孩子健康聰明就要這樣吃

正確營養及飲食 打造孩子強健體質

2013/06/17 近日，毒澱粉事件炒得沸沸揚揚，從塑化劑到毒澱粉，台灣黑心食品事件頻層出不窮，不禁令國人憂心忡忡，到底還有什麼東西是可以吃的？為人父母者想必更加擔心不已，面對琳瑯滿目的食物、點心及連鎖飲料店，深怕孩子在外吃出健康毛病，影響日後的成長發育。 有鑑於此，小編要來介紹一些關於「兒童餐料理」類的書籍，企盼所有關注孩子的爸爸媽媽們，能透過這些書所傳達的營養概念，幫助小朋友的飲食做好正確把關，進而成功打造出健康的孩子。 孩子們每天上學吃的營養午餐，真的營養嗎？你可知道孩子的營養午餐吃的是什麼「好料」？作者吳莎拉任教於一所芝加哥小學，因一次糟透了的營養午餐經驗，決定暗中進行調查：接下來的一年，她每天都和學生一起吃營養午餐，然後偷偷拍下餐盤食物，仔細檢查成分，並將賣相差又看不出內容物的食物，一一放上她的「營養午餐臥底計畫」（Fed Up with Lunch）人氣部落格，間接引發各界對營養午餐的關注。在她所出版的《2015270034219》（推文社）一書中，讀者將可以窺見許多營養午餐的恐怖真相──一片披薩含有六十二種成分！雞塊裡沒有雞肉？果凍和薯條也算是蔬菜水果！ 《2014110594609》（台灣廣廈）一書作者饒月娟就是因為唸小學的經常過敏，由於學校的營養午餐透過團膳公司包辦，所以她難以確認女兒攝取了哪些食材，於是她和婆婆做了一個決定：開始為孩子們製備營養便當。本書即是她將所有料理前的準備工作，及烹調時可運用的相關知識，包括：各種食材的處理與清洗五穀米的烹煮、調味料的應用、食材的切法及烹調用具的選擇，讓爸媽們在料理時就能輕鬆運用，食材變得更美味、更營養，小朋友也吃得開心又健康。 此外，小孩中耳炎反覆發作、常喊肚子痛、愛鬧脾氣……原來和平常攝取的牛奶和麵包有關係，在《2014170102516》（臉譜）一書中，美國兒童營養權威凱莉．朵夫曼即為讀者揭開疾病和食物的隱藏關係，三十多年來幫助無數父母從小孩經常生病的夢魘中解脫。為人父母者早點知道這些營養知識，小孩其實可以不生病！而《2014110582828》（三悅文化）一書中同樣收錄五十種家庭常見常吃的食品。每一種都有講解為什麼不能給小朋友吃的原因，並且說明含有的有害食品添加物和可能造成的過敏來源。若無論如何都要食用這些食品的時候，本書也有貼心提醒去除&避開那些對孩子有害的物質的方法與秘訣，讓爸媽在家中就能夠自我排除食品毒素！ 童年記憶中，小編最懷念的還是媽媽每天為我所準備的愛心便當，即使事隔多年，依然能感覺那份溫暖。如今職業婦女多了，假如妳的家庭正因種種因素，平日需要外食，透過這些書的分享建議，或許妳也能為孩子選擇較健康的食物，或是盡量在假日開伙，減少當「老外」的頻率，並從小為孩子灌輸正確的飲食觀念，自然可以降低「病從口入」的機會，打造孩子強健體質喔！ ＊文中圖片，出自《菜市場的營養學2：小學生的營養事典》。