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辣椒
辣椒營養豐富 輕鬆美容瘦身抗氧化 增強身體免疫力 是最天然的快樂配方＊＊＊台灣的辣椒是荷蘭占領時期，由荷蘭人帶進來的。那時的辣椒被稱作「番薑」。文獻資料如《臺灣府志》、《鳳山縣誌》、《本草綱目拾遺》都有相同記載：「番薑，木本，種自荷蘭，花白瓣綠實尖長，熟時朱紅奪目，中有子，辛辣，番人帶殼啖之，內地名番椒，……」從這裡就可知道，辣椒是台灣三、四百年前的舶來品。辣椒為什麼會辣？答案就在「卡普賽辛諾德斯」（capsaicinoids）之中。它是同類多種化學物質的合稱，使用通俗一點的文字來說，就是辣椒家族一脈相承的「正字標誌」──類辣椒素。在番椒所含的類辣椒素當中，最為人所知的主要成分就是「辣椒素」（Capsaicin）。而除了火辣辣的類辣椒素之外，辣椒其實還有其他豐富內涵。比如：辣椒紅素（capsanthin）、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、醣質、纖維、水分等。甜椒類所含的辣椒紅素，為類胡蘿蔔素的一種，是目前熱門的抗氧化劑；而辣椒的維生素C含量之豐，甚至高居所有蔬菜之冠，據說一天只要吃上一百克的辣椒，就足以補充身體對維生素C的需求量。辣椒還有一個與眾不同的特點，通常綠色植物所含有的營養素會較多，但是辣椒則相反，紅辣椒所含有的營養素據測量，多過於綠色辣椒，也富含胡蘿蔔素、維生素B6、維生素E、葉酸等，增強人體免疫力及抗氧化的重要成分。
【電子書】辣椒
辣椒營養豐富 輕鬆美容瘦身抗氧化 增強身體免疫力 是最天然的快樂配方＊＊＊台灣的辣椒是荷蘭占領時期，由荷蘭人帶進來的。那時的辣椒被稱作「番薑」。文獻資料如《臺灣府志》、《鳳山縣誌》、《本草綱目拾遺》都有相同記載：「番薑，木本，種自荷蘭，花白瓣綠實尖長，熟時朱紅奪目，中有子，辛辣，番人帶殼啖之，內地名番椒，……」從這裡就可知道，辣椒是台灣三、四百年前的舶來品。辣椒為什麼會辣？答案就在「卡普賽辛諾德斯」（capsaicinoids）之中。它是同類多種化學物質的合稱，使用通俗一點的文字來說，就是辣椒家族一脈相承的「正字標誌」──類辣椒素。在番椒所含的類辣椒素當中，最為人所知的主要成分就是「辣椒素」（Capsaicin）。而除了火辣辣的類辣椒素之外，辣椒其實還有其他豐富內涵。比如：辣椒紅素（capsanthin）、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、醣質、纖維、水分等。甜椒類所含的辣椒紅素，為類胡蘿蔔素的一種，是目前熱門的抗氧化劑；而辣椒的維生素C含量之豐，甚至高居所有蔬菜之冠，據說一天只要吃上一百克的辣椒，就足以補充身體對維生素C的需求量。辣椒還有一個與眾不同的特點，通常綠色植物所含有的營養素會較多，但是辣椒則相反，紅辣椒所含有的營養素據測量，多過於綠色辣椒，也富含胡蘿蔔素、維生素B6、維生素E、葉酸等，增強人體免疫力及抗氧化的重要成分。
薑．Ginger
薑，帶有濃烈的氣味，這種氣味對於身處醫藥不發達、傳染病盛行、且食物保存不易的中世紀歐洲人而言，具有重大意義，雖然他們並不知道這些氣味所具有的保健功效，但憑經驗知道食用帶有辣味的薑可以暖和身體、禦寒，更神奇的是可以避免病魔纏身。 因此，在那個人人都想免除疾病危害、健康存活的年代，薑不僅是日用香料也是藥用材料，還因為它的神奇特性，更多人把它視為辟邪草的一種，認為把薑跟其他藥草混合熬煮後喝下，不僅能消災解厄，還能避免邪惡的侵擾。其實，更早世紀的阿拉伯人，早已把薑用來做為製作解毒劑的材料之一。 因之在當時，誰掌握了珍貴的香料資源（包含薑在內，其價值可比黃金），誰就掌控了全世界。 薑的營養功效自古以來即備受矚目，尤其在醫藥不發達的時代，更是常備的保健品。例如，在台灣未開化時的「生番」每次外出打獵時，都會隨身攜帶一些薑作為食物，更重要的是可以增加體力抵抗當時的惡劣環境、避免染病。從這裡就可以知道，即使未經科學驗證，薑也能在不同環境下展現出自己的價值。 薑所含的營養成分與一般植物所含有的大同小異，例如氨基酸、蛋白質、纖維質、維生素、菸鹼酸、鐵、磷、鈣等，它都具有。當然，薑的價值就在於其所含有的特殊營養成分：例如，具有殺菌效果的植物殺菌素、散發薑特有香味的薑伴?、沒藥烯；其中，薑油酚酮、薑烯酚不僅也是香氣來源之一，還能抑制膽固醇堆積、減少膽結石產生，以及止吐。而它的辣味就是薑辣素（生薑醇）的作用效果，可促進血液循環、使身體溫暖、排汗，還具有部分的解毒作用。 其他功用尚有：可以消除脹氣、紓解消化不良、增進食欲，搭配生冷、海鮮、肉類食物食用，還可以去腥、殺菌。 隨著前人生活經驗的傳承，到今日薑仍被視為一種保健食材，這是除了作為調味香料之外的最大貢獻，也是最受各研究界矚目的功用之一，而這項保健功效隨著科技的日益強化，或許將會以更多不同的形式與樣貌留存長久。
【電子書】薑
薑，帶有濃烈的氣味，這種氣味對於身處醫藥不發達、傳染病盛行、且食物保存不易的中世紀歐洲人而言，具有重大意義，雖然他們並不知道這些氣味所具有的保健功效，但憑經驗知道食用帶有辣味的薑可以暖和身體、禦寒，更神奇的是可以避免病魔纏身。 因此，在那個人人都想免除疾病危害、健康存活的年代，薑不僅是日用香料也是藥用材料，還因為它的神奇特性，更多人把它視為辟邪草的一種，認為把薑跟其他藥草混合熬煮後喝下，不僅能消災解厄，還能避免邪惡的侵擾。其實，更早世紀的阿拉伯人，早已把薑用來做為製作解毒劑的材料之一。 因之在當時，誰掌握了珍貴的香料資源（包含薑在內，其價值可比黃金），誰就掌控了全世界。 薑的營養功效自古以來即備受矚目，尤其在醫藥不發達的時代，更是常備的保健品。例如，在台灣未開化時的「生番」每次外出打獵時，都會隨身攜帶一些薑作為食物，更重要的是可以增加體力抵抗當時的惡劣環境、避免染病。從這裡就可以知道，即使未經科學驗證，薑也能在不同環境下展現出自己的價值。 薑所含的營養成分與一般植物所含有的大同小異，例如氨基酸、蛋白質、纖維質、維生素、菸鹼酸、鐵、磷、鈣等，它都具有。當然，薑的價值就在於其所含有的特殊營養成分：例如，具有殺菌效果的植物殺菌素、散發薑特有香味的薑伴?、沒藥烯；其中，薑油酚酮、薑烯酚不僅也是香氣來源之一，還能抑制膽固醇堆積、減少膽結石產生，以及止吐。而它的辣味就是薑辣素（生薑醇）的作用效果，可促進血液循環、使身體溫暖、排汗，還具有部分的解毒作用。 其他功用尚有：可以消除脹氣、紓解消化不良、增進食欲，搭配生冷、海鮮、肉類食物食用，還可以去腥、殺菌。 隨著前人生活經驗的傳承，到今日薑仍被視為一種保健食材，這是除了作為調味香料之外的最大貢獻，也是最受各研究界矚目的功用之一，而這項保健功效隨著科技的日益強化，或許將會以更多不同的形式與樣貌留存長久。
青蔥
常吃蔥，人輕鬆！蔥，還有許多您想像不到的神奇功效──抗老化、舒緩焦躁不安、增強腦力、改善便祕、增強免疫力……蔥也是天然的「威而鋼」哦！青蔥，一年四季均可看見，上市場買菜時，菜販經常也會免費贈送一把。根據行政院衛生署國民營養調查顯示，國人青蔥的食用量在蔬菜中排名十一，每天攝取量約七公克，在蔥科蔬菜中居首位，顯示出大家的飲食中可能幾乎餐餐都會食用青蔥。青蔥雖然廉價但其營養價值高，富含各種具保護性的營養素，如蛋白質、必須胺基酸、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀，以及胡蘿蔔素、維生素A、E、B1、B2、C、B12、菸鹼酸等。這諸多營養素使得蔥具有抗血小板凝集、降血脂、降膽固醇、抗癌、調節血糖、增加白血球、淋巴細胞與巨噬細胞活性，提升免疫力等作用，進而可預防呼吸道感染、心血管疾病以及癌症。蔥所含的維生素和礦物質對於孕婦及胎兒也有相當大助益。除此之外，很多人可能也不清楚，蔥也是天然的「威而鋼」之一，它的營養素能維持人體激素的分泌正常，刺激性欲以及壯陽補陰。所以有些民族在婚禮上會擺放大蔥，希望新婚男女能健康快樂。同時青蔥整株從頭至尾都有其藥理作用，其中蔥綠的營養價值又高於蔥白，因為蔥綠富含硫化合物；同時，生蔥抗血小板凝集效果更優於煮熟的蔥。既然知道了青蔥對人體的諸多功效，下次可不要再把菜餚裡的蔥花、蔥絲一一挑除，所謂「常吃蔥，人輕鬆」，可不是沒有道理的喔。
【電子書】青蔥
常吃蔥，人輕鬆！蔥，還有許多您想像不到的神奇功效──抗老化、舒緩焦躁不安、增強腦力、改善便祕、增強免疫力……蔥也是天然的「威而鋼」哦！青蔥，一年四季均可看見，上市場買菜時，菜販經常也會免費贈送一把。根據行政院衛生署國民營養調查顯示，國人青蔥的食用量在蔬菜中排名十一，每天攝取量約七公克，在蔥科蔬菜中居首位，顯示出大家的飲食中可能幾乎餐餐都會食用青蔥。青蔥雖然廉價但其營養價值高，富含各種具保護性的營養素，如蛋白質、必須胺基酸、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀，以及胡蘿蔔素、維生素A、E、B1、B2、C、B12、菸鹼酸等。這諸多營養素使得蔥具有抗血小板凝集、降血脂、降膽固醇、抗癌、調節血糖、增加白血球、淋巴細胞與巨噬細胞活性，提升免疫力等作用，進而可預防呼吸道感染、心血管疾病以及癌症。蔥所含的維生素和礦物質對於孕婦及胎兒也有相當大助益。除此之外，很多人可能也不清楚，蔥也是天然的「威而鋼」之一，它的營養素能維持人體激素的分泌正常，刺激性欲以及壯陽補陰。所以有些民族在婚禮上會擺放大蔥，希望新婚男女能健康快樂。同時青蔥整株從頭至尾都有其藥理作用，其中蔥綠的營養價值又高於蔥白，因為蔥綠富含硫化合物；同時，生蔥抗血小板凝集效果更優於煮熟的蔥。既然知道了青蔥對人體的諸多功效，下次可不要再把菜餚裡的蔥花、蔥絲一一挑除，所謂「常吃蔥，人輕鬆」，可不是沒有道理的喔。
【電子書】大蒜
國人說：大蒜上市，藥鋪關門美國人說：大蒜是有臭味的玫瑰俄國人說：大蒜是土地裡長出來的抗生素從世界各國老祖宗流傳下來的俗諺，可見大蒜對人體的好處多多。現代則有美國《科學》、《時代》等雜誌，每年評選出的十大食品，大蒜都名列前茅。目前市面上，也已經有許多不同形式的大蒜保健食品販售，但是也有研究顯示加工過的大蒜成品，其營養價值卻不如新鮮大蒜。本書將全方位分析有如黄金珍寶般的大自然食材---大蒜：介紹大蒜本身的諸多營養素，亦提供大蒜在日常生活中的有效運用方式，以及大蒜的美味料理食譜。雖然大蒜的「味道」往往令人避之唯恐不及，但事實上這個「獨特氣味」卻是大蒜發揮保健機制的來源，稱為「蒜素」。蒜素含量多寡也被視為大蒜有效成分含量的重要指標，也是說：大蒜味道愈刺激、強烈，表示它的保健功效愈佳。將大蒜作為保健食品、甚至藥用由來已久，在世界各地的大蒜藥用歷史不勝枚舉。例如，四千六百年前的古埃及法老胡夫，讓修築金字塔的奴隸食用大蒜，以增強體力、預防疾病。而且古埃及醫學古書《埃伯斯紙草文稿》（Ebers Papyrus）也有大蒜藥用記載。再者，古希臘醫學之父希波克拉底極力推崇食用大蒜，認為除了可防疾病，還可治療腸胃和肺部等疾病，甚至可刺激月經來潮。在中國則有「大蒜上市，藥鋪關門」之古諺。均顯示了大蒜的保健功效舉世公認。自有文字記載以來，大蒜的價值、用法不斷被記錄、流傳，並不是沒有道理的。
