開運魔法釀：自製蔬果益生酵素

自製天然「酵素」 保健瘦身跟著來

2009/05/18   自製天然「酵素」 保健瘦身跟著來 「酵素」是時下流行的保健話題，但到底酵素是什麼東西，對人體又有什麼益處？其實，酵素是維持人體細胞產生運作的最基本原料，一般可以從食物中攝取，像味噌和納豆就是酵素含量最豐富的極品，多食用可以有效提升免疫力，延年益壽，也難怪日本人可以成為全球壽命最長的國家。 但是人體會隨著年紀的增加而降低酵素的產生，再加上近來加工、油炸食品居多，也導致食物中的酵素被破壞殆盡。所以，每天除了多多生食蔬果，有效攝取生活中不可或缺的營養素「酵素」外；也有人食用由生物技術所萃取出來的「酵素」保健產品，但畢竟還是「天然的最好」，如果可以透過蔬果自製酵素，打造專屬的天然食物及飲品，那是再健康不過了。 一直以來，書市上也不乏教導讀者認識酵素，並詳細介紹酵素功能，以及如何自製酵素的書籍，引領一股時尚保健風潮。近日同樣有多本強調「天然酵素飲食法」的健康書陸續推出，像《體內酵素力大作戰》（蘋果屋）一書就旨在教導讀者認清哪些是高酵素含量的食物，以及學習酵素飲食法，像鳳梨、木瓜和奇異果是三大酵素之王，只要利用起司和優格就能製作出令人驚豔的生食前菜等等，也就因為內容簡單易操作，所以5月初才出版就登上非文學前十名寶座，不容小覷。 而由生化博士江晃榮所著的《酵素決定你的健康》（文經社）一書，也是一本教導讀者如何自己DIY動手做天然酵素的健康書。作者認為自製酵素不僅可以體現發酵的過程，也能享受DIY的樂趣，更重要的是，為自己創造養生保健的絕佳飲品。所以本書主要就在教讀者如何以天然方法輔助酵素不夠的人改善健康，只要按照書中的步驟操作，就可以製作出鳳梨酵素、木瓜酵素還有胡蘿蔔酵素等健康飲品，每天喝一杯，健康自然跟著來。 要預防現代文明病，不可缺少酵素，此外，針對美容瘦身，酵素其實也是好幫手，因為它還有清腸道、排宿便及美膚潤肌等功效喔！所以在《酵素美腸：從體內變瘦變美》（三采）書中，即透過檢測表幫助讀者檢查身體的酵素含量是否足夠、腸道是否健康，並提供20種酵素食物及料理法，只要補充足夠的酵素，就能有效甩掉水腫和贅肉，人也就自然水噹噹了。 食用酵素有益無害，但市售的酵素產品琳瑯滿目，好壞也參差不齊，往往讓人無所適從，不知如何挑選。與其人云亦云，買到不合用的酵素產品，還不如看看書學習可以從哪些天然食物中攝取足夠的酵素，並且自製天然的酵素食物及飲品，一來吃的安心，二來還可以省錢，何樂而不為呢！  ＊文中圖片，出自《體內酵素大作戰》一書，由蘋果屋提供。