第7章
脂肪變肌肉
抗老機制：重現青春少年時的脂肪肌肉比
目標：打擊脂肪並消除橘皮組織
運用成分：銀杏、蘋果醋、乳清蛋白、迷迭香、藍莓、咖啡、蒔蘿精油
明顯的老化是身體脂肪比肌肉多。很多人會抱怨上了年紀後，就算吃得比年輕時少，還是會發胖。脂肪肌肉比例隨年紀出現急劇變化，讓人體重增加、或體重不變但身形鬆垮。肌肉量減少而脂肪細胞膨脹。脂肪的功能是儲存能量並提供緩衝保護，例如保護腹腔內的重要器官。但過多脂肪不僅不美觀，還有害健康。脂肪肌肉比的變化除了影響外在，還會讓人無精打采，甚至容易罹患心臟疾病和糖尿病。好消息是，經證實，天然食物、藥草和保健食品能有效矯正這些負面變化，幫你完成過去一直做不到的事：怎麼吃（健康的食物）都不胖。如果你是屬於「吃什麼都會胖」的人，不管芳齡幾許，本章介紹的天然物質都會幫你完成窈窕夢想！
脂肪和肌肉是維持健康美麗所必需，脂肪讓女人有曲線、臉龐有女人味，但過多脂肪會讓這一切美好煙消雲散。同樣是3公斤，肥肉體積遠大於肌肉。
肌肉會讓人看起來緊緻有力，讓人有一種過去認為年輕人才會有的線條，但是，這種想法已經過時。其實，不管你幾歲，都還是能擁有年輕曲線和肌肉線條。
脂肪變肌肉焦點：銀杏
銀杏樹又名白果樹。銀杏可說是活化石，我們今天在日本庭園看到的銀杏樹，在植物學上與一億年前的銀杏樣本一樣。中國有些銀杏甚至已存在了3千年以上。把長壽植物與人類的長壽保養連結起來看似牽強，但銀杏確實有回春、延年益壽的效果，能幫助妳改善生活品質。
銀杏的成分能有效抑制環磷酸腺苷-磷酸二酯（cAMP-phosphodiesterase）。這是值得雀躍的事。環磷酸腺苷的形成過程中會在細胞內釋放能量，這個過程會分解脂肪並使脂肪細胞縮小。但細胞內可用的環磷酸腺苷會因環磷酸腺苷-磷酸二酯這種酵素而降低。銀杏能避免環磷酸腺苷-磷酸二酯降低環磷酸腺苷的能度，於是使這個能製造能量、具抗老功效的分子在最佳濃度下運作。這並不會與第4章的原則牴觸，因為目標是一樣的—健康、緊實、年輕！擁有健康的脂肪和肌肉才能有效抗老和維持青春外表，這個觀念已進一步獲得研究支持。研究發現，銀杏有助於維持脂肪細胞，它既不會讓脂肪細胞乾癟也不會使脂肪細胞擴大。脂肪細胞乾癟會使雙頰和四肢看起來不豐潤。體重過重和年長者的脂肪細胞會膨脹，從而導致健康問題並失去緊緻。我們的目標是讓身體的脂肪和肌肉細胞維持在健康的關係，也就是健康青春時的狀態。銀杏會是幫助妳達成這個目標的好幫手。
銀杏在各個機制研究中似乎都有正面效果。銀杏有助於氣喘，透過過度活躍的免疫系統來控制組織胺的釋放，還能預防過敏。另外，銀杏能緩解耳朵不適症狀，如美尼爾氏症（Ménière’s disease，又稱內耳積水）和耳鳴。銀杏對改善記憶和認知功能也有幫助。
銀杏維持身材健康有吸引力，將脂肪控制在健康年輕的範圍內，並在許多方面支持肌肉量生長。銀杏刺激生長激素的分泌，提高促性腺素（gonadotropin）的敏感性。生長激素是各種修護和生長機制的關鍵，因此，一旦生長機制出現衰退，反應會即時且明顯，當你發現老朋友缺乏肌肉張力，就是這種狀況。四肢肌肉扁平萎縮再加上一個鮪魚肚，這些都是生長激素衰退的明顯跡象。生長激素（包括其他荷爾蒙，如睪固酮）不足時，就算搭配良好的飲食和運動，也無法使年長者維持肌肉量。有項研究針對銀杏如何影響肌肉組成及肌肉合成所需的基因的活性，發現銀杏能有效逆轉年長者肌肉的衰退，讓肌肉回春，讓他們回到年輕時的狀態。銀杏可使已萎縮的肌肉生長，刺激疲弱的新陳代謝，促進肌肉生長，修復到年輕時的活性。
脂肪變肌肉焦點：乳清蛋白
年輕人服用乳清蛋白營養品，可增加肌肉量；年長者吃了也可加強肌肉生長。乳清能有效刺激生長激素的分泌，幫助年長者提高重要的荷爾蒙濃度。之前也提過，乳清能延長端粒，保護DNA。脂肪變肌肉焦點：熊果酸
熊果酸存在於蘋果皮、山桑子、加州梅乾、薰衣草、奧勒岡、鼠尾草、百里香和迷迭香。科學家在研究肌少症是因為哪些基因被封閉或打開時，發現蘋果皮裡的熊果酸會製造一種與肌肉萎縮反向操作的反應。有1,300多種化合物被拿來研究，熊果酸是其中最能有效抑制肌肉萎縮的。服用熊果酸，除了能防止肌肉流失（也就是肌少症），還能促進肌肉生長。就算為了增肥而刻意採取高脂飲食，熊果酸這些驚人的功效依舊不減。
迷迭香、藍莓和山桑子的抗老功效是拜豐富的熊果酸所賜。許多有活性的植物化合物，能對多種生化抗老機制產生作用。舉例來說，存在於咖啡豆和加州梅乾的綠原酸（chlorogenic acid）及覆盆莓酮有助於消脂。從加州梅干抽離出來的綠原酸能提高同半胱胺酸（homocysteine）濃度，但吃加州梅乾內則沒有這樣的效果。一般來說，植物能消脂並促進肌肉合成，使肥油轉成肌肉。印度料理常見的羅望子（tamarin，學名Garcinia cambogia），例如羅望子醬或乾燥羅望子，含羥檸檬酸（HCA，hydroxycitric acid），這種化合物能啟動體內燃脂機制，打散脂肪球。羥檸檬酸能阻止脂肪形成，就算吃了會在體內形成脂肪的食物也不怕。
打擊橘皮組織
橘皮組織是因為脂肪細胞被撐開，而脂肪細胞變大是因為脂肪球過度擴張，扯動鄰近組織而形成波紋。過程中會有膠原蛋白流失和堅硬的纖維組織形成、局部液體外漏。只要縮小脂肪細胞，就能修復並緊緻這些部位。
女人可能從16歲開始就有橘皮組織，即使是身材纖瘦的人也可能出現凹凸不平的橘皮組織。橘皮組織會隨年齡增長而惡化，但只要強化肌肉、並促進脂肪層健康，讓脂肪層發揮緩衝作用、又不生小腹，就能夠消除橘皮組織。此外，有些方法和局部療程可用來加速療效並改善患部。有橘皮組織困擾的多半是女性，因此雌激素被視為是造成橘皮組織的罪魁禍首。有雌激素功效的藥草，如希臘草、小茴香、蒔蘿和甘草用在對抗橘皮組織上很有效。消除橘皮組織最簡單的方法是每次泡澡或沖澡前都使用去角質按摩手套。表面有紋路的手套才能有效刺激橘皮組織；使用時，身體必須是乾燥的，按摩部位包括全身，針對大腿、兩側髖骨、臀部、腹部、胸部和手臂。也可使用按摩手套輕柔按摩臉部，緊實臉部肌膚。重點是，要刺激肌膚但不造成肌膚傷害。用這種方式會產生新的、透亮皮膚，肌肉更緊實。按摩的原理是刺激皮膚內的膠原蛋白合成並消除皺紋。搭配本章末段的配方可以加強效果。使用手套按摩時，也可在臉上或身上滴一些精油。要淡化橘皮組織和減去囤積的脂肪，椰子油和蒔蘿是最佳選擇（可一起使用）。
幾年前我用一種化妝水來對付橘皮組織，成分是甜栗酊劑等比例混合蒸餾金縷梅。顏色偏棕色，但深受女性朋友歡迎。我知道那是一個好配方。想像一下，當我發現科學證據證實甜栗對於對抗橘皮組織有神奇功效時，我有多麼開心。這個振奮人心的證據證明，甜栗能大幅減少脂肪堆積。它還能強化細胞壁，包括微血管和較大的血管的血管壁，以有效防止液體外漏。甜栗會促進膠原蛋白的形成，提高彈性蛋白和玻尿酸含量，這些是修復皮膚柔嫩和彈性所必須，對付造成頑強橘皮組織的堅硬纖維組織。在患部局部使用甜栗化妝水或保養霜，可使皮膚緊實。只要幾天就會發現有感的改善，與其他搭配使用則效果更快。輔助按摩能加強分解堅硬的纖維組織。我喜歡抗橘皮組織的配方裡加杜松、咖啡因、蘋果醋、蒔蘿和雷公根。
打擊橘皮組織焦點：杜松與海藻
杜松精油能對付頑強脂肪堆積和橘皮組織。杜松精油能與蒔蘿混合使用，或加椰子油基底單獨使用。杜松精油會排出組織多餘的水分，使腹部和大腿緊實，而且速度非常快。海藻可局部使用來分解脂肪堆積。含墨角藻（bladder wrack）、裙帶菜（wakame）、細海帶（arame）和愛爾蘭紅藻（Irish moss）成分的海藻身體乳能促使脂肪轉變成肌肉。打擊橘皮組織焦點：咖啡因
冷卻即溶咖啡液可直接用在你想緊實和瘦下來的部位。咖啡因能有效地刺激有「第二傳訊者」之稱的環磷酸腺苷。環磷酸腺苷會促進人體分泌生長激素。缺乏環磷酸腺苷，腎上腺素就無法正常運作。咖啡因會促進異化作用，也就是能分解脂肪。咖啡因未能促進生長激素的分泌，所以不會使肌肉分解，反而會刺激肌肉生長。基本上來說，咖啡因透過刺激環磷酸腺苷，因而能提高細胞能量。
咖啡因屬於甲基黃嘌呤（methyl xanthine）化合物，這類化合物能刺激環磷酸腺苷。甲基黃嘌呤也見於綠茶和紅茶（茶的甲基黃嘌呤成分稱為「茶鹼」）、可可（可可含可可鹼）。這些物質可外用，其中綠茶最為簡便，因為綠茶不會留下茶漬。咖啡因的效果很強，使用時要特別注意。如果平常有喝咖啡的習慣，可每天服用150毫克檸檬酸鎂，因為鎂能抵銷咖啡因對心律的干擾。
咖啡因還有個問題是會造成失眠。如果妳喝了咖啡後無法睡覺，可改喝綠茶。綠茶有助於改善肌肉合成，消除體脂肪。綠茶除了含有茶鹼（茶鹼的活性與咖啡因類似），還有茶胺酸。茶胺酸是一種非營養性的胺基酸，能抑制咖啡因和茶鹼的負面效果，因此，綠茶對想消除體脂、又不想犧牲睡眠的人來說是一個好選擇。另外，外用咖啡不會產生睡眠和心臟的干擾。
第8章
護髮有妙方
抗老機制：重現青春秀髮
目標：逆轉掉髮及稀疏髮量、加速頭髮生長、告別灰髮
運用成分：迷迭香、藍膠尤加利（eucalyptus globulus）精油、豬油、洋蔥、泛酸鈣（calcium pantothenate）
我們都知道，男人上了年紀會掉髮，其實女人也不例外，只是型態不同。女性掉髮常是全面逐漸稀疏，而不是局部掉髮、出現一塊塊禿頭。女性頭髮在30歲以前狀態最好，但也有很多女性在20幾歲時就開始走下坡。如果你就是這樣，這些跡象應該不會陌生：中分線變寬、馬尾越來越小撮、頭髮留不長。有些女人會跟男人一樣出現一塊塊稀疏部位。另外，由於造成髮色的黑色素細胞減少，女性髮色也會逐漸變淡。
老化使細胞和荷爾蒙機能下降，造成毛囊活動趨緩，最後停止。選用正確的天然物質能喚醒細胞和荷爾蒙機能，使秀髮有機會再長回來、重現天然髮色，復甦頭皮的黑色素細胞，甚至能逆轉灰髮。本章會告訴你如何加速頭髮生長、改善髮質，讓頭髮回復原來的顏色、髮量，還你年輕美麗的秀髮。造成頭髮稀疏的原因
荷爾蒙和細胞退化使頭皮掉髮、惱人毛髮冒出。幸好，我們可以使用天然物質來刺激細胞和荷爾蒙功能，有效逆轉這些毛髮問題。
老化引起的雌激素衰退是落髮和髮量稀疏的主因。雌激素濃度下降，使雄性激素二氫睪固酮（DHT）取而代之成了主導，頭髮於是開始脫落，而身體和臉部則冒出明顯毛髮。二氫睪固酮是讓男人髮際線退縮的元兇。女性跟男性一樣，二氫睪固酮濃度會隨年紀增長而提高，毛囊對二氫睪固酮的作用更加敏感，於是逐漸萎縮、最後失去功能。這些額外的二氫睪固酮使臉部和身體毛囊長出明顯粗毛。還好這些問題有解，有些保養計畫既能維持雌激素平衡、讓髮絲再生，還能同時預防臉和身體冒出惱人毛髮。
其實，會刺激頭皮毛囊的物質也可能會刺激臉上毛囊。修復細胞和修復荷爾蒙是兩種不同的層次。細胞層的刺激會一視同仁地刺激全身毛囊，而荷爾蒙平衡（以女性來說主要是提高雌激素）則會讓頭髮再生，並讓不該出現的毛髮消失。以咖啡因來說，咖啡因是單純的細胞刺激物質，擦在頭皮上有助生髮，擦在下巴也會讓下巴冒出鬍子。但小茴香、大茴香籽或其他有雌激素活性的油脂或香草會刺激頭皮毛囊、促進生髮，又能減少惱人臉毛長出。
最近發現的一個機制，可進一步說明女性為何會隨年齡增長而有惱人臉毛、掉髮、皮膚乾燥的困擾。這個機制跟水孔蛋白有關。第7章談過水孔蛋白，它們是細胞膜內的孔洞，負責調節水和脂質的運送。水孔蛋白的數量和效率會隨年紀而衰退，導致皮膚乾燥和體重增加。我們現在知道這些孔洞蛋白還控制著尿素和甘油的移動，當它們效率和數量下降時，肌膚內的尿素和甘油濃度就跟著下降，造成肌膚乾燥並容易出現皺紋，這種狀況也會助長臉毛生長，因為甘油和尿素左右著毛囊的新陳代謝。由此可知，含甘油和尿素成分的保養霜能除去礙眼毛髮（尿素保濕效果很好）。甘油和尿素曾被用來塗在頭皮上刺激頭髮生長，效果顯著，因為它們能讓老化造成的失序細胞新陳代謝正常化。在這裡，尿素和甘油是透過細胞在發揮效果，而不是透過荷爾蒙。每次大面積使用保養品前，務必要先從小量測試起，以確定沒有過敏反應。咖啡因會單向刺激細胞活性，也有些抗二氫睪固酮的活性。它之所以會竄紅變成話題，正是因為它最早被發現能刺激細胞、促進頭髮生長並降低二氫睪固酮濃度。
咖啡因透過提高體內環磷酸腺苷的濃度，刺激細胞新陳代謝，雖然細胞能量上升幅度有限，但還是能抵銷二氫睪固酮的影響。咖啡因能復甦頭皮毛囊，提高毛囊活性。有個針對咖啡因如何影響毛囊的研究發現，咖啡因能抵銷睪固酮對頭髮生長造成的抑制效果，還會刺激沒有被睪固酮影響的正常毛囊，使這些毛囊長出頭髮。這個研究結果告訴我們，咖啡因對小至20歲、大至70歲的人都有效果，它能消除二氫睪固酮帶來的負面影響。如果你想刺激頭髮生長、排除二氫睪固酮的效果，咖啡因可以提供幫助。作法很簡單，將咖啡因（即溶咖啡就可以）直接塗抹在頭皮上，停留至少2分鐘再洗淨或沖掉。另外，咖啡因可能會和染劑交互作用，使用前最好先試一小撮頭髮。最後要說的是，喝咖啡並無法預防掉髮。
精油有助於頭髮生長
許多精油都能有效刺激頭髮生長，依蘭依蘭（ylang ylang）是其中一例。依蘭依蘭精油能讓秀髮明亮，英國維多利亞時代用來治療禿頭的馬加撒油（Macassar oil）正是以依蘭依蘭精油為成分，並使用棕櫚油或椰子油為基底油。當時沙發椅的椅背上都會放著一張白色頭墊巾，防止來訪男賓頭上的馬加撒髮油在椅子上留下油漬。長期以來，薰衣草精油都被用來刺激頭髮生長，效果卓越。百里香精油和雪松木精油可混合薰衣草精油一起使用。用手按摩頭皮能刺激毛囊，加速頭髮生長。掉髮縱然讓人沮喪，但你可以逆轉掉髮問題，不管幾歲都能擁有柔亮又有彈性的秀髮。迷迭香和尤加利精油無論單獨使用或一起使用，效果都很好。把迷迭香精油塗抹在你想讓毛髮生長的部位，3週就看得見效果。最好天天使用，持續6個月，之後可以2天或3天使用一次，中斷的時間最好不要超過3天。如果要加強效果，就混合迷迭香精油和尤加利精油。藍膠尤加利能增加髮絲內的神經醯胺，使頭髮保水閃亮（也可局部擦在皮膚）。每天使用尤加利精油塗抹於頭皮與整頭髮絲，只要3個月，原來的纖纖細髮就會變得有彈性而亮麗。迷迭香和尤加利精油也有護色效果，讓褪色的頭髮恢復閃亮色澤。尤加利除了能增加讓頭髮柔亮的神經醯胺外，還會刺激製造頭髮色素的黑色素細胞。
迷迭香的運作是透過特殊的復甦機制。最近的研究發現，當毛囊內的鉀離子通道受到刺激時，會促進頭髮生長。鉀離子通道與鈣離子通道是反向操作的，迷迭香能有效阻斷鈣離子通道，當鈣離子通道受到抑制時，鉀離子通道就會打開。我自己就是用迷迭香、尤加利和豬油來養護頭髮，不但順利把頭髮留長過肩，髮色也回到年輕時的青春金髮。
使頭髮再生的食物和保健食品
可幫助妳重現青春髮質和髮色的食物和營養素有洋蔥、多酚、半胱胺酸、維生素E、維生素C、豬油。除了豬油是外用之外，其餘皆內服外用皆可，當中尤以洋蔥和多酚最為特別。洋蔥和洋蔥粉能刺激毛囊、使頭髮再生。洋蔥富含硫，硫攸關著頭髮的蛋白質—角蛋白—的形成，能改善髮質、使頭髮閃亮有彈性，而且效果立竿見影。方法很簡單，在洗髮精或潤髮乳內加入純硫粉或直接在頭髮上使用洋蔥配方，你會發現髮質變得強韌有彈性。洋蔥的槲皮素成分已證實有顯著的雌激素活性，這也就是為什麼洋蔥對骨骼健康、皮膚和頭髮都很有幫助。至於多酚，我用的是蘋果醋。蘋果醋含蘋果多酚，能有效刺激頭髮生長。局部在頭皮上使用蘋果醋能迅速強化髮絲。洋蔥和蘋果醋會影響髮色。洋蔥的槲皮素成分能刺激黑色素生成，進而影響頭皮毛囊的頭髮和膚色。在頭皮上塗抹洋蔥汁液或洋蔥粉能逆轉老化對黑色素生成的影響，修復自然髮色。而洋蔥用吃的，則是從裡到外影響髮色，科學數據顯示，它能「大幅」增加毛囊內黑色素生成。另外，局部外用洋蔥能淡化髮色（和膚色），因為洋蔥含有多種有益化合物，包括硫、槲皮素、維生素C、鉀和葉酸等。有些人甚至發現使用洋蔥能讓她們回到原來髮色。而以蘋果醋來說，不管什麼髮色，使用蘋果醋都能淡化髮絲並增加光澤；但如果你的髮色是染的，使用蘋果醋以前一定要先測試。
泛酸鈣片也有雙重功效，它能促進色素生成並加速頭髮生長，凸顯天然髮色，讓頭髮長得更快。在洗髮精內加入泛酸鈣片，第一次使用就會看到效果，持續使用的效果會更明顯。我會在250毫升的洗髮精內加入10顆500毫克的泛酸鈣片。也可以先用半杯水溶解泛酸鈣片，再加到洗髮精內。這個配方會讓秀髮會更明亮柔軟、更接近天然髮色。
脂肪變肌肉
抗老機制：重現青春少年時的脂肪肌肉比
目標：打擊脂肪並消除橘皮組織
運用成分：銀杏、蘋果醋、乳清蛋白、迷迭香、藍莓、咖啡、蒔蘿精油
明顯的老化是身體脂肪比肌肉多。很多人會抱怨上了年紀後，就算吃得比年輕時少，還是會發胖。脂肪肌肉比例隨年紀出現急劇變化，讓人體重增加、或體重不變但身形鬆垮。肌肉量減少而脂肪細胞膨脹。脂肪的功能是儲存能量並提供緩衝保護，例如保護腹腔內的重要器官。但過多脂肪不僅不美觀，還有害健康。脂肪肌肉比的變化除了影響外在，還會讓人無精打采，甚至容易罹患心臟疾病和糖尿病。好消息是，經證實，天然食物、藥草和保健食品能有效矯正這些負面變化，幫你完成過去一直做不到的事：怎麼吃（健康的食物）都不胖。如果你是屬於「吃什麼都會胖」的人，不管芳齡幾許，本章介紹的天然物質都會幫你完成窈窕夢想！
脂肪和肌肉是維持健康美麗所必需，脂肪讓女人有曲線、臉龐有女人味，但過多脂肪會讓這一切美好煙消雲散。同樣是3公斤，肥肉體積遠大於肌肉。
肌肉會讓人看起來緊緻有力，讓人有一種過去認為年輕人才會有的線條，但是，這種想法已經過時。其實，不管你幾歲，都還是能擁有年輕曲線和肌肉線條。
脂肪變肌肉焦點：銀杏
銀杏樹又名白果樹。銀杏可說是活化石，我們今天在日本庭園看到的銀杏樹，在植物學上與一億年前的銀杏樣本一樣。中國有些銀杏甚至已存在了3千年以上。把長壽植物與人類的長壽保養連結起來看似牽強，但銀杏確實有回春、延年益壽的效果，能幫助妳改善生活品質。
銀杏的成分能有效抑制環磷酸腺苷-磷酸二酯（cAMP-phosphodiesterase）。這是值得雀躍的事。環磷酸腺苷的形成過程中會在細胞內釋放能量，這個過程會分解脂肪並使脂肪細胞縮小。但細胞內可用的環磷酸腺苷會因環磷酸腺苷-磷酸二酯這種酵素而降低。銀杏能避免環磷酸腺苷-磷酸二酯降低環磷酸腺苷的能度，於是使這個能製造能量、具抗老功效的分子在最佳濃度下運作。這並不會與第4章的原則牴觸，因為目標是一樣的—健康、緊實、年輕！擁有健康的脂肪和肌肉才能有效抗老和維持青春外表，這個觀念已進一步獲得研究支持。研究發現，銀杏有助於維持脂肪細胞，它既不會讓脂肪細胞乾癟也不會使脂肪細胞擴大。脂肪細胞乾癟會使雙頰和四肢看起來不豐潤。體重過重和年長者的脂肪細胞會膨脹，從而導致健康問題並失去緊緻。我們的目標是讓身體的脂肪和肌肉細胞維持在健康的關係，也就是健康青春時的狀態。銀杏會是幫助妳達成這個目標的好幫手。
銀杏在各個機制研究中似乎都有正面效果。銀杏有助於氣喘，透過過度活躍的免疫系統來控制組織胺的釋放，還能預防過敏。另外，銀杏能緩解耳朵不適症狀，如美尼爾氏症（Ménière’s disease，又稱內耳積水）和耳鳴。銀杏對改善記憶和認知功能也有幫助。
銀杏維持身材健康有吸引力，將脂肪控制在健康年輕的範圍內，並在許多方面支持肌肉量生長。銀杏刺激生長激素的分泌，提高促性腺素（gonadotropin）的敏感性。生長激素是各種修護和生長機制的關鍵，因此，一旦生長機制出現衰退，反應會即時且明顯，當你發現老朋友缺乏肌肉張力，就是這種狀況。四肢肌肉扁平萎縮再加上一個鮪魚肚，這些都是生長激素衰退的明顯跡象。生長激素（包括其他荷爾蒙，如睪固酮）不足時，就算搭配良好的飲食和運動，也無法使年長者維持肌肉量。有項研究針對銀杏如何影響肌肉組成及肌肉合成所需的基因的活性，發現銀杏能有效逆轉年長者肌肉的衰退，讓肌肉回春，讓他們回到年輕時的狀態。銀杏可使已萎縮的肌肉生長，刺激疲弱的新陳代謝，促進肌肉生長，修復到年輕時的活性。
脂肪變肌肉焦點：乳清蛋白
年輕人服用乳清蛋白營養品，可增加肌肉量；年長者吃了也可加強肌肉生長。乳清能有效刺激生長激素的分泌，幫助年長者提高重要的荷爾蒙濃度。之前也提過，乳清能延長端粒，保護DNA。脂肪變肌肉焦點：熊果酸
熊果酸存在於蘋果皮、山桑子、加州梅乾、薰衣草、奧勒岡、鼠尾草、百里香和迷迭香。科學家在研究肌少症是因為哪些基因被封閉或打開時，發現蘋果皮裡的熊果酸會製造一種與肌肉萎縮反向操作的反應。有1,300多種化合物被拿來研究，熊果酸是其中最能有效抑制肌肉萎縮的。服用熊果酸，除了能防止肌肉流失（也就是肌少症），還能促進肌肉生長。就算為了增肥而刻意採取高脂飲食，熊果酸這些驚人的功效依舊不減。
迷迭香、藍莓和山桑子的抗老功效是拜豐富的熊果酸所賜。許多有活性的植物化合物，能對多種生化抗老機制產生作用。舉例來說，存在於咖啡豆和加州梅乾的綠原酸（chlorogenic acid）及覆盆莓酮有助於消脂。從加州梅干抽離出來的綠原酸能提高同半胱胺酸（homocysteine）濃度，但吃加州梅乾內則沒有這樣的效果。一般來說，植物能消脂並促進肌肉合成，使肥油轉成肌肉。印度料理常見的羅望子（tamarin，學名Garcinia cambogia），例如羅望子醬或乾燥羅望子，含羥檸檬酸（HCA，hydroxycitric acid），這種化合物能啟動體內燃脂機制，打散脂肪球。羥檸檬酸能阻止脂肪形成，就算吃了會在體內形成脂肪的食物也不怕。
打擊橘皮組織
橘皮組織是因為脂肪細胞被撐開，而脂肪細胞變大是因為脂肪球過度擴張，扯動鄰近組織而形成波紋。過程中會有膠原蛋白流失和堅硬的纖維組織形成、局部液體外漏。只要縮小脂肪細胞，就能修復並緊緻這些部位。
女人可能從16歲開始就有橘皮組織，即使是身材纖瘦的人也可能出現凹凸不平的橘皮組織。橘皮組織會隨年齡增長而惡化，但只要強化肌肉、並促進脂肪層健康，讓脂肪層發揮緩衝作用、又不生小腹，就能夠消除橘皮組織。此外，有些方法和局部療程可用來加速療效並改善患部。有橘皮組織困擾的多半是女性，因此雌激素被視為是造成橘皮組織的罪魁禍首。有雌激素功效的藥草，如希臘草、小茴香、蒔蘿和甘草用在對抗橘皮組織上很有效。消除橘皮組織最簡單的方法是每次泡澡或沖澡前都使用去角質按摩手套。表面有紋路的手套才能有效刺激橘皮組織；使用時，身體必須是乾燥的，按摩部位包括全身，針對大腿、兩側髖骨、臀部、腹部、胸部和手臂。也可使用按摩手套輕柔按摩臉部，緊實臉部肌膚。重點是，要刺激肌膚但不造成肌膚傷害。用這種方式會產生新的、透亮皮膚，肌肉更緊實。按摩的原理是刺激皮膚內的膠原蛋白合成並消除皺紋。搭配本章末段的配方可以加強效果。使用手套按摩時，也可在臉上或身上滴一些精油。要淡化橘皮組織和減去囤積的脂肪，椰子油和蒔蘿是最佳選擇（可一起使用）。
幾年前我用一種化妝水來對付橘皮組織，成分是甜栗酊劑等比例混合蒸餾金縷梅。顏色偏棕色，但深受女性朋友歡迎。我知道那是一個好配方。想像一下，當我發現科學證據證實甜栗對於對抗橘皮組織有神奇功效時，我有多麼開心。這個振奮人心的證據證明，甜栗能大幅減少脂肪堆積。它還能強化細胞壁，包括微血管和較大的血管的血管壁，以有效防止液體外漏。甜栗會促進膠原蛋白的形成，提高彈性蛋白和玻尿酸含量，這些是修復皮膚柔嫩和彈性所必須，對付造成頑強橘皮組織的堅硬纖維組織。在患部局部使用甜栗化妝水或保養霜，可使皮膚緊實。只要幾天就會發現有感的改善，與其他搭配使用則效果更快。輔助按摩能加強分解堅硬的纖維組織。我喜歡抗橘皮組織的配方裡加杜松、咖啡因、蘋果醋、蒔蘿和雷公根。
打擊橘皮組織焦點：杜松與海藻
杜松精油能對付頑強脂肪堆積和橘皮組織。杜松精油能與蒔蘿混合使用，或加椰子油基底單獨使用。杜松精油會排出組織多餘的水分，使腹部和大腿緊實，而且速度非常快。海藻可局部使用來分解脂肪堆積。含墨角藻（bladder wrack）、裙帶菜（wakame）、細海帶（arame）和愛爾蘭紅藻（Irish moss）成分的海藻身體乳能促使脂肪轉變成肌肉。打擊橘皮組織焦點：咖啡因
冷卻即溶咖啡液可直接用在你想緊實和瘦下來的部位。咖啡因能有效地刺激有「第二傳訊者」之稱的環磷酸腺苷。環磷酸腺苷會促進人體分泌生長激素。缺乏環磷酸腺苷，腎上腺素就無法正常運作。咖啡因會促進異化作用，也就是能分解脂肪。咖啡因未能促進生長激素的分泌，所以不會使肌肉分解，反而會刺激肌肉生長。基本上來說，咖啡因透過刺激環磷酸腺苷，因而能提高細胞能量。
咖啡因屬於甲基黃嘌呤（methyl xanthine）化合物，這類化合物能刺激環磷酸腺苷。甲基黃嘌呤也見於綠茶和紅茶（茶的甲基黃嘌呤成分稱為「茶鹼」）、可可（可可含可可鹼）。這些物質可外用，其中綠茶最為簡便，因為綠茶不會留下茶漬。咖啡因的效果很強，使用時要特別注意。如果平常有喝咖啡的習慣，可每天服用150毫克檸檬酸鎂，因為鎂能抵銷咖啡因對心律的干擾。
咖啡因還有個問題是會造成失眠。如果妳喝了咖啡後無法睡覺，可改喝綠茶。綠茶有助於改善肌肉合成，消除體脂肪。綠茶除了含有茶鹼（茶鹼的活性與咖啡因類似），還有茶胺酸。茶胺酸是一種非營養性的胺基酸，能抑制咖啡因和茶鹼的負面效果，因此，綠茶對想消除體脂、又不想犧牲睡眠的人來說是一個好選擇。另外，外用咖啡不會產生睡眠和心臟的干擾。
第8章
護髮有妙方
抗老機制：重現青春秀髮
目標：逆轉掉髮及稀疏髮量、加速頭髮生長、告別灰髮
運用成分：迷迭香、藍膠尤加利（eucalyptus globulus）精油、豬油、洋蔥、泛酸鈣（calcium pantothenate）
我們都知道，男人上了年紀會掉髮，其實女人也不例外，只是型態不同。女性掉髮常是全面逐漸稀疏，而不是局部掉髮、出現一塊塊禿頭。女性頭髮在30歲以前狀態最好，但也有很多女性在20幾歲時就開始走下坡。如果你就是這樣，這些跡象應該不會陌生：中分線變寬、馬尾越來越小撮、頭髮留不長。有些女人會跟男人一樣出現一塊塊稀疏部位。另外，由於造成髮色的黑色素細胞減少，女性髮色也會逐漸變淡。
老化使細胞和荷爾蒙機能下降，造成毛囊活動趨緩，最後停止。選用正確的天然物質能喚醒細胞和荷爾蒙機能，使秀髮有機會再長回來、重現天然髮色，復甦頭皮的黑色素細胞，甚至能逆轉灰髮。本章會告訴你如何加速頭髮生長、改善髮質，讓頭髮回復原來的顏色、髮量，還你年輕美麗的秀髮。造成頭髮稀疏的原因
荷爾蒙和細胞退化使頭皮掉髮、惱人毛髮冒出。幸好，我們可以使用天然物質來刺激細胞和荷爾蒙功能，有效逆轉這些毛髮問題。
老化引起的雌激素衰退是落髮和髮量稀疏的主因。雌激素濃度下降，使雄性激素二氫睪固酮（DHT）取而代之成了主導，頭髮於是開始脫落，而身體和臉部則冒出明顯毛髮。二氫睪固酮是讓男人髮際線退縮的元兇。女性跟男性一樣，二氫睪固酮濃度會隨年紀增長而提高，毛囊對二氫睪固酮的作用更加敏感，於是逐漸萎縮、最後失去功能。這些額外的二氫睪固酮使臉部和身體毛囊長出明顯粗毛。還好這些問題有解，有些保養計畫既能維持雌激素平衡、讓髮絲再生，還能同時預防臉和身體冒出惱人毛髮。
其實，會刺激頭皮毛囊的物質也可能會刺激臉上毛囊。修復細胞和修復荷爾蒙是兩種不同的層次。細胞層的刺激會一視同仁地刺激全身毛囊，而荷爾蒙平衡（以女性來說主要是提高雌激素）則會讓頭髮再生，並讓不該出現的毛髮消失。以咖啡因來說，咖啡因是單純的細胞刺激物質，擦在頭皮上有助生髮，擦在下巴也會讓下巴冒出鬍子。但小茴香、大茴香籽或其他有雌激素活性的油脂或香草會刺激頭皮毛囊、促進生髮，又能減少惱人臉毛長出。
最近發現的一個機制，可進一步說明女性為何會隨年齡增長而有惱人臉毛、掉髮、皮膚乾燥的困擾。這個機制跟水孔蛋白有關。第7章談過水孔蛋白，它們是細胞膜內的孔洞，負責調節水和脂質的運送。水孔蛋白的數量和效率會隨年紀而衰退，導致皮膚乾燥和體重增加。我們現在知道這些孔洞蛋白還控制著尿素和甘油的移動，當它們效率和數量下降時，肌膚內的尿素和甘油濃度就跟著下降，造成肌膚乾燥並容易出現皺紋，這種狀況也會助長臉毛生長，因為甘油和尿素左右著毛囊的新陳代謝。由此可知，含甘油和尿素成分的保養霜能除去礙眼毛髮（尿素保濕效果很好）。甘油和尿素曾被用來塗在頭皮上刺激頭髮生長，效果顯著，因為它們能讓老化造成的失序細胞新陳代謝正常化。在這裡，尿素和甘油是透過細胞在發揮效果，而不是透過荷爾蒙。每次大面積使用保養品前，務必要先從小量測試起，以確定沒有過敏反應。咖啡因會單向刺激細胞活性，也有些抗二氫睪固酮的活性。它之所以會竄紅變成話題，正是因為它最早被發現能刺激細胞、促進頭髮生長並降低二氫睪固酮濃度。
咖啡因透過提高體內環磷酸腺苷的濃度，刺激細胞新陳代謝，雖然細胞能量上升幅度有限，但還是能抵銷二氫睪固酮的影響。咖啡因能復甦頭皮毛囊，提高毛囊活性。有個針對咖啡因如何影響毛囊的研究發現，咖啡因能抵銷睪固酮對頭髮生長造成的抑制效果，還會刺激沒有被睪固酮影響的正常毛囊，使這些毛囊長出頭髮。這個研究結果告訴我們，咖啡因對小至20歲、大至70歲的人都有效果，它能消除二氫睪固酮帶來的負面影響。如果你想刺激頭髮生長、排除二氫睪固酮的效果，咖啡因可以提供幫助。作法很簡單，將咖啡因（即溶咖啡就可以）直接塗抹在頭皮上，停留至少2分鐘再洗淨或沖掉。另外，咖啡因可能會和染劑交互作用，使用前最好先試一小撮頭髮。最後要說的是，喝咖啡並無法預防掉髮。
精油有助於頭髮生長
許多精油都能有效刺激頭髮生長，依蘭依蘭（ylang ylang）是其中一例。依蘭依蘭精油能讓秀髮明亮，英國維多利亞時代用來治療禿頭的馬加撒油（Macassar oil）正是以依蘭依蘭精油為成分，並使用棕櫚油或椰子油為基底油。當時沙發椅的椅背上都會放著一張白色頭墊巾，防止來訪男賓頭上的馬加撒髮油在椅子上留下油漬。長期以來，薰衣草精油都被用來刺激頭髮生長，效果卓越。百里香精油和雪松木精油可混合薰衣草精油一起使用。用手按摩頭皮能刺激毛囊，加速頭髮生長。掉髮縱然讓人沮喪，但你可以逆轉掉髮問題，不管幾歲都能擁有柔亮又有彈性的秀髮。迷迭香和尤加利精油無論單獨使用或一起使用，效果都很好。把迷迭香精油塗抹在你想讓毛髮生長的部位，3週就看得見效果。最好天天使用，持續6個月，之後可以2天或3天使用一次，中斷的時間最好不要超過3天。如果要加強效果，就混合迷迭香精油和尤加利精油。藍膠尤加利能增加髮絲內的神經醯胺，使頭髮保水閃亮（也可局部擦在皮膚）。每天使用尤加利精油塗抹於頭皮與整頭髮絲，只要3個月，原來的纖纖細髮就會變得有彈性而亮麗。迷迭香和尤加利精油也有護色效果，讓褪色的頭髮恢復閃亮色澤。尤加利除了能增加讓頭髮柔亮的神經醯胺外，還會刺激製造頭髮色素的黑色素細胞。
迷迭香的運作是透過特殊的復甦機制。最近的研究發現，當毛囊內的鉀離子通道受到刺激時，會促進頭髮生長。鉀離子通道與鈣離子通道是反向操作的，迷迭香能有效阻斷鈣離子通道，當鈣離子通道受到抑制時，鉀離子通道就會打開。我自己就是用迷迭香、尤加利和豬油來養護頭髮，不但順利把頭髮留長過肩，髮色也回到年輕時的青春金髮。
使頭髮再生的食物和保健食品
可幫助妳重現青春髮質和髮色的食物和營養素有洋蔥、多酚、半胱胺酸、維生素E、維生素C、豬油。除了豬油是外用之外，其餘皆內服外用皆可，當中尤以洋蔥和多酚最為特別。洋蔥和洋蔥粉能刺激毛囊、使頭髮再生。洋蔥富含硫，硫攸關著頭髮的蛋白質—角蛋白—的形成，能改善髮質、使頭髮閃亮有彈性，而且效果立竿見影。方法很簡單，在洗髮精或潤髮乳內加入純硫粉或直接在頭髮上使用洋蔥配方，你會發現髮質變得強韌有彈性。洋蔥的槲皮素成分已證實有顯著的雌激素活性，這也就是為什麼洋蔥對骨骼健康、皮膚和頭髮都很有幫助。至於多酚，我用的是蘋果醋。蘋果醋含蘋果多酚，能有效刺激頭髮生長。局部在頭皮上使用蘋果醋能迅速強化髮絲。洋蔥和蘋果醋會影響髮色。洋蔥的槲皮素成分能刺激黑色素生成，進而影響頭皮毛囊的頭髮和膚色。在頭皮上塗抹洋蔥汁液或洋蔥粉能逆轉老化對黑色素生成的影響，修復自然髮色。而洋蔥用吃的，則是從裡到外影響髮色，科學數據顯示，它能「大幅」增加毛囊內黑色素生成。另外，局部外用洋蔥能淡化髮色（和膚色），因為洋蔥含有多種有益化合物，包括硫、槲皮素、維生素C、鉀和葉酸等。有些人甚至發現使用洋蔥能讓她們回到原來髮色。而以蘋果醋來說，不管什麼髮色，使用蘋果醋都能淡化髮絲並增加光澤；但如果你的髮色是染的，使用蘋果醋以前一定要先測試。
泛酸鈣片也有雙重功效，它能促進色素生成並加速頭髮生長，凸顯天然髮色，讓頭髮長得更快。在洗髮精內加入泛酸鈣片，第一次使用就會看到效果，持續使用的效果會更明顯。我會在250毫升的洗髮精內加入10顆500毫克的泛酸鈣片。也可以先用半杯水溶解泛酸鈣片，再加到洗髮精內。這個配方會讓秀髮會更明亮柔軟、更接近天然髮色。
