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「身體激盪」比腦力激盪更有用

2007年,電影《料理鼠王》(Ratatouille)的團隊耗費大量的時間和心力,希望讓觀眾也能真實體驗到他們所創造出的食物和環境,帶來的多重感官享受。其中一個團隊花費兩個星期的時間,品嘗巴黎的米其林餐廳,進入他們的廚房訪問廚師。高級餐廳的廚房相當忙碌,充滿高壓的氣氛,吵雜又悶熱。沒耐性的主廚會用急促的動作和揚起的聲調,傳達急切感和對完美的追求。這樣的廚房結合工業的規模和自家的親密感。

專業廚房的中心是「料理站」,每一站都負責特定的任務,更精確來說就是做出特定的菜色。在《人人會做菜:料理鼠王的廚房》(Anyone Can Cook: Inside Ratatouille’s Kitchen)這本書中,電影的技術團隊成員解釋他們如何呈現廚房內部的運作:「我們以最簡單的法式料理概念『mise-en-place』(意思是各就各位),建構廚房的美學。各就各位指的是無論要準備哪一道料理,所有需要的材料和工具都必須先準備好,並放在固定的位置,才能開始料理。如此一來,當烹飪的壓力和急迫感如火如荼的出現時,才能找到所有必要的物品。這個概念簡單、實用,在廚師、廚房和食物之間,建立具體的連結。」

廚房的重製從料理站開始,團隊努力確保觀眾都能了解空間的劃分,以及空間如何隨著不同的場景改變,跟著主角小林和老鼠的腳步,在廚房中建立起自身的專業。除了場景配置外,廚房也為皮克斯團隊提供感知上的饗宴,廚房是多重感官的環境,也為我們身體提供豐富的刺激。生理上來說,我們應該能沉浸在廚房忙碌的氛圍,用化學、視覺和溫度的接收器,理解這個廚房。

這些感官的輸入,都成為團隊創意中的養分,讓他們思考該如何讓場景看起來更真實,也讓食物看起來更美味。對於製作團隊來說,廚房和食物都不只是場景設定或靜態的背景而已,相對的,他們彷彿將其視為角色之一,會隨著劇情改變。為了達成這個目標,他們必須為觀眾編織這樣的體驗。

皮克斯團隊重現廚房場景的方式之一,就是讓廚房與用餐區形成強烈對比。前者充滿忙碌的活動,後者則是冷靜的對話場域。然而,最花功夫的是廚房細節的製作,故事的發展也以此為基礎,因此需要付出最大的關注。他們塑造米其林餐廳機械化的優雅,卻也加入幾分家的溫度。工作時間,廚房呈現工業用洗碗機排放的蒸汽,每個料理站的中心都是黃銅製的爐火,搭配一套耐用的銅製平底鍋具,爐火和鍋具上都有精心安排的燒灼痕跡。然而,團隊也加入他們在巴黎餐廳觀察到的細節,例如精巧手繪的香料罐架子,或是裝滿新鮮香草的籐籃。

食物的重現是一大挑戰,畢竟不能只讓食物看起來可以吃而已,必須要讓觀眾垂涎三尺。技術團隊對於一盤水煮扇貝煞費苦心,因為這盤食物占據很多鏡頭。他們不只注重食物本身的細節,對於主廚輕柔將扇貝放到芹菜上方的動作也精雕細琢。

皮克斯的總裁艾德文.卡特姆(Ed Catmull)說,就是這樣的努力,區分出陳腔濫調和注重細節的電影。他又補充,有些人會認為觀眾並不知道巴黎頂級餐廳的廚房是什麼樣子,所以根本沒差。對於這一點,他的回覆是如果做對,觀眾會看得出來,因為感覺對了。其中一個注重細節的例子,就是某位角色手上看起來無關緊要的斑紋。仔細看樂樂(Colette)在廚房裡的幾個畫面,你會發現她的手腕上有烤爐的燒傷,團隊在研究時發現,這樣的傷痕在專業廚師身上很常見。

《料理鼠王》獲得最大的成就,是在2008年時,贏得奧斯卡最佳動畫和其他三項提名,全球票房超過6.2億美元,這告訴我們,在創意的領域中,親身體驗世界會帶來很大的不同。這使得創意不會落入刻板印象,在創作時能帶入現實世界的情緒、能量和細節。

皮克斯展現的是,假如我們希望在創作時重現或詮釋某個環境,就必須掌握多元感官的深度和豐富。

至少在創作這個部分,皮克斯的團隊不太使用投影片簡報。他們傾向親身體驗,將場景的點子表演給彼此看。關於每一幕,團隊都透過故事板對話,充滿活力和戲劇張力。他們在這些「批判」會議中加入動作、情緒和表情。從田野調查到影片本身,皮克斯都用獨特的觀點體現他們想要重現的環境。

在蒐集和發展靈感時,他們都以表演為中心,使得影片能取得亮眼的票房。這類的表演(無論是否經過縝密規畫)也出現在其他領域,說明對於細節有更深入的理解才能成功。電池業的露營之旅,掌握戶外活動客群的需要

想像一下加州某個機場在2014年11月的景象。有個來自紐約的團隊,似乎還沒準備好去露營。他們大部分都拖著一個行李箱,卻完全不知道我和同伴為他們安排什麼。雖然聖地牙哥比他們居住的地方更溫暖,但他們的衣著看起來還是太輕薄。他們是商務旅行者,來自電池製造商金頂(Duracell)的北美總部,一副就是缺乏準備的模樣。

我們直接前往市郊的戶外用品店,與三組當地戶外活動愛好者碰面。他們都很樂意加入我們的旅行。第一項任務是確保新來的人為今晚做好準備。其中一位露營愛好者告訴他們,山上在太陽下山後會非常寒冷。在店裡購物時,他們推薦外套和睡袋,並向新手解釋這些產品的價格會反映保暖的程度。我們也添購許多火把,接受關於產品特性和亮度的專業建議。

產品展示架上寫的是產品特性,很快的,我們就要體驗這些內容的意義。

國家公園距離墨西哥邊界只有幾公里,我們還有兩個小時的路程,途中為了取得釣魚許可,在沃爾瑪超市停留,卻耽誤時間。抵達目的地時,白天的暖意已經消散,我們必須在黑暗降臨前,盡快安頓好營地。經驗的不足,很快展現在選擇排水不佳的紮營地,相對的,戶外活動愛好者的豐富經驗,則反映在一些看似不重要的細節。其中一位在水箱下挖一個洞,預防洗碗溢出的水在周遭形成泥巴坑。另一人則給我們看他的保溫杯,可以安全將水煮沸,相形之下,我們放在爐火上的軍用飯盒顯得不可靠。

營地的其他地方,露營者都準備得差不多。我們驚訝的觀察著專業露營者如何安排他們的環境和設備。身為新手,從錯誤中學到的比指導更多。舉例來說,公園的警衛因為我們在營地附近蒐集柴火,而不是從他的辦公室購買一整捆而責罵我們。稍晚,當我們圍坐在火堆周圍,也開始了解為什麼戶外用品店有這麼多的火源可以選擇,顯然,在伸手不見五指的公園裡,照明不是小問題。

其中一位露營者指著一組掛在低垂樹枝上的LED燈具,告訴我們這是他的竅門,可以提供舒適微弱的照明,又不會和營火互相衝突。我們從親身體驗中,學到頭燈和提燈的不同。頭燈刺眼的強光適合用於烹煮食物或在黑暗的帳篷找尋工具,但在營火邊聊天,卻會讓穿戴者看起來像審問者。多重光源一開始聽起來像多於的奢侈品,如今看來卻是個好點子。

和其他露營者交流一個晚上,並把行李箱都擺在帳篷入口外,露營新手準備就寢。雖然營地的角落傳來打呼聲,不習慣露營的人覺得不適應,但大部分的人都睡得不錯。隔天早上,露營老手第二次輕鬆的在爐火上煮早餐和咖啡。從我們的行為可以明顯看出缺乏露營的經驗,所以我們決定透過學習來彌補。

太陽從某座山峰後方露臉時,我們回顧前一天在戶外用品店的討論。許多當時認為是過度設計的產品細節,如今看來都有道理。前一個晚上氣溫就開始驟降,我們回到帳篷裡多穿一件衣服。大衣和睡袋的保暖評價突然不再是抽象的文字,而是具備實質的重要性。當凌晨3點氣溫低於零度,在帳篷裡發抖時,不同評分代表的意義就很明顯。

半夜到樹叢裡走一趟,就會明白沒有任何燈光的晚上,擁有好的頭燈有多重要。用功能區分頭燈的亮度或設計似乎很合理。在實務的環境中使用這些產品,理解理論如何轉化為實際的優勢後,我們對於老經驗的露營者如何準備和使用工具,具有第一手的了解。早餐過後,有些夥伴出發健行,其他人則去釣魚。健行的夥伴們說著裝備的重要性,特別是在不小心脫離路線的時候。他們提醒我們,意外會發生,如果想依賴手機告訴我們所在的位置,或是打電話求救,都是沒有用的。假如想離開主要道路,就必須要有良好的定位設備。雖然我們的露營之旅只是在國家公園裡的公共露營區,對於老手來說不過是愜意的旅行,卻向我們展現充分準備和精良配備的重要性。

金頂電池團隊的人越來越能體會,認真看待戶外活動的人,會將他們的安全和舒適性交付給配備,而配備的好壞很大一部分取決於電池。如果電池不可靠,設備就不可靠。

我的公司Stripe Partners帶這些主管去露營,是相當罕見的事。一般來說,當主管想要了解一個主題,就會找人研究,並等待報告出爐。但金頂電池的團隊想要了解戶外活動的世界,這是電池生意的重要領域,他們願意嘗試不一樣的方法。我們不再相信發展知識最好的方法是閱讀其他人的經驗報告,於是決定另闢蹊徑。我們問自己,如果讓主管親身體驗露營,幫助他們獲得相關的體現知識,又會如何呢?

帶著金頂電池的團隊去露營其實有風險。這間公司正準備賣給華倫.巴菲特(Warren Buffett)的波克夏.海瑟威公司(Berkshire Hathaway),雖然當下仍正常營運,卻已經在發展新的行銷策略。面對以節儉出名的新老闆,風險可是相當高。對我的公司來說,這趟露營之旅也是大膽的一步。我們的客戶很可能整晚睡不好,或許會決定中止體驗露營的實驗,回到紐約舒服的家。開心的是,他們沒這麼做。

表面上看來,或許最大的風險是顛覆商業研究的常規。一般來說,如果想得到相關的資訊,會是在遠離國家公園,安全、舒適、溫暖的室內進行訪問,再加上參觀露營者車庫裡的相關用品,討論發現到的結果。我的客戶或許也參加類似的訪問,但這安逸的過程絕對無法創造出露營之旅的寒冷、不適和脆弱感。金頂電池的團隊想要得到的,是戶外世界的精髓。的確,他們想知道電池在這些活動中扮演的角色,但他們也想知道是什麼感覺。到底是什麼動機讓人們離開市郊的家,來到樹林中?身處在美國的國家公園裡,又會帶來怎樣的共鳴?他們準備好邁出的一大步,就是用身體和經驗學習。這讓他們不只容易受到外在環境的傷害,也容易受到彼此的傷害。露營是很親密的活動,如果和工作的同事在這樣的環境相處,會打破職場的常規。在帳篷中過一個晚上,可是沒有任何飯店的紅利積分可拿。

當天稍晚,我們拔營回到聖地牙哥,花幾天的時間討論露營期間的觀察和體驗。我們探索學習到的事物,以及這對市場有什麼意義。我們發展出一套溝通計畫,後來成為商業史上最成功的計畫之一。

受到這次露營啟發而拍的廣告,在戶外活動社群中盛行,很快就在YouTube上擁有超過八百萬的瀏覽次數。廣告中,徒手攀爬的凱文.喬格森(Kevin Jorgeson),在黑暗中從優勝美地國家公園的黎明之牆(The Dawn Wall)向上攀登。喬格森是廣受推崇的攀岩家,但他對於配備和身體關係的看法和經驗,和我們在露營之旅的體驗相去不遠。他評論道:「當你在戶外,光線和電池都成為經驗的一部分。你相信它們,你知道它們有用。多數時候,你相信自己的配備,將注意力放在動作而非配備上。對電力來源也是如此。」

喬格森廣告的行銷總監傑夫.賈勒特(Jeff Jarrett)也是露營之旅的成員,他認為廣告如此成功的原因,是團隊都「知道」戶外活動是什麼樣子。他們親身體驗戶外活動愛好者的動力和熱情、戶外活動對他們的意義,以及人們在自然中經歷的風景。這些都轉化為廣告吸引人的氛圍,可以直接和目標觀眾對話。如同賈勒特說的:「語調、傳達的訊息和使用的語言,都和戶外完美結合。」
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