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三合院裡的米食記憶：跟著阿媽做粿縛粽，大灶旁的煮食香氣與手記（隨書贈復古版畫+水彩手繪藏書票2款一組）
以阿媽製作的粿粄味道和文化傳遞為起點～ 如實記錄三合院裡的米食技藝與情感 ～⬩⬩⬩灶邊升起的裊裊白煙裡，滿是做粿縛粽的香氣從年頭到年尾、從節慶到祭祀，米食參與了每一代臺灣人的生活⬩⬩⬩順著節氣，我們想把上一輩的味道、情感保留下來透過飲食交流，讓更多人、外國人了解臺灣米食滋味((( 隨書附．復古版畫+水彩手繪藏書票 2款一組 )))這是藏身於桃園大溪南興的一間三合院，就像許多臺灣人記憶中的阿媽家，有著紅磚牆、木製窗框、木桌木椅、菜櫥……以及一口餵飽全家人的重要大灶。三合院的主理人夫婦，把內外空間打造成文化交流的場域，隨著季節和節慶更迭，七年來，接待過三千多位國內外學員，用授課和圖文方式，踏實地記錄臺灣米食文化並且傳遞出去，他們是「雙口呂文化廚房」。「雙口呂文化廚房」的主理人──佩儀和騰威在以往的遊歷過程中，每到異地初識的外國人最常問他們：「有什麼食物能代表臺灣？」這個看似隨意的閒聊，讓佩儀和騰威的心裡慢慢起了漣漪。回臺後的他們，開始上料理課、田野調查，也跟著自家阿媽做粿綁粽，燃起探索臺灣米食的好奇心與使命感……最後，在自家廚房找到了尋覓許久的答案，在過程中更遇見了一間等待他們用米食說故事的美麗三合院。◆臺灣米食是──以碗就口，品嚐先人的敬穀謝天，走讀節慶的豐饒◆臺灣以農立國，在我們的飲食記憶裡、舌尖上都有著對於米食的熟悉，可能來自於家中很會下廚的長輩，或和節慶、土地有關，米食餵養了好幾代的臺灣人。春耕、夏耘、秋收、冬藏 ，過往人們順著大自然的節氣走，挺過烈日和風雨，將期待許久才得以收割的米，變化成各式各樣，既能填飽家人肚腹，又能表達敬天謝天心意的食物。甜粿、發粿、菜頭粿、紅龜粿、草仔粿、端午粽、米篩目、芋粿曲、番薯粿、菜包、圓仔……其中有些已成為好久沒吃的味道，只待追憶，但也有些仍存在於日常飲食中。作者跟著阿媽和長輩們一項項學做、一字一句細聊，將這些手製米食的美好，梳理成富有畫面的圖文，獻給同樣關心這片土地和下一代的你。書中收錄了阿媽口述的家傳做法、年節點滴，蘊藏著珍貴的惜食之心、先人的料理智慧、虔誠信仰、為兒孫祈福的心願，還有屬於臺灣獨有的米之味。◆傳統米食製作費心繁瑣，卻是阿媽們燃燒小宇宙並順應土地生活的方式◆▌甜粿（做粿，食甜甜好過年）甜粿是得安安靜靜、恭恭敬敬製作的年節米食，阿媽會在農曆年前指派任務給家人們準備前置作業，選在晚上泡米、清晨磨米，特意選沒人打擾的時刻全心製作，一起來看看炊粿禁忌、「南煡北炊」的甜粿以及各種吃法，還有小琉球的「灰燼甜粿」。▌發粿（發粿發財，來年運勢預測就靠你了）「甜粿好過年，發粿發財銀」，除了甜粿，發粿也是重要的年節食物之一，蒸炊後的發粿綻放成三片、五片的花瓣，對長輩來說，越開越旺就代表著未來一年運勢能如繁花似錦、興盛富足。 ▌菜頭粿（冬季著時的清甜美味）農曆年後已是臺灣白蘿蔔產季的尾聲，阿媽們認為在白蘿蔔「大出」時做菜頭粿最划算、做出來最好吃。就像每年冬季與土地的約定，期望著「食菜頭，好彩頭」，過年食菜頭會有好的吉兆，也是過年或拜拜用的應景米食；除了能嚐到純粹米香的版本，還有加了蒜苗、豬肉和香菇的料多版本。▌紅龜粿（紅龜好兆享龜年，一食全家福壽延）烏龜是長壽的象徵，龜的臺語「ku」音似「久kú」，將粿做成龜的形狀，向神明與祖先祈求幸福圓滿、生命綿長，期許人的生命如同龜 一樣「久久長長」。除了龜，將同樣的粿印成或製成不同形狀，就有不同名稱和用途；除了紅豆、花豆的甜口味，還有包著煡（khi̍t）乾的綠豆，加入鹽巴和薑末炒香當成餡的「鹹龜粿」 。▌米糕龜（土地公伯生日快樂！）每年元宵節，客家人吃菜包和鹹粄圓，當地人稱「上元節」。農曆正月二十之後，接著是二月二土地公生，阿媽家的土地公廟會熱烈慶祝、準備拜拜，在廟裡能看到各式各樣的「米糕龜」，是農家春祈秋報使用的重要米食。▌草仔粿（宜雨宜晴三月三，糖漿草粿列先龕）草仔粿的樣貌不只一種，用青草入粿製作的米食都能稱為「草仔粿」。像是加入鼠麴草並且包入菜脯米的版本，還有中部人熟悉、有著香蕉葉氣息的「包仔粿」、放了艾草的客家「艾粄」、氣味特殊但美味的「雞屎藤粿」。▌端午粽（做粽縛粽，迎接夏日來臨）北部粽和南部粽最大的差異在於「烹煮方式」，因應米種不同而出現「北炊南煮」。包粽子是種修行，得坐在椅上數個小時，讓人全神貫注進入心流狀態的米食！一顆講究的好粽如何做？從處理粽葉與粽繩，接著備料、炒餡到縛粽，每個步驟都是眉角！以及粽子家族的鹼粽、粄粽、粿粽、鼠麴粿粽，各有千秋。▌米篩目（六月六礤米篩目，食點心）製作米篩目不繁複，卻需要至少三人合力、忍耐大灶旁陣陣的高溫熱氣，一斤的在來米能做出兩斤以上的米篩目，能煮甜也能煮鹹，是以往的農忙點心、遶境米食。作者分享米篩目的「世代差異」，以及與臺灣米篩目相似又不同的Cendol！▌芋粿曲、番薯粿（虔誠祭拜好兄弟）芋頭和番薯是過往臺灣人再熟悉不過的食材，將在來米將加上番薯泥製作成「番薯粿」是以前下雨天時婦女們會做的油煎點心，在不同地區還有各自的番薯餅、番薯粿版本；使用蓬萊米製作的「芋粿曲」則有著紅蔥酥的迷人香氣，芋頭番薯各有所好。▌菜包粿（好彩頭，好兆頭）將鹹香的蘿蔔絲包進純白色的粿皮，收合餡料，在漂亮光滑的那面捏出一條微微隆起的脊線，最後放上柚子葉，就是閩客族群稱呼的「客家菜包」或「菜包粿」。離島澎湖有「菜繭」、遠在印尼則有「菜粿」，這兩項米食和「菜包粿」有著能夠相通卻又各自不同的有趣交流。▌湯圓（將喜悅和煩惱都揉進冬節圓裡）冬至當天，阿媽會將挲好的圓仔煮甜湯，準備祭拜祖先神明，還會加肉絲、香菇、蝦米煮成「鹹圓仔湯」。將紅白圓仔浮起後再盛入高湯的過程，既溫暖又療癒，最後放上芹菜珠、香菜、蒜苗、當季茼蒿，是色香味俱全的冬節米食！書中詳細收錄不同月份的臺灣米食紀實、在家也能做的小食譜，隨著作者書寫勾勒出的米食故事，能嚐到滿滿回憶、飲食脈絡、做法講究、親切的飲食語彙，從中了解臺灣米食的真滋味。【跨界好評推薦！】（依筆畫排序）「溫暖細膩的米食文化，是台灣人都應該品嚐閱讀的生活好滋味。」──毛奇 飲食作家 「以阿媽的語彙與經驗串聯四季臺灣的米食多樣性，以三合院凝聚『家』與『信仰』的文化餐桌，字字句句真切的帶你我感動這傳統的當代力量。」──吉士博 國立屏東科技大學助理研究員「這些可說是大家從小吃到大的米食，一年四季經常會出現在餐桌上的各類多變的米食，也是臺灣重要的飲食文化，我們對這些米食都有深刻情感與記憶。」──施振榮 宏碁集團創辦人、智榮基金會董事長「在米香與蒸氣之間，我們聽見土地的呼吸與家族的記憶。這本書讓人重新理解，如何以一顆米，訴說屬於台灣飲食文化的根與魂。」──島嶼上的飯桌「《三合院裡的米食記憶》不只是一本家族回憶錄，更像一份給未來的文化宣言，成為我們重新認識臺灣的一種方式。」──徐仲 台灣飲食文化研究者「復刻阿媽的粿，以科學的實證態度，鍥而不捨的行動力，讓快邊緣化的台灣粿，從回憶裏走出來，重新發出耀眼的光芒。」──陳淑華 《灶邊煮語》作者 「《三合院裡的米食記憶》不僅記錄了製作粿、包粽、搓湯圓的過程，更保存了人與土地之間的情感記憶。它是一部記錄傳統、傳遞情感的作品，也是一場屬於米食文化的深情復興。」──陳榮坤 農業部臺南區農業改良場 研究員兼分場長、稻米栽培育種者 「雙口呂一路以來就像翻譯家，透過米食，成為傳統與現代的譯者，台灣與外國人的連結節點。」──陳靜宜 飲食作家 「書中忠實地記錄臺語詞和俗語，還整理成表，可知『雙口呂』對傳統文化的探索之徹底。不只是看見，更是實踐；找回原初的生活，是回家真正的路。」──鄭順聰 臺文作家「在雙口呂筆下和手中，米食與情意，都是如此熱呼呼、軟綿綿。」──蘇凌 《菜場搜神記》作者
用點心認識台灣古早味(套書)：米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，作夥呷點心！
帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【套書完整收錄六大類，120個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》千變萬化的米製點心桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。》可甜可鹹的澱粉類點心粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。》天然甜的原型食材&糖製點心芋仔餅、白頭翁、柿餅、洋菜、菜燕、三色糖、糖蔥、糖塔、畫糖、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、番薯糖、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄和番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。》香氣誘人的麵粉類點心麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。》炎夏最佳「涼」伴的冰品剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
韓國泡菜大師課：韓國職人傳授70年醃漬的美味靈魂和140道正宗純天然的四季泡菜食譜
★大師級的韓國泡菜醃漬秘方大公開★ ★我們都在尋找的天然美味韓國泡菜食譜★ ★140種韓國泡菜，初學者也適用，附有詳細的步驟和說明★ 2021年7月，南韓文化體育觀光部正式發表一份文件，將韓國泡菜（Kimchi）的標準中文譯名，從「泡菜」變更為「辛奇」。究竟韓國泡菜有何特出之處？韓國道地口味的泡菜又如何製作？本書揭開韓國泡菜征服全世界的秘密，從認識食材開始，學會大師級的手藝自己動手醃漬，用心釀製出深度層次美味，不用到韓國，也可以隨時都可以品嘗到韓國道地的泡菜。 除了可以學習到韓國泡菜的多樣性醃漬方法，更能在學習製作的過程中，藉由說明了解到韓國的飲食文化與影響美味的關鍵秘訣。 ★大師級課程，絕無僅有：有70年醃漬手藝的韓國泡菜職人，傳授美味的靈魂。 本書作者裴明子以70年韓國泡菜料理匠人的手藝和智慧，細細闡述泡菜的食材準備：當季食材的特色、展現發酵奧妙的鹽和蝦醬、健康營養的基本醬料、提升風味的糯米糊，同時也在書中公開醃製各種泡菜的獨家秘訣，教你不加糖也能做出味道醇厚的調料，將最正宗、最道地、最天然、最獨特、最多樣的韓國泡菜完全教給大家。 ★四季全食譜，值得收藏：按照四季分類的醃漬食材，一整年都可以吃到當季的美味。 本書食譜按季節分類，首先是慢慢入味發酵的60道秋冬季醃製泡菜，接著介紹短時間浸漬的42道春季醃製泡菜、清爽風味的38道夏季醃製泡菜，總共收錄140道食譜，是可以隨時從冰箱取出食用的常備菜。 ★ 書中的所有食譜純天然製作：健康無負擔的醃漬美味，吃了很安心。 以”當季食材與親手製作，再將熟成的醬料、去除鹵水的天日鹽放入缸中，不使用人工砂糖，選用天然的梨子汁或梅子醬醃製而成。”- ★顛覆想像的醃漬食材，台灣也有：市面上常見的四季蔬果，都可以成為醃漬的食材。 從白菜、蘿蔔、蘿蔔纓等常見的泡菜食材，到青江菜、小白菜、辣椒、栗子、蔥、芹菜、蓮藕等特別的泡菜做法，書中將逐一分析食材的特性，更容易掌握採買與採集的秘訣，不錯過每個季節的醃漬美味。 ★獨特的醃漬泡菜，令人驚豔的美味：韓國泡菜不只有一種，道地風味全上桌。 不僅有常見的蔬菜泡菜，還有水果泡菜，如蘋果泡菜、覆盆子水泡菜等；還有韓國特有的水泡菜，如西瓜蘿蔔水泡菜、大頭菜石榴水泡菜、紫薯水泡菜等；更有將食材多元組合而成的泡菜，如牡蠣白菜泡菜、人蔘白菜泡菜、娃娃菜蘿蔔捲水泡菜等，都將帶給讀者視覺與味覺的雙重享受。 ★不能吃辣的人，獨享的泡菜食譜：貼心為不吃辣的讀者準備的不辣泡菜，孩子和病人吃泡菜也沒問題。 此外，特別標記「兒童泡菜」的食譜口味溫和不辣，不僅適合孩子食用，也推薦給怕吃辣的外國人或不能吃辛辣食物的病人。 美味推薦 Ann 《韓食飯桌，안녕!你好》暢銷書作家 包周 Bow Chou 【味嚼喃喃】主理人 金老佛爺 韓妞藝人 吳文傑醫師 員榮胃食道逆流診治中心主任醫師 施靜宜【餐芳譜】芳菲主人 范麗雯【Winnie老師的玩味煮義】主理人 葉怡蘭 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 蔡英傑 國立陽明交通大學特聘教授 "我彷彿跟著大師一起暢遊了韓國泡菜的美麗四季!食譜編排深入淺出、兼具美學的攝影與排版，這本書絕對是個寶藏，值得珍藏！"-----《韓食飯桌，안녕!你好》暢銷書作家
下飯便當菜：最適合帶便當、不變味、好下飯的美味菜色(二版)
終結便當菜色受限、味道會變質的問題，維持美味有祕訣。本書教大家燒出好吃、下飯、好做、容易保存的便當料理，包含各國的菜色，樣式豐富、味道有層次有變化，用家常的料理手法和食材組合，就能天天吃不一樣的便當料理。 ※有蒸、燉、滷、煮、烤、涼拌，口味變化多──酒蒸蛤蜊、橙汁照燒雞腿、啤酒滷五花肉、香烤蘆筍、泰式涼拌木瓜絲。※有魚、肉、蛋、豆、蔬菜，營養百分百──紫蘇秋刀魚、梅干苦瓜扣肉、催淚蛋、麻婆豆腐、竹笙秋葵。※有中式、台式、日式、泰式、韓式，各國風味天天換──中式孜然牛肉小魚花生、台式香菇瓜仔雞、日式炸雞、泰式打拋豬肉、韓式五花肉。每一道菜以簡單的步驟即完成，更教你如何運用四季找好食材，如何利用短時間做好菜，以及掌握便當口味的關鍵訣竅。可以參考書中的步驟圖，即使不會做料理的人或新手人妻都能做出一樣好吃的下飯菜。食譜分成小菜、下飯菜以及湯品，足以讓你輕鬆準備三餐和便當，不但好吃，又能贏得家人的讚賞。
自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料(二版)
不偷工，不加料，隨手釀製百分之百純調味料，拒絕黑心食品上餐桌。 成功手釀廚房調味料的第一本書。 豆豉→用簡單的鹽封法就可以製作成功。 醬油→利用豆豉就能熬煮出來。 米酒→只要三種材料就可以馬上釀。 納豆→發酵一天就可以食用。 柳丁酒→學會浸泡一種水果酒，就等於學會所有水果酒。 這些平常使用的醬料，材料與做法其實都很簡單。作者回歸最傳統的釀造方法，不偷工、不加料，教你用自己的雙手，加上時間的醞釀，製作各種家用常備調味料，為自己和家人的健康把關。 本書讓你學會20種最基本的調味料釀製法，就等於學會釀製百種調味醬料。每一種調味料的製作過程都有詳細的步驟圖解，讓每個人跟著做就會成功。書中還教你如何辨別各種調味料的真假，以及各種調味料的成功關鍵與保存方法，更透露一種醬料變化數十種風味的美味秘訣。 本書特色 ◆詳細的步驟全圖解，第一次釀醬就成功。 ◆學會20種調味料基礎製作法，等於會做百種釀製食品。 ◆20種廚房常備調味料，比想像中的做法還簡單，自己做最安心。 ◆透露安全調味料的辨別法，教你變身為調味料達人。
【電子書】三合院裡的米食記憶
以阿媽製作的粿粄味道和文化傳遞為起點～ 如實記錄三合院裡的米食技藝與情感 ～⬩⬩⬩灶邊升起的裊裊白煙裡，滿是做粿縛粽的香氣從年頭到年尾、從節慶到祭祀，米食參與了每一代臺灣人的生活⬩⬩⬩順著節氣，我們想把上一輩的味道、情感保留下來透過飲食交流，讓更多人、外國人了解臺灣米食滋味((( 隨書附．復古版畫+水彩手繪藏書票 2款一組 )))這是藏身於桃園大溪南興的一間三合院，就像許多臺灣人記憶中的阿媽家，有著紅磚牆、木製窗框、木桌木椅、菜櫥……以及一口餵飽全家人的重要大灶。三合院的主理人夫婦，把內外空間打造成文化交流的場域，隨著季節和節慶更迭，七年來，接待過三千多位國內外學員，用授課和圖文方式，踏實地記錄臺灣米食文化並且傳遞出去，他們是「雙口呂文化廚房」。「雙口呂文化廚房」的主理人──佩儀和騰威在以往的遊歷過程中，每到異地初識的外國人最常問他們：「有什麼食物能代表臺灣？」這個看似隨意的閒聊，讓佩儀和騰威的心裡慢慢起了漣漪。回臺後的他們，開始上料理課、田野調查，也跟著自家阿媽做粿綁粽，燃起探索臺灣米食的好奇心與使命感……最後，在自家廚房找到了尋覓許久的答案，在過程中更遇見了一間等待他們用米食說故事的美麗三合院。◆臺灣米食是──以碗就口，品嚐先人的敬穀謝天，走讀節慶的豐饒◆臺灣以農立國，在我們的飲食記憶裡、舌尖上都有著對於米食的熟悉，可能來自於家中很會下廚的長輩，或和節慶、土地有關，米食餵養了好幾代的臺灣人。春耕、夏耘、秋收、冬藏 ，過往人們順著大自然的節氣走，挺過烈日和風雨，將期待許久才得以收割的米，變化成各式各樣，既能填飽家人肚腹，又能表達敬天謝天心意的食物。甜粿、發粿、菜頭粿、紅龜粿、草仔粿、端午粽、米篩目、芋粿曲、番薯粿、菜包、圓仔……其中有些已成為好久沒吃的味道，只待追憶，但也有些仍存在於日常飲食中。作者跟著阿媽和長輩們一項項學做、一字一句細聊，將這些手製米食的美好，梳理成富有畫面的圖文，獻給同樣關心這片土地和下一代的你。書中收錄了阿媽口述的家傳做法、年節點滴，蘊藏著珍貴的惜食之心、先人的料理智慧、虔誠信仰、為兒孫祈福的心願，還有屬於臺灣獨有的米之味。◆傳統米食製作費心繁瑣，卻是阿媽們燃燒小宇宙並順應土地生活的方式◆▌甜粿（做粿，食甜甜好過年）甜粿是得安安靜靜、恭恭敬敬製作的年節米食，阿媽會在農曆年前指派任務給家人們準備前置作業，選在晚上泡米、清晨磨米，特意選沒人打擾的時刻全心製作，一起來看看炊粿禁忌、「南煡北炊」的甜粿以及各種吃法，還有小琉球的「灰燼甜粿」。▌發粿（發粿發財，來年運勢預測就靠你了）「甜粿好過年，發粿發財銀」，除了甜粿，發粿也是重要的年節食物之一，蒸炊後的發粿綻放成三片、五片的花瓣，對長輩來說，越開越旺就代表著未來一年運勢能如繁花似錦、興盛富足。 ▌菜頭粿（冬季著時的清甜美味）農曆年後已是臺灣白蘿蔔產季的尾聲，阿媽們認為在白蘿蔔「大出」時做菜頭粿最划算、做出來最好吃。就像每年冬季與土地的約定，期望著「食菜頭，好彩頭」，過年食菜頭會有好的吉兆，也是過年或拜拜用的應景米食；除了能嚐到純粹米香的版本，還有加了蒜苗、豬肉和香菇的料多版本。▌紅龜粿（紅龜好兆享龜年，一食全家福壽延）烏龜是長壽的象徵，龜的臺語「ku」音似「久kú」，將粿做成龜的形狀，向神明與祖先祈求幸福圓滿、生命綿長，期許人的生命如同龜 一樣「久久長長」。除了龜，將同樣的粿印成或製成不同形狀，就有不同名稱和用途；除了紅豆、花豆的甜口味，還有包著煡（khi̍t）乾的綠豆，加入鹽巴和薑末炒香當成餡的「鹹龜粿」 。▌米糕龜（土地公伯生日快樂！）每年元宵節，客家人吃菜包和鹹粄圓，當地人稱「上元節」。農曆正月二十之後，接著是二月二土地公生，阿媽家的土地公廟會熱烈慶祝、準備拜拜，在廟裡能看到各式各樣的「米糕龜」，是農家春祈秋報使用的重要米食。▌草仔粿（宜雨宜晴三月三，糖漿草粿列先龕）草仔粿的樣貌不只一種，用青草入粿製作的米食都能稱為「草仔粿」。像是加入鼠麴草並且包入菜脯米的版本，還有中部人熟悉、有著香蕉葉氣息的「包仔粿」、放了艾草的客家「艾粄」、氣味特殊但美味的「雞屎藤粿」。▌端午粽（做粽縛粽，迎接夏日來臨）北部粽和南部粽最大的差異在於「烹煮方式」，因應米種不同而出現「北炊南煮」。包粽子是種修行，得坐在椅上數個小時，讓人全神貫注進入心流狀態的米食！一顆講究的好粽如何做？從處理粽葉與粽繩，接著備料、炒餡到縛粽，每個步驟都是眉角！以及粽子家族的鹼粽、粄粽、粿粽、鼠麴粿粽，各有千秋。▌米篩目（六月六礤米篩目，食點心）製作米篩目不繁複，卻需要至少三人合力、忍耐大灶旁陣陣的高溫熱氣，一斤的在來米能做出兩斤以上的米篩目，能煮甜也能煮鹹，是以往的農忙點心、遶境米食。作者分享米篩目的「世代差異」，以及與臺灣米篩目相似又不同的Cendol！▌芋粿曲、番薯粿（虔誠祭拜好兄弟）芋頭和番薯是過往臺灣人再熟悉不過的食材，將在來米將加上番薯泥製作成「番薯粿」是以前下雨天時婦女們會做的油煎點心，在不同地區還有各自的番薯餅、番薯粿版本；使用蓬萊米製作的「芋粿曲」則有著紅蔥酥的迷人香氣，芋頭番薯各有所好。▌菜包粿（好彩頭，好兆頭）將鹹香的蘿蔔絲包進純白色的粿皮，收合餡料，在漂亮光滑的那面捏出一條微微隆起的脊線，最後放上柚子葉，就是閩客族群稱呼的「客家菜包」或「菜包粿」。離島澎湖有「菜繭」、遠在印尼則有「菜粿」，這兩項米食和「菜包粿」有著能夠相通卻又各自不同的有趣交流。▌湯圓（將喜悅和煩惱都揉進冬節圓裡）冬至當天，阿媽會將挲好的圓仔煮甜湯，準備祭拜祖先神明，還會加肉絲、香菇、蝦米煮成「鹹圓仔湯」。將紅白圓仔浮起後再盛入高湯的過程，既溫暖又療癒，最後放上芹菜珠、香菜、蒜苗、當季茼蒿，是色香味俱全的冬節米食！書中詳細收錄不同月份的臺灣米食紀實、在家也能做的小食譜，隨著作者書寫勾勒出的米食故事，能嚐到滿滿回憶、飲食脈絡、做法講究、親切的飲食語彙，從中了解臺灣米食的真滋味。【跨界好評推薦！】（依筆畫排序）「溫暖細膩的米食文化，是台灣人都應該品嚐閱讀的生活好滋味。」──毛奇 飲食作家 「以阿媽的語彙與經驗串聯四季臺灣的米食多樣性，以三合院凝聚『家』與『信仰』的文化餐桌，字字句句真切的帶你我感動這傳統的當代力量。」──吉士博 國立屏東科技大學助理研究員「這些可說是大家從小吃到大的米食，一年四季經常會出現在餐桌上的各類多變的米食，也是臺灣重要的飲食文化，我們對這些米食都有深刻情感與記憶。」──施振榮 宏碁集團創辦人、智榮基金會董事長「在米香與蒸氣之間，我們聽見土地的呼吸與家族的記憶。這本書讓人重新理解，如何以一顆米，訴說屬於台灣飲食文化的根與魂。」──島嶼上的飯桌「《三合院裡的米食記憶》不只是一本家族回憶錄，更像一份給未來的文化宣言，成為我們重新認識臺灣的一種方式。」──徐仲 台灣飲食文化研究者「復刻阿媽的粿，以科學的實證態度，鍥而不捨的行動力，讓快邊緣化的台灣粿，從回憶裏走出來，重新發出耀眼的光芒。」──陳淑華 《灶邊煮語》作者 「《三合院裡的米食記憶》不僅記錄了製作粿、包粽、搓湯圓的過程，更保存了人與土地之間的情感記憶。它是一部記錄傳統、傳遞情感的作品，也是一場屬於米食文化的深情復興。」──陳榮坤 農業部臺南區農業改良場 研究員兼分場長、稻米栽培育種者 「雙口呂一路以來就像翻譯家，透過米食，成為傳統與現代的譯者，台灣與外國人的連結節點。」──陳靜宜 飲食作家 「書中忠實地記錄臺語詞和俗語，還整理成表，可知『雙口呂』對傳統文化的探索之徹底。不只是看見，更是實踐；找回原初的生活，是回家真正的路。」──鄭順聰 臺文作家「在雙口呂筆下和手中，米食與情意，都是如此熱呼呼、軟綿綿。」──蘇凌 《菜場搜神記》作者
朝日夫婦的刨冰隱味：淡水滬尾漁港旁的冰店日常與沁涼滋味
月賣5,000碗的淡水超人氣名店──『朝日夫婦』的第一本著作！ 以太陽為名，與河畔為伍，用眼用口，品味淡水夕陽下的日式刨冰 讓我們一探，招牌冰品的發想設計、用料，以及手工製作眉角 還有臺與日的冰之歷史、在日本和全球掀起風潮的日式刨冰文化 ⬩⬩⬩ 朝日夫婦的刨冰故事有酸有甜有人情味，帶你沁涼品嚐～ 沒有什麼事是一碗好吃刨冰不能解決的，如果有，就吃兩碗！ 「朝日夫婦」應該是全臺灣最～浪漫的刨冰店，座落於滬尾漁港旁，得走到淡水老街最尾端才能瞧見它，在絕佳位置坐擁淡水的朝日、夕陽和四季變幻的美景。自2017年開幕第一年就爆紅，至今假日仍有排隊人潮的日式刨冰店，即使冬天也有人來吃冰、外國遊客特地來臺朝聖，究竟藏著什麼樣的美味祕密？ 「對許多人來說，吃刨冰是一份清涼的慰藉；但對我們而言，它更像是一段段日子與記憶的承載。」──朝日夫婦 「若你也想理解刨冰背後的文化風景與情感厚度，希望《朝日夫婦的刨冰隱味》，能讓你的味覺與記憶一同融化在這盛夏的書頁之中。」──李長潔 【外型吸晴、一上桌就要搶拍的「日式刨冰」是什麼？】 創辦人威宇和梅琳把多年前旅居在沖繩的刨冰記憶帶回臺灣，以創意手法加上在地果物的新鮮氣息，化為一碗又一碗的冰品創作。將緩緩落下的羽毛狀冰晶塑形成飽滿的冰體，澆淋上一舀舀自製的水果醬汁，讓天然食材的色彩從冰山流淌而下，最後放上頂飾點綴，隨著滿滿的款待心意上桌，這就是朝日風格的手做刨冰。 ☆分層拆解「眼睛先吃」的日式刨冰，如何發想及製作？ 朝日夫婦的日式刨冰每一款都很、有、料！各種內餡、淋醬、頂飾完美組合在一起，讓他們的冰品外型和配色極為吸睛，常被客人和網友拍照打卡分享。聽刨冰職人細說，這些顏值很高的冰品藏了哪些用心；以及明明是開店賣冰，卻是從水果處理開始的工作日常。 ★朝日夫婦刨冰創作圖鑑大公開，一次「視吃」14款人氣招牌冰 抹茶ESPUMA、淡水夕日、藍莓優格、芒果優格、伯爵的蘋果派、酪梨牛奶、糖漬白桃、萬聖節南瓜……這些品項的照片不斷被來吃過冰的網友們分享轉傳。書中把這些讓人難忘的舌尖滋味化為可愛圖鑑，一次視吃讓人大滿足，歡迎直接來店品嚐唷～ ☆把「臺灣味」帶進冰品裡，讓刨冰有了新食感以及情感連結 這些竟能變成日式刨冰？？朝日夫婦把你我都備感親切的夜市元素帶入刨冰裡，像是復刻兒時回憶的「杏仁油條」、滿滿果香四溢的「紅心芭樂鳳梨」、把飲品變成吃的「木瓜牛奶」，都是臺灣人再熟悉不過的飲食氣味，以及味蕾上的情感連結。 ★你聽過日本的「冰室白雪祭」嗎？作者帶你去逛逛 除了吃冰，書中還收錄了淡江大學大眾傳播學系助理教授──精采分享的冰之歷史，一樣不可錯過。臺灣、日本分別是從什麼時候始出現「冰」的？吃冰原本是貴族才有的高級娛樂？日式刨冰是如何走向世界、掀起現象級風潮的？除了梳理飲食歷史及文化脈絡之外，還要帶讀者走一遭在奈良知名的「冰室白雪祭」！ 以往長輩常說「賣冰最好賺」，真的是這樣嗎？書中公開日式刨冰店老闆和員工一整天的工作小劇場，以及在不吃冰的冬季裡如何想辦法生存下來，還有還有，因為刨冰牽起的人情緣分，這些可愛小故事讓吃冰成了暖心記憶。 最後，看看日式刨冰的多變魅力，用不同形式體驗品嚐的樂趣，它可以是外帶便當，或是料滿滿的獨享杯，更是讓大人小孩開心交流的活動主題！趕快翻開本書，舀一口刨冰裡的有趣學問吧，每一頁都讓你暑氣全消！
【電子書】朝日夫婦的刨冰隱味
月賣5,000碗的淡水超人氣名店──『朝日夫婦』的第一本著作！ 以太陽為名，與河畔為伍，用眼用口，品味淡水夕陽下的日式刨冰 讓我們一探，招牌冰品的發想設計、用料，以及手工製作眉角 還有臺與日的冰之歷史、在日本和全球掀起風潮的日式刨冰文化 ⬩⬩⬩ 朝日夫婦的刨冰故事有酸有甜有人情味，帶你沁涼品嚐～ 沒有什麼事是一碗好吃刨冰不能解決的，如果有，就吃兩碗！ 「朝日夫婦」應該是全臺灣最～浪漫的刨冰店，座落於滬尾漁港旁，得走到淡水老街最尾端才能瞧見它，在絕佳位置坐擁淡水的朝日、夕陽和四季變幻的美景。自2017年開幕第一年就爆紅，至今假日仍有排隊人潮的日式刨冰店，即使冬天也有人來吃冰、外國遊客特地來臺朝聖，究竟藏著什麼樣的美味祕密？ 「對許多人來說，吃刨冰是一份清涼的慰藉；但對我們而言，它更像是一段段日子與記憶的承載。」──朝日夫婦 「若你也想理解刨冰背後的文化風景與情感厚度，希望《朝日夫婦的刨冰隱味》，能讓你的味覺與記憶一同融化在這盛夏的書頁之中。」──李長潔 【外型吸晴、一上桌就要搶拍的「日式刨冰」是什麼？】 創辦人威宇和梅琳把多年前旅居在沖繩的刨冰記憶帶回臺灣，以創意手法加上在地果物的新鮮氣息，化為一碗又一碗的冰品創作。將緩緩落下的羽毛狀冰晶塑形成飽滿的冰體，澆淋上一舀舀自製的水果醬汁，讓天然食材的色彩從冰山流淌而下，最後放上頂飾點綴，隨著滿滿的款待心意上桌，這就是朝日風格的手做刨冰。 ☆分層拆解「眼睛先吃」的日式刨冰，如何發想及製作？ 朝日夫婦的日式刨冰每一款都很、有、料！各種內餡、淋醬、頂飾完美組合在一起，讓他們的冰品外型和配色極為吸睛，常被客人和網友拍照打卡分享。聽刨冰職人細說，這些顏值很高的冰品藏了哪些用心；以及明明是開店賣冰，卻是從水果處理開始的工作日常。 ★朝日夫婦刨冰創作圖鑑大公開，一次「視吃」14款人氣招牌冰 抹茶ESPUMA、淡水夕日、藍莓優格、芒果優格、伯爵的蘋果派、酪梨牛奶、糖漬白桃、萬聖節南瓜……這些品項的照片不斷被來吃過冰的網友們分享轉傳。書中把這些讓人難忘的舌尖滋味化為可愛圖鑑，一次視吃讓人大滿足，歡迎直接來店品嚐唷～ ☆把「臺灣味」帶進冰品裡，讓刨冰有了新食感以及情感連結 這些竟能變成日式刨冰？？朝日夫婦把你我都備感親切的夜市元素帶入刨冰裡，像是復刻兒時回憶的「杏仁油條」、滿滿果香四溢的「紅心芭樂鳳梨」、把飲品變成吃的「木瓜牛奶」，都是臺灣人再熟悉不過的飲食氣味，以及味蕾上的情感連結。 ★你聽過日本的「冰室白雪祭」嗎？作者帶你去逛逛 除了吃冰，書中還收錄了淡江大學大眾傳播學系助理教授──精采分享的冰之歷史，一樣不可錯過。臺灣、日本分別是從什麼時候始出現「冰」的？吃冰原本是貴族才有的高級娛樂？日式刨冰是如何走向世界、掀起現象級風潮的？除了梳理飲食歷史及文化脈絡之外，還要帶讀者走一遭在奈良知名的「冰室白雪祭」！ 以往長輩常說「賣冰最好賺」，真的是這樣嗎？書中公開日式刨冰店老闆和員工一整天的工作小劇場，以及在不吃冰的冬季裡如何想辦法生存下來，還有還有，因為刨冰牽起的人情緣分，這些可愛小故事讓吃冰成了暖心記憶。 最後，看看日式刨冰的多變魅力，用不同形式體驗品嚐的樂趣，它可以是外帶便當，或是料滿滿的獨享杯，更是讓大人小孩開心交流的活動主題！趕快翻開本書，舀一口刨冰裡的有趣學問吧，每一頁都讓你暑氣全消！
楊賢英的冰箱生錢術（套書附贈別冊-食材ETF選材指南＋冰箱清潔收納）：《我把冰箱變財庫》＋《錢滾錢的冰箱小財寶》
面對只升不降的通膨怪獸大軍全面來襲～快使出「冰箱變財庫」之術，讓錢錢變厚！楊賢英老師的「理材術」讓食材鎖鮮又增值、下廚省時，更賺到食安和健康★～累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師，分享她的主婦儲金力～★▌2025年版本附贈別冊32頁：食材ETF選材指南+冰箱清潔收納 ▌說到理財，會直覺想到投資，但其實家中有個常被忽略的理財寶地，就是『冰箱』！冰箱的內容物與你和家人的健康、花錢方式息息相關，不只是放食物的大冰庫而已。楊賢英老師長年研究把冰箱變成自家財庫、食材處理保存的各種小技巧，多年下來，不僅讓她省錢存錢，投資理財、多次環島、改造廚房，還成功減重12公斤，活用冰箱發揮最大效用和隱藏價值。▌2025年必收藏別冊！！食材ETF聰明買，加上健康又招財的冰箱清潔收納技巧 ▌身為菜市場名嘴，把食材當股票經營的楊賢英老師，認為食材界的ETF就是把所有好食材串連在一起，食材ETF的基本精神是：用到很多食材、耗工製作的料理一次完成、冷凍後的口感味道幾乎不變，能確實省去備料時間和麻煩。每個食譜皆列出成分股，還有翻倍賺的獲利法，料理方式簡單無難度，多方面滿足全家大小、自炊族的買菜和料理需求！深受學生喜愛和高詢問度的楊老師獨家「冰箱清潔收納技巧」也收錄其中，教你擺脫阿嬤冰箱裡的食材化石，讓財庫常保最佳生財能力，從年初到年尾都招來健康和幸福！ 【食材ETF選這些穩賺不賠～每隻ETF都說明成分股和無難度食譜】001 大吉大利羅宋湯002 纖女飽足湯003 泰式酸辣檸檬魚004 什錦蔬食005 多彩營養炊飯006 歐姆蛋包007懶人烤時蔬 008玉米濃湯009 泰式冬蔭功湯010 馬來西亞咖哩肉醬//// 本書適用族群 ////對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦一週只有一兩天想下廚或帶便當的人不想花太多時間下廚又想吃健康的人煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女買菜常覺得用不完或放到過期的族群每餐都在意營養搭配的健身愛好者覺得兩個人很難買菜很難煮的族群生活費有限但想存錢的小資自炊族需長期照顧有特殊飲食需求的家人第一冊《我把冰箱變財庫》內容簡介───食材保存研究家教你把冰箱變成「有財有健康」的豐盛財庫，食材效益最大化！忙碌煮婦、自炊族、在意營養吃的健身者都適用，全家用6000元吃飽一個月！【不怕通膨！懂得採買與管理，讓冰箱成為穩賺不賠小財庫】身為資深菜籃族的楊老師把菜市當成股市看，就算通膨怪獸對荷包虎視眈眈也不怕！書中將公開買菜大神採買日記及心法（傳統市場+超市+大賣場），她將食材分成「可冷凍」和「只能冷藏」兩類，可冷凍食材是能長抱、逢低買進賺價差的績優股（肉類海鮮、根莖類、非葉菜類、辛香料類…等），只能冷藏且會受到風災雨災影響價格的葉菜類則是極短線標的，只要善用食材特性，就能無痛省錢～【別人存股，我存食材一樣賺！下廚省時、新鮮吃、健康瘦的食材保存術】除了採買，作者設計了各種食材保存法，不僅能延長食用期限，更是主婦必學的聰明儲金力！用6000元就能餵飽家人（而且還包含短期存糧），無痛省下的整年度食材費相當可觀，手把手教你將食材變化成三大類省錢幫手：●「鎖鮮不變味的食材便利包」──收錄蔬菜類、辛香料類、肉類、海鮮類…等數十種食材處理法說明，烹調前免解凍直接煮，隨時取用混搭。●「節省備料時間的生鮮快煮包」──特別適合每週煮菜頻率較高的主婦、要幫孩子帶便當的職業婦女或上班族，方便變化不同口味上菜。●「到家立刻開飯的加熱即食包」──一次炒好或燉好一鍋再分包保存，就是能搭配各種主食變化吃的長期儲糧，只要覆熱就能享用。楊老師詳細分享「讓食材效益最大化的保存術」，週末採買回家後只要先處理食材，就能換得未來一週每餐15分鐘上菜，免洗免切就下鍋的便利！再搭配冰箱收納技巧，讓你家冰箱像超市一樣整齊、隨取隨煮，不再是過期食材的魔窟。【料理小白也會的料理變化，從「食」累積你的健康財富】討厭繁複下廚過程的人看過來！其實做菜沒有那麼難，反而是為自己管理健康和身材的第一步！楊老師分享簡單又省錢的料理智慧，只要會開冰箱就會煮，立即豐富你家餐桌！包含安心吃的銅板料理、愛自己的瘦身早午餐、一材多用的料理點子…陪你從「食」賺進無價健康、從好好吃飯開始寵愛自己。第二冊《錢滾錢的冰箱小財寶》內容簡介───用趣味圖鑑+小故事了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】跟著楊老師上市場抓寶，體驗「菜市場裡的奇遇記」！用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材（蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類），完整分享挑選、處理及增值的秘技之外（讓你吃半年以上攏免驚！），更延伸變化各種懶人料理。楊老師最愛的小財寶有：黑木耳（嚴重暴露狂）花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女）青江菜（好相處的小乖乖）高麗菜（大蓬蓬裙公主）番茄（火燒也不變色的女王紅）地瓜（讓人生順暢的百變之王）韭菜（受歡迎的小媳婦）蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼）芭樂（叛逆小鮮肉）香蕉（一熱就集體脫衣）鳳梨（能濕能乾一樣好吃）…………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，滿足不同族群的飲食需求，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天 處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！
尋味香港（套書）：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》
隨著台灣飲食作家──包周Bow.Chou一同『尋味香港』！她帶著自小養成的台灣胃到香港長居生活，發掘當地豐富多元的飲饌之美透過踏查寫下《台灣胃看香港餐桌》+《四季裡的港式湯水圖鑑》香港常民小吃、飲茶、快餐食肆、湯品、飲品、點心裡的文化甚是精采！！◤ 敬請留意！！這兩冊書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以豐富圖文舖排，開箱解讀香港的美味風景，更以「食」進行港台交流《台灣胃看香港餐桌》書中精采內容───第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入，立體了解香港飲食文化與底蘊帶你到香港走一趟有深度的美食之旅，並感受港台文化的各異其趣【Chapter1嗅覺．速度與效率】在香港，有許多為了解決「時間不夠」而生的效率型食肆，例如街頭小吃、茶餐廳、粉麵店等飮食小店，本章將帶您探索以「快、 靚、平」為特色的常民飮食，以及其中的故事和有意思的港台文化比對，還有各種源自食物的迷人香氣。．香港電影《食神》裡的雜碎麵是什麼？認識平民美味嗱喳麵、車仔麵．兩餸飯與三餸飯的香港家常滋味，近似台灣的自助餐便當，但飯量驚人？．藏於麵底的港式雲吞，和台灣餛飩湯哪裡不一樣？．煎麵餅的多重宇宙與港台比對：港式肉絲炒麵、潮州糖醋麵及台式麵線煎．令人食指大動的香港街頭小吃：燒賣、腸粉、魚漿製品如何製作？．非常講究牛肉部位的香港清湯腩，怎麼點、如何享用？．講求用餐速度的茶餐廳不提供港式點心，那要點什麼？．每樣都讓人想吃的港式麵包糕點及西點介紹大集合！！【Chapter2味覺．食材與調味品】香港匯聚了東西方的多元族裔人口，來自各地的風味元素遇上多種類型的烹飪技巧，相互交融之下，演變為專屬於香港的味道，尤其偏好濃烈且層次分明的風味堆疊，以及豪氣的食材使用與混搭；即使是已醃漬入味的食材，烹調後仍會搭配調味品和沾醬享用，藉此提升整體層次。本章將介紹香港飮食中常見的食材和調味品，引你了解香港風味的特殊魅力。．認識香港麵底圖鑑：鹼水生麵、乾製麵、油炸麵、日曬、米製粉麵．豆製品在港台都有，香港人如何品嚐豆腐，豆製品又有哪些豐富種類？．香港人超懂海味：看看發酵海鮮醬、乾貨的時間風味，和台灣有何不同？．酸酸的「喼汁」遇上東西方料理：陳皮牛肉丸、豉油西餐鐵板牛排．香港做月子吃豬腳薑，看看他們對於用醋的講究是什麼～．餐桌上的各種辣醬、調味品與醬料、醃菜，以及豉油的魅力【Chapter3觸覺．口感與質地】對於香港人來說，特別在意飲食中口感質地和烹煮程度，不僅是評斷食物好壞的重要標準之一，甚至與味道評價同等重要。比方煲粥要綿、炒麵飯要乾身（不帶湯汁）有鑊氣、肉類海鮮及蛋白質食物要滑；對於口感也很講究，例如蔬菜瓜果要爽、油炸及烘烤要脆或鬆化、該彈牙的麵食要煙韌；湯水味道得濃郁卻不濃稠，滋養類的湯水則要潤而不膩。飮食的口感不只是對食物的描述，更是對烹飪方式的要求。本章節透過形容食物的口感與質地的詞彙，帶你吃懂香港的飮食偏好。★滑與嚡（滑嫩與乾柴）、腍與煙韌（軟嫩及嚼勁）、爽與脆（咀嚼的爽快感），還有綿（綿密的廣東粥），看看港台的菜品、粥品的製作與品嚐樂趣，最後是香港人最擅長煲的滋潤湯品，除了質地潤口，更藏有四季養生的食補學問★【Chapter4視和聽．飲食與交流】集結多種族裔人口的香港，在多元文化的薰陶下不斷融匯與進化，展現飲食面貌的多樣性，當地人的快節奏與追求效率形塑出俐落溝通的爽朗風格，因為平時生活繁忙，廣東話的聲調相對短促，並且在不同飮食場域有著各自快與慢的交流方式。本章將從聽覺到視覺，多方探索香港的溝通習慣、飮食融匯之美，以及香港的正宗風味。．飲茶要慢慢「歎」，茶樓除了燒賣還能解鎖哪些點心？．香港知名的燒味文化，除了叉燒與燒肉之外不可錯過的美味攻略．感受香港大排檔（類似台灣熱炒的場域）熱鬧又貼地的煙火氣息．打甂爐（吃火鍋）從湯底、配料到烹煮時間的諸般講究．融入香港的潮州飲食、上海飲食，因應在地的重新演繹．香港節慶裡的飲食故事和習俗，看看他們過節吃什麼？書中還收錄作者推薦的好味店家資訊，以及港台飲食名稱對照附錄，無論想到香港旅遊踩點，或對港台飲食想多加了解的讀者都適讀。《四季裡的港式湯水圖鑑》書中精采內容───第一本探討港式湯水的飲食輕圖鑑！以輕鬆好懂的圖文舖排，看看最懂日常食療的香港人如何煲湯水養生湯水可甜可鹹不用吃苦，無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。【從飲食習慣看文化，發掘港式湯水的原來如此！！】★風味濃厚的煲湯，為何有些人只喝湯不吃料？★味鮮湯濃的港式奶白魚湯裡為何看不到魚肉？★什麼是「追求嘴巴不勞動」的雞蓉玉米羹？★霸王花、夜香花、老黃瓜是什麼樣的煮湯食材？★炎炎夏日也煮湯補身？嘗試熱熱喝的清補涼！★善用四季時令食材屬性，不加補虛藥膳也能滋補養身！★實地走訪香港食材產地與街邊常民湯品及糖水涼茶店！【港式湯水有哪些？製作時的講究重點又是什麼？】快煮快熟的『滾湯』──短時間烹煮10～20分鐘完成。主要是品嚐食材與湯水，湯色清淡，但食材風味不流失。例如：鹹蛋毛冬瓜瘦肉滾湯、夜香花冬瓜排骨湯、芥菜生鹹蛋肉片滾湯…等濃郁甘甜的『煲湯／老火湯』──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等得用燉盅做的『燉湯』──材料需放入燉盅，以隔水方式長時間燉煮3～4小時，湯水味道濃郁但湯水仍清澈。例如：黑蒜何首烏當歸雞湯、花旗參蟲草麥冬湯…等清淡有料的『羹湯』──會將食材切絲、細粒或蓉，烹煮後勾芡，煮10～20分鐘，味道清淡口口湯料，湯水口感濃稠。例如：雞蓉玉米羹湯、蛇羹…等，是一般家庭比較不會出現的費工湯品。多樣且製作講究的『糖水』──傳統的廣東甜湯種類，普遍要煮40分鐘，有些甚至到3小時之久。成品的口感溫潤綿滑，美味之餘同時有養生意涵，例如：臭草海帶綠豆沙、陳皮桂圓蓮子紅豆沙、桑寄生蓮子蛋茶、薑汁撞奶…等冷熱皆宜的『涼茶』──雖然通稱為涼茶，但有部分也適合溫熱喝。使用快煮快熟的食材，短時間烹煮10～20分鐘即成涼茶，主要品嚐食材與湯水。湯色清淡，食材風味不流失。 例如：菊花雪梨茶、甘蔗茅根馬蹄茶、夏枯草雞骨草黑豆茶、雙棗茶…等【藥食同源！四季及日常皆適用的食療概念】深受廣東飲食文化的影響，以及地域暑熱潮濕的關係，香港人擅長用旬季蔬果搭配乾貨、肉類、豆類堅果，加上部分藥材煲成湯品、糖水、涼茶。港式湯水食養概念講求「四季及日常皆適用」，透過天然食材營養來滿足人體隨著各個季節變化的身心所需，完全落實「藥食同源」的概念於每日生活中。將不同食材搭配在一起的食養類型非常多，包含了補氣養血、疏肝解鬱／養肝、清熱去濕、健脾益胃、滋陰補腎、滋陰潤燥／生津潤肺、解表／辛涼解表＆辛溫解表…等，是比純中藥的藥膳湯更易懂好應用的日常食補方式。【港台煮湯習慣、風味呈現、飲湯習慣大不同】港式煲湯的食材組成豐厚、燉煮時間長，因此煲出來的湯水多為溫潤濃厚的口感，食材風味堆疊有層次，品嚐時讓人覺得濃郁且富有香氣。煲湯時，也會選擇不同的鍋來對應湯品類型烹調。在食材的安排配置上，還有「主料」、「輔料」、「配料」、「藥膳」之分，煲不同湯水時也有各自的烹煮要點。此外，港式湯品風味大多是甘潤溫和的，講求甘、鹹鮮、滑潤、少油、季節食材，不單一使用進補功效的中藥材，更多時候是因應天氣、體質來選擇想煮的湯水。除了食材搭配、風味呈現與台式湯品不一樣之外，就連喝湯習慣也大不同。台灣人盛裝湯品時，會為對方添上滿滿一碗湯料，而香港人喝湯的重點是喝湯為先，湯料幾乎是不吃的，少部分湯料頂多沾醬油吃。更多的港台湯水飲食故事、文化異同、食養小知識、湯水食譜、有趣的食材雅稱都收錄在本書裡，等你來發掘！
台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念
第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以實拍照與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等帶你到香港走一趟有深度的美食之旅，並感受港台文化的各異其趣包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou【Chapter1嗅覺．速度與效率】在香港，有許多為了解決「時間不夠」而生的效率型食肆，例如街頭小吃、茶餐廳、粉麵店等飮食小店，本章將帶您探索以「快、 靚、平」為特色的常民飮食，以及其中的故事和有意思的港台文化比對，還有各種源自食物的迷人香氣。．香港電影《食神》裡的雜碎麵是什麼？認識平民美味嗱喳麵、車仔麵．兩餸飯與三餸飯的香港家常滋味，近似台灣的自助餐便當，但飯量驚人？．藏於麵底的港式雲吞，和台灣餛飩湯哪裡不一樣？．煎麵餅的多重宇宙與港台比對：港式肉絲炒麵、潮州糖醋麵及台式麵線煎．令人食指大動的香港街頭小吃：燒賣、腸粉、魚漿製品如何製作？．非常講究牛肉部位的香港清湯腩，怎麼點、如何享用？．講求用餐速度的茶餐廳不提供港式點心，那要點什麼？．每樣都讓人想吃的港式麵包糕點及西點介紹大集合！！【Chapter2味覺．食材與調味品】香港匯聚了東西方的多元族裔人口，來自各地的風味元素遇上多種類型的烹飪技巧，相互交融之下，演變為專屬於香港的味道，尤其偏好濃烈且層次分明的風味堆疊，以及豪氣的食材使用與混搭；即使是已醃漬入味的食材，烹調後仍會搭配調味品和沾醬享用，藉此提升整體層次。本章將介紹香港飮食中常見的食材和調味品，引你了解香港風味的特殊魅力。．認識香港麵底圖鑑：鹼水生麵、乾製麵、油炸麵、日曬、米製粉麵．豆製品在港台都有，香港人如何品嚐豆腐，豆製品又有哪些豐富種類？．香港人超懂海味：看看發酵海鮮醬、乾貨的時間風味，和台灣有何不同？．酸酸的「喼汁」遇上東西方料理：陳皮牛肉丸、豉油西餐鐵板牛排．香港做月子吃豬腳薑，看看他們對於用醋的講究是什麼～．餐桌上的各種辣醬、調味品與醬料、醃菜，以及豉油的魅力【Chapter3觸覺．口感與質地】對於香港人來說，特別在意飲食中口感質地和烹煮程度，不僅是評斷食物好壞的重要標準之一，甚至與味道評價同等重要。比方煲粥要綿、炒麵飯要乾身（不帶湯汁）有鑊氣、肉類海鮮及蛋白質食物要滑；對於口感也很講究，例如蔬菜瓜果要爽、油炸及烘烤要脆或鬆化、該彈牙的麵食要煙韌；湯水味道得濃郁卻不濃稠，滋養類的湯水則要潤而不膩。飮食的口感不只是對食物的描述，更是對烹飪方式的要求。本章節透過形容食物的口感與質地的詞彙，帶你吃懂香港的飮食偏好。★滑與嚡（滑嫩與乾柴）、腍與煙韌（軟嫩及嚼勁）、爽與脆（咀嚼的爽快感），還有綿（綿密的廣東粥），看看港台的菜品、粥品的製作與品嚐樂趣，最後是香港人最擅長煲的滋潤湯品，除了質地潤口，更藏有四季養生的食補學問★【Chapter4視和聽．飲食與交流】集結多種族裔人口的香港，在多元文化的薰陶下不斷融匯與進化，展現飲食面貌的多樣性，當地人的快節奏與追求效率形塑出俐落溝通的爽朗風格，因為平時生活繁忙，廣東話的聲調相對短促，並且在不同飮食場域有著各自快與慢的交流方式。本章將從聽覺到視覺，多方探索香港的溝通習慣、飮食融匯之美，以及香港的正宗風味。．飲茶要慢慢「歎」，茶樓除了燒賣還能解鎖哪些點心？．香港知名的燒味文化，除了叉燒與燒肉之外不可錯過的美味攻略．感受香港大排檔（類似台灣熱炒的場域）熱鬧又貼地的煙火氣息．打甂爐（吃火鍋）從湯底、配料到烹煮時間的諸般講究．融入香港的潮州飲食、上海飲食，因應在地的重新演繹．香港節慶裡的飲食故事和習俗，看看他們過節吃什麼？書中還收錄作者推薦的好味店家資訊，以及港台飲食名稱對照附錄，無論想到香港旅遊踩點，或對港台飲食想多加了解的讀者都適讀。
【電子書】台灣胃看香港餐桌
第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以實拍照與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等帶你到香港走一趟有深度的美食之旅，並感受港台文化的各異其趣包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou【Chapter1嗅覺．速度與效率】在香港，有許多為了解決「時間不夠」而生的效率型食肆，例如街頭小吃、茶餐廳、粉麵店等飮食小店，本章將帶您探索以「快、 靚、平」為特色的常民飮食，以及其中的故事和有意思的港台文化比對，還有各種源自食物的迷人香氣。．香港電影《食神》裡的雜碎麵是什麼？認識平民美味嗱喳麵、車仔麵．兩餸飯與三餸飯的香港家常滋味，近似台灣的自助餐便當，但飯量驚人？．藏於麵底的港式雲吞，和台灣餛飩湯哪裡不一樣？．煎麵餅的多重宇宙與港台比對：港式肉絲炒麵、潮州糖醋麵及台式麵線煎．令人食指大動的香港街頭小吃：燒賣、腸粉、魚漿製品如何製作？．非常講究牛肉部位的香港清湯腩，怎麼點、如何享用？．講求用餐速度的茶餐廳不提供港式點心，那要點什麼？．每樣都讓人想吃的港式麵包糕點及西點介紹大集合！！【Chapter2味覺．食材與調味品】香港匯聚了東西方的多元族裔人口，來自各地的風味元素遇上多種類型的烹飪技巧，相互交融之下，演變為專屬於香港的味道，尤其偏好濃烈且層次分明的風味堆疊，以及豪氣的食材使用與混搭；即使是已醃漬入味的食材，烹調後仍會搭配調味品和沾醬享用，藉此提升整體層次。本章將介紹香港飮食中常見的食材和調味品，引你了解香港風味的特殊魅力。．認識香港麵底圖鑑：鹼水生麵、乾製麵、油炸麵、日曬、米製粉麵．豆製品在港台都有，香港人如何品嚐豆腐，豆製品又有哪些豐富種類？．香港人超懂海味：看看發酵海鮮醬、乾貨的時間風味，和台灣有何不同？．酸酸的「喼汁」遇上東西方料理：陳皮牛肉丸、豉油西餐鐵板牛排．香港做月子吃豬腳薑，看看他們對於用醋的講究是什麼～．餐桌上的各種辣醬、調味品與醬料、醃菜，以及豉油的魅力【Chapter3觸覺．口感與質地】對於香港人來說，特別在意飲食中口感質地和烹煮程度，不僅是評斷食物好壞的重要標準之一，甚至與味道評價同等重要。比方煲粥要綿、炒麵飯要乾身（不帶湯汁）有鑊氣、肉類海鮮及蛋白質食物要滑；對於口感也很講究，例如蔬菜瓜果要爽、油炸及烘烤要脆或鬆化、該彈牙的麵食要煙韌；湯水味道得濃郁卻不濃稠，滋養類的湯水則要潤而不膩。飮食的口感不只是對食物的描述，更是對烹飪方式的要求。本章節透過形容食物的口感與質地的詞彙，帶你吃懂香港的飮食偏好。★滑與嚡（滑嫩與乾柴）、腍與煙韌（軟嫩及嚼勁）、爽與脆（咀嚼的爽快感），還有綿（綿密的廣東粥），看看港台的菜品、粥品的製作與品嚐樂趣，最後是香港人最擅長煲的滋潤湯品，除了質地潤口，更藏有四季養生的食補學問★【Chapter4視和聽．飲食與交流】集結多種族裔人口的香港，在多元文化的薰陶下不斷融匯與進化，展現飲食面貌的多樣性，當地人的快節奏與追求效率形塑出俐落溝通的爽朗風格，因為平時生活繁忙，廣東話的聲調相對短促，並且在不同飮食場域有著各自快與慢的交流方式。本章將從聽覺到視覺，多方探索香港的溝通習慣、飮食融匯之美，以及香港的正宗風味。．飲茶要慢慢「歎」，茶樓除了燒賣還能解鎖哪些點心？．香港知名的燒味文化，除了叉燒與燒肉之外不可錯過的美味攻略．感受香港大排檔（類似台灣熱炒的場域）熱鬧又貼地的煙火氣息．打甂爐（吃火鍋）從湯底、配料到烹煮時間的諸般講究．融入香港的潮州飲食、上海飲食，因應在地的重新演繹．香港節慶裡的飲食故事和習俗，看看他們過節吃什麼？書中還收錄作者推薦的好味店家資訊，以及港台飲食名稱對照附錄，無論想到香港旅遊踩點，或對港台飲食想多加了解的讀者都適讀。
新手品飲必收！喝懂威士忌&咖啡套書：《威士忌旅程再啟》＋《咖啡威士忌大師課》
★新手品飲必收套書！執杯大師引你喝懂威士忌&咖啡的精妙之處★「知識性品飲」的先行者──林一峰Steven以圖文深度聊酒的新作《威士忌旅程再啟》收錄酒廠故事、威咖最想問的Q&A、情境式酒單，以及新．12使徒◆◆◆執杯大師與Fika Fika Cafe創辦人陳志煌跨界合著《咖啡威士忌大師課》威咖和咖啡迷不可錯過的精采對談10講，為初學品飲的小白開啟風味的嶄新世界從風土、製程、風味、品飲、調飲設計到餐搭，探索咖啡與酒香碰撞的驚喜《威士忌旅程再啟》書中精采內容───這是一趟再次認識威士忌的旅程，和二十多年前拜訪酒廠的心情全然不同，隨著品飲經驗、對於風味的感受愈加豐富，執杯大師看待威士忌的視野也更深遠廣闊，希冀把這份感動與體會分享給威咖讀者們。書中收錄四個章節，有旅程故事、有Q&A互動、有選酒推薦等，適合佐杯威士忌緩緩品嚐。Chapter1再次拜訪威士忌提到威士忌產區，可不只蘇格蘭、日本，林一峰老師親自拜訪了印度、美國、瑞典，與當地製酒者、首席調酒師的對談間，感受到他們的實驗精神毫無框架、超乎想像，形塑出威士忌下個世代的未來更加百花齊放！由執杯大師引路，看看這些產區的酒廠精神有哪些不同，以及思維的新進化。Chapter2威咖我想問！此章寫給剛開始喝威士忌的小白、已喝好幾年的威咖們、懂葡萄酒的威士忌品飲者，特別以三種真實人設向執杯大師提問，作者毫不藏私，以數萬字詳細解惑，有問必答！我們從最貼近生活的品飲疑惑、餐搭、居家調飲、保存條件、風土、風味，還有大師推薦酒款、產區矚目新星、如何成為「知識性品飲者」等，也分享作者正在籌備中的精品酒廠，一同來看看是否也有你想問的喝酒Q&A。Chapter3這種時候，你會需要的酒單威咖們喝酒、餐敘或出席重要場合時，如果拿出來的酒款能立刻驚豔大家，是不是很「威」呢？執杯大師為你列酒單，加分每個重要時刻，收錄主題如下：▌主題1．和台菜很搭的入門酒款▌主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款▌主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款▌主題4．喜歡果香味的入門酒款▌主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款▌主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款▌主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款★特別收錄．專欄──威士忌裡的台灣氣味★ 喝威士忌只能用西洋風味輪來描述或交流嗎？其實威士忌裡也有台灣味！！Steven以你我熟悉的風味字詞：水果、醬香、辣味、海風、蔥薑蒜、原住民香料、茶香等，更輕鬆地理解威士忌裡的美妙風味。Chapter4執杯大師的新．12使徒十多年前，林一峰老師寫下《尋找屬於自己的12使徒》，書中分享當時摯愛的12支酒與精采的人生故事。十多年後，老師集結「新．12使徒」，你可以從中看到製程的精細、因瑕疵而生的夢幻氣味、職人的工藝之心、開始重視製酒原料的思考、超越慣性思考的發酵時間……，再次刷新既有的品飲觀念。▌使徒1．謎底 #當瑕疵的美成為雋永▌使徒2．創新 #無須桶陳也很好喝▌使徒3．顛覆 #顛覆既有，是為了持續探索▌使徒4．跳脫 #印度人製作威士忌的文化衝擊▌使徒5．禪意 #不急不徐的隱約之美▌使徒6．單一 #專屬自己的，或許才是最佳定位▌使徒7．自然 #順應自然的理想製程▌使徒8．極致 #萬中選一的極致之美▌使徒9．傳承 #職人們數十年如一日的工藝之心▌使徒10．平衡 #將所有變因調配成完美的不變▌使徒11．和諧 #前所未有，威士忌最美好的時代▌使徒12．醬味 #跳脫慣性思考的發酵時間《咖啡威士忌大師課》書中精采內容───咖啡和威士忌是看似相異卻能彼此對話的飲品，90年代「愛爾蘭咖啡」的意外出現後，威士忌與咖啡就此結下不解之緣，「酒吧裡的咖啡愛好者」和「咖啡館裡的資深威咖」以紙張為載體，多角度延伸10講主題，探討咖啡與威士忌的共同語言，濃縮精煉成這本適合邊喝邊讀、邊讀邊喝的生活品味之書！/// 前所未有的特別收錄！ ///烘豆冠軍設計！咖啡x威士忌的10杯特調Recipe咖啡烘焙大師推薦豆單、威士忌執杯大師精選酒單★Topic1風土及製程賦予的獨特味道咖啡和威士忌都是農產品，想真正了解它們的第一步就是溯源產地，才能發掘最真實的樣貌和味道形成原因。包含風土條件如何為飲品帶來生命力，又呈現出什麼樣的香氣；以及製程中的「不完美」，為何反而能造就飲品個性的各種緣由。★Topic2生豆處理與威士忌用桶咖啡生豆的潛質是什麼，對於烘焙的影響為何？烘豆師怎麼運用理科腦加上烘豆技巧讓香氣縮放為最剛好的狀態、塑造性格？生豆處理和威士忌的概念其實有些相似，透過用桶為酒液加添豐富度及層次，執杯大師也分享對於酒液熟成的看法、首席調酒師怎麼創作調配一支酒，更進一步共同探討咖啡與威士忌的珍稀味道。★Topic3台灣威士忌與台灣咖啡在我們的寶島台灣，有人種咖啡、有人做威士忌，從在地咖啡或酒液中能發掘到只屬於這塊土地的特殊風味，此章將探討台灣威士忌特有的「濃醇香」、「雅緻香」；以及在南投有位奇人，烘豆師將聊聊台灣咖啡農在低海拔種出高海拔咖啡特有香氣的故事，職人的咖啡香讓外國朋友驚艷連連！★Topic4 威士忌&咖啡的花香調「花香調」是威士忌老饕和資深咖啡迷都極度追求的珍稀味道！執杯大師完整說明威士忌的花香調由哪幾個製程環節產生；烘豆冠軍也分享咖啡花香調的來由，以及透過烘焙手法保留花香，讀完這章，你或許也開始欣賞淺焙咖啡之美！★Topic5 威士忌&咖啡的特殊風味「煙燻味」也是威士忌和咖啡的共同關鍵字，從兩位風味老饕的角度探討煙燻味如何形成，又該怎麼欣賞它、碰觸它，進而打開品飲格局；另外我們還要談談威士忌「不同層次的甜味」、「淡雅幽微鹹味」，是既特殊又鮮少人討論的特殊風味。★Topic6 威士忌&咖啡的苦味來源咖啡的苦味是令某些人無法愛上它的原因，但是好的苦味能留給味蕾美好的經驗，一起聽聽烘豆師怎麼說，以及透過產地端、烘焙端、沖煮端減少苦味感受的方法。少部分剛開始喝威士忌的人也會覺得苦，執杯大師將分析造成苦味的可能原因。★Topic7咖啡萃取與威士忌品飲無論喝咖啡或威士忌，品飲者本身也是創作者，自己是讓手中這杯飲品更好喝的重要角色。烘豆師依序說明從磨粉、水質設定到沖煮過程，會影響咖啡香氣及味道的所有因素；兩位大師也一併探討溫度對於烘豆、威士忌品飲之影響。★Topic8飲品與品飲的巫術喝咖啡或威士忌也要看日曆、看天氣？輕鬆探討「飲品與品飲的巫術」，有一些足以影響品飲感受的抽象因素特別有意思，像是影響烘焙味道的自然動力日曆，以及影響品飲味道的環境氣壓…等；兩位大師也交換對於「時間的想法」，究竟時間之味對於威士忌和咖啡來說，分別代表什麼樣的意義呢？★Topic9 咖啡結合威士忌調飲設計．初公開！首次公開烘豆冠軍的特調Recipe，將咖啡香和酒香做創意搭配，精心設計10杯超乎你想像的香氣加乘爆擊！有冰飲、熱飲、「可以吃」的咖啡…等，甚至能出現法國特級園的葡萄酒風味？顛覆以往只認識愛爾蘭咖啡的印象，收錄製作過程照讓讀者「視飲」體驗，讓你對於咖啡威士忌的印象徹底進化！烘豆師將不藏私分享他的創作想法，透過執杯大師的品飲筆記，引你瞬間進入香氣繚繞的生動場景。★Topic10威士忌與咖啡餐搭美學執杯大師林一峰曾說過「生活在威士忌」，飲品終究要走入我們的生活、上餐桌與料理共譜美好樂章，他與烘豆冠軍陳志煌都在各自領域長期推廣餐搭，尤其「咖啡餐搭」更是有著無限可能的新穎概念，兩位作者將分享威士忌餐搭的實用技巧、咖啡餐搭的選豆及處理手法。跟著本書，為你推開認識威士忌及咖啡風味的大門，即便是新手小白，也能一次了解兩種經典飲品的風味形成、調性、異同，由不同角度切入核心探討，進而換位思考飲品的精妙世界，跟著大師們成為品味二刀流！
威士忌旅程再啟：因威士忌而美好的探索之旅
★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀新作！★ 「知識性品飲」的先行者──林一峰Steven LIN再次踏上旅程的酒香書寫！ 一訪印度、美國、瑞典酒廠，探索人文風土對威士忌的潛移默化 精采收錄酒友們不可錯過的Q&A，從品飲、調飲、選酒、產區新星一次了解 還有各種「情境式酒單」伴你選酒不迷茫，用最威～的酒款在社交場合成為焦點 執杯大師更嚴選「新．12使徒」，分享新世代驚艷思維的威士忌 這是一趟再次認識威士忌的旅程，和二十多年前拜訪酒廠的心情全然不同，隨著品飲經驗、對於風味的感受愈加豐富，執杯大師看待威士忌的視野也更深遠廣闊，希冀把這份感動與體會分享給威咖讀者們。書中收錄四個章節，有旅程故事、有Q&A互動、有選酒推薦等，適合佐杯威士忌緩緩品嚐。 Chapter1再次拜訪威士忌 提到威士忌產區，可不只蘇格蘭、日本，林一峰老師親自拜訪了印度、美國、瑞典，與當地製酒者、首席調酒師的對談間，感受到他們的實驗精神毫無框架、超乎想像，形塑出威士忌下個世代的未來更加百花齊放！由執杯大師引路，看看這些產區的酒廠精神有哪些不同，以及思維的新進化。 Chapter2威咖我想問！ 此章寫給剛開始喝威士忌的小白、已喝好幾年的威咖們、懂葡萄酒的威士忌品飲者，特別以三種真實人設向執杯大師提問，作者毫不藏私，以數萬字詳細解惑，有問必答！我們從最貼近生活的品飲疑惑、餐搭、居家調飲、保存條件、風土、風味，還有大師推薦酒款、產區矚目新星、如何成為「知識性品飲者」等，也分享作者正在籌備中的精品酒廠，一同來看看是否也有你想問的喝酒Q&A。 Chapter3這種時候，你會需要的酒單 威咖們喝酒、餐敘或出席重要場合時，如果拿出來的酒款能立刻驚豔大家，是不是很「威」呢？執杯大師為你列酒單，加分每個重要時刻，收錄主題如下： ▌主題1．和台菜很搭的入門酒款 ▌主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款 ▌主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款 ▌主題4．喜歡果香味的入門酒款 ▌主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款 ▌主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款 ▌主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款 ★特別收錄．專欄──威士忌裡的台灣氣味★ 喝威士忌只能用西洋風味輪來描述或交流嗎？其實威士忌裡也有台灣味！！Steven以你我熟悉的風味字詞：水果、醬香、辣味、海風、蔥薑蒜、原住民香料、茶香等，更輕鬆地理解威士忌裡的美妙風味。 Chapter4執杯大師的新．12使徒 十多年前，林一峰老師寫下《尋找屬於自己的12使徒》，書中分享當時摯愛的12支酒與精采的人生故事。十多年後，老師集結「新．12使徒」，你可以從中看到製程的精細、因瑕疵而生的夢幻氣味、職人的工藝之心、開始重視製酒原料的思考、超越慣性思考的發酵時間……，再次刷新既有的品飲觀念。 ▌使徒1．謎底 #當瑕疵的美成為雋永 ▌使徒2．創新 #無須桶陳也很好喝 ▌使徒3．顛覆 #顛覆既有，是為了持續探索 ▌使徒4．跳脫 #印度人製作威士忌的文化衝擊 ▌使徒5．禪意 #不急不徐的隱約之美 ▌使徒6．單一 #專屬自己的，或許才是最佳定位 ▌使徒7．自然 #順應自然的理想製程 ▌使徒8．極致 #萬中選一的極致之美 ▌使徒9．傳承 #職人們數十年如一日的工藝之心 ▌使徒10．平衡 #將所有變因調配成完美的不變 ▌使徒11．和諧 #前所未有，威士忌最美好的時代 ▌使徒12．醬味 #跳脫慣性思考的發酵時間
【電子書】威士忌旅程再啟
★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀新作！★ 「知識性品飲」的先行者──林一峰Steven LIN再次踏上旅程的酒香書寫！ 一訪印度、美國、瑞典酒廠，探索人文風土對威士忌的潛移默化 精采收錄酒友們不可錯過的Q&A，從品飲、調飲、選酒、產區新星一次了解 還有各種「情境式酒單」伴你選酒不迷茫，用最威～的酒款在社交場合成為焦點 執杯大師更嚴選「新．12使徒」，分享新世代驚艷思維的威士忌 這是一趟再次認識威士忌的旅程，和二十多年前拜訪酒廠的心情全然不同，隨著品飲經驗、對於風味的感受愈加豐富，執杯大師看待威士忌的視野也更深遠廣闊，希冀把這份感動與體會分享給威咖讀者們。書中收錄四個章節，有旅程故事、有Q&A互動、有選酒推薦等，適合佐杯威士忌緩緩品嚐。 Chapter1再次拜訪威士忌 提到威士忌產區，可不只蘇格蘭、日本，林一峰老師親自拜訪了印度、美國、瑞典，與當地製酒者、首席調酒師的對談間，感受到他們的實驗精神毫無框架、超乎想像，形塑出威士忌下個世代的未來更加百花齊放！由執杯大師引路，看看這些產區的酒廠精神有哪些不同，以及思維的新進化。 Chapter2威咖我想問！ 此章寫給剛開始喝威士忌的小白、已喝好幾年的威咖們、懂葡萄酒的威士忌品飲者，特別以三種真實人設向執杯大師提問，作者毫不藏私，以數萬字詳細解惑，有問必答！我們從最貼近生活的品飲疑惑、餐搭、居家調飲、保存條件、風土、風味，還有大師推薦酒款、產區矚目新星、如何成為「知識性品飲者」等，也分享作者正在籌備中的精品酒廠，一同來看看是否也有你想問的喝酒Q&A。 Chapter3這種時候，你會需要的酒單 威咖們喝酒、餐敘或出席重要場合時，如果拿出來的酒款能立刻驚豔大家，是不是很「威」呢？執杯大師為你列酒單，加分每個重要時刻，收錄主題如下： ▌主題1．和台菜很搭的入門酒款 ▌主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款 ▌主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款 ▌主題4．喜歡果香味的入門酒款 ▌主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款 ▌主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款 ▌主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款 ★特別收錄．專欄──威士忌裡的台灣氣味★ 喝威士忌只能用西洋風味輪來描述或交流嗎？其實威士忌裡也有台灣味！！Steven以你我熟悉的風味字詞：水果、醬香、辣味、海風、蔥薑蒜、原住民香料、茶香等，更輕鬆地理解威士忌裡的美妙風味。 Chapter4執杯大師的新．12使徒 十多年前，林一峰老師寫下《尋找屬於自己的12使徒》，書中分享當時摯愛的12支酒與精采的人生故事。十多年後，老師集結「新．12使徒」，你可以從中看到製程的精細、因瑕疵而生的夢幻氣味、職人的工藝之心、開始重視製酒原料的思考、超越慣性思考的發酵時間……，再次刷新既有的品飲觀念。 ▌使徒1．謎底 #當瑕疵的美成為雋永 ▌使徒2．創新 #無須桶陳也很好喝 ▌使徒3．顛覆 #顛覆既有，是為了持續探索 ▌使徒4．跳脫 #印度人製作威士忌的文化衝擊 ▌使徒5．禪意 #不急不徐的隱約之美 ▌使徒6．單一 #專屬自己的，或許才是最佳定位 ▌使徒7．自然 #順應自然的理想製程 ▌使徒8．極致 #萬中選一的極致之美 ▌使徒9．傳承 #職人們數十年如一日的工藝之心 ▌使徒10．平衡 #將所有變因調配成完美的不變 ▌使徒11．和諧 #前所未有，威士忌最美好的時代 ▌使徒12．醬味 #跳脫慣性思考的發酵時間
和菓子之心：三日月茶空間的上生菓子與茶菓子技藝美學
** 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作！ **『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上生菓子、茶菓子製作精髓炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用，以及多種技法示範及混搭全公開從基礎到進階，逐步學習和菓子的製作和設計概念，以及蘊藏其中的四季詩意◤ 近900張步驟圖詳解！10款上生菓子x18款佐茶和菓子完整示範 ◢和菓子是與茶道悉悉相關，蘊含傳統文化、職人工藝與美學的日式點心，邀請您打開本書，走進和菓子多變的藝術世界。座落於台北的「三日月茶空間」創辦人楊裕明十多年前赴日學習和菓子，回台後開設茶空間和實體課教學。楊老師的作品充滿靈動感，無論四季變化、植物花鳥、節慶氛圍，皆以獨到眼光和手法，幻化為精巧又風雅的點心，和菓子迷、對日本飲食文化有興趣、想研究和菓子或創業的你不可錯過！//// 書中收錄！學生詢問度超高的人氣品項 ////【精選．10款外型吸睛和技巧學問的「上生菓子」】從最基本的煮豆餡、做練切開始示範，後續的塑形、染色、漸層變化也一次學起來，還有讓各個作品更細緻的小技巧。★基礎技法★紫陽花──漸層選色及配色的「金團」新綠──仿若真實葉片的「捲軸式」牡丹──漸層手法加上「花苞」塑形菊──巧妙應用三角棒的「菊紋」花火──數種工具應用x多彩練切金魚──靈活使用「針箸」技巧麻雀──以手塑形羽毛紋路的「茶巾絞」★進礎技法★剪菊──細工剪使用的兩種技法蜜柑──從果瓣到撕開果皮的擬真技法枇杷──具有透明度的「外郎」+擬真技法【精選．從17款佐茶和菓子了解多種精綻技法】冰晶般的小巧和菓子★紅葉（琥珀糖）、櫻吹雪（寒冰）羊羹類和菓子★栗羊羹透明感的半生菓子★昇鯉（錦玉羹）具有文化意涵的經典和菓子★水無月、金鍔燒澄透清涼的上南羹★紫陽花（七變化）、清流（層疊）鹿子餅混搭技法★岩鮎（上南羹+錦玉羹+鹿子餅）有口感的和菓子★草餅、櫻餅、牡丹餅、豆大福、花瓣餅饅頭類和菓子★織布饅頭（上用饅頭）、酒饅頭、黃身時雨工藝製法的干菓子★雲平本書不僅滿足和菓子愛好者不同的學習需求，還附上各種技法練習提點，作者更娓娓道來，他對於每個作品的設計想法、製作經驗，將兩者結合分享，希冀成為學習者踏進和菓子世界的有力基礎。
【電子書】和菓子之心
** 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作！ **『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上生菓子、茶菓子製作精髓炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用，以及多種技法示範及混搭全公開從基礎到進階，逐步學習和菓子的製作和設計概念，以及蘊藏其中的四季詩意◤ 近900張步驟圖詳解！10款上生菓子x18款佐茶和菓子完整示範 ◢和菓子是與茶道悉悉相關，蘊含傳統文化、職人工藝與美學的日式點心，邀請您打開本書，走進和菓子多變的藝術世界。座落於台北的「三日月茶空間」創辦人楊裕明十多年前赴日學習和菓子，回台後開設茶空間和實體課教學。楊老師的作品充滿靈動感，無論四季變化、植物花鳥、節慶氛圍，皆以獨到眼光和手法，幻化為精巧又風雅的點心，和菓子迷、對日本飲食文化有興趣、想研究和菓子或創業的你不可錯過！//// 書中收錄！學生詢問度超高的人氣品項 ////【精選．10款外型吸睛和技巧學問的「上生菓子」】從最基本的煮豆餡、做練切開始示範，後續的塑形、染色、漸層變化也一次學起來，還有讓各個作品更細緻的小技巧。★基礎技法★紫陽花──漸層選色及配色的「金團」新綠──仿若真實葉片的「捲軸式」牡丹──漸層手法加上「花苞」塑形菊──巧妙應用三角棒的「菊紋」花火──數種工具應用x多彩練切金魚──靈活使用「針箸」技巧麻雀──以手塑形羽毛紋路的「茶巾絞」★進礎技法★剪菊──細工剪使用的兩種技法蜜柑──從果瓣到撕開果皮的擬真技法枇杷──具有透明度的「外郎」+擬真技法【精選．從17款佐茶和菓子了解多種精綻技法】冰晶般的小巧和菓子★紅葉（琥珀糖）、櫻吹雪（寒冰）羊羹類和菓子★栗羊羹透明感的半生菓子★昇鯉（錦玉羹）具有文化意涵的經典和菓子★水無月、金鍔燒澄透清涼的上南羹★紫陽花（七變化）、清流（層疊）鹿子餅混搭技法★岩鮎（上南羹+錦玉羹+鹿子餅）有口感的和菓子★草餅、櫻餅、牡丹餅、豆大福、花瓣餅饅頭類和菓子★織布饅頭（上用饅頭）、酒饅頭、黃身時雨工藝製法的干菓子★雲平本書不僅滿足和菓子愛好者不同的學習需求，還附上各種技法練習提點，作者更娓娓道來，他對於每個作品的設計想法、製作經驗，將兩者結合分享，希冀成為學習者踏進和菓子世界的有力基礎。
教父級精品咖啡聖經：氣候變遷之下，從選豆到萃取的全新賞味細節，掌握未來咖啡的品飲門道
──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，一本愛好者和從業者必收的品飲專書。細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和「精品豆」，優質的咖啡隨手可得的同時，喝咖啡的門檻也降低，不只普及化、更成為日常的一部分。◎你是「想要主動挑選單品咖啡類型」的咖啡愛好者？◎還是「需要在選豆和沖煮的過程中、細究更多細節」的從業人員？★這本「新‧咖啡的基礎知識」補完計畫，你一定需要！★【搶先看】教父的30年經驗！類型別的選豆建議‧日曬法的產地選豆建議：巴拿馬、衣索比亞和葉門，發酵過程中的不良風味最少。‧波旁品種的選豆建議：瓜地馬拉的安提瓜產區，最能代表波旁品種的風味。‧衣索比亞的選豆建議：耶加雪菲區的水洗和日曬，兩種處理法技術都很優秀。‧媲美藝妓的選豆建議：肯亞的SL品種水洗豆，酸味和熱帶水果的風味出眾。■以拆解風味輪廓為手法，從產地風土到杯測標準，翻新精品咖啡的基礎知識──◇全球產區：各產地風土一覽／各國豆種特色／風味摘要和品評比較◇品種一覽：深入分析12個常見品種／基本風味品評／品飲建議◇內行門道：精品咖啡等級劃分／杯測規則和步驟／大眾版杯測實作◇道具挑選：8種常見沖煮器具介紹／磨豆機和手沖壺挑選原則◇技巧升級：常用濾杯沖煮方式／基本手沖咖啡和義式咖啡調飲為每天固定來杯咖啡的儀式感升級，更懂得如何選出喜歡的風味，更了解品飲過程中的樂趣。咖啡開始講究品種和在意風土，並不是這十年才開始的，但由於這幾年，從氣候變遷的影響開始，咖啡的產量、產地、品種、消費主力國等等，都發生了很大的變化，因此本書就如同他的原書名所說，是「新的咖啡基礎知識」。■隨著全球環境發生變動，精品咖啡的「fromseedtocup」全面受到影響！‧暖化現象引起氣候異常，咖啡產量大減‧以亞洲為中心的咖啡經濟消費成長‧新的品種雨後春筍般地出現‧厭氧發酵成為新穎的後製手法◎從產地到沖煮，掌握風味的大師級賞味課堀口俊英是日本精品咖啡教父，帶領了日本開始喝精品咖啡的風潮，本書是他以過往的實務經驗，加上科學的數值分析，補完咖啡風味輪廓圖。以實測的酸度、脂質量等數據，和精品咖啡協會的評分，分別從烘焙度、生產地、處理法和豆種等方向，一一列出影響風味的因素。【沖煮】殿堂級萃取技巧、各種濾杯的手沖細節、義式咖啡的派別風格☆教父的第一線出杯經驗談，最後一次萃取到底要不要萃到完畢？☆三大濾杯的生產方使用說明，堀口咖啡絕不失手的沖煮細節大公開。☆給愛好者的巡店樂趣：義式咖啡三大派別，從機型、選豆、烘焙度，甚至飲料單的差異。【知識】咖啡農作基礎、精品咖啡定義解析、風味的科學化定義☆未來的市場中，高海拔、高緯度又耐病蟲害的阿拉比卡種最吃香。☆「精品咖啡」定義說明，以產地、品質和處理法等項目，和商業豆做比較。☆有機酸、脂質、胺基酸……以科學數據說明，萃取出的咖啡液成分如何影響風味。【選豆】熟豆處理法比較、詳列全球21國產地別豆種風味、不同豆種挑選要點☆分析並介紹不同處理法對於熟豆風味的影響，以儀器和品評深入評析。☆當年巴西和越南的咖啡霸權，催生哥斯大黎加微型處理場。☆耶加雪菲水洗和日曬的穩定表現，推動衣索比亞精品咖啡的歷史。【品飲】職人品飲評價用語、基本評價注意要點、練習高手等級的品飲技巧☆愛好者進階老饕的品評課：香氣、果實、質地、缺點的術語有哪些？☆教父專為一般消費者設計的品飲筆記「10分法」，深入享受品鑑咖啡的樂趣。☆11項味覺開發訓練，有效率的累積品飲經驗和味覺體驗
【電子書】教父級精品咖啡聖經
──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，一本愛好者和從業者必收的品飲專書。細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和「精品豆」，優質的咖啡隨手可得的同時，喝咖啡的門檻也降低，不只普及化、更成為日常的一部分。◎你是「想要主動挑選單品咖啡類型」的咖啡愛好者？◎還是「需要在選豆和沖煮的過程中、細究更多細節」的從業人員？★這本「新‧咖啡的基礎知識」補完計畫，你一定需要！★【搶先看】教父的30年經驗！類型別的選豆建議‧日曬法的產地選豆建議：巴拿馬、衣索比亞和葉門，發酵過程中的不良風味最少。‧波旁品種的選豆建議：瓜地馬拉的安提瓜產區，最能代表波旁品種的風味。‧衣索比亞的選豆建議：耶加雪菲區的水洗和日曬，兩種處理法技術都很優秀。‧媲美藝妓的選豆建議：肯亞的SL品種水洗豆，酸味和熱帶水果的風味出眾。■以拆解風味輪廓為手法，從產地風土到杯測標準，翻新精品咖啡的基礎知識──◇全球產區：各產地風土一覽／各國豆種特色／風味摘要和品評比較◇品種一覽：深入分析12個常見品種／基本風味品評／品飲建議◇內行門道：精品咖啡等級劃分／杯測規則和步驟／大眾版杯測實作◇道具挑選：8種常見沖煮器具介紹／磨豆機和手沖壺挑選原則◇技巧升級：常用濾杯沖煮方式／基本手沖咖啡和義式咖啡調飲為每天固定來杯咖啡的儀式感升級，更懂得如何選出喜歡的風味，更了解品飲過程中的樂趣。咖啡開始講究品種和在意風土，並不是這十年才開始的，但由於這幾年，從氣候變遷的影響開始，咖啡的產量、產地、品種、消費主力國等等，都發生了很大的變化，因此本書就如同他的原書名所說，是「新的咖啡基礎知識」。■隨著全球環境發生變動，精品咖啡的「fromseedtocup」全面受到影響！‧暖化現象引起氣候異常，咖啡產量大減‧以亞洲為中心的咖啡經濟消費成長‧新的品種雨後春筍般地出現‧厭氧發酵成為新穎的後製手法◎從產地到沖煮，掌握風味的大師級賞味課堀口俊英是日本精品咖啡教父，帶領了日本開始喝精品咖啡的風潮，本書是他以過往的實務經驗，加上科學的數值分析，補完咖啡風味輪廓圖。以實測的酸度、脂質量等數據，和精品咖啡協會的評分，分別從烘焙度、生產地、處理法和豆種等方向，一一列出影響風味的因素。【沖煮】殿堂級萃取技巧、各種濾杯的手沖細節、義式咖啡的派別風格☆教父的第一線出杯經驗談，最後一次萃取到底要不要萃到完畢？☆三大濾杯的生產方使用說明，堀口咖啡絕不失手的沖煮細節大公開。☆給愛好者的巡店樂趣：義式咖啡三大派別，從機型、選豆、烘焙度，甚至飲料單的差異。【知識】咖啡農作基礎、精品咖啡定義解析、風味的科學化定義☆未來的市場中，高海拔、高緯度又耐病蟲害的阿拉比卡種最吃香。☆「精品咖啡」定義說明，以產地、品質和處理法等項目，和商業豆做比較。☆有機酸、脂質、胺基酸……以科學數據說明，萃取出的咖啡液成分如何影響風味。【選豆】熟豆處理法比較、詳列全球21國產地別豆種風味、不同豆種挑選要點☆分析並介紹不同處理法對於熟豆風味的影響，以儀器和品評深入評析。☆當年巴西和越南的咖啡霸權，催生哥斯大黎加微型處理場。☆耶加雪菲水洗和日曬的穩定表現，推動衣索比亞精品咖啡的歷史。【品飲】職人品飲評價用語、基本評價注意要點、練習高手等級的品飲技巧☆愛好者進階老饕的品評課：香氣、果實、質地、缺點的術語有哪些？☆教父專為一般消費者設計的品飲筆記「10分法」，深入享受品鑑咖啡的樂趣。☆11項味覺開發訓練，有效率的累積品飲經驗和味覺體驗
古早味台式點心圖鑑：原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，在地惜食智慧與手工氣味，作夥呷點心！
帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第二冊收錄四大類，73個令人回味又療癒的原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》天然甜的原型食材&糖製點心蜜地瓜、蜜芋頭、白頭翁、柿餅、菜燕、椪糖、三色糖、糖蔥、糖塔、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、龍眼乾、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄、番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。》香氣誘人的麵粉類點心麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅、牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。》炎夏最佳「涼」伴的冰品剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
古早味台式點心圖鑑：米製點心、澱粉類點心，在地惜食智慧與手工氣味，作夥呷點心！
帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》千變萬化的米製點心桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。》可甜可鹹的澱粉類點心粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
【電子書】古早味台式點心圖鑑（下冊）
帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第二冊收錄四大類，73個令人回味又療癒的原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》天然甜的原型食材&糖製點心蜜地瓜、蜜芋頭、白頭翁、柿餅、菜燕、椪糖、三色糖、糖蔥、糖塔、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、龍眼乾、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄、番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。》香氣誘人的麵粉類點心麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅、牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。》炎夏最佳「涼」伴的冰品剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
【電子書】古早味台式點心圖鑑（上冊）
帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》千變萬化的米製點心桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。》可甜可鹹的澱粉類點心粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
生活裡的葡萄酒課：跟著遊牧尋酒師，開啟無框架品飲餐搭之樂
YouTube頻道－『Célia葡萄酒之旅』首部著作，用最生活的語彙領你認識葡萄酒 酒莊裡的台灣女兒尋酒十年，時光淬鍊為十萬字心意，是寫給愛酒者的沙發讀物！ 跟著遊牧尋酒師踏上產區之旅，從風土、釀酒到酒莊日常，探索葡萄酒的真滋味 拿掉課本框架，讓葡萄酒自然走入你的生活，輕鬆享受選酒、品飲與餐搭之樂 想學葡萄酒？那就去一趟法國吧，比起正經八百在課堂上學品酒，隨著酒農、風土緩步而行，能學到的更多！Célia邀你一秒橫跨一萬多公里到法國，開啟無拘束的葡萄酒之旅，遊牧尋酒師為您安排了十三個產區的風土故事，以及實際進到酒莊採收、釀造，深入認識葡萄酒的本質與千香百味，透過五感直覺學習，誠心邀請它成為你家餐桌上的好友，享受佐餐相伴。 ❤小提醒：閱讀前，請找個舒適的沙發位置、 開一瓶你最喜歡的葡萄酒，邊讀邊喝更有感覺！ ★Chapter1葡萄酒是什麼？用感官解鎖它★ 想了解葡萄酒，只學習書本和課堂上的平面知識太可惜，必須善用多重感官才能解鎖它的每個面向、不同個性。讓我們從原料產地開始，逐步認識葡萄酒的一切，藉著酒色、酒香、品飲體驗、葡萄品種可以了解許多有趣知識。 ．從酒色、酒香學習品飲 ．什麼是酒淚？ ．葡萄酒的天地人 ．與酒液合而為一的「品飲」 ．葡萄酒的觸感是什麼？何謂酒體？ ．認識世界經典葡萄釀酒品種 ★Chapter 2酒莊裡的葡萄酒素顏★ 多年前，一杯酒都不會喝的Célia，因緣際會下展開學酒尋酒之旅。一年有半年住在酒莊裡和眾多酒農學習「葡萄酒到底是什麼？」的她，用時間和人生刻劃出葡萄酒的完整輪廓、內在與軸心。一起看看酒莊裡迷人的葡萄酒素顏，以及酒農們的釀酒理念，你就能掌握酒款的風味密碼。 ★Chapter3現代化復古－自然酒★ 在法國，有越來越多酒農提倡現代化復古的「自然酒」，它是一種回歸風味本質的釀造理念，並非風味標籤。自然酒有極其豐富的生命力和獨特性格，除了能忠實展現出風土特色之外，還反映了酒農如何用心種植葡萄，以及釀酒的細節過程，此章介紹關於自然酒的一切，以及品飲QA解惑。 QA1：自然酒可以陳年嗎？ QA2：為什麼自然酒喝起來，經常有微氣泡感？ QA3：為什麼有的自然酒聞起來很臭！ ★Chapter4跟著Célia到產區，探索葡萄酒風味★ 在法國，每個產區的葡萄酒各有自己的迷人樣貌，Célia完整分享產區裡的葡萄酒故事，用歷史、文化和美食角度進行深度側寫，更聊聊她的選酒觀點、適合搭什麼樣的台灣料理，鼓勵你也嘗試看看！不一定要去高級餐廳，在家也能享受不同產區葡萄酒的風味感動。 ．完整收錄十三個產區特色風味；阿爾薩斯Alsace、波爾多Bordeaux、布根地Bourgogne、薄酒萊Beaujolais、香檳Champagne、羅亞爾河流域Val de Loire、朗多克/胡西雍產區Languedoc-Roussillon、普羅旺斯Provence、隆河流域Vallée du Rhône、侏羅/ 薩瓦/布傑Jura, Savoie, Bugey、諾曼底Normandie。 ．探尋香檳的不同維度 ．認識浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒 ．不可錯過的新趨勢──各種果酒的美麗世界 ★Chapter5選一支想喝的葡萄酒吧！★ 面對葡萄酒，要用什麼方式與它相處，才能窺見它最美好、真實的一面？讓我們從醒酒開始學，嘗試感受葡萄酒的礦物感、平衡感…等．再透過品酒筆記拼湊出葡萄酒的香氣和口感印象，勇敢探索各種風味。至於有些人比較不喜歡的酸感、酒精感，也有小技巧能處理，最後提醒你開瓶後如何妥善保存它的美。 ．醒酒要醒多久？怎麼醒？ ．如何醒酒？一定要買醒酒瓶嗎？ ．葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存？ ．喝起來酒精感重？怎麼解決？ ．推薦預算有限的新手優先購入哪些酒器？ ★Chapter 6我有個亞洲胃：台味十足的葡萄酒餐搭★ 家，其實是學習葡萄酒最好的地方，讓酒和我們熟悉的台灣食物面對面，你會發現葡萄酒搭餐的驚奇宇宙！Célia長年在法國用台灣料理做外交，她最愛以醬油為基底的菜來搭葡萄酒，超級絕配，連法國人也說讚！一同嘗試滷肉飯、豆腐乳、辛辣菜餚、蚵仔煎、蛋捲搭不同葡萄酒的體驗，希望也成為你在家搭餐的新靈感。 品味推薦 何信緯／LE SOMM 專業侍酒顧問品牌創辦人 何献瑞／小說家、《背包客棧》創辦人 林一峰／執杯大叔 徐仲／飲食文化研究者 郭庭瑋／EMBERS主廚 陳志煌James／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍 楊適璟／《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》作者 葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 韓良憶／飲食生活作家、電台主持人 藍大誠／茶職人 （依筆劃排序）
【電子書】生活裡的葡萄酒課
YouTube頻道－『Célia葡萄酒之旅』首部著作，用最生活的語彙領你認識葡萄酒 酒莊裡的台灣女兒尋酒十年，時光淬鍊為十萬字心意，是寫給愛酒者的沙發讀物！ 跟著遊牧尋酒師踏上產區之旅，從風土、釀酒到酒莊日常，探索葡萄酒的真滋味 拿掉課本框架，讓葡萄酒自然走入你的生活，輕鬆享受選酒、品飲與餐搭之樂 想學葡萄酒？那就去一趟法國吧，比起正經八百在課堂上學品酒，隨著酒農、風土緩步而行，能學到的更多！Célia邀你一秒橫跨一萬多公里到法國，開啟無拘束的葡萄酒之旅，遊牧尋酒師為您安排了十三個產區的風土故事，以及實際進到酒莊採收、釀造，深入認識葡萄酒的本質與千香百味，透過五感直覺學習，誠心邀請它成為你家餐桌上的好友，享受佐餐相伴。 ❤小提醒：閱讀前，請找個舒適的沙發位置、 開一瓶你最喜歡的葡萄酒，邊讀邊喝更有感覺！ ★Chapter1葡萄酒是什麼？用感官解鎖它★ 想了解葡萄酒，只學習書本和課堂上的平面知識太可惜，必須善用多重感官才能解鎖它的每個面向、不同個性。讓我們從原料產地開始，逐步認識葡萄酒的一切，藉著酒色、酒香、品飲體驗、葡萄品種可以了解許多有趣知識。 ．從酒色、酒香學習品飲 ．什麼是酒淚？ ．葡萄酒的天地人 ．與酒液合而為一的「品飲」 ．葡萄酒的觸感是什麼？何謂酒體？ ．認識世界經典葡萄釀酒品種 ★Chapter 2酒莊裡的葡萄酒素顏★ 多年前，一杯酒都不會喝的Célia，因緣際會下展開學酒尋酒之旅。一年有半年住在酒莊裡和眾多酒農學習「葡萄酒到底是什麼？」的她，用時間和人生刻劃出葡萄酒的完整輪廓、內在與軸心。一起看看酒莊裡迷人的葡萄酒素顏，以及酒農們的釀酒理念，你就能掌握酒款的風味密碼。 ★Chapter3現代化復古－自然酒★ 在法國，有越來越多酒農提倡現代化復古的「自然酒」，它是一種回歸風味本質的釀造理念，並非風味標籤。自然酒有極其豐富的生命力和獨特性格，除了能忠實展現出風土特色之外，還反映了酒農如何用心種植葡萄，以及釀酒的細節過程，此章介紹關於自然酒的一切，以及品飲QA解惑。 QA1：自然酒可以陳年嗎？ QA2：為什麼自然酒喝起來，經常有微氣泡感？ QA3：為什麼有的自然酒聞起來很臭！ ★Chapter4跟著Célia到產區，探索葡萄酒風味★ 在法國，每個產區的葡萄酒各有自己的迷人樣貌，Célia完整分享產區裡的葡萄酒故事，用歷史、文化和美食角度進行深度側寫，更聊聊她的選酒觀點、適合搭什麼樣的台灣料理，鼓勵你也嘗試看看！不一定要去高級餐廳，在家也能享受不同產區葡萄酒的風味感動。 ．完整收錄十三個產區特色風味；阿爾薩斯Alsace、波爾多Bordeaux、布根地Bourgogne、薄酒萊Beaujolais、香檳Champagne、羅亞爾河流域Val de Loire、朗多克/胡西雍產區Languedoc-Roussillon、普羅旺斯Provence、隆河流域Vallée du Rhône、侏羅/ 薩瓦/布傑Jura, Savoie, Bugey、諾曼底Normandie。 ．探尋香檳的不同維度 ．認識浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒 ．不可錯過的新趨勢──各種果酒的美麗世界 ★Chapter5選一支想喝的葡萄酒吧！★ 面對葡萄酒，要用什麼方式與它相處，才能窺見它最美好、真實的一面？讓我們從醒酒開始學，嘗試感受葡萄酒的礦物感、平衡感…等．再透過品酒筆記拼湊出葡萄酒的香氣和口感印象，勇敢探索各種風味。至於有些人比較不喜歡的酸感、酒精感，也有小技巧能處理，最後提醒你開瓶後如何妥善保存它的美。 ．醒酒要醒多久？怎麼醒？ ．如何醒酒？一定要買醒酒瓶嗎？ ．葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存？ ．喝起來酒精感重？怎麼解決？ ．推薦預算有限的新手優先購入哪些酒器？ ★Chapter 6我有個亞洲胃：台味十足的葡萄酒餐搭★ 家，其實是學習葡萄酒最好的地方，讓酒和我們熟悉的台灣食物面對面，你會發現葡萄酒搭餐的驚奇宇宙！Célia長年在法國用台灣料理做外交，她最愛以醬油為基底的菜來搭葡萄酒，超級絕配，連法國人也說讚！一同嘗試滷肉飯、豆腐乳、辛辣菜餚、蚵仔煎、蛋捲搭不同葡萄酒的體驗，希望也成為你在家搭餐的新靈感。 品味推薦 何信緯／LE SOMM 專業侍酒顧問品牌創辦人 何献瑞／小說家、《背包客棧》創辦人 林一峰／執杯大叔 徐仲／飲食文化研究者 郭庭瑋／EMBERS主廚 陳志煌James／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍 楊適璟／《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》作者 葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 韓良憶／飲食生活作家、電台主持人 藍大誠／茶職人 （依筆劃排序）
錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足(特別企劃：不專業主婦的AI老公設計學)
繼《我把冰箱變財庫》之後，跟著食材研究家抓寶去！ 用圖鑑+故事趣味了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包 在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！ ❤不專業主婦除了聰明儲金力，還要「設計AI老公」才能讓生活更優雅（偷懶） 累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師&食材研究家──楊賢英老師，帶你體驗「菜市場裡的奇遇記」，第一本用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性的家事書，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材，完整分享挑選、處理及增值的秘技之外，更延伸變化成各種省時料理。 //// 本書適用族群 //// 對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦 一週只有一兩天想下廚或帶便當的人 煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女 買菜常覺得用不完或放到過期的族群 每餐都在意營養搭配的健身愛好者 覺得兩個人很難買菜很難煮的族群 生活費有限但想存錢的小資自炊族 【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】 書中收錄在菜市場或超市看到盛產或跌價時，可以放心大膽買進的蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類介紹，特別以圖鑑說明它們的特性，怎麼挑選、正確處理才能鎖鮮不變味，好好愛護小財寶，它能讓你吃半年以上攏免驚！楊老師最愛的小財寶有： 黑木耳（嚴重暴露狂） 花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女） 青江菜（好相處的小乖乖） 高麗菜（大蓬蓬裙公主） 番茄（火燒也不變色的女王紅） 地瓜（讓人生順暢的百變之王） 韭菜（受歡迎的小媳婦） 蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼） 芭樂（叛逆小鮮肉） 香蕉（一熱就集體脫衣） 鳳梨（能濕能乾一樣好吃） …………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！ 【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】 生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，食用需求很有彈性，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。 ●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。 ●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。 ●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天 處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。 【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】 不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！
聰明主婦的食材生錢術套書：《我把冰箱變財庫》＋《錢滾錢的冰箱小財寶》
面對通膨怪獸大軍全面來襲，快使出「冰箱變財庫」之術，讓錢錢變厚！ 楊賢英老師的聰明「理材術」讓食材鎖鮮又增值、下廚省時，更賺到食安和健康 ★～累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師，無私分享她的主婦儲金力～★ /// 姐妹們不能錯過的特別企劃 /// 讓生活更優雅（偷懶）的「AI老公設計學」 說到理財，會直覺想到投資，但其實家中有個常被忽略的理財寶地，就是『冰箱』！冰箱的內容物與你和家人的健康、花錢方式息息相關，不只是放食物的大冰庫而已。楊賢英老師長年研究把冰箱變成自家財庫、食材處理保存的各種小技巧，多年下來，不僅讓她省錢存錢，投資理財、多次環島、改造廚房，還成功減重12公斤，活用冰箱這個家電幫手發揮它的最大效用和隱藏價值。 //// 本書適用族群 //// 對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦 一週只有一兩天想下廚或帶便當的人 不想花太多時間下廚又想吃健康的人 煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女 買菜常覺得用不完或放到過期的族群 每餐都在意營養搭配的健身愛好者 覺得兩個人很難買菜很難煮的族群 生活費有限但想存錢的小資自炊族 需長期照顧有特殊飲食需求的家人 第一冊《我把冰箱變財庫》內容簡介─── 食材保存研究家教你把冰箱變成「有財有健康」的豐盛財庫，食材效益最大化！ 忙碌煮婦、自炊族、在意營養吃的健身者都適用，全家用6000元吃飽一個月！ 【不怕通膨！懂得採買與管理，讓冰箱成為穩賺不賠小財庫】 身為資深菜籃族的楊老師把菜市當成股市看，就算通膨怪獸對荷包虎視眈眈也不怕！書中將公開買菜大神採買日記及心法（傳統市場+超市+大賣場），她將食材分成「可冷凍」和「只能冷藏」兩類，可冷凍食材是能長抱、逢低買進賺價差的績優股（肉類海鮮、根莖類、非葉菜類、辛香料類…等），只能冷藏且會受到風災雨災影響價格的葉菜類則是極短線標的，只要善用食材特性，就能無痛省錢～ 【別人存股，我存食材一樣賺！下廚省時、新鮮吃、健康瘦的食材保存術】 除了採買，作者設計了各種食材保存法，不僅能延長食用期限，更是主婦必學的聰明儲金力！用6000元就能餵飽家人（而且還包含短期存糧），無痛省下的整年度食材費相當可觀，手把手教你將食材變化成三大類省錢幫手： ●「鎖鮮不變味的食材便利包」──收錄蔬菜類、辛香料類、肉類、海鮮類…等數十種食材處理法說明，烹調前免解凍直接煮，隨時取用混搭。 ●「節省備料時間的生鮮快煮包」──特別適合每週煮菜頻率較高的主婦、要幫孩子帶便當的職業婦女或上班族，方便變化不同口味上菜。 ●「到家立刻開飯的加熱即食包」──一次炒好或燉好一鍋再分包保存，就是能搭配各種主食變化吃的長期儲糧，只要覆熱就能享用。 楊老師詳細分享「讓食材效益最大化的保存術」，週末採買回家後只要先處理食材，就能換得未來一週每餐15分鐘上菜，免洗免切就下鍋的便利！再搭配冰箱收納技巧，讓你家冰箱像超市一樣整齊、隨取隨煮，不再是過期食材的魔窟。 【料理小白也會的料理變化，從「食」累積你的健康財富】 討厭繁複下廚過程的人看過來！其實做菜沒有那麼難，反而是為自己管理健康和身材的第一步！楊老師分享簡單又省錢的料理智慧，只要會開冰箱就會煮，立即豐富你家餐桌！包含安心吃的銅板料理、愛自己的瘦身早午餐、一材多用的料理點子…陪你從「食」賺進無價健康、從好好吃飯開始寵愛自己。 第二冊《錢滾錢的冰箱小財寶》內容簡介─── 用趣味圖鑑+小故事了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包 在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！ 【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】 跟著楊老師上市場抓寶，體驗「菜市場裡的奇遇記」！用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材（蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類），完整分享挑選、處理及增值的秘技之外（讓你吃半年以上攏免驚！），更延伸變化各種懶人料理。楊老師最愛的小財寶有： 黑木耳（嚴重暴露狂） 花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女） 青江菜（好相處的小乖乖） 高麗菜（大蓬蓬裙公主） 番茄（火燒也不變色的女王紅） 地瓜（讓人生順暢的百變之王） 韭菜（受歡迎的小媳婦） 蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼） 芭樂（叛逆小鮮肉） 香蕉（一熱就集體脫衣） 鳳梨（能濕能乾一樣好吃） …………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！ 【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】 生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，滿足不同族群的飲食需求，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。 ●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。 ●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。 ●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天 處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。 【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】 不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！
【電子書】錢滾錢的冰箱小財寶
繼《我把冰箱變財庫》之後，跟著食材研究家抓寶去！ 用圖鑑+故事趣味了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包 在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！ ❤不專業主婦除了聰明儲金力，還要「設計AI老公」才能讓生活更優雅（偷懶） 累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師&食材研究家──楊賢英老師，帶你體驗「菜市場裡的奇遇記」，第一本用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性的家事書，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材，完整分享挑選、處理及增值的秘技之外，更延伸變化成各種省時料理。 //// 本書適用族群 //// 對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦 一週只有一兩天想下廚或帶便當的人 煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女 買菜常覺得用不完或放到過期的族群 每餐都在意營養搭配的健身愛好者 覺得兩個人很難買菜很難煮的族群 生活費有限但想存錢的小資自炊族 【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】 書中收錄在菜市場或超市看到盛產或跌價時，可以放心大膽買進的蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類介紹，特別以圖鑑說明它們的特性，怎麼挑選、正確處理才能鎖鮮不變味，好好愛護小財寶，它能讓你吃半年以上攏免驚！楊老師最愛的小財寶有： 黑木耳（嚴重暴露狂） 花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女） 青江菜（好相處的小乖乖） 高麗菜（大蓬蓬裙公主） 番茄（火燒也不變色的女王紅） 地瓜（讓人生順暢的百變之王） 韭菜（受歡迎的小媳婦） 蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼） 芭樂（叛逆小鮮肉） 香蕉（一熱就集體脫衣） 鳳梨（能濕能乾一樣好吃） …………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！ 【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】 生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，食用需求很有彈性，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。 ●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。 ●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。 ●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天 處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。 【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】 不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！
京都阿嬤的100道手路菜：千年歷史沉澱之下，一道又一道暖心料理
Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ 京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味 帶你遍嘗只有在地人才知道的 ——『京之美味』100選—— 京都，除了千年文化底蘊，也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠，都有獨特的食材，來展現各區域的飲食文化。 為了不讓代代流傳的「京料理」消失，京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味，還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜…… 歡迎所有京都人或外來客，用自己的方式和手邊就有的食材，重新詮釋，然後端上自家餐桌，來趟舌尖上的京之旅。 京都特有生活智慧與美學 既不變也求變 凝聚成一道道 滿載溫度×質感×美感的 ——年節菜×家常菜×私房菜×創意菜—— 『深入京都5大區×9個城市， 從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』 ▎右京區╱北區 ▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡 ▎南丹龜岡市 ▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市 ▎丹後京丹後市 『感受京都自然滋養出的醍醐味』 ▎慶典必備的鯖魚壽司 ▎大原京野菜醃成的千漬枚 ▎町家親友團聚必備散壽司 ▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜…… 不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點， 你都能隨著四時節令，用京都鄉土料理來豐盛餐桌。 『 春 』 ²南丹．編織草笠糰子 ——以代代相傳的木模具做成的草笠糰子，祈願孩子健康成長 『 夏 』 ²宇治．甘鯛昆布漬 ——鮮味與鹹味兼具，淋上柚子汁更趨完美 配菜｜芋梗燉菜．飲品｜黑豆汁 『 秋 』 ²京田邊．花壽司 ——醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹，大人小孩都愛的滋味 小缽｜酸莖櫻花蝦．甜點｜花林糖 『 冬 』 ²京都．白味噌年糕湯 ——少鹽卻溫柔濃郁，加入吉祥食材，更添年節喜氣 配菜｜酥炸海老芋湯． 小缽｜風呂吹蘿蔔 ——還有更多、更多—— ²鰆魚西京味噌漬——京都最高級的歲暮禮 ²納豆餅——喜慶場合最討喜的小點 ²章魚飯——滿滿海味的漁夫飯 ²碾茶香鬆——香氣四溢的絕佳配角 ²茄子鯡魚燉菜——消除暑氣的爽口經典小菜 本書特色 ◆京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。 ◆囊括京都各區特色食材和調理方法。 ◆日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。
【電子書】京都阿嬤的100道手路菜
Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ 京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味 帶你遍嘗只有在地人才知道的 ——『京之美味』100選—— 京都，除了千年文化底蘊，也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠，都有獨特的食材，來展現各區域的飲食文化。 為了不讓代代流傳的「京料理」消失，京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味，還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜…… 歡迎所有京都人或外來客，用自己的方式和手邊就有的食材，重新詮釋，然後端上自家餐桌，來趟舌尖上的京之旅。 京都特有生活智慧與美學 既不變也求變 凝聚成一道道 滿載溫度×質感×美感的 ——年節菜×家常菜×私房菜×創意菜—— 『深入京都5大區×9個城市， 從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』 ▎右京區╱北區 ▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡 ▎南丹龜岡市 ▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市 ▎丹後京丹後市 『感受京都自然滋養出的醍醐味』 ▎慶典必備的鯖魚壽司 ▎大原京野菜醃成的千漬枚 ▎町家親友團聚必備散壽司 ▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜…… 不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點， 你都能隨著四時節令，用京都鄉土料理來豐盛餐桌。 『 春 』 ²南丹．編織草笠糰子 ——以代代相傳的木模具做成的草笠糰子，祈願孩子健康成長 『 夏 』 ²宇治．甘鯛昆布漬 ——鮮味與鹹味兼具，淋上柚子汁更趨完美 配菜｜芋梗燉菜．飲品｜黑豆汁 『 秋 』 ²京田邊．花壽司 ——醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹，大人小孩都愛的滋味 小缽｜酸莖櫻花蝦．甜點｜花林糖 『 冬 』 ²京都．白味噌年糕湯 ——少鹽卻溫柔濃郁，加入吉祥食材，更添年節喜氣 配菜｜酥炸海老芋湯． 小缽｜風呂吹蘿蔔 ——還有更多、更多—— ²鰆魚西京味噌漬——京都最高級的歲暮禮 ²納豆餅——喜慶場合最討喜的小點 ²章魚飯——滿滿海味的漁夫飯 ²碾茶香鬆——香氣四溢的絕佳配角 ²茄子鯡魚燉菜——消除暑氣的爽口經典小菜 本書特色 ◆京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。 ◆囊括京都各區特色食材和調理方法。 ◆日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。
