做自己的中醫師：跟中醫師學，辨識體質、調和陰陽飲食、活動肢體，找回健康自癒的關鍵

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內容簡介

真正的健康，關鍵在於防微杜漸
根據體質選擇適合的飲食結構，是最重要的起點

★油脂跟人一樣，也有「寒熱、燥濕、虛實」之分？
★手腳冰冷，不一定就是寒證；口腔潰瘍，未必靠瀉火與多喝水就能改善。
★白蘿蔔其實並不偏寒，十字花科不見得人人都適合吃！
★疲倦無力，可能不是營養不足，而是體內的廢物太多！

◆陰陽平衡，是健康的根本
陰陽失衡，往往是疾病的開端。人體內氣的升降、血液循環、物質與能量代謝，以及精與氣的轉化，皆持續運行；無論過盛或不足，都會導致不均衡。本書以中醫的陰陽學說應用為核心，化繁為簡，結合現代人的生活習慣與常見健康困擾，層層解析「怎麼吃、吃什麼」，以及飲食與生活作息，如何深刻影響身體狀態。

◆調整飲食結構，是最可行的第一步
從認識體質出發，理解陰陽平衡、臟腑運作與食物性味之間互根互用、對立制約，進而解讀身體發出的求救訊號。透過消長與轉化的調整節奏，在飲食、物理調整與必要的藥物輔助之間取得平衡，彌補先後天體質不足，打造貼近個人需求的健康策略。

◆全方位的身心照護
以中醫整體觀與辨證論治為基礎，順應自然節律，實踐因人、因時、因地制宜的食療方式。靈活用五大營養素，結合食物的四氣、五味與五色，調節氣機與氣化，使氣血生成與運行順暢，同時重視情志安定，減少過度欲求，逐步改善體質，建立長期穩定、和諧的健康基礎。

透過本書，你將能跟中醫師一起學習——
．將陰陽觀念落實於日常生活
．辨識常見體質，建立自我判讀能力
．掌握飲食調整的原則與實踐方法
．理解食材味性與搭配的應用邏輯
．建立從失衡到修復的調養觀

將中醫思維融入到生活的細節中，才能真正遠離致病的因素。掌握了陰陽的運行規律，認識體質及各種影響因子的屬性，就能使體質保持在動態的陰陽平衡之中。讓廚房成為全家人的藥房，用平淡之極乃為神奇的濕式烹飪料理，調養出不易生病的身體節奏，走向身心輕盈、簡單自在的生活，你也能一步步成為最了解自己的中醫師。

本書特色

◎把複雜的中醫理論轉化為日常語言
以清晰脈絡梳理觀念，從基礎原理一路延伸至日常起居與飲食選擇，轉化為人人皆可上手的實用方法，打造可長期維持的自我照護系統。
◎由核心概念出發，培養細膩的身體感知
練習傾聽自身變化，讀懂疲憊、難眠、痠痛與各類不適的深層訊息，不再只著眼於表面的症狀緩解，而能回到根本進行調整。
◎結合理論與實務，提供真實可行的調整策略
超過百例實際案例解析，帶領讀者掌握望聞問切的應用方式，提升對自身狀態的判斷力；透過姿勢矯正操作，及時解決痠痛不適。
◎終身可採用，越吃越舒適的濕式烹煮法
破解常見食物性味迷思，以實踐超過30年的飲食養生法，教你治病不致病，養生不傷身。

作者

洪金蘭
現任 ：
洪金蘭中醫診所院長

歷任 ：
中醫肝病醫學會秘書長、中華民國傳統醫學會理事、中醫皮膚科醫學會理事

行醫歷程 ：
民國76年我開始學佛，行方便素，原本能捐血的體質，因改變飲食而血色素不足，無法再捐血，為了改善體質我開始研習中醫，從此栽進中醫的領域。博大精深的中醫令我為之驚嘆，孜孜不倦的學習並於88年取得中醫師執照。
以前我崇尚自然醫學，學中醫後，我將兩者結合。我認為不論治病或養生，皆須陰陽平衡以致中和。
我秉持中醫辨證論治，也看到飲食、姿勢、呼吸、情緒等影響體質深遠，為協助患者達到根本性的療癒，深感衛教的重要性，所以看診時，我總是說得很多，但患者仍會忘記，因此我將多年所習的中醫觀、整體性，實踐飲食生活就能治病養生的方法寫下來，希望讓更多的人，在家就能自學中醫，改善疾病，達到養生的目的。

目錄

【前言】實踐全方位的中醫養生之道 009

第1章 勸諭策進 013
養生先養性 ／ 014
知難行易或是知易行難？ ／ 015
培養閱讀習慣 ／ 017
早早養成好習慣，就能受用久久 ／ 019
淡中知真味，常裡識英雄 ／ 021
少欲知足，簡單幸福 ／ 023
培養選擇食物的能力，養成下廚的自信力 ／ 026
養成早睡早起的生活習慣 ／ 028
培養孩子良好的飲食生活習慣 ／ 031

第2章 中醫基礎理論 035
氣 ／ 036
陰陽學說 ／ 057
五行學說 ／ 013
氣機升降出入 ／ 064
氣化作用 ／ 072
功能性的中醫學 ／ 079
生命物質的氣血精津液 ／ 088
病理產物的水濕痰飲 ／ 091
中醫的治療學 ／ 094
陰陽孰輕孰重！ ／ 098

第3章 認識體質 107
影響體質的因素 ／ 108
中醫體質辨證及論治之道 ／ 112
聽身體的聲音，了解自己的體質 ／ 125
陰陽消長變化迅速的體質 ／ 133
容易被誤解的體質 ／ 140

第4章 認識食物 147
從中醫觀點認識食物 ／ 148
認識四氣 ／ 149
認識五味 ／ 155
認識補瀉 ／ 160
認識升降浮沉 ／ 162
認識歸經 ／ 164
認識五色 ／ 166
從營養學認識食物 ／ 170
認識蛋白質 ／ 170
認識脂肪 ／ 177
認識碳水化合物 ／ 182
三大主要營養素的共生關係 ／ 188
認識維生素與礦物質 ／ 190
認識膳食纖維 ／ 192
認識植物生化素 ／ 193
認識高、低GI 值食物 ／ 194
辨證飲食――食物與體質的關係 ／ 196

第5章 烹煮與調味 199
食物的性味差異 ／ 200
鍋具的選擇與使用 ／ 206
各種烹煮法的功效 ／ 209
高溫乾式烹煮的利弊 ／ 213
低溫濕式烹煮的利弊 ／ 217
各種食物的最佳烹煮法 ／ 219
脂肪品質決定治病或致病的關鍵 ／ 234
關鍵的脂肪屬性、脂肪酸比例與食用量 ／ 240
脂肪怎麼煮才對？ ／ 248

第6章 飲食結構 251
何謂飲食療法？ ／ 252
飲食能治病，也能致病 ／ 255
飲食結構的內容 ／ 257
不同體質的飲食結構 ／ 268
不同年齡的飲食結構 ／ 269
不同個性（情緒）的飲食結構 ／ 273
不同作息的飲食結構 ／ 274
不同體型（姿勢）的飲食結構 ／ 275
不同活動量的飲食結構 ／ 276
不同氣候的飲食結構 ／ 277
不同環境的飲食結構 ／ 279
為何以寒涼屬性葉菜和低溫濕式料理為主？ ／ 280
如何知道飲食結構與體質是否相符？ ／ 283
調整飲食結構過程中應注意事項 ／ 286

第7章 養生第一要務 ： 好好照顧脾胃肝膽腸 291
用食物來調整身體舒適度 ／ 292
保護黏膜系統，提升免疫力 ／ 300
腸道潔淨是通往健康的捷徑 ／ 306
從大便和屁，看體質與食物的關係 ／ 308

第8章 自身具備的大藥房 315
飲食對養生的作用 ／ 316
多咀嚼和吞津液 ／ 316
管理情緒是最好的養生 ／ 320
笑可治百病 ／ 323
培養專注力，學習規劃力，為身心節能 ／ 324
覺知訓練與學習靜坐 ／ 326
給自己一個宗教信仰 ／ 330
善用念力成為治癒力 ／ 331
姿勢正確以及正確使用身體 ／ 332
呼吸與姿勢、情緒及健康之間的關係 ／ 333
優質睡眠 ／ 347
根據體質選擇運動 ／ 354
借力使力，被動運動 ／ 368
升清降濁，早晚揉 ／ 371
慢一點，身體就健康 ／ 372

第9章 肢體療法 381
姿勢養生 ／ 382
飲食、體質、體型、個性、疾病之間的關係 ／ 383
姿勢檢查與矯正 ／ 389
正確的立行坐臥 ／ 394
應用伸展運動，調整姿勢 ／ 401
收下巴與頭頸直立的重要性 ／ 414
從脊椎結構調整陰陽，導引氣機升降有序 ／ 420
調整脊椎雙S 彎曲弧度，改善內外科疾病 ／ 425
給孩子最好的資產――培養正確姿勢 ／ 433
姿勢正確，身體平衡，全身輕鬆 ／ 438

第10章 天人合一，善用大自然資源 447
氣象醫學 ／ 448
一方水土，養一方人 ／ 435
空氣中的維生素 ／ 456
居家環境、溫濕度對身心的影響 ／ 461
養生跟著太陽月亮走 ／ 466
與大自然維持陰陽平衡的順時養生法 ／ 471

第11章 改變觀念，積極行動 477
生病不忌口，壞了醫師手 ／ 478
正向與逆向的食物料理 ／ 484
辛香料與十字花科蔬菜的迷失 ／ 488
適量喝水也是健康的關鍵 ／ 497
抗氧化與氧化之間的平衡 ／ 203
植物性飲食的保健、減重與治病抗癌作用 ／ 506
加法、減法、加減法，也是食療法 ／ 512
健康就在細節裡 ／ 516
用藥的講究 ／ 519

第12章 食療法應用 525
異病同治、同病異治的食療法 ／ 526
感冒、發燒、咳嗽的食療法 ／ 529
各種慢性病與三高的食療法 ／ 538

第13章 臨床治療分享 549
從四診看飲食、脈象與疾病之間的關係 ／ 550
如何自學把脈？ ／ 556
從調整飲食結構，改善症狀與治療疾病 ／ 558
癌症與疑似癌症的治療 ／ 571
痠痛治療經驗談 ／ 587
老人失智治療分陰陽 ／ 595
小兒成長 ／ 601
畏寒與畏熱的改善之道 ／ 603
口乾引發的問題與改善方法 ／ 606
不同的態度，不同的療效 ／ 611
終身必須持續這樣的飲食嗎？ ／ 620

【後記】成為健康的指揮家 627
【參考書目】 634

序／導讀

前言

實踐全方位的中醫養生之道

本書有扎實易學、容易運用的基礎理論；最完整的飲食結構，以簡單完備的生化飲食和自備大藥的心理、物理操作方法，讓你在三餐中、日常生活中，自然恢復健康又輕鬆減重，達到整體性的養生效果。這是一條簡單易懂，方便實用的中醫自學之路，能成為自己的中醫師，也能佳惠親朋好友。

撰寫本書的緣起與目的
民國104 年佛教僧伽醫護基金會來電問我，週日有場義診，能否參加。其實，原本的行程，這個週日是參與慈濟人醫會在雙溪舉辦的義診，可惜天公不作美，義診前一天因颱風而取消。但風雨來去匆匆，週六下午就風平浪靜了。突然空出來的時間，我毫不考慮的答應基金會的義診。週日一大早，我循著路線圖到了大悲講堂，見到久違的慧明法師，她依舊慈悲親切，笑臉迎人；幫忙的義工穿梭於會場，氣氛溫馨感人。
法師們須空腹抽血、驗尿，以備生化檢查。所以，中醫師暫時就坐。在等候時，我幫慧明法師看了脈。四診合參之後，我分析她的體質和說明如何配合飲食的調理方法。法師聽了覺得很有道理，於是當場為《僧伽醫護》雜誌邀稿。然而，半年過去了，我仍無法完成。
其實，我十分重視衛教，也常講給患者聽，若花點時間再將內容整理成文並不難，但我考慮的是，只談飲食衛教，對整體性的養生是不夠完整的。替患者看診時是面對面，能採集到他們的身體語言，不僅有助於診斷、用藥，也能根據體質給予整體性的衛教。在用藥的過程中，同時幫他們釐清體質與飲食、情緒、姿勢，作息、運動與氣候環境之間的脈動，引導他們微調這些影響體質的參數，最終找到整體性的養生方法。
然而，對於只讀文字的讀者，一則沒有醫師的當面說明，每個人的解讀方式可能就不同，加上短短幾頁衛教單也無法闡述我想說的養生內容與操作方式。於是，我認為與其無法透過短短篇幅交代清楚，不如用些時間，將多年來的臨床經驗結集成冊。這樣的想法讓我延緩了基金會的邀稿，加上經過多次的思量，決定筆耕著書。我希望能夠給閱讀《僧伽醫護》雜誌的法師、學佛者和其他讀者，一套完整、容易操作的實用養生書籍。
從撰寫本書的初衷，加上這些年來常看到很多人誤認體質、不識食物、烹調不宜，導致陰陽失衡，健康每況越下，讓我為民眾的健康感到憂心，很想盡些棉薄之力的談談，我對於整體性、全方位養生法的見解。
油品不佳，偏用辛香料、十字花科蔬菜，再加上以高溫熱油烹調，使得飲食結構寒熱失衡，缺乏真食物滋養，因而產生氧化壓力和障礙微循環，導致口乾、眼乾、失眠、過敏、三高、免疫、癌症等問題的人越來越多，越來越年輕化。因此，我極力的規勸大家調整飲食結構、重視油品、改變烹調法……，但約定俗成的觀念和美食文化很難改變。
同時，在臨床上也常看到許多人講究養生，熱愛中醫，但沒有中醫基礎理論的概念，只緊守著飲食寒熱、藥膳食補的想法。當他們誤用食物或藥膳時，身體素質反而比不養生的人更差。因此，我認為養生保健也需要建構完整的中醫基礎，再以此為藍圖，建構人體工程的操作系統，並知道有哪些影響體質的參數。如此一來，各系統的運轉順暢，才能達到健康的目的。當養生方向不對時，才有理路推究原因，再找到適合的方法，而不是以耳傳耳、道聽塗說的養生，卻弄巧成拙的更傷身。
此外，在門診中想要給患者的養生理念和操作方法很多，但礙於時間限制，無法說得很完整，常感到心有餘而力不足。若有一本書來傳達，就能讓患者更了解中醫，更容易落實中醫的生活方式，學會正確的中醫養生之道。
因為這些緣起，所以我將多年的臨床心得匯集成冊，提供給對中醫有興趣、能透過閱讀而自學的人，真正做到全面性的有效中醫養生。
每個人都可以成為自己的中醫師，但醫學領域浩瀚，尤其是不分科的中醫，需要學習的很多；除了中醫理論，也要學習西醫的生理學、解剖學、檢驗報告、營養學，以及自然醫學、另類醫學等更加廣泛領域的知識。但人的一生有限，要做的事情很多，如何重點式選讀很重要。
中醫各家學說多采多姿，公說公有理，婆說婆有理；沒有基礎理論的初學者，很容易迷失在書海中。若能將中醫的精髓理出一些頭緒，比較容易入門，也更能享受到學習中醫的樂趣和實用性。
因此，以過來人的經驗，我希望大家不會太茫然，不用太費心，輕鬆的學習「醫食同源」的全方位中醫養生。只要熟悉本書內容，就能根據這些基本知識，規劃自己和家人的飲食、生活，然後落實在三餐中、生活中，能夠確實的「做到位」，就能成為自己的中醫師，而達到簡便效廉的養生作用。

本書探討重點
本書的每個章節，都有我想要傳達的重點。而貫穿在每個章節的中心思想，都是「陰陽平衡」的觀念。陰陽失衡是致病的原因，陰陽平衡是養生治病的指導原則。體質與飲食、情緒、姿勢、呼吸、作息、運動等保持動態性的陰陽平衡，然後飲食生活再與大自然的氣候變化和環境的變遷，也維持陰陽平衡，這才是全方位、整體性的陰陽平衡。
人與大自然陰陽消長轉化的運動變化規律是相通的。只要多觀察四季、晝夜的陰陽升降規律，就知道人體陰陽變化的生理運作。同時，再觀察陽光、空氣、水對萬物的滋長，天地之間水雲雨，周而復始、循環不已的變化，就能了解每日的飲食是如何進行新陳代謝，生生不息的滋養著身體。中醫是很自然的醫學，中醫的生理學就從觀察大自然的變化來學習。
體質、食物、烹煮、飲食組合是本書操作的重點，先建構這些基礎概念，並傾聽身體的聲音，或以家用儀器來協助辨識體質。雖然體質有多種，食物有千百種，但都可以先歸類為「寒熱燥濕虛實」，再總歸為「陰陽」兩大類。只要認識食物屬性和營養類別，再應用陰陽的概念，將體質和食物化繁為簡的兩兩相扣，就能學會配置均衡的飲食結構。
要是不清楚自己該如何吃，可參考本書（頁258）一餐中的四氣五味與食用量的飲食結構來操作，再視體質、活動量、季節增減。這個飲食結構很平衡，一般體質都適宜；先以此為基礎，再根據影響體質因子的狀況隨時微調。
體質與飲食、情緒、姿勢、呼吸、作息、運動、氣候和環境密切相關，這些都是影響體質的因子。飲食是氣血精津液的原料，情緒影響氣的升降出入，姿勢是氣機分布的空間結構，呼吸是最直接的氣機開關，作息會影響陰陽交替的正常，運動影響氣血流動速度與分布。這六個是生命系統的參數。氣候與環境是人最大的場，我們無法改變，但必須知道如何與其相應。
人體是一個陰陽能量場系統，陰陽對立、互根、消長、轉化既是運動規律，也是人體工程學的系統動力學。這些影響體質的因子是陰陽運算的內部參數，氣候環境是外部邊界參數。人體工程學就是維持飲食、情緒、姿勢、呼吸、作息、運動的陰陽動態平衡，並與氣候環境相適應。只要掌握飲食結構等基礎物質，再促進氣機、氣化的功能性運作，同時讓飲食生活與大自然的陰陽同步，就能天人合一的過著健康舒適的生活。
影響體質的因子是我們可以操作的人體控制樞紐，也是內建的免費藥物。因此，本書也將其納入學習的內容，然後，再了解氣象醫學和選擇適宜的環境，就是全方位的養生方法。最後，釐清一些似是而非的觀念，然後學習急性、慢性疾病的治療方法，再進入臨床的案例實習。經過這樣完備的訓練，相信每個人都能跟著閱讀的步驟，學會做自己的中醫師。

試閱

【每章內容概述】

第一章 勸諭策進
養生需要改變不當的舊習慣，但很多人總有諸多理由無法改變，於是我就極力的幫他們找方法，再重複的、持續的規勸和舉例，讓他們知道調整飲食生活習慣的種種好處。如果哪天患者想通了，就會心甘情願、歡喜的改變，而真實體驗到身心的舒適。
人非聖賢，修正多年累積的習慣並不容易，也不是三兩天的事。因此，要破除舊習，必須先建立新觀念；在正確觀念引導下，才有理路、勇氣與決心來匡正行為，逐漸養成好習慣；而這些好習慣，就會成為你此生的護身符。

第二章 中醫基礎理論
「氣」是一種無形的、極其細微且分散、具有強大活動力並不斷運動的物質。「有名而無形」，不能以肉眼觀察，只能透過感官或藉由事物（臟腑生理活動與病理變化）的動態變化，來覺察其存在。
「氣」，是古人對自然現象的一種樸素認識。古人認為，「氣」是構成天地萬物的最基本物質，宇宙的一切生化變化，皆由氣的運動所產生。這種樸素的唯物觀被引入醫學，成為中醫體系的重要基礎。中醫對氣的概念，源自於古人對生命現象的觀察，如呼吸時氣的出入，或是活動時隨汗而出的熱氣。透過直觀的認識或從氣功鍛鍊中，體悟到氣在體內的流動，逐漸積累推演，而形成「人體之氣」是人體內流動的細微物質的抽象概念。
氣的概念應用於中醫學後，成為中醫學認識世界和生命運動的世界觀和方法論，構成中醫氣學的基礎。氣一元論認為，人體由氣構成，精神、思維亦是氣的活動。《內經》曰：「人有五臟化五氣，以生喜怒悲憂恐。」自然界萬物的生成、發展和變化至凋亡，皆根源於氣的運動；又曰：「氣有勝復，勝復之作，有德有化，有用有變。」說明氣的運動具有相互克制與反克制的作用，是氣自身運動的根源。
隨著認識的深入，中醫逐漸形成人體之氣的來源、功能、運動規律及與臟腑關係的系統論，而建立了中醫學的「氣學說」，用以研究人體之氣的概念、生成、運動，以及與精、血、津液的關係。

第三章 認識體質
體質，是指人體因臟腑、經絡、氣血、陰陽的盛衰而形成的素質特徵，包括身體型態（骨架結構）發育狀況（高矮胖瘦）生理、生化的運作功能（如新陳代謝和臟腑、經絡、組織的效能）、心理狀態（知覺、個性、意志、判斷）等，以及對外界環境的適應力、寒熱的耐受力和對疾病的抵抗力。體質也是個人生長發育過程中，在先天遺傳（如種族、性別）與後天因素（如飲食、情緒、骨架、呼吸、作息、勞逸、疾病、氣候、環境及個人養生方式）共同作用的結果。中醫透過改善體質來治療疾病，不僅掌握疾病根源，恢復自癒力，也能防止疾病再發。因此，除了認識本身體質，也需要了解影響體質的各種因素，才能整體性的辨識與調理。

第四章 認識食物
食物具有廣義和狹義的補瀉作用，同一種食物對不同體質，可能呈現截然不同的效果，對某些體質是「補」，對其他體質卻是「瀉」。我們不可能記住所有食物的細部功用，但只要掌握它們的性味，就能推知其功用。
食物如同藥物，長期偏食會導致陰陽失衡而影響體質。若非情緒或其它外在干擾，其實許多疾病往往只是「吃錯食物」所造成，但很多人找不到原因，甚至將問題複雜化而身心俱疲。因此， 具備中醫基礎理論，了解體質型態，掌握食物性能，就能隨時透過飲食改善體質，這是養生治病的最基本原則。
食物是人們延續生命的基礎物質，因此藥王孫思邈說：「安身之本，必資於食。」先天之氣來自於遺傳，而後天之氣則由飲食水穀所化生的精微物質。人體需要從外界攝取足夠的食物，並透過氣化作用將食物轉化成精微物質（如三磷酸腺苷，ATP），以維持正常生理功能。而食物的四氣、五味、升降出入、補瀉、歸經等性能，會直接影響人體的氣機與氣化作用。因此，想讓食物在消化吸收過程中被順利轉化為能量，就必須掌握各種食物的性能。當食物性能與體質相符，氣機升降出入和氣化作用便能順暢，身體自然獲得豐富能量。

第五章 烹煮與調味
所有生鮮食材經過烹煮、調味、發酵、發芽、曝晒、乾燥、加工與儲存後，其原本的屬性與功效多少都會發生變化，對身體產生不同的作用。因此，即使挑選了與自身體質相符的食物，也仍須了解食物在不同處理方式後的屬性變化，並選擇適合體質的料理方式，才能達到整體性的陰陽平衡膳食。

第六章 飲食結構
英國精神科醫師Dr﹒Frances Hare在1905年提出，痛風、濕疹和心絞痛等疾病，都和身體無法處理糖與澱粉有關，他認為只要在飲食中去除這些食物，症狀就會消失。在1930年代，被稱為「食物過敏學先驅」的Dr﹒Theron Randolph，開始嘗試尋找病人症狀的病因。他最有名的研究是「探討食物過敏與精神疾病的關聯性」，運用食物過敏的觀念，成功的治癒了超過兩萬名病人。他提供許多方法來幫助病人重新調整飲食習慣，恢復健康。明代醫家張景岳在《類經》中說：「寒溫失宜，飲食過度，不能運化，則必留滯腸胃之間而為病，此濁氣在中也。」
臨床觀察顯示，多數疾病的源頭都是由錯誤飲食引起的，由於無法理解陰性、陽性食物的對立制約、互根互用、消長轉化的原理，人們往往將陰陽一分為二，氣味使用過度，營養不均衡，烹調方式錯誤，制式化且缺乏彈性的使用食物，最終損及身體陰陽、臟腑、氣血，才吃出疾病來。 既然是吃出來的病，自然也能透過飲食加以糾正。食物就是藥物，只要掌握體質與飲食結構，食物就能治病。

第七章 養生第一要務——好好照顧脾胃肝膽腸
許多人吃東西只在意「吃什麼」，卻少思考食物是否能被良好消化吸收與代謝；或只在乎消化吸收而忽略代謝。如此都難以維持消化正常。當消化能力下降，即便再健康的食物，其營養轉換率也會降低，同時產生消化不完全的廢物，影響身體運作與健康。
我常告訴患者， 任何疾病的癒後，都可從情緒、消化，睡眠與代謝來判斷。 能吃、能消化、睡得好、精神旺、體力足、汗與大小便通……自癒力自然提升。若消化不良，就無法提供足夠的營養，作為組織器官修復的材料；若睡眠不佳，就無法休養生息，以補充白天的消耗；若汗便不通、月經不調，無法將毒素廢物排出，疾病之源無出口，健康也會漸漸走下坡。
中醫認為：「人受氣於穀。」人的氣力皆源自食物，因此重視脾胃的功能。許多疾病，都可先透過調理脾胃的氣機與氣化，提升消化力而改善。脾胃運作的狀況，是人體最容易感受到的，例如脾虛胃實吃不下、吃辣會眼乾、喝咖啡胃酸、吃炸物便祕、喝牛奶腹瀉等。有些人一覺察這些不適，便會自行調整，再根據消化狀況，調整食物的攝取量與進食時機來調節。脾胃肝膽腸的舒適度，我們最容易感知得到，也是能夠利用食物來調控的環節。

第八章 自身具備的大藥房
挪威籍醫師維克多．羅辛說：「相信食物、運動、休息、陽光和積極心態是人類最好的藥物。」其實，健康的方式不是只有治療，還包括來自快樂心境與美好生活的養護，能夠落實的健康方式，才會在日常中累積心的力量。多觀察大自然，傾聽身體的訊息，就能找到許多促進健康的方法。
世界上最好的治療往往不須花錢：笑一笑、好姿勢、睡好覺、靜坐、運動、呼吸、晒太陽、接地氣，並與氣候和環境相適應……這些都是健康的無價之寶。每個人都擁有這個「大藥房」，自己就是最好的醫師。只要用心，透過調整飲食、管理情緒、注意姿勢、經絡按摩等，也能為健康加分。這些方法惠而不費，簡單易行，隨時可用，是免費而有效的藥物。

第九章 肢體療法
透過調整姿勢，也能影響情緒狀態。大腦會因姿勢受到刺激而改變心情。例如，沮喪時，自然會垂肩、駝背、視線向下；而站或坐得挺直時，呼吸深沉，臉部放鬆，面帶微笑，身心自然改變。 想要正向轉念，改變姿勢是最快的途徑。 積極快樂的人總是脊椎挺直。養成姿勢力之後，人生成就與生命體驗自然不同。

第十章 天人合一，善用大自然資源
古代醫藥不發達，維持健康須依賴預防，而預防之道即在順應自然。因此，古人十分重視自然界的變化規律，認為生理、病理、診斷與治療，皆須結合自然現象進行討論。因此，學習醫學也必須研究「運氣學說」。
運氣學說，又稱「五運六氣」，是研究自然界天文、氣象與氣候變化如何影響人體健康與疾病的學說。它說明四時氣候變化的規律，人體的生理與病理的氣化活動，以及人與自然之間的互相連繫。「五運」，指木、火、土、金、水，對應一年中的春、夏、長夏、秋、冬季節循環；「六氣」，指一年四季中的風、寒、暑，濕、燥、火的變化。運氣學說依天文曆法的參數，推算來年的天氣變化及疾病類型，提供預防疾病與養生保健的依據。

第十一章 改變觀念，積極行動
當身體的穩態被破壞，就會產生疾病；想恢復穩態，就要反其道而行，吃身體真正需要的食物，才能維持平衡，避免走向長期用藥或與疾病共處的局面。一個人一生能吃多少偏性食物是有限量的，不必一時吃到極致，留一些慢慢享用也是另一種方式。
姿勢會影響血液循環及神經傳導，以維持正常的新陳代謝；神經傳導則如點燃能量的火花，任何傳導不足都可能造成器官衰退。若血管與神經受到錯位的關節或痙攣的肌肉所壓迫，就如同被手掐住的水管般阻塞。人體每節脊椎旁都有血管與神經穿過，一旦姿勢不良使脊椎擠壓它們，營養輸送與神經訊號便會受阻，健康自然受影響。若胸肌無力會影響呼吸，腹肌虛弱會影響消化等，其影響層面極廣。只要有意識的避免不合自然規律的姿勢與動作，身體就能恢復健康。
能否把病治好，有時不完全取決於疾病本身的輕重，而是能否學會與疾病和諧共處。治病本是療傷的過程，但許多人害怕受拘束，不願調整飲食與生活習慣；或症狀稍有改善，就開始鬆懈。年長者因體驗過疾病之苦，較能遵守飲食禁忌；年輕人體質正往上走，無法體會身體衰敗之苦，往往輕忽飲食的重要性。如果建議年輕人多吃蒸煮燙的食物，他們總是覺得：找不到東西吃！吃不下！人生沒意義！
外食確實香酥美味。許多開伙的家庭，也吃得和外食相似。這是時代趨勢，也讓人憂心。因為這樣的飲食風氣，正逐漸削弱國民體質。許多中老年人才會發生的疾病，如今青中年就開始出現；年紀輕輕就睡不著的人，越來越多。明明是垃圾食物，但總有人認為：「偶而吃一下又不是常吃，有什麼關係？」其實這種想法仍有風險，因為「經常偶而吃一下」，久而久之，就像溫水煮青蛙，等到發現問題，早已來不及。忌口的目的在於恢復身體元氣。改變飲食生活習慣的道理，與戒毒、戒菸、戒酒相同，最後成功的，往往是看得透、願意徹底執行的人。

第十二章 食療法應用
掌握中醫基礎理論，辨識體質，以及了解食物性能，是應用食療法應具備的基本功課。飲食不僅提供我們一整天的活動力，也能彌補體質的不足，是孕育身心的基礎。食物提供身體的基礎物質，也能撥動氣機、促進氣化，使消化系統順利運作。然而，食物的四氣五味、營養素、烹煮法、食用量等，都會在體內引發迅速的生化反應，可謂「牽一髮而動全身」。無形的性味與小分子的營養素，能導引出一股強大的力量。每一次的進食都會影響氣的流動，有形的營養可以養護細胞，也會轉化為無形的能量，來推動基因表現。因此，長期的飲食習慣會呈現出個人的氣質和精神狀態。所以，吃對，就是食療；吃錯了，則可能需要醫療的差異。
疾病的成因除了受到飲食影響外，也可能受到情緒、姿勢、呼吸、作息、勞逸、氣候、環境等多種因素的作用。而患病之後，症候表現也會因個體差異而不同。所以，在擬定食療法時，須仔細觀察影響體質的因素，並據此進行調整。

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  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786264204590
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 640
  • 商品規格
  • 17*23*3.00
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
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