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香草植物在我們生活中,第一個功效是種植本身所創造的園藝和觀賞樂趣,第二個功效是採來嚼食而消除口臭、提神醒腦,進而用於烹調的去腥提味、入菜做醬汁,還可拿來泡冷水喝、泡熱茶飲,製作香草醋、香草酒等等,新鮮的、乾燥很多香草植物的性能和香氣都有助於紓發壓力、減輕憂鬱、抗臭防腐、增強免疫力,對人體健康有卓越的貢獻,尤此香草植物綠意盎然,生生不息,更受到大家的歡迎,不限於義大利、法國料理,其實,古今中外不約而同地早已使用香草植物在烹飪上,只不過使用的種類、入菜方式有些差別,例如中國人偏好九層塔炒海鮮、煮湯,用芫荽做羹湯和點綴小吃菜色,茵陳蒿則做中藥使用,而歐洲人用九層塔的歐洲原品種羅勒做義大麵青醬汁、炒麵,以薄荷、薰衣草焙烘做糕點和飲料,大異其趣,綜合起來的話,正好是香草的世界大同、全方位運用大全。 本書內含迷迭香、羅勒、薄荷、百里香、茴香、香茅、薰衣草、巴西里、鼠尾草、紫蘇、奧勒岡、茵陳蒿、紅花、蝦夷蔥、胡荽與牛膝草共16種人氣香草,8道沙拉、11道主食、11道湯品與30道主食共60道精緻美味。