長生免疫力 安保徹
◎隨著年齡增加，免疫系統會改變
人體具備了兩種系統－－與生物進化相關一開始就有的免疫組織，和新進化來的免疫組織。
自古以來就有的系統，是生物從單細胞不斷進化時，就被製造出來的。
多細胞生物，起初是個只有覆蓋身體的皮膚與連接口到肛門的腸管生物，皮膚常接觸海水，而海水中各式各樣的有害物質也會進入腸管裡面。
在吸入空氣和攝取食物的腸管，以及容易與外界異物接觸的皮膚上有巨噬細胞集結。然後巨噬細胞開始進化成NK細胞、胸腺外分化T細胞和初期的B細胞。腸管、皮膚、肝臟、外分泌腺和子宮等是屬於體內的監視系統。
新的免疫系統，是生物從水中移往陸地生活後才開始形成的。
從鰓呼吸變成了肺呼吸，為了讓循環系統發達而產生血管，因而使得灰塵等異物進入體內的機會也增加了，最後身體完成了新的變化。
鰓退化，殘存的一部分進化成胸腺，在此，淋巴球發展成T細胞和進化的B細胞。胸腺、淋巴結和脾臟是屬於對付外來入侵者的攻擊系統。
負責年輕時身體的是新的免疫系統。胸腺位於比心臟稍微高一點的位置，是個葉形器官，主要負責製造T細胞。
T細胞的前驅細胞（未熟細胞）是在骨髓製造，並且在胸腺接受訓練，能夠被選為具有辨識能力與戰鬥能力高的T細胞，只有全體的3％左右。
如果沒有胸腺，不論是扮演攻擊敵人時司令官角色的T細胞，還是製造抗體的B細胞，都無法發揮出戰鬥力。
很可惜的是，胸腺老化的很早，15歲左右成長到最大值，20多歲就會從高峰持續萎縮，到了40多歲就降到10分之1以下。年紀越大，老化的越嚴重，最後還會變成脂肪塊。
因此，20多歲之後，T細胞的數量會開始減少。隨著年齡增加，骨髓會隨之脂肪化、B細胞會減少、淋巴結和脾臟也萎縮了。
隨著年齡增長，只要因為免疫力下降或過剩而生病，就很難維持身體健康，會對生病懷抱很大的不安。但是請不用擔心，因為人體免疫系統因為人體免疫系統是由新、舊兩種系統共存於體內。在20歲開始的免疫系統會做好轉換。
以後隨著年齡增長，舊的免疫系統會活躍起來，而且會在具有守護身體基本功能的腸和肝臟裡製造出胸腺外分化T細胞、NK細胞和初期B細胞。
胸腺外分化T細胞，並不是胸腺所製造的精英司令官，而是如同武裝民兵一般，扮演著排除體內異常化細胞的角色。
隨著年齡的增加，體內的氧化物質也會增加，這會使得交感神經占優勢，釋放過多顆粒球的自由基將造成麻煩。
癌症、糖尿病、腦中風、膠原病等慢性病，大多是因為自由基氧化所引起，因此當發現體內有異常化細胞，系統就會開始運作去除自由基。
年輕時，會強化對抗外來入侵者的免疫系統，守護生命，隨著年齡增長，則會逐漸轉為開始監視體內出現的異常細胞，變成排除的免疫系統。
免疫系統會隨年齡增加而有所轉換。亦即從攻擊型新免疫系統，轉換到累積了 熟練度與經驗值的舊免疫系統。人的性格也會隨年齡改變。年輕時候，從什麼都不怕的攻擊傾向性格，逐漸 轉變成圓滑又穩重的保守傾向性格。
這種性格的轉變或許正是免疫系統轉變的開關。
長壽的祕密 石原結實
◎到高加索地區的長壽村學習
現在的日本人儘管希望能長壽，但對於如何能夠長壽，許多人都茫然未知。年 金、醫療、照護等等，無法與長壽並進， 因此也有人希望能早點死去。但是，人從 出生開始會有80年的壽命，要如何度過是一件大事。
我想研究長壽者的生活，所以拜訪了好幾次被黑海和裏海所包圍的亞塞拜然 共和國、亞美尼亞共和國和喬治亞三國等 高加索地區的長壽村，打聽百歲人瑞的生 活，並接受當地研究者的指導，也曾經受 邀到長壽村的家庭中接受招待。
長壽者的肌肉比大家更發達、姿勢更端正，從開口大笑的嘴中露出潔白閃亮的 牙齒，看起來像是年輕人，一點都不像是百歲的人瑞。
宴席開始之前，大家會先乾杯，說些「為日本遠道而來的客人乾杯」、「為感 謝大自然乾杯」、「為長壽者和孩子們乾 杯」等，「為了……乾杯」聲音不斷，用 大玻璃杯裝著自家私釀的紅酒，咕嚕咕嚕 地把它喝完。喝完酒之後，他們的臉頰微 微發紅，感覺更有活力和精神了。
試著詢問長壽者的長壽秘訣為何？得到的答案第一名是「經常勞動身體」、 第二名是「長壽者組合唱團每天唱歌」、 第三名是「去打獵、多走路」、第四名是 「到朋友家一起喝酒喧鬧」，這些都是長 壽的秘訣。
90、100歲仍然感覺還很年輕，到了110歲或120歲終於感覺像老年人了。
長壽村的人都很喜歡聊天，給人家的印象就好像一直拚命在講話似的。
長壽者不會獨自隱居起來，而是每天都會做些農務或畜牧類重體力的勞動工作。長壽者的飲食，是繼承自上百年歷史的傳統飲食方式。
主食是用玉米粉做成的米糕粥、黑麵包，還有葡萄、蘋果、梨子、櫻桃、李子 等水果，乳酪、酸奶（優格）、豆類。蔬 菜方面則是以大蒜、高麗菜、洋蔥和紅蘿 蔔為主。常喝紅酒、紅茶、花草茶。
肉類的攝取量方面，牛肉大約是每週1～2次，在白天食用100～150g左右，盡量用水煮而不用燒烤的方式來烹調，並去 除肥肉部分。
魚肉也是大約每週食用1次，主要都是吃鱒魚之類的淡水魚。甜品方面盡量不 使用砂糖，而是使用蜂蜜或乾果。
我曾多次拜訪在喬治亞專門研究長壽學的谷谷奇亞教授和達拉其比利教授，聽 他們上課演講的內容。我與他們討論後發 現，長壽雖然是受到遺傳的因素、環境的 因素和社會的因素共同影響，但是最重要 的影響還是飲食。
長壽者飲食均衡而且各種食物都吃，每天攝取熱量不超過二千卡路里，午餐所 占比例較重，晚餐吃的較少，感覺飽就不 再多吃。因此，長壽者中沒有肥胖者。
我認為對長壽貢獻最大的是酸奶（乳酪）和乳清（優格上面透明清澄的部分） 等乳製品。發酵食品有整腸的作用，對體 內免疫活性的運作有很大的幫助。長壽者飲用的花草茶有抗動脈硬化和抗血栓的作用。他們午餐還會喝自家私釀 的紅酒200㏄左右。
料理用的鹽是亞美尼亞產的岩鹽。乳酪裡面也含有充分的鹽，蔬菜和水果所含 的鉀可以藉由尿液和汗排出體外，就不用擔心罹患高血壓。
重要的是，每個人都經常勞動，而且都很尊敬老人，在這種大家族的制度中， 每天都過著愉快又滿足的生活。
他們大約晚上10點就寢，早上6點起床。平均睡眠時間有8小時，中午也會睡一、兩個小時的午覺。
勞動者的身體肌肉不會衰退，也不容易滯留瘀血和水毒，即使攝取了過多鹽 分，身體也會完全排泄出去。人們有著生 存價值、人與人之間的關係緊密，在尊敬 老人的社會中，沒有過多的壓力。
觀察長壽村可以發現，健康長壽的秘訣應該是能提升免疫力的生活方式。
利用最先進的基因科學研究發現，讓人類長壽的長壽基因和抑制長壽的老化基 因，有50～100個左右。
兩種基因平常是處於開關關閉、如同睡眠的狀態，如何能讓長壽基因活性化、 抑制老化基因的活性，就是長壽的關鍵。
在波士頓大學所做的健康長壽者的基因調查中指出，對長壽基因造成影響的因 素是均衡的飲食、適度的運動和控制自己 的壓力，換句話說，就是和生活習慣有密 切的關係。
長壽的祕密也開始可以用科學方法來證明。長壽村的祕訣可以說是以傳統為根基的生活方式。
◎隨著年齡增加，免疫系統會改變
人體具備了兩種系統－－與生物進化相關一開始就有的免疫組織，和新進化來的免疫組織。
自古以來就有的系統，是生物從單細胞不斷進化時，就被製造出來的。
多細胞生物，起初是個只有覆蓋身體的皮膚與連接口到肛門的腸管生物，皮膚常接觸海水，而海水中各式各樣的有害物質也會進入腸管裡面。
在吸入空氣和攝取食物的腸管，以及容易與外界異物接觸的皮膚上有巨噬細胞集結。然後巨噬細胞開始進化成NK細胞、胸腺外分化T細胞和初期的B細胞。腸管、皮膚、肝臟、外分泌腺和子宮等是屬於體內的監視系統。
新的免疫系統，是生物從水中移往陸地生活後才開始形成的。
從鰓呼吸變成了肺呼吸，為了讓循環系統發達而產生血管，因而使得灰塵等異物進入體內的機會也增加了，最後身體完成了新的變化。
鰓退化，殘存的一部分進化成胸腺，在此，淋巴球發展成T細胞和進化的B細胞。胸腺、淋巴結和脾臟是屬於對付外來入侵者的攻擊系統。
負責年輕時身體的是新的免疫系統。胸腺位於比心臟稍微高一點的位置，是個葉形器官，主要負責製造T細胞。
T細胞的前驅細胞（未熟細胞）是在骨髓製造，並且在胸腺接受訓練，能夠被選為具有辨識能力與戰鬥能力高的T細胞，只有全體的3％左右。
如果沒有胸腺，不論是扮演攻擊敵人時司令官角色的T細胞，還是製造抗體的B細胞，都無法發揮出戰鬥力。
很可惜的是，胸腺老化的很早，15歲左右成長到最大值，20多歲就會從高峰持續萎縮，到了40多歲就降到10分之1以下。年紀越大，老化的越嚴重，最後還會變成脂肪塊。
因此，20多歲之後，T細胞的數量會開始減少。隨著年齡增加，骨髓會隨之脂肪化、B細胞會減少、淋巴結和脾臟也萎縮了。
隨著年齡增長，只要因為免疫力下降或過剩而生病，就很難維持身體健康，會對生病懷抱很大的不安。但是請不用擔心，因為人體免疫系統因為人體免疫系統是由新、舊兩種系統共存於體內。在20歲開始的免疫系統會做好轉換。
以後隨著年齡增長，舊的免疫系統會活躍起來，而且會在具有守護身體基本功能的腸和肝臟裡製造出胸腺外分化T細胞、NK細胞和初期B細胞。
胸腺外分化T細胞，並不是胸腺所製造的精英司令官，而是如同武裝民兵一般，扮演著排除體內異常化細胞的角色。
隨著年齡的增加，體內的氧化物質也會增加，這會使得交感神經占優勢，釋放過多顆粒球的自由基將造成麻煩。
癌症、糖尿病、腦中風、膠原病等慢性病，大多是因為自由基氧化所引起，因此當發現體內有異常化細胞，系統就會開始運作去除自由基。
年輕時，會強化對抗外來入侵者的免疫系統，守護生命，隨著年齡增長，則會逐漸轉為開始監視體內出現的異常細胞，變成排除的免疫系統。
免疫系統會隨年齡增加而有所轉換。亦即從攻擊型新免疫系統，轉換到累積了 熟練度與經驗值的舊免疫系統。人的性格也會隨年齡改變。年輕時候，從什麼都不怕的攻擊傾向性格，逐漸 轉變成圓滑又穩重的保守傾向性格。
這種性格的轉變或許正是免疫系統轉變的開關。
長壽的祕密 石原結實
◎到高加索地區的長壽村學習
現在的日本人儘管希望能長壽，但對於如何能夠長壽，許多人都茫然未知。年 金、醫療、照護等等，無法與長壽並進， 因此也有人希望能早點死去。但是，人從 出生開始會有80年的壽命，要如何度過是一件大事。
我想研究長壽者的生活，所以拜訪了好幾次被黑海和裏海所包圍的亞塞拜然 共和國、亞美尼亞共和國和喬治亞三國等 高加索地區的長壽村，打聽百歲人瑞的生 活，並接受當地研究者的指導，也曾經受 邀到長壽村的家庭中接受招待。
長壽者的肌肉比大家更發達、姿勢更端正，從開口大笑的嘴中露出潔白閃亮的 牙齒，看起來像是年輕人，一點都不像是百歲的人瑞。
宴席開始之前，大家會先乾杯，說些「為日本遠道而來的客人乾杯」、「為感 謝大自然乾杯」、「為長壽者和孩子們乾 杯」等，「為了……乾杯」聲音不斷，用 大玻璃杯裝著自家私釀的紅酒，咕嚕咕嚕 地把它喝完。喝完酒之後，他們的臉頰微 微發紅，感覺更有活力和精神了。
試著詢問長壽者的長壽秘訣為何？得到的答案第一名是「經常勞動身體」、 第二名是「長壽者組合唱團每天唱歌」、 第三名是「去打獵、多走路」、第四名是 「到朋友家一起喝酒喧鬧」，這些都是長 壽的秘訣。
90、100歲仍然感覺還很年輕，到了110歲或120歲終於感覺像老年人了。
長壽村的人都很喜歡聊天，給人家的印象就好像一直拚命在講話似的。
長壽者不會獨自隱居起來，而是每天都會做些農務或畜牧類重體力的勞動工作。長壽者的飲食，是繼承自上百年歷史的傳統飲食方式。
主食是用玉米粉做成的米糕粥、黑麵包，還有葡萄、蘋果、梨子、櫻桃、李子 等水果，乳酪、酸奶（優格）、豆類。蔬 菜方面則是以大蒜、高麗菜、洋蔥和紅蘿 蔔為主。常喝紅酒、紅茶、花草茶。
肉類的攝取量方面，牛肉大約是每週1～2次，在白天食用100～150g左右，盡量用水煮而不用燒烤的方式來烹調，並去 除肥肉部分。
魚肉也是大約每週食用1次，主要都是吃鱒魚之類的淡水魚。甜品方面盡量不 使用砂糖，而是使用蜂蜜或乾果。
我曾多次拜訪在喬治亞專門研究長壽學的谷谷奇亞教授和達拉其比利教授，聽 他們上課演講的內容。我與他們討論後發 現，長壽雖然是受到遺傳的因素、環境的 因素和社會的因素共同影響，但是最重要 的影響還是飲食。
長壽者飲食均衡而且各種食物都吃，每天攝取熱量不超過二千卡路里，午餐所 占比例較重，晚餐吃的較少，感覺飽就不 再多吃。因此，長壽者中沒有肥胖者。
我認為對長壽貢獻最大的是酸奶（乳酪）和乳清（優格上面透明清澄的部分） 等乳製品。發酵食品有整腸的作用，對體 內免疫活性的運作有很大的幫助。長壽者飲用的花草茶有抗動脈硬化和抗血栓的作用。他們午餐還會喝自家私釀 的紅酒200㏄左右。
料理用的鹽是亞美尼亞產的岩鹽。乳酪裡面也含有充分的鹽，蔬菜和水果所含 的鉀可以藉由尿液和汗排出體外，就不用擔心罹患高血壓。
重要的是，每個人都經常勞動，而且都很尊敬老人，在這種大家族的制度中， 每天都過著愉快又滿足的生活。
他們大約晚上10點就寢，早上6點起床。平均睡眠時間有8小時，中午也會睡一、兩個小時的午覺。
勞動者的身體肌肉不會衰退，也不容易滯留瘀血和水毒，即使攝取了過多鹽 分，身體也會完全排泄出去。人們有著生 存價值、人與人之間的關係緊密，在尊敬 老人的社會中，沒有過多的壓力。
觀察長壽村可以發現，健康長壽的秘訣應該是能提升免疫力的生活方式。
利用最先進的基因科學研究發現，讓人類長壽的長壽基因和抑制長壽的老化基 因，有50～100個左右。
兩種基因平常是處於開關關閉、如同睡眠的狀態，如何能讓長壽基因活性化、 抑制老化基因的活性，就是長壽的關鍵。
在波士頓大學所做的健康長壽者的基因調查中指出，對長壽基因造成影響的因 素是均衡的飲食、適度的運動和控制自己 的壓力，換句話說，就是和生活習慣有密 切的關係。
長壽的祕密也開始可以用科學方法來證明。長壽村的祕訣可以說是以傳統為根基的生活方式。
