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法式盤飾甜點

「Assiette Dessert」就是盤飾甜點， 將盤子當成畫布一般， 讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種 本身就需要事先費心製作的素材 在盤中構成美麗風景的甜點。 通常會做為高級西餐最後供應的甜點， 也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。 由於這種甜點強調現做， 因此可以奢侈地享受到 素材冷熱差異的溫度、 素材迥異的口感及香氣、 纖細的色彩搭配及構圖均衡等。 對師傅而言， 更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。 本書以26道盤飾甜點為例， 用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。 請盡情享受 各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。 本書特色 是美食，更是藝術

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