我，為什麼會這樣？：喜歡這些，討厭那些，從生物學、腦科學與心理學解釋我們的喜好、情緒、行為與想法，重啟一趟人類的認識之旅
活動訊息
內容簡介
你的思考不是你的思考，你的喜好也不是你的喜好
因為操控行為的，是你體內的科學。
從基因、微生物、激素和環境之間的交互作用，
解釋人類行為與思考背後的科學影響力。
2019年BookBub夏季最佳書單
史丹佛大學神經科學家大衛．伊葛門、《我們只有10%是人類》作者艾蘭納．柯琳 推薦
怪奇事物所 所長
張東君 科普作家
黃俊儒 國立中正大學通識教育中心特聘教授
黃貞祥 國立清華大學生命科學系副教授
謝伯讓 國立臺灣大學心理系教授
——誠摯推薦
一直以來，人類總相信自己對自身有完全掌控權，但其實我們可能連喜歡吃什麼都無法控制。小從對食物的喜好、選擇什麼樣的伴侶、容不容易物質上癮、是憂鬱還是樂天，大到對社會體制的觀點，其實可能都由不得我們決定，我們的意志能夠自主操控的範圍，其實比你所想的還要少。
那究竟是誰凌駕在我們的意志之上，控制著我們的所作所為、所思所想呢？答案是基因、微生物以及各種生物化學分子。印第安那大學醫學院教授、《科學人》等媒體的專欄作家比爾．蘇利文將藉由本書帶你到各地的科學實驗室，探究近年在科學上的新進展。他以輕鬆的筆調與生活化的比喻帶你從表觀遺傳學、生物學、腦科學與心理學等面向，打破我們對自身的迷思，並注入新見解。
為什麼我們都喜歡當沙發馬鈴薯？
原來可能不是因為好吃懶做，而是基因搞的鬼。
為什麼有些老人脾氣特別暴躁？
原來可能是因為長年吞下的抗生素，殺死了腸道細菌而導致。
為什麼原本活潑溫和的人會突然性情大變？
原來不是因為著魔，而是得了一種自體免疫疾病。
為什麼父母經歷的恐懼會對小孩甚至孫子造成影響？
原來恐懼也能代代相傳。
為什麼有些人崇尚自由，有些人比較保守？
原來可能不是因為環境或教育，而是腦部結構不同。……
讀完本書後，你可能會問，既然如此，真實的自我存在嗎？我們可以脫離被這些自然力量控制的命運，反過來掌握自身嗎？今日蓬勃發展的醫學工程或許能為人類討回一點掌控權，但究竟科學家致力研究的基因編輯、表觀遺傳藥物以及腦機結合等尖端科技，能夠如何幫助人類在未來過上更好的生活呢？
▎國內外推薦
「一場百年一遇的冠狀病毒瘟疫，讓我們見識到在醫學昌明的今天，人類仍輕易受制於微生物而被搞得七葷八素。然而，讀了這本有趣的書，會更瞭解到即使沒有哀鴻遍野的疫情，我們的行為和心理也早就飽受微生物的影響。除此之外，作者也幽默風趣地以自身經驗和故事，述說現代生命科學的諸多新發現，讓我們多方地認識自己，並且看見微生物、基因、環境等複雜交互作用帶給人類的全新可能性。」
──黃貞祥 國立清華大學生命科學系助理教授
「蘇利文用淺顯易懂和讓人為之驚嘆的筆法，讓我們重新認識「真實的我到底是什麼樣子？」雖然我們很容易就相信是自己掌握了命運，但重新認識自己的內在外在其實受到了不可見力量的影響，會讓你大開眼界。」
──大衛．伊葛門（David Eagleman），博士、史丹佛大學神經科學家、作家、美國公共電視PBS《大腦》（The Brain）節目主持人
「引人入勝。《我，為什麼會這樣？》在某種程度上是結合了哲學的科普書。它融合了作者的親切和智慧，讓我們瞭解自己這臺生物機器。它使我對於身處的大自然感到驚奇，並對那些被和怪癖聯想在一起的人感到同情。」
──艾蘭納．柯琳（Alanna Collen），《我們只有10%是人類》（10% Human）作者
因為操控行為的，是你體內的科學。
從基因、微生物、激素和環境之間的交互作用，
解釋人類行為與思考背後的科學影響力。
2019年BookBub夏季最佳書單
史丹佛大學神經科學家大衛．伊葛門、《我們只有10%是人類》作者艾蘭納．柯琳 推薦
怪奇事物所 所長
張東君 科普作家
黃俊儒 國立中正大學通識教育中心特聘教授
黃貞祥 國立清華大學生命科學系副教授
謝伯讓 國立臺灣大學心理系教授
——誠摯推薦
一直以來，人類總相信自己對自身有完全掌控權，但其實我們可能連喜歡吃什麼都無法控制。小從對食物的喜好、選擇什麼樣的伴侶、容不容易物質上癮、是憂鬱還是樂天，大到對社會體制的觀點，其實可能都由不得我們決定，我們的意志能夠自主操控的範圍，其實比你所想的還要少。
那究竟是誰凌駕在我們的意志之上，控制著我們的所作所為、所思所想呢？答案是基因、微生物以及各種生物化學分子。印第安那大學醫學院教授、《科學人》等媒體的專欄作家比爾．蘇利文將藉由本書帶你到各地的科學實驗室，探究近年在科學上的新進展。他以輕鬆的筆調與生活化的比喻帶你從表觀遺傳學、生物學、腦科學與心理學等面向，打破我們對自身的迷思，並注入新見解。
為什麼我們都喜歡當沙發馬鈴薯？
原來可能不是因為好吃懶做，而是基因搞的鬼。
為什麼有些老人脾氣特別暴躁？
原來可能是因為長年吞下的抗生素，殺死了腸道細菌而導致。
為什麼原本活潑溫和的人會突然性情大變？
原來不是因為著魔，而是得了一種自體免疫疾病。
為什麼父母經歷的恐懼會對小孩甚至孫子造成影響？
原來恐懼也能代代相傳。
為什麼有些人崇尚自由，有些人比較保守？
原來可能不是因為環境或教育，而是腦部結構不同。……
讀完本書後，你可能會問，既然如此，真實的自我存在嗎？我們可以脫離被這些自然力量控制的命運，反過來掌握自身嗎？今日蓬勃發展的醫學工程或許能為人類討回一點掌控權，但究竟科學家致力研究的基因編輯、表觀遺傳藥物以及腦機結合等尖端科技，能夠如何幫助人類在未來過上更好的生活呢？
▎國內外推薦
「一場百年一遇的冠狀病毒瘟疫，讓我們見識到在醫學昌明的今天，人類仍輕易受制於微生物而被搞得七葷八素。然而，讀了這本有趣的書，會更瞭解到即使沒有哀鴻遍野的疫情，我們的行為和心理也早就飽受微生物的影響。除此之外，作者也幽默風趣地以自身經驗和故事，述說現代生命科學的諸多新發現，讓我們多方地認識自己，並且看見微生物、基因、環境等複雜交互作用帶給人類的全新可能性。」
──黃貞祥 國立清華大學生命科學系助理教授
「蘇利文用淺顯易懂和讓人為之驚嘆的筆法，讓我們重新認識「真實的我到底是什麼樣子？」雖然我們很容易就相信是自己掌握了命運，但重新認識自己的內在外在其實受到了不可見力量的影響，會讓你大開眼界。」
──大衛．伊葛門（David Eagleman），博士、史丹佛大學神經科學家、作家、美國公共電視PBS《大腦》（The Brain）節目主持人
「引人入勝。《我，為什麼會這樣？》在某種程度上是結合了哲學的科普書。它融合了作者的親切和智慧，讓我們瞭解自己這臺生物機器。它使我對於身處的大自然感到驚奇，並對那些被和怪癖聯想在一起的人感到同情。」
──艾蘭納．柯琳（Alanna Collen），《我們只有10%是人類》（10% Human）作者
目錄
引 言：見見真正的自己
第一章：會見打造身體者
第二章：認識自己喜惡的味道
第三章：瞭解自己的胃口
第四章：瞭解自己的癮頭
第五章：瞭解自己的情緒
第六章：瞭解心中的惡魔
第七章：瞭解你的伴侶
第八章：瞭解自己的心智
第九章：瞭解自己的信仰
第十章：瞭解人類的未來
結 語：看見全新的自己
致謝
參考資料
第一章：會見打造身體者
第二章：認識自己喜惡的味道
第三章：瞭解自己的胃口
第四章：瞭解自己的癮頭
第五章：瞭解自己的情緒
第六章：瞭解心中的惡魔
第七章：瞭解你的伴侶
第八章：瞭解自己的心智
第九章：瞭解自己的信仰
第十章：瞭解人類的未來
結 語：看見全新的自己
致謝
參考資料
試閱
〈第五章 瞭解自己的情緒〉
為什麼有的老男人脾氣暴躁？
許多年長男性會大喊：「滾開我的草地！」其中最有名的是由克林伊斯威特（Clint Eastwood）在電影《經典老爺車》（Gran Torino）飾演的華特．科瓦斯基（Walt Kowalski），他會拿著來福槍這樣大叫。他沒有別的事情可做嗎？為什麼他們總是這樣焦躁緊張、怒氣衝天，總是怒吼著這個世界變得有多可怕？
我現在已到中年，愈來愈能夠同情這種刻板印象中的暴躁年老男性。這些老人家通常已經退休，老朋友正逐漸凋亡，孩子也都各自離家了，讓他們覺得世界已經不再需要自己。科技在進步，但是他們主掌心智的大腦正在衰退。更重要的是，他們完全瞭解自己已經是風中殘燭，或是可能是最後一次放〈搖籃中的貓〉（Cat’s in the Cradle）的四十五轉單曲唱片，他們會任性是理所當然的。但是為何不是每個老人家都變成《芝麻街》中愛發牢騷的奧斯卡（Oscar the Grouch）？
該是科學上場的時候了。研究人員稱這種現象為「躁男症候群」（irritable male syndrome），平均來說，約從七十歲後開始出現。在這個年紀，睪固酮的濃度大幅下降。之前提過，睪固酮減少和易怒、注意力不易集中、負面情緒有關，這讓眾所皆知的年長男性的暴躁脾氣有了生物化學上的解釋。有些男性的睪固酮減少速度沒有那麼快，所以可以讓他們保持愉快的心情一二十年。而腎臟疾病或是糖尿病等健康問題會使得睪固酮減少的速度加快。
愛爾蘭科克大學微生物學家馬考思．克雷森（Marcus Claesson）一直在研究另一種隨年長而出現的變化：微生物相。克雷森比較了年長者和狂妄少年之間的腸道細菌，發現組成種類不同。引人注意之處是，那些被認為有助於減緩壓力的細菌種類，在年長者的腸道中比較少。年長者的微生物相有的因為年長者的飲食變化而發生改變，這也可能使得發炎的免疫訊號增加，並且讓老年人身體更為虛弱。
隨著年紀增長，我們的藥櫃愈來愈滿，幾乎變成了藥局，每種藥物都有可能改變情緒。其中某些藥物（主要是抗生素）也會改變腸道為生物。所以我們要有多一點同理心，陪老人家散散步，或是給脾氣暴躁的老頭子一點優格。
吃碳水化合物也會醉？
最近幾年來，出現了一些完全沒有喝一滴酒卻醉倒的報告。一位年長者在早餐吃了貝果麵包之後酩酊大醉。紐約州北部一位女性受控酒後駕車，但她發誓自己無罪，因為她根本沒有喝酒。一個三歲小女孩在喝了潘趣果汁（fruit punch）之後像是喝醉了。到底是怎麼回事？這些人在作戲嗎？他們有強迫性欺騙行為嗎？
那位被控酒後駕車的女性在法庭中受到眾人的懷疑。在法庭中的十二個小時，她每隔幾個小時便接受酒精呼吸測試，她在這段期間一滴酒都沒有喝，但是血液中的酒精濃度卻持續增加，到了第十二小時，濃度便增加到法律認定為酒駕濃度的四倍。法官決定駁回控訴，因為這位女性沒有喝酒，只是身體製造出了酒精。
這位女性身上發生的事情，是微生物影響情緒和行為的例子中最特異的。當某些腸道中的酵母菌過度生長時，會消化碳水化合物，製造出酒精，這種狀況稱為自動釀酒症候群（auto-brewery syndrome）或腸道發酵症候群（gut fermentation syndrome）。有這種症狀的人吃了一大盤義大利麵之後，便會覺得有如酒醉。酵母菌屬於真菌，會引發自動釀酒症候群的種類包括念珠菌屬（Candida）的真菌，以及在這個狀況下名字別具嘲諷意味的釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。沒錯，你的文青朋友便是用這種酵母菌製造精釀啤酒，所以小腸裡面有釀酒酵母的人真的有「啤酒肚」。
我們現在還不知道為什麼酵母菌會在那些人的腸道中立足生根。一個案例指出可能是長期使用抗生素的結果，這類藥物會影響細菌，卻不會影響真菌，久而久之就讓腸道中的環境變得適合真菌生長。沒有了細菌之後，真菌缺少了與之競爭營養的對手，可以大吃大喝。有些研究人員認為真菌過度生長並不是病因，而是那些人具有遺傳缺陷，使得肝臟連腸道中發酵產生的些微正常濃度的酒精都無法代謝掉。
雖然這些極端的案例引起最多人注意，讓你可以想像腸道中的酵母菌可能藉由製造出少量酒精，輕微的提高你的情緒，或是削弱你的判斷力。不過別計畫使用這個說法當作不當行為的藉口，自動釀酒症候群非常罕見，而且只要靠著改變飲食、服用抗真菌藥物（主要用來治療真菌感染）以及益生菌（讓腸道中再度充滿有助健康的細菌）就可以治癒。
你祖父的鬼魂可能會嚇到你嗎？
你曾經感受到不明所以的恐懼嗎？在美國有十分之一的人具有恐懼症（phobia），讓人在沒有危險的狀況下感受到足以使人動彈不得的恐懼。舉例來說，有懼高症的人即使身在保護措施良好的建築高處，依然會感到恐懼。在電視影集《發展受阻》（Arrested Development）中，托拜亞斯．芬克（Tobias Funke）「從來都不裸體」，就算洗澡也會穿著短褲，他罹患的是「恐裸體症」（nudophobia），真的有這種疾病。其他的恐懼症包括「花生醬沾黏上顎恐
懼症」（arachibutyrophobia），也就是害怕花生醬沾到口腔上側的疾病；還有「恐筷子症」（consecotaleophobiaaulophobia）、「長笛恐懼症」（aulophobi），以及對付我妻子的氪星石「恐蜈蚣症」（chilopodophobia）。
根據國家衛生研究院的資料，超過一千九百萬個美國人因為非理性的恐懼和焦慮而使得生活品質受損。這些奇怪的恐懼症從何而來？可能是由自身的經驗所造成。我年紀還很小的時候，因為一口氣塞了太多花生醬巧克力到嘴巴裡面，幾乎噎到。我不知道自己是否算得上有花生醬沾黏上顎恐懼症，不過之後吃含有花生醬的食品時都會小心翼翼。其他無法由個人經驗解釋的害怕與恐懼症，可能來自於家庭。尼爾．蓋曼（Neil Gaiman）在《墓園裡的男孩》（The Graveyard Book）中寫道：「恐懼會傳染，你會如染病那樣染上恐懼。」事實上，恐懼不但會傳染，還會代代相傳，由下面的研究可以證明。
許多食物含有胺苯乙酮（acetophenone），例如杏子、蘋果和香蕉。純的胺苯乙酮聞起來像是櫻桃，小鼠喜歡胺苯乙酮的味道，但是我們可以教小鼠害怕它。
二○一三年，艾茉利大學（Emory University）的凱利．雷斯勒（Kerry Ressler）與布萊恩．迪亞斯（Brian Dias）使用電擊的方式制約小鼠，讓他們害怕櫻桃的香味。他們把胺苯乙酮蒸氣釋放到關著小鼠的籠子中，同時經由地板給與小鼠的腳底輕微電擊。三天後，即使沒有電擊，只要一點胺苯乙酮的氣味就能夠讓小鼠害怕得縮起身子。換句話說，雷斯勒和迪亞斯讓小鼠對於櫻桃有不自然的恐懼。
這些科學家讓害怕櫻桃味道的雄小鼠和正常的雌小鼠交配，後者並沒有受到害怕櫻桃味道的制約。出乎意料，生下的後代天生就對櫻桃味道更為敏感，只要稍微聞到飄來的櫻桃香味，就會變得焦慮與恐懼。這非常奇怪，因為那些幼鼠從來沒有學到要把櫻桃味道和電擊聯繫在一起，牠們是生來如此，好像是幼鼠在母鼠的子宮中時，就聽到雄鼠喃喃的警告聲：「小傢伙，如果聞到櫻桃的味道就要逃開，不然那些穿著實驗袍的笨人類會電擊你。」
把學習而來的恐懼傳給下一代已經夠瘋狂了，但是更令人震驚的是，這些畏懼櫻桃小鼠的孫子輩依然對櫻桃的味道特別恐懼，而牠們的父母都未曾遭受過電擊。這種沒有改變基因序列，但是依然傳遞數代的特徵，稱為「隔代表觀遺傳繼承」（transgenerational epigenetic inheritance）。
為什麼這個現象如此讓人驚訝？因為孩子通常不會遺傳到他們父母所學之事。舉例來說，我學到吃完東西要把食物渣清理乾淨，但是我向你保證我的孩子沒有繼承到這種行為。因為某些原因，我在大學時修了微分，但是我的孩子依然要學基礎的算術。有哪個父母不希望自己的小孩天生就已經完成了大小便的訓練呢？所以說，小鼠習得的櫻桃恐懼行為是怎樣傳給後代的？
那些害怕櫻桃味道的幼鼠像是從環境中得到消息，如同朋友發簡訊給你，洩漏等下隨堂測驗的內容。這樣的資訊要能夠傳遞下去，必須有某種訊息即時傳給生殖細胞。換句話說，也就是精細胞和卵細胞必須有偵測環境的方式。這些生殖細胞也必須有預先編程自己DNA的方法，這樣後代一出生才能具備在親代所處的環境中生存的能力。照這樣來說，精細胞真的具有感知激素、神經傳導物質、生長因子的受體，當然也有感覺味道的受體。精細胞實際上是有「鼻子」的。這些精細胞上的受體會像是廣效性掃描器那樣察覺到環境中各種可能的危害，好讓基因在程序啟動之前做好準備嗎？如果是，又是怎麼辦到的？
雷斯勒和迪亞斯檢驗了恐懼制約是否改變了小鼠的腦部，結果令人驚訝：比起沒有受到制約的小鼠與這些小鼠的後代，害怕櫻桃的小鼠腦部製造出了更多的胺苯乙酮氣味受體（這種受體的名稱是OLFR151）。OLFR151數量增加，使得小鼠對於櫻桃的味道更為敏感。
雷斯勒和迪亞斯的假設是恐懼制約一定影響到了生殖細胞。實際上他們發現到害怕櫻桃小鼠的精細胞中，OLFR151基因的甲基化程度下降了。由於DNA上少了甲基標記，這種受體的產量會增加，使得幼鼠對於櫻桃的味道反應更為激烈。這些幼鼠長大後，他們精子中OLFR151基因所在的DNA上依然缺少甲基，這可以解釋就算是沒有一開始的制約作用，小鼠對於櫻桃的恐懼依然可以傳兩代。
後來科學家在其他的物種中也發現了隔代繼承的例子，包括人類。在之前的篇章中討論到了胎兒編程的例子：胎兒的DNA會因應雙親所處的環境、飲食與濫用藥物而產生表觀遺傳改變。同樣的概念也可以應用在隔代表觀遺傳繼承上：DNA上由編程造成的改變至少可以維持一代以上。其中最著名的例子發生在人類身上。一九四四年，德國封鎖了運送到尼德蘭境內的食物，造成嚴重的飢荒，這便是「尼德蘭飢餓冬天」（Dutch Hunger Winter）事件。在事件倖存者的後代身上依然可以見到這個事件所造成的影響。當年飢餓的母親所生下來的小孩以及她們的孫子體重比較輕，而且更容易發胖並且罹患糖尿病。科學家相信這是因為那些母親懷孕時經歷了饑荒，使得孩子的DNA發生了胎兒編程，讓有些基因能夠表現出來，好從最少量的食物中取得最多熱量。如果在飢荒的時候出生，這的確是非常合理的策略。不過在食物豐裕的時候，這樣勤儉的代謝方式卻是有害的，因此她們的後代現在苦於體重增加所造成的種種健康問題。最近的例子來自於二○○一年九月十一日發生的恐怖攻擊事件，當年在事件中受到傷害的孕婦所生下的孩子出現了表觀遺傳標記。因為九一一事件而有創傷後壓力症（PTSD）的母親，生下的孩子比較容易焦慮。
胎兒編程和隔代表觀遺傳繼承都令人震驚，也令人謙卑。這些演化必然的結果意味著你的某些行為，不論好壞，可能肇因於你父母或是祖父母所經歷過的事情。我們可以好好利用這份知識，在知道了壓力和創傷對於DNA的影響可以傳到數代之後，我們更應該馬上讓兒童處於更好的環境中。
為什麼有的老男人脾氣暴躁？
許多年長男性會大喊：「滾開我的草地！」其中最有名的是由克林伊斯威特（Clint Eastwood）在電影《經典老爺車》（Gran Torino）飾演的華特．科瓦斯基（Walt Kowalski），他會拿著來福槍這樣大叫。他沒有別的事情可做嗎？為什麼他們總是這樣焦躁緊張、怒氣衝天，總是怒吼著這個世界變得有多可怕？
我現在已到中年，愈來愈能夠同情這種刻板印象中的暴躁年老男性。這些老人家通常已經退休，老朋友正逐漸凋亡，孩子也都各自離家了，讓他們覺得世界已經不再需要自己。科技在進步，但是他們主掌心智的大腦正在衰退。更重要的是，他們完全瞭解自己已經是風中殘燭，或是可能是最後一次放〈搖籃中的貓〉（Cat’s in the Cradle）的四十五轉單曲唱片，他們會任性是理所當然的。但是為何不是每個老人家都變成《芝麻街》中愛發牢騷的奧斯卡（Oscar the Grouch）？
該是科學上場的時候了。研究人員稱這種現象為「躁男症候群」（irritable male syndrome），平均來說，約從七十歲後開始出現。在這個年紀，睪固酮的濃度大幅下降。之前提過，睪固酮減少和易怒、注意力不易集中、負面情緒有關，這讓眾所皆知的年長男性的暴躁脾氣有了生物化學上的解釋。有些男性的睪固酮減少速度沒有那麼快，所以可以讓他們保持愉快的心情一二十年。而腎臟疾病或是糖尿病等健康問題會使得睪固酮減少的速度加快。
愛爾蘭科克大學微生物學家馬考思．克雷森（Marcus Claesson）一直在研究另一種隨年長而出現的變化：微生物相。克雷森比較了年長者和狂妄少年之間的腸道細菌，發現組成種類不同。引人注意之處是，那些被認為有助於減緩壓力的細菌種類，在年長者的腸道中比較少。年長者的微生物相有的因為年長者的飲食變化而發生改變，這也可能使得發炎的免疫訊號增加，並且讓老年人身體更為虛弱。
隨著年紀增長，我們的藥櫃愈來愈滿，幾乎變成了藥局，每種藥物都有可能改變情緒。其中某些藥物（主要是抗生素）也會改變腸道為生物。所以我們要有多一點同理心，陪老人家散散步，或是給脾氣暴躁的老頭子一點優格。
吃碳水化合物也會醉？
最近幾年來，出現了一些完全沒有喝一滴酒卻醉倒的報告。一位年長者在早餐吃了貝果麵包之後酩酊大醉。紐約州北部一位女性受控酒後駕車，但她發誓自己無罪，因為她根本沒有喝酒。一個三歲小女孩在喝了潘趣果汁（fruit punch）之後像是喝醉了。到底是怎麼回事？這些人在作戲嗎？他們有強迫性欺騙行為嗎？
那位被控酒後駕車的女性在法庭中受到眾人的懷疑。在法庭中的十二個小時，她每隔幾個小時便接受酒精呼吸測試，她在這段期間一滴酒都沒有喝，但是血液中的酒精濃度卻持續增加，到了第十二小時，濃度便增加到法律認定為酒駕濃度的四倍。法官決定駁回控訴，因為這位女性沒有喝酒，只是身體製造出了酒精。
這位女性身上發生的事情，是微生物影響情緒和行為的例子中最特異的。當某些腸道中的酵母菌過度生長時，會消化碳水化合物，製造出酒精，這種狀況稱為自動釀酒症候群（auto-brewery syndrome）或腸道發酵症候群（gut fermentation syndrome）。有這種症狀的人吃了一大盤義大利麵之後，便會覺得有如酒醉。酵母菌屬於真菌，會引發自動釀酒症候群的種類包括念珠菌屬（Candida）的真菌，以及在這個狀況下名字別具嘲諷意味的釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。沒錯，你的文青朋友便是用這種酵母菌製造精釀啤酒，所以小腸裡面有釀酒酵母的人真的有「啤酒肚」。
我們現在還不知道為什麼酵母菌會在那些人的腸道中立足生根。一個案例指出可能是長期使用抗生素的結果，這類藥物會影響細菌，卻不會影響真菌，久而久之就讓腸道中的環境變得適合真菌生長。沒有了細菌之後，真菌缺少了與之競爭營養的對手，可以大吃大喝。有些研究人員認為真菌過度生長並不是病因，而是那些人具有遺傳缺陷，使得肝臟連腸道中發酵產生的些微正常濃度的酒精都無法代謝掉。
雖然這些極端的案例引起最多人注意，讓你可以想像腸道中的酵母菌可能藉由製造出少量酒精，輕微的提高你的情緒，或是削弱你的判斷力。不過別計畫使用這個說法當作不當行為的藉口，自動釀酒症候群非常罕見，而且只要靠著改變飲食、服用抗真菌藥物（主要用來治療真菌感染）以及益生菌（讓腸道中再度充滿有助健康的細菌）就可以治癒。
你祖父的鬼魂可能會嚇到你嗎？
你曾經感受到不明所以的恐懼嗎？在美國有十分之一的人具有恐懼症（phobia），讓人在沒有危險的狀況下感受到足以使人動彈不得的恐懼。舉例來說，有懼高症的人即使身在保護措施良好的建築高處，依然會感到恐懼。在電視影集《發展受阻》（Arrested Development）中，托拜亞斯．芬克（Tobias Funke）「從來都不裸體」，就算洗澡也會穿著短褲，他罹患的是「恐裸體症」（nudophobia），真的有這種疾病。其他的恐懼症包括「花生醬沾黏上顎恐
懼症」（arachibutyrophobia），也就是害怕花生醬沾到口腔上側的疾病；還有「恐筷子症」（consecotaleophobiaaulophobia）、「長笛恐懼症」（aulophobi），以及對付我妻子的氪星石「恐蜈蚣症」（chilopodophobia）。
根據國家衛生研究院的資料，超過一千九百萬個美國人因為非理性的恐懼和焦慮而使得生活品質受損。這些奇怪的恐懼症從何而來？可能是由自身的經驗所造成。我年紀還很小的時候，因為一口氣塞了太多花生醬巧克力到嘴巴裡面，幾乎噎到。我不知道自己是否算得上有花生醬沾黏上顎恐懼症，不過之後吃含有花生醬的食品時都會小心翼翼。其他無法由個人經驗解釋的害怕與恐懼症，可能來自於家庭。尼爾．蓋曼（Neil Gaiman）在《墓園裡的男孩》（The Graveyard Book）中寫道：「恐懼會傳染，你會如染病那樣染上恐懼。」事實上，恐懼不但會傳染，還會代代相傳，由下面的研究可以證明。
許多食物含有胺苯乙酮（acetophenone），例如杏子、蘋果和香蕉。純的胺苯乙酮聞起來像是櫻桃，小鼠喜歡胺苯乙酮的味道，但是我們可以教小鼠害怕它。
二○一三年，艾茉利大學（Emory University）的凱利．雷斯勒（Kerry Ressler）與布萊恩．迪亞斯（Brian Dias）使用電擊的方式制約小鼠，讓他們害怕櫻桃的香味。他們把胺苯乙酮蒸氣釋放到關著小鼠的籠子中，同時經由地板給與小鼠的腳底輕微電擊。三天後，即使沒有電擊，只要一點胺苯乙酮的氣味就能夠讓小鼠害怕得縮起身子。換句話說，雷斯勒和迪亞斯讓小鼠對於櫻桃有不自然的恐懼。
這些科學家讓害怕櫻桃味道的雄小鼠和正常的雌小鼠交配，後者並沒有受到害怕櫻桃味道的制約。出乎意料，生下的後代天生就對櫻桃味道更為敏感，只要稍微聞到飄來的櫻桃香味，就會變得焦慮與恐懼。這非常奇怪，因為那些幼鼠從來沒有學到要把櫻桃味道和電擊聯繫在一起，牠們是生來如此，好像是幼鼠在母鼠的子宮中時，就聽到雄鼠喃喃的警告聲：「小傢伙，如果聞到櫻桃的味道就要逃開，不然那些穿著實驗袍的笨人類會電擊你。」
把學習而來的恐懼傳給下一代已經夠瘋狂了，但是更令人震驚的是，這些畏懼櫻桃小鼠的孫子輩依然對櫻桃的味道特別恐懼，而牠們的父母都未曾遭受過電擊。這種沒有改變基因序列，但是依然傳遞數代的特徵，稱為「隔代表觀遺傳繼承」（transgenerational epigenetic inheritance）。
為什麼這個現象如此讓人驚訝？因為孩子通常不會遺傳到他們父母所學之事。舉例來說，我學到吃完東西要把食物渣清理乾淨，但是我向你保證我的孩子沒有繼承到這種行為。因為某些原因，我在大學時修了微分，但是我的孩子依然要學基礎的算術。有哪個父母不希望自己的小孩天生就已經完成了大小便的訓練呢？所以說，小鼠習得的櫻桃恐懼行為是怎樣傳給後代的？
那些害怕櫻桃味道的幼鼠像是從環境中得到消息，如同朋友發簡訊給你，洩漏等下隨堂測驗的內容。這樣的資訊要能夠傳遞下去，必須有某種訊息即時傳給生殖細胞。換句話說，也就是精細胞和卵細胞必須有偵測環境的方式。這些生殖細胞也必須有預先編程自己DNA的方法，這樣後代一出生才能具備在親代所處的環境中生存的能力。照這樣來說，精細胞真的具有感知激素、神經傳導物質、生長因子的受體，當然也有感覺味道的受體。精細胞實際上是有「鼻子」的。這些精細胞上的受體會像是廣效性掃描器那樣察覺到環境中各種可能的危害，好讓基因在程序啟動之前做好準備嗎？如果是，又是怎麼辦到的？
雷斯勒和迪亞斯檢驗了恐懼制約是否改變了小鼠的腦部，結果令人驚訝：比起沒有受到制約的小鼠與這些小鼠的後代，害怕櫻桃的小鼠腦部製造出了更多的胺苯乙酮氣味受體（這種受體的名稱是OLFR151）。OLFR151數量增加，使得小鼠對於櫻桃的味道更為敏感。
雷斯勒和迪亞斯的假設是恐懼制約一定影響到了生殖細胞。實際上他們發現到害怕櫻桃小鼠的精細胞中，OLFR151基因的甲基化程度下降了。由於DNA上少了甲基標記，這種受體的產量會增加，使得幼鼠對於櫻桃的味道反應更為激烈。這些幼鼠長大後，他們精子中OLFR151基因所在的DNA上依然缺少甲基，這可以解釋就算是沒有一開始的制約作用，小鼠對於櫻桃的恐懼依然可以傳兩代。
後來科學家在其他的物種中也發現了隔代繼承的例子，包括人類。在之前的篇章中討論到了胎兒編程的例子：胎兒的DNA會因應雙親所處的環境、飲食與濫用藥物而產生表觀遺傳改變。同樣的概念也可以應用在隔代表觀遺傳繼承上：DNA上由編程造成的改變至少可以維持一代以上。其中最著名的例子發生在人類身上。一九四四年，德國封鎖了運送到尼德蘭境內的食物，造成嚴重的飢荒，這便是「尼德蘭飢餓冬天」（Dutch Hunger Winter）事件。在事件倖存者的後代身上依然可以見到這個事件所造成的影響。當年飢餓的母親所生下來的小孩以及她們的孫子體重比較輕，而且更容易發胖並且罹患糖尿病。科學家相信這是因為那些母親懷孕時經歷了饑荒，使得孩子的DNA發生了胎兒編程，讓有些基因能夠表現出來，好從最少量的食物中取得最多熱量。如果在飢荒的時候出生，這的確是非常合理的策略。不過在食物豐裕的時候，這樣勤儉的代謝方式卻是有害的，因此她們的後代現在苦於體重增加所造成的種種健康問題。最近的例子來自於二○○一年九月十一日發生的恐怖攻擊事件，當年在事件中受到傷害的孕婦所生下的孩子出現了表觀遺傳標記。因為九一一事件而有創傷後壓力症（PTSD）的母親，生下的孩子比較容易焦慮。
胎兒編程和隔代表觀遺傳繼承都令人震驚，也令人謙卑。這些演化必然的結果意味著你的某些行為，不論好壞，可能肇因於你父母或是祖父母所經歷過的事情。我們可以好好利用這份知識，在知道了壓力和創傷對於DNA的影響可以傳到數代之後，我們更應該馬上讓兒童處於更好的環境中。
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