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如何品嘗啤酒：走進杯中的世界
釀酒人 ✕ 啤酒品評人 ✕ 啤酒迷 歡迎光臨 ➞『麥芽』迪士尼樂園 近年啤酒釀酒廠在世界各地如雨後春筍般成立，掀起了一波啤酒革命。資深啤酒競賽評審、品飲專家、媒體人約翰‧霍爾，暢談現代啤酒復興運動的精彩故事，帶領讀者一步步進入這個由水、麥芽、啤酒花、酵母組成的世界。從分辨啤酒的好與壞、風味的探索、品飲的技巧，到侍酒的方式，本書引人入勝，為讀者品飲啤酒的經驗帶來更深的樂趣。 人類史上 ➞ 喝啤酒的大好時代 1920 年美國實施禁酒令前，全美有約 4,800 家啤酒廠，到了 70 年代，僅剩 50 家。然而，經歷了快速的現代啤酒復興運動，今日美國有近一萬家啤酒廠，而這波風潮也席捲全球，造就了人類史上喝啤酒的大好時代。本書作者根據歷史、經濟學和業內人士的採訪，帶來大量啤酒復興運動的故事，從微型釀酒、精釀啤酒，到獨立啤酒的風潮，提供當今啤酒的完整指南，帶領讀者批判性地思考啤酒──這種世界上最好的飲料。 啤酒本身 ➞ 打造啤酒所投入的一切 有別於市面上的啤酒品飲入門，本書帶領讀者以『實作』的觀點，認識組成啤酒的水、麥芽、啤酒花及酵母，如何栽種、培育、加工，乃至最後的味道，了解它們各自的特質，進而明白它們彼此間的交互作用，並進一步穿梭於現代啤酒（經常為了噱頭）加入的玲琅滿目特色原料及人工香料間，帶領讀者探索並找到適合自己的新啤酒，同時在個人喜好之餘，讀者將透過啤酒的外觀、香氣、味道，以及口感，學會辨認啤酒及其優劣，以及啤酒中可能存在的不良風味。 歡迎光臨 ➞ 麥芽迪士尼樂園 近代釀酒歷史、酒廠巡禮、釀酒方式的演進、啤酒行銷的花招，各地酒吧汲酒系統、現代現拉啤酒、瓶裝及罐裝技術，以及啤酒產業中仍存在的歧視問題和一步步試圖更好的釀酒環境，本書是三十年職業啤酒迷寫給『啤酒』的一封情書，充滿故事、熱情以及期待，獻給每一位釀酒人、啤酒品評人、啤酒迷！ 本書特色 ◎ 專業啤酒評論家約翰．霍爾熱情打造啤酒入門百科全書。 ◎ 啤酒中文譯名採用BJCP中文版翻譯，簡明易懂。 ◎ 兼具歷史故事與啤酒知識，寓教於樂的同時讓人興奮熱血。 ◎ 徜徉釀酒廠及各式啤酒之間，培養獨立品評品味。 名人推薦 毛奇 飲食作家 王鵬 酒類專家 宋培弘 啤酒頭釀造共同創辦人暨釀酒師 林幼航 美國釀酒協會BA年會演講人 啤酒霞 知名啤酒部落客、國際職業釀酒師 葉怡蘭 飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 賴奕杰 啤酒教育者 ──好評推薦 這本書罕見地兼具歷史故事與啤酒知識兩者，寓教於樂的同時讓人興奮熱血，這時候就應該喝杯啤酒來解內心的渴。看完這本書的我，為此喝了超過四手各種不同風味的啤酒。作者用輕鬆的敘事口吻介紹了啤酒歷史、文化及知識，引人入勝的同時卻令人口渴。建議你在閱讀前，要準備夠多種類的啤酒去應付內容的絢爛。──賴奕杰 約翰・霍爾是美國精釀界赫赫有名的啤酒專家與作者；他擅長以幽默 、 深入簡出的筆觸解答與介紹各種精釀啤酒相關知識與歷史；本書內含大量霍爾與業界重要人士訪談，同時也有作者自身獨特睿智的見解與想法。不論是對精釀啤酒過去的發展，現在的狀況，或是未來的前景感興趣的朋友，這本書都是你不能錯過的必讀之作！──林幼航 近代的啤酒復興運動，對於精釀啤酒產業的興起至關重要。這本書涵蓋啤酒原料、風味影響、品飲技巧，藉由清晰易懂的文筆，讓每一位啤酒愛好者都能有收穫。甚至作者 （在喝杯啤酒後）對產業面的觀察，不管正面反面，都值得我們掩卷深省。──宋培弘 啤酒沒有秘密！是的，啤酒沒有秘密。除非，你跟我一樣，讀了這本書，就會驚喜地發現，原來啤酒的秘密這麼多！這本書的作者，走訪世界各地擔任啤酒評審、採訪了不下數百位釀酒師⋯⋯就跟著他一起探索啤酒的秘密吧！──王鵬
如何聆聽爵士樂
暢銷六年2024全新書封審訂新版資深爵士評論家公開爵士樂的聆聽關鍵帶領讀者享受爵士樂的搖擺魔力 爵士樂——當代最偉大的一種藝術形式——其內涵與本質建立於自由與創新這兩項元素，然而對於門外漢而言，爵士樂即興的旋律、音符、節奏常讓人摸不著頭緒，不得其門而入。 爵士音樂家、資深評論家泰德・喬亞揭開爵士樂的聆聽關鍵，從爵士樂的核心，爵士樂的文化背景和風格演變，到大師傑作導聆，一本書完整解答爵士樂「從哪裡來」、「怎麼聽」，以及「聽什麼」。 掌握5招聆聽技巧 × 探索12種爵士樂風格 × 聆賞9位大師經典名作 第一、二、三章介紹爵士樂的核心元素，從爵士樂的脈動、句法、音色等等到爵士樂的結構，引導讀者認識聆聽爵士樂時需要留意的關鍵和細節；第四、五章介紹爵士樂的文化背景，從起源談到各流派的演變，連結聆聽與文化，深度探索爵士樂；最後兩章介紹九位爵士音樂史上重要的音樂家及他們的演奏特色，提供讀者入門的聆聽素材，搭配書中前半部的聆聽技巧，幫助讀者發展出獨自欣賞的能力；書末附有一份二十一世紀一百五十大爵士樂好手名單，帶領讀者進入最新的爵士音樂世界。 本書特色 ◎ 爵士音樂家泰德・喬亞精心打造聆聽爵士樂入門指南。◎ 完整介紹爵士樂基本架構和元素，培養讀者個人欣賞能力。◎ 書末150位21世紀頂尖爵士樂好手名單，掌握最新爵士樂。 名人推薦 孫秀蕙 政治大學廣告學系教授兼系主任許哲珮 知名爵士女伶焦元溥 資深樂評家傅慶堂 資深爵士樂評家／爵士音樂節目廣播主持人魏廣晧 東華大學音樂系助理教授／爵士小號演奏者／兩廳院戶外爵士派對策展人——好評推薦 泰德．喬亞做得太好了！許多人會因此愛上爵士樂！ ——經濟學人 簡單的語言和細微的觀察，這本書填補了一個很顯然的知識空缺，深入淺出地介紹了 「二十世紀發展出的最快樂的聲音」。——華盛頓郵報 實用的爵士樂欣賞導引，提供想進入爵士樂的奧妙的聽眾豐富的建議和幫助。——旗幟周刊 這本書就像重點導聆，讓讀者很快地進入爵士大師名家的音樂世界。原文作者本身就是爵士樂百科全書主編，深入的文字與淺顯易懂的比喻，閱讀這本書就像是一邊看著樂手現場表演。相信不是爵士樂迷，也會因為流暢的文字導引而喜歡上「爵士樂」。 ——傅慶堂
如何欣賞電影
電影人必備！ 好電影→全方位欣賞指南 敗筆？→問題分析解答本 現任《華盛頓郵報》影評人、資深影視記者安・霍納黛以七個電影製作面向，揭開各領域展現魔力的關鍵指標，橫跨經典老片與前衛當代電影，自娛樂大片到藝術電影，深入淺出帶領觀影人找到自己的方法和語言，理解其各自在生理、心理產生的效果，並進一步評論銀幕上聲與光的「好」與「壞」。 卸除偏見→徹底沉浸→感官洗禮→直覺感受→分析評論→交流想法 劇本、表演、美術設計、攝影、聲音與音樂、導演，每章節各六部推薦片單，小節中穿插兩至三個提問和大量例證，能輕鬆參與和反思。選片年代涵括好萊塢黃金年代一九三〇到一九五〇年，以及一九七〇年至今的電影。透過本書不僅能藉各種角度欣賞電影，享受更多觀影樂趣，也能跟著作者一窺銀幕後的軼聞趣事。 本書特色 ◎ 資深影評人安・霍納戴為電影人量身打造的必備讀物。 ◎ 掌握電影分析的訣竅、提升觀影樂趣。 ◎ 四十二部推薦片單和上百部電影觀後分享。 ◎ 夾附QR Code及網址，完整收錄全書推薦片單預告，以及內文提及的部分電影片段YouTube觀看連結。 名人推薦 吳可熙 實力派演員 李欣芸 金馬獎最佳原創電影音樂、金曲獎最佳作曲人 蔡珮玲 資深電影美術指導 高鳴晟 新銳剪接師 膝關節 台灣影評人協會理事長、資深影視記者 ——好評推薦 安．霍納戴很懂電影，但更重要的是，她很懂得如何用文字向各式各樣的讀者解說電影。這本書就是她把這種才華發揚光大的成果。她以敏銳的洞見，解析電影這門藝術何以如此引人入勝，以及該從哪些角度思考電影的難題。凡是對電影製作過程感興趣的人，都能從本書得到新收穫（我知道我有），也能學到用新穎的觀點來談論老片與新作。這本書提醒我們別忘了：電影是一種重要的藝術形式，只要你對這點有同感，這就是你必讀之書。——艾瑞克．孔恩（Eric Kohn），影評網站IndieWire影評人 安．霍納戴在本書中透過電影涉及的幾種不同領域，探究電影製作的獨特魔法。再怎麼難以解釋的奧妙，也在她的筆下化繁為簡。她以清晰易懂的方式，從觀眾的立場出發，來解析《今天暫時停止》高明之處在哪？電影剪接師如何成為觀眾代言人？最後更指出重點：每當戲院燈暗，我們最渴望的，無非是「源自人與人之間情感連結」。本書是送給所有電影工作者與影迷的真心好禮。——亞伯特．柏格（Albert Berger），《內布拉斯加》、《冷山》、《小太陽的願望》電影製片人
