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超銷魂！超Juicy！世界上最好吃的雞料理(暢銷好評版)
★日本亞馬遜5顆星最高好評★ 日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘 徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」 160道一吃就上癮的「雞料理」 ◎跟著日本名店主廚，學最美味的雞料理 日本超難預約的名店「贊否兩論」主廚──笠原將弘， 精通各式料理，以獨特的烹調手法及創意巧思，做出充滿魅惑食感的菜色。 而「雞肉」是他的料理起點，本書中，笠原將弘將公開「讓雞肉更好吃」的獨門訣竅， 從烹調手法、調味組合、食材搭配都一一詳細解說， 徹底掌握雞肉各個部位的料理關鍵，新手也能變大廚！ ◎雞肉各部位料理大解析，煎煮炒炸烤燉樣樣都好吃 雞胸肉要如何煮才不會過柴、過老？雞腿要怎麼炸，外皮才能黃金酥脆，雞肉鮮嫩多汁？ 本書依照雞肉各部位的特徵，教你最適合的烹調手法， 只需掌握住這些小訣竅，瞬間提升雞肉的美味！ 一、雞胸肉 低脂健康又便宜，但一不小心過度加熱，肉會變得又乾又柴。 【美味祕訣】 ✓切成薄片，並快速加熱料理完畢。 ✓裹上太白粉，或用春捲皮將肉包起來等方法，讓外皮變得酥脆的同時，內裡的雞肉口感也相對變得柔嫩多汁！ 二、雞腿肉 富含油脂與水分，無論是煎烤、炸、燉煮等方法都適合。 不過，出人意料地難以煮熟，因此在料理上需要稍微多一點技巧！ 【美味祕訣】 ✓料理前，去除多餘的脂肪與肉中殘留的筋和骨頭。 ✓以「低溫穩定加熱」的方式，讓香濃的脂質流遍腿肉。 ✓想要香脆的外皮，記得將雞皮徹底煎熟，接著轉為中小火。 ✓油炸時，先用低溫完全炸熟後，改以高溫，並使用炸網將雞肉輕輕撈起接觸空氣，讓水分蒸發，出現爽脆的口感。 三、雞翅 煎烤有誘人焦香、燉煮軟嫩可口、或是油炸噴香多汁， 不須太多處理工序即可簡單完成，這就是包滿雞皮的雞翅的風味。 【美味祕訣】 ✓煎烤時，先烤出香噴噴的焦痕，再以醬料調味燒烤。焦痕所產生的焦香與醬料的味道合在一起，美味大爆發。 ✓雞翅覆蓋著雞皮，不易油炸入味，要先用叉子在整隻雞翅上戳出小孔再炸，多汁又香濃！ ✓以水、酒、鹽、昆布水煮，等到美味完全進入雞翅後，放入醬料中醃漬，才能更入味。 ✓將雞翅的骨頭拔除後，在留下的空洞中填入明太子、豬絞肉或鵪鶉蛋、豆腐，拿去燒烤、油炸、燉煮都很好吃。 四、雞絞肉 可以自由自在地改變外形，還適用於燉煮、煎烤、油炸等各式各樣的調理方式。 【美味祕訣】 ✓想要吃起來有彈性，必須揉捏絞肉，接著稍加放置。加熱要從低溫開始慢慢地到高溫，否則容易造成外皮破裂。 ✓鑲填時，雞絞肉必須用手徹底混合攪拌直到出現黏性，再確實將蔬菜等外皮包緊，與內餡成為一體。 ◎160道極致雞料理，餐餐迸出好滋味 風味濃郁的「醬香炸雞」、清脆爽口的「芝麻味噌炒高麗菜雞肉」、 鮮美清甜的「清燉雞肉蛤蠣」、獨特的外形的「鬱金香形炸雞」、 人氣的「烤雞肉串」、怎麼搭都好吃的「雞肉燥」、 令人驚奇的夢幻菜單「鴨肉風格的雞肉」……共160多道雞肉料理食譜教學，搭配詳細製作步驟， 在家也能輕鬆重現超銷魂、超Juicy的雞料理！ 本書特色 ◎不容錯過！極致誘發雞肉美味的祕訣 由日本人氣名廚不藏私公開烹煮技法與調味搭配，不用花大錢，在家也可以做出「五星級料理」！ ◎口口好滿足！160道鮮嫩多汁的雞料理 收錄薑燒雞胸肉、鹽味炸雞、鑲明太子雞翅、照燒漢堡排等各式食譜，天天吃也不膩。 ◎新手變大廚！超詳細步驟說明 提供每道食譜所使用的材料比例、步驟和關鍵技巧，即便是料理新手，也可以輕鬆簡單上手。 好評推薦 「光是封面照片就擊中紅心。內容方面可說是網羅了所有能夠想到的雞肉料理，絕無誇張，比起百科根本就是聖經啊！」──GR8ER 「材料都很容易到手，做法也完全不難。因為這本書的關係，我一直苦惱明天要做裡面的哪道料理才好～真是幸福的煩惱啊！」──西紘平
京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點【暢銷修訂版】：26種口感細膩、風味濃郁的手作點心
日本第一抹茶名店．丸久小山園直授！ 就是這個綠！就是這個味！ 就是愛抹茶口味！ 甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風味～ 遵循百年茶鋪開發的究極甜點，品嚐抹茶的極致濃厚滋味 ★暖心！當抹茶遇上甜點，療癒感十足 一口咬下抹茶甜點，嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香，香甜與微苦的融和，創造出絕妙多層次的豐富口感，為你帶來視覺與味覺的幸福感動。 ★京都百年茶鋪，私藏食譜大公開！ 擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」，首度公開店內抹茶甜點的獨家配方，並與京都兩大知名甜點主廚合作，共同開發數款創意抹茶甜點，讓你不出國，也能品嚐道地日本味。 ★抹茶千百種，教你如何挑選好抹茶 抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口。你知道嗎？抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」，以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配，讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。 ★抹茶控必吃！道地的京都抹茶甜點 蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心，這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎～快來學習正宗抹茶甜點的作法吧！ ★丸久小山園推薦！3家必訪的京都名店抹茶甜品 ．京都吉兆Granvia店：抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品 ．㐂久屋：抹茶蕨餅 ．UENOYAMA：抹茶奶霜布蕾 同場加映 ．音羽軒的「紅豆餡」 ．小山家的特傳茶泡飯
絕品美味！萬用製麵機料理（附萬用製麵機）：免揉、免擀，9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化，新鮮水餃皮、寬細麵條到饅頭包子、派皮輕鬆做，品嘗麵食真原味！
完全零添加，超健康！自己動手做最安心！ 萬用製麵機×9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化 免揉、免擀，快速製作！ 從寬細麵條、水餃皮到饅頭包子、派皮輕鬆做， 品嘗麵食真原味 一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]等萬用的製麵機，只要發揮創意，就能讓全家一起動手開心玩麵粉，享受天然美味又「香Q有咬勁」的各種麵點料理。 10分鐘，原味麵食輕鬆上桌 從簡單備料到基礎製麵，一台搞定！ 本書詳細介紹製麵機使用方式、造型麵條等做法，只要發揮巧思和創意，加入新鮮蔬果食材或將麵皮捏出不同造型，就能變化口感，玩出新意。 完整收錄中、西、日、韓式食譜，如義式肉醬千層麵、蕎麥柴魚醬油冷麵、牛肝菌菇搶鍋麵、雙色花捲、酥脆韭菜盒……都難不倒你！ 本書特色 一、簡單好製作！多款麵食一次搞定 ★零負擔！零添加物，品嘗麵食真原味 只要麵粉、水和鹽就能簡單做出百變麵食，新鮮度100%。 ★超快速！使用製麵機，揉、擀、切全部包辦 操作簡單，將麵團放進製麵機中，立即做好美味麵條、麵皮。 ★多變化！麵皮創意造型，天天玩也不會膩 從蝴蝶麵、麵餃、千層麵到餛飩等造型，教你輕鬆完成。 ★超好學！21道手感麵食大公開 韓式炸醬麵、鯷魚義大利麵、噴香肉包……做法詳細，一學就會。 ★立即上手！製麵機示範影音QRCode 從配件、組裝到使用，隨掃即看，清楚易懂，一目了然。 二、隨書附【萬用製麵機】 尺寸：約長19.6×寬19.8×高15.3公分 材質：外殼-430食品級不鏽鋼、壓麵皮+切麵刀滾輪-鐵電鍍鉻 產地：中國 內容物：壓麵皮機身×1、切麵刀機身×1、手搖把手×1、固定鉗×1 1.符合【台灣SGS標準】，品質嚴格控管，使用安全、更安心。 2.免手揉、擀和切麵，9段式麵皮厚度×2款切麵器組合變化，蝴蝶麵、餛飩皮、水餃皮、小籠包、寬麵、細麵等各種麵食都可輕鬆製作。 3.固定夾以及底部防滑片的貼心設計，使用時機身不易晃動。 4.機身輕巧且採分離式設計，方便好收納。 5.符合人體工學設計的手搖把手，使用超省力。 6.外觀採用百年經典亮紅，時尚又大方。 7.全家人一起體驗做麵的樂趣，營造美好的家庭氣氛。
一人食の日式萬用鑄鐵鍋料理 附：萬用鑄鐵鍋 (暢銷增訂版)
【萬用鑄鐵鍋】×《一人食の鑄鐵鍋食譜》 煎煮炒燉烤，一鍋多用，美味輕鬆端上桌！ 從飯、麵、湯品到甜點，應有盡有， 一個人也可以吃得超澎湃！ ●附萬用鑄鐵鍋，煎煮炒燉烤樣樣行，原木鍋蓋鎖住食材原味，居家料理、戶外露營超便利；更通過台灣SGS檢測，品質安心有保障！ ●活用鑄鐵鍋，輕鬆煮出一鍋好菜！料理依照食材分類，從煲仔飯、粉絲煲，到椒鹽蝦、馬鈴薯燉肉、酥波蘿小餐包，新手也能馬上跟著做，想不會做菜都難！ 【本書特色】 ◎便利又美味，一鍋就可完成的鑄鐵鍋料理 充分利用鑄鐵鍋，做菜省時省力，輕鬆煮出一鍋好菜。 ◎收錄6大主題食譜，菜色豐富變化多 從米麵類、肉類到鍋物，充分滿足味蕾，一吃就上癮。 ◎美味關鍵小提點，為你的料理加分 掌握烹調訣竅，料理就會更加入味好吃，新手也能立即上手。 ◎必學必看！鑄鐵鍋使用小常識 介紹開鍋、養鍋到清潔收納的方法，一目了然，馬上跟著做。 【商品特色】 萬用鑄鐵鍋，尺寸：直徑17.5公分×深度6.5公分，提把長16.5公分 ◎通過台灣SGS認證：無塗層生鐵製造，使用更安心。 ◎附原木鍋蓋：料理熱度不易散失，留住食材原味。 ◎平底深鍋設計：導熱快，縮短烹調時間，節能又省時。 ◎手提式吊把：方便攜帶，露營野炊超實用。 ◎適用多種爐具：瓦斯爐、電磁爐、黑金爐等皆可使用。 ◎是鍋具也是餐具：可連鍋帶料直接端上桌，方便又省力。
