藥食同源，中醫飲食調養料理：52道藥膳，常見食材結合中醫食療智慧，讓養生成為日常餐桌上的美味
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內容簡介
當歸生薑羊肉湯、五味蒸鱖魚、羅漢果東坡肉……
養生固然重要，但吃對才是關鍵！
結合中醫理論、民族醫藥觀點與實際烹調經驗
把複雜的食療觀念轉為簡單易懂的養生邏輯！
【以中醫理論為核心的飲食養生觀】
本書以中醫「藥食同源」與食療理論為基礎，從經典醫籍出發，說明飲食在日常養生、體質調理與疾病預防中的角色。內容強調食物可依其性味、歸經與配伍原則，發揮調和臟腑、補益氣血、平衡陰陽的作用。透過清晰易懂的說明，引導讀者建立正確的中醫飲食觀，理解藥膳是一種順應體質與生活節奏的飲食選擇。
【從體質出發的藥膳設計】
全書內容圍繞常見體質與生活狀態，如氣虛、血虛、陰虛、陽虛、脾胃失調等，將抽象的中醫概念轉化為具體的飲食方案。每一道藥膳皆說明其適用族群與調養方向，幫助讀者判斷每道藥膳的適用對象及搭配原理。透過這樣的說明，讀者不僅學會做菜，也逐步建立從自身狀況出發選擇飲食的能力，避免盲目進補或跟風食療。
【貼近日常的實用料理與清楚示範】
書中精選多道可融入日常生活的藥膳，涵蓋湯品、肉類、水產與主食，食材多為市面容易取得的常見材料，製作方式兼顧傳統精神與現代廚房實際條件。每道料理均附有清楚的製作步驟與實物呈現，降低學習門檻，讓沒有中醫或烹飪背景的讀者也能安心嘗試。比起繁複的技巧，藥膳的重點在於長期實踐，讓藥膳真正走進家庭餐桌。
【將養生落實為生活方式】
本書最終目標並非教讀者短期調養或在特定時期進補，而在於協助讀者建立一套可長期運用的飲食養生思維。透過理解食材特性、配伍原則與身體反應，讀者能逐漸形成屬於自己的飲食判斷力，使養生成為生活的一部分，而非額外負擔。對一般讀者而言，這不只是一本食譜，更是一份將中醫智慧轉化為日常選擇的實用指南。
本書特色：本書以中醫藥食同源理論為核心，結合中醫、民族醫藥與現代營養觀點，精選52道配伍嚴謹、功效明確的藥膳食譜，涵蓋湯品、水產、禽畜肉、主食等日常飲食。每道料理皆清楚說明原料、製作方法、功用與方解，兼顧美味、實用與安全性，並以常見食材降低實作門檻，搭配實物攝影，適合一般家庭作為日常調養與養生實踐的參考。
養生固然重要，但吃對才是關鍵！
結合中醫理論、民族醫藥觀點與實際烹調經驗
把複雜的食療觀念轉為簡單易懂的養生邏輯！
【以中醫理論為核心的飲食養生觀】
本書以中醫「藥食同源」與食療理論為基礎，從經典醫籍出發，說明飲食在日常養生、體質調理與疾病預防中的角色。內容強調食物可依其性味、歸經與配伍原則，發揮調和臟腑、補益氣血、平衡陰陽的作用。透過清晰易懂的說明，引導讀者建立正確的中醫飲食觀，理解藥膳是一種順應體質與生活節奏的飲食選擇。
【從體質出發的藥膳設計】
全書內容圍繞常見體質與生活狀態，如氣虛、血虛、陰虛、陽虛、脾胃失調等，將抽象的中醫概念轉化為具體的飲食方案。每一道藥膳皆說明其適用族群與調養方向，幫助讀者判斷每道藥膳的適用對象及搭配原理。透過這樣的說明，讀者不僅學會做菜，也逐步建立從自身狀況出發選擇飲食的能力，避免盲目進補或跟風食療。
【貼近日常的實用料理與清楚示範】
書中精選多道可融入日常生活的藥膳，涵蓋湯品、肉類、水產與主食，食材多為市面容易取得的常見材料，製作方式兼顧傳統精神與現代廚房實際條件。每道料理均附有清楚的製作步驟與實物呈現，降低學習門檻，讓沒有中醫或烹飪背景的讀者也能安心嘗試。比起繁複的技巧，藥膳的重點在於長期實踐，讓藥膳真正走進家庭餐桌。
【將養生落實為生活方式】
本書最終目標並非教讀者短期調養或在特定時期進補，而在於協助讀者建立一套可長期運用的飲食養生思維。透過理解食材特性、配伍原則與身體反應，讀者能逐漸形成屬於自己的飲食判斷力，使養生成為生活的一部分，而非額外負擔。對一般讀者而言，這不只是一本食譜，更是一份將中醫智慧轉化為日常選擇的實用指南。
本書特色：本書以中醫藥食同源理論為核心，結合中醫、民族醫藥與現代營養觀點，精選52道配伍嚴謹、功效明確的藥膳食譜，涵蓋湯品、水產、禽畜肉、主食等日常飲食。每道料理皆清楚說明原料、製作方法、功用與方解，兼顧美味、實用與安全性，並以常見食材降低實作門檻，搭配實物攝影，適合一般家庭作為日常調養與養生實踐的參考。
目錄
前言
湯
三牛扶正湯
石斛玉竹老鴨湯
西洋參甲魚土雞湯
歸耆排骨湯
烏雞生化湯
黃精滋補排骨湯
加味當歸生薑羊肉湯
赤小豆鯽魚湯
何首烏黑豆牛尾湯
靈芝三墨湯
玉苓甲魚湯
雞骨草土雞湯
水產
北沙參玉竹雙味魚
黃耆白朮燒石斑
黨參鱸魚卷
麥冬燴海參
麥冬金汁燴鮑魚
麥冬金汁大蝦
葛根腰果燴蝦仁
川芎白芷魚頭煲
參耆燒魚肚
五味蒸鱖魚
山楂內金燜鱔片
黨參棗杞焗白鱔
禽肉
黃耆焗土雞
八角茴香雞
茉莉天麻手撕雞
黨參隔水蒸雞
肉桂燜土鴨
參耆鴨脯
川芎白芷烤鴨
益智仁毛南醬鴨
桂圓蒸鵪鶉
畜肉
羅漢東坡肉
百香果焗排骨
雞血藤滷豬腳
銀杏蓮子煲豬肚
杜仲爆腰花
蓯蓉鎖陽煲牛尾
天冬環江香牛扣
砂仁滷味拼盤
淫羊藿燒羊肉
黑山羊白芷假蒟盒
肉桂黑羊扣
益智仁爆羊肝
人參燒兔肉
主食
紫蘇瘦肉粥
白芷牛肉粥
益脾糕
八珍餅
絞股藍煎餅
茯苓香芋珍珠丸
湯
三牛扶正湯
石斛玉竹老鴨湯
西洋參甲魚土雞湯
歸耆排骨湯
烏雞生化湯
黃精滋補排骨湯
加味當歸生薑羊肉湯
赤小豆鯽魚湯
何首烏黑豆牛尾湯
靈芝三墨湯
玉苓甲魚湯
雞骨草土雞湯
水產
北沙參玉竹雙味魚
黃耆白朮燒石斑
黨參鱸魚卷
麥冬燴海參
麥冬金汁燴鮑魚
麥冬金汁大蝦
葛根腰果燴蝦仁
川芎白芷魚頭煲
參耆燒魚肚
五味蒸鱖魚
山楂內金燜鱔片
黨參棗杞焗白鱔
禽肉
黃耆焗土雞
八角茴香雞
茉莉天麻手撕雞
黨參隔水蒸雞
肉桂燜土鴨
參耆鴨脯
川芎白芷烤鴨
益智仁毛南醬鴨
桂圓蒸鵪鶉
畜肉
羅漢東坡肉
百香果焗排骨
雞血藤滷豬腳
銀杏蓮子煲豬肚
杜仲爆腰花
蓯蓉鎖陽煲牛尾
天冬環江香牛扣
砂仁滷味拼盤
淫羊藿燒羊肉
黑山羊白芷假蒟盒
肉桂黑羊扣
益智仁爆羊肝
人參燒兔肉
主食
紫蘇瘦肉粥
白芷牛肉粥
益脾糕
八珍餅
絞股藍煎餅
茯苓香芋珍珠丸
試閱
湯
三牛扶正湯
原料
牛尾1條約1,000克，牛大力20克，牛膝10克，大棗、枸杞子、生薑、料酒、鹽適量。
製作
牛尾洗淨切塊，汆燙備用。砂煲加適量水，再放入所有原料，用大火煮沸，改小火煲2小時，適當調味，即可。
功用
補肝腎，強筋骨。
方解
三牛扶正湯具有補肝腎、強筋骨之功用。方中壯藥牛大力味甘，性平，益腎補虛，強筋活絡；牛膝味苦，性平，通洩緩補，補益肝腎，強筋健骨。適用於腎陽虛所致腰膝痠痛、筋骨無力者。
石斛玉竹老鴨湯
原料
老鴨半隻約750克，石斛15克，玉竹15克，大棗、枸杞子、鹽適量。
製作
老鴨洗淨切塊，汆燙備用。砂煲加適量水，再放入所有原料，用大火煮沸，改小火煲1.5小時，適當調味，即可。
功用
養陰清熱，潤燥生津。
方解
石斛玉竹老鴨湯具有養陰清熱、潤燥生津之功用。方中玉竹甘潤，既養肺胃之陰，又清肺胃之熱；石斛味甘，性微寒，既長於滋胃陰，又滋腎陰、降虛火；老鴨滋陰降火。適用於肺腎陰虛、乾咳久咳、消渴、胃陰不足、虛火上炎者，亦為秋季養生之佳品。
三牛扶正湯
原料
牛尾1條約1,000克，牛大力20克，牛膝10克，大棗、枸杞子、生薑、料酒、鹽適量。
製作
牛尾洗淨切塊，汆燙備用。砂煲加適量水，再放入所有原料，用大火煮沸，改小火煲2小時，適當調味，即可。
功用
補肝腎，強筋骨。
方解
三牛扶正湯具有補肝腎、強筋骨之功用。方中壯藥牛大力味甘，性平，益腎補虛，強筋活絡；牛膝味苦，性平，通洩緩補，補益肝腎，強筋健骨。適用於腎陽虛所致腰膝痠痛、筋骨無力者。
石斛玉竹老鴨湯
原料
老鴨半隻約750克，石斛15克，玉竹15克，大棗、枸杞子、鹽適量。
製作
老鴨洗淨切塊，汆燙備用。砂煲加適量水，再放入所有原料，用大火煮沸，改小火煲1.5小時，適當調味，即可。
功用
養陰清熱，潤燥生津。
方解
石斛玉竹老鴨湯具有養陰清熱、潤燥生津之功用。方中玉竹甘潤，既養肺胃之陰，又清肺胃之熱；石斛味甘，性微寒，既長於滋胃陰，又滋腎陰、降虛火；老鴨滋陰降火。適用於肺腎陰虛、乾咳久咳、消渴、胃陰不足、虛火上炎者，亦為秋季養生之佳品。
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- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
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