打造健康的老後：少吃藥、少坐臥、少加工，65歲後一定要知道的飲食生活觀念

書評

有營養，才有健康
──林靜芸 聯合整形外科診所院長
　
我是整形外科醫師，西元1978年起在馬偕醫院任職12年。我的兒子及女兒分別在1978年及1979年出生。我雖然人在醫院上班，總覺得耳朵隨時聽得見嬰兒的哭聲。那個時代的馬偕醫院是全臺灣出名的脣顎裂及燒燙傷收治醫院。所謂脣裂是先天嘴脣裂開無法閉合。脣裂幼兒3個月大時會進行第一次手術修補，9個月大時做第二次整形。小小人兒手術及麻醉當然有風險，對醫師而言最大的挫折卻是好不容易縫合的傷口，術後不肯黏連，在娃娃哭時完全裂開。

當時院方規定家屬不能陪伴病童，將小嬰兒託付給醫院的父母親，只能在脣裂手術縫合之後來探視。那些來探望的父母們，雖然滿懷對孩子的愧疚與不捨，但只要手術順利，他們的臉上就會充滿了希望；如果傷口不幸裂開了，手術失敗，孩子的前途無望，父母彷彿又被宣判了一次，滿心的無助與彷徨。

那時的我喜歡上班，卻自覺愧對兒女，有空就去嬰兒病房幫忙。剛開始以為傷口裂開是因為常哭，所以想盡辦法讓小孩少哭。觀察一段時期發現，活動力低、少哭的孩子傷口也可能不癒合。嬰兒室待久了，我的結論是肯喝奶、大便正常的嬰兒癒合最好。

我應該是在那段時候認識本書作者白小良老師，她當時是馬偕醫院營養部的營養師，非常熱情。我拜託她查詢餵食的相關資料，她給的回答經常多過我問的範圍。當年的兔脣在增進病人營養之後，併發率降低。其他燒燙傷、口腔癌、意外創傷的病人也在注意營養的大前提下加速復原。我後來主編馬偕醫院的脣顎裂手冊，也邀請白老師來撰寫營養部分。

離開馬偕醫院之後，我涉獵較多的美容手術，對於營養的重要尤其印象深刻。營養好的人才有可能健康美麗，營養不好的人，再多的醫美也無法彌補，而近年尋求醫美的老人、慢性疾病的人增加，術前以及術後補充營養對於傷口癒合尤其重要。

也因此在分別將近40年後與白老師重逢，聽到她已出版8本書，我一點都不意外。營養學對於「自認懂吃」的華人特別重要，何況白老師是此中最熱心助人、好學不倦、與人為善、樂於教學的專業人士。

本書分為四章，第一章介紹「老化」的課題，所謂嬰兒潮1946~1964年出生的世代，面對年老的挑戰，必須控制慢性病，不斷學習延緩衰老，積極面對老化。

第二章講年長者如何活得更健康，其中一個重要的課題就是營養，營養不良可能導致免疫系統減弱、增加感染風險、傷口癒合不良、肌少症、骨質疏鬆、提高住院率、增加死亡風險、心理和情緒失調。

第三章介紹年長者常見疾病認識與保養，詳細解釋各類疾病，包括心血管疾病、糖尿病、癌症、骨質疏鬆、免疫、口腔、視力、便祕等等的營養相關問題。

第四章特別介紹年長者心理及認知相關問題。近年來的研究，「吃」與心理、認知息息相關。作者鼓勵依生理的需求而吃、充足進食時間、勿過度飢餓、吃真正的食物、進食時一心一用、創造與親友共享食物的機會。

本書除了豐富的營養學以外，還介紹許多抗老化的科學，我個人讀了之後，增加許多相關知識，希望有更多的讀者也能閱讀這本好書，在抗老的路上得到助力。