《鮮香麻辣正川味》陳秉文新書示範分享簽書會

川菜料理素有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」則以主要魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、乾燒、乾炒等烹飪廚法，具有鮮明味道與香氣特徵類別。四川料理與百味相融，由此烹煮出層出不窮的千香百味，利用發酵食材、辣椒、豆鼓、花椒、豆瓣醬,自製甜醬油等都是首要的調味料，不同的調配，更造就出經典24種基本味型調味，泡椒、陳皮、薑汁、蒜泥、鹹甜、五香、甜香、咸鮮、荔枝、糖醋、家常、醬香、椒鹽、香糟、芥末、煙香、麻醬、紅油、怪味、魚香、酸辣、椒麻、糊辣、麻辣等。
書中料理交織使用台灣在地的鱘龍魚，鱸魚，淡菜，生蠔，魚子醬等，與美國肉類，馬鈴薯，創造出的經典30道四川名菜以及歷時14年BINGO主廚創新詮釋的川味料理，也提供讀者如何居家選擇優雅的葡萄酒與白蘭地作餐酒搭配。