新陳代謝24H全圖解：從糖解作用、呼吸鏈到克氏循環！法國大學生必備的生化視覺筆記
活動訊息
閱讀漫遊錄-2026上半年暢銷榜
2026年8月金石堂強力推薦
內容簡介
打破死板教科書！
風靡法國大學生的生化視覺筆記
從起床口臭、飯後嗜睡到重訓燃脂，
跟著生化狂與運動男，看圖秒懂身體能量運作的科學機制！
翻開生化課本總像天書？
克氏循環、糖解作用剛背過就忘？
這一次，我們讓你不死記硬背，直接看圖說故事！
台灣體重管理與營養醫學會理事長 蕭捷健、新陳代謝內分泌專科醫師 蔡明劼、
高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長 蔡任圃、CISSN國際運動營養師 叮噹 戴岑樺
—共同推薦。
麗莎是個滿腦子都是化學分子的生化狂熱份子，約翰則是一位熱愛鍛鍊的運動科學系學生。他們的日子，就是你我都再熟悉不過的大學日常—在階梯教室裡聽課、埋頭準備考試、在學校餐廳解決午餐，或是到籃球場上來場一對一的鬥牛。
本書帶你與這對性格互補又愛鬥嘴的情侶共度24小時，展開一場寓教於樂的沉浸式生化體驗！
從清晨皮質醇喚醒身體、空腹產生的丙酮口臭，到進食後胰島素的肝醣儲存，以及運動時粒線體如何源源不絕製造ATP！
把原本生硬的生化學知識，完美融入24小時的日常情境與生動圖解中。
翻開書你會發現，那些看似複雜的生化機制，其實可以變得具體又好記，徹底顛覆你的想像。
本書特色
●法國大學生必備的生化視覺筆記：
由巴黎城市大學生化學教授親自構思、專業科普插畫家精細繪製，將死板難懂的生化知識轉化為結構清晰、好看好記的圖像式地圖。
●24小時日常情境沉浸式學習：
賴床、吃早餐、上課打瞌睡、打籃球……透過主角們的日常生活，直擊你我身體每分每秒正在悄悄上演的代謝反應。
●一次搞定三大生化大魔王：
徹底拆解「糖解作用」、「克氏循環」、「呼吸鏈」以及尿素循環與荷爾蒙調控機制，讓零基礎的人也能輕鬆打通任督二脈。
●顛覆傳統教材的僵硬框架：
跳脫傳統教材的死板框架，不管是課前預習、課中隨手翻閱，或是課後放鬆閱讀，都能提供超乎想像的閱讀體驗。
各界專家熱情推薦
這本書把代謝畫成故事，是一本超級好理解的人體出廠設定和使用說明書，讓我們可以重新理解人體和健康。—台灣體重管理與營養醫學會理事長 蕭捷健 醫師
這本書以24小時日常生活為主軸，搭配生動對話與卡通圖解，輕鬆解構複雜的生化代謝，是點燃學習熱情、銜接大學課程的最佳入門指南！—高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長 蔡任圃
用超萌漫畫秒懂複雜生化！輕鬆打通24小時新陳代謝與運動營養學，看懂身體使用說明書！—CISSN國際運動營養師 叮噹 戴岑樺
風靡法國大學生的生化視覺筆記
從起床口臭、飯後嗜睡到重訓燃脂，
跟著生化狂與運動男，看圖秒懂身體能量運作的科學機制！
翻開生化課本總像天書？
克氏循環、糖解作用剛背過就忘？
這一次，我們讓你不死記硬背，直接看圖說故事！
台灣體重管理與營養醫學會理事長 蕭捷健、新陳代謝內分泌專科醫師 蔡明劼、
高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長 蔡任圃、CISSN國際運動營養師 叮噹 戴岑樺
—共同推薦。
麗莎是個滿腦子都是化學分子的生化狂熱份子，約翰則是一位熱愛鍛鍊的運動科學系學生。他們的日子，就是你我都再熟悉不過的大學日常—在階梯教室裡聽課、埋頭準備考試、在學校餐廳解決午餐，或是到籃球場上來場一對一的鬥牛。
本書帶你與這對性格互補又愛鬥嘴的情侶共度24小時，展開一場寓教於樂的沉浸式生化體驗！
從清晨皮質醇喚醒身體、空腹產生的丙酮口臭，到進食後胰島素的肝醣儲存，以及運動時粒線體如何源源不絕製造ATP！
把原本生硬的生化學知識，完美融入24小時的日常情境與生動圖解中。
翻開書你會發現，那些看似複雜的生化機制，其實可以變得具體又好記，徹底顛覆你的想像。
本書特色
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由巴黎城市大學生化學教授親自構思、專業科普插畫家精細繪製，將死板難懂的生化知識轉化為結構清晰、好看好記的圖像式地圖。
●24小時日常情境沉浸式學習：
賴床、吃早餐、上課打瞌睡、打籃球……透過主角們的日常生活，直擊你我身體每分每秒正在悄悄上演的代謝反應。
●一次搞定三大生化大魔王：
徹底拆解「糖解作用」、「克氏循環」、「呼吸鏈」以及尿素循環與荷爾蒙調控機制，讓零基礎的人也能輕鬆打通任督二脈。
●顛覆傳統教材的僵硬框架：
跳脫傳統教材的死板框架，不管是課前預習、課中隨手翻閱，或是課後放鬆閱讀，都能提供超乎想像的閱讀體驗。
各界專家熱情推薦
這本書把代謝畫成故事，是一本超級好理解的人體出廠設定和使用說明書，讓我們可以重新理解人體和健康。—台灣體重管理與營養醫學會理事長 蕭捷健 醫師
這本書以24小時日常生活為主軸，搭配生動對話與卡通圖解，輕鬆解構複雜的生化代謝，是點燃學習熱情、銜接大學課程的最佳入門指南！—高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長 蔡任圃
用超萌漫畫秒懂複雜生化！輕鬆打通24小時新陳代謝與運動營養學，看懂身體使用說明書！—CISSN國際運動營養師 叮噹 戴岑樺
目錄
前言
第一章 皮質醇之歌
第二章 從肝醣到早餐
第三章 出發前往大學課堂
第四章 進食期間的多元代謝反應
第五章 動用我們的儲備
第六章 睡前最後的能量補給
第一章 皮質醇之歌
第二章 從肝醣到早餐
第三章 出發前往大學課堂
第四章 進食期間的多元代謝反應
第五章 動用我們的儲備
第六章 睡前最後的能量補給
序／導讀
推薦序
對於許多剛接觸生命科學的高中生而言，第一次學習細胞中複雜的代謝反應，有人愛，有人厭煩。到了大學之後，修習生物化學時面對錯綜複雜的反應路徑、難記的專有名詞，常讓人誤以為生化代謝是一大堆需死記硬背的生硬知識。然而這本生化入門的好書卻以一種驚艷且極具親和力的方式，徹底打破了這個刻板印象。
本書以我們一天的24小時為主軸，從清晨醒來、三餐進食後的血糖變化、課後運動時的能量燃燒，一直到深夜入睡後的生理修復。它將生化課本中冰冷的生理反應，融合於我們每個人再熟悉不過的日常節奏中，並透過生活中的情境對話，帶領讀者輕鬆解構原本艱深的代謝機制。
本書亦藉由生動的卡通圖解，將抽象的酵素、荷爾蒙與代謝樞紐等化身為易懂的示意圖，讓複雜的分子運作一目了然，包含運動後肌肉如何補充能量、夜間斷食時身體如何進行糖質新生與肝醣分解、酮體的形成與影響等，幫助讀者掌握新陳代謝的精髓。
身為一名高中生物老師，深感「學習生物學的最高境界，是觀察所學知識在自己身旁甚至身上運作。」這本書正是這句話的最佳寫照。它不僅能幫助高中生順利銜接未來的跨領域與大學課程，更能點燃讀者對生命科學的熱情。
高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長 蔡任圃
對於許多剛接觸生命科學的高中生而言，第一次學習細胞中複雜的代謝反應，有人愛，有人厭煩。到了大學之後，修習生物化學時面對錯綜複雜的反應路徑、難記的專有名詞，常讓人誤以為生化代謝是一大堆需死記硬背的生硬知識。然而這本生化入門的好書卻以一種驚艷且極具親和力的方式，徹底打破了這個刻板印象。
本書以我們一天的24小時為主軸，從清晨醒來、三餐進食後的血糖變化、課後運動時的能量燃燒，一直到深夜入睡後的生理修復。它將生化課本中冰冷的生理反應，融合於我們每個人再熟悉不過的日常節奏中，並透過生活中的情境對話，帶領讀者輕鬆解構原本艱深的代謝機制。
本書亦藉由生動的卡通圖解，將抽象的酵素、荷爾蒙與代謝樞紐等化身為易懂的示意圖，讓複雜的分子運作一目了然，包含運動後肌肉如何補充能量、夜間斷食時身體如何進行糖質新生與肝醣分解、酮體的形成與影響等，幫助讀者掌握新陳代謝的精髓。
身為一名高中生物老師，深感「學習生物學的最高境界，是觀察所學知識在自己身旁甚至身上運作。」這本書正是這句話的最佳寫照。它不僅能幫助高中生順利銜接未來的跨領域與大學課程，更能點燃讀者對生命科學的熱情。
高中生物教師（師鐸獎得主） 艦長 蔡任圃
試閱
前言
這本書的問世，對身為生化老師的我來說，簡直是一大福音。它讓我終於能將腦中醞釀十多年的構想化為現實：也就是把「代謝作用」在我們日常生活中的重要性具體呈現出來。書中特別深入探討了各種外在環境因素(例如日常飲食、運動鍛鍊)與我們體內錯綜複雜的代謝路徑之間，究竟是如何產生交互作用的。
翻開這本書，你會認識兩位性格互補的有趣角色(透過插畫家Lili Walix的畫筆，他們更是活靈活現)。透過他們的日常行動，你將能看見人體內所有基本代謝反應的縮影。女主角麗莎(Lisa)是個認真好學的生化狂熱份子；她總是精神百倍地剖析各種生活現象(比如口臭)，並津津有味地告訴你，這些其實都是身體代謝在搗鬼！
與她搭檔的男主角約翰(Johan)，則是運動科學系(STAPS)的學生。他個性隨性不羈，但對於「營養攝取如何影響運動表現」卻非常有概念。這對默契十足的兩人，將牽著你的手走進迷宮般的代謝世界，去認識那些掌管我們身體運作的關鍵分子，例如：
●葡萄糖(Glucose)：無所不在的超級明星！它站在糖解作用、糖質新生與肝醣合成的十字路口。當然，書中也不會漏掉其它單醣兄弟，尤其是陣容龐大的戊醣(五碳醣)家族！
●丙酮酸(Pyruvic acid)：決定走向氧化或發酵的關鍵分岔點。
●乙醯輔酶A(Acetyl-CoA)：醣類與脂質代謝的超級樞紐。它能變身為脂肪酸、酮體，或是進入克氏循環(檸檬酸循環)與粒線體呼吸鏈進行完全氧化。
●調節性荷爾蒙：除了大家熟知的胰島素，還有升糖素與腎上腺素，順便幫你的身體製造一點「壓力」！
●代謝廢物：像是尿素與乳酸。這些到底是該丟掉的垃圾，還是其實另有用處……？
你可能已經發現了，這本書的編排打破了傳統教科書的死板框架。它適合你在上課前預習暖身，課堂上隨時翻查，但我更強烈建議你：在課後放鬆心情細細品味，它絕對能幫你打通代謝學的任督二脈！
希望你能在這兩位主角身上看見一點自己的影子，或者，你根本就是他們倆的綜合體。我衷心期盼這本書不僅能傳授知識，更能帶來純粹的閱讀樂趣，讓你忍不住想跟身邊的同學或親友大聊特聊這些有趣的代謝冷知識。
畢竟，沒有什麼比「代謝」更貼近我們的每一天了，祝你閱讀愉快！
第一章 皮質醇之歌
皮質醇：人體的生理時鐘！
剛睡醒時，身體會發生什麼事？
所有生物體其實都有自己的一套時間表，也就是所謂的「生物節律(Biological Rhythm)」，而這套時間表跟牠們怎麼生活有很大的關係。 蝙蝠跟貓頭鷹習慣在夜裡活動；人類大部分是白天出沒的物種……雖然現在越來越多人好像反過來了啦。皮質醇(Cortisol)是腎上腺「皮質區」製造的一種類固醇荷爾蒙(Steroid hormone)。 一聽到類固醇很多人會有點警戒，不過它其實沒那麼神秘，就是一群脂質的大家族，這群脂質都有個共同的來源，那就是「膽固醇(Cholesterol)」。這個家族成員不少，雌激素(Estrogens)跟雄性激素(Androgens)都在裡面。
腎上腺到底是什麼？
腎上腺(Adrenal glands)就長在腎臟的正上方，是內分泌系統裡的一個腺體。 它的內部其實分成兩塊，做的事情完全不同：
1. 腎上腺髓質(Adrenal medulla)：這裡是「兒茶酚胺」(Catecholamine)的生產地， 腎上腺素(Epinephrine)跟正腎上腺素(Norepinephrine)都是從這裡合成出來的。
2. 腎上腺皮質(Adrenal cortex)：這層負責的是類固醇荷爾蒙，皮質醇、醛固酮(Aldosterone)還有雄性激素，都由它製造。
我們這篇主要聊的是腎上腺皮質。 它背後有一套控制系統在管，醫學上叫HPA軸，全名是「下視丘、腦下垂體、腎上腺軸」，管的範圍包括代謝調節、壓力反應、發炎反應還有免疫反應，可以說是非常忙碌。
這套系統怎麼運作的？從下視丘(Hypothalamus)開始，它察覺到狀況之後，會分泌皮質釋放素(CRH)去通知腦下垂體(Pituitary gland)； 腦下垂體接到訊號，分泌促腎上腺皮質素(ACTH)進入血液；ACTH隨血液一路跑到腎上腺皮質，皮質醇就這樣被釋放出來了。另一邊的腎上腺髓質則是由交感神經系統(Sympathetic nervous system)負責活化，一旦身體需要應對威脅，它就把兒茶酚胺打進血液，啟動「戰或逃反應」。
為什麼麗莎會說，她是被皮質醇叫醒的？
體內的荷爾蒙濃度不是一成不變的，會跟著時間起起伏伏。皮質醇當然也一樣，它遵循著「晝夜節律(Circadian Rhythm)」運作，以24小時為一個週期，每天早上6點到8點之間會出現一個明顯的濃度高峰。
這個現象有個名字，叫「皮質醇早晨高峰(Cortisol Morning Peak)」。有趣的是，它不是等你睜開眼睛才發生的，而是在夜間睡眠末期、你還沒醒來之前，HPA軸就已經悄悄啟動了。
這個高峰的任務很具體：同步身體的生物節律、調節血糖(Glucose)、啟動能量代謝、提升警覺性，說穿了就是在幫你的身體「開機」，準備好迎接新的一天。
所以麗莎說皮質醇是她的鬧鐘，這個比喻還蠻準的，只是這個鬧鐘不給你按貪睡。
什麼是「酮體生成」？
原本被拿去支援糖質新生、貢獻ATP的脂肪酸，這時候有了新去處。它們會在肝臟裡被轉換成酮體，而且這件事只有肝臟做得到，全身上下沒有第二個器官有這個能力。
酮體生成發生在肝細胞的粒線體裡頭。起點是乙醯輔酶A，這個分子是脂肪酸在粒線體基質裡經過β-氧化部分分解之後產生的。
因為草醯乙酸(Oxaloacetate)的濃度一直在掉(原因前面有說過)，乙醯輔酶A這時候已經沒辦法跟它結合，只能走另一條路。這個過程會產生三種酮體：
● 乙醯乙酸(Acetoacetate, AcAc)
● β-羥基丁酸(β-hydroxybutyrate)
● 丙酮(Acetone)，這個比較特別，有揮發性，氣味也不太好聞。
這三種分子產生之後會從肝細胞擴散出去，隨血液循環送往其他器官。當血液裡的葡萄糖濃度下降，它們就成了替代的能量來源，對大腦跟心臟來說尤其關鍵。這些器官接收到酮體之後，會透過「酮體分解」這個過程把它們拆開來用。
什麼是酮體分解？
酮體分解(Ketolysis)，顧名思義就是把酮體拆解掉的代謝過程。全身幾乎所有細胞都能做這件事，唯獨肝臟是例外。原因很具體：肝臟缺少一種關鍵酵素(Enzyme)，叫做琥珀醯輔酶A轉移酶(Succinyl-CoA transferase)，沒有它這個反應就跑不起來。
整個酮體分解的過程都在粒線體裡進行，最終會產生乙醯輔酶A。乙醯輔酶A接著進入克氏循環，成為粒線體製造ATP的原料。當身體長時間斷食的時候，葡萄糖就會產生供應吃緊，大腦、心臟、腎臟跟肌肉就靠著這套替代能源撐著繼續運作。
葡萄糖是如何穿過腸壁的？
澱粉消化後產生的葡萄糖，不是自己硬擠過去的，得靠特定的轉運蛋白幫忙。小腸上皮細胞上有一種叫做SGLT1的蛋白質，全名是鈉-葡萄糖共同運輸蛋白1(Sodium Glucose Transporter1)，負責把葡萄糖從腸道管腔吸收進細胞裡。進了細胞之後，葡萄糖還要再跨一道關，才能進入血液。這次靠的是GLUT2，也就是葡萄糖轉運蛋白2(Glucose Transporter 2)，透過促進性擴散的方式，把葡萄糖送進血液裡。
這些血液中的葡萄糖後來怎麼了？
腸道吸收的葡萄糖不會直接在血液裡漂著，它有個明確的去向。第一站是肝臟，走的路是肝門靜脈(Hepatic portal vein)。抵達肝臟之後，葡萄糖會透過肝醣合成(Glycogenesis)這個過程被轉化成肝醣，作為短期的能量儲備。這整個過程由胰島素在背後調控，胰島素是胰臟在偵測到血糖上升時分泌的荷爾蒙。肌肉細胞也是一個重要的存放地點，準確說是骨骼肌(Skeletalmuscles)，它同樣能合成並儲存肝醣，供自己的能量需求使用。理論上所有細胞都能進行肝醣合成，但真正存得多、存得有份量的，還是肝臟跟骨骼肌這兩個地方。
這本書的問世，對身為生化老師的我來說，簡直是一大福音。它讓我終於能將腦中醞釀十多年的構想化為現實：也就是把「代謝作用」在我們日常生活中的重要性具體呈現出來。書中特別深入探討了各種外在環境因素(例如日常飲食、運動鍛鍊)與我們體內錯綜複雜的代謝路徑之間，究竟是如何產生交互作用的。
翻開這本書，你會認識兩位性格互補的有趣角色(透過插畫家Lili Walix的畫筆，他們更是活靈活現)。透過他們的日常行動，你將能看見人體內所有基本代謝反應的縮影。女主角麗莎(Lisa)是個認真好學的生化狂熱份子；她總是精神百倍地剖析各種生活現象(比如口臭)，並津津有味地告訴你，這些其實都是身體代謝在搗鬼！
與她搭檔的男主角約翰(Johan)，則是運動科學系(STAPS)的學生。他個性隨性不羈，但對於「營養攝取如何影響運動表現」卻非常有概念。這對默契十足的兩人，將牽著你的手走進迷宮般的代謝世界，去認識那些掌管我們身體運作的關鍵分子，例如：
●葡萄糖(Glucose)：無所不在的超級明星！它站在糖解作用、糖質新生與肝醣合成的十字路口。當然，書中也不會漏掉其它單醣兄弟，尤其是陣容龐大的戊醣(五碳醣)家族！
●丙酮酸(Pyruvic acid)：決定走向氧化或發酵的關鍵分岔點。
●乙醯輔酶A(Acetyl-CoA)：醣類與脂質代謝的超級樞紐。它能變身為脂肪酸、酮體，或是進入克氏循環(檸檬酸循環)與粒線體呼吸鏈進行完全氧化。
●調節性荷爾蒙：除了大家熟知的胰島素，還有升糖素與腎上腺素，順便幫你的身體製造一點「壓力」！
●代謝廢物：像是尿素與乳酸。這些到底是該丟掉的垃圾，還是其實另有用處……？
你可能已經發現了，這本書的編排打破了傳統教科書的死板框架。它適合你在上課前預習暖身，課堂上隨時翻查，但我更強烈建議你：在課後放鬆心情細細品味，它絕對能幫你打通代謝學的任督二脈！
希望你能在這兩位主角身上看見一點自己的影子，或者，你根本就是他們倆的綜合體。我衷心期盼這本書不僅能傳授知識，更能帶來純粹的閱讀樂趣，讓你忍不住想跟身邊的同學或親友大聊特聊這些有趣的代謝冷知識。
畢竟，沒有什麼比「代謝」更貼近我們的每一天了，祝你閱讀愉快！
第一章 皮質醇之歌
皮質醇：人體的生理時鐘！
剛睡醒時，身體會發生什麼事？
所有生物體其實都有自己的一套時間表，也就是所謂的「生物節律(Biological Rhythm)」，而這套時間表跟牠們怎麼生活有很大的關係。 蝙蝠跟貓頭鷹習慣在夜裡活動；人類大部分是白天出沒的物種……雖然現在越來越多人好像反過來了啦。皮質醇(Cortisol)是腎上腺「皮質區」製造的一種類固醇荷爾蒙(Steroid hormone)。 一聽到類固醇很多人會有點警戒，不過它其實沒那麼神秘，就是一群脂質的大家族，這群脂質都有個共同的來源，那就是「膽固醇(Cholesterol)」。這個家族成員不少，雌激素(Estrogens)跟雄性激素(Androgens)都在裡面。
腎上腺到底是什麼？
腎上腺(Adrenal glands)就長在腎臟的正上方，是內分泌系統裡的一個腺體。 它的內部其實分成兩塊，做的事情完全不同：
1. 腎上腺髓質(Adrenal medulla)：這裡是「兒茶酚胺」(Catecholamine)的生產地， 腎上腺素(Epinephrine)跟正腎上腺素(Norepinephrine)都是從這裡合成出來的。
2. 腎上腺皮質(Adrenal cortex)：這層負責的是類固醇荷爾蒙，皮質醇、醛固酮(Aldosterone)還有雄性激素，都由它製造。
我們這篇主要聊的是腎上腺皮質。 它背後有一套控制系統在管，醫學上叫HPA軸，全名是「下視丘、腦下垂體、腎上腺軸」，管的範圍包括代謝調節、壓力反應、發炎反應還有免疫反應，可以說是非常忙碌。
這套系統怎麼運作的？從下視丘(Hypothalamus)開始，它察覺到狀況之後，會分泌皮質釋放素(CRH)去通知腦下垂體(Pituitary gland)； 腦下垂體接到訊號，分泌促腎上腺皮質素(ACTH)進入血液；ACTH隨血液一路跑到腎上腺皮質，皮質醇就這樣被釋放出來了。另一邊的腎上腺髓質則是由交感神經系統(Sympathetic nervous system)負責活化，一旦身體需要應對威脅，它就把兒茶酚胺打進血液，啟動「戰或逃反應」。
為什麼麗莎會說，她是被皮質醇叫醒的？
體內的荷爾蒙濃度不是一成不變的，會跟著時間起起伏伏。皮質醇當然也一樣，它遵循著「晝夜節律(Circadian Rhythm)」運作，以24小時為一個週期，每天早上6點到8點之間會出現一個明顯的濃度高峰。
這個現象有個名字，叫「皮質醇早晨高峰(Cortisol Morning Peak)」。有趣的是，它不是等你睜開眼睛才發生的，而是在夜間睡眠末期、你還沒醒來之前，HPA軸就已經悄悄啟動了。
這個高峰的任務很具體：同步身體的生物節律、調節血糖(Glucose)、啟動能量代謝、提升警覺性，說穿了就是在幫你的身體「開機」，準備好迎接新的一天。
所以麗莎說皮質醇是她的鬧鐘，這個比喻還蠻準的，只是這個鬧鐘不給你按貪睡。
什麼是「酮體生成」？
原本被拿去支援糖質新生、貢獻ATP的脂肪酸，這時候有了新去處。它們會在肝臟裡被轉換成酮體，而且這件事只有肝臟做得到，全身上下沒有第二個器官有這個能力。
酮體生成發生在肝細胞的粒線體裡頭。起點是乙醯輔酶A，這個分子是脂肪酸在粒線體基質裡經過β-氧化部分分解之後產生的。
因為草醯乙酸(Oxaloacetate)的濃度一直在掉(原因前面有說過)，乙醯輔酶A這時候已經沒辦法跟它結合，只能走另一條路。這個過程會產生三種酮體：
● 乙醯乙酸(Acetoacetate, AcAc)
● β-羥基丁酸(β-hydroxybutyrate)
● 丙酮(Acetone)，這個比較特別，有揮發性，氣味也不太好聞。
這三種分子產生之後會從肝細胞擴散出去，隨血液循環送往其他器官。當血液裡的葡萄糖濃度下降，它們就成了替代的能量來源，對大腦跟心臟來說尤其關鍵。這些器官接收到酮體之後，會透過「酮體分解」這個過程把它們拆開來用。
什麼是酮體分解？
酮體分解(Ketolysis)，顧名思義就是把酮體拆解掉的代謝過程。全身幾乎所有細胞都能做這件事，唯獨肝臟是例外。原因很具體：肝臟缺少一種關鍵酵素(Enzyme)，叫做琥珀醯輔酶A轉移酶(Succinyl-CoA transferase)，沒有它這個反應就跑不起來。
整個酮體分解的過程都在粒線體裡進行，最終會產生乙醯輔酶A。乙醯輔酶A接著進入克氏循環，成為粒線體製造ATP的原料。當身體長時間斷食的時候，葡萄糖就會產生供應吃緊，大腦、心臟、腎臟跟肌肉就靠著這套替代能源撐著繼續運作。
葡萄糖是如何穿過腸壁的？
澱粉消化後產生的葡萄糖，不是自己硬擠過去的，得靠特定的轉運蛋白幫忙。小腸上皮細胞上有一種叫做SGLT1的蛋白質，全名是鈉-葡萄糖共同運輸蛋白1(Sodium Glucose Transporter1)，負責把葡萄糖從腸道管腔吸收進細胞裡。進了細胞之後，葡萄糖還要再跨一道關，才能進入血液。這次靠的是GLUT2，也就是葡萄糖轉運蛋白2(Glucose Transporter 2)，透過促進性擴散的方式，把葡萄糖送進血液裡。
這些血液中的葡萄糖後來怎麼了？
腸道吸收的葡萄糖不會直接在血液裡漂著，它有個明確的去向。第一站是肝臟，走的路是肝門靜脈(Hepatic portal vein)。抵達肝臟之後，葡萄糖會透過肝醣合成(Glycogenesis)這個過程被轉化成肝醣，作為短期的能量儲備。這整個過程由胰島素在背後調控，胰島素是胰臟在偵測到血糖上升時分泌的荷爾蒙。肌肉細胞也是一個重要的存放地點，準確說是骨骼肌(Skeletalmuscles)，它同樣能合成並儲存肝醣，供自己的能量需求使用。理論上所有細胞都能進行肝醣合成，但真正存得多、存得有份量的，還是肝臟跟骨骼肌這兩個地方。
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