。這是日本至少近代以後從沒經驗過的情形。做孫悟空挺好，但他始終依靠著唐僧、釋迦牟尼呢。沒有唐僧、釋迦牟尼，他還能做孫悟空嗎？我也要提醒你：做孫悟空是有年齡限制的，依今天的標準，大概是三十五歲吧。
對談 04
日本人特別喜歡「幸福」這兩個字，甚至在憲法上都有明文寫著人人有追求幸福的權利，新井一二三說小時候的幸福是很具體的，請問兩人近期最「幸福」的一件事？
新井：幸福嘛，不僅從具體變得抽象，而且從單純變得複雜。我在這裡說複雜的意思，是在一件事情裡面，正反兩方面同時存在，卻互不矛盾。比如說，最近我家老大小學畢業，上了初中。記得六年前他上了小學的時候，我覺得特別開心；自己一手帶大的孩子終於唸小學去了。那是多麼單純的幸福。沒想到，這次我倒提不起精神來了，甚至懷疑自己是否得了憂鬱症。有一天在外面買東西，我差一點就開始當眾嚎啕了，因為孩子的成長讓母親感覺很寂寞。我不幸嗎？當然不是。我是非常幸福的；自己一手帶大的孩子終於唸中學去了。只是我之前千萬沒想到做母親的幸福是這麼寂寞的。你看多麼複雜！
褚：我覺得「幸福」跟「笑」 ，就跟「婚紗照」或是「青汁」一樣，是被媒體過度操作成非買不可的商品，充其量只是可有可無的東西啊！如果問十個美國人，到底心愛的對象讓人喜歡的是哪一點，保證有九個都會說：because he/she makes me smile. 問題是如果只是想要笑的話，看本甚麼笑話大全，或是吉本興業的爆笑喜劇之類的，可能還比較舒爽吧？不信的話去問俄羅斯人，讓對方笑是不是構成愛情的必要條件，俄國人一定會反過來說，兩個人一起受苦，保守彼此不可告人的沉重黑暗的秘密，才是長久相知相惜的基礎。
幸福固然美好，但是一個人要帶給另外一個人一丁點幸福，在我看來是非常非常困難，也非常神聖的事情，比如說我在緬甸的NPO前線工作很多年，不敢奢望有誰因此人生得到幸福，只希望有那麼幾個孩子，記得在人生最困苦的時候，曾經有人真心真意為他們努力過，因此決心開始走上追求幸福的道路，正因為這麼艱難，所以當我看到媒體把幸福當速成商品來販賣，就連泡麵包裝上都可以大大印著「至福的一杯」時，讓我反而心生對廉價的幸福感產生莫名的嫌惡之心，因為輕挑得滿口這個幸福、那個幸福，是讓人很生氣的啊！
新井：這世界確實有幸福這回事，但絕不是花錢買得到的。幸福也不是別人能給你的東西，非得自己去創造。「知足者福」這句話，其實滿深刻的。
新井一二三，日本人，中文寫作，以在地東京人的觀察體現日本在二○○九年至二○一○年的生活環境變化。
褚士瑩，台灣人，中文寫作，從年輕就開始環遊世界，飛行的里程數可以繞地球六圈，認為全宇宙最友善的人是台灣人。
距離台灣飛行兩個小時航程的日本，儘管語言文化差異，但卻無形中擁有相同的社會變化速度，新井一二三與褚士瑩兩人站在各自的角度交換關注社會的心情，希望透過對談，讓我們可以從中得到啟發。
對談 01
新井一二三以「夕陽國家」來總形容這兩三年的日本，而褚士瑩在地球各國生活的零時差感，如何看待日本東京近幾年的變化？最為深刻的事件覺得是什麼？
褚：不介意我這麼說的話，我覺得東京一點也沒有完蛋，只是這幾年東京人變得過度悲觀了。日本每隔幾十年，總要週期性的對自己的國運悲觀一陣子，才又慢慢拾回信心，所以感覺上沒甚麼好擔心的。這樣想吧！冰島人過去十年因為過度迷信金融建國的力量，結果弄得全國像一批冰原上摔跤爬不起來的獨角獸，瞬間失去了優雅神秘的姿態，雖然這樣，冰島人還是樂天知命的聳聳肩，說：「就回海上捕魚吧！」
比較起來，日本的夏天夜晚不會太短，冬天夜晚也不會太長，就連成田機場旁邊引擎轟隆隆的土地上，也可以長出好吃的茄子，實在沒有甚麼太讓人煩惱的理由啊！
新井：人會成長，人會衰老。國家也一樣，會成長，會衰老的。成長中的人想像不到自己有一天會衰老。我們以前也沒有想到，自己的社會不久將開始衰老。但是，就像人不能避免開始衰老的一天一樣，國家、社會也有一天真開始衰老。我覺得，二○○八年對日本來說，就是那樣的一年。當然，開始衰老不直接等於完蛋。我們也希望日本有朝一日起死回生。
對談 02
褚士瑩近期作品強調許多環保的概念文章，兩位曾在自己的書中提過簡單生活、緩慢生活的想法，但層出不窮「農藥餃子風波」、「造假賞味期」讓人心惶惶，人要吃飽了才能活，但如果吃都成了威脅，兩位覺得防止威脅的第一步是什麼？
新井：盡量自己做飯吃啦。首先要選好在哪裡買食品。然後盡量不買加工品，也盡量不買綜合調味料。能夠自己做的，盡量去自己做。比如說，日本超市賣的培根（bacon）一般都是假的，跟歐美賣的就是不一樣。西方的培根，你放在平鍋裡開小火，慢慢滲出透明的豬油來。但是日本的培根呢，卻慢慢滲出白濁的水份來。這是為了增加重量，把肉塊泡水的緣故。我不想吃假的日本培根。先去逛好幾家超市看了進口培根，可是價錢特別貴。後來，我查了查法國菜譜，果然有手工醃肉的做法：把五百公克五花肉用一湯匙鹽和一湯匙白糖以及少許胡椒粉醃一個星期而已。不經煙燻，但和培根一樣好吃。從此以後，我家的冰箱裡一直具備手工醃肉了，價錢是進口培根的四分之一。你放在平鍋裡開小火看看吧，慢慢滲出純豬油來呢！
褚： 這個世界上對於人類飲食最大的威脅，恐怕不是吃到假的東西，而是吃得太多。所以不用說，第一步當然就是減肥！大部分國家人民的體脂肪BMI平均值不斷上升，原則上BMI超過25叫做過重，超過30在醫學上就叫做癡肥，以英國來說，全國平均已經從26上升到27，美國青少年如今有四分之一以上被界定為癡肥，全美國不分齡，有將近百分之七十的BMI超過25，更百分之四十以上國民超過癡肥的標準線，擴大到全世界，醫學上界定為癡肥的人口數約為三億。
倫敦衛生與熱帶醫學學院（School of Hygiene and TropicalMedicine）Dr. Phil Edwards說胖子對於地球暖化氣候變遷，有責無旁貸的責任，因為負責提供人類食物的農業、畜牧業，佔了全世界溫室效應總量的五分之一，胖子吃得比別人多，因此直接消耗更多地球的資源，除了吃之外，因為走點路就氣喘如牛、汗流浹背，也因此比較傾向到哪裡都自行開車，而不願意多走一段路去搭公共交通工具，直接增加二氧化碳釋放，「無論走到哪裡，都像是一台超耗油的機器。」
當然，我們也不能把極地永凍冰層融化，海平面上升，雨林消失，異常的暴雨，水災，大旱，責任統統都栽在胖子的頭上，可是數字顯示胖子每年比瘦子要多排放一噸的二氧化碳，根據世界衛生組織WHO的過重人口數量統計，一共就多排放了額外十億噸的二氧化碳，胖子，聽好了，要是地球即將毀滅，我一定照三餐拖著你去跑步。救地球，就從體內BMI 低於25開始！
新井：先進國家的胖子，其實大多是中下層人士吃垃圾食品吃胖的。他們是社會的弱者，缺乏金錢，缺乏知識，才常去快餐廳吃漢堡，喝可樂的。在日本，過度肥胖的孩子幾乎無例外地在家裡把可樂、汽水當水喝。下課以後去公園玩，他們都一人帶著一瓶二公升的飲料來。別人一看就知道那些孩子的父母由於某種原因（離婚、失業等）放棄了認真帶孩子的念頭，否則怎麼讓自己的骨肉成為小型美國鄉下佬，保證長大以後在社會上受歧視，找不到體面的工作？二公升的可樂是窮困孩子的精神奶水。但是，在全世界，連鎖快餐廳、可樂公司都是好大的企業呀！也就是說，好多有錢人騙窮人去吃垃圾，或利用窮人的苦處發財的。救地球，要從救鄰人開始。教育和社會工作是關鍵的。
對談 03
不談戀愛的年輕人、不生小孩的夫妻、沒有工作的大學生、被大公司解雇的資深員工、無家可歸的人越來越多、未曾出現過的東京派遣村……日本社會的低氣壓，將會是預報台灣的未來嗎？
新井：不談戀愛的年輕人、不生小孩的夫妻、好像台灣也已經有不少了。但是，台灣社會跟日本社會還是有很多不同之處。台灣的優勢是社會風氣很熱情，不像日本這麼冷淡。其實，冷淡是都會人的慣性，在經濟景氣好的時候，冷淡的風氣並不算壞，因為它保障不被人干涉的自由。但是，經濟一變得不景氣，冷淡的社會就出現冷酷的現象。例如，東京過年派遣村。反過來看台灣，人際關係比日本密切得多。所以，我估計，即使經濟走下坡，台灣社會不大會出現日本這麼多的無家可歸者。
褚：哈哈，難道社會的氛圍的低氣壓也會像沙塵暴從蒙古吹到日本那樣，從日本吹到台灣來嗎？我覺得日本的情形之所以感覺嚴重，是因為無論甚麼好東西，也都有人討厭，所以不管是孩子練鋼琴，陽台掛風鈴，主婦穿睡衣倒垃圾，或者不過是肩膀上有隻小壁虎刺青的人進溫泉，都會有「苦情」，總有人要投訴抱怨一番，舉個例子來說吧，周刊誌「周刊文春」二○一○春天對一千個三十歲以上的讀者做調查，問他們最想住的地方，跟最不想住的地方，結果大阪市名列第四，這樣看來，大阪應該是個很受歡迎的居住城市吧？結果最不想住的城市排名裡，竟然第一名也是大阪市，東京的新宿區，也面臨類似的命運，所以比起在台灣，受歡迎的東西總是一窩蜂，在日本則是只要有人特別喜歡的東西，就必然有人會特別討厭，有人喜歡小孩，也有人喜歡在大公司上班，當然也有人寧可在大城市當遊民，也不願意回鄉下務農。
如果說這就是台灣的未來，我也並不覺得特別悲慘，只是被迫要認識人生的多種可能性，不得不更加認真的為自己在全球化時代的人生做選擇，如果連到紐西蘭去種蘆筍，伊拉克開餐館，或是到東帝汶去當聯合國警察，都變成人生的一種可能性，不是應該很讓人興奮嗎？何不乘著地域性的低氣壓，像孫悟空那樣騰雲駕霧去世界其他地方努力看看？
新井：現在，不僅是日本和台灣，連中國大陸面對的問題也越來越像，因為全球化涉及的範圍從金融制度擴大到社會層面來。當然，個人總是可以找出路的：一個社會衰老了，就去別的地方看看吧。只是，這樣的做法說不定等於放棄社會責任，因而使問題變得更加嚴重。比如說，生育率低落的問題。生不生孩子當然屬於個人自由，而且這個世界確實有太多因素教年輕人不想或不能生育。現在，日本經過三十年的少子化，這兩年人口真開始減少了。從此以後，全民人口中老人佔的比例越來越高，勞動人口越來越少。這樣子，國民經濟再成長幾乎不可能的了。這是日本至少近代以後從沒經驗過的情形。做孫悟空挺好，但他始終依靠著唐僧、釋迦牟尼呢。沒有唐僧、釋迦牟尼，他還能做孫悟空嗎？我也要提醒你：做孫悟空是有年齡限制的，依今天的標準，大概是三十五歲吧。
對談 04
日本人特別喜歡「幸福」這兩個字，甚至在憲法上都有明文寫著人人有追求幸福的權利，新井一二三說小時候的幸福是很具體的，請問兩人近期最「幸福」的一件事？
新井：幸福嘛，不僅從具體變得抽象，而且從單純變得複雜。我在這裡說複雜的意思，是在一件事情裡面，正反兩方面同時存在，卻互不矛盾。比如說，最近我家老大小學畢業，上了初中。記得六年前他上了小學的時候，我覺得特別開心；自己一手帶大的孩子終於唸小學去了。那是多麼單純的幸福。沒想到，這次我倒提不起精神來了，甚至懷疑自己是否得了憂鬱症。有一天在外面買東西，我差一點就開始當眾嚎啕了，因為孩子的成長讓母親感覺很寂寞。我不幸嗎？當然不是。我是非常幸福的；自己一手帶大的孩子終於唸中學去了。只是我之前千萬沒想到做母親的幸福是這麼寂寞的。你看多麼複雜！
褚：我覺得「幸福」跟「笑」 ，就跟「婚紗照」或是「青汁」一樣，是被媒體過度操作成非買不可的商品，充其量只是可有可無的東西啊！如果問十個美國人，到底心愛的對象讓人喜歡的是哪一點，保證有九個都會說：because he/she makes me smile. 問題是如果只是想要笑的話，看本甚麼笑話大全，或是吉本興業的爆笑喜劇之類的，可能還比較舒爽吧？不信的話去問俄羅斯人，讓對方笑是不是構成愛情的必要條件，俄國人一定會反過來說，兩個人一起受苦，保守彼此不可告人的沉重黑暗的秘密，才是長久相知相惜的基礎。
幸福固然美好，但是一個人要帶給另外一個人一丁點幸福，在我看來是非常非常困難，也非常神聖的事情，比如說我在緬甸的NPO前線工作很多年，不敢奢望有誰因此人生得到幸福，只希望有那麼幾個孩子，記得在人生最困苦的時候，曾經有人真心真意為他們努力過，因此決心開始走上追求幸福的道路，正因為這麼艱難，所以當我看到媒體把幸福當速成商品來販賣，就連泡麵包裝上都可以大大印著「至福的一杯」時，讓我反而心生對廉價的幸福感產生莫名的嫌惡之心，因為輕挑得滿口這個幸福、那個幸福，是讓人很生氣的啊！
新井：這世界確實有幸福這回事，但絕不是花錢買得到的。幸福也不是別人能給你的東西，非得自己去創造。「知足者福」這句話，其實滿深刻的。
