不生病就要這樣吃

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內容簡介

家庭必備 常見病對症飲食宜忌
60種疾病調養與飲食祕訣
醫師告訴你：生病時，這樣吃才對！

吃對了，跟大病小病說再見！
136道對症健康美味料理
食物正確搭配＝營養加倍＋健康加分

● 女性生理期、孕期、更年期的飲食宜忌？
● 長青春痘忌吃花生、芒果？
● 常吃大蒜的人，得胃癌的機率比較低？
● 嬰幼兒應忌食螃蟹、黃豆、芥菜、蜆肉等？
● 濕疹患者不能吃炸雞？乳癌都是薯條惹的禍？
● 香腸配養樂多，容易引發胃癌？
● 紅蘿蔔汁對高血壓患者不利？
● 口香糖吃多會拉肚子？
● 誰說無油料理一定不會中風？
● 不想近視，就多吃紅蘿蔔？吃眼補眼，真有其事？

吃對了，疾病遠離你
想要健康，先從懂吃開始！

關鍵飲食　享受無病一身輕！
常見食物養生妙用、飲食宜忌一次大公開
瞭解食材組合‧吃出營養均衡‧對症調養身體
60種常見病飲食宜忌‧特殊人群飲食宜忌‧
四季飲食宜忌‧食材搭配宜忌

改善內分泌失調 ＋ 舒緩經痛→紅豆
維生素C豐富 ＋ 牙齦健康→檸檬
明目保肝 ＋ 改善眼疾→枸杞
延緩腦部老化 ＋ 防帕金森氏症→杏仁
防癌保健 ＋ 清除癌細胞→綠花椰菜
解毒降血壓 ＋ 預防動脈硬化→蜂蜜
治肺結核 ＋ 調理體質虛弱→蛤蜊
增強記憶 ＋ 防治心血管疾病→玉米

本書特色
◎ 60種常見病飲食宜忌大公開
不同疾病、族群、體質，怎麼吃才安全又健康？從食材搭配、清洗儲存、烹飪方式、適宜體質、對症族群、營養知識、四季飲食宜忌，專家現身說法，破解飲食迷思，解答所有疑惑。

◎ 136道美味對症料理健康吃
飲食宜忌對身體健康、疾病的康復，發揮重要作用，正確挑選、聰明搭配，吃對食物、應用食療，特別設計營養食譜，兼具美味與健康，有效食養增進身體防禦力。

◎ 中西醫觀點兼備的超實用常見疾病保健大全
醫師、中醫師、營養師提供疾病症狀、就診科別、舒緩妙招、營養需求、食療效果完整資訊。藥食同源，疾病飲食調理勝過藥物治療，合理選擇飲食，達到身體強健、防病治病，是家庭常備實用書。

作者

何一成 醫師

現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
代表著作：
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《8週降低膽固醇食療事典》
《8週降低高血壓食療事典》
《酸鹼平衡特效食譜》
《完美抗老特效食譜》

目錄

【作者序】會「挑食」的人才健康 何一成　醫師
【營養師序】吃對了，跟大病小病說再見 蕭千祐　營養師
【中醫師序】用食物為自己做自療 洪尚綱　中醫師
【導讀】如何使用本書

Part 1 疾病食療養生
Chapter 1 食物是你最好的醫生
懂得挑食才健康
認識食物「五味」
認識食物「五色」
認識食物「四性」
Chapter 2 對應體質吃出健康
你是哪一種體質？
不同體質 聰明選食
Chapter 3 常見食物聰明吃
為健康加分的飲食組合
過量有礙健康的飲食組合
你「吃」對順序了嗎？
單一食材注意事項
Chapter 4 營養素的15種舒緩功效
Chapter 5 四季養生食療法則
春季滋補養生
夏季清熱解毒
秋季滋陰潤肺
冬季溫潤補元

Part 2 60種常見病飲食宜忌
【呼吸系統】
感冒→選擇軟、流質食物（薑汁番薯甜湯‧薑絲炒冬瓜‧莧菜香炒鹹蛋）
氣喘→減少食品添加劑（糖醋洋蔥雞肉）
支氣管炎→均衡飲食，補充營養（紅蘿蔔番石榴汁）
【消化系統】
胃炎→少刺激、酸甜、難消化食物（香甜蓮藕汁‧蛋香蘆薈粥‧豆腐蛋黃粥）
脹氣→避免容易產氣的食物（香蕉木瓜汁）
便祕→多喝水，攝取高纖食物（涼拌牛蒡蒟蒻絲）
痔瘡→飲食溫和，口味清淡（沁涼西瓜醋飲）
腹瀉→選擇可溶性纖維食物（鮮美鮭魚粥）
【皮膚科】
青春痘→飲食清淡，多吃蔬果（涼拌鮮蔬沙拉‧鮮果苦瓜汁‧美顏葡萄柚果凍）
濕疹→攝取均衡完整的營養（絲瓜茶湯）
過敏→飲食均衡，服用益生菌（青檸香烤鮭魚）
蕁麻疹→遠離過敏原，提升免疫力（奇異果鳳梨汁）
【心血管疾病】
高血壓→控制鈉攝取量（香芹炒豆干‧焗烤洋芋番茄盅‧紅茄糖醋魚）
高血脂→少飽和脂肪酸，多蔬果（五味鯧魚‧蒜燒鰻魚‧涼拌紫茄）
冠心病→多吃蔬果、高纖維食品（五穀紅棗飯）
心肌梗塞→採取低膽固醇飲食（腐皮炒菠菜）
心肌炎→少量多餐，均衡飲食（花生醬拌西洋芹）
【肝膽疾病】
B型肝炎→控制脂肪攝取量（時蔬炒豆腐‧番茄炒蛋‧香煎白帶魚）
脂肪肝→控制總熱量，少脂肪（鮮蔬糙米粥‧枸杞蒸蛋‧蠔油萵苣）
膽結石→低糖、低脂、低膽固醇、高纖（核桃拌香蕉‧草莓蘆筍手卷）
【泌尿系統疾病】
尿毒症→避免食用加工食品（翡翠高麗菜卷‧爽口藕飴‧香炸三蔬）
腎結石→攝取足量水分和鈣質（竹筍燴海參）
泌尿道感染→飲食清淡，少糖、多蔬果（番茄黃瓜蔬菜卷）
【甲狀腺疾病】
甲狀腺機能亢進→避免含碘食物過量（豌豆炒雞柳‧韭菜炒魷魚‧紅蘿蔔小排粥）
甲狀腺機能低下→低熱量飲食，適量補充碘（海帶排骨湯‧骨關節疾病）
骨質疏鬆症→補充鈣質、維生素（番薯葉味噌湯‧油菜炒丁香魚‧開陽芥蘭）
【風濕免疫系統】
類風濕性關節炎→均衡攝取六大類食物（白菜豆腐鮭魚湯‧香煎魚土魠魚‧海帶豆腐湯）
【神經系統疾病】
偏頭痛→三餐定時定量（麻醬涼拌紫茄‧麻婆豆腐‧核桃蓮藕甜湯）
中風→選擇多元不飽和脂肪酸食物（牡蠣味噌湯‧翡翠菠菜鯛魚卷‧豆酥鱈魚）
坐骨神經痛→均衡飲食，控制熱量（紅豆糙米飯）
帕金森氏症→適量攝取堅果（草莓杏仁凍）
阿茲海默症→補充魚類，遠離刺激食物（清蒸豆腐鮭魚）
【造血系統疾病】
貧血→攝取足夠營養，不偏食（綠菠豬肝湯‧蛤蜊蒸蛋‧綠芹炒牛肉）
白血病→選擇新鮮食材，不吃生食（焗烤彩椒鮪魚‧清燉番茄排骨湯‧松仁炒飯）
【代謝與內分泌系統疾病】
糖尿病→少油、少鹽、少糖、高纖（牛蒡炒肉絲‧果香小麥粥‧核桃蘋果牛奶）
痛風→補充水分，多吃鹼性食物（香蕉牛奶‧橙香雞柳‧清炒絲瓜）
【婦科疾病】
痛經→不偏食，避免生冷食物（山藥紅豆甜湯‧山藥紅棗排骨湯‧蘆筍番茄牛奶）
子宮內膜異位→均衡攝取各類食物（綠花椰炒鯧魚片‧鮭魚炒西芹‧栗子燒白菜）
更年期症候群→飲食多元均衡（豆漿燕麥粥‧鳳梨蘋果優酪乳‧桂香山藥蕎麥麵）
白帶→營養均衡，飲食清淡（高纖番薯糙米飯‧橙香雞肉鮮蔬卷‧木耳炒蛋）
【男性疾病】
陽萎→補充完整營養素（韭菜炒鮮貝‧莧菜炒羊肉‧葡萄優酪乳）
攝護腺炎→補充水分，遠離菸酒（牡蠣蓋飯）
【兒科疾病】
麻疹→避免刺激性食物（牛肉香拌四季豆）
水痘→補充維生素A、B群和C（雞柳炒銀芽）
【眼部疾病】
近視→多吃黃綠色蔬菜（枸杞鰻魚湯‧開陽空心菜‧花枝鮮果沙拉）
結膜炎→補充完整營養，避免辛辣食物（雞蛋牛奶凍‧洋芋炒雞肉‧百合拌鮪魚）
白內障→多吃新鮮蔬果，補充水分（枸杞炒高麗菜‧雞茸玉米濃湯‧彩椒拌蘆筍）
青光眼→每次飲水不超過300C.C.（芝麻拌菠菜‧耳鼻喉科疾病）
過敏性鼻炎→均衡攝取六大類食物（豬肝炒菠菜‧韭菜拌核桃‧塔香玉米蛋餅）
鼻竇炎→適量選擇溫性食物（洋蔥綠花椰濃湯‧莧菜香炒皮蛋‧清煮南瓜）
【牙科】
牙周病→不偏食，攝取足夠營養（番茄乳酪三明治‧?仔魚炒莧菜‧蜂蜜檸檬汁）
口腔潰瘍→忌辛辣、油炸、重口味（香甜燕麥漿‧冬瓜鮮魚湯‧沁

試閱

吃出一家大小的健康
襁褓中的小嬰兒、學齡期的兒童、發育中的青少年…，一直到白髮蒼蒼的老年人，不同年齡層需要的營養需求就不同，要怎麼讓全家大小一起吃出健康？不妨參考以下的飲食建議。

嬰 兒
除了母奶或配方奶之外，4～6個月以上的嬰兒也可開始食用稠狀副食品，但內容越單純越好，最好一次只吃一種新食物，且不宜過量、過濃稠。滿周歲之前，盡量避免含牛奶、雞蛋與海鮮類的食物，以免誘發過敏體質。
● 營養需求重點：蛋白質、脂質、鈣、鐵、維生素A、B群、C、D、E
● 建議攝取食物：母乳、新鮮蔬果（6個月後大多可食用）、五穀根莖類（6個月後可食稀粥、麵粉糊等）

幼 兒
學齡前的孩童以3歲為分水嶺，1～3歲每日需要的熱量約1050～1200大卡，4～6歲每日則需要1300～1650大卡。為促進生長發育，蛋白質也要足量攝取。
為了達到熱量需求，同時不增加腸胃負擔，可採少量多餐的方式來補充養分，在三餐間隔，以新鮮蔬果、牛奶、豆花、麵包等食物作為點心，同時應注意，須避開高糖、高油脂，或鹽分過重的食物。
● 營養需求重點：蛋白質、脂質、鈣、鐵、維生素A、B群、C、D、E
● 建議攝取食物：牛乳、雞蛋、肉類、魚類、穀類、蔬菜、水果

青少年
此階段的男孩女孩正邁入青春期，是發育的關鍵時刻，要讓身高、體重正常增加，以及生殖器官的完整發展，都是該階段的飲食重點。男孩每天需要2150～2650大卡的熱量，女孩則略少一些，約在2100～2200大卡之間。
雖然熱量需求較高，但高油、高糖的零食與飲料還是少吃為宜，以免光吃到熱量卻沒吃到營養。女孩則應避免刻意節食，若因營養不均衡而影響發育，反倒得不償失。
● 營養需求重點：鈣、鐵、鋅、蛋白質、維生素B2、維生素B6、維生素C
● 建議攝取食物：魚類、肉類、雞蛋、牛奶、牡蠣、全穀類、海帶、新鮮蔬果

考生
青少年的另外一種身分，叫做「考生」，除了得面臨升學壓力之外，平時在學校也是三天兩頭的接受各種測驗，每天的主要任務就是讀書，腦力與眼力雙重損耗，該怎麼藉由飲食來調養呢？
1. 早餐一定要吃：蛋白質與醣類搭配組合，能有效提振精神，啟動一天的活力，因此早餐一定要吃，可選擇蛋餅、包子、鮪魚三明治、漢堡。
2. 八分飽最好：吃太飽容易使人嗜睡，感到頭腦昏沉，因此餐餐八分飽為宜。
3. 維生素A保護眼睛：長時間專注地閱讀，很容易使眼睛疲勞，維生素A或類胡蘿蔔素可達到視力保健的效用，建議多攝取深綠色、深黃色蔬菜，如青花椰菜、芥藍菜、菠菜、胡蘿蔔、南瓜等。
4. DHA、EPA活化腦力：深海魚類富含DHA、EPA，可以輔助腦神經細胞的傳導，活化腦力，達到集中注意力與提升記憶力的效果。

青壯年
從20歲起至40歲，進入成熟的青壯年期，這是一個很微妙的階段，20歲左右體能狀態達到巔峰，自30歲起則開始逐步往下走，40歲則準備邁入中年。因此，在青壯年時期的飲食重點，應該是調節生理機能，強化免疫力，為了延緩老化而作準備。
● 營養需求重點
鋅、硒、鈣、類胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、D、E、K、膳食纖維
● 建議攝取食物
鮭魚、鯖魚、瘦肉、糙米、全麥、核桃、牛奶、金針菇、菠菜、山藥、胡蘿蔔、草莓、葡萄、櫻桃等

中年
年過四十邁入中年，身體的代謝速度變慢，即便吃得和往常一樣多，但如果缺乏運動，體型也很容易發福，無論是男性或女性，都應該注意腰臀比例，男性勿超過0.9，女性勿超過0.85。
中年時期的飲食原則是少油少糖少鹽，過多的脂肪與醣類易導致肥胖。另外水分的補充也很重要，攝取足夠的水分可幫助腸胃消化，也可調節生理功能，將老廢物質代謝出去。
● 營養需求重點：鎂、鈣、維生素B群、C、D、E
● 建議攝取食物：脫脂牛奶、小魚乾、豆類、蘋果、葡萄、核桃、杏仁、腰果、青花椰菜、胡蘿蔔等

更年期
中年女性除了和男性一樣，體力日漸下滑、新陳代謝速度變慢，還得多面臨另一道關卡，那就是停經更年期。
由於荷爾蒙分泌減少，各種更年期症狀紛紛出現，例如皮膚乾燥、潮紅躁熱、盜汗、心悸、失眠、情緒不穩等，有的人症狀嚴重，影響日常生活作息，有的人則十分輕微。程度不一除了個人體質所致，跟飲食內容也有關連。減少油脂、鹽分與糖類的攝取，補充各類維生素、鈣質與鐵質，多喝水，遠離香煙與酒精，更年期也可以輕鬆度過。
● 營養需求重點：大豆異黃酮、鈣、鎂、鐵、類胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、D、E
● 建議攝取食物：鮭魚、秋刀魚、魩仔魚、豆類、菠菜、綠花椰菜、山藥、番茄、堅果類、橘子、木瓜

老年期
由於醫療保健的進步，再加上養生觀念的盛行，雖然六十五歲開始便進入老年期，但國人的平均壽命已延長至78歲左右。為了活得更長壽也更健康，日常飲食便成為重要的一環。
老年期人體生理機逐漸退化，舌頭上的味蕾數目減少，使味覺變得遲鈍，常常覺得吃甚麼都沒味道，導致越吃越鹹、越吃越甜。為了避免重口味增加身體負擔，建議可以在烹調方式下功夫，使用醋、檸檬、番茄等食材的酸味，或利用香菇、柴魚的甘甜，以及九層塔、蔥、薑、蒜等辛香料的特殊氣息來提味。此外，年長者的牙齒與腸胃均不佳，應採少量多餐的方式進食，且以易咀嚼、好消化的食物為宜。
● 營養需求重點：鈣、鉀、蛋白質、維生素D、膳食纖維
● 建議攝取食物：牛肉、豬肉、小魚乾、鮭魚、牛奶、葉菜類、番茄、香蕉、芝麻、豆腐。

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 軟精裝
• • ISBN
  • 9789863730088
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 288
  • 商品規格
  • 18開17*23cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞醫療保健＞健康飲食＞食補食療

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