歐陽英教你不生病過一生
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內容簡介
「生病」是人類最大的夢魘。大家都在追求「健康」，但生活中其實處處是隱形的健康殺手，其中尤以飲食最為關鍵。從飲水與食材的選擇、生食與熟食的比例、日常三餐的調配等等，都和個人健康息息相關，不可輕忽。健康的保障來自正確的飲食觀念與良好生活習慣的養成。但是，現代生活中不可避免的各種污染與農藥，不斷地滲透、侵蝕我們的身體，如此一來，我們要如何不生病、快樂過一生？
天天與病友為伍，深諳食療細節的生機食療大師歐陽英，此次出版《歐陽英教你不生病過一生》，特別為讀者打造不生病的生活寶典，從老師自身豐富的食療經驗出發，強調本土養生法則，貼近台灣讀者的生活，提出珍貴實用的健康祕訣。
歐陽英老師在本書中提供了:怎樣吃才能「不生病」、食療必定成功的準則、122種克服各種疾病的精粹驗方、20種對症飲品以及抗癌全天食譜。逐步從「生機養生食療的應用」、「改變現有體質」的重要方法、到「心靈層面」的照顧，由裡到外教導讀者正確的生活方式，對抗生活中的疾病威脅，改變大小病纏身的現狀，幫助每位讀者無病無痛，快樂過一生。
天天與病友為伍，深諳食療細節的生機食療大師歐陽英，此次出版《歐陽英教你不生病過一生》，特別為讀者打造不生病的生活寶典，從老師自身豐富的食療經驗出發，強調本土養生法則，貼近台灣讀者的生活，提出珍貴實用的健康祕訣。
歐陽英老師在本書中提供了:怎樣吃才能「不生病」、食療必定成功的準則、122種克服各種疾病的精粹驗方、20種對症飲品以及抗癌全天食譜。逐步從「生機養生食療的應用」、「改變現有體質」的重要方法、到「心靈層面」的照顧，由裡到外教導讀者正確的生活方式，對抗生活中的疾病威脅，改變大小病纏身的現狀，幫助每位讀者無病無痛，快樂過一生。
目錄
第一單元 人為何會生病
1. 如何讓您健康長命百歲成功見證?
2. 日常食物對身體的危害性有多少！
3. 人體酵素的重要性
4. 真正掌控人類壽命的主宰！─“人體酵素”
5. 人體共有5千種酵素，酵素對人體的重要性！
6. 酵素功用的說明，酵素對癌症病人的重要性！
7. 酵素決定您一生的健康，沒有酵素也沒有您！
8. 如何從生活中補充足夠酵素！
9. 癌症的人需馬上改變飲食習慣及生活作息。
第二單元 如何應用生機健康養生食療
1. 介紹健康飲食法─ 介紹全球知名健康學家的飲食法
2. 歐陽英健康飲食法，日常保健大公開
3. 如何逃避病魔的突擊！
4. 如何提高自身的免疫力及抗病力！
5. 如何攝取必需脂肪酸！
6. 每個人都有自我康復能力，酵素決定人體的康復機能！
7. 歐陽英生機健康養生食療對證癌症驗方！
8. 斷食療法治療真實個案（21天斷食）
9. 斷食療法讓癌症腫瘤自體融解！
10. 斷食療法的妙處
11. 如何開始生機飲食的第一步（談如何踏進生機飲食，忙碌的人可如何開始生機飲食）
12. 開啟健康的鈅匙，飲食活化酵素！
13. 理想的食物選擇（以植物性為主）動物性15％，植物性85％
14. 傳統食物金字塔及現代食物金字塔大比較
15. 健康飲食步驟 一三五全素，二四六素多葷少
16. 良好的飲食習慣（吃到八分飽）充份咀嚼的好處
17. 良好運動決定健康要素
18. 微生素及益菌對健康的重要性，微生素及益 菌一覽表
第三單元 如何改變現有體質
1. 飲食如何調養舊有的疾病
2. 如何培養良好習慣，什麼是好習慣，壞習慣?
3. 如何重寫您的健康（談如何從酸性體質轉化為鹼性食物）
4. 喝水療法 ~ 保持喝水的良好習慣，起床後及飯前均喝足夠水份
5. 改善排便 ─ 開啟健康的銷匙
6. 輕輕鬆鬆抗病食譜
7. 歐陽英老師獨家抗癌病譜（抗癌食譜）
8. 抗病保健的食物列表、各種抗病的食物、各種疾病的飲食宜忌
9. 捱夜、勞累促動自由基，如何延緩老化
10. 灌腸、乾刷的好處一籮筐。
11. 選擇10年後健康的您，捨棄今夜美味燒肉
第四單元 為心靈撒下溫馨的種子
1. 憂鬱、悲傷惡化身體狀況。
2. 回歸樂活 ～ 回歸心的喜悅
3. 如何放鬆緊繃的心靈，讓心靈獲得解放！談樂活心靈療法，呼吸解壓法，音樂療法。
4. 跟隨樂活理念～ 樂活五大法則
1. 如何讓您健康長命百歲成功見證?
2. 日常食物對身體的危害性有多少！
3. 人體酵素的重要性
4. 真正掌控人類壽命的主宰！─“人體酵素”
5. 人體共有5千種酵素，酵素對人體的重要性！
6. 酵素功用的說明，酵素對癌症病人的重要性！
7. 酵素決定您一生的健康，沒有酵素也沒有您！
8. 如何從生活中補充足夠酵素！
9. 癌症的人需馬上改變飲食習慣及生活作息。
第二單元 如何應用生機健康養生食療
1. 介紹健康飲食法─ 介紹全球知名健康學家的飲食法
2. 歐陽英健康飲食法，日常保健大公開
3. 如何逃避病魔的突擊！
4. 如何提高自身的免疫力及抗病力！
5. 如何攝取必需脂肪酸！
6. 每個人都有自我康復能力，酵素決定人體的康復機能！
7. 歐陽英生機健康養生食療對證癌症驗方！
8. 斷食療法治療真實個案（21天斷食）
9. 斷食療法讓癌症腫瘤自體融解！
10. 斷食療法的妙處
11. 如何開始生機飲食的第一步（談如何踏進生機飲食，忙碌的人可如何開始生機飲食）
12. 開啟健康的鈅匙，飲食活化酵素！
13. 理想的食物選擇（以植物性為主）動物性15％，植物性85％
14. 傳統食物金字塔及現代食物金字塔大比較
15. 健康飲食步驟 一三五全素，二四六素多葷少
16. 良好的飲食習慣（吃到八分飽）充份咀嚼的好處
17. 良好運動決定健康要素
18. 微生素及益菌對健康的重要性，微生素及益 菌一覽表
第三單元 如何改變現有體質
1. 飲食如何調養舊有的疾病
2. 如何培養良好習慣，什麼是好習慣，壞習慣?
3. 如何重寫您的健康（談如何從酸性體質轉化為鹼性食物）
4. 喝水療法 ~ 保持喝水的良好習慣，起床後及飯前均喝足夠水份
5. 改善排便 ─ 開啟健康的銷匙
6. 輕輕鬆鬆抗病食譜
7. 歐陽英老師獨家抗癌病譜（抗癌食譜）
8. 抗病保健的食物列表、各種抗病的食物、各種疾病的飲食宜忌
9. 捱夜、勞累促動自由基，如何延緩老化
10. 灌腸、乾刷的好處一籮筐。
11. 選擇10年後健康的您，捨棄今夜美味燒肉
第四單元 為心靈撒下溫馨的種子
1. 憂鬱、悲傷惡化身體狀況。
2. 回歸樂活 ～ 回歸心的喜悅
3. 如何放鬆緊繃的心靈，讓心靈獲得解放！談樂活心靈療法，呼吸解壓法，音樂療法。
4. 跟隨樂活理念～ 樂活五大法則
試閱
第一單元 錯誤的飲食觀念
人只要活著就脫離不了吃，健康的人要吃，生病的人也要吃，有人一天吃三餐，有人一天吃更多或更少餐，只是吃的內容不同，烹調方式不同，以及需求不同。但是要如何吃的健康，這就是現今人們所要學習的重要課題了。
大部分的人生病時就想到吃藥，無論是自已買的成藥、或是聽從醫師的指示而拿到的藥方，這畢竟都只是治標而無法治本。但要如何使身體不受外界病菌的侵襲而生病，最根本方式就是要提高身體的免疫力。如何做到呢？就要看你是否吃對食物囉。
食物的錯搭
如胡蘿蔔與白蘿蔔的搭配，白蘿蔔含豐富的維生素C，胡蘿蔔含有維生素C分解?，一旦搭在一起時，就會喪失維生素C的成分，但若加點食用醋，就可以減少維他命C的流失。
早餐不吃反而更胖
許多女性因想減肥而不吃早餐，殊不知人在空腹時，所吃的食物是最容易被吸收，成為皮下脂肪而貯存起來，這麼一來不旦瘦不下來，反而更加增胖。
血壓症
一提到血壓，大部分的人多在談論高血壓，因為它會誘發中風、心肌梗塞等疾病。然而低血壓一樣會導致腦和心臟的疾病，當血壓急速的下降時，往往會帶來休克。所以低血壓患者應該多攝取富含維他命E的食物，它不容易凝血，可藉它來增加血液的流動，防止血管阻塞而引發致命疾病。
運動
現在人豐富的飲食，經常攝取過多的熱量，而運動量又減少，以致於多出來的熱量無法消耗，就貯存在體內而形成脂肪，日久而成了肥胖症。過度的肥胖會增加體內的膽固醇，而引起動脈硬化，演變成心肌梗塞或狹心症等心臟病，同時也容易伴隨著高血壓、糖尿病。
避免肥胖最好的方式，就是熱量的攝取與消耗要達到平衡。運動是消耗的途徑之一，運動可以增加有益的膽固醇，促進分泌控制血壓，加強利尿與排便功能，還可以直接影響血糖值。但是過於激烈的運動，不僅增加心臟負擔，使血壓升高，還會將乳酸貯積於肌肉而引起肌肉疲勞。所以運動講求的是適度，例如游泳、瑜伽、慢跑、騎自行車、爬山、太極拳、柔軟體操等，當然最重要的就是要持之以恆。
運動飲料
運動後，總流行喝杯運動飲料，但並不是人人均能飲用的。大部分的運動飲料均含有鈉的成分，當有高血壓的人飲用後，反而會使血壓更高，所以並不是每個人都能喝運動飲料，患有高血壓的人要隨時注意，口渴時最好喝白開水。
鈣
支撐人體驅架的是骨骼，但是能使骨骼堅固的主要元素就是鈣，當鈣不足時會引起骨骼與牙齒的疾病。牙齒不好時就無法充分咀嚼而影響消化系統，骨骼不好會有骨質疏鬆而容易骨折等。平時除了要有足夠的鈣，還要有充分的維他命D，它有助於鈣的吸收及幫助血液的凝固與調整神經系統的機能，又可安定情緒及預防高血壓。食物中如蛋、牛奶、優酪乳、起司以及日本人最愛的小魚裡都有豐富的維他命D，蔬菜中的香菇經日晒後才有維他命D。最天然的維他命D就是太陽光，在海邊做日光浴，可以在體內自行合成，但是曝晒的時間不宜過長，否則會適而其反而得到皮膚癌。
骨骼在不斷重複製造與破壞的情形下，會隨著年紀的增長而開始老化，除了補充鈣，還需要靠運動來維持，運動可增加骨骼張度及韌度，身體的彈性較好，可以防止跌倒而造成骨折。過多的鈉鹽、磷、咖啡因和酒會影鈣的吸收。
鐵
當我們感到頭暈目眩、臉色發白時，想到的就是貧血。人體的血紅素是運送體內的氧氣，當血紅素不足時，就無法供給氧氣至全身。缺乏鐵、蛋白質、維他命等製造紅血球的營養素，都會引起貧血，其中鐵質是一種既難以攝取且不易被吸收的營養素
為了要有效的吸收鐵質，維生素C會將鐵轉換成易被吸收的形態，促進體內鐵質的吸收，胃酸分泌多，鐵質較易被吸收。烹調時可以使用鐵鍋，再加入醋、或番茄等食材，更能溶出鐵質。
橄欖油
奶油、牛油、豬油等飽和脂肪酸，遇熱會呈現最安定狀態，但是攝取過量有害健康。多不飽和脂肪酸遇熱最不安定很快就氧化，也會產生有害的過酸化脂質。單一不飽和脂肪在加熱時仍可呈現安定狀態，也不易氧化，在所有的油脂中就屬「橄欖油」最具代表性，這也是在歐洲的希臘、西班牙二國人民罹患癌症或循環系統疾病較少的原因。所以在加熱處理食物時請用橄欖。
亞麻仁油
亞麻仁油中Ω3：Ω6：Ω9的比例是5：3：2，這種比率可以平衡目前遭到人類破壞的必需脂肪酸。人體健康所以能維持是因為Ω3與Ω6能取得平衡，但是現在人吃了過多的Ω6，例如植物油、奶油、牛油、豬油等，大大的破壞平衡，所以在吃生菜沙拉時，最好能添加亞麻仁油作為沙拉用油。
由於過去民生物質的缺乏，大部分的人只求溫飽，生活上沒有太多的慾望與奢求，秉著日出而做，日落而息，生活起居比現代人規律，自然就不會有太多莫名的疾病。然而現在的人，食物不只吃飽還要好吃，生活上又有太多的需求，以致於經常三餐無法定食，就更不用說能定量，該休息的時間還在工作，該起來工作與活動時卻仍在睡夢中，這已經違反了大自然的生理時鐘，當然就會引發各種奇怪的疾病。
先從飲食談起，除了要定食定量外，食材的選擇也是首要的，選購時除了要挑新鮮無腐爛，還要無化肥污染與農藥的殘留
當食物進入胃裡，此時血液會集中在消化系統，所以吃飽會很想睡覺，且飯後思考能力會減低，無法提高工作或閱讀等效率，所以不可以吃太飽，最好只吃八分飽即可。
食物是要經過細嚼才容易消化，養分也才能充分的被吸收，一旦進食的速度加快，兩三下把食物?嚥下去，減少唾液中分解澱粉的消化?，增加胃消化的負擔，當然就不易消化，同時減少腸道養份的吸收，所以不論吃什麼食物，一定要細嚼慢嚥，可避免營養不良，且充分的咀嚼還可以延長用餐時間，防止吃過多的量，若此時代謝不易，不但會導致肥胖，還會增加身體機能負擔造成一些疾病，這樣真是得不償失。
但是一個健康的生活習慣不僅於此，除了食物外還要有適當的運動與充份的睡眠。
人只要活著就脫離不了吃，健康的人要吃，生病的人也要吃，有人一天吃三餐，有人一天吃更多或更少餐，只是吃的內容不同，烹調方式不同，以及需求不同。但是要如何吃的健康，這就是現今人們所要學習的重要課題了。
大部分的人生病時就想到吃藥，無論是自已買的成藥、或是聽從醫師的指示而拿到的藥方，這畢竟都只是治標而無法治本。但要如何使身體不受外界病菌的侵襲而生病，最根本方式就是要提高身體的免疫力。如何做到呢？就要看你是否吃對食物囉。
食物的錯搭
如胡蘿蔔與白蘿蔔的搭配，白蘿蔔含豐富的維生素C，胡蘿蔔含有維生素C分解?，一旦搭在一起時，就會喪失維生素C的成分，但若加點食用醋，就可以減少維他命C的流失。
早餐不吃反而更胖
許多女性因想減肥而不吃早餐，殊不知人在空腹時，所吃的食物是最容易被吸收，成為皮下脂肪而貯存起來，這麼一來不旦瘦不下來，反而更加增胖。
血壓症
一提到血壓，大部分的人多在談論高血壓，因為它會誘發中風、心肌梗塞等疾病。然而低血壓一樣會導致腦和心臟的疾病，當血壓急速的下降時，往往會帶來休克。所以低血壓患者應該多攝取富含維他命E的食物，它不容易凝血，可藉它來增加血液的流動，防止血管阻塞而引發致命疾病。
運動
現在人豐富的飲食，經常攝取過多的熱量，而運動量又減少，以致於多出來的熱量無法消耗，就貯存在體內而形成脂肪，日久而成了肥胖症。過度的肥胖會增加體內的膽固醇，而引起動脈硬化，演變成心肌梗塞或狹心症等心臟病，同時也容易伴隨著高血壓、糖尿病。
避免肥胖最好的方式，就是熱量的攝取與消耗要達到平衡。運動是消耗的途徑之一，運動可以增加有益的膽固醇，促進分泌控制血壓，加強利尿與排便功能，還可以直接影響血糖值。但是過於激烈的運動，不僅增加心臟負擔，使血壓升高，還會將乳酸貯積於肌肉而引起肌肉疲勞。所以運動講求的是適度，例如游泳、瑜伽、慢跑、騎自行車、爬山、太極拳、柔軟體操等，當然最重要的就是要持之以恆。
運動飲料
運動後，總流行喝杯運動飲料，但並不是人人均能飲用的。大部分的運動飲料均含有鈉的成分，當有高血壓的人飲用後，反而會使血壓更高，所以並不是每個人都能喝運動飲料，患有高血壓的人要隨時注意，口渴時最好喝白開水。
鈣
支撐人體驅架的是骨骼，但是能使骨骼堅固的主要元素就是鈣，當鈣不足時會引起骨骼與牙齒的疾病。牙齒不好時就無法充分咀嚼而影響消化系統，骨骼不好會有骨質疏鬆而容易骨折等。平時除了要有足夠的鈣，還要有充分的維他命D，它有助於鈣的吸收及幫助血液的凝固與調整神經系統的機能，又可安定情緒及預防高血壓。食物中如蛋、牛奶、優酪乳、起司以及日本人最愛的小魚裡都有豐富的維他命D，蔬菜中的香菇經日晒後才有維他命D。最天然的維他命D就是太陽光，在海邊做日光浴，可以在體內自行合成，但是曝晒的時間不宜過長，否則會適而其反而得到皮膚癌。
骨骼在不斷重複製造與破壞的情形下，會隨著年紀的增長而開始老化，除了補充鈣，還需要靠運動來維持，運動可增加骨骼張度及韌度，身體的彈性較好，可以防止跌倒而造成骨折。過多的鈉鹽、磷、咖啡因和酒會影鈣的吸收。
鐵
當我們感到頭暈目眩、臉色發白時，想到的就是貧血。人體的血紅素是運送體內的氧氣，當血紅素不足時，就無法供給氧氣至全身。缺乏鐵、蛋白質、維他命等製造紅血球的營養素，都會引起貧血，其中鐵質是一種既難以攝取且不易被吸收的營養素
為了要有效的吸收鐵質，維生素C會將鐵轉換成易被吸收的形態，促進體內鐵質的吸收，胃酸分泌多，鐵質較易被吸收。烹調時可以使用鐵鍋，再加入醋、或番茄等食材，更能溶出鐵質。
橄欖油
奶油、牛油、豬油等飽和脂肪酸，遇熱會呈現最安定狀態，但是攝取過量有害健康。多不飽和脂肪酸遇熱最不安定很快就氧化，也會產生有害的過酸化脂質。單一不飽和脂肪在加熱時仍可呈現安定狀態，也不易氧化，在所有的油脂中就屬「橄欖油」最具代表性，這也是在歐洲的希臘、西班牙二國人民罹患癌症或循環系統疾病較少的原因。所以在加熱處理食物時請用橄欖。
亞麻仁油
亞麻仁油中Ω3：Ω6：Ω9的比例是5：3：2，這種比率可以平衡目前遭到人類破壞的必需脂肪酸。人體健康所以能維持是因為Ω3與Ω6能取得平衡，但是現在人吃了過多的Ω6，例如植物油、奶油、牛油、豬油等，大大的破壞平衡，所以在吃生菜沙拉時，最好能添加亞麻仁油作為沙拉用油。
由於過去民生物質的缺乏，大部分的人只求溫飽，生活上沒有太多的慾望與奢求，秉著日出而做，日落而息，生活起居比現代人規律，自然就不會有太多莫名的疾病。然而現在的人，食物不只吃飽還要好吃，生活上又有太多的需求，以致於經常三餐無法定食，就更不用說能定量，該休息的時間還在工作，該起來工作與活動時卻仍在睡夢中，這已經違反了大自然的生理時鐘，當然就會引發各種奇怪的疾病。
先從飲食談起，除了要定食定量外，食材的選擇也是首要的，選購時除了要挑新鮮無腐爛，還要無化肥污染與農藥的殘留
當食物進入胃裡，此時血液會集中在消化系統，所以吃飽會很想睡覺，且飯後思考能力會減低，無法提高工作或閱讀等效率，所以不可以吃太飽，最好只吃八分飽即可。
食物是要經過細嚼才容易消化，養分也才能充分的被吸收，一旦進食的速度加快，兩三下把食物?嚥下去，減少唾液中分解澱粉的消化?，增加胃消化的負擔，當然就不易消化，同時減少腸道養份的吸收，所以不論吃什麼食物，一定要細嚼慢嚥，可避免營養不良，且充分的咀嚼還可以延長用餐時間，防止吃過多的量，若此時代謝不易，不但會導致肥胖，還會增加身體機能負擔造成一些疾病，這樣真是得不償失。
但是一個健康的生活習慣不僅於此，除了食物外還要有適當的運動與充份的睡眠。
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