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呂昇達 職人手作 手揉麵包教科書【暢銷紀念版】──13種麵糰、86款超手感麵包配方，烘焙名師獨門祕法完整呈現
暢銷2萬本 紀念再版！人氣NO.1烘焙講師獨門配方大公開市面上收錄品項最完全的手揉麵包教科書不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師都值得珍藏擁有這本經典手揉麵包教科書徐永鑫／高雄餐旅大學烘焙管理系教授葉連德／高雄餐旅大學烘焙管理系教授真誠推薦直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法──以五大麵種發酵操作技術為橫軸奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜鹹麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團──以十三種經典麵糰為縱軸串聯起86道超人氣手感麵包的製作教科書！呂昇達老師擔任過麵粉廠專業技術顧問、國內各大專院校烘焙講師將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊希望讓更多有志學習麵包領域的朋友能夠體會手揉麵包的樂趣所在本書特色★專為讀者量身打造的麵包基礎教學：從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。★ 完整收錄86款經典手揉麵包食譜：一次學會吐司、貝果、可頌、甜甜圈、佛卡夏、法國麵包、鄉村麵包、各式甜鹹麵包等必學經典麵包。★ 食材天然無添加：健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。★ 麵包烘培私房秘技大公開：累積多年的烘培教學經驗，絕不藏私完整分享給讀者。自序 傳遞一種把愛揉進麵包的味道在本書中所公開的所有手揉麵包，都是秉持著一個原則，那就是「絕對可以用手揉製」。人類用機器取代手工製作麵包，從1769 年工業革命開始至今，不到短短的兩百多年歷史，過去我們的味蕾都是接受自然、不勉強的單純麵包風味，堅持只為了貼近生活的感動。手揉麵包書不是一本譁眾取寵，或是充滿許多創意的烘焙書。相反的，只是很單純把「好吃」揉出來而已，老師希望透過「手揉」的核心價值，讓喜歡烘焙的朋友們重新思考和感受，透過親自完成麵包製作，從掌心上的溫熱傳遞給每一位「享用者」，食物連結的不只是親情丶友情丶愛情，還有一份無可替代，名為「回憶」的味道，小孩長大之後會告訴媽媽或爸爸：「我好懷念小時候父母親手做的手揉麵包。」當麵包除了美味，還能擁有想念的記憶，這樣的感受，才是我所盼望手揉麵包書能帶給讀者的。手揉麵包教科書的文字很簡單，比較沒辦法像專業作家一樣寫的絲絲入扣。但所有的配方及製作步驟都是親自示範過的，雖然在發酵或烘烤時間上會因應每個人家裡的環境濕度及烤箱型號有些許不同，但是基本上只要跟著做，都可以輕易做出成功的麵包。當讀者親自做過書中配方後，就可以理解我身為一位烘焙師或烘焙教學者的理念和用心，都在已經在每一個手揉麵包之中了。呂昇達
呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ ღ 甜點職人等級的配方與製作要點 ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授 ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項 X 更進階的配方調整 是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！ 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！ ||||強力推薦|||| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa 「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 ◆松楚乳酪 - 游景豪總經理 「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」 ◆萬記貿易 - Abigail行銷總監 「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。 這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」
【電子書】呂昇達 職人手作 手揉麵包教科書【暢銷紀念版】
暢銷2萬本 紀念再版！人氣NO.1烘焙講師獨門配方大公開市面上收錄品項最完全的手揉麵包教科書不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師都值得珍藏擁有這本經典手揉麵包教科書徐永鑫／高雄餐旅大學烘焙管理系教授葉連德／高雄餐旅大學烘焙管理系教授真誠推薦直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法──以五大麵種發酵操作技術為橫軸奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜鹹麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團──以十三種經典麵糰為縱軸串聯起86道超人氣手感麵包的製作教科書！呂昇達老師擔任過麵粉廠專業技術顧問、國內各大專院校烘焙講師將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊希望讓更多有志學習麵包領域的朋友能夠體會手揉麵包的樂趣所在本書特色★專為讀者量身打造的麵包基礎教學：從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。★ 完整收錄86款經典手揉麵包食譜：一次學會吐司、貝果、可頌、甜甜圈、佛卡夏、法國麵包、鄉村麵包、各式甜鹹麵包等必學經典麵包。★ 食材天然無添加：健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。★ 麵包烘培私房秘技大公開：累積多年的烘培教學經驗，絕不藏私完整分享給讀者。自序 傳遞一種把愛揉進麵包的味道在本書中所公開的所有手揉麵包，都是秉持著一個原則，那就是「絕對可以用手揉製」。人類用機器取代手工製作麵包，從1769 年工業革命開始至今，不到短短的兩百多年歷史，過去我們的味蕾都是接受自然、不勉強的單純麵包風味，堅持只為了貼近生活的感動。手揉麵包書不是一本譁眾取寵，或是充滿許多創意的烘焙書。相反的，只是很單純把「好吃」揉出來而已，老師希望透過「手揉」的核心價值，讓喜歡烘焙的朋友們重新思考和感受，透過親自完成麵包製作，從掌心上的溫熱傳遞給每一位「享用者」，食物連結的不只是親情丶友情丶愛情，還有一份無可替代，名為「回憶」的味道，小孩長大之後會告訴媽媽或爸爸：「我好懷念小時候父母親手做的手揉麵包。」當麵包除了美味，還能擁有想念的記憶，這樣的感受，才是我所盼望手揉麵包書能帶給讀者的。手揉麵包教科書的文字很簡單，比較沒辦法像專業作家一樣寫的絲絲入扣。但所有的配方及製作步驟都是親自示範過的，雖然在發酵或烘烤時間上會因應每個人家裡的環境濕度及烤箱型號有些許不同，但是基本上只要跟著做，都可以輕易做出成功的麵包。當讀者親自做過書中配方後，就可以理解我身為一位烘焙師或烘焙教學者的理念和用心，都在已經在每一個手揉麵包之中了。呂昇達
【電子書】呂昇達 職人手作 手揉麵包教科書：13種麵糰、86款超手感麵包配方，烘焙名師獨門祕法完整呈現
暢銷2萬本 紀念再版！人氣NO.1烘焙講師獨門配方大公開市面上收錄品項最完全的手揉麵包教科書不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師都值得珍藏擁有這本經典手揉麵包教科書徐永鑫／高雄餐旅大學烘焙管理系教授葉連德／高雄餐旅大學烘焙管理系教授真誠推薦直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法──以五大麵種發酵操作技術為橫軸奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜鹹麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團──以十三種經典麵糰為縱軸串聯起86道超人氣手感麵包的製作教科書！呂昇達老師擔任過麵粉廠專業技術顧問、國內各大專院校烘焙講師將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊希望讓更多有志學習麵包領域的朋友能夠體會手揉麵包的樂趣所在本書特色★專為讀者量身打造的麵包基礎教學：從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。★ 完整收錄86款經典手揉麵包食譜：一次學會吐司、貝果、可頌、甜甜圈、佛卡夏、法國麵包、鄉村麵包、各式甜鹹麵包等必學經典麵包。★ 食材天然無添加：健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。★ 麵包烘培私房秘技大公開：累積多年的烘培教學經驗，絕不藏私完整分享給讀者。自序 傳遞一種把愛揉進麵包的味道在本書中所公開的所有手揉麵包，都是秉持著一個原則，那就是「絕對可以用手揉製」。人類用機器取代手工製作麵包，從1769 年工業革命開始至今，不到短短的兩百多年歷史，過去我們的味蕾都是接受自然、不勉強的單純麵包風味，堅持只為了貼近生活的感動。手揉麵包書不是一本譁眾取寵，或是充滿許多創意的烘焙書。相反的，只是很單純把「好吃」揉出來而已，老師希望透過「手揉」的核心價值，讓喜歡烘焙的朋友們重新思考和感受，透過親自完成麵包製作，從掌心上的溫熱傳遞給每一位「享用者」，食物連結的不只是親情丶友情丶愛情，還有一份無可替代，名為「回憶」的味道，小孩長大之後會告訴媽媽或爸爸：「我好懷念小時候父母親手做的手揉麵包。」當麵包除了美味，還能擁有想念的記憶，這樣的感受，才是我所盼望手揉麵包書能帶給讀者的。手揉麵包教科書的文字很簡單，比較沒辦法像專業作家一樣寫的絲絲入扣。但所有的配方及製作步驟都是親自示範過的，雖然在發酵或烘烤時間上會因應每個人家裡的環境濕度及烤箱型號有些許不同，但是基本上只要跟著做，都可以輕易做出成功的麵包。當讀者親自做過書中配方後，就可以理解我身為一位烘焙師或烘焙教學者的理念和用心，都在已經在每一個手揉麵包之中了。呂昇達
日式幸福餐桌：118道調理身體的飯糰與味噌湯（繁中暢銷版）
在日狂銷超過九萬本的營養師健康食譜！ 一飯一湯簡單營養的小家食光～ 從一人食到小家庭的健康自煮生活， 好好做、慢慢吃，靜靜享受的用餐時光。 118道一飯一湯，慢慢調理健康身心的簡單營養菜譜。 本書的菜單不複雜，只有「飯糰」和「味噌湯」兩種。然而簡單卻多變化，不但讓人想要親自動手做看看，並且能夠輕鬆照顧自己和家人的健康。 在美味與營養缺一不可的料理界，藤井惠是少數兼具營養管理師與知名料理家兩種身分的暢銷作者之一。精心設計的食譜中，採用了豐富的蛋白質、綠葉蔬菜、菇類、海藻、大豆製品和發酵食品等食材。 只要單純地享受餐點，就能慢慢調整身體狀態。你會漸漸感受到，身體好像不一樣了，心情也好起來了呢！ 如果你是： 希望減少外食、想吃得更健康的忙碌上班族， 想要快速幫家中孩子準備餐點的父母， 正在尋找簡單又好做食譜的廚房新手…… 清爽美味的飯糰和暖呼呼的味噌湯，能為忙碌你的洗去疲憊、注入溫暖能量，吃得乾淨、吃得均衡，就能讓你的身體保持良好狀態！ 作者序 日本在盂蘭盆節時，桌上會擺滿各式各樣盛裝在小器皿裡的料理， 我很喜歡這些豐盛的菜餚。 不過如果每一天都要準備這麼多種菜餚，時間一久，就會覺得有點累了。 我思考著是否有一種菜式， 不管吃的人或做的人，都不會感到負擔，還可以調理身體又吃不膩呢？ 而且可以因應各種狀況，只要想吃或想做時， 不論早上、中午或晚上，都能迅速端出簡單又營養均衡的一餐， 不僅方便，還能讓大家感受到幸福！ 我得到的答案是這份菜單——飯糰與味噌湯。 飯糰雖然是大家再熟悉不過的食物，但捏飯糰的手、米飯的柔潤度，以及使用的食材有所不同，讓味道有千百種變化，享用飯糰的樂趣就在這裡。 本書介紹的味噌湯中使用了自製的粉末高湯，讓大家在喝湯時， 可以一次攝取到鈣質和蛋白質等營養成份。 食譜中使用了黃綠色蔬菜、蕈菇類、海藻、大豆製品、肉類和魚等蛋白質， 也有味噌等發酵食品，結合了大量有益身體健康的食材。 請用自己的手做做看本書介紹的食譜，一天做一餐也好，兩餐也可以， 相信你慢慢也會感受到自己的身體越來越健康了。 藤井惠
【電子書】日式幸福餐桌（繁中暢銷版）
在日狂銷超過九萬本的營養師健康食譜！ 一飯一湯簡單營養的小家食光～ 從一人食到小家庭的健康自煮生活， 好好做、慢慢吃，靜靜享受的用餐時光。 118道一飯一湯，慢慢調理健康身心的簡單營養菜譜。 本書的菜單不複雜，只有「飯糰」和「味噌湯」兩種。然而簡單卻多變化，不但讓人想要親自動手做看看，並且能夠輕鬆照顧自己和家人的健康。 在美味與營養缺一不可的料理界，藤井惠是少數兼具營養管理師與知名料理家兩種身分的暢銷作者之一。精心設計的食譜中，採用了豐富的蛋白質、綠葉蔬菜、菇類、海藻、大豆製品和發酵食品等食材。 只要單純地享受餐點，就能慢慢調整身體狀態。你會漸漸感受到，身體好像不一樣了，心情也好起來了呢！ 如果你是： 希望減少外食、想吃得更健康的忙碌上班族， 想要快速幫家中孩子準備餐點的父母， 正在尋找簡單又好做食譜的廚房新手…… 清爽美味的飯糰和暖呼呼的味噌湯，能為忙碌你的洗去疲憊、注入溫暖能量，吃得乾淨、吃得均衡，就能讓你的身體保持良好狀態！ 作者序 日本在盂蘭盆節時，桌上會擺滿各式各樣盛裝在小器皿裡的料理， 我很喜歡這些豐盛的菜餚。 不過如果每一天都要準備這麼多種菜餚，時間一久，就會覺得有點累了。 我思考著是否有一種菜式， 不管吃的人或做的人，都不會感到負擔，還可以調理身體又吃不膩呢？ 而且可以因應各種狀況，只要想吃或想做時， 不論早上、中午或晚上，都能迅速端出簡單又營養均衡的一餐， 不僅方便，還能讓大家感受到幸福！ 我得到的答案是這份菜單——飯糰與味噌湯。 飯糰雖然是大家再熟悉不過的食物，但捏飯糰的手、米飯的柔潤度，以及使用的食材有所不同，讓味道有千百種變化，享用飯糰的樂趣就在這裡。 本書介紹的味噌湯中使用了自製的粉末高湯，讓大家在喝湯時， 可以一次攝取到鈣質和蛋白質等營養成份。 食譜中使用了黃綠色蔬菜、蕈菇類、海藻、大豆製品、肉類和魚等蛋白質， 也有味噌等發酵食品，結合了大量有益身體健康的食材。 請用自己的手做做看本書介紹的食譜，一天做一餐也好，兩餐也可以， 相信你慢慢也會感受到自己的身體越來越健康了。 藤井惠
【電子書】日式幸福餐桌：118道調理身體的飯糰與味噌湯
在日狂銷超過九萬本的營養師健康食譜！ 一飯一湯簡單營養的小家食光～ 從一人食到小家庭的健康自煮生活， 好好做、慢慢吃，靜靜享受的用餐時光。 118道一飯一湯，慢慢調理健康身心的簡單營養菜譜。 本書的菜單不複雜，只有「飯糰」和「味噌湯」兩種。然而簡單卻多變化，不但讓人想要親自動手做看看，並且能夠輕鬆照顧自己和家人的健康。 在美味與營養缺一不可的料理界，藤井惠是少數兼具營養管理師與知名料理家兩種身分的暢銷作者之一。精心設計的食譜中，採用了豐富的蛋白質、綠葉蔬菜、菇類、海藻、大豆製品和發酵食品等食材。 只要單純地享受餐點，就能慢慢調整身體狀態。你會漸漸感受到，身體好像不一樣了，心情也好起來了呢！ 如果你是： 希望減少外食、想吃得更健康的忙碌上班族， 想要快速幫家中孩子準備餐點的父母， 正在尋找簡單又好做食譜的廚房新手…… 清爽美味的飯糰和暖呼呼的味噌湯，能為忙碌你的洗去疲憊、注入溫暖能量，吃得乾淨、吃得均衡，就能讓你的身體保持良好狀態！ 作者序 日本在盂蘭盆節時，桌上會擺滿各式各樣盛裝在小器皿裡的料理， 我很喜歡這些豐盛的菜餚。 不過如果每一天都要準備這麼多種菜餚，時間一久，就會覺得有點累了。 我思考著是否有一種菜式， 不管吃的人或做的人，都不會感到負擔，還可以調理身體又吃不膩呢？ 而且可以因應各種狀況，只要想吃或想做時， 不論早上、中午或晚上，都能迅速端出簡單又營養均衡的一餐， 不僅方便，還能讓大家感受到幸福！ 我得到的答案是這份菜單——飯糰與味噌湯。 飯糰雖然是大家再熟悉不過的食物，但捏飯糰的手、米飯的柔潤度，以及使用的食材有所不同，讓味道有千百種變化，享用飯糰的樂趣就在這裡。 本書介紹的味噌湯中使用了自製的粉末高湯，讓大家在喝湯時， 可以一次攝取到鈣質和蛋白質等營養成份。 食譜中使用了黃綠色蔬菜、蕈菇類、海藻、大豆製品、肉類和魚等蛋白質， 也有味噌等發酵食品，結合了大量有益身體健康的食材。 請用自己的手做做看本書介紹的食譜，一天做一餐也好，兩餐也可以， 相信你慢慢也會感受到自己的身體越來越健康了。 藤井惠
電鍋123：小廚娘邱韻文-真簡單X蒸健康X真好味真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。蒸簡單x蒸健康x蒸好味，真的只要3步驟100道無油煙安心料理輕鬆上菜！就從電鍋開始，第一次的料理電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！#第一步，認識電鍋的原理！#搭配電鍋的容器和配件有那些？#了解電鍋的清潔和保養，很重要！台灣人熱愛電鍋的內建基因大家好，我是小廚娘Olivia，非常感謝你參考這本「電鍋123」。認識另一半後，原本只是為了營造戀愛氣氛開始學做菜，認真想實踐「抓住男人的心先掌握他的胃」這句千古名言，後來結婚有了小孩後，繁忙的育兒生活大幅改變我的料理習慣，己經無法優雅且長時間的好好待在廚房研究料理。常常是在料理的途中，遇到許多事打擾，可能需要去安撫寶寶，或是餵奶換尿布的緊急狀況，在一陣忙亂中就忘了關火，發生幾次燒焦的慘劇後，不用顧火的電鍋，就是煮婦我重要的廚房工具！電鍋能夠直覺簡單操作，不用在爐火前受熱扛鍋，在熟悉料理步驟後，還能一鍋多菜的展現超高效率。使用電鍋之於台灣人，彷彿是寫在基因內的本能，利用循環蒸氣隔水加熱，隨著冉冉蒸氣飄出的就是家的味道。
【電子書】電鍋123：小廚娘邱韻文—蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。蒸簡單x蒸健康x蒸好味，真的只要3步驟100道無油煙安心料理輕鬆上菜！就從電鍋開始，第一次的料理電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！#第一步，認識電鍋的原理！#搭配電鍋的容器和配件有那些？#了解電鍋的清潔和保養，很重要！台灣人熱愛電鍋的內建基因大家好，我是小廚娘Olivia，非常感謝你參考這本「電鍋123」。認識另一半後，原本只是為了營造戀愛氣氛開始學做菜，認真想實踐「抓住男人的心先掌握他的胃」這句千古名言，後來結婚有了小孩後，繁忙的育兒生活大幅改變我的料理習慣，己經無法優雅且長時間的好好待在廚房研究料理。常常是在料理的途中，遇到許多事打擾，可能需要去安撫寶寶，或是餵奶換尿布的緊急狀況，在一陣忙亂中就忘了關火，發生幾次燒焦的慘劇後，不用顧火的電鍋，就是煮婦我重要的廚房工具！電鍋能夠直覺簡單操作，不用在爐火前受熱扛鍋，在熟悉料理步驟後，還能一鍋多菜的展現超高效率。使用電鍋之於台灣人，彷彿是寫在基因內的本能，利用循環蒸氣隔水加熱，隨著冉冉蒸氣飄出的就是家的味道。
【電子書】電鍋123
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。蒸簡單x蒸健康x蒸好味，真的只要3步驟100道無油煙安心料理輕鬆上菜！就從電鍋開始，第一次的料理電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！#第一步，認識電鍋的原理！#搭配電鍋的容器和配件有那些？#了解電鍋的清潔和保養，很重要！台灣人熱愛電鍋的內建基因大家好，我是小廚娘Olivia，非常感謝你參考這本「電鍋123」。認識另一半後，原本只是為了營造戀愛氣氛開始學做菜，認真想實踐「抓住男人的心先掌握他的胃」這句千古名言，後來結婚有了小孩後，繁忙的育兒生活大幅改變我的料理習慣，己經無法優雅且長時間的好好待在廚房研究料理。常常是在料理的途中，遇到許多事打擾，可能需要去安撫寶寶，或是餵奶換尿布的緊急狀況，在一陣忙亂中就忘了關火，發生幾次燒焦的慘劇後，不用顧火的電鍋，就是煮婦我重要的廚房工具！電鍋能夠直覺簡單操作，不用在爐火前受熱扛鍋，在熟悉料理步驟後，還能一鍋多菜的展現超高效率。使用電鍋之於台灣人，彷彿是寫在基因內的本能，利用循環蒸氣隔水加熱，隨著冉冉蒸氣飄出的就是家的味道。
池田愛實職人免揉湯種麵包：出身藍帶學院麵包師，教你摺疊麵糰，就能得到40＋鬆軟有嚼勁的麵包
堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書 適合新手的免揉麵包，無需廚師機、無需費力手揉出膜，簡單做法一次就成功，蓬鬆又柔軟、成功率高。真的在家就能做出和麵包店一樣好吃的免揉麵包，真心不騙人喔！ 麵糰不用揉，混合材料後⇒冰箱冷藏，輕鬆發酵。高含水量麵糰，簡單烤出有嚼勁且濕潤的麵包，照著食譜就能做出，像精品一樣陳列在麵包店裡美味又漂亮的麵包／貝果／硬式麵包／分撕麵包。 ★吮指推薦★Cinya的私房烘焙課 Cinya老師人氣甜點烘焙名師 呂昇達輕鬆系電鍋小廚娘 邱韻文賣場有個烘焙部 魚漿夫婦心伶美廚創辦人 顏伶伃料理YouTuber 蘿潔塔 作者序從我開始做免揉麵包算起，已經超過十年了。其間也經歷過被工作、育兒追著跑的時期，還能夠持續製作麵包，其實要感謝這種「免揉技法」。 一般的麵包在混合麵粉和水之後，要搓揉15分鐘以上，來產生麵包的骨幹——「麩質」。麵包店裡備有性能良好的揉麵機，但在家裡揉麵會是負擔不小的勞動。我累積了很多次只混和材料、不揉的方式來做麵包的失敗經驗，才發現在發酵過程加上一道摺疊麵糰的「拉摺」步驟，免揉麵糰也可以烘焙出蓬蓬鬆鬆、造型精美的麵包。 因為麵包是主食，能夠每天持續做下去是非常重要的。這成了我做麵包的主軸。 上一本書問世後，很多讀者按照食譜動手做後，捎來令人開心的訊息：「沒想到剛入門的人，用免揉方式也可以烤出漂亮的麵包！」。之後，我思考著能否做出日本人喜愛的富有嚼勁的麵包，這個新成果就是本書介紹的「高加水＆湯種」免揉麵包。 加入多量水份的麵糰容易混合，適合製作免揉麵包，雖然口感更加濕潤，但黏糊糊的不容易造形，這一點很惱人。我再搭配使用湯種技法，將部分麵粉用熱水搓揉，所以就算加了大量的水，也能夠讓麵糰順利成形。 以甜麵包打個比方。一般都是加入麵粉量60%左右的水，本書中的麵包都加了70～80%的水。以湯種做出的麵糰，麩質都被破壞掉了，所以抑制了麵包的膨脹程度，產生了有嚼勁的口感。富含水份，讓舌頭嘗到濕軟口感的，更是這種高加水＆湯種麵包的特色。因為能夠鎖住大量水份，而且可以延緩麵包的劣化，日本麵包店售出的麵包，通常隔天早上之後才會被享用，因此這種製法也倍受麵包店寵愛。 如果您想提升家中手做麵包的等級，請一定要嘗試做做看「高加水＆湯種」免揉麵包。 池田愛實
【電子書】池田愛實 職人免揉湯種麵包：出身藍帶學院麵包師，教你摺疊麵糰，就能得到40＋鬆軟有嚼勁的麵包。
堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書 適合新手的免揉麵包，無需廚師機、無需費力手揉出膜，簡單做法一次就成功，蓬鬆又柔軟、成功率高。真的在家就能做出和麵包店一樣好吃的免揉麵包，真心不騙人喔！ 麵糰不用揉，混合材料後⇒冰箱冷藏，輕鬆發酵。高含水量麵糰，簡單烤出有嚼勁且濕潤的麵包，照著食譜就能做出，像精品一樣陳列在麵包店裡美味又漂亮的麵包／貝果／硬式麵包／分撕麵包。 ★吮指推薦★Cinya的私房烘焙課 Cinya老師人氣甜點烘焙名師 呂昇達輕鬆系電鍋小廚娘 邱韻文賣場有個烘焙部 魚漿夫婦心伶美廚創辦人 顏伶伃料理YouTuber 蘿潔塔 作者序從我開始做免揉麵包算起，已經超過十年了。其間也經歷過被工作、育兒追著跑的時期，還能夠持續製作麵包，其實要感謝這種「免揉技法」。 一般的麵包在混合麵粉和水之後，要搓揉15分鐘以上，來產生麵包的骨幹——「麩質」。麵包店裡備有性能良好的揉麵機，但在家裡揉麵會是負擔不小的勞動。我累積了很多次只混和材料、不揉的方式來做麵包的失敗經驗，才發現在發酵過程加上一道摺疊麵糰的「拉摺」步驟，免揉麵糰也可以烘焙出蓬蓬鬆鬆、造型精美的麵包。 因為麵包是主食，能夠每天持續做下去是非常重要的。這成了我做麵包的主軸。 上一本書問世後，很多讀者按照食譜動手做後，捎來令人開心的訊息：「沒想到剛入門的人，用免揉方式也可以烤出漂亮的麵包！」。之後，我思考著能否做出日本人喜愛的富有嚼勁的麵包，這個新成果就是本書介紹的「高加水＆湯種」免揉麵包。 加入多量水份的麵糰容易混合，適合製作免揉麵包，雖然口感更加濕潤，但黏糊糊的不容易造形，這一點很惱人。我再搭配使用湯種技法，將部分麵粉用熱水搓揉，所以就算加了大量的水，也能夠讓麵糰順利成形。 以甜麵包打個比方。一般都是加入麵粉量60%左右的水，本書中的麵包都加了70～80%的水。以湯種做出的麵糰，麩質都被破壞掉了，所以抑制了麵包的膨脹程度，產生了有嚼勁的口感。富含水份，讓舌頭嘗到濕軟口感的，更是這種高加水＆湯種麵包的特色。因為能夠鎖住大量水份，而且可以延緩麵包的劣化，日本麵包店售出的麵包，通常隔天早上之後才會被享用，因此這種製法也倍受麵包店寵愛。 如果您想提升家中手做麵包的等級，請一定要嘗試做做看「高加水＆湯種」免揉麵包。 池田愛實
心伶美廚 美善品研究室：顏伶伃老師教你60＋爆款人氣料理密技，省時省力、簡單美味，功夫菜不費工、烘焙甜點不麻煩，史上最強萬能料理機，想得到的美食都會煮
今天吃什麼？ 問廚房神器小美就好！ 史上最強萬能料理機， 想得到的美食都會煮。 我從幾年前認識美善品這個家電，她有個可愛的俗稱叫小美機，因為它來自德國，也有人叫她德國媳婦。 她集合了電鍋、電磁爐、果汁機、優格機、攪拌器等等20餘種家電，喜歡上她的人幾乎都離不開這個多功能的廚房好幫手! 簡單的說，小美能夠煮飯、炒菜、燉湯、做點心、調製飲品，中西餐和烘焙點心，還有寶寶輔食都難不倒她，還可以一鍋多菜做出各式各樣變化。 所以，我為什麼這麼愛小美，為什麼一定是美善品多功能料理機做全書主角，因為家中只需要一台，就可以做出超多好料，還能省下購買其他家電的金錢和空間呢！ 這是一本零廚藝也可以，全書是讓你一人食、二人餐、小家庭，甚至大家族，都能開心吃飯的料理生活提案。現在就讓我伶伃老師教你優雅的在廚房，我們一起讓烹飪變成快樂的事情。 顏伶伃教你讓烹飪變成快樂的事情， 懂這些，你比想像中還會煮！ 跟著心伶美廚顏伶伃老師學做菜， 教你包含飯麵米粉、牛豬雞魚海鮮、蔬菜蛋豆腐、暖胃湯品、冷飲及中西式烘焙蛋糕麵包甜點等60＋成功煮食訣竅大公開，小白也能輕鬆美味上桌。
【電子書】心伶美廚 美善品研究室
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今天吃什麼？ 問廚房神器小美就好！ 史上最強萬能料理機， 想得到的美食都會煮。 我從幾年前認識美善品這個家電，她有個可愛的俗稱叫小美機，因為它來自德國，也有人叫她德國媳婦。 她集合了電鍋、電磁爐、果汁機、優格機、攪拌器等等20餘種家電，喜歡上她的人幾乎都離不開這個多功能的廚房好幫手! 簡單的說，小美能夠煮飯、炒菜、燉湯、做點心、調製飲品，中西餐和烘焙點心，還有寶寶輔食都難不倒她，還可以一鍋多菜做出各式各樣變化。 所以，我為什麼這麼愛小美，為什麼一定是美善品多功能料理機做全書主角，因為家中只需要一台，就可以做出超多好料，還能省下購買其他家電的金錢和空間呢！ 這是一本零廚藝也可以，全書是讓你一人食、二人餐、小家庭，甚至大家族，都能開心吃飯的料理生活提案。現在就讓我伶伃老師教你優雅的在廚房，我們一起讓烹飪變成快樂的事情。 顏伶伃教你讓烹飪變成快樂的事情， 懂這些，你比想像中還會煮！ 跟著心伶美廚顏伶伃老師學做菜， 教你包含飯麵米粉、牛豬雞魚海鮮、蔬菜蛋豆腐、暖胃湯品、冷飲及中西式烘焙蛋糕麵包甜點等60＋成功煮食訣竅大公開，小白也能輕鬆美味上桌。
呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】
課程秒殺名師呂昇達專為讀者量身打造的麵包基礎教學 不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師， 都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司&貝果 是最值得珍藏的經典手作吐司及貝果教科書。 《呂昇達：職人手作吐司全書》乙本 做吐司，一點也不難！ 從手揉、發酵到整形 不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司 本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖， 以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸， 8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！ 《呂昇達：職人手作貝果全書》乙本 美味貝果，一次上手！ 從名店熱銷到改良口感 以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現 讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味 更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬 無論是烘焙新手、在家接單、職人開店 都能創造出爐秒殺的好口感！
淨蔬禪食：心經食譜
六覺的美食革新食譜，讓您食淨心靜體淨65道的純素食譜淨耀大法師奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長中華大學劉校長維琪福華大飯店廖董事長國宏上順旅行社李董事長南山── 聯名推薦淨耀大法師：將人們每日三餐飲食，從保健、養生，漸次昇華為飲食的修鍊，使讀者透過本書圓滿「飲食三昧」。奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長：藉由洪禪師《心經》詮釋的原則，映照洪老師創作的各式蔬食料理，導引出一個永續發展、健康、精神啟發的生活模式。中華大學劉校長維琪：本書中中最令我印象深刻的是松露炒飯。書中將此道料理命名為「目木心思」，並配以心經之「無受、想、行、識」。她詮釋道：「想」乃是由「目、木、心」三者組合而成，尤其在《心經》中，更具深意。由目所見之木為「林」，代表著宇宙萬物，回歸本心細細思考品味，故由「想」引申料理之名「目木心思」。福華大飯店廖董事長國宏：對於洪繡巒老師，將每句心經對應一道創作的蔬食料理折服得五體投地，它不只是創意與美食知識，更是文學與靈性之極致。上順旅行社李董事長南山洪老師出版這本書的立意，以平易近人的方式，鼓勵讀者及一般大眾一起跟上這個時尚美食，達身心靈的平和，並藉由閱讀與美食體驗，透過喜悅交流、生活化的體驗，身體力行的實踐如此理念。兼具美味、禪味的全素食譜嘗美食、品禪意結合美食生活與禪學概念味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺、意覺合一的六覺美食本書結合《心經》意境與藝術創作的創意蔬食，將每道料理與每句經文結合，在細品 《心經》的同時，融入六十五道美食的禪意，讓您滌塵化淨、幸福自在。本書美食教學的原則為：簡單、好用、美味、零失敗，任何人都可以輕鬆上手。而在食材方面，為了讓出家師父及一般大衆皆能享用，本食譜不含五辛及蛋、奶等。讀者可以此為基礎，視個人需要彈性調配，同樣非常美味。打開本書，您將體驗淨蔬禪食的飲食三昧！
【電子書】淨蔬禪食：心經食譜
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Jenny的漫遊食堂：帶你循跡記憶味蕾、簡單做菜，重溫家常飲食的感動
媽媽的食譜，是寫給家人的情書 《Jenny的漫遊食堂》26道用愛烹調家常菜， 將家的幸福能量代代相傳…… 26道家傳美味，中英對照食譜說明—— 【記憶的味道】9道懷舊暖心料理 【旅人的風味】9道異鄉最愛料理 【幸福的滋味】8道歡聚美食料理 打開記憶的食譜，不用大廚精緻、深奧難做的功夫…… 只要願意一起動手做，就能讓人吃了暖心無比， 「家」的感覺就回來了！ 家常＝美味＝幸福 如果「家」是一道菜，會是什麼滋味？是拿手的媽媽味？懷念的古早味？ 從媽媽、外婆、曾祖母……究竟是誰創造出如此溫暖傳承的美味，早已無可考，卻是駐留作者心中的味覺記憶，永遠忘不掉的味道…… 每個家庭都有這樣的傳承美味，把一家人的味蕾和幸福緊緊地扣在一起！ 《Jenny的漫遊食堂》是一位移居紐約的母親，為了讓異國長大的孩子也能留住家的美味，製作了這本中英對照、簡易家常食譜，透過全書26道佳餚，將家的幸福能量代代相傳！ 這不只是一本家常食譜，而是作者對待料理的心情，更是媽媽寫給家人的情書。 如同作者女兒所說： “Like many other immigrant families, we are a family that spends more time apart than together, but food brings us back together and back to the safety of her kitchen.” ●本書特色 《Jenny的漫遊食堂》是作者從小吃到大，媽媽的味道。不是餐廳大廚的精緻菜，更不是繁瑣的功夫菜！就是簡單美味，家的味道—— 不同時節，農曆年、新年、聖誕節、感恩節、中秋節……總想在家做些特別的食物來慶祝！ 各種活動，慶生、滑雪、球賽聚會、畢業典禮、夏季烤肉……聚在一起少不了的美味！ 家中製作的美味……把家人聚在一起！再加上媽媽的愛……這些美味，將會永遠駐印在我們心中。 本書共分成3個部分~ Part 1 【記憶的味道】傳承的古早美~ 集結了9道懷舊暖心料理食譜，有台灣極具代表的國民美食，在遠離家鄉的異地，依然可以一解鄉愁。 Part 2 【旅人的風味】僑居旅行的驚豔~ 紀錄了9道異國迷人的料理，自己簡單動手，就可以再次品味旅途中美好的味蕾邂逅。 Part 3 【幸福的滋味】共享的溫馨時刻~ 囊括8道歡聚美食，非常適合家人團聚、朋友聚會時大家一起享受的餐點。 中英文對照的媽媽食譜，雖然只是純樸營養的家常菜，只要跟著本書的美食回憶，一起循跡記憶味蕾、簡單做菜，就猶如回到媽媽廚房的安全感，重溫家常飲食的感動！ 無論時空如何變遷，不管飛到世界哪一個城市，《Jenny 的漫遊食堂》都能夠喚起你在家動手做的興趣，享受濃濃的家鄉味！永遠能夠感受來自母親的愛。
【電子書】Jenny的漫遊食堂
媽媽的食譜，是寫給家人的情書 《Jenny的漫遊食堂》26道用愛烹調家常菜， 將家的幸福能量代代相傳…… 26道家傳美味，中英對照食譜說明—— 【記憶的味道】9道懷舊暖心料理 【旅人的風味】9道異鄉最愛料理 【幸福的滋味】8道歡聚美食料理 打開記憶的食譜，不用大廚精緻、深奧難做的功夫…… 只要願意一起動手做，就能讓人吃了暖心無比， 「家」的感覺就回來了！ 家常＝美味＝幸福 如果「家」是一道菜，會是什麼滋味？是拿手的媽媽味？懷念的古早味？ 從媽媽、外婆、曾祖母……究竟是誰創造出如此溫暖傳承的美味，早已無可考，卻是駐留作者心中的味覺記憶，永遠忘不掉的味道…… 每個家庭都有這樣的傳承美味，把一家人的味蕾和幸福緊緊地扣在一起！ 《Jenny的漫遊食堂》是一位移居紐約的母親，為了讓異國長大的孩子也能留住家的美味，製作了這本中英對照、簡易家常食譜，透過全書26道佳餚，將家的幸福能量代代相傳！ 這不只是一本家常食譜，而是作者對待料理的心情，更是媽媽寫給家人的情書。 如同作者女兒所說： “Like many other immigrant families, we are a family that spends more time apart than together, but food brings us back together and back to the safety of her kitchen.” ●本書特色 《Jenny的漫遊食堂》是作者從小吃到大，媽媽的味道。不是餐廳大廚的精緻菜，更不是繁瑣的功夫菜！就是簡單美味，家的味道—— 不同時節，農曆年、新年、聖誕節、感恩節、中秋節……總想在家做些特別的食物來慶祝！ 各種活動，慶生、滑雪、球賽聚會、畢業典禮、夏季烤肉……聚在一起少不了的美味！ 家中製作的美味……把家人聚在一起！再加上媽媽的愛……這些美味，將會永遠駐印在我們心中。 本書共分成3個部分~ Part 1 【記憶的味道】傳承的古早美~ 集結了9道懷舊暖心料理食譜，有台灣極具代表的國民美食，在遠離家鄉的異地，依然可以一解鄉愁。 Part 2 【旅人的風味】僑居旅行的驚豔~ 紀錄了9道異國迷人的料理，自己簡單動手，就可以再次品味旅途中美好的味蕾邂逅。 Part 3 【幸福的滋味】共享的溫馨時刻~ 囊括8道歡聚美食，非常適合家人團聚、朋友聚會時大家一起享受的餐點。 中英文對照的媽媽食譜，雖然只是純樸營養的家常菜，只要跟著本書的美食回憶，一起循跡記憶味蕾、簡單做菜，就猶如回到媽媽廚房的安全感，重溫家常飲食的感動！ 無論時空如何變遷，不管飛到世界哪一個城市，《Jenny 的漫遊食堂》都能夠喚起你在家動手做的興趣，享受濃濃的家鄉味！永遠能夠感受來自母親的愛。
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池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師：教你輕鬆烘焙40＋天然美味麵包
麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵 輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣 美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包 〜吮指推薦〜 蘿潔塔百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房 賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者 Cinya Cinya的私房烘焙課粉專版主 魚漿夫婦 深信簡單就是美味的美食作家 張克勤 世界金牌 質男主廚 【本書特色】 堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書 自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。 不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式， 不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。 書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可! 關鍵就在一道「拉摺」過程， 而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味， 加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。 由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。 本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。
【電子書】池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師
麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵 輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣 美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包 〜吮指推薦〜 蘿潔塔百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房 賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者 Cinya Cinya的私房烘焙課粉專版主 魚漿夫婦 深信簡單就是美味的美食作家 張克勤 世界金牌 質男主廚 【本書特色】 堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書 自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。 不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式， 不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。 書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可! 關鍵就在一道「拉摺」過程， 而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味， 加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。 由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。 本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。
【電子書】池田愛實．職人免揉麵包：出身藍帶學院的麵包師教您輕鬆烘焙40+天然美味麵包
麵糰不用揉，只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵 輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣 美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包 〜吮指推薦〜 蘿潔塔百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房 賴佳芬 圖文食譜Rea手繪食譜作者 Cinya Cinya的私房烘焙課粉專版主 魚漿夫婦 深信簡單就是美味的美食作家 張克勤 世界金牌 質男主廚 【本書特色】 堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書 自製麵包最怕的是揉麵和發酵失敗，本書提供了最佳解方。 不用揉的技法、酵母用量減少、低溫冷藏及緩慢發酵的方式， 不論是麵包新手或是烘焙愛好者，都能輕易製作出好吃又美味的麵包。 書中的任一款麵包食譜，麵糰均不用揉，只要混合均勻即可! 關鍵就在一道「拉摺」過程， 而麵糰成功發酵的秘訣，就在於用少量的酵母緩慢引出麵粉的美味， 加上在冰箱蔬果室靜置一晚的低溫發酵。 由於麵糰是低溫發酵，發酵速度不致於過快，不即刻烘烤、多放兩天也沒問題。所以烘焙者可以根據自己的狀況，從容安排安排製作麵包的時間。 本書中的食譜，從基本的餐包到白麵包、肉桂卷、烤餅等鬆軟麵包，各式迷你吐司，以及法國麵包、長棍麵包等硬式麵包，可頌、丹麥酥等摺疊麵包，應有盡有，任君選擇。
呂昇達 職人手作貝果全書：6種麵糰、8款造型、8款手作抹醬，一次學會65種職人技法一次到位
美味貝果，一次上手！ 從名店熱銷到改良口感 以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現 讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味 更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬 無論是烘焙新手、在家接單、職人開店 都能創造出爐秒殺的好口感！ 本書特色 ☼專為讀者量身打造的手作美味貝果基礎教學 ☼以專賣店等級的營業規格在家自己做 ☼不使用雞蛋與奶油來製作健康天然貝果麵糰 ☼手揉、機器攪拌都OK ☼貝果冷凍麵糰大剖析，讓你一次製作，早午餐快速上桌 ☼扎實、軟Q、鬆軟、白神小玉酵母、全麥、裸麥一次收錄 ☼收錄與貝果超搭的美味手作醬料 ☼多年烘焙教學經驗及私房祕技不藏私完整大公開 關鍵字：貝果,手作,烘焙,職人,呂昇達,麵糰,食譜,手作抺醬美味貝果，一次上手！
【電子書】呂昇達 職人手作貝果全書
美味貝果，一次上手！ 從名店熱銷到改良口感 以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現 讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味 更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬 無論是烘焙新手、在家接單、職人開店 都能創造出爐秒殺的好口感！ 本書特色 ☼專為讀者量身打造的手作美味貝果基礎教學 ☼以專賣店等級的營業規格在家自己做 ☼不使用雞蛋與奶油來製作健康天然貝果麵糰 ☼手揉、機器攪拌都OK ☼貝果冷凍麵糰大剖析，讓你一次製作，早午餐快速上桌 ☼扎實、軟Q、鬆軟、白神小玉酵母、全麥、裸麥一次收錄 ☼收錄與貝果超搭的美味手作醬料 ☼多年烘焙教學經驗及私房祕技不藏私完整大公開 關鍵字：貝果,手作,烘焙,職人,呂昇達,麵糰,食譜,手作抺醬美味貝果，一次上手！
【電子書】呂昇達．職人手作貝果全書：6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位
美味貝果，一次上手！ 從名店熱銷到改良口感 以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現 讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味 更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬 無論是烘焙新手、在家接單、職人開店 都能創造出爐秒殺的好口感！ 本書特色 ☼專為讀者量身打造的手作美味貝果基礎教學 ☼以專賣店等級的營業規格在家自己做 ☼不使用雞蛋與奶油來製作健康天然貝果麵糰 ☼手揉、機器攪拌都OK ☼貝果冷凍麵糰大剖析，讓你一次製作，早午餐快速上桌 ☼扎實、軟Q、鬆軟、白神小玉酵母、全麥、裸麥一次收錄 ☼收錄與貝果超搭的美味手作醬料 ☼多年烘焙教學經驗及私房祕技不藏私完整大公開 關鍵字：貝果,手作,烘焙,職人,呂昇達,麵糰,食譜,手作抺醬美味貝果，一次上手！
太感謝了！有電鍋就會煮♡小廚娘邱韻文一鍵搞定80＋零失敗料理
有電鍋的好日子♡ 料理生活不用忙 小廚娘邱韻文教你從新手到大廚， 電鍋一按就搞定美味、健康、好好吃，且省時省力的快手簡單料理。 生活有點累，日常就交給電鍋了，從覆熱到炊煮，從蒸煮到熱炒，從中餐到異國，還原食材味道，無需時刻守候，沒有惱人油煙，只有健康低脂的料理香味，更激發電鍋使用想像力，變身迷你烘碗機、一鍵式早餐機，真的，從一人食到眾親朋好友聚會，全交給電鍋就行了。 *做菜目標：一日三餐蓋上鍋蓋就搞定 *零難度、免顧火、風味多樣、原汁原味健康低脂 *你知道電鍋可以讓麵包彷彿剛出爐嗎？ *你知道電鍋可以做舒肥雞胸肉嗎？ *你知道電鍋可以做熱炒菜式嗎？ *你知道電鍋可以一次搞定一餐飯菜嗎？ *從一人食到眾親朋好友聚會都能歡樂享食的三步驟料理 *快手中西式電鍋早餐、元氣蛋料理、低脂柔嫩雞胸肉、冰箱常備肉類人氣家常菜、不失敗健康海鮮料理、好簡單日常蔬食蒸好吃 「太感謝了！有電鍋就會煮 」現在料理時，常常會滿懷感激的這樣想！ 還記得剛開始學做菜，畢竟只是業餘的興趣，每週大概煮個幾次就好，於是總喜歡研究繁複經典的困難料理。但後來結婚、有了孩子，做飯變成日常必須。如何沒有負擔、30 分鐘可開飯，成為了每一天的課題，所以「如何輕鬆做出溫暖的家常菜」，漸漸成為下廚的目標，也養成每日做飯的習慣。 還記得小時候放學回到家，都 期待著電鍋跳起來的聲音與空氣中瀰漫的香氣。每次聽到就要蹦蹦跳跳的到廚房，拉著媽媽的衣角問可以開飯了嗎？和妹妹聞聞蒸氣的味道，猜今天電鍋裡煮的是什麼呢？這是每日傍晚的小樂趣，在電鍋裡的飯菜香，應該就是我小時候記憶中幸福的味道吧！ 繼上本書「電鍋123」出版後，在新手煮婦界引起廣大迴響。「如果只要放進電鍋的話，我也應該也可以！」、「感覺好好吃喔～ 卻只要簡單食材和步驟嗎？」連許多藝人名媛好友都試做回饋，本書參考大家的意見，增添了更多日常情境的單元。從匆忙早餐、自己的午餐、增肌減脂瘦身餐、雞胸料理及快手菜等料理，希望讓讀者感受到，電鍋能為你的日日三餐帶來的小確幸～～～
【電子書】太感謝了！ 有電鍋就會煮♡
有電鍋的好日子♡ 料理生活不用忙 小廚娘邱韻文教你從新手到大廚， 電鍋一按就搞定美味、健康、好好吃，且省時省力的快手簡單料理。 生活有點累，日常就交給電鍋了，從覆熱到炊煮，從蒸煮到熱炒，從中餐到異國，還原食材味道，無需時刻守候，沒有惱人油煙，只有健康低脂的料理香味，更激發電鍋使用想像力，變身迷你烘碗機、一鍵式早餐機，真的，從一人食到眾親朋好友聚會，全交給電鍋就行了。 *做菜目標：一日三餐蓋上鍋蓋就搞定 *零難度、免顧火、風味多樣、原汁原味健康低脂 *你知道電鍋可以讓麵包彷彿剛出爐嗎？ *你知道電鍋可以做舒肥雞胸肉嗎？ *你知道電鍋可以做熱炒菜式嗎？ *你知道電鍋可以一次搞定一餐飯菜嗎？ *從一人食到眾親朋好友聚會都能歡樂享食的三步驟料理 *快手中西式電鍋早餐、元氣蛋料理、低脂柔嫩雞胸肉、冰箱常備肉類人氣家常菜、不失敗健康海鮮料理、好簡單日常蔬食蒸好吃 「太感謝了！有電鍋就會煮 」現在料理時，常常會滿懷感激的這樣想！ 還記得剛開始學做菜，畢竟只是業餘的興趣，每週大概煮個幾次就好，於是總喜歡研究繁複經典的困難料理。但後來結婚、有了孩子，做飯變成日常必須。如何沒有負擔、30 分鐘可開飯，成為了每一天的課題，所以「如何輕鬆做出溫暖的家常菜」，漸漸成為下廚的目標，也養成每日做飯的習慣。 還記得小時候放學回到家，都 期待著電鍋跳起來的聲音與空氣中瀰漫的香氣。每次聽到就要蹦蹦跳跳的到廚房，拉著媽媽的衣角問可以開飯了嗎？和妹妹聞聞蒸氣的味道，猜今天電鍋裡煮的是什麼呢？這是每日傍晚的小樂趣，在電鍋裡的飯菜香，應該就是我小時候記憶中幸福的味道吧！ 繼上本書「電鍋123」出版後，在新手煮婦界引起廣大迴響。「如果只要放進電鍋的話，我也應該也可以！」、「感覺好好吃喔～ 卻只要簡單食材和步驟嗎？」連許多藝人名媛好友都試做回饋，本書參考大家的意見，增添了更多日常情境的單元。從匆忙早餐、自己的午餐、增肌減脂瘦身餐、雞胸料理及快手菜等料理，希望讓讀者感受到，電鍋能為你的日日三餐帶來的小確幸～～～
