守護大自然！配角海鮮食用圖鑑
活動訊息
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內容簡介
第一本次要魚類詳解圖鑑！
鼓勵大眾認識並食用次要海鮮，一起守護海洋。
在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡，
你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少，
卻仍然有大量漁獲被丟棄？
因地域性極端、捕獲量過少而無法流通，或是知名度低、幾乎不為人知而難以販售，甚至是捕獲量過大造成售價過低而變得缺少經濟價值，這些漁獲都算是配角(次要)海鮮。而配角海鮮的下場就是被棄置處分。
消費者選購海產時太過於極端，亦是其背後的潛在原因。大家應要有所警覺，過於單一且集中種類的飲食習慣，反而會對大自然造成傷害。
不知名的魚類也好，珍稀魚類也罷，捕獲的海產就不應該丟棄。進一步了解捕獲的海產，才能物盡其用不浪費。
本書作者即是以守護海洋為出發點，歷經35年親自走訪各地，將這些配角海鮮的相關資料集結成冊。
書中除了收錄外觀照、大小、稀有程度等基本介紹外，亦提示美味的料理方式等實用參考。希望讀者能藉由閱讀本書，理解並試著展開多元的海鮮食用嘗試！
以生態永續為出發點，希望每個人都能為海洋生態盡一份心力。
◆「中文名稱、學名、日本標準和名」等等，介紹詳細、種類多元！
外觀&大小、捕獲方式、稀有程度、美味程度、售價高低……應有盡有的詳盡資訊！
魚類（海水魚／淡水魚）、貝類、甲殼類、其他類……共囊括多達600種！
◆生魚片、燉煮、酥炸……怎麼吃最好吃？
貼心提示美味料理方式！
目錄
前言 2
本書的使用方法 8
【關於次要魚類的基本知識 專欄1】
次要魚類、珍稀魚類、未利用魚類的差異 10
第1章
深海魚
蒲式盲鰻 12
黑線銀鮫 13
刺鯊 14
長背魚 15
高氏合鰓鰻 15
半帶水珍魚 16
燈籠魚 17
仙女魚 17
大眼青眼魚 18
北域青眼魚 18
黑緣青眼魚 19
皇帶魚 20
菲氏真冠帶魚 21
銀眼鯛 22
日本腔吻鱈 23
喬氏腔吻鱈 24
棘鼬 25
黑口鮟鱇 26
阿部單棘躄魚 27
棘茄魚 27
大目金眼鯛 28
燧鯛 29
達氏橋燧鯛 30
太平洋準的鯛 31
沖石狗公 32
白令海平鮋 33
赤鮋 34
尖棘角魚 35
灰軟魚 36
東洋鱸 37
日本大鱗大眼鯛 38
大鱗烏魴 39
日本尖牙鱸 40
吉氏青鯥 41
太平洋新鯥 42
長絲萊氏笛鯛 43
濱鯛 44
大口濱鯛 45
石氏擬烏尾鮗 46
葉鯛 47
日本五棘鯛 48
歐氏鰧 49
史氏紅諧魚 50
白斑光裸頭魚 51
蟲紋紅杜父魚 52
頑固魚 53
白令海圓腹魚 54
何氏孔錦 55
田中狼綿 56
紅連鰭 57
帶鰆 58
短帶鰆 59
條狀窄顱帶魚 60
高菱鯛 61
擬棘鮃 62
粒鰈 63
【關於次要魚類的基本知識 專欄2】
棲息於潮間帶、淺海、深海海域中的生物 64
第2章
遠洋、近海巡游性魚類
太平洋鼠鯊 66
白斑角鯊 67
紅鮭 68
帝王鮭 69
斑點月魚 70
翻車魚 71
長印魚 72
海鱺 73
巴氏方頭鯧 74
疣鱗魨 75
【關於次要魚類的基本知識 專欄3】
水產生物的價值會根據漁業種類和捕魚方式而有所差異 76
第3章
沿岸、淺海魚類
星貂鯊 78
日本扁鯊 79
鰩 80
薛氏琵琶鱝 81
松原魟 82
鳶鱝 83
蠕紋裸胸鯙 84
暗糯鰻 85
長鰳 86
錘氏小沙丁魚 87
刀鱭 88
日本鰻鯰 89
亞洲胡瓜魚 90
蛇鯔 91
稚鱈 92
日本骨鱗魚 93
日本松毬魚 94
雲紋雨印鯛 95
馬鞭魚 96
鮻 97
鱷形叉尾鶴鱵 98
紅鰭赤鮋 99
單指虎鮋 100
玫瑰毒鮋 101
鬚擬鮋 102
博氏孔牛尾魚 103
日本發光鯛 104
巨棘花鱸 105
花斑刺鰓鮨 106
龍膽石斑 107
細條天竺鯛 108
眼眶魚 109
烏鯧 110
斐氏鯧鰺 111
小甘鰺 112
白舌尾甲鰺 113
逆鈎鰺 114
絲鰺 115
長圓若鰺 116
穆氏圓鰺 117
若鰺 118
項斑項鰏 119
川紋笛鯛 120
藍短鰭笛鯛 121
隆背笛鯛 122
日本尖吻鱸123
松鯛 124
黃腹鑽嘴魚 125
臀斑髭鯛 126
長鬚髭鯛 127
駝背胡椒鯛 128
松原氏冬鯛 129
青嘴龍占魚130
南方擬金眼鯛 131
日本銀身䱛 132
小鱗沙鮻 133
日本緋鯉 134
多帶海緋鯉 135
帆鰭魚 136
花尾唇指䱵 137
海鮒 138
尾斑光鰓雀鯛 139
柴魚 140
大棘大眼鯛 141
五絲多指馬鮁 142
藍豬齒魚 143
邵氏豬齒魚 144
花鰭海豬魚 145
曲紋唇魚 146
金黃突額隆頭魚 147
小鼻綠鸚哥魚 148
單鰭多線魚 149
絨杜父魚 150
強棘杜父魚 151
奧霍獅子魚 152
細紋獅子魚 153
日本隆背八角魚 154
短吻棘八角魚 155
東方狼魚 156
額鳚 157
擬鱸 158
日本鰧 159
雷氏鰻鰕虎 160
大彈塗魚 161
六絲鈍尾鰕虎 162
點帶叉舌鰕虎 162
尖翅燕魚 163
星斑臭肚魚 164
褐臭肚魚 165
花鰹 166
東方齒鰆 167
鋸尾鯛 168
五眼斑鮃 169
星斑川鰈 170
狹鱗庸鰈 171
斑紋條鰨 172
斷線舌鰨 173
短舌鰨 174
黑緣箬鰨 175
雙棘三棘魨 175
擬短角單棘魨 176
蟲紋多紀魨 177
【關於次要魚類的基本知識 專欄4】
次要魚類的探索之旅 最想要去的各縣排行 178
第4章
淡水魚類
七鰓鰻 180
羅漢魚 181
鯽魚 182．183
長吻似鮈 184
箱根三齒雅羅魚 185
真馬口魚 186
平頜鱲 187
後鰭花鰍 188
琵琶湖鰍 189
石鯰 190
鯰 191
日本䱀 192
美洲河鯰 193
叉尾瘋鱨 194
三棘刺魚 194
鈍頭杜父魚 195
【關於次要魚類的基本知識 專欄5】
簡單明瞭 魚類的分類與進化 196
第5章
貝類、花枝和章魚軟體類
日本花棘石鱉 198
鮑螺 199
牛蹄鐘螺 200
虫鯧羅 201
夜光蠑螺 202
赤蛙螺 203
大蛇螺 204
千島玉螺 205
水字螺 206
紅嬌鳳凰螺 207
多型海蜷 208
川蜷 209
田螺 210
黃口鶉螺 211
千手螺 212
軟帽峨螺 213
燈台峨螺 214
團栗峨螺 215
鐵銹長旋螺 216
大海鹿 217
毛蚶 218
澎湖殼菜蛤 219
馬氏珠母貝 220
日月蛤 221
北海道海扇蛤 222
拖鞋牡蠣 223
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