觀光系列 書系 ,共計4
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文化觀光的時尚風格:凝現藍染的美藝風華

謝后蘭  著
五南  出版
2017/03/25 出版

織布用染的服裝文飾,有其階級象徵與教化素養的文化功能,對庶民生活則是不可或缺的實用工藝。用藍染布是歷史悠久的染布工藝,除了臺灣之外,世界許多地方都能看到萃藍染布的多樣化取裁製作,展現在地文化的裝飾特質與技藝風格。 本書共四篇七章: 四篇,包括藍染的記憶風華、藍染的技藝風華、藍染的復育風華、藍染的美藝風華等。 七章,包括藍染的歷史文化、苗栗地區藍染的傳承創化、藍染的技法實例、藍染的色階解說、復育擴散篇、藍染在苗栗的推展、作品風格與展示篇等。 從中國與世界的藍染歷史緣起,帶入臺灣藍染工藝的斷層,重點放在整個復育的歷史,關照臺灣各地藍染工藝的歷史,規劃培育各地方的人才與技藝的擴散傳承,甚至未來長期發展與國際交流。 期使對於想認識、自學藍染的有識之士,以及在校學生的参考教材。期使「深刻學、動手做」,讓這流傳已久,並在臺灣曾經失傳再復得的工藝能記錄與延續。

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觀光行政與法規

吳守從  著
五南  出版
2017/03/25 出版

為因應時代變化需求,本書兼顧「考試準備」與「實務應用」,對「領隊」與「導遊」的證照考試皆有幫助。 面對近年來臺灣觀光產業的蓬勃發展,相關的政策發展、組織結構與法令規章,雖然每年不斷的修改、調整,但如何強化宣導、學習,仍是重要的課題。 本書著重「考試準備」與「實務應用」兩者兼顧。共分為十八章,除先就觀光發展政策、相關行政組織、各類輔導獎勵措施與違規處罰條款進行概述外,並就政府部門主導、管理之風景特定區、國家公園、休閒農業加以介紹。而觀光產業所涉及之觀光遊樂業、旅行業、觀光旅館業、旅館業及民宿,更逐一以專章進行闡述。 此外,證照考試重點的觀光從業人員相關法規、領事事務與入出國管理相關法規、旅遊契約與保險相關法規、旅遊品質保障與旅外事務相關法規、大陸港澳相關法規、大陸人士來臺旅遊相關法規,以及現階段熱門選擇的特殊主題旅遊相關法規與實務上不可或缺的營業衛生、消防安全與遊覽車管理相關法規等皆有所著墨。 又,每章另附相關「歷屆考題解析」。期使本書能在理論、實務、考試等方面,能認知政府政策走向、行政組織效能與法令規章內容,了解其對於觀光產業發展的影響。讓有興趣者學得完備,一起建構完整的相關專業知識及實務應用能力。

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餐飲管理與經營

蔡界勝  著
五南  出版
2001/02/01 出版

本書係累積作者在過去十年,從事餐飲工作和實務教學之經驗的心得。內容深入淺出,包含餐飲理論與實務,將餐飲管理與經營作有系統介紹。在餐飲管理部分有餐飲事業概論、餐飲組織系統、從業人員工作職責、菜單設計、餐飲會計及成本控制。在餐飲經營部份中有中西餐服務作業流程、飲料調配、吧檯經營、餐飲衛生安全與營養,以及採購、驗收、貯藏、發放和烹調等實務作業,內容堪稱實務與理論並重,足以用在餐飲管理與經營課程教學或實際經營餐廳之參考。

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觀光行政與法規(李)

李貽鴻  著
五南  出版
1996/09/01 出版
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