【內容試閱1】
其實不管哪個牌子的黑巧克力，只要純度超過70% 以上都不好入口，這是黑巧克力的產品特性。選擇黑巧克力這個賽道，就需要認知一個前提事實，在消費者心目中，高純度黑巧克力已經佔據一個心智，就是苦，這個心智標籤很確定。
所以，當初每日黑巧砸重金行銷，讓消費者去吃第一口黑巧克力，消費者買之前本來就覺得可能不會好吃，但因為王一博的代言還是買了，一吃發現「果然跟我想的一樣，不好吃」，花了大錢，結果首單即終單，比賽結束，根本就是品牌惡夢。
既然吃黑巧克力的難度這麼高，到底是誰在吃？經過洞察，我們發現每日黑巧高純度黑巧的消費主力，是健身人群。黑巧克力的抗氧化力高，低GI，其中的單元及多元不飽和脂肪酸能促進新陳代謝，加速燃燒卡路里，對健身族群來說完全正中下懷。我後來都笑稱，每日黑巧這款產品，就是專門賣給「吃得苦中苦」的人。
但你認為，這些在乎健康、吃得苦中苦的健身族群，是多還是少？這個賽道是大還是小？想也知道，這賽道是小的，小賽道就會愈做愈窄。
第一性思維，打開黑巧克力的全新賽道
後來我是怎麼幫助每日黑巧的呢？讓我們先回歸到吃巧克力的第一性原理（First principle）。人為什麼會想要吃甜食？為什麼想要吃巧克力？
是的，就是想要快樂，想對自己好一點。要甜，要絲滑，要濃、醇、香，入口即化，要吃了以後開開心心的。這些都是吃巧克力最底層的心理需求。滿足了這一點，消費者才會一吃再吃，一買再買。
而98% 黑巧克力的產品特性，並不符合巧克力的第一性。吃黑巧克力不會給人帶來幸福快樂的感受，所以很難一吃再吃，也難怪消費者首單即終單。
話說回來，牛奶巧克力就很符合第一性，它的市場大不大呢？很大，超級大。所以是不是就建議每日黑巧乾脆進軍牛奶巧克力這個大賽道？
我們要知道牛奶巧克力這個市場，已經被Godiva、瑞士蓮（Lindt）、德芙（Dove）、費列羅（Ferrero）、好時（Hershey's）、瑪氏（Mars）、雀巢這些大品牌所佔滿了。這些國際巨頭的企業規模動輒百億、千億元起跳，主要佔領的品類就是牛奶巧克力，想要在牛奶巧克力這個品類幹掉它們，想都別想，根本不可能。
那再換一個視角，巧克力這個品類，如果再往上面推一層，是什麼品類？
就是「零食」。零食才是一個巨大無比的超級賽道。
零食的第一性，就是「脆」。像是洋芋片、餅乾、爆米花、膨化食品等，這些吃起來會一口接一口的涮嘴零食，口感都是「脆」。
基於「零食就是要脆脆的」，再結合巧克力的第一性是「絲滑、濃醇香、入口即化」的概念，我們重新幫每日黑巧設計了一款新的巧克力，叫做「鮮萃黑巧」。這款新品不僅把黑巧克力變脆了，更厲害的是，在口感酥脆的同時，也兼容巧克力的第一性「入口即化」、「濃醇香」。我們成功的利用這一款產品為黑巧克力打開了零食這個大賽道。
請注意看「鮮萃黑巧」包裝上寫著「第四代巧克力提純技術SCe4」，這是一段非常高熵的訊息，會吸引沒吃過黑巧克力的人的好奇心去試試看。這個提純技術是什麼呢？其實就是一種將巧克力中的水分真空昇華的方式，水分蒸發了，鮮萃黑巧吃起來就會呈現三段式口感：入口輕脆、絲般瞬融、醇而不膩。但消費者不用管這麼多，他只需要知道一入口真的好吃，就會一買再買。
相信你也注意到了這款「鮮萃黑巧」的三角形識別包裝，這也是我們特別為每日黑巧設計的「印記」。不但呼應了三段式口感，也從百百款的巧克力包裝中脫穎而出，超級好辨認。就算記不得品牌名，記不得產品名，都沒關係，這三角形的「印記」絕對叫人一眼難忘，「我就是要買那個三角形包裝的」，就算是滑手機購物也非常容易找到，最大程度降低了選擇障礙。
很多以前沒有吃過黑巧克力的消費者，從零食這個品類進入，第一次接觸到「鮮萃黑巧」。最初印象是又脆又甜，而且還三個零添加：零白砂糖、零代可可脂、零反式脂肪，成分非常乾淨，把吃甜食的罪惡感連同選擇障礙，一舉都給你消滅掉了。這個「鮮萃黑巧」新產品自2023年7 月上市，第一個月單包產品就賣破人民幣1,000 萬元，真正上市即爆款，至今銷量還在攀升。
所以你說這款「鮮萃黑巧」新產品，是做增量市場？還是存量市場？其實是兩者通殺。增量市場買不買？不但買，還破圈進入了零食這個大賽道。存量市場買不買？每顆黑巧克力熱量不超過13 大卡（市售巧克力最小規格熱量約70 至100 大卡），還是純淨商品，健身人群立刻就下單了。
從每日黑巧這個案例，我們可以學習到兩件事：
1. 存量市場最容易發生倖存者偏差
不要只看到了一種人，也就是只看到你的存量，就認為那是全世界。黑巧克力當然要繼續賣給健身族群，但不能只賣給健身族群。進入零食賽道，這才是存量也要，增量也要的雙增長。
2. 增量市場最恐怖的事情就是首單即終單
消費者第一次買，就是最後一次買，你就是在品類中陪跑，花再多的錢也沒用。等錢燒完，比賽就結束。
【內容試閱2】
消費者為什麼要喝咖啡？
或許我們該問的，是他什麼時候喝咖啡（場邏輯）？
如果是一早喝，上班的那杯咖啡（場邏輯），那他要的是醒過來（人邏輯）。和人每天都要睡覺一樣，人每天早上想要醒過來，上班時就得來一杯，這是一個超級高頻事件，肯定是大賽道。
如果是下午喝，可能是會議咖啡，Coffee Break（場邏輯），他要的是「面子」，是正式的質感，要能快速大批量的點對點送達。和重要客戶開會招待咖啡，或是和老闆開會，要讓對方覺得備受重視（人邏輯），這賽道也不小。
話說回來，如果是假日休閒時光喝，那他要的可能是一杯能慢慢放鬆享用的咖啡，或許就是優質的手沖咖啡。但這種到外面店裡去享用的手沖咖啡，應該不太可能天天喝，這麼低頻的事件，賽道大小可想而知。
發現了嗎？如果只用「貨」邏輯，你就沒有看懂人們在買什麼，你在賣什麼。
TA 跟產品要雙向貼標，不同權重才能精準預測
以早上的那一杯咖啡來說，最重要的第一性是什麼？
你的交付是什麼？是的，要快，愈快拿到那一杯愈好。 速度就是你的交付。
很多人對咖啡可能會有一個執著，就是認為咖啡一定要好喝。我的意思不是好喝不重要，而是對於早晨趕上班的人來說，好喝不是最重要的，他在乎的是要能馬上拿到。在這個時刻，便利商店的咖啡就是夠快，這個「快」就是交付。而且搞不好看到這家電的櫃台前很多人排隊，他還會立刻調頭換一家。
所以如果你還在認為消費者要的就是好咖啡，就賣他手沖咖啡，要知道喝手沖咖啡是需要有空的。男女朋友約會，每個月去幾次咖啡館，喝個藝妓，喝個SOE，但有辦法常常去嗎？低頻事件，賽道立刻變小。
請不要誤解我，我並不是說就不要經營手沖咖啡了，而是我在協助各位計算哪裡最高效，哪裡才是大賽道？商業的本質是效率，如果是追求非線性增長的企業，選擇大賽道還是很重要的事。
當消費者買的不是咖啡，而是速度時，在人、貨、場的邏輯下，我們的交付就是「快」，快這個交付，必須要被大大地「加成計算」。很快能出的咖啡當然也不可以不好喝，但好喝程度只要保持一般般就好。「早晨趕上班的人」，對上「很快能出的咖啡」，這就是TA 對應產品，雙向都貼上標籤。
要注意，這個「快」，不是從做咖啡開始算，而是從消費者排隊點單開始，到拿到咖啡為止都很快，才是消費者想感受到的快。消費者急起來，連前面客人點咖啡猶豫不決，都會不耐煩的。想想看，你自己有多少次就是因為等得不耐煩，轉身就走了。所以移除點單障礙，簡化付款流程，快上加快，整體都要考慮進去。
上班那一杯咖啡要足夠快，就需要離公司近，我們就得開在他的辦公室旁邊。這叫做「分發效率」，非常重要。
分發效率分成線上、線下，線上零售的分發效率，核心是演算法，系統必須要能夠高效的將資訊推送到客戶面前，例如最準確的「猜你喜歡」推薦。
至於線下實體零售的分發效率，假設所販售的商品對消費者來說已經不是高熵訊息了，那麼店就要開在消費者身旁。試想，你會不遠千里特地跑遠路去一家店，那東西的訊息熵值肯定很高，例如買一個限量商品，或一款最新上市的VR 眼鏡。
但如果只是買杯熱拿鐵，或上健身房之類的，因為這些東西的「熵值」（後面章節會細講）已經很低了，消費者就會進入高信息增益。簡單講，消費者要的就是確定性的答案，哪裡快哪裡買，哪裡便宜哪裡好。因為我對於我要的交付已經很確定，近就好、我家旁邊那家就可以了。至於咖啡好不好喝，健身房的裝潢和設備，只要保持一般就好，物理距離近才是關鍵。
這就是分發效率帶來的高信息增益。
認識我的人都知道，我超級熱愛手沖咖啡，甚至跑去跟手沖咖啡世界大賽的冠軍學習過，所以常常有機會和非常專業的咖啡職人、咖啡冠軍交流。我蠻常聽到這些咖啡店老闆跟我講：「汪老師，你去的這家不行，你要去我們什麼什麼分店，那個店長手沖才是一流。」一聽到這，我就知道這家店的模式不能複製，賽道很難變大。
消費者要的是交付，而不是服務
我們會一直去一家餐廳吃飯，是因為它愈來愈好吃嗎？不是的，是這家餐廳口味穩定，每次去都一樣好吃。這就是「穩定交付」。穩定交付，才是複購的底層邏輯。
我常常舉星巴克當例子，星巴克的咖啡好不好喝，見仁見智，但星巴克絕對是世界級的穩定輸出，你每次去都可以期待拿到一致的咖啡。這個「每次都一致」，我講的幾乎是全球，任何一家星巴克你走進去，喝到的咖啡幾乎都是一樣的口味，這真是不簡單。這個交付上的確定性，才會讓客戶一買再買。
其實不管哪個牌子的黑巧克力，只要純度超過70% 以上都不好入口，這是黑巧克力的產品特性。選擇黑巧克力這個賽道，就需要認知一個前提事實，在消費者心目中，高純度黑巧克力已經佔據一個心智，就是苦，這個心智標籤很確定。
所以，當初每日黑巧砸重金行銷，讓消費者去吃第一口黑巧克力，消費者買之前本來就覺得可能不會好吃，但因為王一博的代言還是買了，一吃發現「果然跟我想的一樣，不好吃」，花了大錢，結果首單即終單，比賽結束，根本就是品牌惡夢。
既然吃黑巧克力的難度這麼高，到底是誰在吃？經過洞察，我們發現每日黑巧高純度黑巧的消費主力，是健身人群。黑巧克力的抗氧化力高，低GI，其中的單元及多元不飽和脂肪酸能促進新陳代謝，加速燃燒卡路里，對健身族群來說完全正中下懷。我後來都笑稱，每日黑巧這款產品，就是專門賣給「吃得苦中苦」的人。
但你認為，這些在乎健康、吃得苦中苦的健身族群，是多還是少？這個賽道是大還是小？想也知道，這賽道是小的，小賽道就會愈做愈窄。
第一性思維，打開黑巧克力的全新賽道
後來我是怎麼幫助每日黑巧的呢？讓我們先回歸到吃巧克力的第一性原理（First principle）。人為什麼會想要吃甜食？為什麼想要吃巧克力？
是的，就是想要快樂，想對自己好一點。要甜，要絲滑，要濃、醇、香，入口即化，要吃了以後開開心心的。這些都是吃巧克力最底層的心理需求。滿足了這一點，消費者才會一吃再吃，一買再買。
而98% 黑巧克力的產品特性，並不符合巧克力的第一性。吃黑巧克力不會給人帶來幸福快樂的感受，所以很難一吃再吃，也難怪消費者首單即終單。
話說回來，牛奶巧克力就很符合第一性，它的市場大不大呢？很大，超級大。所以是不是就建議每日黑巧乾脆進軍牛奶巧克力這個大賽道？
我們要知道牛奶巧克力這個市場，已經被Godiva、瑞士蓮（Lindt）、德芙（Dove）、費列羅（Ferrero）、好時（Hershey's）、瑪氏（Mars）、雀巢這些大品牌所佔滿了。這些國際巨頭的企業規模動輒百億、千億元起跳，主要佔領的品類就是牛奶巧克力，想要在牛奶巧克力這個品類幹掉它們，想都別想，根本不可能。
那再換一個視角，巧克力這個品類，如果再往上面推一層，是什麼品類？
就是「零食」。零食才是一個巨大無比的超級賽道。
零食的第一性，就是「脆」。像是洋芋片、餅乾、爆米花、膨化食品等，這些吃起來會一口接一口的涮嘴零食，口感都是「脆」。
基於「零食就是要脆脆的」，再結合巧克力的第一性是「絲滑、濃醇香、入口即化」的概念，我們重新幫每日黑巧設計了一款新的巧克力，叫做「鮮萃黑巧」。這款新品不僅把黑巧克力變脆了，更厲害的是，在口感酥脆的同時，也兼容巧克力的第一性「入口即化」、「濃醇香」。我們成功的利用這一款產品為黑巧克力打開了零食這個大賽道。
請注意看「鮮萃黑巧」包裝上寫著「第四代巧克力提純技術SCe4」，這是一段非常高熵的訊息，會吸引沒吃過黑巧克力的人的好奇心去試試看。這個提純技術是什麼呢？其實就是一種將巧克力中的水分真空昇華的方式，水分蒸發了，鮮萃黑巧吃起來就會呈現三段式口感：入口輕脆、絲般瞬融、醇而不膩。但消費者不用管這麼多，他只需要知道一入口真的好吃，就會一買再買。
相信你也注意到了這款「鮮萃黑巧」的三角形識別包裝，這也是我們特別為每日黑巧設計的「印記」。不但呼應了三段式口感，也從百百款的巧克力包裝中脫穎而出，超級好辨認。就算記不得品牌名，記不得產品名，都沒關係，這三角形的「印記」絕對叫人一眼難忘，「我就是要買那個三角形包裝的」，就算是滑手機購物也非常容易找到，最大程度降低了選擇障礙。
很多以前沒有吃過黑巧克力的消費者，從零食這個品類進入，第一次接觸到「鮮萃黑巧」。最初印象是又脆又甜，而且還三個零添加：零白砂糖、零代可可脂、零反式脂肪，成分非常乾淨，把吃甜食的罪惡感連同選擇障礙，一舉都給你消滅掉了。這個「鮮萃黑巧」新產品自2023年7 月上市，第一個月單包產品就賣破人民幣1,000 萬元，真正上市即爆款，至今銷量還在攀升。
所以你說這款「鮮萃黑巧」新產品，是做增量市場？還是存量市場？其實是兩者通殺。增量市場買不買？不但買，還破圈進入了零食這個大賽道。存量市場買不買？每顆黑巧克力熱量不超過13 大卡（市售巧克力最小規格熱量約70 至100 大卡），還是純淨商品，健身人群立刻就下單了。
從每日黑巧這個案例，我們可以學習到兩件事：
1. 存量市場最容易發生倖存者偏差
不要只看到了一種人，也就是只看到你的存量，就認為那是全世界。黑巧克力當然要繼續賣給健身族群，但不能只賣給健身族群。進入零食賽道，這才是存量也要，增量也要的雙增長。
2. 增量市場最恐怖的事情就是首單即終單
消費者第一次買，就是最後一次買，你就是在品類中陪跑，花再多的錢也沒用。等錢燒完，比賽就結束。
【內容試閱2】
消費者為什麼要喝咖啡？
或許我們該問的，是他什麼時候喝咖啡（場邏輯）？
如果是一早喝，上班的那杯咖啡（場邏輯），那他要的是醒過來（人邏輯）。和人每天都要睡覺一樣，人每天早上想要醒過來，上班時就得來一杯，這是一個超級高頻事件，肯定是大賽道。
如果是下午喝，可能是會議咖啡，Coffee Break（場邏輯），他要的是「面子」，是正式的質感，要能快速大批量的點對點送達。和重要客戶開會招待咖啡，或是和老闆開會，要讓對方覺得備受重視（人邏輯），這賽道也不小。
話說回來，如果是假日休閒時光喝，那他要的可能是一杯能慢慢放鬆享用的咖啡，或許就是優質的手沖咖啡。但這種到外面店裡去享用的手沖咖啡，應該不太可能天天喝，這麼低頻的事件，賽道大小可想而知。
發現了嗎？如果只用「貨」邏輯，你就沒有看懂人們在買什麼，你在賣什麼。
TA 跟產品要雙向貼標，不同權重才能精準預測
以早上的那一杯咖啡來說，最重要的第一性是什麼？
你的交付是什麼？是的，要快，愈快拿到那一杯愈好。 速度就是你的交付。
很多人對咖啡可能會有一個執著，就是認為咖啡一定要好喝。我的意思不是好喝不重要，而是對於早晨趕上班的人來說，好喝不是最重要的，他在乎的是要能馬上拿到。在這個時刻，便利商店的咖啡就是夠快，這個「快」就是交付。而且搞不好看到這家電的櫃台前很多人排隊，他還會立刻調頭換一家。
所以如果你還在認為消費者要的就是好咖啡，就賣他手沖咖啡，要知道喝手沖咖啡是需要有空的。男女朋友約會，每個月去幾次咖啡館，喝個藝妓，喝個SOE，但有辦法常常去嗎？低頻事件，賽道立刻變小。
請不要誤解我，我並不是說就不要經營手沖咖啡了，而是我在協助各位計算哪裡最高效，哪裡才是大賽道？商業的本質是效率，如果是追求非線性增長的企業，選擇大賽道還是很重要的事。
當消費者買的不是咖啡，而是速度時，在人、貨、場的邏輯下，我們的交付就是「快」，快這個交付，必須要被大大地「加成計算」。很快能出的咖啡當然也不可以不好喝，但好喝程度只要保持一般般就好。「早晨趕上班的人」，對上「很快能出的咖啡」，這就是TA 對應產品，雙向都貼上標籤。
要注意，這個「快」，不是從做咖啡開始算，而是從消費者排隊點單開始，到拿到咖啡為止都很快，才是消費者想感受到的快。消費者急起來，連前面客人點咖啡猶豫不決，都會不耐煩的。想想看，你自己有多少次就是因為等得不耐煩，轉身就走了。所以移除點單障礙，簡化付款流程，快上加快，整體都要考慮進去。
上班那一杯咖啡要足夠快，就需要離公司近，我們就得開在他的辦公室旁邊。這叫做「分發效率」，非常重要。
分發效率分成線上、線下，線上零售的分發效率，核心是演算法，系統必須要能夠高效的將資訊推送到客戶面前，例如最準確的「猜你喜歡」推薦。
至於線下實體零售的分發效率，假設所販售的商品對消費者來說已經不是高熵訊息了，那麼店就要開在消費者身旁。試想，你會不遠千里特地跑遠路去一家店，那東西的訊息熵值肯定很高，例如買一個限量商品，或一款最新上市的VR 眼鏡。
但如果只是買杯熱拿鐵，或上健身房之類的，因為這些東西的「熵值」（後面章節會細講）已經很低了，消費者就會進入高信息增益。簡單講，消費者要的就是確定性的答案，哪裡快哪裡買，哪裡便宜哪裡好。因為我對於我要的交付已經很確定，近就好、我家旁邊那家就可以了。至於咖啡好不好喝，健身房的裝潢和設備，只要保持一般就好，物理距離近才是關鍵。
這就是分發效率帶來的高信息增益。
認識我的人都知道，我超級熱愛手沖咖啡，甚至跑去跟手沖咖啡世界大賽的冠軍學習過，所以常常有機會和非常專業的咖啡職人、咖啡冠軍交流。我蠻常聽到這些咖啡店老闆跟我講：「汪老師，你去的這家不行，你要去我們什麼什麼分店，那個店長手沖才是一流。」一聽到這，我就知道這家店的模式不能複製，賽道很難變大。
消費者要的是交付，而不是服務
我們會一直去一家餐廳吃飯，是因為它愈來愈好吃嗎？不是的，是這家餐廳口味穩定，每次去都一樣好吃。這就是「穩定交付」。穩定交付，才是複購的底層邏輯。
我常常舉星巴克當例子，星巴克的咖啡好不好喝，見仁見智，但星巴克絕對是世界級的穩定輸出，你每次去都可以期待拿到一致的咖啡。這個「每次都一致」，我講的幾乎是全球，任何一家星巴克你走進去，喝到的咖啡幾乎都是一樣的口味，這真是不簡單。這個交付上的確定性，才會讓客戶一買再買。
