-
排序
- 圖片
- 條列
醋與日子的配方：一路向南，義大利家庭廚房踏查記
老醋灑下去，麵團揉起來；這是人生，這是風土。 滋味這種撲朔迷離的事，畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。 自米其林廚房戰場歷劫歸來後，《獻給地獄廚房的情書》作者Yen，決定疼愛自己重新做人，脫下沾滿血跡油漬的廚師袍，踏上風土療癒之旅：再次回到義大利，從南到北，直入無數個地方媽媽的廚房，討吃討拍，學做菜。 技藝的習成，我們往往忘了學院之外還有田野。做出有靈氣的菜餚，廚藝學校與米其林餐廳的多年訓練就夠了嗎？ Yen才不信。這次她要越過餐飲業的另一村，拜地方的媽媽們為師學藝。 ★絕無僅有的飲食書寫：卯起來求餵食，挨家挨戶嗑母愛 ★12個媽媽23種生活36道菜譜：所謂真正的義大利菜並不存在 ★一個專業廚師的轉身：尋找餐飲文化養成的源頭 耗費數年，義大利國土從北到南，長驅直下。義大利菜究竟是什麼？每個家庭的掌廚者，給你的答案都不盡相同，但有件事你必須理解：「走進家庭主婦、主夫的廚房，等於踏入其聖地，管你是國際名廚還是國家總理，在此你是謙卑的學徒，這是不容侵犯的國際廚房禮儀。我總是只帶筆跟筆記本──種類齊全的刀具包侵略性太強，是絕對禁止的—──你得使用家庭用的鋸齒餐刀切菜以示尊重。」
【電子書】醋與日子的配方：一路向南，義大利家庭廚房踏查記
老醋灑下去，麵團揉起來；這是人生，這是風土。 滋味這種撲朔迷離的事，畢竟不是幾公克鹽巴與麵粉就可以揣摩的。 自米其林廚房戰場歷劫歸來後，《獻給地獄廚房的情書》作者Yen，決定疼愛自己重新做人，脫下沾滿血跡油漬的廚師袍，踏上風土療癒之旅：再次回到義大利，從南到北，直入無數個地方媽媽的廚房，討吃討拍，學做菜。 技藝的習成，我們往往忘了學院之外還有田野。做出有靈氣的菜餚，廚藝學校與米其林餐廳的多年訓練就夠了嗎？ Yen才不信。這次她要越過餐飲業的另一村，拜地方的媽媽們為師學藝。 ★絕無僅有的飲食書寫：卯起來求餵食，挨家挨戶嗑母愛 ★12個媽媽23種生活36道菜譜：所謂真正的義大利菜並不存在 ★一個專業廚師的轉身：尋找餐飲文化養成的源頭 耗費數年，義大利國土從北到南，長驅直下。義大利菜究竟是什麼？每個家庭的掌廚者，給你的答案都不盡相同，但有件事你必須理解：「走進家庭主婦、主夫的廚房，等於踏入其聖地，管你是國際名廚還是國家總理，在此你是謙卑的學徒，這是不容侵犯的國際廚房禮儀。我總是只帶筆跟筆記本──種類齊全的刀具包侵略性太強，是絕對禁止的—──你得使用家庭用的鋸齒餐刀切菜以示尊重。」
不接地氣：巴黎台北兩地飲食記
書房裡的味覺饗宴， 漂泊旅行的品味之心。 ‧台灣味覺美學第一人——楊子葆的流動饗宴之書，七十種縱觀歐亞人生的品味與思索 ‧從飲食見人世之真、善，由味感之美隱喻生命哲學，字裡行間宛若時間的發酵與久釀，以及記憶交織的細緻刀工 味覺的美學是一種文化的見微知著，而好的品味，除了色香味之提升與競足，更是生活哲學的延續；能否從中建構自我的品味價值，能否融入所被架立而出的美學氛圍裡，不再僅是品嚐，而成為人的感知與食物之間的交互渲染。 楊子葆的味感美學便是全面性的人生儲值與增值，藉美食經驗抒發記憶，躍然紙上的饗宴以「味」為核心，卻是過去與現在的對話，意識穿梭在台北、巴黎、香港三城，一年為軸，節氣而續，既理性鋪述味覺層次，也感性收放人世無常。不接地氣，乘風仰望遠行，渴盼永無止盡味覺的冒險，茶酒、食料、宴菜、街餚……書房一如他的微觀宇宙，藉由文字傳遞自己的品味革命論，以及個人飲食史的「大發現時代」（Age of Discovery）。 美食同為文明的語言，每一道氣味皆是截然不同的視野，楊子葆從書桌通往世界他方，並且持續飄泊、寫作，周旁徘徊了無數氣味之歌。
深夜女子的公寓料理
★知名專頁「深夜女子公寓的料理習作」版主力作 ★新生代最強飲食書寫作家，宇文正、莊祖宜、番紅花、焦桐、韓良憶高度讚賞推薦 ★「以一年時間感的順序料理，挖掘日常食物與生活觀察，以及都市的吃喝求生經驗。」——療癒散文與易實踐的單身公寓料理食譜，一年初始的必備讀物。 「食物果然不會背叛， 只要自己對感受生活的能力有足夠的信心， 就能夠一點一點茁壯。」 生活在都市，為了平衡下班後的身心，在深夜進行的料理實驗——這本書是關於一位很晚才出社會的女子，在剛北上工作的前兩年，以吃食寫下的筆記。用料理跟自己、跟人們說說話，也讓煮食成為生活中轉換心情的小儀式，分隔工作與生活。 吃下料理，也就吞嚥了關懷，她視煮飯為再忙碌也不能忽略的重要事，而如是看待日子——「工作結束約莫晚上九點半，走出建築物，雨停了，燈火在水氣中明明滅滅；還沒吃飯、準備回家，我好像又回到剛北上時『深夜女子下班烹煮』的狀態了呢。這沒什麼不好，把自己安上齒輪，一格格轉動，確實前進，並在與名為社會生活的巨大機械絞動的同時得到扎實的樂趣。」 本書獻給所有奮鬥時仍不忘堅持「生活感」的心靈—— 「我想我是嘗試這麼說的：即使有一百個人說，這個年頭不好，年輕人工作翻身不若以往，高等教育機器失靈，市場不若父執輩成長的年代蓬勃。只要一個人願意開始用心好好生活、照顧自己，用吃食關愛環境與世代，這都不會只是一個只能於己所用、不能與人分享的小確幸，而是一整個世代都做得到的生活實踐。」
土文青，洋菓子：書店頂樓的甜點師
一名駐書店的甜點師，用洋菓子召喚台灣土產的美好，關照眾人、環境及自己，他騎著三輪車「傑米號」在南臺灣烈日下，穿梭在往夢想的路上……微小、踏實、略為任性的奮鬥，正是當代「土文青」的生存美學。 身高182的江舟航(Jamie傑米)，有張帥氣的明星臉，曾經兼職當過模特兒、參加星光大道晉級到前26強，還有經紀公司找他演戲、代言。不過，已經擁有專業廚師證照的傑米，最後仍捨棄演藝工作，踏上甜點師傅之路，傑米說：「仔細思考，能跟大家分享手藝，才是讓人開心的事！」 2013年，江舟航用他的進口腳踏車「傑米號」載著迷你太陽餅、烤布蕾出道，短短2年，傑米已經在南臺灣闖出自己的甜點之路，並擁有不少死忠的粉絲。江舟航喜歡就地取材，並藉此探訪在地農業產業的變遷，讓自己所製作的甜點，除了展現在地蔬果的特色外，也讓在地小農的故事融入甜點中，更添幸福滋味。 除了堅持使用在地食材之外，喜歡文字的江舟航，更與書店結合，製作文學創意甜點，例如他曾經在書店舉辦的《再見柏林》演講中，使用咖啡與酒創作一款同名蛋糕，甜中帶苦，來象徵納粹時代，柏林人紙醉金迷內心苦悶的氛圍，真正結合了文化與創意、開創「文創」事業最好的實踐。 如今，江舟航除了擁有自己的手作甜點鋪之外，常在臉書發表食品安全相關文章，近來更應邀至各地演講、授課，本書即是分享江舟航手作甜點一路走來腳踏實(食)地的創業歷程，以及理想生活的幸福滋味。 本書有： ◆自學甜點師的創意與腳踏實地的創業旅程 不是科班出身也想成為甜點師？江舟航看似隨意的態度，其實帶著精準的創業精神。讓他現身說法，談談如何成為南台灣最火紅的獨立工作室甜點師。 ◆從產地到餐桌的在地食材所做的創意甜點、食譜 吃過的人都說讚！融合在地食材做出甜點，不僅常常銷售一空，在料理教室授課也大受好評。有過許多現場教學經驗的江舟航，獨家披露好上手食譜。 ◆結合小說題材的文創蛋糕、食譜 辛苦工作不只要賺錢，還要結合自身所好。喜愛閱讀的江舟航，竟能為文學作品特製甜點？最精彩的跨界演出，土文青精神！來瞧瞧他為《再見柏林》特製的甜點：「書中角色帶領著我，用不同味道的食材做成內餡，堆疊、表達出各自的個性和層次。甜點的底層和周邊，是酥脆卻無味的千層派皮，象徵這看似堅硬的政權，將人權的脆弱逼出了角落，在大街上放肆崩潰；內餡是拌進了咖啡酒的咖啡幕斯，就像夜夜笙歌的女主角，酒酣耳熱後的內心獨白，入口甜美，餘韻卻苦澀的讓人不禁皺眉；在甜點的頂端，我擠上代表絢爛、華麗的巧克力奶油，表達當代人民對物質及權勢的慾望，最後撒上可可粉，就像為這座城市的面貌，蒙上一層厚厚的灰。」 ◆文青返鄉創業，將「在地化」與「國際化」做了最好的串聯 他提出「野餐在地化」的構想，並說：「野餐的食物，大多傾向於西式的三明治、杯子蛋糕，搭配著咖啡或紅酒等飲品，倘若能運用在地食材，製作出具地方風味的野餐小點，再搭配由臺灣土產的茶葉或果醬，沖成一壺壺冷泡茶及調飲，或許會更有地方情懷。另外，若能將進口的名貴野餐籃，換成在地耆老手作的藤編籃，野餐墊則以原住民的手織圖騰布取代，或許能喚醒許多朋友對在地文化及市區綠地的重視。
醬醬好
做好醬，別讓好料不開心——輕鬆學會sauce的調製，料理成功百分百 ★由「新臺灣料理」創意廚師吳文智與歐美西式料理專家趙家緯主廚攜手合作，全書收錄20種醬料變化以及55道東西方美味料理。以最簡易清楚的步驟，讓你了解食材處理順序、烹煮過程等秘訣，輕鬆成功做出美味健康的醬料，除此之外，示範醬料延伸運用於各種料理中。 ★提供異國食材、調味料購買處與挑選原則，再也不會苦於找不到這些特殊食材。 ★佳節禮物書首選：開本小巧，精緻設計風格是禮物書的最佳選擇。 「醬料」可說是所有食物的靈魂，當「食安」風暴席捲，飲食安全成為關注焦點。貨架上那些半成品的食材，讓人反思吃下去的究竟是什麼。這時候，親手作絕對能保障自己與所愛的人，飲食更安全無虞。 本書由「新臺灣料理」創意廚師吳文智與歐美西式料理專家趙家緯主廚攜手合作，帶領讀者學會20種各國醬汁的製作方式，從日式、韓式、東南亞、歐洲、美墨等應有盡有；再提供各種醬料搭配的料理方案：各國經典美食、主廚創意料理。 醬料並非只是將所有材料放入鍋中攪拌均勻就好了，透過專家示範詳細步驟，了解食材加入之順序、烹煮過程等秘訣；異國食材和調味料的介紹與挑選原則、到哪裡買。這本書能滿足您所需要的資訊！ 這是一本精巧的食譜 不同於一般坊間常見的食譜開本，《醬醬好──魅力異國醬料》的尺寸小巧，適合隨身攜帶；活潑的視覺設計，作為禮物書的不二選擇。 不藏私的主廚 吳文智與趙家緯兩位主廚，除了是新天地餐飲集團等各大餐廳的名廚、顧問以外，更不遺餘力在各餐飲學校教學傳承好技藝。這本食譜便是主廚不藏私的示範教學，涵蓋東西方各種基本醬料與延伸運用，讓人快速入門，進入醬料的豐富世界。 料理的魔法師 中華美食交流協會理事長施建發說：「醬汁的適性運用更是美味的魔法師，更可以營造出多層次的味蕾感動。」 本書裡除了像〈西班牙番紅花醬〉這種經典醬料之外，還有作者的創意作品，例如〈和風香柚油醋醬〉。一般油醋醬以西式配方為多，〈和風香柚油醋醬〉則以和風料理常用的柴魚高湯、味醂作為味道來源，再以芝麻、葡萄柚提昇風味，作為沾醬、淋醬、沙拉醬的日式醬料。 動手做吧！ 這是一本鼓勵你動手做的食譜，絕對不只是華麗的食譜展現，實際要執行時卻完全無法著手。異國料理裡的各種特殊食材，對一般人而言顯得陌生，書中第三單元特地介紹不常見的食材，食材的特性與挑選原則，更附上各地販售異國食材的商店。不管是北非米還是米皮，都能夠按圖索驥找到它們。
歡樂節慶點心
60道健康美味，16個節日文化典故。 陪您一整年節慶，凝聚全家人情感！ 傳統文化中有許多節日與慶典，都帶著豐富的相關典故與食俗。本書收錄最完整的16個中西節日糕點，包含中式三大節慶：春節、端午節、中秋節，尚有元宵節、清明節、七夕情人節，甚至有暖心豐收的立冬、冬至、臘八節。再加上現今中西文化融合，許多西洋的節日，例如：西洋情人節、白色情人節、復活節、萬聖節、感恩節、聖誕節受到人們的喜愛，以及表達對父母撫育之情的父親節、母親節。透過色香味俱全的美食，不僅可以讓您大飽口福，享受做點心的樂趣外，更能凝聚一家人歡樂的氣氛，讓生活充滿笑聲與樂趣！ ★由教學多年的中式點心專家「王景茹」、西式糕點專家「陳鴻源」兩位老師合著。 ★市面上第一本收錄最完整節慶食譜書，精選一整年16個中、西方節日點心、糕餅、料理，學習自製「健康」糕點，陪伴您度過一整年各節慶，凝聚全家人情感。 ★每個節日皆有節慶由來、經典食俗介紹，作者或周圍朋友於各節日有趣生活體驗分享。 ★步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。
【電子書】歡樂節慶點心
60道健康美味，16個節日文化典故。 陪您一整年節慶，凝聚全家人情感！ 傳統文化中有許多節日與慶典，都帶著豐富的相關典故與食俗。本書收錄最完整的16個中西節日糕點，包含中式三大節慶：春節、端午節、中秋節，尚有元宵節、清明節、七夕情人節，甚至有暖心豐收的立冬、冬至、臘八節。再加上現今中西文化融合，許多西洋的節日，例如：西洋情人節、白色情人節、復活節、萬聖節、感恩節、聖誕節受到人們的喜愛，以及表達對父母撫育之情的父親節、母親節。透過色香味俱全的美食，不僅可以讓您大飽口福，享受做點心的樂趣外，更能凝聚一家人歡樂的氣氛，讓生活充滿笑聲與樂趣！ ★由教學多年的中式點心專家「王景茹」、西式糕點專家「陳鴻源」兩位老師合著。 ★市面上第一本收錄最完整節慶食譜書，精選一整年16個中、西方節日點心、糕餅、料理，學習自製「健康」糕點，陪伴您度過一整年各節慶，凝聚全家人情感。 ★每個節日皆有節慶由來、經典食俗介紹，作者或周圍朋友於各節日有趣生活體驗分享。 ★步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。
節約快烹食堂
★熱情推薦：美食節目主持人 焦志方、郁方、蔣偉文。 ★集合快速變化、省荷包、節省時間的簡約廚藝秘技。 ★由媒體曝光度極高的金牌主廚溫國智所著，「美食好簡單」常駐廚師；「健康好簡單」、「料理美食王」、「吃飯皇帝大」、「冰冰好料理」、「美味生活」、「就是愛料理」、「大愛素食」特約廚師。 ★步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。 忙碌的上班族、專心教養孩子的家庭主婦常煩惱今天要吃什麼？今天要煮什麼，經常發生煮了一大桌菜，忙著滿頭大汗，想和家人一起幸福用餐，卻沒有任何食慾；這時臉也跨了，間接也影響全家人吃飯心情。單身貴族或學生一個人在外面住，通常是因為工作或求學，必須離開家而單獨生活，若常常外食，久了也會吃膩，但要自己料理三餐，一般人都會覺得麻煩而不想動手，或是弄得自己筋疲力盡，等煮好後，胃口也盡失了。快炒經驗多年的金牌主廚溫智將於本書解決您所有的煩惱。 「一菜多變，吃不膩料理」 只要掌握一次烹調能夠多餐食用的訣竅，就能有效省力又省時，例如：一鍋「乳香燉牛腩」，若連吃三天肯定臉都綠了。其實，隔天只要取一些加些其他食材烹調，又是一道新料理；後天再變化一下，又是意想不到的驚喜，不僅吃的變化較多，還能兼顧衛生、營養、份量等需求。 「自種蔬菜，安心變化創意」 不起眼的菜角和菜尾也能做為料理的主食材，或利用小陽臺自種簡易蔬菜或香草植物，花點巧思加以烹調，可以吃得更健康安心，朝向省錢過美好生活。 「善用鍋具，一次完成3道菜」 針對忙碌沒時間烹調者，設計數套利用烤箱、電鍋、平底鍋完成的食譜，以快速、簡單、無油煙的方式烹調，只要堆疊、隔間適當，10～30分鐘即可輕鬆端出一套正餐，省時、省力、省思考的創新烹調方式，讓全家大小快速嚐到新鮮美味。
【電子書】節約快烹食堂
★熱情推薦：美食節目主持人 焦志方、郁方、蔣偉文。 ★集合快速變化、省荷包、節省時間的簡約廚藝秘技。 ★由媒體曝光度極高的金牌主廚溫國智所著，「美食好簡單」常駐廚師；「健康好簡單」、「料理美食王」、「吃飯皇帝大」、「冰冰好料理」、「美味生活」、「就是愛料理」、「大愛素食」特約廚師。 ★步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。 忙碌的上班族、專心教養孩子的家庭主婦常煩惱今天要吃什麼？今天要煮什麼，經常發生煮了一大桌菜，忙著滿頭大汗，想和家人一起幸福用餐，卻沒有任何食慾；這時臉也跨了，間接也影響全家人吃飯心情。單身貴族或學生一個人在外面住，通常是因為工作或求學，必須離開家而單獨生活，若常常外食，久了也會吃膩，但要自己料理三餐，一般人都會覺得麻煩而不想動手，或是弄得自己筋疲力盡，等煮好後，胃口也盡失了。快炒經驗多年的金牌主廚溫智將於本書解決您所有的煩惱。 「一菜多變，吃不膩料理」 只要掌握一次烹調能夠多餐食用的訣竅，就能有效省力又省時，例如：一鍋「乳香燉牛腩」，若連吃三天肯定臉都綠了。其實，隔天只要取一些加些其他食材烹調，又是一道新料理；後天再變化一下，又是意想不到的驚喜，不僅吃的變化較多，還能兼顧衛生、營養、份量等需求。 「自種蔬菜，安心變化創意」 不起眼的菜角和菜尾也能做為料理的主食材，或利用小陽臺自種簡易蔬菜或香草植物，花點巧思加以烹調，可以吃得更健康安心，朝向省錢過美好生活。 「善用鍋具，一次完成3道菜」 針對忙碌沒時間烹調者，設計數套利用烤箱、電鍋、平底鍋完成的食譜，以快速、簡單、無油煙的方式烹調，只要堆疊、隔間適當，10～30分鐘即可輕鬆端出一套正餐，省時、省力、省思考的創新烹調方式，讓全家大小快速嚐到新鮮美味。
宵夜快樂：低卡.快速.方便.美味
★國內第一本符合低卡、快速、方便、美味需求的宵夜食譜書，亦適合下班時間8點之後用餐的上班族食用。★300大卡不發胖料理＝晚點吃也不造成負擔低卡美味誰說減重不能享受美味，從「吃」開始大改造，只要慎選低熱量食材，學會飲食控制，降低卡路里的攝取；並透過蒸、煮、煎、烤方式，不僅能吃飽外，亦能維持好體態的低卡美味。★10分鐘營養均衡一鍋煮＝減少清洗烹調鍋具快速料理加班回家或臨時想吃宵夜，但懶得清洗許多鍋碗瓢盆，只要透過燉煮鍋、平底鍋、蒸鍋，添加適量蔬攝取營養，以一鍋到底大火快煮，即可快速享受熱呼呼且兼顧營養的麵、粥、鍋物。★半成品加工方便料理＝不會做菜也能快速變出驚喜創意超市、便利商店販售的冷凍微波食品、關東煮，夜市的鹹水雞、各種滷味等，花點巧思變身成意想不到的美味料理；同時省去烹調前繁瑣的準備工作，小包裝的份量也能避免處理剩料的煩惱。本書特色1. 國內第一本符合低卡、快速、方便、美味需求的宵夜食譜書，亦適合下班時間8點之後用餐的上班族食用。2. 由暢銷書作者且講求天然飲食「黃筱蓁」所著，多本暢銷書，其一為二魚文化所出版《超省錢蔬菜料理》。3. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。
【電子書】宵夜快樂─低卡‧快速‧方便‧美味
★國內第一本符合低卡、快速、方便、美味需求的宵夜食譜書，亦適合下班時間8點之後用餐的上班族食用。★300大卡不發胖料理＝晚點吃也不造成負擔低卡美味誰說減重不能享受美味，從「吃」開始大改造，只要慎選低熱量食材，學會飲食控制，降低卡路里的攝取；並透過蒸、煮、煎、烤方式，不僅能吃飽外，亦能維持好體態的低卡美味。★10分鐘營養均衡一鍋煮＝減少清洗烹調鍋具快速料理加班回家或臨時想吃宵夜，但懶得清洗許多鍋碗瓢盆，只要透過燉煮鍋、平底鍋、蒸鍋，添加適量蔬攝取營養，以一鍋到底大火快煮，即可快速享受熱呼呼且兼顧營養的麵、粥、鍋物。★半成品加工方便料理＝不會做菜也能快速變出驚喜創意超市、便利商店販售的冷凍微波食品、關東煮，夜市的鹹水雞、各種滷味等，花點巧思變身成意想不到的美味料理；同時省去烹調前繁瑣的準備工作，小包裝的份量也能避免處理剩料的煩惱。本書特色1. 國內第一本符合低卡、快速、方便、美味需求的宵夜食譜書，亦適合下班時間8點之後用餐的上班族食用。2. 由暢銷書作者且講求天然飲食「黃筱蓁」所著，多本暢銷書，其一為二魚文化所出版《超省錢蔬菜料理》。3. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。
自然甜
對烘焙充滿興趣，想嘗試自己作，卻又害怕做失敗，這是很多初學者的困擾。本書收錄烘焙新手最想學的糕點，包含：餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍；提供不失敗的天然配方，是經由測試再測試絕對成功的好吃配方，即使是第一次接觸烘焙的你都能輕鬆上手。 吃甜點、作甜點可以療癒心靈創傷，只要被讚美過幾次，情傷從此不藥而癒；甚至因為甜點能刺激腦部及荷爾蒙分泌，將帶來活力能量補給。就讓我們一起為自己、家人和朋友的健康把關，滿懷心意地烘烤幸福滋味吧！ 本書特色 ★簡單烘焙、天然食材、低糖健康 ★無香精、無色素的健康甜點 ★餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍一次學會 ★步驟圖教學，深入淺出描述烘烤技巧。 ★常用材料介紹、基本工具介紹、基礎學習重點、簡易包裝法示範、烘焙材料購買指南。
【電子書】自然甜：食在安心低糖點心
對烘焙充滿興趣，想嘗試自己作，卻又害怕做失敗，這是很多初學者的困擾。本書收錄烘焙新手最想學的糕點，包含：餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍；提供不失敗的天然配方，是經由測試再測試絕對成功的好吃配方，即使是第一次接觸烘焙的你都能輕鬆上手。 吃甜點、作甜點可以療癒心靈創傷，只要被讚美過幾次，情傷從此不藥而癒；甚至因為甜點能刺激腦部及荷爾蒙分泌，將帶來活力能量補給。就讓我們一起為自己、家人和朋友的健康把關，滿懷心意地烘烤幸福滋味吧！ 本書特色 ★簡單烘焙、天然食材、低糖健康 ★無香精、無色素的健康甜點 ★餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍一次學會 ★步驟圖教學，深入淺出描述烘烤技巧。 ★常用材料介紹、基本工具介紹、基礎學習重點、簡易包裝法示範、烘焙材料購買指南。
好男人愛下廚
下廚不再是女人的專利，「男人遠庖廚」已經是落伍的觀念了。現代的好男人不僅需是居家好男人，更需要成為維護全家人健康的靠山。本書不僅鼓勵男人展現廚房料理手藝，也藉此維護全家人的健康，讓男人「由外而內」成為全家人的守護者。更希望妳能送這本書給親愛的他，一起下廚加溫情感！ 如果只有你一個人，就可以從「一個人從廚房玩出好創意」開始著手；如果剛好是兩人世界，那麼「和心愛的她享用甜蜜餐點」將是你們的首選；如果已經是一家人了，則「凝聚全家的一桌菜」正好可以凝聚全家人的胃，為家人煮出一桌美味的飯菜。★國內第一本成為好男人的廚房料理書。★知名美食節目主持人焦志方、柯俊年；新天地餐飲集團常務董事長歐敏雄／熱情推薦。★實用資訊：從一個大男生開始學做菜的心情入門，而好男人進廚房作菜給家人吃，透過美食提升家庭生活的豐富性。‧從逛菜市場開始愛下廚‧廚房不再是戰場‧下廚前的基本學習‧媽媽味道奠定料理基礎‧善用鍋具烹調美味‧廚房小幫手立大功‧認識基本調味料和辛香料
【電子書】好男人愛下廚：親密共餐95道料理
下廚不再是女人的專利，「男人遠庖廚」已經是落伍的觀念了。現代的好男人不僅需是居家好男人，更需要成為維護全家人健康的靠山。本書不僅鼓勵男人展現廚房料理手藝，也藉此維護全家人的健康，讓男人「由外而內」成為全家人的守護者。更希望妳能送這本書給親愛的他，一起下廚加溫情感！ 如果只有你一個人，就可以從「一個人從廚房玩出好創意」開始著手；如果剛好是兩人世界，那麼「和心愛的她享用甜蜜餐點」將是你們的首選；如果已經是一家人了，則「凝聚全家的一桌菜」正好可以凝聚全家人的胃，為家人煮出一桌美味的飯菜。★國內第一本成為好男人的廚房料理書。★知名美食節目主持人焦志方、柯俊年；新天地餐飲集團常務董事長歐敏雄／熱情推薦。★實用資訊：從一個大男生開始學做菜的心情入門，而好男人進廚房作菜給家人吃，透過美食提升家庭生活的豐富性。‧從逛菜市場開始愛下廚‧廚房不再是戰場‧下廚前的基本學習‧媽媽味道奠定料理基礎‧善用鍋具烹調美味‧廚房小幫手立大功‧認識基本調味料和辛香料
健康北歐菜
★國內第1本健康北歐料理書，邀請擅長西餐的兩位專業主廚謝一新、謝一德合著。★食材為國內大型超市或量販店可取得。★調味上以健康和符合國內飲食習慣做調整。★薈萃原味的經典饗宴。目前世界各國都力行健康飲食文化，就屬「北歐五國」瑞典、芬蘭、挪威、丹麥、冰島為榜首，挪威的鮭魚、瑞典肉丸、丹麥的開放三明治、冰島的羊肉、芬蘭的黑麥及漿果，各種代表北歐的食物不盡其數，而現在更提倡新北歐美食與當地天然食材和配料來反映季節的變化烹調，並表達「自然、清新、簡約」的擺飾，當中丹麥又擁有世界上最好的餐廳NOMA為指標。臺灣擁有漁業及農牧業的物產豐沛，有很多外國的廚師來臺灣，也指定一定要用本地食材烹調，本書作者尋找臺灣各地好食材，搭配北歐訴求健康營養的烹調手法，將北歐的各國經典美食收藏於書中，透過此料理書不僅讓您可以輕鬆學習烹飪，還可以了解北歐地理位置、氣候 、歷史和人文特色、飲食習慣和特色等。北歐飲食結構多以鱈魚、鮭魚、貝類、蝦、牛肉、羊肉、馬鈴薯、南瓜、花椰菜、蕃茄、蘆筍、洋蔥、甜菜根、香菇、洋菇、黃蘑菇、蒔蘿、菜籽油、越橘醬、莓果、黑醋栗、起司、黑麥麵包等為主。具有將低和改善膽固醇、降低患心血管病、糖尿病的風險，更能遠離憂鬱症、遠離癌症、美容養顏和保護眼睛等功效。
【電子書】健康北歐菜
★國內第1本健康北歐料理書，邀請擅長西餐的兩位專業主廚謝一新、謝一德合著。★食材為國內大型超市或量販店可取得。★調味上以健康和符合國內飲食習慣做調整。★薈萃原味的經典饗宴。目前世界各國都力行健康飲食文化，就屬「北歐五國」瑞典、芬蘭、挪威、丹麥、冰島為榜首，挪威的鮭魚、瑞典肉丸、丹麥的開放三明治、冰島的羊肉、芬蘭的黑麥及漿果，各種代表北歐的食物不盡其數，而現在更提倡新北歐美食與當地天然食材和配料來反映季節的變化烹調，並表達「自然、清新、簡約」的擺飾，當中丹麥又擁有世界上最好的餐廳NOMA為指標。臺灣擁有漁業及農牧業的物產豐沛，有很多外國的廚師來臺灣，也指定一定要用本地食材烹調，本書作者尋找臺灣各地好食材，搭配北歐訴求健康營養的烹調手法，將北歐的各國經典美食收藏於書中，透過此料理書不僅讓您可以輕鬆學習烹飪，還可以了解北歐地理位置、氣候 、歷史和人文特色、飲食習慣和特色等。北歐飲食結構多以鱈魚、鮭魚、貝類、蝦、牛肉、羊肉、馬鈴薯、南瓜、花椰菜、蕃茄、蘆筍、洋蔥、甜菜根、香菇、洋菇、黃蘑菇、蒔蘿、菜籽油、越橘醬、莓果、黑醋栗、起司、黑麥麵包等為主。具有將低和改善膽固醇、降低患心血管病、糖尿病的風險，更能遠離憂鬱症、遠離癌症、美容養顏和保護眼睛等功效。
平底鍋愛戀蛋糕
王安琪已出版40多本書，為暢銷書食譜作家、平底鍋達人，推出國內第1本《平底鍋愛戀蛋糕：年輪蛋糕＆蛋糕卷》。不用烤箱的成功配方，詳細步驟圖解，輕鬆捲出幸福感！6種蛋糕體捲出鬆軟人氣卷，9種麵糊捲出長壽年輪蛋糕，提供工具挑選和烘烤重點，學會簡易包裝法，送出一份甜蜜禮物！對於沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想，從此刻開始，只要準備一只平底鍋就能做蛋糕。包含色彩繽紛、軟綿口感的「蛋糕卷」，挑選適合的蛋糕體捲出人氣奶凍卷；受歡迎的提拉蜜絲蛋糕卷、咖啡核桃蛋糕卷；超簡單快速卷的花生香蕉蛋糕卷、戀人馬卡龍蛋糕卷；幸福滋味卷的生日快樂慶生卷、古早味鹹蛋糕卷等。口感較厚實，象徵生生不息繁衍的「年輪蛋糕」，是近幾年開始流行的蛋糕卷，針對不同風味麵糊捲出黑糖麻糬年輪蛋糕、蜜蘋果年輪蛋糕、焦糖咖啡年輪蛋糕、竹炭栗子年輪蛋糕、紅酒玫瑰年輪蛋糕、洋芋海鹽千層蛋糕等。本書特色王安琪已出版40多本書，為暢銷書食譜作家。平底鍋達人，且於2005年出版的《平底鍋烤點心So Easy》為國內第1本，至今依然熱銷。再度推出國內第1本《平底鍋愛戀蛋糕：年輪蛋糕＆蛋糕卷》。1. 平底鍋炒菜不神奇，可以烤出蛋糕卷、年輪蛋糕最驚喜。改變你對烘焙的看法，不用烤箱也能送禮物和親朋好友一起品嚐。2. 實用資訊：挑選好工具烤出美味、烘烤QA問答集、品嚐及保存蛋糕的方式、送你一份幸福禮物：簡易包裝法。3. 以方便購買的天然健康食材做蛋糕。4. 步驟圖教學，深入淺出描述烘烤技巧。
【電子書】平底鍋愛戀蛋糕：年輪蛋糕＆蛋糕卷
王安琪已出版40多本書，為暢銷書食譜作家、平底鍋達人，推出國內第1本《平底鍋愛戀蛋糕：年輪蛋糕＆蛋糕卷》。不用烤箱的成功配方，詳細步驟圖解，輕鬆捲出幸福感！6種蛋糕體捲出鬆軟人氣卷，9種麵糊捲出長壽年輪蛋糕，提供工具挑選和烘烤重點，學會簡易包裝法，送出一份甜蜜禮物！對於沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想，從此刻開始，只要準備一只平底鍋就能做蛋糕。包含色彩繽紛、軟綿口感的「蛋糕卷」，挑選適合的蛋糕體捲出人氣奶凍卷；受歡迎的提拉蜜絲蛋糕卷、咖啡核桃蛋糕卷；超簡單快速卷的花生香蕉蛋糕卷、戀人馬卡龍蛋糕卷；幸福滋味卷的生日快樂慶生卷、古早味鹹蛋糕卷等。口感較厚實，象徵生生不息繁衍的「年輪蛋糕」，是近幾年開始流行的蛋糕卷，針對不同風味麵糊捲出黑糖麻糬年輪蛋糕、蜜蘋果年輪蛋糕、焦糖咖啡年輪蛋糕、竹炭栗子年輪蛋糕、紅酒玫瑰年輪蛋糕、洋芋海鹽千層蛋糕等。本書特色王安琪已出版40多本書，為暢銷書食譜作家。平底鍋達人，且於2005年出版的《平底鍋烤點心So Easy》為國內第1本，至今依然熱銷。再度推出國內第1本《平底鍋愛戀蛋糕：年輪蛋糕＆蛋糕卷》。1. 平底鍋炒菜不神奇，可以烤出蛋糕卷、年輪蛋糕最驚喜。改變你對烘焙的看法，不用烤箱也能送禮物和親朋好友一起品嚐。2. 實用資訊：挑選好工具烤出美味、烘烤QA問答集、品嚐及保存蛋糕的方式、送你一份幸福禮物：簡易包裝法。3. 以方便購買的天然健康食材做蛋糕。4. 步驟圖教學，深入淺出描述烘烤技巧。
【電子書】健康美味豬：盤底朝天的夢幻豬料理
豬肉含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。能夠幫助修復身體組織、增強免疫力、幫助神經系統維持正常運作，保護器官之功效；而所含的磷可以維護骨骼與牙齒生長所需營養；環鐵質可以改善貧血症。不論是排骨、里肌肉、腰內肉、絞肉、梅花肉、內臟……等，只要根據豬各部位特性加以烹調，即可學會多國風味豬肉料理，包含：吃不膩臺味料理、異國風味流行料理、美味飽食飯麵餅。你也可以和名廚般將美味傳承給最親密的家人及朋友，讓味覺的記憶永遠停留在餐桌上。
【電子書】健康好食雞：低脂‧美味‧簡單‧料理雞肉的秘技
雞肉之所以受歡迎且普及於各類料理中是有原因的，除了雞的成熟期較短外，雞肉無宗教烹調上的忌諱。而且以營養學觀看，雞肉營養價值高於紅肉，脂肪含量也比豬、牛、羊肉低許多，是愛美、瘦身者的最佳選擇；所含豐富維生素A和B、鈣、磷和鐵質，是小孩、中老年人、心血管疾病患者，或病後虛弱需調理身體者的最佳補充營養來源。本書將依據雞各部位特性，設計了數十道涼拌、快炒、蒸、煮、燉滷、煎烤類中西料理，也充分將蔬果與雞肉作搭配，以達營養均衡且無負擔的飲食生活。本書特色1. 雞肉的營養豐富且低熱量，所含的蛋白質是肉類是最好的一種，且是瘦身養顏的最佳食材。2. 收錄「快速方便的炒蒸料理」、「暖心好滋味的燉煮鍋品」、「香酥美味的煎烤炸物」數十道中西食譜。3. 實用資訊：認識雞隻種類、雞肉部位介紹、雞肉選購原則、雞肉處理技巧、雞肉分裝和保存方法，吃雞肉的好處，雞肉變美味Q&A問答集。4. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。
超省錢蔬菜料理：20種耐放蔬菜烹調，完全不浪費！
提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生皆需要的節約料理書。每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！物價一直漲，只聽到往上沒往下，但荷包總是沒增反減，許多人常抱怨一張千元鈔票到市場採買，沒買到多少食材即花光光了，於是大家對於「吃」已經變得非常不大方了。擁有這本料理書將幫助你達到省錢，亦能烹調出一桌色香味俱全、營養滿滿的菜餚。你是否曾發現本來計劃好好與家人享受飯菜香，而準備開始烹調時，才發現剛買回來的蔬菜還沒用就已經發黃、腐爛了，不僅佔用冰箱空間而且傷了荷包。為了幫忙碌工作或單身，無法天天下廚者解決蔬菜買了用不完的煩惱。於是本書挑選了20種適合久放的蔬菜來變化料理，甚至也能做出不可置信的簡易點心。＜精選耐放蔬菜20種＞馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭、山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、高麗菜、白菜、洋蔥、蕃茄、甜椒、青椒、西洋芹、茄子、玉米、杏鮑菇、小黃瓜、四季豆本書特色1. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。2. 提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。3. 一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生都需要的節約料理書。4. 每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。5. 善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！
【電子書】超省錢蔬菜料理：20種耐放蔬菜烹調，完全不浪費！
提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生皆需要的節約料理書。每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！物價一直漲，只聽到往上沒往下，但荷包總是沒增反減，許多人常抱怨一張千元鈔票到市場採買，沒買到多少食材即花光光了，於是大家對於「吃」已經變得非常不大方了。擁有這本料理書將幫助你達到省錢，亦能烹調出一桌色香味俱全、營養滿滿的菜餚。你是否曾發現本來計劃好好與家人享受飯菜香，而準備開始烹調時，才發現剛買回來的蔬菜還沒用就已經發黃、腐爛了，不僅佔用冰箱空間而且傷了荷包。為了幫忙碌工作或單身，無法天天下廚者解決蔬菜買了用不完的煩惱。於是本書挑選了20種適合久放的蔬菜來變化料理，甚至也能做出不可置信的簡易點心。＜精選耐放蔬菜20種＞馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭、山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、高麗菜、白菜、洋蔥、蕃茄、甜椒、青椒、西洋芹、茄子、玉米、杏鮑菇、小黃瓜、四季豆本書特色1. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。2. 提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。3. 一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生都需要的節約料理書。4. 每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。5. 善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！
正點臺菜 新料理
兩位主廚作者陳兆麟師傅與邱清澤師傅不但專於經典臺菜，也精於研發新菜色，全書五十道臺菜料理，是由二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜構成。臺菜的豐厚樸麗，富含滋味，在作者的示範解說之下，讀者能夠容易掌握製作佳餚的技巧，端出美味有新意的臺菜。就如五柳枝、鯖魚五柳枝、冬粉雞腿、南乳雞腿、五柳枝、鯖魚五柳枝、日月雙撇、櫻花日月、懷舊大封、時尚大封、桂花小封、貴花小封、兄弟龍骨髓、糕渣龍骨髓、碧玉燒肝、黃金燒肝、返璞歸真、淮山黑棗肚等等，每一道菜的作法，都有詳盡的說明；至於擺盤的要領，兩位作者的藝術功力亦發揮得淋漓盡致。充滿色、香、味的臺菜PK版，是臺灣首見的魔法食譜！本書特色熱情有料的臺菜的兩點零版，是雅致有新意，是視覺與味蕾共同進行的美好感受。本書由宜蘭渡小月餐廳的董事長陳兆麟與邱清澤行政主廚為讀者設計五十道臺菜料理，以二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜組成，不論十人份大菜或單人份菜色，師傅都毫不保留的教你做出來。感動之至，賴瑟珍（前觀光局長）精彩推薦序。
經典魚料理：阿倡師的50種烹魚藝術
位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣，二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理，從最基本的挑魚、宰魚，到完美烹調出一道道創意菜的方法。蒸、炸、煮、煨、煎、烤、爆，一魚好幾吃，這本食譜不只是視覺饗宴，也是喜愛魚、想要從廚房認識魚的讀者必備之教戰守則。做出一道好料理，材料的選擇是一大關鍵，廚師李旭倡在自家餐廳養殖健康的烏鰡與吳郭魚，嚴格把關魚的生長環境和飼料，也因此烹煮出的魚肉鮮美不帶土味，加上古味與創新並陳的料理手法，為溪州樓帶來不少忠實老饕。透過這本食譜，即便不懂魚的人也能變身成為魚專家，享受在家烹魚、在家吃魚的樂趣。本書特色味噌煨魚、麻油魚、三杯魚、宮保魚、酸辣魚柳、魚肉獅子頭、鳳梨苦瓜魚湯…極簡的料理手段，純粹而飽滿的滋味，每一口都是味蕾的歌頌。
臺灣肚皮
從路邊攤到餐館，從九層塔到小米酒，臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮，焦桐在這本書裡以四十篇文章鋪陳這塊土地上的吃食，描述臺灣，定義臺灣。慣常作為菜餚配角的九層塔，乃臺菜不可或缺之提香物，然則它也可以是主角；「蒙古烤肉」、「福州乾拌麵」都是臺灣人的創意產物，離散的苦難，想像的鄉愁，背後隱含著一段辛酸的移民歷史；碗粿與菜包，那是不同族群帶來的小吃古味，在這裡生根、發芽。甚至屬於舶來品的「咖啡館」，也發展出屬於臺灣特有的氣息。《臺灣肚皮》標誌出臺灣人的品味與文化，是深刻的觀察、品嘗、凝思之後產生的人文書寫。本書特色麻油雞、焢肉飯、燒肉粽，小米酒、竹筒飯、清粥小菜－這些美好的庶民日常吃食，其背後往往有著動人的故事，耐人尋味。美食家焦桐以數十種食物或食材的名稱作為關鍵字，嘗試一窺臺灣雜揉四海、包羅並蓄的文化面貌。從路邊攤到餐館，從九層塔到小米酒，臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮，世界上其他同樣有混血菜的地區如檳城、馬六甲、澳門，不但混得很兇，而且快樂。臺灣餐飲可謂傳統中國、美國與日本的混合體，豐富而極具創意。慣常作為菜餚配角的九層塔，乃臺菜不可或缺之提香物，然則它也可以是主角；「蒙古烤肉」、「福州乾拌麵」都是臺灣人的創新產物，離散的苦難，想像的鄉愁，背後隱含著一段辛酸的移民歷史；碗粿與菜包，那是不同族群帶來的小吃古味，在這裡生根、發芽。甚至屬於舶來品的「咖啡館」，也發展出屬於臺灣特有的氣息。作者焦桐平日喜歡四處吃吃喝喝，但可不是隨便吃、盲目地吃。他喜愛觀察並思考食物背後的人文歷史情懷。期望我的肚皮能夠繼續裝入臺灣美味，如今不論風味小吃、酒家、餐館皆，多元並陳的餐飲業也需要有高度文化素養與飲食品味的食客才能進步、成長。近年來關於飲食的討論愈見蓬勃，這真是件令人欣慰的事。感謝藝術家李蕭錕為書籍封面及內頁繪製的插圖、題字，古樸的美可口了所有文章，為臺灣肚皮增添意趣。每篇文章末尾皆附有文中提及的餐館資訊，若能在閱讀文章之餘也親身前往品嚐，那就更美妙了。
【電子書】就是要涼拌菜
夏日炎炎，您是不是想要自己動手做些不一樣的、低卡、開胃又美味的菜餚，不僅可以消除溽熱的煩躁，也能吃得健康又安心。由蔡萬利主廚獨家傳授的50道私房涼拌菜，絕對是您在酷熱時節最好的消暑良方。享受清爽美味的夏日料理，就是這麼簡單！《就是要涼拌菜》針對酷熱的盛暑季節，可能會有食慾不振、吃不下飯的讀者，設計了50道清爽可口的涼拌菜，具有原始，真實，特殊的美味與風格，而且每道料理都能讓你眼睛為之一亮，不僅好吃，更能幫你消除暑氣。食譜分為肉類、海鮮類、蔬菜類、蛋豆類，而且取用當季物美價廉的食材，以簡單方便的製作手法，讓讀者能快速做出美味的涼拌菜，並能觸類旁通變化出更多驚喜的佳餚，讓讀者輕鬆享受下廚的樂趣。
