三、喝茶是一種品味， 更是一種生活態度
泡一壺好茶，佐一個故事，是平凡中的幸福滋味。每一杯茶裡，也都有一個故事，那是一位位茶農辛苦付出，努力圓夢的故事。他們有的傳承祖業，背負著發揚光大的使命；有的從小耳濡目染，立志成為一流製茶師或品茶師；有的是在外歷經滄桑，才聽見故鄉茶園的呼喚。這些茶湯裡訴不盡的風味，其實都是人生的滋味。這時候你會發現，茶不再只是茶，而是一種帶著不凡的品味，展現在我們面前的一種生活態度。
一直以來我們在茶飲上常以「品」來呈現。品茗，除了區分茶的優劣，鑑別茶的特色，也帶有感受意境和情趣之樂。尤其台灣發展出特有的「雙杯品茗文化」，在茶飲原先強調的口感與味覺感受之外，更講究茶葉的香味與細膩的嗅覺體驗，無形中提升了品嘗的層次感。
茶葉本身就「韻味」十足，而茶湯在口腔與喉嚨之間的多元變化，更是耐人尋味。
再透過聞香杯感受茶葉沖泡後飄散出的各種花香、果香、蜜香，形意之間山嵐水氣彷彿已浮現在眼前，帶領我們感受高山的飄渺，也彰顯了茶的「韻味」。從喝茶到品茗，儼然已是一種品味，品茶湯口感也品人生滋味，品味茶香也品生活芬芳，是一種品味也是一種生活態度。
人生，就如同品茶一般，若不加以用心細細品嘗，就會忽略很多細膩的小確幸，錯過其中的美好。小綠葉蟬咬過的茶葉會帶出令人驚艷的蜜香；阿里山樟樹湖的茶，多了一點岩石般的韻味；傳統石棹珠露茶的獨特香氣，帶有些許黏土地質所種植出來柔順滑口的獨特感覺。
金萱伴隨牛奶香和玉米香，翠玉藏了玉蘭花和野薑花香氣，鐵觀音帶著果乾香。高海拔山區的茶葉，則依海拔、山勢、區域的不同，山韻氣味與茶湯軟硬各有韻味、清新高雅感受各異。這些隱於茶壺內的大世界，都需要我們放慢步調、靜下心來專注品嚐，方能發現。我們生活中何嘗不是如此，多用點心思就能擁有大感受。這也難怪唐朝詩人盧仝寫了一首《七碗茶歌》：
一碗喉吻潤，
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，
六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。在忙碌生活中泡上一壺茶，可以消除疲勞、洗滌煩憂，提振精神；也可以自斟自飲、細啜慢飲，隨心所欲。心靜如水方能和自己對話，游離於萬物之外，浸潤於茶香之中，從而「大隱隱於市」。文人雅士喜歡喝茶，不只是因為它能解渴提神，而是因為茶的甘味、苦澀和香味，不只喜歡品嚐這種獨特味道，更醉心於喝茶的氛圍、情調，那種優雅閒趣、愜意感和美的享受，讓人難以抗拒。
迴盪在濃郁深邃的品茶氛圍中，感受到的已不僅僅是茶的味道，而是對心中情感的深刻體驗。
十一、什麼是好茶
朋友來喝茶時，總會問這是不是好茶？是不是比賽茶？得到幾個梅花？是不是頭等獎？一斤多少錢？海拔多少？到底什麼是好茶，好茶應該具備什麼樣態與資質，或許也是值得探究的問題。
比賽茶就是好茶嗎？如果每個地方農會都辦比賽，每個山頭都辦比賽，甚至產銷班也可以做評比，那麼全台灣一年應該有上百個冠軍茶，特等、頭等……加總應該也超過上千家。這樣您還會覺得有榮獲獎牌的比賽茶就是好茶嗎？
高海拔就是好茶嗎？一斤超過五千甚至上萬元的茶就是好茶？茶區所處的位置愈高，製茶所需的成本相對昂貴，人工採收不易，種植相對困難，售價也進而相對提高。
我們熟知的大禹嶺、梨山、福壽山等超越二千公尺的茶區售價也因此居高不下。所以高海拔高單價的茶就等於好茶嗎？
關於好茶每個人心中都有自己的一套衡量標準。一般普遍的共識是用「色、香、味」來衡量，也就是：聞香、觀色、嚐滋味。如果一杯茶的色香味都達到一定的水準，就會被認定是一杯好茶。然而每個人對於色香味的喜好有所不同，所以這也是非常「個人化」的評判標準。評定好茶的準則，無關乎好或壞，只有喜歡不喜歡。合你口味的茶，就是好茶，自己喜歡的茶便是好茶，喝了讓人舒心愉悅的就是好茶。
喝茶是件很愜意、能讓身體感官放鬆的事情。心境舒適，才能夠泡一杯好茶；心裡安靜、有了心境，才能品嘗出好茶。海拔再高、售價再貴，就算是專業茶人泡的茶，如果沒有品茶的心境，也品嘗不出茶葉的香氣、滋味、口感。因此，有人說喝了會讓人「開心」的茶就是好茶，我覺得很有說服力。因為茶湯入喉讓人開心，這樣的茶必能讓自己身體放鬆，讓心自在，讓靈魂清新自然。這樣的放鬆自在心境，反而讓身體感官更加敏銳清醒，感到舒暢，心情大好，所以喝了讓人開心的茶就是好茶。
相反地，如果喝了讓人「傷心」的茶呢？如果有一杯茶喝了能勾起我們心靈深處的意象，觸動身體的記憶，讓人感受到內心的悸動，這樣的茶是有故事的茶，當然也是好茶，所以喝了讓人「傷心」的茶也是好茶。
有些人追求比賽茶的名氣，有些人收藏百年茶號的名茶，有些人則堅持茶的原味。
不論喝什麼茶，若過度執著於外在的東西，反而會忽略喝茶的本質。應該將重點放在喝茶過程的享受，以及品茗帶給我們的感受。
所以，「每天都想喝的、價格能接受的、你喜歡的，就是好茶」。
十二、喝茶就是我的修道院
不知道大家有沒有注意到，日本傳統茶屋都有一個共通特色，就是入口處狹窄低矮。這是為了強調喝茶的當下，大家一視同仁，不分貴賤，一律平等。所有人進入茶屋都要低頭以示謙虛，必須脫下帽冠、佩刀、飾物，將世俗上的階級地位拋在腦後。讓想來喝茶進入茶屋的人，能夠共同享受此刻的寧靜與茶香，品味茶的甘甜，也讓每個來到這裡的人，都能重新省視自己的生命。
現代人資訊來的太快，有太多的誘惑；心太大、選擇太多，以至於難以專注。日本武士道講究「一生懸命」的精神，但是大部分人無法體會這種「一心一意」專注在當下的重要。你可以用最大的心做最小的事嗎？心無旁騖全力以赴，扎扎實實做好小事。這也是品茶想告訴我們的事：專注。
大隱隱於市，當我們靜下心來，在茶湯中品嘗著茶香與甘甜，同時也是品嘗著生活裡的酸甜苦辣，品味複雜人生中的百般滋味。讓茶香引領我們思緒自在飄盪、隨心所欲，茶湯餘韻容易打開心裡的防火牆，進而與自我對話。這樣的自我生活咀嚼，雖然有點含蓄，但在眉頭微蹙時，苦澀也在心裡為之沉澱；大口呼氣時，展望未來前進的目標也逐漸聚集力量。有時不必細說，卻了然於心。在人生無常的當下，茶不只是茶。
離開塵世才能認識自己，方能咀嚼人生百態；遠離塵囂才能回到內在，品味生活的風情萬種。品茶何嘗不是如此，泡一壺好茶，透過靜心過程來引發思考，或回顧與展望，或激發感恩之心，提醒大家飲水思源。如果能夠享受一個人的自在，不受外在干擾，不用在乎與配合他人，這時候的一個人並非孤獨，而是一種心靈上的大自在。因此，喝茶就是我們自己的修道院。
日本茶聖也是美學大師千利休說：「茶道就是要找回清閒之心」只要願意，每個人都可以藉由茶道修心，將休閒活動提昇至精神意識層次，進而不受禮儀所拘束，讓自己靜心清閒。
建築大師安藤忠雄曾說：「建築真正的價值，在於聯繫起聚集在此的人心，刻畫出感動。」茶，似乎也是如此，讓參與茶會的人心有所感，靜心專注於茶飲品味。在苦、澀、甘、甜中品嚐出一種淡定的人生，一種釋懷的人生，一種笑看風輕雲淡的人生，這些生活上的小事或許正是人生修練中的大事。
無論是一斤幾萬元的上等茶，還是一包幾塊錢的茶包，都是來自於農民辛苦地栽種，經過繁複的工作程序，被包裝後歷經長途跋涉來到我們面前。雖然評等、價格有所區別，但是投入的態度與靈魂體驗並無貴賤之別。
少說一句閒話，多喝一杯好茶。只用單純的心，做好當下該做的事，活好當下想過的生活，全神貫注，就會找到該用心的地方。
泡一壺好茶，佐一個故事，是平凡中的幸福滋味。每一杯茶裡，也都有一個故事，那是一位位茶農辛苦付出，努力圓夢的故事。他們有的傳承祖業，背負著發揚光大的使命；有的從小耳濡目染，立志成為一流製茶師或品茶師；有的是在外歷經滄桑，才聽見故鄉茶園的呼喚。這些茶湯裡訴不盡的風味，其實都是人生的滋味。這時候你會發現，茶不再只是茶，而是一種帶著不凡的品味，展現在我們面前的一種生活態度。
一直以來我們在茶飲上常以「品」來呈現。品茗，除了區分茶的優劣，鑑別茶的特色，也帶有感受意境和情趣之樂。尤其台灣發展出特有的「雙杯品茗文化」，在茶飲原先強調的口感與味覺感受之外，更講究茶葉的香味與細膩的嗅覺體驗，無形中提升了品嘗的層次感。
茶葉本身就「韻味」十足，而茶湯在口腔與喉嚨之間的多元變化，更是耐人尋味。
再透過聞香杯感受茶葉沖泡後飄散出的各種花香、果香、蜜香，形意之間山嵐水氣彷彿已浮現在眼前，帶領我們感受高山的飄渺，也彰顯了茶的「韻味」。從喝茶到品茗，儼然已是一種品味，品茶湯口感也品人生滋味，品味茶香也品生活芬芳，是一種品味也是一種生活態度。
人生，就如同品茶一般，若不加以用心細細品嘗，就會忽略很多細膩的小確幸，錯過其中的美好。小綠葉蟬咬過的茶葉會帶出令人驚艷的蜜香；阿里山樟樹湖的茶，多了一點岩石般的韻味；傳統石棹珠露茶的獨特香氣，帶有些許黏土地質所種植出來柔順滑口的獨特感覺。
金萱伴隨牛奶香和玉米香，翠玉藏了玉蘭花和野薑花香氣，鐵觀音帶著果乾香。高海拔山區的茶葉，則依海拔、山勢、區域的不同，山韻氣味與茶湯軟硬各有韻味、清新高雅感受各異。這些隱於茶壺內的大世界，都需要我們放慢步調、靜下心來專注品嚐，方能發現。我們生活中何嘗不是如此，多用點心思就能擁有大感受。這也難怪唐朝詩人盧仝寫了一首《七碗茶歌》：
一碗喉吻潤，
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，
六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。在忙碌生活中泡上一壺茶，可以消除疲勞、洗滌煩憂，提振精神；也可以自斟自飲、細啜慢飲，隨心所欲。心靜如水方能和自己對話，游離於萬物之外，浸潤於茶香之中，從而「大隱隱於市」。文人雅士喜歡喝茶，不只是因為它能解渴提神，而是因為茶的甘味、苦澀和香味，不只喜歡品嚐這種獨特味道，更醉心於喝茶的氛圍、情調，那種優雅閒趣、愜意感和美的享受，讓人難以抗拒。
迴盪在濃郁深邃的品茶氛圍中，感受到的已不僅僅是茶的味道，而是對心中情感的深刻體驗。
十一、什麼是好茶
朋友來喝茶時，總會問這是不是好茶？是不是比賽茶？得到幾個梅花？是不是頭等獎？一斤多少錢？海拔多少？到底什麼是好茶，好茶應該具備什麼樣態與資質，或許也是值得探究的問題。
比賽茶就是好茶嗎？如果每個地方農會都辦比賽，每個山頭都辦比賽，甚至產銷班也可以做評比，那麼全台灣一年應該有上百個冠軍茶，特等、頭等……加總應該也超過上千家。這樣您還會覺得有榮獲獎牌的比賽茶就是好茶嗎？
高海拔就是好茶嗎？一斤超過五千甚至上萬元的茶就是好茶？茶區所處的位置愈高，製茶所需的成本相對昂貴，人工採收不易，種植相對困難，售價也進而相對提高。
我們熟知的大禹嶺、梨山、福壽山等超越二千公尺的茶區售價也因此居高不下。所以高海拔高單價的茶就等於好茶嗎？
關於好茶每個人心中都有自己的一套衡量標準。一般普遍的共識是用「色、香、味」來衡量，也就是：聞香、觀色、嚐滋味。如果一杯茶的色香味都達到一定的水準，就會被認定是一杯好茶。然而每個人對於色香味的喜好有所不同，所以這也是非常「個人化」的評判標準。評定好茶的準則，無關乎好或壞，只有喜歡不喜歡。合你口味的茶，就是好茶，自己喜歡的茶便是好茶，喝了讓人舒心愉悅的就是好茶。
喝茶是件很愜意、能讓身體感官放鬆的事情。心境舒適，才能夠泡一杯好茶；心裡安靜、有了心境，才能品嘗出好茶。海拔再高、售價再貴，就算是專業茶人泡的茶，如果沒有品茶的心境，也品嘗不出茶葉的香氣、滋味、口感。因此，有人說喝了會讓人「開心」的茶就是好茶，我覺得很有說服力。因為茶湯入喉讓人開心，這樣的茶必能讓自己身體放鬆，讓心自在，讓靈魂清新自然。這樣的放鬆自在心境，反而讓身體感官更加敏銳清醒，感到舒暢，心情大好，所以喝了讓人開心的茶就是好茶。
相反地，如果喝了讓人「傷心」的茶呢？如果有一杯茶喝了能勾起我們心靈深處的意象，觸動身體的記憶，讓人感受到內心的悸動，這樣的茶是有故事的茶，當然也是好茶，所以喝了讓人「傷心」的茶也是好茶。
有些人追求比賽茶的名氣，有些人收藏百年茶號的名茶，有些人則堅持茶的原味。
不論喝什麼茶，若過度執著於外在的東西，反而會忽略喝茶的本質。應該將重點放在喝茶過程的享受，以及品茗帶給我們的感受。
所以，「每天都想喝的、價格能接受的、你喜歡的，就是好茶」。
十二、喝茶就是我的修道院
不知道大家有沒有注意到，日本傳統茶屋都有一個共通特色，就是入口處狹窄低矮。這是為了強調喝茶的當下，大家一視同仁，不分貴賤，一律平等。所有人進入茶屋都要低頭以示謙虛，必須脫下帽冠、佩刀、飾物，將世俗上的階級地位拋在腦後。讓想來喝茶進入茶屋的人，能夠共同享受此刻的寧靜與茶香，品味茶的甘甜，也讓每個來到這裡的人，都能重新省視自己的生命。
現代人資訊來的太快，有太多的誘惑；心太大、選擇太多，以至於難以專注。日本武士道講究「一生懸命」的精神，但是大部分人無法體會這種「一心一意」專注在當下的重要。你可以用最大的心做最小的事嗎？心無旁騖全力以赴，扎扎實實做好小事。這也是品茶想告訴我們的事：專注。
大隱隱於市，當我們靜下心來，在茶湯中品嘗著茶香與甘甜，同時也是品嘗著生活裡的酸甜苦辣，品味複雜人生中的百般滋味。讓茶香引領我們思緒自在飄盪、隨心所欲，茶湯餘韻容易打開心裡的防火牆，進而與自我對話。這樣的自我生活咀嚼，雖然有點含蓄，但在眉頭微蹙時，苦澀也在心裡為之沉澱；大口呼氣時，展望未來前進的目標也逐漸聚集力量。有時不必細說，卻了然於心。在人生無常的當下，茶不只是茶。
離開塵世才能認識自己，方能咀嚼人生百態；遠離塵囂才能回到內在，品味生活的風情萬種。品茶何嘗不是如此，泡一壺好茶，透過靜心過程來引發思考，或回顧與展望，或激發感恩之心，提醒大家飲水思源。如果能夠享受一個人的自在，不受外在干擾，不用在乎與配合他人，這時候的一個人並非孤獨，而是一種心靈上的大自在。因此，喝茶就是我們自己的修道院。
日本茶聖也是美學大師千利休說：「茶道就是要找回清閒之心」只要願意，每個人都可以藉由茶道修心，將休閒活動提昇至精神意識層次，進而不受禮儀所拘束，讓自己靜心清閒。
建築大師安藤忠雄曾說：「建築真正的價值，在於聯繫起聚集在此的人心，刻畫出感動。」茶，似乎也是如此，讓參與茶會的人心有所感，靜心專注於茶飲品味。在苦、澀、甘、甜中品嚐出一種淡定的人生，一種釋懷的人生，一種笑看風輕雲淡的人生，這些生活上的小事或許正是人生修練中的大事。
無論是一斤幾萬元的上等茶，還是一包幾塊錢的茶包，都是來自於農民辛苦地栽種，經過繁複的工作程序，被包裝後歷經長途跋涉來到我們面前。雖然評等、價格有所區別，但是投入的態度與靈魂體驗並無貴賤之別。
少說一句閒話，多喝一杯好茶。只用單純的心，做好當下該做的事，活好當下想過的生活，全神貫注，就會找到該用心的地方。
