果然好吃：Yilan的臺灣水果尋味記

葉怡蘭展現全方味美食家的生活風格

2008/09/01 植物優酪乳廣告中，葉怡蘭穿著一身遮去過瘦身形的寬大素白衣衫，以滿臉幸福微笑招呼朋友，畫面框出一種清雅而精緻的生活風格，有微涼徐風伴隨甜香氣味溢出。 有網友情不自禁脫口而出：「哇，看起來真好喝！」 自然而然的清雅精緻，正也是葉怡蘭的生活風格。她不保證產品有多好吃多好喝，廣告只呈現其生活風格，這是原則。 如果要問為什麼是葉怡蘭而非林志玲（記得林志玲的優格廣告嗎？），答案是，葉怡蘭經營擁有十三萬名會員的美食生活網站而林志玲沒有；葉怡蘭自創品牌「Pekoe」，並以Pekoe為名的實體店剛開始試賣而林志玲沒有；葉怡蘭出版了十本生活風格、旅行、旅館、茶飲、飲食文化誌而林志玲沒有；9月初秋隨老欉文旦濃情上市的是《2014110447509》與《2014270714107》（皆為皇冠）。 《極致之味》談世界頂級的鹽、醋、橄欖油、起司、葡萄酒、咖啡、吟釀、本格燒酎等等及其背後的知識和文化，展現一個全方味美食家、一個世界飲食文化探索者之於飲食的廣博與戀戀情深；《果然好吃》則以一種私散文結合報導文學的體例依月分寫十二種台灣水果。 這兩本書一起出版，成為一組作品，葉怡蘭認為最大意義在於：「讓台灣水果和世界頂級食品站在同一個高度，等量齊觀」，這讓她有說不出的驕傲，特別是為家鄉台南而驕傲。台南有愛文芒果、老欉文旦、金鑽鳳梨、網紋洋香瓜四種水果入選，佔去三分之一，「在我眼中，種水果的農人擁有和建築師、藝術家同等的位置」。而台南，葉怡蘭在成長後離開，離開之後走遍世界，成為一個一年至少出國六次的資深旅人，於是她理解了卡爾維諾在《看不見的城市》說的「每當抵達一個新城市，旅人就再一次發現一個他不知道自己曾經擁有的過去」，終於她恍然，台南的空氣、食物、水，它古老緩慢的城市氛圍即是她發芽茁長的根苗，她離開卻也從未曾離開：「它是形塑我的城市，呼應我的內在，是我想回去的過去。」 人生的偶然其實多是必然。葉怡蘭中央大學中文系畢業後第一個工作，是她第一志願的《雅砌》雜誌，當時的《雅砌》還是一本建築人文雜誌，她的肚腹遂以文學、建築和設計打底，從此之後越來越豐富駁雜至臻於專業的美食與旅遊建構在其上，它們遂成為一個相互參照、彼此滲透的龐大網絡和知識系譜，收攏了安藤忠雄、極簡主義、台南醬油、義大利巴薩米克醋……。 這意思也就是，葉怡蘭雖然扮演過許多角色，卻都是在同一部電影裡。 「我是一個只有慾望，沒有願望的人，我順從我的慾望，並認真徹底的執行。」葉怡蘭解釋自己。 她的慾望越來越清楚，也越來越強烈，就是做一個食材探訪以及飲食文化研究者。她有一個夢想，就是能夠為一種食物感動落淚，「而且徹底知道為什麼」。她也想告訴人，站在土地上，吃著在地的食物，那是人生幸福的根源。1999年，出自一股熱血，葉怡蘭架構網站，初始目的在於記錄與分享，沒想到吸引到飢渴於「打開美食視窗」「創造生活風格」的大隊人馬，而她旅行帶回來的「等路」竟然造成競標，網站逐漸成為一個好生意，舉凡與在地風土文化、飲食工藝傳統緊密銜接的食材食品，無時無刻不在召喚她以全身感官去體驗，與人分享。 自創品牌亦是始料未及，葉怡蘭向台灣業者訂購麵條、醬油來賣，人家用一只大塑膠袋、一個大桶子送來，她看著不忍、吁一口長氣，想為這些蘊藏價值的在地食品做一些事，賦予故事和包裝，又一個新的慾望成形。 台灣，大廚公認的天賜之島，食材豐富到不可思議，但台灣料理一直沒有明確的定義，被理解以及受禮讚，成為普世價值，這是葉怡蘭慾望流動的新方向。 葉怡蘭，於是她成為飲食顯學時代第一代自修為專家的飲食達人，勾勒出一個極致、完美的美麗世界讓人人都想進入。都說她過著許多人夢想中的生活，一種涵融於文化之中的吃喝玩樂人生，繼而成為事業，這事業還有她的生命伴侶王鎮志放下IMB工作共同參與，為她處理所不擅長的技術和經營管理。 「夢幻嗎？你們沒有看到她多認真，日以繼夜的工作……」這是王鎮志看到的葉怡蘭，朝九晚三，在MSN上同時和四組人馬開會，旅行時一個下午連喝四家紅茶，有一次夫妻到墾丁旅行，葉怡蘭忙到在旅館內埋頭寫作，把近在咫尺的大海寫成了海角天邊。 開店以後，王鎮志也發現兩人整天談的都是公事。 完美的生活背後是超限的忙碌、忙碌、忙碌，雖然葉怡蘭樂在其中，一路往前衝不回頭看，獲得一種實現自我的快慰與滿足，但在越來越瘦的同時，她越來越渴望緩慢，越來越想念台南，「對我來說，全世界最好的地方是台灣，台灣最好的地方是台南」。 ＊文中葉怡蘭照片，由皇冠提供。