【每章內容概述】
第一章 勸諭策進
養生需要改變不當的舊習慣，但很多人總有諸多理由無法改變，於是我就極力的幫他們找方法，再重複的、持續的規勸和舉例，讓他們知道調整飲食生活習慣的種種好處。如果哪天患者想通了，就會心甘情願、歡喜的改變，而真實體驗到身心的舒適。
人非聖賢，修正多年累積的習慣並不容易，也不是三兩天的事。因此，要破除舊習，必須先建立新觀念；在正確觀念引導下，才有理路、勇氣與決心來匡正行為，逐漸養成好習慣；而這些好習慣，就會成為你此生的護身符。
第二章 中醫基礎理論
「氣」是一種無形的、極其細微且分散、具有強大活動力並不斷運動的物質。「有名而無形」，不能以肉眼觀察，只能透過感官或藉由事物（臟腑生理活動與病理變化）的動態變化，來覺察其存在。
「氣」，是古人對自然現象的一種樸素認識。古人認為，「氣」是構成天地萬物的最基本物質，宇宙的一切生化變化，皆由氣的運動所產生。這種樸素的唯物觀被引入醫學，成為中醫體系的重要基礎。中醫對氣的概念，源自於古人對生命現象的觀察，如呼吸時氣的出入，或是活動時隨汗而出的熱氣。透過直觀的認識或從氣功鍛鍊中，體悟到氣在體內的流動，逐漸積累推演，而形成「人體之氣」是人體內流動的細微物質的抽象概念。
氣的概念應用於中醫學後，成為中醫學認識世界和生命運動的世界觀和方法論，構成中醫氣學的基礎。氣一元論認為，人體由氣構成，精神、思維亦是氣的活動。《內經》曰：「人有五臟化五氣，以生喜怒悲憂恐。」自然界萬物的生成、發展和變化至凋亡，皆根源於氣的運動；又曰：「氣有勝復，勝復之作，有德有化，有用有變。」說明氣的運動具有相互克制與反克制的作用，是氣自身運動的根源。
隨著認識的深入，中醫逐漸形成人體之氣的來源、功能、運動規律及與臟腑關係的系統論，而建立了中醫學的「氣學說」，用以研究人體之氣的概念、生成、運動，以及與精、血、津液的關係。
第三章 認識體質
體質，是指人體因臟腑、經絡、氣血、陰陽的盛衰而形成的素質特徵，包括身體型態（骨架結構）發育狀況（高矮胖瘦）生理、生化的運作功能（如新陳代謝和臟腑、經絡、組織的效能）、心理狀態（知覺、個性、意志、判斷）等，以及對外界環境的適應力、寒熱的耐受力和對疾病的抵抗力。體質也是個人生長發育過程中，在先天遺傳（如種族、性別）與後天因素（如飲食、情緒、骨架、呼吸、作息、勞逸、疾病、氣候、環境及個人養生方式）共同作用的結果。中醫透過改善體質來治療疾病，不僅掌握疾病根源，恢復自癒力，也能防止疾病再發。因此，除了認識本身體質，也需要了解影響體質的各種因素，才能整體性的辨識與調理。
第四章 認識食物
食物具有廣義和狹義的補瀉作用，同一種食物對不同體質，可能呈現截然不同的效果，對某些體質是「補」，對其他體質卻是「瀉」。我們不可能記住所有食物的細部功用，但只要掌握它們的性味，就能推知其功用。
食物如同藥物，長期偏食會導致陰陽失衡而影響體質。若非情緒或其它外在干擾，其實許多疾病往往只是「吃錯食物」所造成，但很多人找不到原因，甚至將問題複雜化而身心俱疲。因此， 具備中醫基礎理論，了解體質型態，掌握食物性能，就能隨時透過飲食改善體質，這是養生治病的最基本原則。
食物是人們延續生命的基礎物質，因此藥王孫思邈說：「安身之本，必資於食。」先天之氣來自於遺傳，而後天之氣則由飲食水穀所化生的精微物質。人體需要從外界攝取足夠的食物，並透過氣化作用將食物轉化成精微物質（如三磷酸腺苷，ATP），以維持正常生理功能。而食物的四氣、五味、升降出入、補瀉、歸經等性能，會直接影響人體的氣機與氣化作用。因此，想讓食物在消化吸收過程中被順利轉化為能量，就必須掌握各種食物的性能。當食物性能與體質相符，氣機升降出入和氣化作用便能順暢，身體自然獲得豐富能量。
第五章 烹煮與調味
所有生鮮食材經過烹煮、調味、發酵、發芽、曝晒、乾燥、加工與儲存後，其原本的屬性與功效多少都會發生變化，對身體產生不同的作用。因此，即使挑選了與自身體質相符的食物，也仍須了解食物在不同處理方式後的屬性變化，並選擇適合體質的料理方式，才能達到整體性的陰陽平衡膳食。
第六章 飲食結構
英國精神科醫師Dr﹒Frances Hare在1905年提出，痛風、濕疹和心絞痛等疾病，都和身體無法處理糖與澱粉有關，他認為只要在飲食中去除這些食物，症狀就會消失。在1930年代，被稱為「食物過敏學先驅」的Dr﹒Theron Randolph，開始嘗試尋找病人症狀的病因。他最有名的研究是「探討食物過敏與精神疾病的關聯性」，運用食物過敏的觀念，成功的治癒了超過兩萬名病人。他提供許多方法來幫助病人重新調整飲食習慣，恢復健康。明代醫家張景岳在《類經》中說：「寒溫失宜，飲食過度，不能運化，則必留滯腸胃之間而為病，此濁氣在中也。」
臨床觀察顯示，多數疾病的源頭都是由錯誤飲食引起的，由於無法理解陰性、陽性食物的對立制約、互根互用、消長轉化的原理，人們往往將陰陽一分為二，氣味使用過度，營養不均衡，烹調方式錯誤，制式化且缺乏彈性的使用食物，最終損及身體陰陽、臟腑、氣血，才吃出疾病來。 既然是吃出來的病，自然也能透過飲食加以糾正。食物就是藥物，只要掌握體質與飲食結構，食物就能治病。
第七章 養生第一要務——好好照顧脾胃肝膽腸
許多人吃東西只在意「吃什麼」，卻少思考食物是否能被良好消化吸收與代謝；或只在乎消化吸收而忽略代謝。如此都難以維持消化正常。當消化能力下降，即便再健康的食物，其營養轉換率也會降低，同時產生消化不完全的廢物，影響身體運作與健康。
我常告訴患者， 任何疾病的癒後，都可從情緒、消化，睡眠與代謝來判斷。 能吃、能消化、睡得好、精神旺、體力足、汗與大小便通……自癒力自然提升。若消化不良，就無法提供足夠的營養，作為組織器官修復的材料；若睡眠不佳，就無法休養生息，以補充白天的消耗；若汗便不通、月經不調，無法將毒素廢物排出，疾病之源無出口，健康也會漸漸走下坡。
中醫認為：「人受氣於穀。」人的氣力皆源自食物，因此重視脾胃的功能。許多疾病，都可先透過調理脾胃的氣機與氣化，提升消化力而改善。脾胃運作的狀況，是人體最容易感受到的，例如脾虛胃實吃不下、吃辣會眼乾、喝咖啡胃酸、吃炸物便祕、喝牛奶腹瀉等。有些人一覺察這些不適，便會自行調整，再根據消化狀況，調整食物的攝取量與進食時機來調節。脾胃肝膽腸的舒適度，我們最容易感知得到，也是能夠利用食物來調控的環節。
第八章 自身具備的大藥房
挪威籍醫師維克多．羅辛說：「相信食物、運動、休息、陽光和積極心態是人類最好的藥物。」其實，健康的方式不是只有治療，還包括來自快樂心境與美好生活的養護，能夠落實的健康方式，才會在日常中累積心的力量。多觀察大自然，傾聽身體的訊息，就能找到許多促進健康的方法。
世界上最好的治療往往不須花錢：笑一笑、好姿勢、睡好覺、靜坐、運動、呼吸、晒太陽、接地氣，並與氣候和環境相適應……這些都是健康的無價之寶。每個人都擁有這個「大藥房」，自己就是最好的醫師。只要用心，透過調整飲食、管理情緒、注意姿勢、經絡按摩等，也能為健康加分。這些方法惠而不費，簡單易行，隨時可用，是免費而有效的藥物。
第九章 肢體療法
透過調整姿勢，也能影響情緒狀態。大腦會因姿勢受到刺激而改變心情。例如，沮喪時，自然會垂肩、駝背、視線向下；而站或坐得挺直時，呼吸深沉，臉部放鬆，面帶微笑，身心自然改變。 想要正向轉念，改變姿勢是最快的途徑。 積極快樂的人總是脊椎挺直。養成姿勢力之後，人生成就與生命體驗自然不同。
第十章 天人合一，善用大自然資源
古代醫藥不發達，維持健康須依賴預防，而預防之道即在順應自然。因此，古人十分重視自然界的變化規律，認為生理、病理、診斷與治療，皆須結合自然現象進行討論。因此，學習醫學也必須研究「運氣學說」。
運氣學說，又稱「五運六氣」，是研究自然界天文、氣象與氣候變化如何影響人體健康與疾病的學說。它說明四時氣候變化的規律，人體的生理與病理的氣化活動，以及人與自然之間的互相連繫。「五運」，指木、火、土、金、水，對應一年中的春、夏、長夏、秋、冬季節循環；「六氣」，指一年四季中的風、寒、暑，濕、燥、火的變化。運氣學說依天文曆法的參數，推算來年的天氣變化及疾病類型，提供預防疾病與養生保健的依據。
第十一章 改變觀念，積極行動
當身體的穩態被破壞，就會產生疾病；想恢復穩態，就要反其道而行，吃身體真正需要的食物，才能維持平衡，避免走向長期用藥或與疾病共處的局面。一個人一生能吃多少偏性食物是有限量的，不必一時吃到極致，留一些慢慢享用也是另一種方式。
姿勢會影響血液循環及神經傳導，以維持正常的新陳代謝；神經傳導則如點燃能量的火花，任何傳導不足都可能造成器官衰退。若血管與神經受到錯位的關節或痙攣的肌肉所壓迫，就如同被手掐住的水管般阻塞。人體每節脊椎旁都有血管與神經穿過，一旦姿勢不良使脊椎擠壓它們，營養輸送與神經訊號便會受阻，健康自然受影響。若胸肌無力會影響呼吸，腹肌虛弱會影響消化等，其影響層面極廣。只要有意識的避免不合自然規律的姿勢與動作，身體就能恢復健康。
能否把病治好，有時不完全取決於疾病本身的輕重，而是能否學會與疾病和諧共處。治病本是療傷的過程，但許多人害怕受拘束，不願調整飲食與生活習慣；或症狀稍有改善，就開始鬆懈。年長者因體驗過疾病之苦，較能遵守飲食禁忌；年輕人體質正往上走，無法體會身體衰敗之苦，往往輕忽飲食的重要性。如果建議年輕人多吃蒸煮燙的食物，他們總是覺得：找不到東西吃！吃不下！人生沒意義！
外食確實香酥美味。許多開伙的家庭，也吃得和外食相似。這是時代趨勢，也讓人憂心。因為這樣的飲食風氣，正逐漸削弱國民體質。許多中老年人才會發生的疾病，如今青中年就開始出現；年紀輕輕就睡不著的人，越來越多。明明是垃圾食物，但總有人認為：「偶而吃一下又不是常吃，有什麼關係？」其實這種想法仍有風險，因為「經常偶而吃一下」，久而久之，就像溫水煮青蛙，等到發現問題，早已來不及。忌口的目的在於恢復身體元氣。改變飲食生活習慣的道理，與戒毒、戒菸、戒酒相同，最後成功的，往往是看得透、願意徹底執行的人。
第十二章 食療法應用
掌握中醫基礎理論，辨識體質，以及了解食物性能，是應用食療法應具備的基本功課。飲食不僅提供我們一整天的活動力，也能彌補體質的不足，是孕育身心的基礎。食物提供身體的基礎物質，也能撥動氣機、促進氣化，使消化系統順利運作。然而，食物的四氣五味、營養素、烹煮法、食用量等，都會在體內引發迅速的生化反應，可謂「牽一髮而動全身」。無形的性味與小分子的營養素，能導引出一股強大的力量。每一次的進食都會影響氣的流動，有形的營養可以養護細胞，也會轉化為無形的能量，來推動基因表現。因此，長期的飲食習慣會呈現出個人的氣質和精神狀態。所以，吃對，就是食療；吃錯了，則可能需要醫療的差異。
疾病的成因除了受到飲食影響外，也可能受到情緒、姿勢、呼吸、作息、勞逸、氣候、環境等多種因素的作用。而患病之後，症候表現也會因個體差異而不同。所以，在擬定食療法時，須仔細觀察影響體質的因素，並據此進行調整。
第一章 勸諭策進
養生需要改變不當的舊習慣，但很多人總有諸多理由無法改變，於是我就極力的幫他們找方法，再重複的、持續的規勸和舉例，讓他們知道調整飲食生活習慣的種種好處。如果哪天患者想通了，就會心甘情願、歡喜的改變，而真實體驗到身心的舒適。
人非聖賢，修正多年累積的習慣並不容易，也不是三兩天的事。因此，要破除舊習，必須先建立新觀念；在正確觀念引導下，才有理路、勇氣與決心來匡正行為，逐漸養成好習慣；而這些好習慣，就會成為你此生的護身符。
第二章 中醫基礎理論
「氣」是一種無形的、極其細微且分散、具有強大活動力並不斷運動的物質。「有名而無形」，不能以肉眼觀察，只能透過感官或藉由事物（臟腑生理活動與病理變化）的動態變化，來覺察其存在。
「氣」，是古人對自然現象的一種樸素認識。古人認為，「氣」是構成天地萬物的最基本物質，宇宙的一切生化變化，皆由氣的運動所產生。這種樸素的唯物觀被引入醫學，成為中醫體系的重要基礎。中醫對氣的概念，源自於古人對生命現象的觀察，如呼吸時氣的出入，或是活動時隨汗而出的熱氣。透過直觀的認識或從氣功鍛鍊中，體悟到氣在體內的流動，逐漸積累推演，而形成「人體之氣」是人體內流動的細微物質的抽象概念。
氣的概念應用於中醫學後，成為中醫學認識世界和生命運動的世界觀和方法論，構成中醫氣學的基礎。氣一元論認為，人體由氣構成，精神、思維亦是氣的活動。《內經》曰：「人有五臟化五氣，以生喜怒悲憂恐。」自然界萬物的生成、發展和變化至凋亡，皆根源於氣的運動；又曰：「氣有勝復，勝復之作，有德有化，有用有變。」說明氣的運動具有相互克制與反克制的作用，是氣自身運動的根源。
隨著認識的深入，中醫逐漸形成人體之氣的來源、功能、運動規律及與臟腑關係的系統論，而建立了中醫學的「氣學說」，用以研究人體之氣的概念、生成、運動，以及與精、血、津液的關係。
第三章 認識體質
體質，是指人體因臟腑、經絡、氣血、陰陽的盛衰而形成的素質特徵，包括身體型態（骨架結構）發育狀況（高矮胖瘦）生理、生化的運作功能（如新陳代謝和臟腑、經絡、組織的效能）、心理狀態（知覺、個性、意志、判斷）等，以及對外界環境的適應力、寒熱的耐受力和對疾病的抵抗力。體質也是個人生長發育過程中，在先天遺傳（如種族、性別）與後天因素（如飲食、情緒、骨架、呼吸、作息、勞逸、疾病、氣候、環境及個人養生方式）共同作用的結果。中醫透過改善體質來治療疾病，不僅掌握疾病根源，恢復自癒力，也能防止疾病再發。因此，除了認識本身體質，也需要了解影響體質的各種因素，才能整體性的辨識與調理。
第四章 認識食物
食物具有廣義和狹義的補瀉作用，同一種食物對不同體質，可能呈現截然不同的效果，對某些體質是「補」，對其他體質卻是「瀉」。我們不可能記住所有食物的細部功用，但只要掌握它們的性味，就能推知其功用。
食物如同藥物，長期偏食會導致陰陽失衡而影響體質。若非情緒或其它外在干擾，其實許多疾病往往只是「吃錯食物」所造成，但很多人找不到原因，甚至將問題複雜化而身心俱疲。因此， 具備中醫基礎理論，了解體質型態，掌握食物性能，就能隨時透過飲食改善體質，這是養生治病的最基本原則。
食物是人們延續生命的基礎物質，因此藥王孫思邈說：「安身之本，必資於食。」先天之氣來自於遺傳，而後天之氣則由飲食水穀所化生的精微物質。人體需要從外界攝取足夠的食物，並透過氣化作用將食物轉化成精微物質（如三磷酸腺苷，ATP），以維持正常生理功能。而食物的四氣、五味、升降出入、補瀉、歸經等性能，會直接影響人體的氣機與氣化作用。因此，想讓食物在消化吸收過程中被順利轉化為能量，就必須掌握各種食物的性能。當食物性能與體質相符，氣機升降出入和氣化作用便能順暢，身體自然獲得豐富能量。
第五章 烹煮與調味
所有生鮮食材經過烹煮、調味、發酵、發芽、曝晒、乾燥、加工與儲存後，其原本的屬性與功效多少都會發生變化，對身體產生不同的作用。因此，即使挑選了與自身體質相符的食物，也仍須了解食物在不同處理方式後的屬性變化，並選擇適合體質的料理方式，才能達到整體性的陰陽平衡膳食。
第六章 飲食結構
英國精神科醫師Dr﹒Frances Hare在1905年提出，痛風、濕疹和心絞痛等疾病，都和身體無法處理糖與澱粉有關，他認為只要在飲食中去除這些食物，症狀就會消失。在1930年代，被稱為「食物過敏學先驅」的Dr﹒Theron Randolph，開始嘗試尋找病人症狀的病因。他最有名的研究是「探討食物過敏與精神疾病的關聯性」，運用食物過敏的觀念，成功的治癒了超過兩萬名病人。他提供許多方法來幫助病人重新調整飲食習慣，恢復健康。明代醫家張景岳在《類經》中說：「寒溫失宜，飲食過度，不能運化，則必留滯腸胃之間而為病，此濁氣在中也。」
臨床觀察顯示，多數疾病的源頭都是由錯誤飲食引起的，由於無法理解陰性、陽性食物的對立制約、互根互用、消長轉化的原理，人們往往將陰陽一分為二，氣味使用過度，營養不均衡，烹調方式錯誤，制式化且缺乏彈性的使用食物，最終損及身體陰陽、臟腑、氣血，才吃出疾病來。 既然是吃出來的病，自然也能透過飲食加以糾正。食物就是藥物，只要掌握體質與飲食結構，食物就能治病。
第七章 養生第一要務——好好照顧脾胃肝膽腸
許多人吃東西只在意「吃什麼」，卻少思考食物是否能被良好消化吸收與代謝；或只在乎消化吸收而忽略代謝。如此都難以維持消化正常。當消化能力下降，即便再健康的食物，其營養轉換率也會降低，同時產生消化不完全的廢物，影響身體運作與健康。
我常告訴患者， 任何疾病的癒後，都可從情緒、消化，睡眠與代謝來判斷。 能吃、能消化、睡得好、精神旺、體力足、汗與大小便通……自癒力自然提升。若消化不良，就無法提供足夠的營養，作為組織器官修復的材料；若睡眠不佳，就無法休養生息，以補充白天的消耗；若汗便不通、月經不調，無法將毒素廢物排出，疾病之源無出口，健康也會漸漸走下坡。
中醫認為：「人受氣於穀。」人的氣力皆源自食物，因此重視脾胃的功能。許多疾病，都可先透過調理脾胃的氣機與氣化，提升消化力而改善。脾胃運作的狀況，是人體最容易感受到的，例如脾虛胃實吃不下、吃辣會眼乾、喝咖啡胃酸、吃炸物便祕、喝牛奶腹瀉等。有些人一覺察這些不適，便會自行調整，再根據消化狀況，調整食物的攝取量與進食時機來調節。脾胃肝膽腸的舒適度，我們最容易感知得到，也是能夠利用食物來調控的環節。
第八章 自身具備的大藥房
挪威籍醫師維克多．羅辛說：「相信食物、運動、休息、陽光和積極心態是人類最好的藥物。」其實，健康的方式不是只有治療，還包括來自快樂心境與美好生活的養護，能夠落實的健康方式，才會在日常中累積心的力量。多觀察大自然，傾聽身體的訊息，就能找到許多促進健康的方法。
世界上最好的治療往往不須花錢：笑一笑、好姿勢、睡好覺、靜坐、運動、呼吸、晒太陽、接地氣，並與氣候和環境相適應……這些都是健康的無價之寶。每個人都擁有這個「大藥房」，自己就是最好的醫師。只要用心，透過調整飲食、管理情緒、注意姿勢、經絡按摩等，也能為健康加分。這些方法惠而不費，簡單易行，隨時可用，是免費而有效的藥物。
第九章 肢體療法
透過調整姿勢，也能影響情緒狀態。大腦會因姿勢受到刺激而改變心情。例如，沮喪時，自然會垂肩、駝背、視線向下；而站或坐得挺直時，呼吸深沉，臉部放鬆，面帶微笑，身心自然改變。 想要正向轉念，改變姿勢是最快的途徑。 積極快樂的人總是脊椎挺直。養成姿勢力之後，人生成就與生命體驗自然不同。
第十章 天人合一，善用大自然資源
古代醫藥不發達，維持健康須依賴預防，而預防之道即在順應自然。因此，古人十分重視自然界的變化規律，認為生理、病理、診斷與治療，皆須結合自然現象進行討論。因此，學習醫學也必須研究「運氣學說」。
運氣學說，又稱「五運六氣」，是研究自然界天文、氣象與氣候變化如何影響人體健康與疾病的學說。它說明四時氣候變化的規律，人體的生理與病理的氣化活動，以及人與自然之間的互相連繫。「五運」，指木、火、土、金、水，對應一年中的春、夏、長夏、秋、冬季節循環；「六氣」，指一年四季中的風、寒、暑，濕、燥、火的變化。運氣學說依天文曆法的參數，推算來年的天氣變化及疾病類型，提供預防疾病與養生保健的依據。
第十一章 改變觀念，積極行動
當身體的穩態被破壞，就會產生疾病；想恢復穩態，就要反其道而行，吃身體真正需要的食物，才能維持平衡，避免走向長期用藥或與疾病共處的局面。一個人一生能吃多少偏性食物是有限量的，不必一時吃到極致，留一些慢慢享用也是另一種方式。
姿勢會影響血液循環及神經傳導，以維持正常的新陳代謝；神經傳導則如點燃能量的火花，任何傳導不足都可能造成器官衰退。若血管與神經受到錯位的關節或痙攣的肌肉所壓迫，就如同被手掐住的水管般阻塞。人體每節脊椎旁都有血管與神經穿過，一旦姿勢不良使脊椎擠壓它們，營養輸送與神經訊號便會受阻，健康自然受影響。若胸肌無力會影響呼吸，腹肌虛弱會影響消化等，其影響層面極廣。只要有意識的避免不合自然規律的姿勢與動作，身體就能恢復健康。
能否把病治好，有時不完全取決於疾病本身的輕重，而是能否學會與疾病和諧共處。治病本是療傷的過程，但許多人害怕受拘束，不願調整飲食與生活習慣；或症狀稍有改善，就開始鬆懈。年長者因體驗過疾病之苦，較能遵守飲食禁忌；年輕人體質正往上走，無法體會身體衰敗之苦，往往輕忽飲食的重要性。如果建議年輕人多吃蒸煮燙的食物，他們總是覺得：找不到東西吃！吃不下！人生沒意義！
外食確實香酥美味。許多開伙的家庭，也吃得和外食相似。這是時代趨勢，也讓人憂心。因為這樣的飲食風氣，正逐漸削弱國民體質。許多中老年人才會發生的疾病，如今青中年就開始出現；年紀輕輕就睡不著的人，越來越多。明明是垃圾食物，但總有人認為：「偶而吃一下又不是常吃，有什麼關係？」其實這種想法仍有風險，因為「經常偶而吃一下」，久而久之，就像溫水煮青蛙，等到發現問題，早已來不及。忌口的目的在於恢復身體元氣。改變飲食生活習慣的道理，與戒毒、戒菸、戒酒相同，最後成功的，往往是看得透、願意徹底執行的人。
第十二章 食療法應用
掌握中醫基礎理論，辨識體質，以及了解食物性能，是應用食療法應具備的基本功課。飲食不僅提供我們一整天的活動力，也能彌補體質的不足，是孕育身心的基礎。食物提供身體的基礎物質，也能撥動氣機、促進氣化，使消化系統順利運作。然而，食物的四氣五味、營養素、烹煮法、食用量等，都會在體內引發迅速的生化反應，可謂「牽一髮而動全身」。無形的性味與小分子的營養素，能導引出一股強大的力量。每一次的進食都會影響氣的流動，有形的營養可以養護細胞，也會轉化為無形的能量，來推動基因表現。因此，長期的飲食習慣會呈現出個人的氣質和精神狀態。所以，吃對，就是食療；吃錯了，則可能需要醫療的差異。
疾病的成因除了受到飲食影響外，也可能受到情緒、姿勢、呼吸、作息、勞逸、氣候、環境等多種因素的作用。而患病之後，症候表現也會因個體差異而不同。所以，在擬定食療法時，須仔細觀察影響體質的因素，並據此進行調整。
