不起眼的美味III
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- 作者： 胡志宗、呂俊鋒、林一民、陳有誌 追蹤 ? 追蹤作者後，您會在第一時間收到作者新書通知。
- 出版社： 上優文化 追蹤 ? 追蹤出版社後，您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日：2017/08/04
活動訊息
金石堂閱讀週年慶第二波
第48次中小學生讀物選介
內容簡介
我們一生有無數次的用餐時刻，但只有幾次會記錄在我們的記憶裡
吃東西就像呼吸一樣，是個常態的動作，不斷的重複會讓人的感官漸漸麻木
如果可以重頭來過，把每次用餐時刻都當作第一次來體驗，會如何？
就算是平凡的事物，也能帶來強烈的感受
製作麵包，就像照顧小嬰兒般，最重要的就是耐心等待與足夠的時間養成。
若只是提高酵母量或是以高溫進行發酵，那即使麵糰膨脹起來了，卻不夠時間成熟，香氣及風味皆不足，以「速成」心態做出的麵包，有得必有失，就口感來說，定與常時間發酵的麵種有所差距。
烘焙是視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺五種感官上的體驗
麵包是有生命的，時間就是最好的食材
「麵包」最重要的就是必須給予麵團足夠的時間發酵，它才能回報我們美好的結果，才會有美好的麵包。想製作出好吃的麵包，除了技術之外，最不可或缺的就是用心感受整個製作過程，對手藝人來說，重中之重莫過於那份「心」。
不藏私大公開！
製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度
完美的折疊翻面、整型具體的製作過程
麵團保濕不損麵團質地，風味口感再升級
活用菌種，自製餡料食材
烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆，內部咬勁絕佳的口感
《不起眼的美味III》傾情巨獻
贈品
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詳細資料
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- 語言
- 中文繁體
- 裝訂
- 精裝
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- ISBN
- 9789869431804
- 分級
- 普通級
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- 頁數
- 160
- 商品規格
- 16開19*26cm
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- 出版地
- 台灣
- 適讀年齡
- 全齡適讀
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- 注音
- 級別
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