第一章 概 述
中醫藥學認為，醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。
歷代醫藥學家用醋治療疾病、養生等方面，累積了許多寶貴的臨床經驗，而且歷代本草多有收載，古今醋方頗豐。
一、傳統醫學與「醋」的認識與應用
傳統醫學中的「藥醋療法」，早已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。最早的記載始見於1973年湖南長沙馬王堆3號墓出土的醫學帛書。其中具有很高歷史價值的《五十二病方》，是迄今發現最古的醫方。據考證，此書大約抄於西元前3世紀秦、漢之際。書中記述著治療「癲癇、疝氣、痔瘡、癰、癬、白癜風、燒傷、狗咬、瘋狗咬傷」等52張處方中，其中有17個處方都用到了醋。這足以說明我們的祖先早在西元前3世紀，就已認識到醋具有清熱、解毒、療瘡、利尿等諸多功效，而且它的藥用價值已被眾醫家所重視。
中醫藥學認為，醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。主治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。歷代醫藥學家用醋治療疾病、養生等方面，累積了許多寶貴的臨床經驗，而且歷代本草多有收載，古今醋方頗豐。入藥名曰苦酒、酢、米醋、釅醋、美酒醯等，可見以醋作藥用，是中醫藥學的一個重要組成部分。諸如：
我國東漢「醫學之聖」張機（仲景），在其經典醫著《傷寒雜病論》中，如：辨少陰病脈症並治，原文「少陰病，咽中傷……苦酒湯主之」；辨厥陰病脈症並治，原文「傷寒脈微而厥……蚘厥者，烏梅丸主之，又主久利方」；在《金匱要略》中，又如：諸水氣病脈症並治，原文問曰：「黃汗之為病……水從汗孔入得之，宜黃耆芍藥苦酒湯方」等，均重用苦酒（醋）為主治，歷經一千八百餘年，至今依然用於臨床，效果顯著。可見這些珍貴的臨床經驗，對後來「以醋作藥用」的發展，發揮了很大的推動作用。南齊大醫學家陶弘景說：「酢酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗稱苦酒」。繼而在晉、隋、唐、宋、元、明、清各個朝代的醫學著作中，都有「以醋作藥用」的記載，並普遍推崇用醋來治療氣勞黃腫、鼓脹、便祕、尿血、痔漏、胎死腹中、心絞痛、狐臭、癰腫、惡瘡膿血、疥癬、鼻塞等諸症。或入湯劑或拌製藥物，或外用燒熱做熏嗅、含漱，或和藥調敷，大多都具有確切的療效。
唐．陳藏器在《本草拾遺》中說：「治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，面神自清矣。」並說：「醋能破血運，除癥塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。」「凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒製，應病自如。」
北宋．寇宗奭在《本草衍義》中稱：「醋，酒糟為之。有米醋、麥醋，米醋比諸醋最釅，入藥多用之，穀氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。磨雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。」
南宋．王夢龍在《本草備要》亦云：醋「散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣痛，產後血暈，癥結痰癖，黃疸癰腫，口舌生瘡，損傷積血，穀魚肉菜蕈諸蟲者。」
明．李時珍在《本草綱目》中曰：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉茶及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。」同時認為醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。
清．屠道和在《本草匯言》中說：「醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水茶諸積之藥也。」酸主收，醋得酸味之正也，直入厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒製，應病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。清．黃宮繡在《本草求真》中說：「米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺血肉茶蕈諸毒。至醋既酸（收），又云能散癰腫者，以消則內散，潰則外散，收處即是散處故耳。」
清．王士雄《隨息居飲食譜》亦說：「醋能開胃，養肝，強筋，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹介諸毒。」
清．汪紱《醫林纂要》曰：「醋瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補肺，發音聲，殺魚蟲諸毒。」
《現代實用中藥》一書也記載：「醋用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥」等。
由此可見，食醋的藥用功效毋庸置疑，其歷史悠久，源遠流長。中華人民在漫長的歷史長河中，對釀醋、食醋、用醋防病治病等方面，累積了豐富的經驗，同時也引起國外有關學者的關注。特別是在人們擔心西藥的毒副作用和追求自然療法的今天，運用食醋防病治病，延年抗衰有著廣闊的前景。無論從傳統醫藥學的歷史記載與現代醫學的臨床實踐，以及現代藥理研究的成果來看，「以醋為藥用」或「藥醋療法」，已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。正因如此，我們都應該十分珍惜先賢遺留下典籍浩瀚的中醫藥文獻寶庫。這一巨大的財富，將為我們研究和拓展食醋的潛在功能與開發利用，提供了極其豐富的「醋療養生」文化資源。
第二章 中醫內科疾病
中醫內科，是我國醫學中具有完整理論體系和豐富學術內容的一門學科，是其他臨床學科的基礎。內科雜病病種繁多，其中包括臟腑、氣血、津液、經絡、蟲病與腫瘤等病症。另外，中醫外感病症，也歸屬內科範疇之列。
第一節 外感病症
外感病症，是指感受六淫（即風、寒、暑、濕、燥、火六種病邪的合稱）、疫癘之氣等外邪，侵犯人體皮毛肌膚，或從口鼻而入，均自外而入。本節病因分類，其中主要包括感冒、痢疾、霍亂、霍亂轉筋、瘧疾等病症。一、感冒（普通感冒和流行性感冒）
感冒，又稱「傷風」、「冒風」。多因氣候突變、反常、忽冷忽熱，使人調節機能不能適應而引起。由於四季氣候不同，病邪與患者體質各異，其臨床症狀也各不相同。如症見噴嚏、鼻塞、流涕、頭痛、全身痠痛、惡風寒，或發熱、或咳嗽、或咽痛等，現代醫學稱上呼吸道感染；若因風邪挾疫癘之氣所致者，並在一個時期內廣為流行，病情較一般感冒為重，症候多相類似，傳染性強者，中醫稱為時行感冒，類似於現代醫學所稱的流行性感冒。
（1）食醋蒸餾液
【來源】出自《民間驗方》。
【處方】食醋1000CC。
【用法】用小型蒸餾器或土法蒸餾設施蒸餾，蒐集食醋蒸餾液500CC備用。使用時，用喉頭噴霧器向喉部擠壓3～5下，每日1次，連用7日。
【功能】殺菌、抗病毒。適用於流行性感冒。
【附注】重慶市工人療養院在流行性感冒流行區，選147人用食醋蒸餾液預防，另147人不用任何藥物預防。結果顯示，用食醋蒸餾液後，病毒轉陰性率高，陽性率低，對預防流感有肯定的效果，對已出現的症狀、體徵者，也有很好的治療作用。
（2）蔥白薑醋湯
【來源】出自《民間驗方》。
【處方】蔥白3克，生薑5克，醋100CC。
【用法】將醋煮沸後放蔥、薑，先口鼻吸聞其氣味，3分鐘後，加少許開水服之。
【功能】開通肺氣，發汗解表。治療一切感冒。
【附注】山西省文水縣中醫院常培華說明，此方是民間廣泛流傳的治療多種感冒的驗方，經臨床多次驗證，應用此方1～2次即可基本痊癒。具有經濟實惠，實用有效，簡便易行，一用就靈的特點。（3）神仙粥
【來源】清．陶承熹（東亭）《惠直堂經驗方．卷一方》神仙粥。
【處方】肥大蔥白（帶鬚）5～7根，糯米60克，生薑5片，米醋半盅。
【用法】先以水煮糯米、生薑，次入蔥白，煮至米熟，加米醋半盅，和勻，趁熱吃粥。吃粥後，蓋被入睡，以微微出汗為佳。
【功能】發汗解表，驅風散寒。治療感冒風寒初起，頭痛，骨節疼痛以及四時疫氣流行等症，其效甚佳。有人寫詩贊曰：「一把糯米煮成粥，七個蔥白七片薑，煮熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。」
【附注】相傳，元．文宗圖帖木爾一次南巡，不慎受風寒，御醫煮此粥。文宗圖帖木爾食後，精神爍然，此後故以「神仙粥」謂之。本方屬辛溫解表之劑，對怕熱不怕冷、高熱煩躁的「風熱感冒」病人，不在此方之列。
中醫藥學認為，醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。
歷代醫藥學家用醋治療疾病、養生等方面，累積了許多寶貴的臨床經驗，而且歷代本草多有收載，古今醋方頗豐。
一、傳統醫學與「醋」的認識與應用
傳統醫學中的「藥醋療法」，早已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。最早的記載始見於1973年湖南長沙馬王堆3號墓出土的醫學帛書。其中具有很高歷史價值的《五十二病方》，是迄今發現最古的醫方。據考證，此書大約抄於西元前3世紀秦、漢之際。書中記述著治療「癲癇、疝氣、痔瘡、癰、癬、白癜風、燒傷、狗咬、瘋狗咬傷」等52張處方中，其中有17個處方都用到了醋。這足以說明我們的祖先早在西元前3世紀，就已認識到醋具有清熱、解毒、療瘡、利尿等諸多功效，而且它的藥用價值已被眾醫家所重視。
中醫藥學認為，醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。主治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。歷代醫藥學家用醋治療疾病、養生等方面，累積了許多寶貴的臨床經驗，而且歷代本草多有收載，古今醋方頗豐。入藥名曰苦酒、酢、米醋、釅醋、美酒醯等，可見以醋作藥用，是中醫藥學的一個重要組成部分。諸如：
我國東漢「醫學之聖」張機（仲景），在其經典醫著《傷寒雜病論》中，如：辨少陰病脈症並治，原文「少陰病，咽中傷……苦酒湯主之」；辨厥陰病脈症並治，原文「傷寒脈微而厥……蚘厥者，烏梅丸主之，又主久利方」；在《金匱要略》中，又如：諸水氣病脈症並治，原文問曰：「黃汗之為病……水從汗孔入得之，宜黃耆芍藥苦酒湯方」等，均重用苦酒（醋）為主治，歷經一千八百餘年，至今依然用於臨床，效果顯著。可見這些珍貴的臨床經驗，對後來「以醋作藥用」的發展，發揮了很大的推動作用。南齊大醫學家陶弘景說：「酢酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗稱苦酒」。繼而在晉、隋、唐、宋、元、明、清各個朝代的醫學著作中，都有「以醋作藥用」的記載，並普遍推崇用醋來治療氣勞黃腫、鼓脹、便祕、尿血、痔漏、胎死腹中、心絞痛、狐臭、癰腫、惡瘡膿血、疥癬、鼻塞等諸症。或入湯劑或拌製藥物，或外用燒熱做熏嗅、含漱，或和藥調敷，大多都具有確切的療效。
唐．陳藏器在《本草拾遺》中說：「治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，面神自清矣。」並說：「醋能破血運，除癥塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。」「凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒製，應病自如。」
北宋．寇宗奭在《本草衍義》中稱：「醋，酒糟為之。有米醋、麥醋，米醋比諸醋最釅，入藥多用之，穀氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。磨雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。」
南宋．王夢龍在《本草備要》亦云：醋「散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣痛，產後血暈，癥結痰癖，黃疸癰腫，口舌生瘡，損傷積血，穀魚肉菜蕈諸蟲者。」
明．李時珍在《本草綱目》中曰：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉茶及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。」同時認為醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。
清．屠道和在《本草匯言》中說：「醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水茶諸積之藥也。」酸主收，醋得酸味之正也，直入厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒製，應病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。清．黃宮繡在《本草求真》中說：「米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺血肉茶蕈諸毒。至醋既酸（收），又云能散癰腫者，以消則內散，潰則外散，收處即是散處故耳。」
清．王士雄《隨息居飲食譜》亦說：「醋能開胃，養肝，強筋，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹介諸毒。」
清．汪紱《醫林纂要》曰：「醋瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補肺，發音聲，殺魚蟲諸毒。」
《現代實用中藥》一書也記載：「醋用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥」等。
由此可見，食醋的藥用功效毋庸置疑，其歷史悠久，源遠流長。中華人民在漫長的歷史長河中，對釀醋、食醋、用醋防病治病等方面，累積了豐富的經驗，同時也引起國外有關學者的關注。特別是在人們擔心西藥的毒副作用和追求自然療法的今天，運用食醋防病治病，延年抗衰有著廣闊的前景。無論從傳統醫藥學的歷史記載與現代醫學的臨床實踐，以及現代藥理研究的成果來看，「以醋為藥用」或「藥醋療法」，已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。正因如此，我們都應該十分珍惜先賢遺留下典籍浩瀚的中醫藥文獻寶庫。這一巨大的財富，將為我們研究和拓展食醋的潛在功能與開發利用，提供了極其豐富的「醋療養生」文化資源。
第二章 中醫內科疾病
中醫內科，是我國醫學中具有完整理論體系和豐富學術內容的一門學科，是其他臨床學科的基礎。內科雜病病種繁多，其中包括臟腑、氣血、津液、經絡、蟲病與腫瘤等病症。另外，中醫外感病症，也歸屬內科範疇之列。
第一節 外感病症
外感病症，是指感受六淫（即風、寒、暑、濕、燥、火六種病邪的合稱）、疫癘之氣等外邪，侵犯人體皮毛肌膚，或從口鼻而入，均自外而入。本節病因分類，其中主要包括感冒、痢疾、霍亂、霍亂轉筋、瘧疾等病症。一、感冒（普通感冒和流行性感冒）
感冒，又稱「傷風」、「冒風」。多因氣候突變、反常、忽冷忽熱，使人調節機能不能適應而引起。由於四季氣候不同，病邪與患者體質各異，其臨床症狀也各不相同。如症見噴嚏、鼻塞、流涕、頭痛、全身痠痛、惡風寒，或發熱、或咳嗽、或咽痛等，現代醫學稱上呼吸道感染；若因風邪挾疫癘之氣所致者，並在一個時期內廣為流行，病情較一般感冒為重，症候多相類似，傳染性強者，中醫稱為時行感冒，類似於現代醫學所稱的流行性感冒。
（1）食醋蒸餾液
【來源】出自《民間驗方》。
【處方】食醋1000CC。
【用法】用小型蒸餾器或土法蒸餾設施蒸餾，蒐集食醋蒸餾液500CC備用。使用時，用喉頭噴霧器向喉部擠壓3～5下，每日1次，連用7日。
【功能】殺菌、抗病毒。適用於流行性感冒。
【附注】重慶市工人療養院在流行性感冒流行區，選147人用食醋蒸餾液預防，另147人不用任何藥物預防。結果顯示，用食醋蒸餾液後，病毒轉陰性率高，陽性率低，對預防流感有肯定的效果，對已出現的症狀、體徵者，也有很好的治療作用。
（2）蔥白薑醋湯
【來源】出自《民間驗方》。
【處方】蔥白3克，生薑5克，醋100CC。
【用法】將醋煮沸後放蔥、薑，先口鼻吸聞其氣味，3分鐘後，加少許開水服之。
【功能】開通肺氣，發汗解表。治療一切感冒。
【附注】山西省文水縣中醫院常培華說明，此方是民間廣泛流傳的治療多種感冒的驗方，經臨床多次驗證，應用此方1～2次即可基本痊癒。具有經濟實惠，實用有效，簡便易行，一用就靈的特點。（3）神仙粥
【來源】清．陶承熹（東亭）《惠直堂經驗方．卷一方》神仙粥。
【處方】肥大蔥白（帶鬚）5～7根，糯米60克，生薑5片，米醋半盅。
【用法】先以水煮糯米、生薑，次入蔥白，煮至米熟，加米醋半盅，和勻，趁熱吃粥。吃粥後，蓋被入睡，以微微出汗為佳。
【功能】發汗解表，驅風散寒。治療感冒風寒初起，頭痛，骨節疼痛以及四時疫氣流行等症，其效甚佳。有人寫詩贊曰：「一把糯米煮成粥，七個蔥白七片薑，煮熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。」
【附注】相傳，元．文宗圖帖木爾一次南巡，不慎受風寒，御醫煮此粥。文宗圖帖木爾食後，精神爍然，此後故以「神仙粥」謂之。本方屬辛溫解表之劑，對怕熱不怕冷、高熱煩躁的「風熱感冒」病人，不在此方之列。
