別把健康交給謠言：從魚油、維他命到藥膳偏方，藥理教授破解食補話術與餐桌迷思
活動訊息
2026年9月金石堂強力推薦
閱讀漫遊錄-2026上半年暢銷榜
內容簡介
健康食品最會說故事，身體卻只相信科學；
一口吃下去之前，先看懂它到底憑什麼有效！
▎從餐桌到藥櫃，健康常識其實沒那麼簡單
大蒜素、納豆激酶、月子水、南瓜壯陽、石榴補身、魚油護血管……這些看似熟悉的健康話題，常常以「聽說有效」、「大家都這樣吃」的方式進入日常生活。可是一旦追問有效成分是什麼、劑量多少才有意義、風險又藏在哪裡，許多流行說法就開始站不住腳。本書從健康食品、維他命、家常菜、藥膳、飲品到癌症飲食，以幽默而具科學精神的方式，拆解那些被過度包裝、被廣告放大、被傳統經驗誤讀的健康觀念。
▎吃進身體的，不只是營養，也可能是風險
食物從來不只是「天然」與「人工」的簡單對立。蜂蜜可能含毒，葡萄柚會影響藥物代謝，芹菜需要注意避光，魚腥草、蕨菜、花生、紅肉、鹹魚等常見食物，也各自牽涉成分、疾病風險與食用條件。本書最有趣之處，在於它不以恐嚇讀者為目的，而是把每一種食材放回科學脈絡中討論：什麼情況下值得注意？哪些說法只是危言聳聽？哪些「養生」反而可能讓身體付出代價？
▎越想補，越需要知道補的是什麼
維他命、礦物質與藥膳常被視為健康加分項，但本書提醒讀者：人體不是空瓶，補充也不是越多越好。葉酸、維他命D、維他命K2、葉黃素、鋅等營養素，確實與身體機能相關，卻不能脫離需求、攝取量與個人狀況來談效果。至於厚朴、當歸、甘草、雷公藤、烏頭鹼、石斛、黃連等藥膳或中草藥，更不能只憑「古法」、「天然」、「補身」就放心使用。科學不是否定傳統，而是讓人知道邊界在哪裡。
▎身體的美、瘦與健康，常常被商業話術綁架
從美白針、外用偏方、減肥藥，到頭髮、耳環、保養品與各種美容傳說，現代人追求外貌的焦慮，往往成了市場最容易下手的地方。書中以「美的代價」為切口，指出許多快速見效的承諾背後，可能藏著藥物副作用、成分疑慮與身體負擔。同樣地，脂肪、膽固醇、三酸甘油酯與脂肪肝，也不該只被簡化成「胖」或「油」的問題，而應理解它們如何參與代謝、疾病與生活習慣之間的連鎖反應。
▎用輕鬆語氣談嚴肅醫學，讓判斷力回到自己手上
癌症、類風溼關節炎、白內障等主題，聽起來沉重，書中卻用大量生活化提問與帶點戲謔的標題，把複雜醫學知識轉化成可讀、可理解的判斷工具。它不提供萬用保健公式，也不鼓吹單一食物能救命，而是帶讀者看見：真正可靠的健康觀念，往往來自對證據、風險、劑量與個體差異的理解。讀完之後，你或許不會變成醫學專家，卻能更冷靜地面對廣告、偏方、養生傳言與餐桌上的每一次選擇。
〔本書特色〕
這是一本寫給日常生活的健康辨識書。從健康食品、家常飲食，到美容減肥與疾病照護，作者用幽默犀利的筆法，拆解那些聽起來很有道理、實則經不起推敲的養生傳聞。真正的健康，不是相信神奇成分或祖傳偏方，而是懂得看見劑量、風險與科學證據。
一口吃下去之前，先看懂它到底憑什麼有效！
▎從餐桌到藥櫃，健康常識其實沒那麼簡單
大蒜素、納豆激酶、月子水、南瓜壯陽、石榴補身、魚油護血管……這些看似熟悉的健康話題，常常以「聽說有效」、「大家都這樣吃」的方式進入日常生活。可是一旦追問有效成分是什麼、劑量多少才有意義、風險又藏在哪裡，許多流行說法就開始站不住腳。本書從健康食品、維他命、家常菜、藥膳、飲品到癌症飲食，以幽默而具科學精神的方式，拆解那些被過度包裝、被廣告放大、被傳統經驗誤讀的健康觀念。
▎吃進身體的，不只是營養，也可能是風險
食物從來不只是「天然」與「人工」的簡單對立。蜂蜜可能含毒，葡萄柚會影響藥物代謝，芹菜需要注意避光，魚腥草、蕨菜、花生、紅肉、鹹魚等常見食物，也各自牽涉成分、疾病風險與食用條件。本書最有趣之處，在於它不以恐嚇讀者為目的，而是把每一種食材放回科學脈絡中討論：什麼情況下值得注意？哪些說法只是危言聳聽？哪些「養生」反而可能讓身體付出代價？
▎越想補，越需要知道補的是什麼
維他命、礦物質與藥膳常被視為健康加分項，但本書提醒讀者：人體不是空瓶，補充也不是越多越好。葉酸、維他命D、維他命K2、葉黃素、鋅等營養素，確實與身體機能相關，卻不能脫離需求、攝取量與個人狀況來談效果。至於厚朴、當歸、甘草、雷公藤、烏頭鹼、石斛、黃連等藥膳或中草藥，更不能只憑「古法」、「天然」、「補身」就放心使用。科學不是否定傳統，而是讓人知道邊界在哪裡。
▎身體的美、瘦與健康，常常被商業話術綁架
從美白針、外用偏方、減肥藥，到頭髮、耳環、保養品與各種美容傳說，現代人追求外貌的焦慮，往往成了市場最容易下手的地方。書中以「美的代價」為切口，指出許多快速見效的承諾背後，可能藏著藥物副作用、成分疑慮與身體負擔。同樣地，脂肪、膽固醇、三酸甘油酯與脂肪肝，也不該只被簡化成「胖」或「油」的問題，而應理解它們如何參與代謝、疾病與生活習慣之間的連鎖反應。
▎用輕鬆語氣談嚴肅醫學，讓判斷力回到自己手上
癌症、類風溼關節炎、白內障等主題，聽起來沉重，書中卻用大量生活化提問與帶點戲謔的標題，把複雜醫學知識轉化成可讀、可理解的判斷工具。它不提供萬用保健公式，也不鼓吹單一食物能救命，而是帶讀者看見：真正可靠的健康觀念，往往來自對證據、風險、劑量與個體差異的理解。讀完之後，你或許不會變成醫學專家，卻能更冷靜地面對廣告、偏方、養生傳言與餐桌上的每一次選擇。
〔本書特色〕
這是一本寫給日常生活的健康辨識書。從健康食品、家常飲食，到美容減肥與疾病照護，作者用幽默犀利的筆法，拆解那些聽起來很有道理、實則經不起推敲的養生傳聞。真正的健康，不是相信神奇成分或祖傳偏方，而是懂得看見劑量、風險與科學證據。
目錄
前言
第一章 被吹上天的保健食品
第二章 讓你上癮、興奮與中毒的食物
第三章 維他命、家常菜與吃法的科學
第四章 藥膳裡的成分與風險
第五章 美的代價
第六章 脂肪的那些事
第七章 藏在飲品裡的風險
第八章 癌症、飲食與藥物迷思
第九章 疾病、免疫與身體迷思
第十章 生活習慣、毒物與身體冷知識
第一章 被吹上天的保健食品
第二章 讓你上癮、興奮與中毒的食物
第三章 維他命、家常菜與吃法的科學
第四章 藥膳裡的成分與風險
第五章 美的代價
第六章 脂肪的那些事
第七章 藏在飲品裡的風險
第八章 癌症、飲食與藥物迷思
第九章 疾病、免疫與身體迷思
第十章 生活習慣、毒物與身體冷知識
試閱
第二章 讓你上癮、興奮與中毒的食物
2.5 代糖真的比糖健康嗎？
如果每天攝取的食物中糖分過多，可能導致肥胖、心臟病等健康問題，牙齒也會跟著出狀況。2015年，世界衛生組織（WHO）建議，人們應控制每日游離糖攝取量，讓來自游離糖的熱量不要超過每日總熱量的10％，最好能控制在5％以下。這裡所說的游離糖，指的是烹調或製造食物時添加的單醣，例如葡萄糖、果糖，和雙醣，例如蔗糖、砂糖；也包括天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁中的糖，但不包括新鮮水果、蔬菜和牛奶中的糖。
對成年人來說，每日游離糖攝取量最好控制在25公克以內。為了健康，烹調時不得不少加一點糖；如果實在想吃甜食，可以考慮多吃些水果。含糖量較高的水果包括新鮮棗子，含糖量約23％；山楂，含糖量約22％；香蕉，含糖量約10％。讓人意外的是，西瓜的含糖量其實偏低，只有約4％，不過這主要是因為西瓜的水分很多。
糖裡的熱量，是導致肥胖的重要原因。人類發明代糖，就是希望在享受甜味的同時，又不必承擔太多熱量。只要攝取的熱量減少，理論上就比較不容易變胖。
至少，這是產品設計時的理想。
但是在理想和現實之間，隔著腸道裡的細菌。
除了前面提到的甜菊糖，還有三種常見代糖：糖精、阿斯巴甜和三氯蔗糖。2014年有一項研究發現，小老鼠攝取這三種代糖之後，竟然出現高血糖現象！相較之下，不管是喝白開水還是喝糖水，小老鼠的血糖都維持正常。
遺憾的是，在對代糖的反應上，老鼠和人類似乎有些相似。試驗發現，在健康族群中，只要連續食用一星期代糖，就可能出現血糖升高的現象。
高血糖是一些慢性疾病的前兆，例如第二型糖尿病。代糖對人體的影響到底有多嚴重，仍需要更多試驗才能說明。問題在於，為什麼這三種結構完全不同的代糖，進入老鼠體內後，都能產生類似的後果？
代糖被攝取後無法完全被人體消化，進入腸道之後，可能直接成為某些微生物的營養來源，促進這些微生物生長，而這些細菌才是高血糖的真正推手。如果消滅小老鼠消化道裡的細菌，即使吃了代糖，血糖也會維持正常 。在健康族群中的試驗也發現，食用代糖後，消化道裡的細菌組成也會出現變化！
看來，即使代糖減少了糖的熱量，也未必就是比較健康的選項。甜味本來就容易讓人上癮，讓人在不知不覺中吃進更多食物，最後仍可能囤積更多熱量。
也許最安全的辦法，就是減少對糖的欲望。
2.6 可口可樂的前世今生
Coca-Cola的創始人，是美國亞特蘭大的約翰．彭伯頓（John Pemberton）。他一開始製造出這款飲料時，其實名字叫作Pemberton's French Wine Coca，中文可以譯成「彭伯頓法國古柯酒」。這款產品的原型是一種藥酒，靈感來自當時法國已有的古柯酒。
彭伯頓是一名藥劑師，他製造出這種藥酒，其實是為了治療自己的問題。美國內戰期間，彭伯頓曾經受傷，因使用嗎啡止痛而成癮，所以他製造出這款不含嗎啡的藥酒，想搶占頭痛藥市場。可口可樂早期廣告上的宣傳標語包括「有益於頭腦健康」、「神經強壯劑」等。這些文謅謅的說法，翻成白話就是：讓你喝起來可口，感覺起來很爽！
觸動你的靈魂會讓你震撼，觸動你的神經才會讓你爽。嗎啡是鴉片中的活性物質，要取代嗎啡，彭伯頓只能找另一種能帶來刺激感的物質。在可口可樂的原始配方裡，使用的是南美洲植物古柯（coca）的葉子，其中含有能提神的精神活性物質古柯鹼，也就是可卡因。為了讓古柯鹼的效果更明顯，彭伯頓還加入了富含咖啡因的非洲植物可樂果（cola）。把這兩種主要成分寫出來，便成了商品名Coca-Cola。雖然簡單了一點，但把關鍵成分直接放進商品名，也省去不少解釋的麻煩，大家一看就知道它賣的是什麼。
不過，在商業化過程中，彭伯頓遇到了一些麻煩。由於相關法律規定酒精不能和古柯鹼一起出售，他只能選擇放棄其中的酒精，改用糖漿。後來法規越來越嚴，連古柯鹼也不能銷售了。可口可樂公司最後找到一個方法，把古柯鹼從最終產品中去除。所以，我們今天喝到的可口可樂，其實已經是改良版。
2014年，一個早期可樂瓶在美國拍賣出13,750美元。
所以，千萬不要找科學家來評估一項消費品的價值！即使裡面的核心活性物質沒有了，甚至什麼都沒有了；即使只剩下一個空瓶，它仍然可以很值錢！
2.5 代糖真的比糖健康嗎？
如果每天攝取的食物中糖分過多，可能導致肥胖、心臟病等健康問題，牙齒也會跟著出狀況。2015年，世界衛生組織（WHO）建議，人們應控制每日游離糖攝取量，讓來自游離糖的熱量不要超過每日總熱量的10％，最好能控制在5％以下。這裡所說的游離糖，指的是烹調或製造食物時添加的單醣，例如葡萄糖、果糖，和雙醣，例如蔗糖、砂糖；也包括天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁中的糖，但不包括新鮮水果、蔬菜和牛奶中的糖。
對成年人來說，每日游離糖攝取量最好控制在25公克以內。為了健康，烹調時不得不少加一點糖；如果實在想吃甜食，可以考慮多吃些水果。含糖量較高的水果包括新鮮棗子，含糖量約23％；山楂，含糖量約22％；香蕉，含糖量約10％。讓人意外的是，西瓜的含糖量其實偏低，只有約4％，不過這主要是因為西瓜的水分很多。
糖裡的熱量，是導致肥胖的重要原因。人類發明代糖，就是希望在享受甜味的同時，又不必承擔太多熱量。只要攝取的熱量減少，理論上就比較不容易變胖。
至少，這是產品設計時的理想。
但是在理想和現實之間，隔著腸道裡的細菌。
除了前面提到的甜菊糖，還有三種常見代糖：糖精、阿斯巴甜和三氯蔗糖。2014年有一項研究發現，小老鼠攝取這三種代糖之後，竟然出現高血糖現象！相較之下，不管是喝白開水還是喝糖水，小老鼠的血糖都維持正常。
遺憾的是，在對代糖的反應上，老鼠和人類似乎有些相似。試驗發現，在健康族群中，只要連續食用一星期代糖，就可能出現血糖升高的現象。
高血糖是一些慢性疾病的前兆，例如第二型糖尿病。代糖對人體的影響到底有多嚴重，仍需要更多試驗才能說明。問題在於，為什麼這三種結構完全不同的代糖，進入老鼠體內後，都能產生類似的後果？
代糖被攝取後無法完全被人體消化，進入腸道之後，可能直接成為某些微生物的營養來源，促進這些微生物生長，而這些細菌才是高血糖的真正推手。如果消滅小老鼠消化道裡的細菌，即使吃了代糖，血糖也會維持正常 。在健康族群中的試驗也發現，食用代糖後，消化道裡的細菌組成也會出現變化！
看來，即使代糖減少了糖的熱量，也未必就是比較健康的選項。甜味本來就容易讓人上癮，讓人在不知不覺中吃進更多食物，最後仍可能囤積更多熱量。
也許最安全的辦法，就是減少對糖的欲望。
2.6 可口可樂的前世今生
Coca-Cola的創始人，是美國亞特蘭大的約翰．彭伯頓（John Pemberton）。他一開始製造出這款飲料時，其實名字叫作Pemberton's French Wine Coca，中文可以譯成「彭伯頓法國古柯酒」。這款產品的原型是一種藥酒，靈感來自當時法國已有的古柯酒。
彭伯頓是一名藥劑師，他製造出這種藥酒，其實是為了治療自己的問題。美國內戰期間，彭伯頓曾經受傷，因使用嗎啡止痛而成癮，所以他製造出這款不含嗎啡的藥酒，想搶占頭痛藥市場。可口可樂早期廣告上的宣傳標語包括「有益於頭腦健康」、「神經強壯劑」等。這些文謅謅的說法，翻成白話就是：讓你喝起來可口，感覺起來很爽！
觸動你的靈魂會讓你震撼，觸動你的神經才會讓你爽。嗎啡是鴉片中的活性物質，要取代嗎啡，彭伯頓只能找另一種能帶來刺激感的物質。在可口可樂的原始配方裡，使用的是南美洲植物古柯（coca）的葉子，其中含有能提神的精神活性物質古柯鹼，也就是可卡因。為了讓古柯鹼的效果更明顯，彭伯頓還加入了富含咖啡因的非洲植物可樂果（cola）。把這兩種主要成分寫出來，便成了商品名Coca-Cola。雖然簡單了一點，但把關鍵成分直接放進商品名，也省去不少解釋的麻煩，大家一看就知道它賣的是什麼。
不過，在商業化過程中，彭伯頓遇到了一些麻煩。由於相關法律規定酒精不能和古柯鹼一起出售，他只能選擇放棄其中的酒精，改用糖漿。後來法規越來越嚴，連古柯鹼也不能銷售了。可口可樂公司最後找到一個方法，把古柯鹼從最終產品中去除。所以，我們今天喝到的可口可樂，其實已經是改良版。
2014年，一個早期可樂瓶在美國拍賣出13,750美元。
所以，千萬不要找科學家來評估一項消費品的價值！即使裡面的核心活性物質沒有了，甚至什麼都沒有了；即使只剩下一個空瓶，它仍然可以很值錢！
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價