以茶會友的唐代

茶在唐代開始變得普及，從皇室、士大夫到佛寺裡的僧人，都愛喝茶，僧人還舉辦茶會，「以茶會友」。跟茶有關的產業、知識也慢慢發展起來，但是在唐代，民間還不能自由買賣茶葉，需要透過官方來進行買賣。

➤臺灣茶飲品牌「茶湯會」的名稱，就是取自唐代「以茶會友」典故喔！

「茶神」陸羽和他的茶書《茶經》

提到喝茶，一定要知道唐代最懂茶的人陸羽，和他所寫的茶書《茶經》。在西元758年左右，陸羽蒐集整理歷代跟茶有關的史料，完成劃時代的經典之作—《茶經》。

陸羽對唐代飲茶文化貢獻良多，因此也被奉為「茶神」。舉例來說，以前茶並沒有正式名稱，是陸羽在書中正式選定「茶」字來稱呼茶葉；另外包括：茶的起源、製茶方式、茶具與泉水的選擇、泡茶的技藝，到喝茶的精神與文化層面的意義等，他在書裡都有詳細的介紹，因此《茶經》可說是史上最早、而且最完整的茶百科。

〖來煮一鍋唐代的茶〗

唐代以前，人們會在茶裡加薑、橘皮熬煮飲用，但是陸羽認為這樣會失去茶味，所以推崇「原味煮茶」。現在就跟著茶精靈的示範，來煮一鍋唐代的茶。

一、烤茶：把餅茶放在小火上慢慢烘烤，直到茶微微膨脹。接著把烤好後的茶放進紙袋（紙囊）裡，藉以保留茶香。
二、碾茶：茶餅冷卻後，放到稱為「碾」的器具中，把茶磨成粉。
三、篩茶：把茶粉用「羅」（篩子）篩去粗梗，並把細的茶粉儲存到「合」（盒子）裡。
四、煮茶：在風爐上放「釜」煮茶。
五、分茶：茶湯煮好後，把茶湯平均分到茶碗裡，連茶的泡沫也要平均分配。