考試書／政府出版品
類別 ，共計5筆
-
排序
- 圖片
- 條列
蔬果雕初級大全（附新編中餐丙級必考水花片）
橘子 出版
2015/09/07 出版
金牌果雕大師楊順龍祕笈大公開， 從素材挑選、刀具使用與保養， 69款蔬果切雕造型與應用， 簡單平面盤飾到立體的動植物造型， 跟著步驟圖都能輕鬆完成， 還有中餐丙級必考內容解題示範！ 美味的料理搭配精緻的果雕小物， 不是星級飯店主廚的專利。 蔬果除了料理之外， 還能以雕刻作為一門藝術。 辣椒、青江菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、小黃瓜…… 雕刻出小章魚、玫瑰花、荷花、小鵝、蝴蝶、螃蟹等造型， 只要跟著作法Step by step， 讓你也能輕鬆雕刻出蔬果小物。 經由盤飾後， 為美味佳餚增添了用餐樂趣。 本書特色 ●詳細解說 從基礎刀具使用到蔬果切雕應用，以圖文對照方式說明，鉅細靡遺，是餐飲科系必備的教科書。 ●內容豐富 除了蔬果切雕作法，還有多樣的盤飾變化，也是你學習擺盤的最佳範本。另外，還有中餐丙級必考水花片的教學內容。
9折
特價522元
加入購物車
頁數1/1
移至第
頁
