紫蘇芥茉拌洋芋
香氣四溢的消暑開胃菜，
當宵夜小食也超幸福！

【材料】
馬鈴薯中顆1顆、紅蘿蔔1/2根，小黃瓜1/2根、美白菇1小把、紫蘇葉6片

【調味料】
美乃滋3大匙、芥茉醬2小匙、味醂1小匙、黑胡椒少許、蔬果調味料1小匙

【做法】
1. 馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切細絲（或用刨刀刨成細絲）。美白菇剝開洗淨，和馬鈴薯絲一起入滾水中略燙熟，瀝乾放入一只大碗中。
2. 小黃瓜洗淨刨絲，用紗布或紙巾包起來擠乾水份，再倒入大碗中和馬鈴薯及美白菇混合。
3. 將調味料全部倒入大碗中，和作法2充份混合均勻。
4. 紫蘇葉洗淨瀝乾舖在盤中，旁邊再堆上拌好的馬鈴薯絲。
5. 食用時用湯匙挖一匙馬鈴薯絲放在紫蘇葉中央，再輕輕包起固定，即成一道濃濃日式風的輕食。將整份紫蘇洋芋捲一起送入口中，即可感受紫蘇和芥茉的完美配對。

變化365
1. 如果買不到紫蘇葉，可以改為薄荷葉、高麗菜葉、結球萵苣葉、蘿蔓萵苣葉或任何一種生菜葉來取代。
2. 也可以再懶一點，把拌好的芥茉馬鈴薯絲直接盛在漂亮的小碟中，就是一道精緻的日式小菜了。
3. 直接把拌好的芥茉馬鈴薯絲放在墨西哥玉米脆片上，或是包在墨西哥捲餅中享用，又是另一種異國混搭風哦~