探索健康、宇宙和靈魂世界
Toward the Universe of Health and Soul
活動訊息
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太多人活得太費力，我想為大家、包括我自己，找到比較省力、又能活得更舒服的方法。─蔡康永
內容簡介
本書分健康、宇宙和靈魂世界三部分：
健康篇
作者在內地山區的農村長大，在一次偶然的機會中，發覺生食天然食物的野生動物比用精製飼料飼養的動物，在生命力和抗病力方面要強得多，根據這些自然現象，探討了人類現代飲食與健康的問題。
宇宙篇
作者在一次看美國國家地理頻道有關宇宙大爆炸論的一個節目時，覺得宇宙大爆炸論有很多矛盾的地方，並提出了自己的一些看法。
靈魂世界篇
作者在一次單獨行山時，偶然看到了天空中有一個不明的、彎彎的發光體，並由此對世界事物產生了新的看法，甚至認為在人類可見的物質外，還存在隱形的靈魂世界。
本書內容純為作者的觀點，望讀者對健康、宇宙和我們的靈魂世界有新的啟發。
健康篇
作者在內地山區的農村長大，在一次偶然的機會中，發覺生食天然食物的野生動物比用精製飼料飼養的動物，在生命力和抗病力方面要強得多，根據這些自然現象，探討了人類現代飲食與健康的問題。
宇宙篇
作者在一次看美國國家地理頻道有關宇宙大爆炸論的一個節目時，覺得宇宙大爆炸論有很多矛盾的地方，並提出了自己的一些看法。
靈魂世界篇
作者在一次單獨行山時，偶然看到了天空中有一個不明的、彎彎的發光體，並由此對世界事物產生了新的看法，甚至認為在人類可見的物質外，還存在隱形的靈魂世界。
本書內容純為作者的觀點，望讀者對健康、宇宙和我們的靈魂世界有新的啟發。
目錄
第一篇／我的健康觀
第二篇／我的宇宙觀
第三篇／探索看不見的靈魂世界
第二篇／我的宇宙觀
第三篇／探索看不見的靈魂世界
試閱
第一篇／我的健康觀
隨著社會的進步、生活水準的不斷提高，人們對飲食的要求也越來越高，但是如何食用食物、食用什麼樣的食物才會變得更健康，這恐怕還是一個問題。
幾十年前，我發覺食用天然生食物的野生動物比用精製飼料飼養的動物在生命力和抗病力方面要強許多，而且，從它們的內臟也可以看岀，食用天然生食物的野生動物比用精製飼料飼養的動物要健康很多。根據這些自然現象，本人和家人多年來在飲食方面做了一些調整，例如盡可能多吃新鮮蔬果和天然的自然性食物，減少或者儘量避免食用各種經煎、炸、炒、燒烤和加工精製的副食品、飲料等。現在我覺得本人以及家人身體各方面都很好，而且很少生病。因此，在這裡，我想同大家分享現代飲食與健康的一些看法和體會。雖然我的觀點很另類，未必能讓大家接受，但如果看後能得到一些啟發，或者更能正確地去認識現代飲食與健康方面的問題，達到增強體質、減少疾病，是我要寫這篇文章的主要目的。
古代，人類在還沒有發現火的時候，所有動物包括古人類都是生食天然的食物的，即使是現在，除了人類和飼養動物，所有野生動物都仍然是生食天然性食物的。大家都知道，野生動物和古人類一樣在衣、食、住、行各方面都沒有任何保障，它們的生活既沒有醫生和藥物，也沒有像現代人一樣有智慧去認識和選擇營養的食物；它們不僅要面對食物不足、弱肉強食，而且還要在風吹雨打、饑寒交迫的惡劣環境中度過嚴寒的冬天；無論是生活在深海的魚類還是在深山大林中的各種野生動物，種種跡象顯示，野生動物不但抗病力和生命力比用精製飼料飼養的動物強，而且也沒有像現代人一樣有那麼多的癌症、高血壓、糖尿病等多種多樣的現代性疾病。
自古以來，人類為了獲取更多食物，由古人類像野生動物那樣獵取食物，衍變為現今社會以現代化科技的方法，如施用大量的化學肥料、化學農藥、生長素等以提高農作物的產量；大型現代化的養殖場也大量地使用精製飼料、抗生素、激素等。為了追求產量和達到產品規格要求增加收入，很多人千方百計，內地甚至有人用抗生素泡豆芽，工業污水種植疏菜，牛奶加入人造蛋白、三聚氰胺，蘇丹紅養禽畜，避孕藥餵甲魚，甲醇充白酒，大量的副食品還使用了色素、調味素、防腐劑等，總之，為了追求產量和符合產品規格要求，以達到增加收入的目的，品質已經不重要了，因為品質再好也不是自己吃的，利益埋沒良心。
我試過，買了塊豬肉回來，豬肉裡有肌瘤；買條飼料魚回來內臟也有很異常；特別是買些豬內臟看上去哪些顔色與過去的完全不同了，很不健康；還有那些飼料雞、飼料鴨等，它們的內臟，它們的肉質與天然野生的差距越來越大了，而且越來越難提起食欲了。
二十多年來，在肉菜市場裡我還留意到，凡是野生的深海魚或野生動物，它們的內臟和肉質都是十分健康的，而且味道也很好；但用精製飼料飼養的禽畜，它們的內臟看上去往往很不健康，肉質和味道等都比自然野生和山區農村自然放養的禽畜要差。從野生的深海魚或野生動物它們的內臟和肉質十分健康來看，說明瞭食用天然食物，不僅對動物，甚至對人類的健康都是十分重要的。也許，新鮮天然生食物的營養才是最全面，生物活性最強，對動物甚至對人類的健康更為有利的。然而，這不僅在人類和動物方面，在農作物、甚至中草藥等也是如此。
如果你有過務農的經驗，就一定有這樣的體會：施用化學肥料的農作物，雖然容易生長，但往往也很容易生病。然而，施用天然有機肥料的農作物，不僅容易生長，而且生長得很強壯，也不那麼容易生病。
可見，用精製飼料飼養的禽畜以及用化學肥料種植的農作物雖然容易長大，但往往也很容易生病，而且生命力也比用天然自然性飼料放養的禽畜和天然有機肥料種植的農作物差。天然有機肥料種植的農作物和自然放養的禽畜，其營養價值也比用精製飼料飼養的禽畜以及用化學肥料種植的農作物要高。所以，在大自然中自然生長的各種天然植物和生食新鮮天然食物的野生動物，海洋中的魚類以及各種海洋生物，它們的抗病力和生命力都是很強的。
事實上，施用大量的化學肥料、化學農藥、生長素等種植的農作物；現代化養殖場大量地使用精製飼料、抗生素、激素等已經對現代的食物鏈造成了污染，現代人長期食用這樣的食物，不僅對腎臟，而且相信對肝臟等造成了影響。
然而，天然的自然性食物，特別是天然野生的中草藥由於在高山叢林或高原礦物土壤裡吸收到更多天然養份（如礦物質等），其營養價值就更高，例如，市面上野生人參比人工種植的其營養價要高，而且貴很多。中藥所以能夠治病和有保健作用，是因為在天然的生長環境裡組合出對人體健康和治病的天然成份。
所以，西方醫學不認同中藥治病，我認為是沒有道理的。西藥大部份是人工製造的化學藥品，中藥是天然的自然性草藥。前者是化學藥品，後者是天然的自然性草藥，共通點就是都含有治療疾病的元素。西醫的化學藥品雖然容易見效，但副作用也就更大。天然的自然性草藥由於含有的營份是均衡性的，不是單一性的，因此，副作用比西醫的化學藥品小得多，甚至天然的自然性草藥養份對身體還有保健作用。
雖然中草藥有治療疾病的作用，但中醫師能不能確診，能不能對症下藥又是另一回事了。因為即使是同一種疾病，但由於患者得病的病因不同，即使某一服藥對某一患者有治療作用，但對服用同樣的藥的另一患者，會因病因不同而未必有效。
舉個例子，很多年前有新聞報導：有一位年輕的患者得了血癌，四處求醫無效。後來，在某國有位龍醫師通過中草藥治好了該位患者。於是，有人炒作那位龍醫師，說那位龍醫師是什麼神醫。事實恐怕未必如此，那位龍醫師之所以通過中草藥治好了該位患者，很可能是他提供的中草藥含有該年輕患者因缺乏某種養分而得病的元素。當那位年輕患者服用了他提供的中草藥後，養分得到了補充從而治好了疾病。然而，其它同是患了血癌的患者，那位龍醫師就未必能治好了，因為其它同是患了血癌的患者其病因與那位年輕患者未必相同，服用同樣的中草藥就未必有效了。
所以，中醫治病是有很多不確定性的，正因為這樣，我也不相信中醫會有什麼祖傳秘方。我認為，中醫中藥應該用生物學、營養學、化學甚至物理學等角度科學地看待，而不是固執地去追求什麼祖傳秘方。只有將中醫中藥科學化，中醫中藥才有可能為人類作出更大的貢獻。如果還固執地迷信一千幾百年前的那套中醫中藥理論，相信是不會有前途的。
雖然中醫治病有很多不確定性，但平時多喝些普通的中草藥茶卻起到保健和防病的作用。例如，一星期或兩星期煲一次五花茶或七星茶。在市面上有包裝的，中醫師通常要求一次煲一包，我的個人經驗一包可分五、六次煲，而且是一大煲的水，不要太濃，淡淡地以茶代水。目的是希望從中草藥的茶水中為人體攝取一些有益的天然礦物和其它養分，以達到保健和防病的作用。煲的時間不宜太久，燒滾後六、七分鐘即可，因為煲的時間太久，好的養分也是最容易受熱被破壞和揮發的。當然，有時間的還可以翻煲一次。
每一至兩星期，買些優質的海帶回來，加些海鮮煲湯飲用，煲的時間也不宜太久，燒滾後五、六分鐘即可，因為煲的時間太久，好的養分同樣也是最容易受熱被破壞和揮發的。
五花茶、七星茶、海帶是我們比較喜歡的保健茶或湯水。汽水、酒等非天然性飲料可免則免，因為吸收太多的化學劑、防腐劑、色素等相信對身體也不太好。
喝茶方面，為了增強養份的亙補性，我們選擇新疆高原的羅布泊茶。此外綠茶經加工處理的過程比較其它的少，天然養分也比其它的保存得更好。普洱經加工發酵，少喝為妙。
蒸餾水是純水，天然的自然水含有多種多樣的礦物和其它養分。常喝蒸餾水不僅沒有為人體帶來各種礦物質和其它有益的養分，相反，還因為常喝蒸餾水而消耗及帶走人體本來就十分缺少的有益養分。如果將人體比作一瓶有營養的水，由於蒸餾水是純水，沒有其它養分，長期飲用的話，人體的那瓶有營養的水就會被稀釋。可見，蒸餾水雖然是一種比較純淨的水，但不是一種有利人體健康的水，甚至還遠不如我們日常食用的自來水。天然的自然水雖然更有利健康，可惜在現代化的大都市中很難喝到了。然而，我們現在的自來水不僅受上游工業、農業的污染，而且還加入了氯等化學處理。
行山時常見到山坑裡有清澈的自然水，我會毫不猶豫地沖上前去喝個脹飽。也許有人會認為這樣不衛生，會受細菌、甚至病毒感染。在這裡，這樣說不是鼓勵大家像我一樣去喝自然水，我只是想通過這個例子說明，細菌、甚至病毒其實都不可怕。因為，無論你用盡千方百計，細菌、病毒都是無處不在的。你的衣服裡有；你錢包裡的錢有；甚至你工作室裡空調噴出的空氣也有。人只有不斷通過接觸細菌、病毒，才會產生更強的免疫力，正如你不下水又怎麼能學會游泳一樣。
其實，在山區的農村，人們生喝天然的自然水是很普遍的，許多動物甚至飲用更「不乾淨」的糞水呢！山區的農村人，也許正是他們的飲食比較天然和自然性。儘管他們的經濟條件不如我們好，也不方便購買食物，所以沒有我們食用那麼多種多樣的新鮮生果，但他們患高血壓、糖尿病、心臟病等現代化疾病都比我們大都市人少。
也許有人認為，天然和自然性食物由於沒有經過加工精製，因此，不利人體消化和吸收，甚至造成腸胃病。事實是否真的如此呢？不是的，相反那些喜歡食用經加工精製食物少吃天然和自然性食物的人，往往是最容得腸胃病的人。天然的自然性食物如番薯、芋頭等雜糧，由於沒有經加工或精製，因此，不僅能為人體提供多種多樣的微量元素，而且還為人體提供現代飮食本來已十分缺少的纖維素，有助解決便秘和預防腸胃病、腸胃癌的發生。所以，有人認為如果得了腸胃病，就應該吃些經加工或精製容易消化和吸收的食物，是不對的。
舉個例子，牛是吃草的動物。即使是纖維極高、極難消化的野草，牛的腸胃一樣能將其分解消化和吸收。假如做一個這樣的實驗，牛出生後不讓其食野草，改讓其食用較容易消化和吸收，經加工或精製的奶粉、米粉或速食麵之類的食物。當牛長大後，這頭牛還會像其它野牛一樣，即使是纖維極高、極難消化的野草，也能將其分解消化和吸收嗎？顯然是不行了，這也說明動物和人體功能一樣是隨著環境的改變而改變，而且在逆境中不斷磨煉出來的。正如運動員不去訓練就很難取得好成績一樣。得了腸胃病，就應該吃些經加工或精製容易消化和吸收的食物，這是不進取、消極的做法。
天然的自然性食物如番薯、芋頭等雜糧，由於沒有經加工或精製，因此不僅能為人體提供多種多樣的微量元素，而且還為人體提供現代飮食本來已十分缺少的纖維素，從而有助解決便秘和預防腸胃病、腸胃癌的發生。天然的自然性食物如番薯、芋頭等雜糧由於不需要加入調味料、食鹽等，因此也有助緩解現代人們的高鹽飮食，更有利健康。
肉類方面，多吃些海魚。無論大或小，貴與平，只要是海魚就行。因為海魚在大海中成長，因此它們吃到的都是天然的自然性食物。所以，海魚的營養也較為豐富，而且肉質也比較鮮美。此外，羊肉、牛肉由於都食草動物，比較少用精製飼料、生長素等飼養。因此，羊肉、牛肉比飼料豬、飼料雞、飼料鴨更好。試問：用精製飼料、生長素等只需花三幾個月的時間就生產出來的飼料豬、飼料雞、飼料鴨、飼料魚等還會是理想的食物嗎？
也許還有人認為，得了糖尿病，就應該少吃甜的食物，包括甜的新鮮生果。據我所知，在現實社會中，確實有些人得了糖尿病，真的不敢吃甜的食物了。無論是新鮮生果還是營養豐富的天然蜂蜜都一一拒絕。當然，如果得了糖尿病，那些用砂糖加工或精製的副食品如糕點、汽水、餅乾等應盡可能避免食用。但甜的天然自然性食物如：新鮮生果、天然蜂蜜等不僅不會對糖尿病帶來什麼不利影響，而且相信還有一定的保健甚至是治療的作用。
例如，早前有一位六、七十歲的同事患有高血壓和糖尿病。雖然他有吃醫生開的高血壓和糖尿病的藥，但有一天也許是因工作勞累，他感到有點暈弦和胸悶，問我該吃什麼好。我說：下午茶時，不要再吃那些速食麵和麵包之類的食物了，買兩個大大的火龍果試下吧。他照做了，之後，他找到我並說，還真有點作用，不再暈弦和胸悶了。我說：晚上回去應該多吃新鮮蔬菜和多吃新鮮生果，特別是新疆的哈蜜瓜、貢梨和寧廈出產的壓砂大西瓜。此外，多煲些五花茶、七星茶、海帶等湯水飲用相信對高血壓和糖尿病有一定的正面作用。
所以說，如果得了高血壓和糖尿病，就應該多吃天然的自然性食物，哪怕是甜的天然自然性食物，例如：新鮮生果、天然蜂蜜等，因為這些食物不僅不會對高血壓和糖尿病帶來什麼不利影響，而且相信還有一定的正面治療作用。同時，如果得了高血壓、糖尿病、心臟病等，就應該減少或者避免食用那些經煎、炸、炒、燒烤和加工精製的副食品、飲料等。此外，還應該盡可能避免外出食飯。多吃天然的自然性食物，減少或者避免食用那些經煎、炸、炒、燒烤和加工精製的副食品、飲料等不但對高血壓、糖尿病、心臟病等現代性疾病有一定的正面治療作用，而且對於身體健康的人來說，相信也有預防疾病的保健作用。
正因為如此，我和家人這麼多年來，對我們的身體都很感到滿意，雖然我們也有過感冒、發燒等，但我們是極少看醫生的。因為我們認為西藥、抗生素不宜用得太多，否則抗藥性、副作用總有一天會降臨我們的身上。為此，我們到內地堔圳的藥店買一些中成藥以備不時之需。內地廣州出產的《複方穿心蓮片》、《維C銀翹片》是我們遇到感冒、發燒的最好良藥。只要有少少覺得不舒服，我們就毫不猶豫地服用，通常一次用藥很快就見效了。《複方穿心蓮片》一次是五至六片；《維C銀翹片》是二至三片（維C銀翹片是半中成藥）。每年買《維C銀翹片》約二瓶，每瓶十二片；《複方穿心蓮片》一瓶，一瓶是一百片。《複方穿心蓮片》約二元五毫人民幣一瓶；《維C銀翹片》約一元五毫人民幣一瓶；不足十元港幣，這就是我們一家人每年的醫藥開支了。然而，即使是不足十元港幣的中成藥，我們通常也只用了很少的一部份的。
大家知道，我們現代人的食物不但多種多樣，而且豐富多彩，各種經加工精製的罐頭、速食麵、糖果、餅乾、薯片、汽水等，煎、炸、炒、燒烤特別是酒樓食肆的食物不但色香味美，而且多種多樣，數不勝數。本來追求食物品種的多樣化，追求食物的色香美味，是無可厚非的，但為了追求食物品種的多樣化，追求食物的色香美味從而忽視了食物營養與人體健康的問題，甚至造成多種多樣的現代性疾病。如果不識字的人叫文盲，那麼，為了追求食物的色、香、美味和多樣化，造成多種多樣現代性疾病是不是可以叫食盲呢？
在中國一個十二億人口的國家中，據報導約有二億多人患有高血壓、糖尿、心臟病這樣的現代性疾病，在香港患這樣疾病的亦趨年輕化，有的甚至年僅幾歲，未病發而有潛伏各種現代性疾病的恐怕不計其數。
例如，在近視方面，香港約有六至七成人患有近視這樣的疾病，有的孩子年僅幾歲就要戴近視眼鏡了。記得我還在內地山區的農村生活時，沒有多少個孩子患近視這樣的疾病的，為什麼呢？我認為是香港人與內地山區農村人的飲食結構有關，香港人普遍喜歡食罐頭、麵包、速食麵、薯片、香腸、汽水等經加工精製和燒烤的食物；山區農村人多是比較天然的自然性食物。
現在，香港大部份小童都有偏食的習慣，罐頭、精製麵包、速食麵、薯片、香腸、糕點、汽水等經加工精製是他們最喜歡的食物。然而，為了「多快好省」做母親的往往也樂意滿足孩子的要求，雖然相信每位母親都希望自己的孩子健康成長，但試問這樣的食物能為孩子帶來什麼呢？恐怕是成長有餘、健康不足。
大家知道，食物經燒煮或烹調許多天然養份會遭受破壞和流失，特別是對人體健康最重要的天然養份，因那些養份的生物活性太強因而特別容易揮發和更容易受到熱的破壞。大量的副食品在加工精製過程中不僅使大部份重要的養份去掉，而且還加入色素、調味素、防腐劑等，煎、炸、燒烤、不適當的烹調和使用「萬年油」等還有可能使某些養份產生變異，變異的養份被人體吸收後，在代謝中甚至組合成變異的細胞，造成惡性疾病。
我們還知道，食物營養是人體生理代謝和維持生命的重要物質，養份之間微細不同點的變化和相互作用從而影響人體健康的問題，是十分複雜的。例如，一顆種子可以生長發芽，孕育生命，但如果種子經燒煮後，就不能生長發育，沒有生命了。
又如，用蒸餾水和冷開水養魚，魚很快就會死亡，用自然的天然水養魚就沒有問題了。為什麼呢？大家都知道，這是因為種子和水通過了劇熱的物理作用。所以，物理作用同樣可以對食物營養產生質的變化，從而影響人體代謝和健康。此外，食物養分正負離子的變化從而對人體健康的響影也是不能忽視的。
又如，有人平時少吃生果，因此，認為吃些維生素C藥片補夠就行了。但事實恐怕未必如你想像中的一樣。有專家指出：天然的與人工合成的它們在化學上可能相似，但在生物學上則與之十分不同。天然的自然性食物營養素對人體只有好處，人工合成的不僅對肝臟功能有影響，而且在營養的生物活性上也無法與之相比。所以，即使人工合成的與天然自然性的食物營養素對人體功能一樣，兩者也無法相等衡量。天然自然性的食物營養素由於是從食物中直接攝取的，因此有多種多樣的養分，而且是均衡的、天然性的。相反，人工合成的是單一性的、化學性的。
另外，還有人認為素食才是最健康的。我認為未必，本人也曾到過一些菜館品嘗過素食，其實大部份素菜都不是新鮮的自然性食物，大部份還是以煎、炸、炒等不太健康的方法烹調食物，甚至有相當一部份是用黃豆經加工製造的豆腐製品。豆腐是健康的食品嗎？我認為不是，因為豆腐不是天然的自然性食物，豆腐是用黃豆經加工製造出來的副食品。大家知道，黃豆在經加工製造的過程中，許多天然養分會遭受破壞和流失，特別是對人體健康最重要的天然養分，因為那些養分的生物活性太強因而特別容易揮發和更容易受到熱的破壞。然而，不僅如此，在製造過程中還加入了硬化劑，甚至防腐劑。試問，這樣的食品會是健康的食物嗎？
可見，影響人體代謝和健康的因素不單是食物某種養分含量的多或少，營養的品質、營養天然的生物活性、營養酸堿的化學性、營養正負離子的物理性等也是不容忽視的。因此在看待食物營養方面，不但要重視食物某種養份含量的多或少及對人體的影響，還有食物經加工精製、經燒煮、煎、炸、炒、燒烤等多種多樣的烹調後，食物營養的品質、食物營養的天然生物活性、營養酸堿的化學性、營養正負離子的物理性等究竟發生了什麼變化？對人體健康產生了什麼影響？所有這些，充分說明影響人體代謝和健康的因素是很多的，而且相信十分複雜，甚至超出現代人的想像。總而言之，現代人工化學合成的營養製劑與天然食物營養素在生物學上和在影響人體健康方面相信是十分不同的，而且我們有必要從新認識。
現在，我的兩個兒子已經長大了。十多年來，雖然他們都很順從我們的飲食按排，但有時也會滿足他們的要求，如速食麵、麵包、汽水等，也會到酒樓食肆品嘗糕點。不過，儘量避免外出食飯不僅是因為錢，也因為即使再好的廚師，他們也只是為滿足食客對食物色香美味的要求，他們未必懂得什麼樣的食物才能讓食客健康或者為食客的健康設想。然而，色香美味的食物通常對身體也不太好的。
多食新鮮蔬果，多食比較天然的自然性食物，減少或者儘量避免食用經加工精製的副食品，一些含有豐富天然礦物養份的山草藥茶、異地高原的生果（如新疆密瓜、寧廈西瓜和外國生果等）是我們比較喜歡的食物。生活在高原和生活在海拔低地區的人民應該有選擇地相亙多食對方異地的自然性食物，這不僅可以增加營養的亙相補助性，而且營養的正負離子的物理性、化學性、生物活性等相信都為人體健康帶來意想不到的好處，俗話說：人離鄉賤，物離鄉貴，就是這個道理。所以多食異地食物和異地的生果等相信有益健康。此外，買些優質的海帶回來，每一至兩星期加些海鮮，煲些湯水飲用對於我們來說這比什麼山珍海味都重要得多。越精越好、越貴越上等的觀念我不認同。我認為，一個人只要身體健康，不一定要味美可口的食物才覺得好味，相反，如果沒有健康的身體，就算山珍海味也無食欲可言。
享受美食、享受人生，本來無可厚非，但不能同大吃大喝畫上等號，今天沒病不代表明天、將來一定健康。人體其實就像一個裝満清水的瓶子，如果我們每天都吃進一些不健康的食物，然而，不健康的食物都不會即時對健康構成威脅，不知不覺下身體就像盛滿清水的瓶子每天滴入一點墨水一樣，終有一天瓶子裡的水變黑，到時再去指望醫生和藥物從瓶子的黑水中取出墨汁就很難了。
所以，健康應該從小、從自己的一點一滴做起，多食新鮮蔬果，多食些天然的自然性食物，做到均衡飲食，不要為了追求美味享受而盲目亂吃，更不應把健康寄託在醫生和藥物方面，早前，香港某報刋頭條一位四十四歲名醫睡夢中死亡，說明如果醫生不注重自己的飲食和身體段煉，也會影響健康，甚至英年早逝。
雖然我的孩子從小一到現在的高二、高三也有因發燒請過一、兩天的病假，但總的來說，我們還是很滿意他們的身體，因為他們既沒有像許多孩子那樣有近視，也沒有像許多孩子那樣容易生病。我和家人的身體十多年來極少生病，這與我們平時的健康飲食分不開的。雖然我們掌握了一些健康的飲食方法，但由於每個人的體質對每種食物也會產生不同的效果，這裡不宜盡述了。
大家想想，年復一年大量使用化學肥料、農藥、生長素等造成的農田污染；大量使用精製飼料、激素、抗生素等飼養禽畜造成抗藥性越來越強的病毒。在這個惡性循環的生態環境中，從農作物、飼料、禽畜到加工食品，如果不認真看待生態環境對現代飲食與健康的影響，盲目追求產量，甚至做出利益埋沒良心的事，那不僅我們的健康，也有理由相信將為下一代的健康帶來隱患。因此，提高人們對食物營養的認識，提高國民素質，教育國民正確看待食物營養對人體健康的重要性，減少使用化學藥品、生長素、抗生素等，提倡有機耕作，自然養殖，文明生產，品質第一，營商有道，我們食物的品質就有可能提高，下一代的健康就有可能得到保障。
科學在不斷進步，人們對事物的認識在不斷加深。近百年，科學技術的發展十分迅速，人們的生活也越來越現代化。追求美好的生活，享受人生是人的天性，但是隨著生活越來越現代化，人類本來具有古人類、野生動物那樣強的生命力以及各種天然功能也隨著生活的現代化而減退了。現代化的生活把人類與大自然的距離越來越遠，睡眠要吃安眠藥，生小孩也要剖腹產子，近視、高血壓、心臟病、糖尿病等多種多樣的現代性疾病，也隨著生活的現代化而變得越來越多和漸趨年輕化了。
早前，廣東南方衛視《真實故事》有這樣的一個節目。一位年輕的姑娘在搬入新居一段時間後，得了腦癌，不久去逝了。家人十分悲痛，很不明白，他們女兒的身體從來沒有什麼大的毛病，怎會無因無故的這麼快得了腦癌呢？之後有鄰居對他們說：他們上一手的業主也有人因得了腦癌去世，而且同是在他們女兒的房間的。為了弄清事實的真相，那位年輕姑娘的家人請來了家居環境檢察員，對他們的家居環境進行了詳細的檢察。結果出來了，他們女兒睡的那個房間，由於裝飾太豪華，雲石幅射和裝飾物料如甲醛等化學物的揮發，造成了室內空氣嚴重的污染。然而，那個房間是密閉式的空調設計，事主也很少打開門窗，污染的空氣不得流通，很可能是腦癌致病的主要原因。
這件事例說明瞭什麼？說明瞭不僅在飲食方面營養對人體健康產生影響，而且在衣、食、住、行等方面也是不容忽視的。例如，在家居方面，很多人喜歡將自己的房屋裝飾得十分豪華，甚至採用密閉式空調，讓自己可以調控空氣的溫度和濕度，以求增加房間對身體的舒適感，認為這樣對身體更好。事實真會這樣嗎？恐怕未必，甚至適得其反。
大家知道，大自然通過空氣的流動、閃電、雷暴、下雨和颱風等會產生大量的負離子。在大自然中，植物的生長通過光合作用產生的天然氧氣，同樣是我們人類賴以生存的重要元素。因此，無論是天然的負離子，還是植物產生的天然氧氣，隨著它們因應環境改變而造成自然界空氣中的負離子、天然氧氣的變化，相信也必然影響人體的身體健康。
所以，在家裡儘量打開窗戶讓大自然空氣中的負離子和天然氧氣進入，相信不僅有利我們身體的抗氧化，而且，也有利於我們的身體健康。然而，讓大自然空氣中的負離子和天然氧氣進入，更有利將室內建築物料、裝飾材料化學品的揮發、輻射等受到污染的空氣通過空氣流動吹出窗外，新鮮的自然性空氣對健康才是最好的。人的居住環境應該是追求健康，不是追求外表的豪華。
雖然密閉式空調可以調節空氣的幹濕度，讓我們感到更舒適，但密閉式空調同樣可以讓細菌、病毒通過中央空調系統的不斷迴圈，大量繁殖，使室內空氣中的細菌、病毒濃度不斷提升，從而造成人體感染，形成疾病。此外，長期的清潔和消毒，還會導緻密閉式空調的室內環境因為清潔液和消毒液藥品的不斷揮發，再通過中央空調系統吹進室內被人體吸入，對身體健康造成傷害。所以，即使清潔也應該要適度，潔癖效果很可能相反。因為太多的清潔液和消毒液藥品的有室內揮發，密閉式空調的室內環境必然受到污染，長期在這樣污染的環境下工作和生活，身體健康就難免不受到影響了。
事實上，自然性空氣流暢的空曠地方，病毒濃度會較低，人們從這些地方感染傳染病的機會就會較少。然而，密閉式空調的室內環境，病毒濃度會較高，人們從這些地方感染傳染病的機會就會較多。或者，病毒其實不是那麼可怕，如果病毒濃度較低，少量的感染，由於沒有引發疾病，從而產生抗體，也許不是一件壞事。也許，無論是非典型肺炎還是人類豬流感，通過這些病毒流行，我們從中獲得了感染，從而產生了抗體。從另一角度來看，我們的抗病力增強了，因此，是一件好事，是上天為人類提供了免費的天然免疫針。所以，病毒也許並不可怕，可怕的是病毒的濃度和我們自身的抗病力太弱從而引發了疾病。
醫者父母心，從患者角度來說，去看病當然希望儘快治好疾病，但也必須指出，有時也有某些醫生為了討好患者，小的病也使用了抗生素，應該明白，濫用抗生素會產生抗藥性，甚至影響肝臟功能。
早年，本人因事前往北京，讓本人最無法忍受的不是空氣素質或甚麼，而是食物太鹹和味精、色素等配料太多，我不知道哪些食店的是甚麼樣的食鹽，我想，難道北京的食鹽不用錢買的？難道北京某些食店的人不知道少鹽飲食對健康的重要性？
現在，我們不妨再看看，無論在海洋的深海中，還是在原始的深山大野林裡，在那沒有污染的自然環境下，既生活著生命力很強的魚類生物、也生活著抗病力很強的野生動物，叢林裡甚至生長著數千年的天然林木。為此，我想，如果我們的食物不是以經加工精製為主；如果我們的食物多些煮、滖、炆、煲，少些以煎、炸、炒、燒烤等為主要烹調；如果我們的食物少些污染、少些添加劑；如果我們的食物多些天然自然性，而且不吸煙，少喝酒；如果我們多些接觸大自然，多做吸收負氧離子的抗氧化運動（如行公園、行山、游泳等）；減少在密閉空調的氧化環境下工作、生活，少看有輻射的電腦、電視，多看大自然物的綠色植物；也許住得豪華未必住得健康，豪華、漂亮用化學物料建成的現代建築未必是人類最好的居住環境，遠離煩擾污染的大都市；也許用大自然物料搭建的草棚、木屋更適合人類居住，只是錯誤的價値觀讓我們追求了錯誤的東西。此外，人的思維是大腦通過生物電運作的，工作了一定的時間，生物電少了，人就會覺得累，所以只有充足的睡眠人的大脑充電的量才會更足，這對健康也是很重要的，多到戶外游泳、遠足行山、睡覺前洗個涼水浴也是更能入睡的好方法。知足常樂，良好的情緒，開開心心地生活等等也是健康的源湶。
總之，如果我們在衣、食、住、行等方面多些天然的自然性；少些化學和人為製造；也許現代人的身體會變得更健康了。
隨著社會的進步、生活水準的不斷提高，人們對飲食的要求也越來越高，但是如何食用食物、食用什麼樣的食物才會變得更健康，這恐怕還是一個問題。
幾十年前，我發覺食用天然生食物的野生動物比用精製飼料飼養的動物在生命力和抗病力方面要強許多，而且，從它們的內臟也可以看岀，食用天然生食物的野生動物比用精製飼料飼養的動物要健康很多。根據這些自然現象，本人和家人多年來在飲食方面做了一些調整，例如盡可能多吃新鮮蔬果和天然的自然性食物，減少或者儘量避免食用各種經煎、炸、炒、燒烤和加工精製的副食品、飲料等。現在我覺得本人以及家人身體各方面都很好，而且很少生病。因此，在這裡，我想同大家分享現代飲食與健康的一些看法和體會。雖然我的觀點很另類，未必能讓大家接受，但如果看後能得到一些啟發，或者更能正確地去認識現代飲食與健康方面的問題，達到增強體質、減少疾病，是我要寫這篇文章的主要目的。
古代，人類在還沒有發現火的時候，所有動物包括古人類都是生食天然的食物的，即使是現在，除了人類和飼養動物，所有野生動物都仍然是生食天然性食物的。大家都知道，野生動物和古人類一樣在衣、食、住、行各方面都沒有任何保障，它們的生活既沒有醫生和藥物，也沒有像現代人一樣有智慧去認識和選擇營養的食物；它們不僅要面對食物不足、弱肉強食，而且還要在風吹雨打、饑寒交迫的惡劣環境中度過嚴寒的冬天；無論是生活在深海的魚類還是在深山大林中的各種野生動物，種種跡象顯示，野生動物不但抗病力和生命力比用精製飼料飼養的動物強，而且也沒有像現代人一樣有那麼多的癌症、高血壓、糖尿病等多種多樣的現代性疾病。
自古以來，人類為了獲取更多食物，由古人類像野生動物那樣獵取食物，衍變為現今社會以現代化科技的方法，如施用大量的化學肥料、化學農藥、生長素等以提高農作物的產量；大型現代化的養殖場也大量地使用精製飼料、抗生素、激素等。為了追求產量和達到產品規格要求增加收入，很多人千方百計，內地甚至有人用抗生素泡豆芽，工業污水種植疏菜，牛奶加入人造蛋白、三聚氰胺，蘇丹紅養禽畜，避孕藥餵甲魚，甲醇充白酒，大量的副食品還使用了色素、調味素、防腐劑等，總之，為了追求產量和符合產品規格要求，以達到增加收入的目的，品質已經不重要了，因為品質再好也不是自己吃的，利益埋沒良心。
我試過，買了塊豬肉回來，豬肉裡有肌瘤；買條飼料魚回來內臟也有很異常；特別是買些豬內臟看上去哪些顔色與過去的完全不同了，很不健康；還有那些飼料雞、飼料鴨等，它們的內臟，它們的肉質與天然野生的差距越來越大了，而且越來越難提起食欲了。
二十多年來，在肉菜市場裡我還留意到，凡是野生的深海魚或野生動物，它們的內臟和肉質都是十分健康的，而且味道也很好；但用精製飼料飼養的禽畜，它們的內臟看上去往往很不健康，肉質和味道等都比自然野生和山區農村自然放養的禽畜要差。從野生的深海魚或野生動物它們的內臟和肉質十分健康來看，說明瞭食用天然食物，不僅對動物，甚至對人類的健康都是十分重要的。也許，新鮮天然生食物的營養才是最全面，生物活性最強，對動物甚至對人類的健康更為有利的。然而，這不僅在人類和動物方面，在農作物、甚至中草藥等也是如此。
如果你有過務農的經驗，就一定有這樣的體會：施用化學肥料的農作物，雖然容易生長，但往往也很容易生病。然而，施用天然有機肥料的農作物，不僅容易生長，而且生長得很強壯，也不那麼容易生病。
可見，用精製飼料飼養的禽畜以及用化學肥料種植的農作物雖然容易長大，但往往也很容易生病，而且生命力也比用天然自然性飼料放養的禽畜和天然有機肥料種植的農作物差。天然有機肥料種植的農作物和自然放養的禽畜，其營養價值也比用精製飼料飼養的禽畜以及用化學肥料種植的農作物要高。所以，在大自然中自然生長的各種天然植物和生食新鮮天然食物的野生動物，海洋中的魚類以及各種海洋生物，它們的抗病力和生命力都是很強的。
事實上，施用大量的化學肥料、化學農藥、生長素等種植的農作物；現代化養殖場大量地使用精製飼料、抗生素、激素等已經對現代的食物鏈造成了污染，現代人長期食用這樣的食物，不僅對腎臟，而且相信對肝臟等造成了影響。
然而，天然的自然性食物，特別是天然野生的中草藥由於在高山叢林或高原礦物土壤裡吸收到更多天然養份（如礦物質等），其營養價值就更高，例如，市面上野生人參比人工種植的其營養價要高，而且貴很多。中藥所以能夠治病和有保健作用，是因為在天然的生長環境裡組合出對人體健康和治病的天然成份。
所以，西方醫學不認同中藥治病，我認為是沒有道理的。西藥大部份是人工製造的化學藥品，中藥是天然的自然性草藥。前者是化學藥品，後者是天然的自然性草藥，共通點就是都含有治療疾病的元素。西醫的化學藥品雖然容易見效，但副作用也就更大。天然的自然性草藥由於含有的營份是均衡性的，不是單一性的，因此，副作用比西醫的化學藥品小得多，甚至天然的自然性草藥養份對身體還有保健作用。
雖然中草藥有治療疾病的作用，但中醫師能不能確診，能不能對症下藥又是另一回事了。因為即使是同一種疾病，但由於患者得病的病因不同，即使某一服藥對某一患者有治療作用，但對服用同樣的藥的另一患者，會因病因不同而未必有效。
舉個例子，很多年前有新聞報導：有一位年輕的患者得了血癌，四處求醫無效。後來，在某國有位龍醫師通過中草藥治好了該位患者。於是，有人炒作那位龍醫師，說那位龍醫師是什麼神醫。事實恐怕未必如此，那位龍醫師之所以通過中草藥治好了該位患者，很可能是他提供的中草藥含有該年輕患者因缺乏某種養分而得病的元素。當那位年輕患者服用了他提供的中草藥後，養分得到了補充從而治好了疾病。然而，其它同是患了血癌的患者，那位龍醫師就未必能治好了，因為其它同是患了血癌的患者其病因與那位年輕患者未必相同，服用同樣的中草藥就未必有效了。
所以，中醫治病是有很多不確定性的，正因為這樣，我也不相信中醫會有什麼祖傳秘方。我認為，中醫中藥應該用生物學、營養學、化學甚至物理學等角度科學地看待，而不是固執地去追求什麼祖傳秘方。只有將中醫中藥科學化，中醫中藥才有可能為人類作出更大的貢獻。如果還固執地迷信一千幾百年前的那套中醫中藥理論，相信是不會有前途的。
雖然中醫治病有很多不確定性，但平時多喝些普通的中草藥茶卻起到保健和防病的作用。例如，一星期或兩星期煲一次五花茶或七星茶。在市面上有包裝的，中醫師通常要求一次煲一包，我的個人經驗一包可分五、六次煲，而且是一大煲的水，不要太濃，淡淡地以茶代水。目的是希望從中草藥的茶水中為人體攝取一些有益的天然礦物和其它養分，以達到保健和防病的作用。煲的時間不宜太久，燒滾後六、七分鐘即可，因為煲的時間太久，好的養分也是最容易受熱被破壞和揮發的。當然，有時間的還可以翻煲一次。
每一至兩星期，買些優質的海帶回來，加些海鮮煲湯飲用，煲的時間也不宜太久，燒滾後五、六分鐘即可，因為煲的時間太久，好的養分同樣也是最容易受熱被破壞和揮發的。
五花茶、七星茶、海帶是我們比較喜歡的保健茶或湯水。汽水、酒等非天然性飲料可免則免，因為吸收太多的化學劑、防腐劑、色素等相信對身體也不太好。
喝茶方面，為了增強養份的亙補性，我們選擇新疆高原的羅布泊茶。此外綠茶經加工處理的過程比較其它的少，天然養分也比其它的保存得更好。普洱經加工發酵，少喝為妙。
蒸餾水是純水，天然的自然水含有多種多樣的礦物和其它養分。常喝蒸餾水不僅沒有為人體帶來各種礦物質和其它有益的養分，相反，還因為常喝蒸餾水而消耗及帶走人體本來就十分缺少的有益養分。如果將人體比作一瓶有營養的水，由於蒸餾水是純水，沒有其它養分，長期飲用的話，人體的那瓶有營養的水就會被稀釋。可見，蒸餾水雖然是一種比較純淨的水，但不是一種有利人體健康的水，甚至還遠不如我們日常食用的自來水。天然的自然水雖然更有利健康，可惜在現代化的大都市中很難喝到了。然而，我們現在的自來水不僅受上游工業、農業的污染，而且還加入了氯等化學處理。
行山時常見到山坑裡有清澈的自然水，我會毫不猶豫地沖上前去喝個脹飽。也許有人會認為這樣不衛生，會受細菌、甚至病毒感染。在這裡，這樣說不是鼓勵大家像我一樣去喝自然水，我只是想通過這個例子說明，細菌、甚至病毒其實都不可怕。因為，無論你用盡千方百計，細菌、病毒都是無處不在的。你的衣服裡有；你錢包裡的錢有；甚至你工作室裡空調噴出的空氣也有。人只有不斷通過接觸細菌、病毒，才會產生更強的免疫力，正如你不下水又怎麼能學會游泳一樣。
其實，在山區的農村，人們生喝天然的自然水是很普遍的，許多動物甚至飲用更「不乾淨」的糞水呢！山區的農村人，也許正是他們的飲食比較天然和自然性。儘管他們的經濟條件不如我們好，也不方便購買食物，所以沒有我們食用那麼多種多樣的新鮮生果，但他們患高血壓、糖尿病、心臟病等現代化疾病都比我們大都市人少。
也許有人認為，天然和自然性食物由於沒有經過加工精製，因此，不利人體消化和吸收，甚至造成腸胃病。事實是否真的如此呢？不是的，相反那些喜歡食用經加工精製食物少吃天然和自然性食物的人，往往是最容得腸胃病的人。天然的自然性食物如番薯、芋頭等雜糧，由於沒有經加工或精製，因此，不僅能為人體提供多種多樣的微量元素，而且還為人體提供現代飮食本來已十分缺少的纖維素，有助解決便秘和預防腸胃病、腸胃癌的發生。所以，有人認為如果得了腸胃病，就應該吃些經加工或精製容易消化和吸收的食物，是不對的。
舉個例子，牛是吃草的動物。即使是纖維極高、極難消化的野草，牛的腸胃一樣能將其分解消化和吸收。假如做一個這樣的實驗，牛出生後不讓其食野草，改讓其食用較容易消化和吸收，經加工或精製的奶粉、米粉或速食麵之類的食物。當牛長大後，這頭牛還會像其它野牛一樣，即使是纖維極高、極難消化的野草，也能將其分解消化和吸收嗎？顯然是不行了，這也說明動物和人體功能一樣是隨著環境的改變而改變，而且在逆境中不斷磨煉出來的。正如運動員不去訓練就很難取得好成績一樣。得了腸胃病，就應該吃些經加工或精製容易消化和吸收的食物，這是不進取、消極的做法。
天然的自然性食物如番薯、芋頭等雜糧，由於沒有經加工或精製，因此不僅能為人體提供多種多樣的微量元素，而且還為人體提供現代飮食本來已十分缺少的纖維素，從而有助解決便秘和預防腸胃病、腸胃癌的發生。天然的自然性食物如番薯、芋頭等雜糧由於不需要加入調味料、食鹽等，因此也有助緩解現代人們的高鹽飮食，更有利健康。
肉類方面，多吃些海魚。無論大或小，貴與平，只要是海魚就行。因為海魚在大海中成長，因此它們吃到的都是天然的自然性食物。所以，海魚的營養也較為豐富，而且肉質也比較鮮美。此外，羊肉、牛肉由於都食草動物，比較少用精製飼料、生長素等飼養。因此，羊肉、牛肉比飼料豬、飼料雞、飼料鴨更好。試問：用精製飼料、生長素等只需花三幾個月的時間就生產出來的飼料豬、飼料雞、飼料鴨、飼料魚等還會是理想的食物嗎？
也許還有人認為，得了糖尿病，就應該少吃甜的食物，包括甜的新鮮生果。據我所知，在現實社會中，確實有些人得了糖尿病，真的不敢吃甜的食物了。無論是新鮮生果還是營養豐富的天然蜂蜜都一一拒絕。當然，如果得了糖尿病，那些用砂糖加工或精製的副食品如糕點、汽水、餅乾等應盡可能避免食用。但甜的天然自然性食物如：新鮮生果、天然蜂蜜等不僅不會對糖尿病帶來什麼不利影響，而且相信還有一定的保健甚至是治療的作用。
例如，早前有一位六、七十歲的同事患有高血壓和糖尿病。雖然他有吃醫生開的高血壓和糖尿病的藥，但有一天也許是因工作勞累，他感到有點暈弦和胸悶，問我該吃什麼好。我說：下午茶時，不要再吃那些速食麵和麵包之類的食物了，買兩個大大的火龍果試下吧。他照做了，之後，他找到我並說，還真有點作用，不再暈弦和胸悶了。我說：晚上回去應該多吃新鮮蔬菜和多吃新鮮生果，特別是新疆的哈蜜瓜、貢梨和寧廈出產的壓砂大西瓜。此外，多煲些五花茶、七星茶、海帶等湯水飲用相信對高血壓和糖尿病有一定的正面作用。
所以說，如果得了高血壓和糖尿病，就應該多吃天然的自然性食物，哪怕是甜的天然自然性食物，例如：新鮮生果、天然蜂蜜等，因為這些食物不僅不會對高血壓和糖尿病帶來什麼不利影響，而且相信還有一定的正面治療作用。同時，如果得了高血壓、糖尿病、心臟病等，就應該減少或者避免食用那些經煎、炸、炒、燒烤和加工精製的副食品、飲料等。此外，還應該盡可能避免外出食飯。多吃天然的自然性食物，減少或者避免食用那些經煎、炸、炒、燒烤和加工精製的副食品、飲料等不但對高血壓、糖尿病、心臟病等現代性疾病有一定的正面治療作用，而且對於身體健康的人來說，相信也有預防疾病的保健作用。
正因為如此，我和家人這麼多年來，對我們的身體都很感到滿意，雖然我們也有過感冒、發燒等，但我們是極少看醫生的。因為我們認為西藥、抗生素不宜用得太多，否則抗藥性、副作用總有一天會降臨我們的身上。為此，我們到內地堔圳的藥店買一些中成藥以備不時之需。內地廣州出產的《複方穿心蓮片》、《維C銀翹片》是我們遇到感冒、發燒的最好良藥。只要有少少覺得不舒服，我們就毫不猶豫地服用，通常一次用藥很快就見效了。《複方穿心蓮片》一次是五至六片；《維C銀翹片》是二至三片（維C銀翹片是半中成藥）。每年買《維C銀翹片》約二瓶，每瓶十二片；《複方穿心蓮片》一瓶，一瓶是一百片。《複方穿心蓮片》約二元五毫人民幣一瓶；《維C銀翹片》約一元五毫人民幣一瓶；不足十元港幣，這就是我們一家人每年的醫藥開支了。然而，即使是不足十元港幣的中成藥，我們通常也只用了很少的一部份的。
大家知道，我們現代人的食物不但多種多樣，而且豐富多彩，各種經加工精製的罐頭、速食麵、糖果、餅乾、薯片、汽水等，煎、炸、炒、燒烤特別是酒樓食肆的食物不但色香味美，而且多種多樣，數不勝數。本來追求食物品種的多樣化，追求食物的色香美味，是無可厚非的，但為了追求食物品種的多樣化，追求食物的色香美味從而忽視了食物營養與人體健康的問題，甚至造成多種多樣的現代性疾病。如果不識字的人叫文盲，那麼，為了追求食物的色、香、美味和多樣化，造成多種多樣現代性疾病是不是可以叫食盲呢？
在中國一個十二億人口的國家中，據報導約有二億多人患有高血壓、糖尿、心臟病這樣的現代性疾病，在香港患這樣疾病的亦趨年輕化，有的甚至年僅幾歲，未病發而有潛伏各種現代性疾病的恐怕不計其數。
例如，在近視方面，香港約有六至七成人患有近視這樣的疾病，有的孩子年僅幾歲就要戴近視眼鏡了。記得我還在內地山區的農村生活時，沒有多少個孩子患近視這樣的疾病的，為什麼呢？我認為是香港人與內地山區農村人的飲食結構有關，香港人普遍喜歡食罐頭、麵包、速食麵、薯片、香腸、汽水等經加工精製和燒烤的食物；山區農村人多是比較天然的自然性食物。
現在，香港大部份小童都有偏食的習慣，罐頭、精製麵包、速食麵、薯片、香腸、糕點、汽水等經加工精製是他們最喜歡的食物。然而，為了「多快好省」做母親的往往也樂意滿足孩子的要求，雖然相信每位母親都希望自己的孩子健康成長，但試問這樣的食物能為孩子帶來什麼呢？恐怕是成長有餘、健康不足。
大家知道，食物經燒煮或烹調許多天然養份會遭受破壞和流失，特別是對人體健康最重要的天然養份，因那些養份的生物活性太強因而特別容易揮發和更容易受到熱的破壞。大量的副食品在加工精製過程中不僅使大部份重要的養份去掉，而且還加入色素、調味素、防腐劑等，煎、炸、燒烤、不適當的烹調和使用「萬年油」等還有可能使某些養份產生變異，變異的養份被人體吸收後，在代謝中甚至組合成變異的細胞，造成惡性疾病。
我們還知道，食物營養是人體生理代謝和維持生命的重要物質，養份之間微細不同點的變化和相互作用從而影響人體健康的問題，是十分複雜的。例如，一顆種子可以生長發芽，孕育生命，但如果種子經燒煮後，就不能生長發育，沒有生命了。
又如，用蒸餾水和冷開水養魚，魚很快就會死亡，用自然的天然水養魚就沒有問題了。為什麼呢？大家都知道，這是因為種子和水通過了劇熱的物理作用。所以，物理作用同樣可以對食物營養產生質的變化，從而影響人體代謝和健康。此外，食物養分正負離子的變化從而對人體健康的響影也是不能忽視的。
又如，有人平時少吃生果，因此，認為吃些維生素C藥片補夠就行了。但事實恐怕未必如你想像中的一樣。有專家指出：天然的與人工合成的它們在化學上可能相似，但在生物學上則與之十分不同。天然的自然性食物營養素對人體只有好處，人工合成的不僅對肝臟功能有影響，而且在營養的生物活性上也無法與之相比。所以，即使人工合成的與天然自然性的食物營養素對人體功能一樣，兩者也無法相等衡量。天然自然性的食物營養素由於是從食物中直接攝取的，因此有多種多樣的養分，而且是均衡的、天然性的。相反，人工合成的是單一性的、化學性的。
另外，還有人認為素食才是最健康的。我認為未必，本人也曾到過一些菜館品嘗過素食，其實大部份素菜都不是新鮮的自然性食物，大部份還是以煎、炸、炒等不太健康的方法烹調食物，甚至有相當一部份是用黃豆經加工製造的豆腐製品。豆腐是健康的食品嗎？我認為不是，因為豆腐不是天然的自然性食物，豆腐是用黃豆經加工製造出來的副食品。大家知道，黃豆在經加工製造的過程中，許多天然養分會遭受破壞和流失，特別是對人體健康最重要的天然養分，因為那些養分的生物活性太強因而特別容易揮發和更容易受到熱的破壞。然而，不僅如此，在製造過程中還加入了硬化劑，甚至防腐劑。試問，這樣的食品會是健康的食物嗎？
可見，影響人體代謝和健康的因素不單是食物某種養分含量的多或少，營養的品質、營養天然的生物活性、營養酸堿的化學性、營養正負離子的物理性等也是不容忽視的。因此在看待食物營養方面，不但要重視食物某種養份含量的多或少及對人體的影響，還有食物經加工精製、經燒煮、煎、炸、炒、燒烤等多種多樣的烹調後，食物營養的品質、食物營養的天然生物活性、營養酸堿的化學性、營養正負離子的物理性等究竟發生了什麼變化？對人體健康產生了什麼影響？所有這些，充分說明影響人體代謝和健康的因素是很多的，而且相信十分複雜，甚至超出現代人的想像。總而言之，現代人工化學合成的營養製劑與天然食物營養素在生物學上和在影響人體健康方面相信是十分不同的，而且我們有必要從新認識。
現在，我的兩個兒子已經長大了。十多年來，雖然他們都很順從我們的飲食按排，但有時也會滿足他們的要求，如速食麵、麵包、汽水等，也會到酒樓食肆品嘗糕點。不過，儘量避免外出食飯不僅是因為錢，也因為即使再好的廚師，他們也只是為滿足食客對食物色香美味的要求，他們未必懂得什麼樣的食物才能讓食客健康或者為食客的健康設想。然而，色香美味的食物通常對身體也不太好的。
多食新鮮蔬果，多食比較天然的自然性食物，減少或者儘量避免食用經加工精製的副食品，一些含有豐富天然礦物養份的山草藥茶、異地高原的生果（如新疆密瓜、寧廈西瓜和外國生果等）是我們比較喜歡的食物。生活在高原和生活在海拔低地區的人民應該有選擇地相亙多食對方異地的自然性食物，這不僅可以增加營養的亙相補助性，而且營養的正負離子的物理性、化學性、生物活性等相信都為人體健康帶來意想不到的好處，俗話說：人離鄉賤，物離鄉貴，就是這個道理。所以多食異地食物和異地的生果等相信有益健康。此外，買些優質的海帶回來，每一至兩星期加些海鮮，煲些湯水飲用對於我們來說這比什麼山珍海味都重要得多。越精越好、越貴越上等的觀念我不認同。我認為，一個人只要身體健康，不一定要味美可口的食物才覺得好味，相反，如果沒有健康的身體，就算山珍海味也無食欲可言。
享受美食、享受人生，本來無可厚非，但不能同大吃大喝畫上等號，今天沒病不代表明天、將來一定健康。人體其實就像一個裝満清水的瓶子，如果我們每天都吃進一些不健康的食物，然而，不健康的食物都不會即時對健康構成威脅，不知不覺下身體就像盛滿清水的瓶子每天滴入一點墨水一樣，終有一天瓶子裡的水變黑，到時再去指望醫生和藥物從瓶子的黑水中取出墨汁就很難了。
所以，健康應該從小、從自己的一點一滴做起，多食新鮮蔬果，多食些天然的自然性食物，做到均衡飲食，不要為了追求美味享受而盲目亂吃，更不應把健康寄託在醫生和藥物方面，早前，香港某報刋頭條一位四十四歲名醫睡夢中死亡，說明如果醫生不注重自己的飲食和身體段煉，也會影響健康，甚至英年早逝。
雖然我的孩子從小一到現在的高二、高三也有因發燒請過一、兩天的病假，但總的來說，我們還是很滿意他們的身體，因為他們既沒有像許多孩子那樣有近視，也沒有像許多孩子那樣容易生病。我和家人的身體十多年來極少生病，這與我們平時的健康飲食分不開的。雖然我們掌握了一些健康的飲食方法，但由於每個人的體質對每種食物也會產生不同的效果，這裡不宜盡述了。
大家想想，年復一年大量使用化學肥料、農藥、生長素等造成的農田污染；大量使用精製飼料、激素、抗生素等飼養禽畜造成抗藥性越來越強的病毒。在這個惡性循環的生態環境中，從農作物、飼料、禽畜到加工食品，如果不認真看待生態環境對現代飲食與健康的影響，盲目追求產量，甚至做出利益埋沒良心的事，那不僅我們的健康，也有理由相信將為下一代的健康帶來隱患。因此，提高人們對食物營養的認識，提高國民素質，教育國民正確看待食物營養對人體健康的重要性，減少使用化學藥品、生長素、抗生素等，提倡有機耕作，自然養殖，文明生產，品質第一，營商有道，我們食物的品質就有可能提高，下一代的健康就有可能得到保障。
科學在不斷進步，人們對事物的認識在不斷加深。近百年，科學技術的發展十分迅速，人們的生活也越來越現代化。追求美好的生活，享受人生是人的天性，但是隨著生活越來越現代化，人類本來具有古人類、野生動物那樣強的生命力以及各種天然功能也隨著生活的現代化而減退了。現代化的生活把人類與大自然的距離越來越遠，睡眠要吃安眠藥，生小孩也要剖腹產子，近視、高血壓、心臟病、糖尿病等多種多樣的現代性疾病，也隨著生活的現代化而變得越來越多和漸趨年輕化了。
早前，廣東南方衛視《真實故事》有這樣的一個節目。一位年輕的姑娘在搬入新居一段時間後，得了腦癌，不久去逝了。家人十分悲痛，很不明白，他們女兒的身體從來沒有什麼大的毛病，怎會無因無故的這麼快得了腦癌呢？之後有鄰居對他們說：他們上一手的業主也有人因得了腦癌去世，而且同是在他們女兒的房間的。為了弄清事實的真相，那位年輕姑娘的家人請來了家居環境檢察員，對他們的家居環境進行了詳細的檢察。結果出來了，他們女兒睡的那個房間，由於裝飾太豪華，雲石幅射和裝飾物料如甲醛等化學物的揮發，造成了室內空氣嚴重的污染。然而，那個房間是密閉式的空調設計，事主也很少打開門窗，污染的空氣不得流通，很可能是腦癌致病的主要原因。
這件事例說明瞭什麼？說明瞭不僅在飲食方面營養對人體健康產生影響，而且在衣、食、住、行等方面也是不容忽視的。例如，在家居方面，很多人喜歡將自己的房屋裝飾得十分豪華，甚至採用密閉式空調，讓自己可以調控空氣的溫度和濕度，以求增加房間對身體的舒適感，認為這樣對身體更好。事實真會這樣嗎？恐怕未必，甚至適得其反。
大家知道，大自然通過空氣的流動、閃電、雷暴、下雨和颱風等會產生大量的負離子。在大自然中，植物的生長通過光合作用產生的天然氧氣，同樣是我們人類賴以生存的重要元素。因此，無論是天然的負離子，還是植物產生的天然氧氣，隨著它們因應環境改變而造成自然界空氣中的負離子、天然氧氣的變化，相信也必然影響人體的身體健康。
所以，在家裡儘量打開窗戶讓大自然空氣中的負離子和天然氧氣進入，相信不僅有利我們身體的抗氧化，而且，也有利於我們的身體健康。然而，讓大自然空氣中的負離子和天然氧氣進入，更有利將室內建築物料、裝飾材料化學品的揮發、輻射等受到污染的空氣通過空氣流動吹出窗外，新鮮的自然性空氣對健康才是最好的。人的居住環境應該是追求健康，不是追求外表的豪華。
雖然密閉式空調可以調節空氣的幹濕度，讓我們感到更舒適，但密閉式空調同樣可以讓細菌、病毒通過中央空調系統的不斷迴圈，大量繁殖，使室內空氣中的細菌、病毒濃度不斷提升，從而造成人體感染，形成疾病。此外，長期的清潔和消毒，還會導緻密閉式空調的室內環境因為清潔液和消毒液藥品的不斷揮發，再通過中央空調系統吹進室內被人體吸入，對身體健康造成傷害。所以，即使清潔也應該要適度，潔癖效果很可能相反。因為太多的清潔液和消毒液藥品的有室內揮發，密閉式空調的室內環境必然受到污染，長期在這樣污染的環境下工作和生活，身體健康就難免不受到影響了。
事實上，自然性空氣流暢的空曠地方，病毒濃度會較低，人們從這些地方感染傳染病的機會就會較少。然而，密閉式空調的室內環境，病毒濃度會較高，人們從這些地方感染傳染病的機會就會較多。或者，病毒其實不是那麼可怕，如果病毒濃度較低，少量的感染，由於沒有引發疾病，從而產生抗體，也許不是一件壞事。也許，無論是非典型肺炎還是人類豬流感，通過這些病毒流行，我們從中獲得了感染，從而產生了抗體。從另一角度來看，我們的抗病力增強了，因此，是一件好事，是上天為人類提供了免費的天然免疫針。所以，病毒也許並不可怕，可怕的是病毒的濃度和我們自身的抗病力太弱從而引發了疾病。
醫者父母心，從患者角度來說，去看病當然希望儘快治好疾病，但也必須指出，有時也有某些醫生為了討好患者，小的病也使用了抗生素，應該明白，濫用抗生素會產生抗藥性，甚至影響肝臟功能。
早年，本人因事前往北京，讓本人最無法忍受的不是空氣素質或甚麼，而是食物太鹹和味精、色素等配料太多，我不知道哪些食店的是甚麼樣的食鹽，我想，難道北京的食鹽不用錢買的？難道北京某些食店的人不知道少鹽飲食對健康的重要性？
現在，我們不妨再看看，無論在海洋的深海中，還是在原始的深山大野林裡，在那沒有污染的自然環境下，既生活著生命力很強的魚類生物、也生活著抗病力很強的野生動物，叢林裡甚至生長著數千年的天然林木。為此，我想，如果我們的食物不是以經加工精製為主；如果我們的食物多些煮、滖、炆、煲，少些以煎、炸、炒、燒烤等為主要烹調；如果我們的食物少些污染、少些添加劑；如果我們的食物多些天然自然性，而且不吸煙，少喝酒；如果我們多些接觸大自然，多做吸收負氧離子的抗氧化運動（如行公園、行山、游泳等）；減少在密閉空調的氧化環境下工作、生活，少看有輻射的電腦、電視，多看大自然物的綠色植物；也許住得豪華未必住得健康，豪華、漂亮用化學物料建成的現代建築未必是人類最好的居住環境，遠離煩擾污染的大都市；也許用大自然物料搭建的草棚、木屋更適合人類居住，只是錯誤的價値觀讓我們追求了錯誤的東西。此外，人的思維是大腦通過生物電運作的，工作了一定的時間，生物電少了，人就會覺得累，所以只有充足的睡眠人的大脑充電的量才會更足，這對健康也是很重要的，多到戶外游泳、遠足行山、睡覺前洗個涼水浴也是更能入睡的好方法。知足常樂，良好的情緒，開開心心地生活等等也是健康的源湶。
總之，如果我們在衣、食、住、行等方面多些天然的自然性；少些化學和人為製造；也許現代人的身體會變得更健康了。
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