美容營養學（第二版）

活動訊息

想找書的時候，特別想偷看網友的書櫃... 原來大家都在看這本 ↓↓↓

用閱讀開啟視野，讓書成為照亮你人生的光
【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看

內容簡介

本書共分十一個章節，內容包括食物的營養與健康、醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等生理功能、能量代謝、正確的飲食計畫、體重控制、特殊營養需求、食物對美容應用等單元。

本書內容編排由淺而深，由各營養素的功能及如何設計飲食：體重的控制、常見疾病的飲食設計、各類食物及花茶類等營養素對美容的應用及禁忌，皆有明確說明。

第二版除更新全書數據與時事資料，並於書末增設「附錄一：花草茶飲示範」，供使用者延伸參考學習。

本書適合作為美容保健科系、時尚流行設計系、化妝品製造、美容造型設計系等相關科系的美容營養保健課程教科書，也是提供給從事美容醫學中心、SPA養生館、美容工作室、藥妝及妝櫃等從業人員之必備良書。

作者

王素華

經歷：
華德工家 美容科 主任
行政院勞動部 勞動力發展署 乙、丙級評審
三軍總醫院 麻醉護士
維娜斯美容護膚坊 美容師
台北莊敬高職 美容科 專任教師
東吳工家 美容科 專任教師
中華醫事科技大學 化妝品應用與管理系 兼任講師
東方技術學院 化妝品應用與管理系 兼任講師
國立空中大學 兼任講師
學歷：
中國文化大學 生活應用科學研究所 碩士
湖南中醫藥大學 中醫系 博士
著作：
美容營養學：2011年
家政概論Ⅰ、家政概論Ⅱ：2006年、2010年
衛生與安全：2007年
家庭教育：2007年
美容衛生學：2007年
美膚與保健：2008年
家政行職業衛生與安全：2010年
美容美髮從事人員工作、家庭角色與婚姻滿意之探討：2006年5月
美容衛生與化妝品法規：2018年2月
獲獎紀錄：
全國在地產業特色商品創意行銷專題製作競賽，烏魚子傳奇：團隊合作獎第二名，2010年6月。
企業經營模式創意改造專題製作競賽，「花草物語」以台南詩曼特養生SPA館為例，「個案貢獻」第二名，2011年5月。
特色商圈行銷之規劃與策略專題製作競賽，「南鯤鯓之旅」，「網路行銷獎」第一名，2012年5月。
台灣區90年度「技藝教育」績優教師。
84至90年指導台南市教育局主辦國中美容技藝競賽榮獲特優、優等、佳作等數名。
86年指導台灣區高級中等學校家事類科學生技藝競賽美容組第二名，85、87、88、89、92年皆入圍得獎。

總校閱簡介
黃宜純

現任：
國立台中科技大學 美容系 教授
台灣芳療保健學會 理事長
2011英國倫敦國際技能競賽 美容類國際裁判 台灣代表
經歷：
國立台中護理專科學校 學術副校長(2010/2~2010/11)
國立台中護理專科學校 教務主任(2007/2~2010/4
國立台中護理專科學校 美容科創科主任(2007/02~2008/02)
弘光科技大學 化妝品應用系 副教授(2003/08~2007/01)
弘光科技大學 護理系 專任副教授(2003/01~2003/07)
弘光科技大學 護理系 專任講師(2002/08~2003/01)
經國健康暨管理學院（原德育醫管專校） 化妝品應用與管理科 專任講師 兼 創科主任(1995/08~2002/07)
第33~40屆全國美容技能競賽裁判長（2003～迄今）
2005屆芬蘭、2007日本、2009加拿大等國際技能競賽美容職類 國際裁判 台灣代表(2005~2007)
台灣芳療保健學會(TAHA) 理事長（2005～迄今）
全國高職家政類科技藝競賽 美容類組 裁判長（2000～迄今）
第一屆與第二屆 美容科技期刊 審查委員（2002～迄今）
美容職類乙、丙級技術士技能檢定 術科測試監評人員（2004/12～迄今）
學歷：
台灣師範大學 人類發展與家庭研究所 美容組 教育博士
University of Wisconsin-Madison 護理研究所 碩士

目錄

Ch 1 食物、營養與健康
第一節 營養與健康
第二節 食物中營養素的功能
第三節 食物的攝取及利用
第四節 國民每日飲食指南及飲食指標

Ch 2 醣類（碳水化合物）
第一節 醣類的定義及分類
第二節 醣類的功能
第三節 醣類的消化、吸收及代謝
第四節 醣類的食物來源及需要量
第五節 醣類對健康的影響
第六節 膳食纖維與健康

Ch 3 脂質
第一節 脂質的組成、分類與特性
第二節 脂質的消化、吸收與代謝
第三節 脂質的功能與食物來源
第四節 脂質對健康的影響

Ch 4 蛋白質
第一節 蛋白質的組成、結構及分類
第二節 蛋白質的功能
第三節 蛋白質的營養價值
第四節 蛋白質的消化、吸收與代謝
第五節 蛋白質的食物來源及需要量
第六節 蛋白質對健康的影響

Ch 5 維生素
第一節 維生素概論
第二節 脂溶性維生素
第三節 水溶性維生素
第四節 類維生素化合物

Ch 6 礦物質與水分
第一節 主要礦物質
第二節 微量礦物質
第三節 水分

Ch 7 能量代謝
第一節 能量的轉換
第二節 食物熱量及測量方法
第三節 人體熱量的需要
第四節 熱量攝取量及建議量

Ch 8 正確的飲食計畫
第一節 如何達到均衡飲食的目標
第二節 膳食設計

Ch 9 體重控制
第一節 體重過重及肥胖
第二節 體重不足

Ch 10 特殊營養需求
第一節 生命期及各階段的營養飲食建議
第二節 病人的膳食設計

Ch 11 食物對美容的應用
第一節 打造健康的鹼性體質
第二節 食物的性味
第三節 美顏養身的食物
第四節 美顏養生相關花草及美容藥膳
第五節 影響頭髮與指甲的相關營養素

附錄
附錄一 花草茶飲示範
附錄二 習題解答
附錄三 參考書目

序／導讀

序文

因應國內大專院校多有成立美容保健科系、時尚流行設計系、化妝品製造、美容造型設計系等相關科系，皆有美容營養保健課程，而個人從事美容實務時，發現除了美容產品指導顧客以外，再加上飲食的指導，效果會更好，因此如何讓這些學子們，能充分的學以致用及提高其專業水準，這些都是我們努力的目標。

本書共分十一個章節，內容包括食物的營養與健康、醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等生理功能、能量代謝、正確的飲食計畫、體重控制、特殊營養需求、食物對美容應用等單元。本書內容編排由淺而深，由各營養素的功能及如何設計飲食：體重的控制、常見疾病的飲食設計、各類食物及花茶類等營養素對美容的應用及禁忌，皆有明確說明，可提供給從事美容醫學中心、SPA養生館、美容工作室、藥妝及妝櫃等從業人員之必備良書。

本書完稿於執教之餘，依據多年教學經驗及實務經驗，再加上個人在醫院12年之臨床護理經驗整理而成。本次改版除更新全書數據與時事資料，並於書末增設「附錄一：花草茶飲示範」，供使用者延伸參考學習。本書雖力求完善，惟疏漏或有不周全之處，尚祈先進賢達、碩學前輩不吝賜教指正。

王素華 謹識

推薦序

素華老師，為人熱心，教學態度嚴謹，深受學生愛戴，邀請寫序，深感榮幸；素華老師平時教學及行政工作非常忙碌，仍然願意撥冗撰寫本書，將多年教學和護理美容工作經驗結合，並與讀者分享，實在難能可貴。

書中內容涵蓋有：「食物的營養與健康」、「醣類」、「脂質」、「蛋白質」、「維生素」、「礦物質與水分」、「能量代謝」、「正確的飲食計畫」、「體重控制」、「特殊營養需求」與「食物對美容應用」等章節，內容由淺而深。編著者具有護理和美容沙龍的工作背景，以及二十多年高職、大專院校的美容教學資歷，教學及臨床實務經驗豐富，本書中，編著者透過多年美容的教學和研究經驗，將紮實的美容教育理論和營養保健護理的實務概念結合，描述由外而內，由內而外之整體營養美 容的健康營造。

本書不僅可作為美容保健、美容造型設計、時尚流行設計或化妝品應用與管理等相關科系之教學用書，亦可提供美容醫學中心、SPA養生館，及美容沙龍等專業從業人員，或一般讀者參考，今即將再版，特書此文，向讀者鄭重推薦。

中華醫事科技大學
健康與管理學院 院長
化妝品應用與管理系 教授
黃漢章 博士

配送方式

• 台灣
  • 國內宅配：本島、離島
  • 到店取貨：
    不限金額免運費
    
• 海外
  • 國際快遞：全球
  • 港澳店取：
    

詳細資料

詳細資料

• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789864304967
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 421
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞考試書／政府出版品＞大學教科用書＞醫療衛生學群

商品評價

寫評價