第3章

外送市場必將成長的理由

韓國的外送市場規模已經成長到了20兆韓元，在新冠疫情爆發後，外送市場的成長速度更是成了全球性的現象。正如［圖表3-1］所示，只要觀察3年來「Naver資料實驗室」（Naver Data Lab）中「外送創業」這個關鍵字的成長率，就能夠一眼看出我們為什麼要關注外送創業，外送儼然已經成為了帶動經濟成長的時代趨勢。

讓我們來看看外送市場必將成長的5個理由吧！

第一點，便利性。

智慧型手機在日常生活中已經成為不可或缺的必需品，除此之外，金融科技也已經發展到能讓我們使用智慧型手機進行金錢交易，「外送的民族」與「Yogiyo」等企業正是看準這一點，才會開發外送服務APP，讓所有熟悉智慧型手機的消費者都可以輕鬆訂購餐點。

走過翻閱電話簿的時代到查找優惠券的時代，我們實現了飛躍性的發展。打開外送APP，從符合個人喜好的店家到新加入的店家、按照排名分類的店家應有盡有，只要點個幾下就可以訂餐，你以為只有這樣嗎？更方便的是，我們還可以請外送員幫忙送上門，在自己想要的地點取餐。

如果現在10～20幾歲的年輕世代成為主要消費族群，這樣的趨勢必然會進一步成長。實際上，就目前50～60歲的族群來說，外送APP的使用人口就明顯下降，家裡要點餐的時候，通常也是由小孩代為使用外送APP來點餐，如果把這點代入市場成長的可能性，外送市場的前景可說是一片光明。

第二點，信賴性。

在過去，我們常常會有些偏見，認為外送餐點生產於消費者看不到的地方，所以可能不太衛生。因為不知道是什麼人用怎樣的材料做出來的，所以往往難以放心。然而，在現在這個時代，我們可以透過外送APP的留言功能、店家資訊等等直接與老闆對話，消費者也可以幫店家打分數，或許正是因為如此，有很多家中有年幼孩子與三人家庭的人都異口同聲地說，比起在超市買菜，偶爾用外送解決一頓飯，反而能夠減少不必要的浪費，這才是合理的消費。就算扣除做菜的時間和精力，我們也可以得到這樣的結果，所以年輕世代並不會執著於一定要吃家裡煮的，而是會節約能源，選擇更為實際的做法。

第三點，多樣性。

只要是用過「外送的民族」或「Yogiyo」等外送平台的人，相信都會深有同感，那就是如今能夠使用外送訂餐的食物已經變得十分多樣，以前的外送餐點只能點到韓式炸醬麵、炸雞、豬腳和宵夜等久久才會吃一次的食物，但是現在除了這些外食以外，就連天天都在吃的普通家常菜也可以使用外送訂餐。總而言之，選擇要吃什麼這件事情變得很有趣，除了米線、拉麵等麵食以外，還有義大利麵之類的各式西餐、咖啡或麵包等點心類，甚至是韓式烤五花肉，而且連烤肉的烤盤和爐子都會幫你外送到府，儼然可謂是外送的全盛時代。

第四點，零接觸社會的到來。

即使不考慮新冠疫情的影響，自古以來就有許多人會在日常生活中與其他人面對面交談時感到不自在，與此同時，在各種商務場合上，比起面對面談公事，偏好遠距交流的趨勢也逐漸成長，「讓人們不需要彼此面對面的方法」這個命題甚至成為了IT企業間的熱門話題，可見大家對於零接觸服務的需求是無庸置疑的。

我常常因為談生意往返於韓國與中國之間，比起每次都要花上昂貴的國際電話費用與客戶交談，我認為使用「KakaoTalk」[1]或「微信（中國社群平台）」進行對話更加經濟實惠，對方也會感到比較自在。在商務場合之外，以日常生活來說，在很多家庭裡，家人之間也會使用「KakaoTalk」來進行簡單的交談，令人不禁對於時代的變化感到驚奇。

隨著新冠疫情的爆發，進一步加快了這個時代的變遷，透過視訊會議或ERP系統（一種企業資源管理系統，藉由統一管理生產、銷售、人事、會計等資料以最大化組織營運效率的創新經營方法之一），我們想方設法提高在家辦公的工作效率。有越來越多人渴望擺脫為了面對面做事情的移動時間和心理負擔，而外送產業正好滿足了消費者這樣的需求。

第五點，創業市場人力吃緊。

由於最低工資上漲與相關政策的變動等緣故，在餐飲市場上，僱用員工的成本越來越高，甚至還出現了惡意利用僱用法規的案例，可見經營店家的老闆身上背負的壓力非同小可。因為人事成本的考量，有許多準備創業的人紛紛投入了可以「獨立單人營運」的外送創業，因為實體的餐廳生意如果少了員工，在實際營運時就會面臨困境，但是外送生意在沒有員工的情況下，仍然能夠完全獨立營運。就算一口氣來了太多訂單，來不及調理出餐，也可以運用「暫停接單功能」來靈活地經營賣場。

「外送的民族」功能裡的「外民訂餐」指的其實就是「餐點自取」的銷售模式。根據「外送的民族」的資料，如［圖表3-2］所示，2019年11月的訂單數量只有74萬件，但是就在四個月後的2020年3月，訂單數量成長了250%，突破200萬件。

全世界的專家一致認為，雖然不知道這樣的成長速度能維持到什麼時候，但是外送市場的良好發展將會進一步獲得加速，這就是為什麼我們一定要關注外送創業的原因。