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從無到有工程大剖析：大樓（新版，書末附「召集！小小觀察家集合」學習單）
從無到有，全面探索「大樓」興建的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 在人口密集的大城市中，為了創造更多工作與居住空間，高樓大廈早已成為日常風景。隨著大樓完工，各式商店進駐，生活機能逐步提升，讓城市變得更加熱鬧，展現全新樣貌。 無論大樓多高，都是從地面一磚一瓦建造而成。你是否好奇，人類是怎麼蓋出比自己高上數百倍的大樓？建造大樓時又會出動哪些工程機具？ 為了呈現大樓氣勢磅礡的高度，本書特別設計成上翻式頁面，透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現大樓從無到有的建造過程：使用基樁鑽掘機在地面鑽洞，於堅硬的地層中植入能支撐大樓的基樁，再整平地面，以混凝土與鋼筋奠定穩固的地基，一切完成後才能建造大樓；以塔式起重機豎立鋼筋骨架，建造大樓的梁柱，再用混凝土泵浦車灌注混凝土，建造樓板……施工步驟一覽無遺，宛如親臨建造現場。 除了一步步展現建造大樓的工程細節，認識打地基的步驟、現場監工的工作，以及塔式起重機伸縮自如的原理，更延伸補充集合住宅的起源與房屋的不同樣貌，介紹世界各地的奇妙大樓，拓展孩子的眼界；書末特別設計了「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 大樓建造的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用基樁鑽掘機、塔式起重機、伸縮臂挖掘機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 建造大樓需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現大樓從一塊空地到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名大樓照片，開啟孩子世界觀 大樓不只是居住空間，更展現多元的建築創意與美學。義大利的「垂直森林」種滿近六千棵樹木，將綠意帶進城市；阿布達比的「首都門」則以精心設計的18度傾斜，榮登金氏世界紀錄最斜人造建築……這些令人驚嘆的建築，不僅展現技術與美學的結合，也讓我們看見建築師豐富的想像力與巧思。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 大樓施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是基樁鑽掘機只要把前端裝有刀片的圓形套桶插入地面，即可藉由旋轉的套桶，在地面挖出垂直的洞，以植入基樁；塔式起重機則可以配合大樓的高度伸長，將各式建材運至高處……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子留意周遭的大樓施工現場，動手畫下工作中的重型機械，並調查其用途。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
從無到有工程大剖析：遊樂園（書末附「召集！小小觀察家集合」學習單）
從無到有，全面探索「遊樂園」興建的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 對許多人來說，放假時最期待的，莫過於造訪夢幻的遊樂園！刺激的遊樂設施、繽紛的建築、歡樂的音樂、此起彼落的笑聲，讓人一踏進去就彷彿進入魔法世界。無論大人或小孩，都能在這裡找到屬於自己的幸福時光。 不過當你乘坐遊樂設施時，是否曾感到好奇，遊樂園是怎麼建成的？興建遊樂園時又會出動哪些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現遊樂園從無到有的建造過程：選定遊樂園位置後，先以拆除用重型機械清除舊有建築，進行整地作業；接著就能分區搭建雲霄飛車、咖啡杯、旋轉木馬、摩天輪等遊樂設施，例如：架設雲霄飛車得用螺栓將支柱牢牢鎖在基座上，再以塔式起重機吊起軌道，由站在高空作業車吊籃中的工程人員一段一段連接……施工步驟一覽無遺，宛如親臨遊樂園建造現場。 除了一步步展現興建遊樂園的工程細節，認識如雲霄飛車、旋轉木馬、海盜船等遊樂設施背後的運作原理和維修、安全管理的原則，更延伸補充遊樂園的起源，介紹世界各地的特色遊樂園，拓展孩子的眼界；書末特別設計「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 興建遊樂園的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用拆除用重型機械、高空作業車、塔式起重機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 建造遊樂園需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現遊樂園從一塊空地到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名遊樂園照片，開啟孩子世界觀 為了吸引各地旅客，世界各地的遊樂園紛紛打造獨特主題展現魅力。像英國的挖土機樂園，讓遊客親手操作重型機械；荷蘭的艾夫特琳童話樂園則以森林景觀融合小紅帽、糖果屋等經典童話故事，營造夢幻場景……從這些充滿想像力的設計中，可窺見不同文化對遊樂體驗的詮釋。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 遊樂園施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是挖掘機只要換上夾鉗，即可用來剪斷堅硬的鋼筋或打碎混凝土塊，輕鬆拆除舊建物，為新設施騰出空間；高空作業車則利用可伸縮的臂桿，載著工程人員升到高處作業……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，在造訪遊樂園時，引導孩子觀察喜愛的遊樂設施，並動手畫下所有構造的細節。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
從無到有工程大剖析：橋梁（新版，書末附「召集！小小觀察家集合」學習單）
從無到有，全面探索「橋梁」搭建的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 過去，住在山區的人若想前往另一座山頭，就得先下山，再從另一座山腳往上爬，既費時又費力。為了減少這樣的辛勞與不便，人們開始思考更有效的通行方式——只要架起一座橋，就能連接兩座山，大幅縮短路程。因應這樣的需求，一座座橋梁應運而生。 橋梁連接分隔的兩地，拉近人與人之間的距離。但你是否曾思考過，橋梁是如何跨越兩地架設的？搭建橋梁時又會出動哪些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現一座跨海大橋從無到有的建造過程：首先要在兩端陸地上興建橋臺，作為橋體支撐點；接著，利用船舶將大型金屬沉箱拖運至海上，並透過儀器或衛星進行精準定位，當沉箱放置完成後，平臺船會將混凝土泵浦車載送至現場，在沉箱中灌入混凝土，使成為橋梁的海上基座；之後再於基座上建造主塔……施工步驟一覽無遺，宛如親臨造橋現場。 除了一步步展現架設橋梁的工程細節，認識空拍機、地質鑽探、衛星定位和鋼纜的特殊設計等，更延伸補充橋梁的起源與種類，介紹世界各地的帥氣橋梁，拓展孩子的眼界；書末特別設計了「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 架設橋梁的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用平臺船、移動式工作車、混凝土攪拌車、混凝土泵浦車等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 搭建橋梁需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現橋梁從一片汪洋到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名橋梁照片，開啟孩子世界觀 橋梁除了連接兩地，亦常以獨特的建築工藝成為矚目焦點。像是英國的倫敦塔橋，為方便大型船隻通過，平均每天都會開闔橋面兩次，成為遊客必訪景點；或是法國的米洛大橋，為了橫跨山川、橋面高達270公尺，駕車駛過宛如置身雲端……這些壯觀又精巧的橋梁，不僅實用，也展現令人驚嘆的工程之美。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 橋梁施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是經常搭配使用的混凝土攪拌車和混凝土泵浦車，兩者都能搭乘平臺船至海上作業，前者會不斷旋轉攪拌筒，防止混凝土凝固，後者則可透過長長的輸送管，將混凝土運至指定位置……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子觀察城鎮中的橋梁，動手畫下橋梁外觀，並記錄其形式與特色。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
從無到有工程大剖析：隧道（新版，書末附「召集！小小觀察家集合」學習單）
從無到有，全面探索「隧道」開鑿的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 「看到隧道另一頭的光了！」每當車子穿越長長的隧道，眼前景色豁然開朗的那一刻，總讓人感到無比興奮與期待。 臺灣地形多山，隧道因此成為不可或缺的重要建設。經由隧道，我們才能跨越山脈或海洋的阻隔，不必繞路就快速、安全的抵達目的地。你是否曾好奇，這些穿山越海的隧道是怎麼打通的？開鑿隧道時又會出動那些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現隧道從無到有的開鑿過程：確定隧道位置後，得先用鋼架搭建拱形的出入口，再按照鋼架形狀開挖；以鑽孔機在岩壁上鑿洞後，把炸藥埋入孔洞中，並於遠方引爆；之後藉由側卸式裝載機和砂石車將炸下的砂土與岩塊運出隧道；另外，為防止崩坍，還得出動混凝土噴漿車，在壁面上噴灑混凝土固定土石……施工步驟一覽無遺，宛如親臨開挖現場。 除了一步步展現開挖隧道的工程細節，認識爆破流程、隧道內的通風設備與緊急電話用法，更延伸補充隧道的起源，介紹世界各地的有趣隧道，拓展孩子的眼界；書末特別設計「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 開鑿隧道的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用鑽孔機、混凝土噴漿車、潛盾機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 開鑿隧道需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現隧道從一片山壁到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名隧道照片，開啟孩子世界觀 隧道的設計不僅縮短被山、海阻隔的距離，甚至能拉近國與國的往來。例如英法海底隧道僅需短短半小時，便可跨越英吉利海峽，大幅提升英法兩國的交通便利；而位於瑞士與法國交界的 LHC 隧道，則成為核子實驗的重要基地……這些功能多元的隧道，展現人類結合技術與想像力所打造的非凡成就。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 隧道施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是混凝土噴漿車能從遠方操控，在隧道岩壁上噴射混凝土，加強壁面；潛盾機則可使用裝有銳利刀刃的圓形旋轉刀盤，一邊向前推進一邊削下土塊與岩石，在鬆軟地層或海底開挖隧道……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，陪伴孩子觀察工程人員身上的安全裝備，了解每項配備的名稱與用途。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
從無到有工程大剖析：道路（新版，書末附「召集！小小觀察家集合」學習單）
從無到有，全面探索「道路」鋪設的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 「沿著道路往前，再向右轉……」無論徒步行走或搭乘交通工具，道路是我們每天都必定會使用到的重要建設。透過四通八達的道路，人們得以前往想去的地方，日常所需的食物、用品、衣服等，也經由道路的連結，運送到城鎮的各個角落。 道路與我們的生活息息相關，但你知道道路是怎麼建造出來的嗎？鋪設道路時又會出動哪些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現道路從無到有的鋪設過程：為使道路平整，造路前必須先用挖掘機和推土機剷除土丘、填平凹洞；鋪上砂土後，以震動壓路機和輪胎壓路機反覆擠壓，加強土層緊密性；接著駕駛平路機把礫石平坦舖在地面上，增加路面彈性；最後再以瀝青鋪築機將熱騰騰的瀝青混凝土鋪滿道路……施工步驟一覽無遺，宛如親臨鋪路現場。 除了一步步展現建造道路的工程細節，認識土地測量、瀝青混凝土路面下的結構和施工紀錄的重要性等，更延伸補充道路的起源與種類，介紹世界各地的有趣道路，拓展孩子的眼界；書末特別設計了「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 道路建造的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用輪胎式起重機、履帶搬運車、瀝青鋪築機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 鋪設道路需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現道路從一片森林到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名道路照片，開啟孩子世界觀 有人的地方就有通行的需求，因應各地差異，產生截然不同的道路。為了讓車輛安全翻越阿爾卑斯山，瑞士聖哥達山口鋪設彎彎曲曲的山路以減緩坡度；中國郭亮村則直接在峭壁上鑿出一條通路，克服險峻地勢……透過這些設計巧妙的道路工程，我們得以一窺各國因地制宜的創新與智慧。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 道路施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是履帶搬運車以抓地力更好的履帶取代輪胎，在凹凸不平的施工現場運送砂土；瀝青鋪築機則能配合道路鋪出寬度剛好的瀝青混凝土，並用刮板把瀝青混凝土攤平……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子觀察平時行走的道路，動手畫下路面標線並記錄其用途。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
從無到有工程大剖析：水壩（書末附「召集！小小觀察家集合」學習單）
從無到有，全面探索「水壩」興建的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 打開水龍頭，清澈的水汩汩流出，但你可能從未想過，這份便利其實與水壩有著密切的關係。水壩能有效調節水資源，乾旱時提供穩定水源，暴雨時則降低洪災風險；不僅如此，許多水壩還設有水力發電系統，提供環保電力。這項看似遙遠的建設，其實每天都在默默守護我們的生活。 水壩的建設工程十分浩大，你是否曾想過，人類是如何在深山中建造水壩的呢？建造水壩時又需要出動哪些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現水壩從無到有的建造過程：決定水壩位置後，必須先砍伐樹木，鋪設施工專用道，讓重型機械自由通行；接著清除地面土壤、露出岩層，以坡面切削機調整坡面，再於堅固的岩層上築起壩體；壩體得由底部一層一層往上建造，砂石車運來大量物料後，以推土機推平，再由壓路機反覆壓實，直到壩體初步完成，就可以澆灌混凝土……施工步驟一覽無遺，宛如親臨水壩施工現場。 除了一步步展現建造水壩的工程細節，認識水壩建材、自動化設備和環保、後續維護等考量，更延伸補充水壩的起源與種類，介紹世界各地的壯觀水壩，拓展孩子的眼界；書末特別設計了「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 水壩建造的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用履帶式鑽孔機、震動壓路機、混凝土震動灌漿機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 建造水壩需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現水壩從一片森林到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名水壩照片，開啟孩子世界觀 水壩需承受強大水壓，因此設計時會依地形與岩層條件選擇不同結構。例如美國大古力水壩因下方岩層穩固，可用厚重混凝土壩體抵擋水壓；西班牙阿爾德亞達維拉水壩則採弧形設計，將水壓分散至峽谷兩側……從這些因地制宜的巧思中，能看見各國工程的創新與智慧。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 水壩施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是履帶式鑽孔機能在堅硬岩層上鑽洞，方便埋設炸藥進行爆破；混凝土澆灌後，混凝土震動灌漿機會將多根長棒插入混凝土中，透過震動讓混凝土更緊實……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子動手畫下曾探訪過的水壩，並記錄水壩所在地點與獨特之處。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
【電子書】從無到有工程大剖析：大樓
從無到有，全面探索「大樓」興建的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 在人口密集的大城市中，為了創造更多工作與居住空間，高樓大廈早已成為日常風景。隨著大樓完工，各式商店進駐，生活機能逐步提升，讓城市變得更加熱鬧，展現全新樣貌。 無論大樓多高，都是從地面一磚一瓦建造而成。你是否好奇，人類是怎麼蓋出比自己高上數百倍的大樓？建造大樓時又會出動哪些工程機具？ 為了呈現大樓氣勢磅礡的高度，本書特別設計成上翻式頁面，透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現大樓從無到有的建造過程：使用基樁鑽掘機在地面鑽洞，於堅硬的地層中植入能支撐大樓的基樁，再整平地面，以混凝土與鋼筋奠定穩固的地基，一切完成後才能建造大樓；以塔式起重機豎立鋼筋骨架，建造大樓的梁柱，再用混凝土泵浦車灌注混凝土，建造樓板……施工步驟一覽無遺，宛如親臨建造現場。 除了一步步展現建造大樓的工程細節，認識打地基的步驟、現場監工的工作，以及塔式起重機伸縮自如的原理，更延伸補充集合住宅的起源與房屋的不同樣貌，介紹世界各地的奇妙大樓，拓展孩子的眼界；書末特別設計了「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 大樓建造的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用基樁鑽掘機、塔式起重機、伸縮臂挖掘機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 建造大樓需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現大樓從一塊空地到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名大樓照片，開啟孩子世界觀 大樓不只是居住空間，更展現多元的建築創意與美學。義大利的「垂直森林」種滿近六千棵樹木，將綠意帶進城市；阿布達比的「首都門」則以精心設計的18度傾斜，榮登金氏世界紀錄最斜人造建築……這些令人驚嘆的建築，不僅展現技術與美學的結合，也讓我們看見建築師豐富的想像力與巧思。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 大樓施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是基樁鑽掘機只要把前端裝有刀片的圓形套桶插入地面，即可藉由旋轉的套桶，在地面挖出垂直的洞，以植入基樁；塔式起重機則可以配合大樓的高度伸長，將各式建材運至高處……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子留意周遭的大樓施工現場，動手畫下工作中的重型機械，並調查其用途。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
【電子書】從無到有工程大剖析：遊樂園
從無到有，全面探索「遊樂園」興建的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 對許多人來說，放假時最期待的，莫過於造訪夢幻的遊樂園！刺激的遊樂設施、繽紛的建築、歡樂的音樂、此起彼落的笑聲，讓人一踏進去就彷彿進入魔法世界。無論大人或小孩，都能在這裡找到屬於自己的幸福時光。 不過當你乘坐遊樂設施時，是否曾感到好奇，遊樂園是怎麼建成的？興建遊樂園時又會出動哪些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現遊樂園從無到有的建造過程：選定遊樂園位置後，先以拆除用重型機械清除舊有建築，進行整地作業；接著就能分區搭建雲霄飛車、咖啡杯、旋轉木馬、摩天輪等遊樂設施，例如：架設雲霄飛車得用螺栓將支柱牢牢鎖在基座上，再以塔式起重機吊起軌道，由站在高空作業車吊籃中的工程人員一段一段連接……施工步驟一覽無遺，宛如親臨遊樂園建造現場。 除了一步步展現興建遊樂園的工程細節，認識如雲霄飛車、旋轉木馬、海盜船等遊樂設施背後的運作原理和維修、安全管理的原則，更延伸補充遊樂園的起源，介紹世界各地的特色遊樂園，拓展孩子的眼界；書末特別設計「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 興建遊樂園的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用拆除用重型機械、高空作業車、塔式起重機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 建造遊樂園需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現遊樂園從一塊空地到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名遊樂園照片，開啟孩子世界觀 為了吸引各地旅客，世界各地的遊樂園紛紛打造獨特主題展現魅力。像英國的挖土機樂園，讓遊客親手操作重型機械；荷蘭的艾夫特琳童話樂園則以森林景觀融合小紅帽、糖果屋等經典童話故事，營造夢幻場景……從這些充滿想像力的設計中，可窺見不同文化對遊樂體驗的詮釋。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 遊樂園施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是挖掘機只要換上夾鉗，即可用來剪斷堅硬的鋼筋或打碎混凝土塊，輕鬆拆除舊建物，為新設施騰出空間；高空作業車則利用可伸縮的臂桿，載著工程人員升到高處作業……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，在造訪遊樂園時，引導孩子觀察喜愛的遊樂設施，並動手畫下所有構造的細節。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
【電子書】從無到有工程大剖析：橋梁
從無到有，全面探索「橋梁」搭建的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 過去，住在山區的人若想前往另一座山頭，就得先下山，再從另一座山腳往上爬，既費時又費力。為了減少這樣的辛勞與不便，人們開始思考更有效的通行方式——只要架起一座橋，就能連接兩座山，大幅縮短路程。因應這樣的需求，一座座橋梁應運而生。 橋梁連接分隔的兩地，拉近人與人之間的距離。但你是否曾思考過，橋梁是如何跨越兩地架設的？搭建橋梁時又會出動哪些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現一座跨海大橋從無到有的建造過程：首先要在兩端陸地上興建橋臺，作為橋體支撐點；接著，利用船舶將大型金屬沉箱拖運至海上，並透過儀器或衛星進行精準定位，當沉箱放置完成後，平臺船會將混凝土泵浦車載送至現場，在沉箱中灌入混凝土，使成為橋梁的海上基座；之後再於基座上建造主塔……施工步驟一覽無遺，宛如親臨造橋現場。 除了一步步展現架設橋梁的工程細節，認識空拍機、地質鑽探、衛星定位和鋼纜的特殊設計等，更延伸補充橋梁的起源與種類，介紹世界各地的帥氣橋梁，拓展孩子的眼界；書末特別設計了「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 架設橋梁的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用平臺船、移動式工作車、混凝土攪拌車、混凝土泵浦車等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 搭建橋梁需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現橋梁從一片汪洋到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名橋梁照片，開啟孩子世界觀 橋梁除了連接兩地，亦常以獨特的建築工藝成為矚目焦點。像是英國的倫敦塔橋，為方便大型船隻通過，平均每天都會開闔橋面兩次，成為遊客必訪景點；或是法國的米洛大橋，為了橫跨山川、橋面高達270公尺，駕車駛過宛如置身雲端……這些壯觀又精巧的橋梁，不僅實用，也展現令人驚嘆的工程之美。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 橋梁施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是經常搭配使用的混凝土攪拌車和混凝土泵浦車，兩者都能搭乘平臺船至海上作業，前者會不斷旋轉攪拌筒，防止混凝土凝固，後者則可透過長長的輸送管，將混凝土運至指定位置……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子觀察城鎮中的橋梁，動手畫下橋梁外觀，並記錄其形式與特色。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
【電子書】從無到有工程大剖析：隧道
從無到有，全面探索「隧道」開鑿的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 「看到隧道另一頭的光了！」每當車子穿越長長的隧道，眼前景色豁然開朗的那一刻，總讓人感到無比興奮與期待。 臺灣地形多山，隧道因此成為不可或缺的重要建設。經由隧道，我們才能跨越山脈或海洋的阻隔，不必繞路就快速、安全的抵達目的地。你是否曾好奇，這些穿山越海的隧道是怎麼打通的？開鑿隧道時又會出動那些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現隧道從無到有的開鑿過程：確定隧道位置後，得先用鋼架搭建拱形的出入口，再按照鋼架形狀開挖；以鑽孔機在岩壁上鑿洞後，把炸藥埋入孔洞中，並於遠方引爆；之後藉由側卸式裝載機和砂石車將炸下的砂土與岩塊運出隧道；另外，為防止崩坍，還得出動混凝土噴漿車，在壁面上噴灑混凝土固定土石……施工步驟一覽無遺，宛如親臨開挖現場。 除了一步步展現開挖隧道的工程細節，認識爆破流程、隧道內的通風設備與緊急電話用法，更延伸補充隧道的起源，介紹世界各地的有趣隧道，拓展孩子的眼界；書末特別設計「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 開鑿隧道的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用鑽孔機、混凝土噴漿車、潛盾機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 開鑿隧道需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現隧道從一片山壁到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名隧道照片，開啟孩子世界觀 隧道的設計不僅縮短被山、海阻隔的距離，甚至能拉近國與國的往來。例如英法海底隧道僅需短短半小時，便可跨越英吉利海峽，大幅提升英法兩國的交通便利；而位於瑞士與法國交界的 LHC 隧道，則成為核子實驗的重要基地……這些功能多元的隧道，展現人類結合技術與想像力所打造的非凡成就。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 隧道施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是混凝土噴漿車能從遠方操控，在隧道岩壁上噴射混凝土，加強壁面；潛盾機則可使用裝有銳利刀刃的圓形旋轉刀盤，一邊向前推進一邊削下土塊與岩石，在鬆軟地層或海底開挖隧道……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，陪伴孩子觀察工程人員身上的安全裝備，了解每項配備的名稱與用途。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
【電子書】從無到有工程大剖析：道路
從無到有，全面探索「道路」鋪設的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 「沿著道路往前，再向右轉……」無論徒步行走或搭乘交通工具，道路是我們每天都必定會使用到的重要建設。透過四通八達的道路，人們得以前往想去的地方，日常所需的食物、用品、衣服等，也經由道路的連結，運送到城鎮的各個角落。 道路與我們的生活息息相關，但你知道道路是怎麼建造出來的嗎？鋪設道路時又會出動哪些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現道路從無到有的鋪設過程：為使道路平整，造路前必須先用挖掘機和推土機剷除土丘、填平凹洞；鋪上砂土後，以震動壓路機和輪胎壓路機反覆擠壓，加強土層緊密性；接著駕駛平路機把礫石平坦舖在地面上，增加路面彈性；最後再以瀝青鋪築機將熱騰騰的瀝青混凝土鋪滿道路……施工步驟一覽無遺，宛如親臨鋪路現場。 除了一步步展現建造道路的工程細節，認識土地測量、瀝青混凝土路面下的結構和施工紀錄的重要性等，更延伸補充道路的起源與種類，介紹世界各地的有趣道路，拓展孩子的眼界；書末特別設計了「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 道路建造的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用輪胎式起重機、履帶搬運車、瀝青鋪築機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 鋪設道路需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現道路從一片森林到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名道路照片，開啟孩子世界觀 有人的地方就有通行的需求，因應各地差異，產生截然不同的道路。為了讓車輛安全翻越阿爾卑斯山，瑞士聖哥達山口鋪設彎彎曲曲的山路以減緩坡度；中國郭亮村則直接在峭壁上鑿出一條通路，克服險峻地勢……透過這些設計巧妙的道路工程，我們得以一窺各國因地制宜的創新與智慧。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 道路施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是履帶搬運車以抓地力更好的履帶取代輪胎，在凹凸不平的施工現場運送砂土；瀝青鋪築機則能配合道路鋪出寬度剛好的瀝青混凝土，並用刮板把瀝青混凝土攤平……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子觀察平時行走的道路，動手畫下路面標線並記錄其用途。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
【電子書】從無到有工程大剖析：水壩
從無到有，全面探索「水壩」興建的奧祕！臨場感十足的工程繪本，滿足大小讀者對建造的好奇！符合STEAM教育精神工程知識╳身臨其境╳重型機械小學生工程科普入門書★書末附「召集！小小觀察家集合」學習單，帶領孩子觀察身邊厲害的建設。 打開水龍頭，清澈的水汩汩流出，但你可能從未想過，這份便利其實與水壩有著密切的關係。水壩能有效調節水資源，乾旱時提供穩定水源，暴雨時則降低洪災風險；不僅如此，許多水壩還設有水力發電系統，提供環保電力。這項看似遙遠的建設，其實每天都在默默守護我們的生活。 水壩的建設工程十分浩大，你是否曾想過，人類是如何在深山中建造水壩的呢？建造水壩時又需要出動哪些工程機具？ 本書透過詳細紀實且富童趣的大跨頁插畫，展現水壩從無到有的建造過程：決定水壩位置後，必須先砍伐樹木，鋪設施工專用道，讓重型機械自由通行；接著清除地面土壤、露出岩層，以坡面切削機調整坡面，再於堅固的岩層上築起壩體；壩體得由底部一層一層往上建造，砂石車運來大量物料後，以推土機推平，再由壓路機反覆壓實，直到壩體初步完成，就可以澆灌混凝土……施工步驟一覽無遺，宛如親臨水壩施工現場。 除了一步步展現建造水壩的工程細節，認識水壩建材、自動化設備和環保、後續維護等考量，更延伸補充水壩的起源與種類，介紹世界各地的壯觀水壩，拓展孩子的眼界；書末特別設計了「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子仔細觀察並記錄，統整學到與看到的知識，發掘身邊令人驚嘆的工程巧思。 水壩建造的過程中，有許多不可思議的環節，讓我們一起來觀察每道厲害的施工，是如何運用履帶式鑽孔機、震動壓路機、混凝土震動灌漿機等重型機械，體驗從無到有的奧妙與偉大吧！※本書特色1. 大跨頁圖介紹施工步驟，激發孩子探索欲 建造水壩需要進行哪些工程？每項工程又要使用哪些特別的重型機械？以吸睛的大跨頁圖展現水壩從一片森林到完工之間的種種興建步驟，每一次翻頁都是一個驚喜，幫助孩子清楚了解施工要點與相關工程知識。2. 收錄世界知名水壩照片，開啟孩子世界觀 水壩需承受強大水壓，因此設計時會依地形與岩層條件選擇不同結構。例如美國大古力水壩因下方岩層穩固，可用厚重混凝土壩體抵擋水壓；西班牙阿爾德亞達維拉水壩則採弧形設計，將水壓分散至峽谷兩側……從這些因地制宜的巧思中，能看見各國工程的創新與智慧。3. 重型機械圖解趣味十足，滿足孩子好奇心 水壩施工少不了各式各樣的重型機械，而這些正是孩子的最愛！像是履帶式鑽孔機能在堅硬岩層上鑽洞，方便埋設炸藥進行爆破；混凝土澆灌後，混凝土震動灌漿機會將多根長棒插入混凝土中，透過震動讓混凝土更緊實……形形色色的工程機具介紹，保證讓孩子愛不釋手。4. 附加觀察紀錄學習單，燃起孩子求知欲 收穫豐富的工程知識之餘，家長還可以善用書末的「召集！小小觀察家集合」學習單，引導孩子動手畫下曾探訪過的水壩，並記錄水壩所在地點與獨特之處。透過實地踏查，知識與生活經驗緊密結合，學習也更加有感。▲「從無到有工程大剖析」系列（共6冊） 《從無到有工程大剖析：道路》 《從無到有工程大剖析：隧道》 《從無到有工程大剖析：橋梁》 《從無到有工程大剖析：大樓》 《從無到有工程大剖析：水壩》 《從無到有工程大剖析：遊樂園》
繪本工作細胞（6）天降奇兵！乳酸菌與害菌大亂鬥
全球暢銷超人氣漫畫「工作細胞」系列繪本化！是敵？是友？一窺乳酸「菌」的祕密。快跟著白血球和普通細胞，一起漫遊胃、小腸、大腸等消化道器官，並了解乳酸菌為身體帶來的影響！★原作漫畫「工作細胞」全球累積銷量突破1000萬冊，精采內容翻拍動畫與真人電影，引發熱烈討論。★原作漫畫改編成繪本故事，以Q版人氣角色幫助孩子理解為什麼需要補充乳酸菌，以及乳酸菌如何幫助人體對抗壞菌。★醫學知識專欄帶領孩子認識消化道的作用，並深入了解乳酸菌的種類與其在人體中所扮演的角色。★全書共三話，就算沒看過原作漫畫或動畫，也可以享受閱讀樂趣。〈第1話：胃〉 散步中的普通細胞偶然撿到一籃可愛又黏人的細菌寶寶， 儘管明知細菌是敵人，普通細胞卻還是忍不住把他們帶回家照顧， 也因此被趕來消滅細菌的白血球狠狠責備一番。 但就在白血球帶走細菌寶寶之際，傳來幽門螺旋桿菌入侵胃部的消息。 戰況陷入膠著時，挺身而出的竟然是細菌寶寶！〈第2話：小腸〉 原來這幾個細菌寶寶居然是對人體有益的「乳酸菌」， 普通細胞和白血球因而踏上把他們送回夥伴身邊的旅程。 然而才剛抵達小腸，普通細胞就不小心弄丟一隻乳酸菌， 前所未見的強大流感病毒更在此時發動攻擊！ 普通細胞能逃過流感病毒的攻勢，找回失散的乳酸菌嗎？〈第3話：大腸〉 普通細胞帶著最後一隻乳酸菌來到大腸， 眼前的腸道是害菌四處作亂的惡劣環境。 沒有強大的白血球陪在身邊， 普通細胞只能獨自擔負照顧乳酸菌的責任。 突然，害菌進攻，還綁架了普通細胞！這該怎麼辦？ 《繪本工作細胞 ⑥天降奇兵！乳酸菌與害菌大亂鬥》收錄〈胃〉、〈小腸〉和〈大腸〉3篇精采刺激的故事。人體的消化機制十分複雜，透過普通細胞和乳酸菌驚險刺激的冒險故事，一步一步探索，幫助孩子清楚記憶從胃到小腸、大腸的消化順序。繪本中乳酸菌寶寶可愛討喜的外型，亦可拉近與孩子的距離，加深孩子對乳酸菌等益菌的認識。 繪本最後附上原作漫畫沒有的醫學知識專欄，讓孩子在享受故事之餘，更進一步了解消化道的運作，知道食物進入身體以後如何被分解吸收、乳酸菌在體內扮演的角色，以及食用哪些食物可以攝取到乳酸菌。透過親子共讀專欄，家長與孩子都能收獲嶄新的知識，並學會照顧自己的身體。※「繪本工作細胞」系列 ‧《繪本工作細胞 ①敵人入侵！白血球與細菌大對決》 ‧《繪本工作細胞 ②病菌退散！中暑與腮腺炎》 ‧《繪本工作細胞 ③強敵登場！流感與食物中毒》 ‧《繪本工作細胞 ④全面迎戰！新型冠狀病毒》 ‧《繪本工作細胞 ⑤同心抗敵！感冒與皮下血腫》 ‧《繪本工作細胞 ⑥天降奇兵！乳酸菌與害菌大亂鬥》
【電子書】繪本工作細胞6
全球暢銷超人氣漫畫「工作細胞」系列繪本化！是敵？是友？一窺乳酸「菌」的祕密。快跟著白血球和普通細胞，一起漫遊胃、小腸、大腸等消化道器官，並了解乳酸菌為身體帶來的影響！★原作漫畫「工作細胞」全球累積銷量突破1000萬冊，精采內容翻拍動畫與真人電影，引發熱烈討論。★原作漫畫改編成繪本故事，以Q版人氣角色幫助孩子理解為什麼需要補充乳酸菌，以及乳酸菌如何幫助人體對抗壞菌。★醫學知識專欄帶領孩子認識消化道的作用，並深入了解乳酸菌的種類與其在人體中所扮演的角色。★全書共三話，就算沒看過原作漫畫或動畫，也可以享受閱讀樂趣。〈第1話：胃〉 散步中的普通細胞偶然撿到一籃可愛又黏人的細菌寶寶， 儘管明知細菌是敵人，普通細胞卻還是忍不住把他們帶回家照顧， 也因此被趕來消滅細菌的白血球狠狠責備一番。 但就在白血球帶走細菌寶寶之際，傳來幽門螺旋桿菌入侵胃部的消息。 戰況陷入膠著時，挺身而出的竟然是細菌寶寶！〈第2話：小腸〉 原來這幾個細菌寶寶居然是對人體有益的「乳酸菌」， 普通細胞和白血球因而踏上把他們送回夥伴身邊的旅程。 然而才剛抵達小腸，普通細胞就不小心弄丟一隻乳酸菌， 前所未見的強大流感病毒更在此時發動攻擊！ 普通細胞能逃過流感病毒的攻勢，找回失散的乳酸菌嗎？〈第3話：大腸〉 普通細胞帶著最後一隻乳酸菌來到大腸， 眼前的腸道是害菌四處作亂的惡劣環境。 沒有強大的白血球陪在身邊， 普通細胞只能獨自擔負照顧乳酸菌的責任。 突然，害菌進攻，還綁架了普通細胞！這該怎麼辦？ 《繪本工作細胞 ⑥天降奇兵！乳酸菌與害菌大亂鬥》收錄〈胃〉、〈小腸〉和〈大腸〉3篇精采刺激的故事。人體的消化機制十分複雜，透過普通細胞和乳酸菌驚險刺激的冒險故事，一步一步探索，幫助孩子清楚記憶從胃到小腸、大腸的消化順序。繪本中乳酸菌寶寶可愛討喜的外型，亦可拉近與孩子的距離，加深孩子對乳酸菌等益菌的認識。 繪本最後附上原作漫畫沒有的醫學知識專欄，讓孩子在享受故事之餘，更進一步了解消化道的運作，知道食物進入身體以後如何被分解吸收、乳酸菌在體內扮演的角色，以及食用哪些食物可以攝取到乳酸菌。透過親子共讀專欄，家長與孩子都能收獲嶄新的知識，並學會照顧自己的身體。※「繪本工作細胞」系列 ‧《繪本工作細胞 ①敵人入侵！白血球與細菌大對決》 ‧《繪本工作細胞 ②病菌退散！中暑與腮腺炎》 ‧《繪本工作細胞 ③強敵登場！流感與食物中毒》 ‧《繪本工作細胞 ④全面迎戰！新型冠狀病毒》 ‧《繪本工作細胞 ⑤同心抗敵！感冒與皮下血腫》 ‧《繪本工作細胞 ⑥天降奇兵！乳酸菌與害菌大亂鬥》
科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現 系列(共2冊)：（上冊）宇宙・生命・知識篇＋（下冊）發明・社會・生活篇
從探索宇宙、生物奧祕到知識傳遞，從AI發明、文明社會到便利生活的各項發明，我們眼前所見的一切，都是前人努力不懈的成果！隨著科學發展的年代，透過簡單易懂的漫畫圖解，一起來認識歷史上改變未來的關鍵時刻吧！★上冊分為「宇宙、生命、知識」三個篇章，下冊分為「發明、社會、生活」三個篇章，每篇之下再細分若干主題，介紹改變人類生活的100項發明與發現。★以漫畫和年表方式依時間順序說明每項主題的關鍵變革與發展，生動且具啟發性。★書末附「再多介紹一些」單元，深入了解歷史上改變未來的人物。★是飽含趣味的知識百科，也是科學和歷史課程的補充教材。二世紀時，大家都認為地球是宇宙的中心？最早的注射器是用豬的膀胱製成的？最初的照片，照一張需要耗時八小時？原本的攝氏溫度，冰點是100度，沸點是0度？ 在未來的世界，車子都能夠自動駕駛！機器人不只能幫忙工作，還能療癒身心？隨著科技不斷的進化，我們對於世界的認知不僅比過往更深更廣，日常生活也早已離不開便利的工具與設備，這些全都仰賴前人努力不懈的研究與開發。而世界到底是怎麼變成如今的樣貌呢？藉由「科學史漫畫年表」系列（上下共2冊），一起來一探究竟吧！「科學史漫畫年表」系列書籍上下共兩冊，分別以時間軸的方式，依序呈現歷史上的各種發明與發現。《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（上冊）宇宙・生命・知識篇》一共包含「宇宙」、「生命」、「知識」三個篇章，每篇之下再細分為若干主題，以漫畫圖解和年表形式依時間順序說明每項主題的關鍵變革與發展：◆暢遊「宇宙」很久很久以前，人們開始觀測太陽、月球、星星等天體，發展出多種宇宙論，例如天文學家托勒密提出的「地心說」，認為其他天體皆是繞著地球轉，哥白尼則提出「日心說」，為學界帶來關鍵性的變革。隨著科技的進步，從肉眼到望遠鏡的發明，大家越來越能看清楚遙遠天體的樣貌；而透過太空方面的技術開發，世界各國紛紛利用火箭、太空船進行宇宙探測，試圖更進一步了解宇宙的樣貌。◆探索「生命」透過大量的研究，人們不僅解開了遺傳之謎，更發展出基因改造技術、生物複製技術，還有「iPS細胞」這種萬能細胞可用於治療疾病與製造器官；而治療疾病也需要藥物和醫療器材的輔助，隨著生物學、植物學、腦科學的演進，人們開發出各種療法與疫苗，內視鏡、聽診器、X光、MRI等設備也讓醫生能夠更準確的診斷病情。◆傳遞「知識」知識的傳播仰賴紙、筆、印刷、影音技術的發展，例如古時候用泥板記事，以蘆葦草書寫在莎草紙上，經歷造紙法、活字印刷術和影印機後，才促使了3D列印技術的誕生；人們依靠地圖和氣象預測理解世界的全貌，用電腦連結遠方的人事物，從物理化學於各領域的研究了解萬物百態的本質，而肉眼看不見的時間、運動定律、重量、磁力、元素與熱也隨著時代有著顯著的進展。《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（下冊）發明・社會・生活篇》一共包含包含「發明」、「社會」、「生活」三個篇章，每篇之下再細分為若干主題，以漫畫圖解和年表形式依序說明每項主題的關鍵變革與發展：◆跨時代的「發明」從古至今，金和銅、鐵等金屬的加工技術不斷進步，玻璃、塑膠的製作方法逐漸演進，皆已成為日常用品中不可或缺的材料，軍事武器也隨之進化；除了材料，AI與機器人的發展更為世界帶來史無前例的巨浪，從分擔勞力活到成為人類的超級大腦，現在的AI不僅能夠下棋、創作小說，還能駕駛汽車，人與電腦的合作能夠完成更多足以改變世界的壯舉。◆發展文明「社會」如今的文明社會來自於古時候人們想探索未知、聯繫遠方的熱情，陸海空的交通工具隨著時代大幅躍進，例如一開始只能藉由滑翔機、熱氣球進行短程飛行，後來逐漸開發出飛船、直升機和各式飛機，暢遊世界不再是夢想；而通訊系統也從古代的烽火狼煙、到後來的電報、電話、衛星通訊、網路等而有了劇烈的變化。如今，人們不用受限於步行可達之地，想去哪裡都能隨時抵達。◆打造便利「生活」以前的人使用油燈或是蠟燭來照明，歷經煤氣燈、弧光燈、電燈的研發，現今LED燈、霓虹燈早已遍布大街小巷；古時候以具有價值的物品來當作貨幣，現在則是紙鈔硬幣廣泛流通，甚至出現了虛擬貨幣；自動販賣機、鞋子、眼鏡、傘、體育用品、各式家電也不斷演進與開發，聯手打造出我們眼前的便利生活。透過簡要的敘述，按照年代循序漸進的介紹，讀者一路閱讀下來，便會有豁然開朗之感，除了明白歷史脈絡的軌跡，也敬佩前人們的努力，造就了這個我們習以為常的世界。如果你也是個知道的越多，越感不足的讀者，歡迎翻到書末「再多介紹一些」，更進一步認識這些歷史上的人物吧！ ※「科學史漫畫年表」系列（共2冊）《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（上冊）宇宙・生命・知識篇》《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（下冊）發明・社會・生活篇》
受傷了，我不怕！(21個親子必學急救護理法)
★☆★居家必備！急救護理知識繪本★☆★受傷不可怕，可怕的是受了傷，腦袋卻一片空白，不知該如何是好……面對突如其來的意外事故，我們和孩子能事先做好哪些準備呢？★以2～4個簡單易執行的步驟來處理生活中常見的意外傷病，無論大人小孩都可輕鬆記憶與運用。★穿插「出現這些症狀請至醫院看診」、「請立刻掛急診」、「請叫救護車」等叮嚀，幫助家長判斷何時該帶孩子就醫，才不會耽誤治療時機。★以「給家長的建議」作補充，提供豐富詳盡的醫療知識，家長可掌握更多照護或預防孩子受傷的方法。★「書末專欄」提供在性命交關時可派上用場的緊急救命術；並為親子預演叫救護車的情境，多加演練，緊急時才能冷靜應對。 孩子活力旺盛的四處跑跳時，不免留下大大小小的「功勳」──擦傷、割傷、燙傷、夾傷、螫傷、咬傷……無論大人如何耳提面命、處處留意，孩子總還是會在最出乎意料的地方受傷。看著哇哇大哭的孩子，除了焦急、心疼，大人還能做些什麼呢？ 《受傷了，我不怕！》從生活情境切入，指引孩子遇到意外時該如何即時處理、減輕傷勢。生動清晰的圖解、2～4個簡短易懂的步驟，有助孩子理解、記憶與執行；一個跨頁一種護理法的學習分量，則讓孩子得以輕鬆吸收重要的急救知識，如： ．跌倒擦傷時，先用乾淨的自來水清洗傷口，避免感染。 ．燙到時，趕緊沖水降溫，至少要沖水二十分鐘才有效。 ．在水中抽筋時不要驚慌，先抓住附近的支撐物，再大聲呼救。 ．被蜂類螫傷時，保持冷靜，儘速離開現場，再移除蜂刺。 ．被動物咬傷時，即便傷口很小，也必須立即就醫，降低感染機率。 ．魚刺卡進喉嚨時，不要大口吞飯，試著漱口將魚刺排出。 藉由這些知識，從小建立急救基本概念、演練護理手法，預先做好面對意外的心理準備，意外發生時便能減輕恐慌，冷靜的做初步處理或判斷，並進一步尋求協助。家長在共讀過程中，也可以同步檢視自身的急救知識，與孩子一同學習，以備不時之需。 除了給孩子的應對指引，本書亦為家長提供更詳細的資訊──依「出現這些症狀請至醫院看診」、「請立刻掛急診」、「請叫救護車」等不同程度，列出有助判斷傷病情嚴重性的指標，幫助親子提高警覺，即時掌握就醫時機；「給家長的建議」中，延伸補充醫學新觀念、治傷原理、預防意外發生的方法等，除了增進對傷病的認識，也提醒家長在孩子受傷時須留意哪些情形；「書末專欄」則提供家長必學的緊急救生術與醫療新知： ．哈姆立克法（噎住時的救命法寶） ．心肺復甦術（心跳、呼吸停止時的關鍵急救術） ．溼潤療法（運用自癒力療傷的新醫療觀念） ．叫救護車的準備（須提供哪些重要資訊） 掌握以上這些技能與資訊，在危急情況發生或性命交關時，才能冷靜、迅速的應對，為自己或他人多爭取一份救命的機會！ 好動的孩子在探索世界時，難免會受點小傷，雖然令人心疼，但這也是成長、變堅強的必經之路。守護孩子之餘，與孩子一同做好面對意外的準備，建立基礎的急救護理技能，具備迎向冒險的勇氣，如此一來，便能自信滿滿的大聲說：「受傷了，我不怕！」
【電子書】科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（下冊）
從AI發明、文明社會到便利生活的各項發明，我們眼前所見的一切，都是前人努力不懈的成果！隨著科學發展的年代，透過簡單易懂的漫畫圖解，一起來認識歷史上改變未來的關鍵時刻吧！★下冊分為「發明、社會、生活」三個篇章，每篇之下再細分若干主題，介紹改變人類生活的50項發明與發現。★以漫畫和年表方式依時間順序說明每項主題的關鍵變革與發展，生動且具啟發性。★書末附「再多介紹一些」單元，深入了解歷史上改變未來的人物。★是飽含趣味的知識百科，也是科學和歷史課程的補充教材。原本的攝氏溫度，冰點是100度，沸點是0度？在未來的世界，車子都能夠自動駕駛！機器人不只能幫忙工作，還能療癒身心？隨著科技不斷的進化，我們對於世界的認知不僅比過往更深更廣，日常生活也早已離不開便利的工具與設備，這些全都仰賴前人努力不懈的研究與開發。而世界到底是怎麼變成如今的樣貌呢？藉由《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（下冊）發明・社會・生活篇》，一起來一探究竟吧！下冊一共包含包含「發明」、「社會」、「生活」三個篇章，每篇之下再細分為若干主題，以漫畫圖解和年表形式依時間順序說明每項主題的關鍵變革與發展：◆跨時代的「發明」從古至今，金和銅、鐵等金屬的加工技術不斷進步，玻璃、塑膠的製作方法逐漸演進，皆已成為日常用品中不可或缺的材料，軍事武器也隨之進化；除了材料，AI與機器人的發展更為世界帶來史無前例的巨浪，從分擔勞力活到成為人類的超級大腦，現在的AI不僅能夠下棋、創作小說，還能駕駛汽車，人與電腦的合作能夠完成更多足以改變世界的壯舉。◆發展文明「社會」如今的文明社會來自於古時候人們想探索未知、聯繫遠方的熱情，陸海空的交通工具隨著時代大幅躍進，例如一開始只能藉由滑翔機、熱氣球進行短程飛行，後來逐漸開發出飛船、直升機和各式飛機，暢遊世界不再是夢想；而通訊系統也從古代的烽火狼煙、到後來的電報、電話、衛星通訊、網路等而有了劇烈的變化。如今，人們不用受限於步行可達之地，想去哪裡都能隨時抵達。◆打造便利「生活」以前的人使用油燈或是蠟燭來照明，歷經煤氣燈、弧光燈、電燈的研發，現今LED燈、霓虹燈早已遍布大街小巷；古時候以具有價值的物品來當作貨幣，現在則是紙鈔硬幣廣泛流通，甚至出現了虛擬貨幣；自動販賣機、鞋子、眼鏡、傘、體育用品、各式家電也不斷演進與開發，聯手打造出我們眼前的便利生活。透過簡要的敘述，按照年代循序漸進的介紹，讀者一路閱讀下來，便會有豁然開朗之感，除了明白歷史脈絡的軌跡，也敬佩前人們的努力，造就了這個我們習以為常的世界。如果你也是個知道的越多，越感不足的讀者，歡迎翻到書末「再多介紹一些」，更進一步認識這些歷史上的人物吧！ ※「科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現」系列（共2冊）《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（上冊）宇宙・生命・知識篇》《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（下冊）發明・社會・生活篇》
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從探索宇宙、生物奧祕到知識傳遞的各項發明，我們眼前所見的一切，都是前人努力不懈的成果！隨著科學發展的年代，透過簡單易懂的漫畫圖解，一起來認識歷史上改變未來的關鍵時刻吧！★上冊分為「宇宙、生命、知識」三個篇章，每篇之下再細分若干主題，介紹改變人類生活的50項發明與發現。★以漫畫和年表方式依時間順序說明每項主題的關鍵變革與發展，生動且具啟發性。★書末附「再多介紹一些」單元，深入了解歷史上改變未來的人物。★是飽含趣味的知識百科，也是科學和歷史課程的補充教材。二世紀時，大家都認為地球是宇宙的中心？最早的注射器是用豬的膀胱製成的？最初的照片，照一張需要耗時八小時？隨著科技不斷的進化，我們對於世界的認知不僅比過往更深更廣，日常生活也早已離不開便利的工具與設備，這些全都仰賴前人努力不懈的研究與開發。而世界到底是怎麼變成如今的樣貌呢？藉由《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（上冊）宇宙・生命・知識篇》，一起來一探究竟吧！上冊一共包含「宇宙」、「生命」、「知識」三個篇章，每篇之下再細分為若干主題，以漫畫圖解和年表形式依時間順序說明每項主題的關鍵變革與發展：◆暢遊「宇宙」很久很久以前，人們開始觀測太陽、月球、星星等天體，發展出多種宇宙論，例如天文學家托勒密提出的「地心說」，認為其他天體皆是繞著地球轉，哥白尼則提出「日心說」，為學界帶來關鍵性的變革。隨著科技的進步，從肉眼到望遠鏡的發明，大家越來越能看清楚遙遠天體的樣貌；而透過太空方面的技術開發，世界各國紛紛利用火箭、太空船進行宇宙探測，試圖更進一步了解宇宙的樣貌。◆探索「生命」透過大量的研究，人們不僅解開了遺傳之謎，更發展出基因改造技術、生物複製技術，還有「iPS細胞」這種萬能細胞可用於治療疾病與製造器官；而治療疾病也需要藥物和醫療器材的輔助，隨著生物學、植物學、腦科學的演進，人們開發出各種療法與疫苗，內視鏡、聽診器、X光、MRI等設備也讓醫生能夠更準確的診斷病情。◆傳遞「知識」知識的傳播仰賴紙、筆、印刷、影音技術的發展，例如古時候用泥板記事，以蘆葦草書寫在莎草紙上，經歷造紙法、活字印刷術和影印機後，才促使了3D列印技術的誕生；人們依靠地圖和氣象預測理解世界的全貌，用電腦連結遠方的人事物，從物理化學於各領域的研究了解萬物百態的本質，而肉眼看不見的時間、運動定律、重量、磁力、元素與熱也隨著時代有著顯著的進展。透過簡要的敘述，按照年代循序漸進的介紹，讀者一路閱讀下來，便會有豁然開朗之感，除了明白歷史脈絡的軌跡，也敬佩前人們的努力，造就了這個我們習以為常的世界。如果你也是個知道的越多，越感不足的讀者，歡迎翻到書末「再多介紹一些」，更進一步認識這些歷史上改變未來的人物吧！ ※「科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現」系列（共2冊）《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（上冊）宇宙・生命・知識篇》《科學史漫畫年表：改變未來的100項發明與發現（下冊）發明・社會・生活篇》
繪本工作細胞(5) 同心抗敵！感冒與皮下血腫
全球暢銷超人氣漫畫「工作細胞」系列繪本化！ 個頭雖然小，團結一樣力量大！ 快跟著白血球和血小板，一起解決隱藏在身體內部的感冒病毒與出血， 並認識普通細胞、血小板重要的工作內容！ ★原作漫畫「工作細胞」全球累積銷量突破950萬冊，翻拍動畫、真人電影！ ★原作漫畫改編成繪本故事，Q版人氣角色幫助孩子理解當感冒和撞傷發生時，體內細胞會採取哪些應對措施。 ★醫學知識專欄帶領孩子認識細胞分裂、凝血等專有名詞，一探身體成長、癒合的祕密！ ★每篇皆為獨立故事，就算沒看過原作漫畫或動畫，也可以享受閱讀樂趣！ 〈第1話：感冒〉 普通細胞總是做著一成不變的工作，每天都過得好無聊， 沒想到這天一個奇裝異服的細胞突然出現， 將他拉入一系列好玩又刺激的惡作劇中── 他們送驚嚇箱給殺手T細胞、把鹽裝進輔助T細胞的糖罐， 還亂放指示牌害容易迷路的紅血球闖入施工地段。 普通細胞玩得好愉快，渾然不知他的「新朋友」其實別有居心…… 〈第2話：皮下血腫〉 血小板小反因為力氣小，總是在凝集訓練中失敗。 為了不在實戰中扯夥伴的後腿，小反咬牙拚命特訓， 好不容易在白血球的鼓勵下重拾信心。 但就在這時，突然發生頭部受傷的緊急狀況！ 小反能發揮特訓成果，為團隊帶來貢獻， 並獲得師父巨核細胞頒發的「超認真工作．血小板模範生金牌」嗎？ 《繪本工作細胞 ⑤同心抗敵！感冒與皮下血腫》收錄2篇精采刺激的故事〈感冒〉、〈皮下血腫〉。感冒和皮下血腫（撞傷腫包）是每個孩子在生活中幾乎都曾經歷過一兩次的小病痛，但無論大人或孩子，對於其背後的機制或許都不是非常了解。藉由本次的故事，相信親子都能對身體有更多認識！ 每篇故事後面皆附上原作漫畫沒有的醫學知識專欄，讓孩子不僅享受故事，還能從中更進一步認識感冒的正式名稱與症狀，並了解普通細胞與血小板的工作內容。孩子會知道感冒和流感是截然不同的疾病、細胞如何透過分裂幫助生物成長，以及血小板是如何止血的。透過親子共讀專欄，家長與孩子都能收獲嶄新的知識，並學會如何照顧自己的身體。 此外，故事中還有一個可愛又好玩的小遊戲，讓親子都可以與工作細胞一同冒險！畫面中的血小板隊長手持各種不同的物品，快找出擁有相同物品的小隊長吧！ ※「繪本工作細胞」系列 ‧《繪本工作細胞 ①敵人入侵！白血球與細菌大對決》 ‧《繪本工作細胞 ②病菌退散！中暑與腮腺炎》 ‧《繪本工作細胞 ③強敵登場！流感與食物中毒》 ‧《繪本工作細胞 ④全面迎戰！新型冠狀病毒》 ‧《繪本工作細胞 ⑤同心抗敵！感冒與皮下血腫》 各界專家好評推薦！ GK爸爸原創故事繪本（百大Podcast） 地方爸爸與他的小幫手們（知名親子部落客） 林怡辰（國小教師、閱讀推動者） 陳木榮（柚子小兒科診所院長） 童話透中島（廣播金鐘【兒童節目獎】入圍節目） 黃瑽寧（黃瑽寧醫師健康講堂） （依首字筆畫排序） 讀者回響 我好喜歡血小板的故事！之前只覺得血小板們個子小卻能和其他細胞一起工作很厲害，沒想到他們原來也有煩惱。看著小反努力鍛鍊自己，最後完成任務，讓我覺得很感動。也希望自己可以以小反為榜樣，在球隊努力打球，跟大家一起拿金牌！──珊瑚（小三籃球隊隊員） 在《繪本工作細胞 ⑤同心抗敵！感冒與皮下血腫》中登場的普通細胞和血小板小反，雖然不像活躍的白血球和紅血球耀眼，但平凡踏實的個性更有親切感。抱怨工作無聊的普通細胞，讓人看到細胞也會有「怠工」的一面，令人不禁會心一笑。──阿響（大四男生） 和兒子一起看普通細胞跟著「新朋友」對其他細胞惡作劇，雖然知道是錯誤示範，還是忍不住哈哈大笑。但果然會做「壞事」的，就是「壞細胞」！當新朋友試圖傷害普通細胞時，兒子頗有感觸的說：「原來有趣的朋友不一定是好朋友。」嗯，真高興你學到這一課啊！──米娜（愛笑的臺北媽媽） 我家女兒和血小板小反一樣，短髮、個頭小、力氣也不大，所以看到小反努力鍛鍊的橋段很有感觸，忍不住一直高呼加油。專欄介紹的「凝血」機制雖然有點複雜，但可能因為血小板的故事很有趣，所以女兒一樣聽得津津有味，還說下次流血時，她要計時看血小板要多久才能止血。雖然有科學研究精神是很好，但還真希望她不要這麼期待受傷。──冠恩（工程師爸爸）
【電子書】繪本工作細胞5
全球暢銷超人氣漫畫「工作細胞」系列繪本化！ 個頭雖然小，團結一樣力量大！ 快跟著白血球和血小板，一起解決隱藏在身體內部的感冒病毒與出血， 並認識普通細胞、血小板重要的工作內容！ ★原作漫畫「工作細胞」全球累積銷量突破950萬冊，翻拍動畫、真人電影！ ★原作漫畫改編成繪本故事，Q版人氣角色幫助孩子理解當感冒和撞傷發生時，體內細胞會採取哪些應對措施。 ★醫學知識專欄帶領孩子認識細胞分裂、凝血等專有名詞，一探身體成長、癒合的祕密！ ★每篇皆為獨立故事，就算沒看過原作漫畫或動畫，也可以享受閱讀樂趣！ 〈第1話：感冒〉 普通細胞總是做著一成不變的工作，每天都過得好無聊， 沒想到這天一個奇裝異服的細胞突然出現， 將他拉入一系列好玩又刺激的惡作劇中── 他們送驚嚇箱給殺手T細胞、把鹽裝進輔助T細胞的糖罐， 還亂放指示牌害容易迷路的紅血球闖入施工地段。 普通細胞玩得好愉快，渾然不知他的「新朋友」其實別有居心…… 〈第2話：皮下血腫〉 血小板小反因為力氣小，總是在凝集訓練中失敗。 為了不在實戰中扯夥伴的後腿，小反咬牙拚命特訓， 好不容易在白血球的鼓勵下重拾信心。 但就在這時，突然發生頭部受傷的緊急狀況！ 小反能發揮特訓成果，為團隊帶來貢獻， 並獲得師父巨核細胞頒發的「超認真工作．血小板模範生金牌」嗎？ 《繪本工作細胞 ⑤同心抗敵！感冒與皮下血腫》收錄2篇精采刺激的故事〈感冒〉、〈皮下血腫〉。感冒和皮下血腫（撞傷腫包）是每個孩子在生活中幾乎都曾經歷過一兩次的小病痛，但無論大人或孩子，對於其背後的機制或許都不是非常了解。藉由本次的故事，相信親子都能對身體有更多認識！ 每篇故事後面皆附上原作漫畫沒有的醫學知識專欄，讓孩子不僅享受故事，還能從中更進一步認識感冒的正式名稱與症狀，並了解普通細胞與血小板的工作內容。孩子會知道感冒和流感是截然不同的疾病、細胞如何透過分裂幫助生物成長，以及血小板是如何止血的。透過親子共讀專欄，家長與孩子都能收獲嶄新的知識，並學會如何照顧自己的身體。 此外，故事中還有一個可愛又好玩的小遊戲，讓親子都可以與工作細胞一同冒險！畫面中的血小板隊長手持各種不同的物品，快找出擁有相同物品的小隊長吧！ ※「繪本工作細胞」系列 ‧《繪本工作細胞 ①敵人入侵！白血球與細菌大對決》 ‧《繪本工作細胞 ②病菌退散！中暑與腮腺炎》 ‧《繪本工作細胞 ③強敵登場！流感與食物中毒》 ‧《繪本工作細胞 ④全面迎戰！新型冠狀病毒》 ‧《繪本工作細胞 ⑤同心抗敵！感冒與皮下血腫》 各界專家好評推薦！ GK爸爸原創故事繪本（百大Podcast） 地方爸爸與他的小幫手們（知名親子部落客） 林怡辰（國小教師、閱讀推動者） 陳木榮（柚子小兒科診所院長） 童話透中島（廣播金鐘【兒童節目獎】入圍節目） 黃瑽寧（黃瑽寧醫師健康講堂） （依首字筆畫排序） 讀者回響 我好喜歡血小板的故事！之前只覺得血小板們個子小卻能和其他細胞一起工作很厲害，沒想到他們原來也有煩惱。看著小反努力鍛鍊自己，最後完成任務，讓我覺得很感動。也希望自己可以以小反為榜樣，在球隊努力打球，跟大家一起拿金牌！──珊瑚（小三籃球隊隊員） 在《繪本工作細胞 ⑤同心抗敵！感冒與皮下血腫》中登場的普通細胞和血小板小反，雖然不像活躍的白血球和紅血球耀眼，但平凡踏實的個性更有親切感。抱怨工作無聊的普通細胞，讓人看到細胞也會有「怠工」的一面，令人不禁會心一笑。──阿響（大四男生） 和兒子一起看普通細胞跟著「新朋友」對其他細胞惡作劇，雖然知道是錯誤示範，還是忍不住哈哈大笑。但果然會做「壞事」的，就是「壞細胞」！當新朋友試圖傷害普通細胞時，兒子頗有感觸的說：「原來有趣的朋友不一定是好朋友。」嗯，真高興你學到這一課啊！──米娜（愛笑的臺北媽媽） 我家女兒和血小板小反一樣，短髮、個頭小、力氣也不大，所以看到小反努力鍛鍊的橋段很有感觸，忍不住一直高呼加油。專欄介紹的「凝血」機制雖然有點複雜，但可能因為血小板的故事很有趣，所以女兒一樣聽得津津有味，還說下次流血時，她要計時看血小板要多久才能止血。雖然有科學研究精神是很好，但還真希望她不要這麼期待受傷。──冠恩（工程師爸爸）
公視優質兒少節目：神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■蛋炒飯誘人的撲鼻香，是因為炒出了梅納反應。 ■滷肉要滷得夠味，要利用擴散作用和滲透作用。 ■影響勾芡黏稠度的關鍵，和直鏈澱粉、支鏈澱粉所占的比例有關。 ■健康飲食的低溫烹煮，是利用巴斯德殺菌法的原理。 ■美味沙拉醬是靠著蛋黃的乳化作用所製作出來的。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》介紹了「炒、滷、勾、煮、燜、拌、涮、捲」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們可以知道「蛋炒飯」來自於節儉的農家；滷肉飯的「滷」，和皇帝身邊的官員「鹵簿」有關；「咕咾肉」竟是因為外國人吃東西不愛吐骨頭而誕生；「蒜泥白肉」的白肉，其實是滿人跳神儀的祭品…… 接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：梅納反應讓蛋炒飯變得色香味俱全；擴散作用和滲透作用讓滷肉更入味；支鏈澱粉和直鏈澱粉的比例會影響勾芡黏稠度；低溫烹煮採用巴斯德殺菌法；燜燒罐利用熱對流將食物燜熟；蛋黃的乳化作用是製作沙拉醬的關鍵；煙囪效應應用在控制涮火鍋的火候大小；蛋白質含量高的粉類彈性佳，才適合作捲皮……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。 ◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）： 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 好評推薦 史達魯（廚藝科學家、「神廚賽恩師」節目主持人） 邱明成（特殊優良教師、臺北市立蘭雅國中自然科教師） 馬嘉延（開平餐飲學校校長） 景虎士（食農教育推廣者、育秀教育基金會董事長） 鄭佳華（兒少節目製作人、「神廚賽恩師」節目製作人） 蔡任圃（教育部師鐸獎、北一女中生物教師、科展優良指導教師） 身為「神廚賽恩師」節目主持人兼顧問，料理科學剛好是我的守備範圍，我提供了所知道的知識與我認為可能的推測，最後成為結構性且密度很高的節目內容，甚至當作大學課程教材授課。 「你是誰，光看你吃什麼我就知道。」英文有句俗諺是這麼說的。能了解你的食物為什麼美味，了解其所以然，著實不容易，尤其在這個時代，讀書的人少，大夥的閱讀都奔向網路，取得的知識也偏向片段。 本系列書籍的知識密度很高，讀著讀著很容易就迷失在其中，這時候你可以暫時停下來，想想你是因為身在此山中，才會雲深不知處。 去找找那道讓你放鬆的菜餚，比如書中在「煲」這個伙房工法提到的「狀元及第粥」，不妨叫一碗廣東粥外送，邊吃邊讀，肯定能充分理解「化掉的米粒」、「營養素充分釋放的料理方式」等等專業知識。邊吃邊學，邊學邊吃，我們共勉之。──史達魯（「神廚賽恩師」節目主持人） 你知道什麼是「梅納反應」、「乳化作用」、「焦糖化」嗎？ 你知道能讓料理「節能減碳」的方法嗎？ 你知道不同的水量、時間，都會影響麵粉發酵的狀態以及麵團的筋性嗎？ 你知道不同調味料，對食物的顏色、質地、味道會產生哪些改變嗎？ 傳統廚藝中的「伙房工法」宛如葵花寶典，我們常在帶領孩子的食育活動中，分享「神廚賽恩師」節目中的科學原理、實驗、知識，透過專業教師的科學說明，用有趣的方式，讓孩子走入食品科學的「視界」。我們相信，孩子如果每天接觸一點科學知識，願意提問，就能提高他們的思考層次。 現在，除了有「神廚賽恩師」節目製作團隊所錄製的豐富影像，還有一套「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」知識型讀本，實際閱讀後更發現，這是一套難能可貴的科普好書，書中煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼等伙房工法，可讓孩子從短篇閱讀中激發思辨能力，以中華飲食文化為精髓，不但有兒少科普的智慧，還有名菜典故的趣味故事，從生活、人文、藝術、經典各種角度出發，透過淺顯易懂的文字與精采詳實的圖片內容，呈現專業正確的科學知識，引導孩子培養科學思考力，是一系列適合親子、師生共讀的書籍，也提供兒童及青少年科學養分和方法，幫助孩子探究食育科普閱讀中的珍貴資訊，進而促進全民健康與環境永續發展！──景虎士（育秀教育基金會董事長） 懂得烹調原理等於掌握關鍵技巧！從科學角度拆解料理工法，搭配豐富易懂的圖文解說，培養專業素養超容易！──馬嘉延（開平餐飲學校校長） 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」這套書講解得很仔細，也會用畫圖的方式讓我更好理解。我最喜歡的部分是「料理實驗比一比」，我覺得很有趣，有時候答案會是意想不到的，例如豬血湯是被「撞」出來的，但杏仁豆腐卻不是；有時候是幾種食物一起比較，可以讓我們知道它們的差異。 此外，烤、燉、煮、煎、撞這些平常會用到的料理工法，經由閱讀故事可以讓我更加了解它們的由來，例如「薑汁撞奶」這個故事最讓我印象深刻。 「科學老師說……」的部分，讓我認識這些料理工法背後的科學原理，跟原本想像中的很不一樣。 這套書讓我明白，原來在料理過程中，其實是有科學存在的！──Fifi（國中七年級） 讀完「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」，我才知道原來許多料理都有它的典故，也讓我學到很多科學原理，實驗的內容既有趣又充滿知識，感覺就像上了一堂自然課。 書裡的料理看起來很好吃，加上解說與描述的口感，更讓人垂涎三尺。書裡常會出現選擇題，但答案都讓我覺得很神奇，我常常會猜錯，沒想到竟然會是那樣啊！ 這套書我最喜歡的部分是「名菜典故」，故事內容充滿趣味，而且有許多料理都是莫名其妙就誕生的，真神奇！──小龍（國小五年級） 這套書介紹了諸多料理方式與其背後的科學原理，不僅藉由實驗來證明原理，還有有趣的典故與分析圖表，穿插搭配不枯燥乏味。──澄澄哥哥（國中九年級） 編輯小語 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》是從孩子生活中的餐桌飲食經驗出發，探索美味菜餚裡的科學知識。例如我家的孩子很愛吃軟而不爛的紅豆湯，這樣的紅豆已經熟透，但外觀仍然完整，湯汁也很清澈。如果媽媽取巧，直接用電鍋或燜燒鍋煮紅豆湯，孩子就會抱怨紅豆爆開導致湯喝起來沙沙的，口感不佳；如果只是以爐火加熱，任紅豆在熱湯裡翻滾，不管煮多久，紅豆吃起來還是有點硬硬的，當然這鍋紅豆湯最後就會乏人問津。 只有以小火煮滾紅豆湯，熄火後燜上一段時間，如此反覆兩三次，才能將紅豆燜到軟而不爛、口感綿密的狀態，以前不明就理，長輩這樣教我煮紅豆湯於是照著做，現在編輯了這本書，才知道「燜」可以讓紅豆浸泡在熱水裡吸收更多水分，使水分子滲入紅豆內部，和紅豆裡的澱粉分子結合、糊化。因此，實際上不是「煮」紅豆湯，而是「燜」紅豆湯。 也許有人會認為，做科學實驗必須煞有其事，穿上實驗袍、戴上護目鏡與手套，在標榜潔淨無瑕的實驗室中才能進行，但事實上並沒這麼高不可攀，「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍讓我們知道，原來日常生活中進進出出的廚房，就是一個操作科學實驗的絕佳場所，整個烹調過程，是大大小小的實驗所構成，爐子、烤箱、鍋具、醬料……這些都成了變因，忙進忙出的「煮飯的人」，其實是隱藏版的科學家。 相信這套書能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
公視優質兒少節目：神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■東坡肉要小火慢燒，是為了讓肉的膠原蛋白能慢慢水解。 ■烤鴨的酥脆外皮，來自於焦糖化反應。 ■宮保雞丁的油爆香味，是因為高溫釋放出的揮發性化合物。 ■客家鹽焗雞的金黃色外皮，是因為當介質的粗鹽孔隙較大。 ■肉質軟嫩、肉汁鮮美的封肉，是因為油脂可以隔絕空氣。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師」：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》介紹了「蒸、燒、烤、糟、爆、煨、焗、封」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們可以知道「佛跳牆」名字的由來，出自於一位對這道酒甕料裡讚不絕口的饕客，脫口而出的兩句詩；「東坡肉」出自於北宋大文豪兼美食家的蘇東坡之手；「北京烤鴨」是御廚們爭相對愛吃烤鴨的明太祖所研發的菜餚；「宮保雞丁」名稱的由來和擔任「東宮少保」的丁寶楨有關；「叫化子雞」是乞丐發明的，因為古代乞丐又稱「叫化子」…… 接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：湯汁的熱對流原理讓佛跳牆選擇開口小、肚子大的酒罈當容器；小火慢燒讓豬肉的膠原蛋白能慢慢水解，肉質因而變軟嫩；焦糖化反應使烤鴨的皮酥脆可口；氧氣有助於紅麴菌發酵產生酒精；揮發性化合物會因為高溫油爆而釋出；導熱性差的瓦罐卻很保熱；鹽巴是導熱和散熱都很慢的介質；糖封是利用滲透壓原理……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。 ◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）： 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 好評推薦 史達魯（廚藝科學家、「神廚賽恩師」節目主持人） 邱明成（特殊優良教師、臺北市立蘭雅國中自然科教師） 馬嘉延（開平餐飲學校校長） 景虎士（食農教育推廣者、育秀教育基金會董事長） 鄭佳華（兒少節目製作人、「神廚賽恩師」節目製作人） 蔡任圃（教育部師鐸獎、北一女中生物教師、科展優良指導教師） 身為「神廚賽恩師」節目主持人兼顧問，料理科學剛好是我的守備範圍，我提供了所知道的知識與我認為可能的推測，最後成為結構性且密度很高的節目內容，甚至當作大學課程教材授課。 「你是誰，光看你吃什麼我就知道。」英文有句俗諺是這麼說的。能了解你的食物為什麼美味，了解其所以然，著實不容易，尤其在這個時代，讀書的人少，大夥的閱讀都奔向網路，取得的知識也偏向片段。 本系列書籍的知識密度很高，讀著讀著很容易就迷失在其中，這時候你可以暫時停下來，想想你是因為身在此山中，才會雲深不知處。 去找找那道讓你放鬆的菜餚，比如書中在「煲」這個伙房工法提到的「狀元及第粥」，不妨叫一碗廣東粥外送，邊吃邊讀，肯定能充分理解「化掉的米粒」、「營養素充分釋放的料理方式」等等專業知識。 邊吃邊學，邊學邊吃，我們共勉之。──史達魯（「神廚賽恩師」節目主持人） 你知道什麼是「梅納反應」、「乳化作用」、「焦糖化」嗎？ 你知道能讓料理「節能減碳」的方法嗎？ 你知道不同的水量、時間，都會影響麵粉發酵的狀態以及麵團的筋性嗎？ 你知道不同調味料，對食物的顏色、質地、味道會產生哪些改變嗎？ 傳統廚藝中的「伙房工法」宛如葵花寶典，我們常在帶領孩子的食育活動中，分享「神廚賽恩師」節目中的科學原理、實驗、知識，透過專業教師的科學說明，用有趣的方式，讓孩子走入食品科學的「視界」。我們相信，孩子如果每天接觸一點科學知識，願意提問，就能提高他們的思考層次。 現在，除了有「神廚賽恩師」節目製作團隊所錄製的豐富影像，還有一套「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」知識型讀本，實際閱讀後更發現，這是一套難能可貴的科普好書，書中煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼等伙房工法，可讓孩子從短篇閱讀中激發思辨能力，以中華飲食文化為精髓，不但有兒少科普的智慧，還有名菜典故的趣味故事，從生活、人文、藝術、經典各種角度出發，透過淺顯易懂的文字與精采詳實的圖片內容，呈現專業正確的科學知識，引導孩子培養科學思考力，是一系列適合親子、師生共讀的書籍，也提供兒童及青少年科學養分和方法，幫助孩子探究食育科普閱讀中的珍貴資訊，進而促進全民健康與環境永續發展！──景虎士（育秀教育基金會董事長） 懂得烹調原理等於掌握關鍵技巧！從科學角度拆解料理工法，搭配豐富易懂的圖文解說，培養專業素養超容易！──馬嘉延（開平餐飲學校校長） 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」這套書講解得很仔細，也會用畫圖的方式讓我更好理解。我最喜歡的部分是「料理實驗比一比」，我覺得很有趣，有時候答案會是意想不到的，例如豬血湯是被「撞」出來的，但杏仁豆腐卻不是；有時候是幾種食物一起比較，可以讓我們知道它們的差異。 此外，烤、燉、煮、煎、撞這些平常會用到的料理工法，經由閱讀故事可以讓我更加了解它們的由來，例如「薑汁撞奶」這個故事最讓我印象深刻。 「科學老師說……」的部分，讓我認識這些料理工法背後的科學原理，跟原本想像中的很不一樣。 這套書讓我明白，原來在料理過程中，其實是有科學存在的！──Fifi（國中七年級） 讀完「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」，我才知道原來許多料理都有它的典故，也讓我學到很多科學原理，實驗的內容既有趣又充滿知識，感覺就像上了一堂自然課。 書裡的料理看起來很好吃，加上解說與描述的口感，更讓人垂涎三尺。書裡常會出現選擇題，但答案都讓我覺得很神奇，我常常會猜錯，沒想到竟然會是那樣啊！ 這套書我最喜歡的部分是「名菜典故」，故事內容充滿趣味，而且有許多料理都是莫名其妙就誕生的，真神奇！──小龍（國小五年級） 這套書介紹了諸多料理方式與其背後的科學原理，不僅藉由實驗來證明原理，還有有趣的典故與分析圖表，穿插搭配不枯燥乏味。──澄澄哥哥（國中九年級） 編輯小語 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》是當我們帶孩子到餐廳用餐，品嘗一道道精緻的美食時，不禁會對這些菜餚產生「為什麼廚師煮的菜比較好吃」的疑惑，進而對這些精緻菜餚所運用的科學原理產生好奇。例如北京烤鴨這道名菜，一般人很難在家中料理，只有特地上館子才吃得到；對孩子來說，把片下來的酥脆鴨皮用餅皮包起來，用手就著吃，不但帶點飲食的樂趣，甜中帶鹹的滋味，也讓人忍不住一口接一口。 這樣美妙的口感是如何料理出來的呢？當孩子想一探究竟時，便是科學介入的最好時機。雖然我們無法炮製出北京烤鴨的脆皮口感，但我們可以帶著孩子，利用家中現有的鍋具加熱砂糖，實驗讓淋上麥芽糖水而使鴨皮烤至焦脆香甜的「焦糖化反應」，並觀察當加熱時間越來越長、溫度越來越高，糖漿的顏色便會越來越深，若再持續加熱，原本香甜的糖漿反而會燒焦、產生苦味，而這微妙的瞬間，大約是攝氏一百八十度。 也許有人會認為，做科學實驗必須煞有其事，穿上實驗袍、戴上護目鏡與手套，在標榜潔淨無瑕的實驗室中才能進行，但事實上並沒這麼高不可攀，「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍讓我們知道，原來日常生活中進進出出的廚房，就是一個操作科學實驗的絕佳場所，整個烹調過程，是大大小小的實驗所構成，爐子、烤箱、鍋具、醬料……這些都成了變因，忙進忙出的「煮飯的人」，其實是隱藏版的科學家。 相信這套書能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
公視優質兒少節目：神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■風乾讓麵條和米粉的澱粉分子有時間排序整齊，水煮後吃起來才會有彈性。 ■油條麵團能拉長下鍋油炸，是因為醒麵過程能消除筋性與內應力。 ■香酥的肉鬆是因為煸的過程產生梅納反應。 ■醬料發酵時要加入鹽巴，是要讓耐鹽性的單一菌種工作，並阻止外來菌種入侵。 ■醃蘿蔔醃越久越入味，是因為微生物和酵素分解後會產生胺基酸和小分子揮發性物質。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》介紹了「風、炸、煸、醬、醃、燻、釀、烘」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們明白了原來像「麵條」這種易於保存、方便攜帶的食材，是以前人們為了逃難而製作；總是兩兩黏在一起炸的「油條」，是人們不滿秦檜夫婦陷害岳飛的憤怒表現；白飯殺手「肉鬆」出自於煮過頭的豬肉料理；提味的「魚露」是漁民在茫茫大海中，為了保存漁獲、醃製鹹魚而留下來的魚汁⋯⋯ 接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：麵條和米粉的彈牙口感，是因為風乾過程能讓澱粉分子慢慢排列成序；「油條」若是只用一條麵團而不是兩條麵團炸，便會因油溫過高而沒時間產生氣體膨脹；味道香甜的肉鬆是因為乾燥的蛋白質和豬油持續加溫，而產生梅納反應；魚露的鮮味是因為蛋白質和鹽巴發酵產生胺基酸；滲透壓會造成醃漬食材脫水，更容易入味；燻的工法會讓食材的酸鹼值呈現不利細菌生長的酸性環境，達到防腐效果；用酵母菌釀酒要避免接觸到氧氣，稱作「厭氧發酵」；可可豆的糖分烘過後會產生焦糖化反應，而有不同風味……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。 ◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）： 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 好評推薦 史達魯（廚藝科學家、「神廚賽恩師」節目主持人） 邱明成（特殊優良教師、臺北市立蘭雅國中自然科教師） 馬嘉延（開平餐飲學校校長） 景虎士（食農教育推廣者、育秀教育基金會董事長） 鄭佳華（兒少節目製作人、「神廚賽恩師」節目製作人） 蔡任圃（教育部師鐸獎、北一女中生物教師、科展優良指導教師） 身為「神廚賽恩師」節目主持人兼顧問，料理科學剛好是我的守備範圍，我提供了所知道的知識與我認為可能的推測，最後成為結構性且密度很高的節目內容，甚至當作大學課程教材授課。 「你是誰，光看你吃什麼我就知道。」英文有句俗諺是這麼說的。能了解你的食物為什麼美味，了解其所以然，著實不容易，尤其在這個時代，讀書的人少，大夥的閱讀都奔向網路，取得的知識也偏向片段。 本系列書籍的知識密度很高，讀著讀著很容易就迷失在其中，這時候你可以暫時停下來，想想你是因為身在此山中，才會雲深不知處。 去找找那道讓你放鬆的菜餚，比如書中在「煲」這個伙房工法提到的「狀元及第粥」，不妨叫一碗廣東粥外送，邊吃邊讀，肯定能充分理解「化掉的米粒」、「營養素充分釋放的料理方式」等等專業知識。 邊吃邊學，邊學邊吃，我們共勉之。──史達魯（「神廚賽恩師」節目主持人） 你知道什麼是「梅納反應」、「乳化作用」、「焦糖化」嗎？ 你知道能讓料理「節能減碳」的方法嗎？ 你知道不同的水量、時間，都會影響麵粉發酵的狀態以及麵團的筋性嗎？ 你知道不同調味料，對食物的顏色、質地、味道會產生哪些改變嗎？ 傳統廚藝中的「伙房工法」宛如葵花寶典，我們常在帶領孩子的食育活動中，分享「神廚賽恩師」節目中的科學原理、實驗、知識，透過專業教師的科學說明，用有趣的方式，讓孩子走入食品科學的「視界」。我們相信，孩子如果每天接觸一點科學知識，願意提問，就能提高他們的思考層次。 現在，除了有「神廚賽恩師」節目製作團隊所錄製的豐富影像，還有一套「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」知識型讀本，實際閱讀後更發現，這是一套難能可貴的科普好書，書中煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼等伙房工法，可讓孩子從短篇閱讀中激發思辨能力，以中華飲食文化為精髓，不但有兒少科普的智慧，還有名菜典故的趣味故事，從生活、人文、藝術、經典各種角度出發，透過淺顯易懂的文字與精采詳實的圖片內容，呈現專業正確的科學知識，引導孩子培養科學思考力，是一系列適合親子、師生共讀的書籍，也提供兒童及青少年科學養分和方法，幫助孩子探究食育科普閱讀中的珍貴資訊，進而促進全民健康與環境永續發展！──景虎士（育秀教育基金會董事長） 懂得烹調原理等於掌握關鍵技巧！從科學角度拆解料理工法，搭配豐富易懂的圖文解說，培養專業素養超容易！──馬嘉延（開平餐飲學校校長） 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」這套書講解得很仔細，也會用畫圖的方式讓我更好理解。我最喜歡的部分是「料理實驗比一比」，我覺得很有趣，有時候答案會是意想不到的，例如豬血湯是被「撞」出來的，但杏仁豆腐卻不是；有時候是幾種食物一起比較，可以讓我們知道它們的差異。 此外，烤、燉、煮、煎、撞這些平常會用到的料理工法，經由閱讀故事可以讓我更加了解它們的由來，例如「薑汁撞奶」這個故事最讓我印象深刻。 「科學老師說……」的部分，讓我認識這些料理工法背後的科學原理，跟原本想像中的很不一樣。 這套書讓我明白，原來在料理過程中，其實是有科學存在的！──Fifi（國中七年級） 讀完「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」，我才知道原來許多料理都有它的典故，也讓我學到很多科學原理，實驗的內容既有趣又充滿知識，感覺就像上了一堂自然課。 書裡的料理看起來很好吃，加上解說與描述的口感，更讓人垂涎三尺。書裡常會出現選擇題，但答案都讓我覺得很神奇，我常常會猜錯，沒想到竟然會是那樣啊！ 這套書我最喜歡的部分是「名菜典故」，故事內容充滿趣味，而且有許多料理都是莫名其妙就誕生的，真神奇！──小龍（國小五年級） 這套書介紹了諸多料理方式與其背後的科學原理，不僅藉由實驗來證明原理，還有有趣的典故與分析圖表，穿插搭配不枯燥乏味。──澄澄哥哥（國中九年級） 編輯小語 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》是家中櫥櫃裡的科學大發現，櫥櫃就像家裡的糧倉，裡頭總會有一些防腐、易保存，或能增加風味的食材。例如酸酸甜甜的水果醋是許多孩子喜愛的飲品之一，但是有的水果醋喝起來比較甜，有的喝起來卻比較酸，比較甜的醋，難道是因為偷偷加了糖嗎？ 種種對食材的疑惑，如果用科學來探究，就會變得更有趣。也許我們不會自己釀水果醋來飲用，但我們可能會購買，這時候要怎麼挑選呢？如果知道釀醋的過程，就會知道釀醋前要先釀酒，讓酵母菌將糖轉化為酒精，接著才能加入醋酸菌，它會負責將酒精發酵成醋。也就是說，原本越甜的水果，其中所含的糖分越高，釀出的酒精也越多；酒精越多，釀出的醋酸也越高。 如果想買一瓶甜甜的醋，就盡量挑不怎麼甜的水果所釀造的吧！ 也許有人會認為，做科學實驗必須煞有其事，穿上實驗袍、戴上護目鏡與手套，在標榜潔淨無瑕的實驗室中才能進行，但事實上並沒這麼高不可攀，「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍讓我們知道，原來日常生活中進進出出的廚房，就是一個操作科學實驗的絕佳場所，整個烹調過程，是大大小小的實驗所構成，爐子、烤箱、鍋具、醬料……這些都成了變因，忙進忙出的「煮飯的人」，其實是隱藏版的科學家。 相信這套書能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
公視優質兒少節目：神廚賽恩師系列(全4冊)
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■從32個伙房工法介紹32道經典名菜和32則歷史故事，提升人文素養。 ■探索每個伙房工法所運用的料理科學知識和原理，內化科學素養。 ■特別邀請國中自然科邱明成老師撰寫科學專欄，接軌108課綱，補充更多科學知識。 ■每冊書末皆附跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通人文與科學知識。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 除了改編公視豐富的節目內容，書中特別邀請國中自然科邱明成老師撰寫科學專欄，補充解說更多科學知識。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 介紹了「炒、滷、勾、煮、燜、拌、涮、捲」等八個伙房工法，從孩子生活中的餐桌飲食經驗出發，認識「蛋炒飯」來自於節儉的農家；滷肉飯的「滷」，和皇帝身邊的官員「鹵簿」有關；「咕咾肉」竟是因為外國人吃東西不愛吐骨頭而誕生……同時探索美味菜餚裡的科學知識，例如：蛋炒飯的梅納反應；滷肉的擴散作用和滲透作用；咕咾肉勾芡的直鏈澱粉和支鏈澱粉比例；蒜泥白肉的大蒜素和豬肉維生素B1結合；綠豆湯的澱粉分子糊化；沙拉醬的乳化作用；涮羊肉火鍋的煙囪效應；春捲皮的筋性和蛋白質含量…… 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 介紹了「蒸、燒、烤、糟、爆、煨、焗、封」等八個伙房工法，當我們帶孩子到餐廳用餐時，述說「佛跳牆」的名字由來，出自於一位對這道酒甕料裡讚不絕口的饕客，脫口而出的兩句詩；「東坡肉」出自於北宋大文豪兼美食家的蘇東坡之手；「北京烤鴨」是御廚們爭相對愛吃烤鴨的明太祖所研發的菜餚……同時觀察費時、費工的精緻菜餚所運用的科學原理，例如：佛跳牆的比熱和熱對流；東坡肉的梅納反應和膠原蛋白水解；脆皮烤鴨的焦糖化反應；荔枝肉的紅麴菌發酵；宮保雞丁產生的揮發性化合物；湯煨的導熱和熱對流；包覆鹽焗雞的介質和氧化作用；糖封的滲透壓脫水…… 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 介紹了「煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼」等八個伙房工法，以孩子喜愛的鹹、甜點心當作動機，了解「狀元及第粥」本來只是一碗豬雜肉丸粥，改名的原因真的跟狀元有關；「煎餃」的誕生來自於不愛吃冷掉水餃的慈禧太后；藥膳料理「肉骨茶」出自對辛苦礦工的貼心……同時發現可口點心裡的科學知識，例如：狀元及第粥的米粒澱粉糊化；煎餃的梅納反應和焦化；肉骨茶的水溶性維生素；羊羹的膠質遇熱水解再遇冷凝固；發糕的發酵作用；薑汁撞奶的蛋白質變性；鳳梨酥的筋性和含油量；烤貼胡椒餅的熱輻射作用…… 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 介紹了「風、炸、煸、醬、醃、燻、釀、烘」等八個伙房工法，我們可以從家中櫥櫃找出防腐、易保存、增加風味的食材，知道原來像「麵條」這種易於保存、方便攜帶的食材，是以前人們為了逃難而製作；總是兩兩黏在一起炸的「油條」，是人們不滿秦檜夫婦陷害岳飛的憤怒表現；白飯殺手「肉鬆」出自於煮過頭的豬肉料理……同時思考其中運用的科學原理，例如：麵條排列有序的澱粉分子；油條的筋性和內應力；肉鬆的梅納反應；魚露的胺基酸和發酵作用；火腿的酵素和小分子蛋白質；鯊魚煙的非酵素性褐變；醋的酒精和醋酸菌發酵；可可豆的抗氧化力…… 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看32個伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 每冊書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通各冊所學，將知識內化為自己的素養力。 好評推薦 史達魯（廚藝科學家、「神廚賽恩師」節目主持人） 邱明成（特殊優良教師、臺北市立蘭雅國中自然科教師） 馬嘉延（開平餐飲學校校長） 景虎士（食農教育推廣者、育秀教育基金會董事長） 鄭佳華（兒少節目製作人、「神廚賽恩師」節目製作人） 蔡任圃（教育部師鐸獎、北一女中生物教師、科展優良指導教師） 身為「神廚賽恩師」節目主持人兼顧問，料理科學剛好是我的守備範圍，我提供了所知道的知識與我認為可能的推測，最後成為結構性且密度很高的節目內容，甚至當作大學課程教材授課。 「你是誰，光看你吃什麼我就知道。」英文有句俗諺是這麼說的。能了解你的食物為什麼美味，了解其所以然，著實不容易，尤其在這個時代，讀書的人少，大夥的閱讀都奔向網路，取得的知識也偏向片段。 本系列書籍的知識密度很高，讀著讀著很容易就迷失在其中，這時候你可以暫時停下來，想想你是因為身在此山中，才會雲深不知處。 去找找那道讓你放鬆的菜餚，比如書中在「煲」這個伙房工法提到的「狀元及第粥」，不妨叫一碗廣東粥外送，邊吃邊讀，肯定能充分理解「化掉的米粒」、「營養素充分釋放的料理方式」等等專業知識。 邊吃邊學，邊學邊吃，我們共勉之。──史達魯（「神廚賽恩師」節目主持人） 你知道什麼是「梅納反應」、「乳化作用」、「焦糖化」嗎？ 你知道能讓料理「節能減碳」的方法嗎？ 你知道不同的水量、時間，都會影響麵粉發酵的狀態以及麵團的筋性嗎？ 你知道不同調味料，對食物的顏色、質地、味道會產生哪些改變嗎？ 傳統廚藝中的「伙房工法」宛如葵花寶典，我們常在帶領孩子的食育活動中，分享「神廚賽恩師」節目中的科學原理、實驗、知識，透過專業教師的科學說明，用有趣的方式，讓孩子走入食品科學的「視界」。我們相信，孩子如果每天接觸一點科學知識，願意提問，就能提高他們的思考層次。 現在，除了有「神廚賽恩師」節目製作團隊所錄製的豐富影像，還有一套「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」知識型讀本，實際閱讀後更發現，這是一套難能可貴的科普好書，書中煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼等伙房工法，可讓孩子從短篇閱讀中激發思辨能力，以中華飲食文化為精髓，不但有兒少科普的智慧，還有名菜典故的趣味故事，從生活、人文、藝術、經典各種角度出發，透過淺顯易懂的文字與精采詳實的圖片內容，呈現專業正確的科學知識，引導孩子培養科學思考力，是一系列適合親子、師生共讀的書籍，也提供兒童及青少年科學養分和方法，幫助孩子探究食育科普閱讀中的珍貴資訊，進而促進全民健康與環境永續發展！──景虎士（育秀教育基金會董事長） 懂得烹調原理等於掌握關鍵技巧！從科學角度拆解料理工法，搭配豐富易懂的圖文解說，培養專業素養超容易！──馬嘉延（開平餐飲學校校長） 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」這套書講解得很仔細，也會用畫圖的方式讓我更好理解。我最喜歡的部分是「料理實驗比一比」，我覺得很有趣，有時候答案會是意想不到的，例如豬血湯是被「撞」出來的，但杏仁豆腐卻不是；有時候是幾種食物一起比較，可以讓我們知道它們的差異。 此外，烤、燉、煮、煎、撞這些平常會用到的料理工法，經由閱讀故事可以讓我更加了解它們的由來，例如「薑汁撞奶」這個故事最讓我印象深刻。 「科學老師說……」的部分，讓我認識這些料理工法背後的科學原理，跟原本想像中的很不一樣。 這套書讓我明白，原來在料理過程中，其實是有科學存在的！──Fifi（國中七年級） 讀完「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」，我才知道原來許多料理都有它的典故，也讓我學到很多科學原理，實驗的內容既有趣又充滿知識，感覺就像上了一堂自然課。 書裡的料理看起來很好吃，加上解說與描述的口感，更讓人垂涎三尺。書裡常會出現選擇題，但答案都讓我覺得很神奇，我常常會猜錯，沒想到竟然會是那樣啊！ 這套書我最喜歡的部分是「名菜典故」，故事內容充滿趣味，而且有許多料理都是莫名其妙就誕生的，真神奇！──小龍（國小五年級） 這套書介紹了諸多料理方式與其背後的科學原理，不僅藉由實驗來證明原理，還有有趣的典故與分析圖表，穿插搭配不枯燥乏味。 ──澄澄哥哥（國中九年級） 編輯小語 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 我們每天的生活都離不開飲食，也喜歡品嘗美食，當朋友、網紅在社群媒體上傳美食照片、分享美食體驗時，我們是不是也曾有過「啊！這看起來好好吃！」於是筆記下來的經驗？而這種對美食的嚮往，就是跨出料理科學的第一步。 為什麼這家的滷味特別入味好吃？為什麼這間麵店的麵條特別Q彈？為什麼這間甜點店的烤布蕾特別美味？……這些造成排隊人潮、人人爭相品嘗的美食名店，一定有它厲害的地方，而這些地方，其實跟科學有關喔！ 若你去觀察，可能會發現滷味店老闆在滷製過程中，以加熱、浸泡等方法讓滷製品充分吸收滷汁，這便是運用了擴散作用和滲透作用；特別Q彈的麵條原來是手工麵，老闆特別強調天然風乾，這便是讓澱粉分子有時間能慢慢排序的Q彈祕密；美味的烤布蕾是因為那層烤到焦脆但沒有苦味的焦糖，搭配軟綿入口即化的布丁，這便是運用了焦糖化反應與膠質的凝固作用。 所以我們才會說，美味料理的關鍵，就是科學，而且最唾手可得的實驗場所，便是家中的廚房──從享受美食，到試著自己動手做料理，然後從中學習許多科學知識。 相信「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列套書，能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
公視優質兒少節目：神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■狀元及第粥米粒化掉的關鍵，在於小火長時間加熱破壞細胞結構使澱粉糊化。 ■煎餃底部的皮又香又焦脆，是因為高溫煎鍋讓餃子皮產生梅納反應。 ■肉骨茶的湯清澈且肉質軟嫩，是因為隔水加熱讓溫度維持在100°Ｃ。 ■羊羹滑嫩彈牙的口感，是因為膠質加熱會變黏稠、冷藏後則會凝固成凍。 ■蓬鬆的發糕是因為發酵作用會產生二氧化碳，讓麵團內部充滿小氣泡而膨脹。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》介紹了「煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們發現原來「狀元及第粥」本來只是一碗豬雜肉丸粥，改名的原因真的跟狀元有關；「煎餃」的誕生來自於不愛吃冷掉水餃的慈禧太后；藥膳料理「肉骨茶」出自對辛苦礦工的貼心；日式甜點「羊羹」原本並不是甜點，而是中國北方游牧民族冷掉的羊肉湯凝固而成…… 接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：狀元及第粥的米粒因為長時間小火慢煲、破壞細胞結構而糊化；梅納反應讓煎餃底部的皮焦化並產生焦香味；燉肉骨茶時不能用金屬鍋，以免金屬離子與藥材發生化學反應，影響藥效；羊羹凝固成「凍」的關鍵點，在於膠質分子加熱後會水解、冷卻後會凝固；酵母菌的發酵作用能將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，使發糕變蓬鬆；薑汁裡的蛋白酶酵素是陽離子，沖撞到牛奶裡的酪蛋白陰離子就會產生蛋白質變性而凝固；油脂會讓麵團表面形成薄膜，阻止水和蛋白質結合，使酥皮層層分明；不須介質就能傳熱的熱輻射，可讓烤貼的胡椒餅熟透……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。 ◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）： 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 本書特色 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》是以孩子喜愛的鹹、甜點心當作動機，當孩子能因「喜歡吃」引發探究的心，便是接觸科學的最好契機。例如很多孩子喜歡吃果凍，QQ彈彈的口感咬起來軟嫩又多汁，像這樣的果凍是怎麼做出來的呢？為什麼把果汁拿進冰箱冷藏，卻不會凝固成彈性十足的果凍呢？ 來動手做實驗吧！試試看加入什麼樣的東西能讓果汁凝固成凍，把這些東西分類、歸納，就能得知原來這些東西都是「膠質」的一種，膠質便是影響液體能否凝固成凍的操作變因；若想再持續探究，還可以比較不同膠質使液體凝固的時間、溫度，以及凝固之後的彈性、軟硬度等。 也許有人會認為，做科學實驗必須煞有其事，穿上實驗袍、戴上護目鏡與手套，在標榜潔淨無瑕的實驗室中才能進行，但事實上並沒這麼高不可攀，「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍讓我們知道，原來日常生活中進進出出的廚房，就是一個操作科學實驗的絕佳場所，整個烹調過程，是大大小小的實驗所構成，爐子、烤箱、鍋具、醬料……這些都成了變因，忙進忙出的「煮飯的人」，其實是隱藏版的科學家。 相信這套書能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
【電子書】公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■蛋炒飯誘人的撲鼻香，是因為炒出了梅納反應。 ■滷肉要滷得夠味，要利用擴散作用和滲透作用。 ■影響勾芡黏稠度的關鍵，和直鏈澱粉、支鏈澱粉所占的比例有關。 ■健康飲食的低溫烹煮，是利用巴斯德殺菌法的原理。 ■美味沙拉醬是靠著蛋黃的乳化作用所製作出來的。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》介紹了「炒、滷、勾、煮、燜、拌、涮、捲」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們可以知道「蛋炒飯」來自於節儉的農家；滷肉飯的「滷」，和皇帝身邊的官員「鹵簿」有關；「咕咾肉」竟是因為外國人吃東西不愛吐骨頭而誕生；「蒜泥白肉」的白肉，其實是滿人跳神儀的祭品…… 接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：梅納反應讓蛋炒飯變得色香味俱全；擴散作用和滲透作用讓滷肉更入味；支鏈澱粉和直鏈澱粉的比例會影響勾芡黏稠度；低溫烹煮採用巴斯德殺菌法；燜燒罐利用熱對流將食物燜熟；蛋黃的乳化作用是製作沙拉醬的關鍵；煙囪效應應用在控制涮火鍋的火候大小；蛋白質含量高的粉類彈性佳，才適合作捲皮……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。 ◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）： 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 好評推薦 史達魯（廚藝科學家、「神廚賽恩師」節目主持人） 邱明成（特殊優良教師、臺北市立蘭雅國中自然科教師） 馬嘉延（開平餐飲學校校長） 景虎士（食農教育推廣者、育秀教育基金會董事長） 鄭佳華（兒少節目製作人、「神廚賽恩師」節目製作人） 蔡任圃（教育部師鐸獎、北一女中生物教師、科展優良指導教師） 身為「神廚賽恩師」節目主持人兼顧問，料理科學剛好是我的守備範圍，我提供了所知道的知識與我認為可能的推測，最後成為結構性且密度很高的節目內容，甚至當作大學課程教材授課。 「你是誰，光看你吃什麼我就知道。」英文有句俗諺是這麼說的。能了解你的食物為什麼美味，了解其所以然，著實不容易，尤其在這個時代，讀書的人少，大夥的閱讀都奔向網路，取得的知識也偏向片段。 本系列書籍的知識密度很高，讀著讀著很容易就迷失在其中，這時候你可以暫時停下來，想想你是因為身在此山中，才會雲深不知處。 去找找那道讓你放鬆的菜餚，比如書中在「煲」這個伙房工法提到的「狀元及第粥」，不妨叫一碗廣東粥外送，邊吃邊讀，肯定能充分理解「化掉的米粒」、「營養素充分釋放的料理方式」等等專業知識。邊吃邊學，邊學邊吃，我們共勉之。──史達魯（「神廚賽恩師」節目主持人） 你知道什麼是「梅納反應」、「乳化作用」、「焦糖化」嗎？ 你知道能讓料理「節能減碳」的方法嗎？ 你知道不同的水量、時間，都會影響麵粉發酵的狀態以及麵團的筋性嗎？ 你知道不同調味料，對食物的顏色、質地、味道會產生哪些改變嗎？ 傳統廚藝中的「伙房工法」宛如葵花寶典，我們常在帶領孩子的食育活動中，分享「神廚賽恩師」節目中的科學原理、實驗、知識，透過專業教師的科學說明，用有趣的方式，讓孩子走入食品科學的「視界」。我們相信，孩子如果每天接觸一點科學知識，願意提問，就能提高他們的思考層次。 現在，除了有「神廚賽恩師」節目製作團隊所錄製的豐富影像，還有一套「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」知識型讀本，實際閱讀後更發現，這是一套難能可貴的科普好書，書中煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼等伙房工法，可讓孩子從短篇閱讀中激發思辨能力，以中華飲食文化為精髓，不但有兒少科普的智慧，還有名菜典故的趣味故事，從生活、人文、藝術、經典各種角度出發，透過淺顯易懂的文字與精采詳實的圖片內容，呈現專業正確的科學知識，引導孩子培養科學思考力，是一系列適合親子、師生共讀的書籍，也提供兒童及青少年科學養分和方法，幫助孩子探究食育科普閱讀中的珍貴資訊，進而促進全民健康與環境永續發展！──景虎士（育秀教育基金會董事長） 懂得烹調原理等於掌握關鍵技巧！從科學角度拆解料理工法，搭配豐富易懂的圖文解說，培養專業素養超容易！──馬嘉延（開平餐飲學校校長） 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」這套書講解得很仔細，也會用畫圖的方式讓我更好理解。我最喜歡的部分是「料理實驗比一比」，我覺得很有趣，有時候答案會是意想不到的，例如豬血湯是被「撞」出來的，但杏仁豆腐卻不是；有時候是幾種食物一起比較，可以讓我們知道它們的差異。 此外，烤、燉、煮、煎、撞這些平常會用到的料理工法，經由閱讀故事可以讓我更加了解它們的由來，例如「薑汁撞奶」這個故事最讓我印象深刻。 「科學老師說……」的部分，讓我認識這些料理工法背後的科學原理，跟原本想像中的很不一樣。 這套書讓我明白，原來在料理過程中，其實是有科學存在的！──Fifi（國中七年級） 讀完「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」，我才知道原來許多料理都有它的典故，也讓我學到很多科學原理，實驗的內容既有趣又充滿知識，感覺就像上了一堂自然課。 書裡的料理看起來很好吃，加上解說與描述的口感，更讓人垂涎三尺。書裡常會出現選擇題，但答案都讓我覺得很神奇，我常常會猜錯，沒想到竟然會是那樣啊！ 這套書我最喜歡的部分是「名菜典故」，故事內容充滿趣味，而且有許多料理都是莫名其妙就誕生的，真神奇！──小龍（國小五年級） 這套書介紹了諸多料理方式與其背後的科學原理，不僅藉由實驗來證明原理，還有有趣的典故與分析圖表，穿插搭配不枯燥乏味。──澄澄哥哥（國中九年級） 編輯小語 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》是從孩子生活中的餐桌飲食經驗出發，探索美味菜餚裡的科學知識。例如我家的孩子很愛吃軟而不爛的紅豆湯，這樣的紅豆已經熟透，但外觀仍然完整，湯汁也很清澈。如果媽媽取巧，直接用電鍋或燜燒鍋煮紅豆湯，孩子就會抱怨紅豆爆開導致湯喝起來沙沙的，口感不佳；如果只是以爐火加熱，任紅豆在熱湯裡翻滾，不管煮多久，紅豆吃起來還是有點硬硬的，當然這鍋紅豆湯最後就會乏人問津。 只有以小火煮滾紅豆湯，熄火後燜上一段時間，如此反覆兩三次，才能將紅豆燜到軟而不爛、口感綿密的狀態，以前不明就理，長輩這樣教我煮紅豆湯於是照著做，現在編輯了這本書，才知道「燜」可以讓紅豆浸泡在熱水裡吸收更多水分，使水分子滲入紅豆內部，和紅豆裡的澱粉分子結合、糊化。因此，實際上不是「煮」紅豆湯，而是「燜」紅豆湯。 也許有人會認為，做科學實驗必須煞有其事，穿上實驗袍、戴上護目鏡與手套，在標榜潔淨無瑕的實驗室中才能進行，但事實上並沒這麼高不可攀，「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍讓我們知道，原來日常生活中進進出出的廚房，就是一個操作科學實驗的絕佳場所，整個烹調過程，是大大小小的實驗所構成，爐子、烤箱、鍋具、醬料……這些都成了變因，忙進忙出的「煮飯的人」，其實是隱藏版的科學家。 相信這套書能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
【電子書】公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■東坡肉要小火慢燒，是為了讓肉的膠原蛋白能慢慢水解。 ■烤鴨的酥脆外皮，來自於焦糖化反應。 ■宮保雞丁的油爆香味，是因為高溫釋放出的揮發性化合物。 ■客家鹽焗雞的金黃色外皮，是因為當介質的粗鹽孔隙較大。 ■肉質軟嫩、肉汁鮮美的封肉，是因為油脂可以隔絕空氣。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師」：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》介紹了「蒸、燒、烤、糟、爆、煨、焗、封」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們可以知道「佛跳牆」名字的由來，出自於一位對這道酒甕料裡讚不絕口的饕客，脫口而出的兩句詩；「東坡肉」出自於北宋大文豪兼美食家的蘇東坡之手；「北京烤鴨」是御廚們爭相對愛吃烤鴨的明太祖所研發的菜餚；「宮保雞丁」名稱的由來和擔任「東宮少保」的丁寶楨有關；「叫化子雞」是乞丐發明的，因為古代乞丐又稱「叫化子」…… 接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：湯汁的熱對流原理讓佛跳牆選擇開口小、肚子大的酒罈當容器；小火慢燒讓豬肉的膠原蛋白能慢慢水解，肉質因而變軟嫩；焦糖化反應使烤鴨的皮酥脆可口；氧氣有助於紅麴菌發酵產生酒精；揮發性化合物會因為高溫油爆而釋出；導熱性差的瓦罐卻很保熱；鹽巴是導熱和散熱都很慢的介質；糖封是利用滲透壓原理……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。 ◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）： 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 好評推薦 史達魯（廚藝科學家、「神廚賽恩師」節目主持人） 邱明成（特殊優良教師、臺北市立蘭雅國中自然科教師） 馬嘉延（開平餐飲學校校長） 景虎士（食農教育推廣者、育秀教育基金會董事長） 鄭佳華（兒少節目製作人、「神廚賽恩師」節目製作人） 蔡任圃（教育部師鐸獎、北一女中生物教師、科展優良指導教師） 身為「神廚賽恩師」節目主持人兼顧問，料理科學剛好是我的守備範圍，我提供了所知道的知識與我認為可能的推測，最後成為結構性且密度很高的節目內容，甚至當作大學課程教材授課。 「你是誰，光看你吃什麼我就知道。」英文有句俗諺是這麼說的。能了解你的食物為什麼美味，了解其所以然，著實不容易，尤其在這個時代，讀書的人少，大夥的閱讀都奔向網路，取得的知識也偏向片段。 本系列書籍的知識密度很高，讀著讀著很容易就迷失在其中，這時候你可以暫時停下來，想想你是因為身在此山中，才會雲深不知處。 去找找那道讓你放鬆的菜餚，比如書中在「煲」這個伙房工法提到的「狀元及第粥」，不妨叫一碗廣東粥外送，邊吃邊讀，肯定能充分理解「化掉的米粒」、「營養素充分釋放的料理方式」等等專業知識。 邊吃邊學，邊學邊吃，我們共勉之。──史達魯（「神廚賽恩師」節目主持人） 你知道什麼是「梅納反應」、「乳化作用」、「焦糖化」嗎？ 你知道能讓料理「節能減碳」的方法嗎？ 你知道不同的水量、時間，都會影響麵粉發酵的狀態以及麵團的筋性嗎？ 你知道不同調味料，對食物的顏色、質地、味道會產生哪些改變嗎？ 傳統廚藝中的「伙房工法」宛如葵花寶典，我們常在帶領孩子的食育活動中，分享「神廚賽恩師」節目中的科學原理、實驗、知識，透過專業教師的科學說明，用有趣的方式，讓孩子走入食品科學的「視界」。我們相信，孩子如果每天接觸一點科學知識，願意提問，就能提高他們的思考層次。 現在，除了有「神廚賽恩師」節目製作團隊所錄製的豐富影像，還有一套「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」知識型讀本，實際閱讀後更發現，這是一套難能可貴的科普好書，書中煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼等伙房工法，可讓孩子從短篇閱讀中激發思辨能力，以中華飲食文化為精髓，不但有兒少科普的智慧，還有名菜典故的趣味故事，從生活、人文、藝術、經典各種角度出發，透過淺顯易懂的文字與精采詳實的圖片內容，呈現專業正確的科學知識，引導孩子培養科學思考力，是一系列適合親子、師生共讀的書籍，也提供兒童及青少年科學養分和方法，幫助孩子探究食育科普閱讀中的珍貴資訊，進而促進全民健康與環境永續發展！──景虎士（育秀教育基金會董事長） 懂得烹調原理等於掌握關鍵技巧！從科學角度拆解料理工法，搭配豐富易懂的圖文解說，培養專業素養超容易！──馬嘉延（開平餐飲學校校長） 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」這套書講解得很仔細，也會用畫圖的方式讓我更好理解。我最喜歡的部分是「料理實驗比一比」，我覺得很有趣，有時候答案會是意想不到的，例如豬血湯是被「撞」出來的，但杏仁豆腐卻不是；有時候是幾種食物一起比較，可以讓我們知道它們的差異。 此外，烤、燉、煮、煎、撞這些平常會用到的料理工法，經由閱讀故事可以讓我更加了解它們的由來，例如「薑汁撞奶」這個故事最讓我印象深刻。 「科學老師說……」的部分，讓我認識這些料理工法背後的科學原理，跟原本想像中的很不一樣。 這套書讓我明白，原來在料理過程中，其實是有科學存在的！──Fifi（國中七年級） 讀完「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」，我才知道原來許多料理都有它的典故，也讓我學到很多科學原理，實驗的內容既有趣又充滿知識，感覺就像上了一堂自然課。 書裡的料理看起來很好吃，加上解說與描述的口感，更讓人垂涎三尺。書裡常會出現選擇題，但答案都讓我覺得很神奇，我常常會猜錯，沒想到竟然會是那樣啊！ 這套書我最喜歡的部分是「名菜典故」，故事內容充滿趣味，而且有許多料理都是莫名其妙就誕生的，真神奇！──小龍（國小五年級） 這套書介紹了諸多料理方式與其背後的科學原理，不僅藉由實驗來證明原理，還有有趣的典故與分析圖表，穿插搭配不枯燥乏味。──澄澄哥哥（國中九年級） 編輯小語 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》是當我們帶孩子到餐廳用餐，品嘗一道道精緻的美食時，不禁會對這些菜餚產生「為什麼廚師煮的菜比較好吃」的疑惑，進而對這些精緻菜餚所運用的科學原理產生好奇。例如北京烤鴨這道名菜，一般人很難在家中料理，只有特地上館子才吃得到；對孩子來說，把片下來的酥脆鴨皮用餅皮包起來，用手就著吃，不但帶點飲食的樂趣，甜中帶鹹的滋味，也讓人忍不住一口接一口。 這樣美妙的口感是如何料理出來的呢？當孩子想一探究竟時，便是科學介入的最好時機。雖然我們無法炮製出北京烤鴨的脆皮口感，但我們可以帶著孩子，利用家中現有的鍋具加熱砂糖，實驗讓淋上麥芽糖水而使鴨皮烤至焦脆香甜的「焦糖化反應」，並觀察當加熱時間越來越長、溫度越來越高，糖漿的顏色便會越來越深，若再持續加熱，原本香甜的糖漿反而會燒焦、產生苦味，而這微妙的瞬間，大約是攝氏一百八十度。 也許有人會認為，做科學實驗必須煞有其事，穿上實驗袍、戴上護目鏡與手套，在標榜潔淨無瑕的實驗室中才能進行，但事實上並沒這麼高不可攀，「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍讓我們知道，原來日常生活中進進出出的廚房，就是一個操作科學實驗的絕佳場所，整個烹調過程，是大大小小的實驗所構成，爐子、烤箱、鍋具、醬料……這些都成了變因，忙進忙出的「煮飯的人」，其實是隱藏版的科學家。 相信這套書能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
【電子書】公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■狀元及第粥米粒化掉的關鍵，在於小火長時間加熱破壞細胞結構使澱粉糊化。 ■煎餃底部的皮又香又焦脆，是因為高溫煎鍋讓餃子皮產生梅納反應。 ■肉骨茶的湯清澈且肉質軟嫩，是因為隔水加熱讓溫度維持在100°Ｃ。 ■羊羹滑嫩彈牙的口感，是因為膠質加熱會變黏稠、冷藏後則會凝固成凍。 ■蓬鬆的發糕是因為發酵作用會產生二氧化碳，讓麵團內部充滿小氣泡而膨脹。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》介紹了「煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們發現原來「狀元及第粥」本來只是一碗豬雜肉丸粥，改名的原因真的跟狀元有關；「煎餃」的誕生來自於不愛吃冷掉水餃的慈禧太后；藥膳料理「肉骨茶」出自對辛苦礦工的貼心；日式甜點「羊羹」原本並不是甜點，而是中國北方游牧民族冷掉的羊肉湯凝固而成…… 接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：狀元及第粥的米粒因為長時間小火慢煲、破壞細胞結構而糊化；梅納反應讓煎餃底部的皮焦化並產生焦香味；燉肉骨茶時不能用金屬鍋，以免金屬離子與藥材發生化學反應，影響藥效；羊羹凝固成「凍」的關鍵點，在於膠質分子加熱後會水解、冷卻後會凝固；酵母菌的發酵作用能將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，使發糕變蓬鬆；薑汁裡的蛋白酶酵素是陽離子，沖撞到牛奶裡的酪蛋白陰離子就會產生蛋白質變性而凝固；油脂會讓麵團表面形成薄膜，阻止水和蛋白質結合，使酥皮層層分明；不須介質就能傳熱的熱輻射，可讓烤貼的胡椒餅熟透……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。 ◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）： 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 本書特色 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》是以孩子喜愛的鹹、甜點心當作動機，當孩子能因「喜歡吃」引發探究的心，便是接觸科學的最好契機。例如很多孩子喜歡吃果凍，QQ彈彈的口感咬起來軟嫩又多汁，像這樣的果凍是怎麼做出來的呢？為什麼把果汁拿進冰箱冷藏，卻不會凝固成彈性十足的果凍呢？ 來動手做實驗吧！試試看加入什麼樣的東西能讓果汁凝固成凍，把這些東西分類、歸納，就能得知原來這些東西都是「膠質」的一種，膠質便是影響液體能否凝固成凍的操作變因；若想再持續探究，還可以比較不同膠質使液體凝固的時間、溫度，以及凝固之後的彈性、軟硬度等。 也許有人會認為，做科學實驗必須煞有其事，穿上實驗袍、戴上護目鏡與手套，在標榜潔淨無瑕的實驗室中才能進行，但事實上並沒這麼高不可攀，「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍讓我們知道，原來日常生活中進進出出的廚房，就是一個操作科學實驗的絕佳場所，整個烹調過程，是大大小小的實驗所構成，爐子、烤箱、鍋具、醬料……這些都成了變因，忙進忙出的「煮飯的人」，其實是隱藏版的科學家。 相信這套書能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
【電子書】公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 / ★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★ ★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★ ■風乾讓麵條和米粉的澱粉分子有時間排序整齊，水煮後吃起來才會有彈性。 ■油條麵團能拉長下鍋油炸，是因為醒麵過程能消除筋性與內應力。 ■香酥的肉鬆是因為煸的過程產生梅納反應。 ■醬料發酵時要加入鹽巴，是要讓耐鹽性的單一菌種工作，並阻止外來菌種入侵。 ■醃蘿蔔醃越久越入味，是因為微生物和酵素分解後會產生胺基酸和小分子揮發性物質。 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊，改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容，以中華料理特有的伙房工法切入，每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故，並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理，讓廚房就像一座實驗室，裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱，全都成了實驗器材，孩子可藉此培養好奇心，懂得用科學方法提出假設，透過實驗操作，或許推翻原先的假設，或許得到更多科學驗證，當美食、料理、故事和科學串聯起來，一切就變得有趣了！ 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》介紹了「風、炸、煸、醬、醃、燻、釀、烘」等八個伙房工法，在各伙房工法的名菜歷史故事中，我們明白了原來像「麵條」這種易於保存、方便攜帶的食材，是以前人們為了逃難而製作；總是兩兩黏在一起炸的「油條」，是人們不滿秦檜夫婦陷害岳飛的憤怒表現；白飯殺手「肉鬆」出自於煮過頭的豬肉料理；提味的「魚露」是漁民在茫茫大海中，為了保存漁獲、醃製鹹魚而留下來的魚汁⋯⋯ 接續人文素養而後登場的，便是與伙房工法相關的科學素養內容，以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄，引導孩子透過拋出問題、提出假設，再以實驗來佐證科學原理，例如：麵條和米粉的彈牙口感，是因為風乾過程能讓澱粉分子慢慢排列成序；「油條」若是只用一條麵團而不是兩條麵團炸，便會因油溫過高而沒時間產生氣體膨脹；味道香甜的肉鬆是因為乾燥的蛋白質和豬油持續加溫，而產生梅納反應；魚露的鮮味是因為蛋白質和鹽巴發酵產生胺基酸；滲透壓會造成醃漬食材脫水，更容易入味；燻的工法會讓食材的酸鹼值呈現不利細菌生長的酸性環境，達到防腐效果；用酵母菌釀酒要避免接觸到氧氣，稱作「厭氧發酵」；可可豆的糖分烘過後會產生焦糖化反應，而有不同風味……想要吃到美食，就要運用科學知識，讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。 此外，掃描書中的QR Code，便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片，以影音輔助閱讀，擴展孩子的科學視野和知識。 書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題，幫助孩子融會貫通所學，將知識內化為自己的素養力。 ◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列（共4冊）： 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 3.在點心坊發現科學》 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》 好評推薦 史達魯（廚藝科學家、「神廚賽恩師」節目主持人） 邱明成（特殊優良教師、臺北市立蘭雅國中自然科教師） 馬嘉延（開平餐飲學校校長） 景虎士（食農教育推廣者、育秀教育基金會董事長） 鄭佳華（兒少節目製作人、「神廚賽恩師」節目製作人） 蔡任圃（教育部師鐸獎、北一女中生物教師、科展優良指導教師） 身為「神廚賽恩師」節目主持人兼顧問，料理科學剛好是我的守備範圍，我提供了所知道的知識與我認為可能的推測，最後成為結構性且密度很高的節目內容，甚至當作大學課程教材授課。 「你是誰，光看你吃什麼我就知道。」英文有句俗諺是這麼說的。能了解你的食物為什麼美味，了解其所以然，著實不容易，尤其在這個時代，讀書的人少，大夥的閱讀都奔向網路，取得的知識也偏向片段。 本系列書籍的知識密度很高，讀著讀著很容易就迷失在其中，這時候你可以暫時停下來，想想你是因為身在此山中，才會雲深不知處。 去找找那道讓你放鬆的菜餚，比如書中在「煲」這個伙房工法提到的「狀元及第粥」，不妨叫一碗廣東粥外送，邊吃邊讀，肯定能充分理解「化掉的米粒」、「營養素充分釋放的料理方式」等等專業知識。 邊吃邊學，邊學邊吃，我們共勉之。──史達魯（「神廚賽恩師」節目主持人） 你知道什麼是「梅納反應」、「乳化作用」、「焦糖化」嗎？ 你知道能讓料理「節能減碳」的方法嗎？ 你知道不同的水量、時間，都會影響麵粉發酵的狀態以及麵團的筋性嗎？ 你知道不同調味料，對食物的顏色、質地、味道會產生哪些改變嗎？ 傳統廚藝中的「伙房工法」宛如葵花寶典，我們常在帶領孩子的食育活動中，分享「神廚賽恩師」節目中的科學原理、實驗、知識，透過專業教師的科學說明，用有趣的方式，讓孩子走入食品科學的「視界」。我們相信，孩子如果每天接觸一點科學知識，願意提問，就能提高他們的思考層次。 現在，除了有「神廚賽恩師」節目製作團隊所錄製的豐富影像，還有一套「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」知識型讀本，實際閱讀後更發現，這是一套難能可貴的科普好書，書中煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼等伙房工法，可讓孩子從短篇閱讀中激發思辨能力，以中華飲食文化為精髓，不但有兒少科普的智慧，還有名菜典故的趣味故事，從生活、人文、藝術、經典各種角度出發，透過淺顯易懂的文字與精采詳實的圖片內容，呈現專業正確的科學知識，引導孩子培養科學思考力，是一系列適合親子、師生共讀的書籍，也提供兒童及青少年科學養分和方法，幫助孩子探究食育科普閱讀中的珍貴資訊，進而促進全民健康與環境永續發展！──景虎士（育秀教育基金會董事長） 懂得烹調原理等於掌握關鍵技巧！從科學角度拆解料理工法，搭配豐富易懂的圖文解說，培養專業素養超容易！──馬嘉延（開平餐飲學校校長） 「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」這套書講解得很仔細，也會用畫圖的方式讓我更好理解。我最喜歡的部分是「料理實驗比一比」，我覺得很有趣，有時候答案會是意想不到的，例如豬血湯是被「撞」出來的，但杏仁豆腐卻不是；有時候是幾種食物一起比較，可以讓我們知道它們的差異。 此外，烤、燉、煮、煎、撞這些平常會用到的料理工法，經由閱讀故事可以讓我更加了解它們的由來，例如「薑汁撞奶」這個故事最讓我印象深刻。 「科學老師說……」的部分，讓我認識這些料理工法背後的科學原理，跟原本想像中的很不一樣。 這套書讓我明白，原來在料理過程中，其實是有科學存在的！──Fifi（國中七年級） 讀完「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」，我才知道原來許多料理都有它的典故，也讓我學到很多科學原理，實驗的內容既有趣又充滿知識，感覺就像上了一堂自然課。 書裡的料理看起來很好吃，加上解說與描述的口感，更讓人垂涎三尺。書裡常會出現選擇題，但答案都讓我覺得很神奇，我常常會猜錯，沒想到竟然會是那樣啊！ 這套書我最喜歡的部分是「名菜典故」，故事內容充滿趣味，而且有許多料理都是莫名其妙就誕生的，真神奇！──小龍（國小五年級） 這套書介紹了諸多料理方式與其背後的科學原理，不僅藉由實驗來證明原理，還有有趣的典故與分析圖表，穿插搭配不枯燥乏味。──澄澄哥哥（國中九年級） 編輯小語 如何將動態的「神廚賽恩師」節目影片轉換為平面的圖文，對編輯來說頗具挑戰性，實際執行時，卻收穫了許多樂趣，因為影片中一閃即逝的畫面，可以被保留在書籍裡重複翻閱，知識的擷取不再是片段的，而是可以透過閱讀螺旋堆疊，可以說觀看節目是流動的影音刺激，而閱讀書籍是靜態加深、加廣的延續學習。 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師：SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》是家中櫥櫃裡的科學大發現，櫥櫃就像家裡的糧倉，裡頭總會有一些防腐、易保存，或能增加風味的食材。例如酸酸甜甜的水果醋是許多孩子喜愛的飲品之一，但是有的水果醋喝起來比較甜，有的喝起來卻比較酸，比較甜的醋，難道是因為偷偷加了糖嗎？ 種種對食材的疑惑，如果用科學來探究，就會變得更有趣。也許我們不會自己釀水果醋來飲用，但我們可能會購買，這時候要怎麼挑選呢？如果知道釀醋的過程，就會知道釀醋前要先釀酒，讓酵母菌將糖轉化為酒精，接著才能加入醋酸菌，它會負責將酒精發酵成醋。也就是說，原本越甜的水果，其中所含的糖分越高，釀出的酒精也越多；酒精越多，釀出的醋酸也越高。 如果想買一瓶甜甜的醋，就盡量挑不怎麼甜的水果所釀造的吧！ 也許有人會認為，做科學實驗必須煞有其事，穿上實驗袍、戴上護目鏡與手套，在標榜潔淨無瑕的實驗室中才能進行，但事實上並沒這麼高不可攀，「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍讓我們知道，原來日常生活中進進出出的廚房，就是一個操作科學實驗的絕佳場所，整個烹調過程，是大大小小的實驗所構成，爐子、烤箱、鍋具、醬料……這些都成了變因，忙進忙出的「煮飯的人」，其實是隱藏版的科學家。 相信這套書能開啟孩子對科學實驗的好奇之窗，把料理當作研究主題，將下廚視為有趣的實驗，在生活中發現處處是科學，每個細節都值得被探究。
100招自我保護的安全知識繪本
★全書分為5大主題，透過100道輕鬆又好玩的QA，一問一答，教導孩子建立安全意識。 ★作者為兒童安全教育專家，是一本兼具公信力和專業度的安全知識繪本。 ★書末提供「幫幫我！卡片」、「安全約定貼紙」、「家庭安全協議」，協助家長加強孩子的自我保護能力。 過馬路時，要注意哪裡呢？ 上課中，可以去上廁所嗎？ 可以在陽臺或靠窗的地方玩耍嗎？ 有陌生人要靠近我，該如何是好？ 在建築物裡遇到地震，該怎麼做？ 生活中有許多容易發生卻經常被忽略的危險， 平日習以為常的場所也有可能發生各種意外， 透過這本書來學習100種自我保護的技能吧！ 當孩子準備上幼兒園或小學，獨自一人的時間也隨之增加，除了火災、地震或颱風等特殊危急狀況，生活當中常見的過馬路、騎自行車、和朋友玩耍，甚至是吃東西，都有可能因為一時疏忽而發生危險……此時，便需要這本安全知識繪本來助孩子一臂之力！ 本書使用真實情境舉例，結合QA形式，並以趣味插圖加深印象與共鳴，家長可以帶領孩子透過一問一答記住遇到相同情況時該如何應變，頁面底下還附有「給家長的叮嚀」，讓大人能夠進一步協助孩子處理問題。 內容則分為「交通安全」、「身心保健」、「意外預防」、「犯罪預防」、「災害預防」五個主題，彙整生活中會遇到的各種情境問題—— ◆交通安全◆ 出門前、上下學、去安親班、到公園玩，從繫好鞋帶到騎自行車過馬路，還有遇到救護車時要讓路、不要自己跑到馬路上去撿球、坐公車時要緊握扶把等，所有走路、騎車或搭車會遇到的各種情境都有危險之處，需要時刻注意。 ◆身心保健◆ 為了不受傷或生病，需要隨時注意清潔與自身的狀況，例如吃飯時需要先咀嚼再吞嚥、從戶外回到家要先洗手、身體不舒服要馬上通知大人，也會詳細說明流鼻血時該如何止血、撞到頭該如何緊急處理；心理上的健康也要好好照顧，如被朋友惡意對待時該怎麼辦。 ◆意外預防◆ 不論在家裡、幼兒園或學校，若沒有正確使用物品都可能造成危險，舉凡要慢慢開門、不用溼溼的手去碰插座、不可以隨意揮舞剪刀、鉛筆或傘等尖銳物，一邊走路一邊刷牙或是在陽臺攀爬玩耍都有可能發生意外。 ◆犯罪預防◆ 出門時會遇到各式各樣的人，為了避免捲入危險，需要做好萬全準備，例如預先告知家人出遊細節、鑰匙放在其他人看不見的地方、不要偏離上下學路線、選擇走明亮且有人潮的道路，無論是在現實或是網路世界中都務必記得和陌生人保持安全距離，不隨便透露自己的個資，更要把求救步驟記熟。 ◆災害預防◆ 臺灣很常發生地震和颱風，豪大雨和打雷也十分常見，一定要弄清楚逃生路線、記熟逃生原則與避難方法；若是遇上火災，更要記得「不推、不跑、不說話、不折返」四個原則，掩住口鼻蹲低行動。警察和救護車的電話也要謹記在心，以備不時之需。 書末更提供三樣作法來幫助孩子避開危險： 1. 幫幫我！卡片：在紙上寫下救助資訊與家長的聯繫方式，當發生孩子無法大聲呼救或防身警報器無法作響的緊急情況時，便能使用這張卡求援。 2. 安全約定貼紙：在孩子生活的家庭、社區、幼兒園或學校裡特別危險的場域貼上「安全約定貼紙」，家長可以隨時考考孩子，確認他們是否記住使用該空間的規定。 3. 家庭安全協議：和孩子共同討論並把該遵守的事項一一列舉出來，貼在家中醒目的地方，隨時提醒孩子注意安全。 這些方法，都能夠協助爸媽安心放手，也加強孩子自我保護的能力。 我們常覺得危險離自己很遠，但生活中潛藏的傷害比想像中更容易發生，唯有做好萬全的準備，才有可能防範於未然，將傷害降至最低。現在就打開這本書，一起提升安全技能吧！ 守護兒童安全專家推薦 白麗芳／財團法人中華民國兒童福利聯盟文教基金會執行長 林子翔／新北市政府警察局三峽分局副分局長 張景泓／「像一條魚 LikeAFish」創辦人、《跟著救生員學水中自救》作者 許雅荏／財團法人靖娟兒童安全文教基金會執行長 黃瑽寧／黃瑽寧醫師健康講堂 劉家次／新北市政府警察局婦幼警察隊隊長 （依首字筆畫排序） 推薦讚譽 本書列舉了許多實際情境和趣味插圖，讓孩子更容易在互動中產生興趣，進而理解並記憶，像是父母最擔心的兒童誘拐問題，書中列舉了許多簡單好記的方式，例如鼓勵孩子常與鄰居打招呼，建立起信賴關係，當懷有惡意的人靠近時，孩子就能注意到不尋常的氣氛，也較容易獲得幫助；遇上無法大聲呼叫、也無法讓防身警報器作響時，應該先試著做出全世界通用的「幫幫我」手勢，比起自己想辦法逃脫卻被加害者發現來得更安全。 透過這本書，爸媽與孩子可以一起學習如何面對周遭常見的意外、事故、犯罪和災害，不僅家長能夠藉由一問一答確認孩子對安全是否有足夠認知，進而緩解內心的不安，孩子也可以一步步增強對危機的意識，循序漸進學會如何保護自己。 孩子多一分安全，家長也能多一分安心，不妨靠著這100招為孩子裝備自我保護的能力，讓他們能夠盡情又安全的探索與體驗世界吧！ 致讀者 孩子上幼兒園或托兒所時，是由大人來守護的；然而到了就學的年齡，孩子獨自度過的時間也隨之增加。 父母不可能一輩子都陪在孩子身邊、牽著他們的手，雖然社區裡有守護孩子的人，也有各式各樣保護兒童安全的措施，但孩子必須要學會，如何在大人的守護中依循發展階段，懂得保護自己的人身安全。 如果親子能夠事先學習一些先備知識，例如該怎麼面對生活中可能發生的傷害、事故、犯罪或災害，並且一起確認預防的方法，可以減輕孩子的焦慮感，進而培養出更可靠的「安全能力」。 祝願您的孩子可以過著安全無憂的生活。 編輯小語 隨著孩子的成長，獨處的時間增加，安全向來是爸媽最關切的問題之一。然而，安全能力這種課堂外的知識，既無法量化也難以評估，該怎麼確認孩子遇到危險之際，真的知道如何應對呢？這種想放手卻又不敢放手的心情，相信每個家長都曾體會過。 根據數據顯示，過去五年間平均每天超過25個兒童因交通事故傷亡，除了最常發生在馬路上，停車場更是經常被忽視的場域；在家中，兒童墜樓與火災意外也高居兒童死因前段班；甚至有拉繩或綁帶的衣服，都可能有致命的危險……生活中有太多太多容易被輕忽的情境，但爸媽不可能永遠將孩子困在視線範圍內，終究需要逐漸撤下保護傘，勢必得主動培養孩子的危機意識，讓他們知道如何判斷，懂得在當下解決問題、避開危險。
