天下無癌

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內容簡介

《天下無癌》——讓病源住不下去的預防方法

不花錢、不求醫，拿回健康的自主權。
如何讓身體成為癌症與病毒「住不下去」的地方！
此書書名《天下無癌》，並非找到攻克癌症之法，從此就天下無癌的意思，而是指引人們防範癌症的發生，每一個體都防患於未然了，天下也就無癌了。
癌症是吃出來的，這在我國民間有廣泛的認知，國內醫學界對某些癌症的發生也會與一些特定物質的攝入聯繫起來，國際醫界未見飲食致癌的正面論述，但有強調罹患癌症後控制飲食重要性的呼籲。也即實際上包括我國醫界在內的全球醫學界，並沒有關於過量飲食致癌的基本理論，自然更談不上去描述揭示過渡營養誘發癌症的機理。本書關於過度營養刺激導致細胞癌變的理論，竟然還是一種創新理論，這太讓人不可思議了，因為在書作者眼裡，解析如何吃出癌症來並不是太難的問題。重大理論缺失的內在各種複雜而微妙緣由，非三言兩語能說清楚，讀者若能仔細閱讀完全書，多維度綜合思考也許才會有所釋疑。
癌症更像是一場可預防、難徹底治療的「火災」。當大火已起，醫療所能做的，多是控制蔓延、降低損失；而避免火災的方法，始終是更有效也更可行的策略。
書中批判了國際社會對「攻克癌症」的迷思——巨額獎金與研究方向，反而可能忽略了最能真正降低死亡的關鍵：從源頭阻止癌症發生。透過清晰的邏輯與實例，作者呼籲每個人重新思考健康與風險，從生活細節著手，把握能控的部分，為自己創造更長久、更安全的生命線。#博客思出版社

作者

《天下無癌》作者簡介：
浦人
1958年出生於浙江省 金華市 浦江縣。1974年~1976年在村小學任教，1976年~1978年在鄉衛生院從業，1978年~1982年就讀於原杭州大學政治、哲學系，1982年~1986年在浙江省麗水衛生學校任教，1986~1988年就讀於北京大學社會學系研究生班。1988年~2018年從業於國家人力資源和社會保障部勞動科學研究所，是勞動政策一線問題研究高手。作者早年曾在醫院和醫學院校工作過，也因此比較關注醫學的進步和發展。著有《深度減肥》，2018年5月由電子工業出版社出版發行；《白髮諜影——黑白髮研究報告》，2023年11月由博客思出版社出版發行。

目錄

《天下無癌》目錄：
天下無癌——如何無癌和不懼病毒感染　　6
（一） 癌狀總論　　9
（二） 中國癌症為什麼那麼多　　13
（三）多因素致癌論有江湖騙術之嫌　　44
（四）癌症病原學機理——癌發源文件　　68
（五）諸癌的由來 同源不同路　　84
（六）癌症緝兇　　110
（七）天下無癌篇　　128
（八）癌症防復發招法　　161
（九）維度癌症　　168
（十）癌事夜話　　180
疫戰兵法——病毒營養學散議　　207
（一）素問　　209
（二）走下神壇的免疫力　　210
（三） 看清疫情真面目　　216
（四） 疫情肆虐其實也是發展病——風暴眼　　225
（五） 讓人搓火的醫治策略　　247
（六） 抗防疫的戰略與戰術　　256
（六） 疫情百態　　281
（七） 圍爐雜談　　301
後記　　320

＃出書請找博客思出版社。

序／導讀

博客思出版社出版──導讀：天下無癌——如何無癌和不懼病毒感染
千萬別拿本書關於癌症的相關敘述去徵求醫生的意見，因為本書主要講的是癌症的病原 學，而我國醫界基本無人研究癌症的病原學，也沒有專門關於癌症一級預防的大理論書籍。眼下醫界對癌症主要是作些勞而無功的醫治行為，問他們老百姓究竟該如何預防癌症，回答的是一句文不對題的「早查早治」，鬱悶死你。本書就是衝著醫學界關於癌症預防這一痛點給出了大道至簡的回答，不破不立，書中作者把我國醫界批得夠嗆。書稿遵循化繁為簡，採用日常生活層面論事的手法，只要你會看書，就可以評判本書是非。
有理由懷疑中國還是全球醫學界都在癌症上出現了系統性認知不當問題。其中，尤以我國的情況最為糟糕，否則，無法解釋中國的高發癌症現象。還是那句話，凡重大事故，背後都有多個環環相扣的錯誤可追查。成書的由來是作者意識到，整體才智有先天欠缺加上逐利性太強的我國醫界，對肆虐的癌症高發、多發是發財的時機，並不會去謀求減少癌症而與行業利益過不去。本書作者在對待疾病上有個非常摳門的意識，老想著如何不花錢和少花錢把身體搞健康些，這種理念自然會迫使把保健的眼光投向如何使自己不得病，追尋疾病的由來，在事態萌發前趕緊預防整改。而這種理念驅使下的關於癌症發源的梳理，感到了與主流癌症理論的激烈衝突，不得已展開癌症發生學的科考，歷十數年探查、思考與論證，結果可謂是驚心動魄和無限感慨。歷史的、現實的、個體的、醫界現狀、人的反思能力、動物性的殘留、乍富時最易中招、疾病本身的覆雜性等等，實是一言難盡，於是有了洋洋十多萬字的本書癌論。其實，說本書觀點與主流醫學產生衝突，還抬舉了我國醫學現狀，因為，許多疾病的發生學緣由探究也可稱病源研究，以及疾病的流行病學研究，在我國是很少去搞的，這在代謝性疾病上尤其如此。醫界沒有關於癌症一級預防的研究，所以本書所述，實際都找不到癌症發生學的醫學體系性表述去PK。
可以說，遭受代謝性疾病大面積侵襲，我國尚在閉眼承受之中，盡管生命代價已十分巨大，但血還沒流夠，不知何時才會去深刻闡析「病從口入」的要義，並由此反省我們的飲食生活。
批評我國醫界在癌症及常見代謝性疾病上的不作為或欠作為，並不是說醫學界揣著明白裝糊塗，或者其業內明白，就是不跟老百姓說。我國醫界乃至全球醫學界還真是自己也稀裡糊塗，因為我國醫界從業人員的癌症發病率也是大致千分之二，與社會平均癌症發病率一樣。我國著名的醫學院士，也會不注意飲食，走到要做支架的地步；小有名氣的中年腫瘤專家突然會因癌早逝。國際上諾貝爾醫學獎獲得者的夫人照樣罹患癌症。缺少重大疾病防治擔當的醫界，害了別人，自身也未能幸免。
明白人當然有，醫界有，社會人士也有，但那至少目前還沒成為主流理論。林子大了什麼鳥都有，飲食上執迷不悟的人數相當可觀，就看我們個體的認知力、定力能否保護自己免受無妄之災，活得健康又長壽了。
是時候該有關於真正能預防癌症的理論了，其實這樣的理論發現並不難，它就在碎片化的相關醫學報導中，就在那些有識之士的隨意言談中，只是需要去撥亂反正找出合理的內核。
時間跨度十來年的癌文寫作期間，遇到了給整個國家和社會帶來深重災難的新冠疫情，而書作者憑直覺就感到醫界在疫情應對上的重大失誤，憤悶於醫界把政府和社會拉進了天坑裡，本書後半部接續了關於病毒性疫情相關問題的理論總結。醫學界對那場始於武漢的疫情，存在眾多不當的認知和因應，原因是缺乏對病毒感染的基礎性研究，根本沒搞清感染新冠病毒族時的病原學原理。書中創建了一個「病毒營養學」新學說，大致能覆蓋釋疑在疫情期間我們所遇到的各種問題。
細菌和病毒感染是人類最重要的生命外敵，戰而勝之，人生健康長壽一半也就有了。菌毒感染還參與了輔助癌發的一定功能，是癌症病原學應有的內容，作者也就把關於病毒的內容與癌症理論合並成書之。




後記
一日看電視節目，聽某主持人順嘴說俄羅斯流行有諺語，「好導演只有一個想法，壞導演才有多個想法」，覺得很有哲理，於是，上百度搜了搜，看看出自哪位高人之口，不料網上竟無介紹。好導演只有一個想法，意味著一個情景的影視處理，最好的執行方法只有一種。可以有多種處理手段的導演，說明該導演對情景的理解和把握還不夠精深。聯繫到筆者所寫幾本書，所涉問題醫學界大多有多種流行解釋，或者說在問題解釋上是多因論的，而多因論又往往被認為是複雜、深奧展現高水平的。作者之書，如《深度減肥》把肥胖的成因就歸結為是吃得太多所致，其他的肥胖緣由解釋都不通；《白髮諜影》把白髮早發、多發的成因就歸結為是根莖塊和植物籽實攝入比例太低所致，除此之外的解釋都不科學；《天下無癌》則同樣主張癌症的產生是人們營養攝入過度所致，當我們把身體營養係數控制在低一些的水平上時，人們不會罹患癌症，且書稿把流行的致癌基因論甚至世衛組織認可的致癌物等都給予了否定，在涉及重大醫學現象時的這種一因多果歸納論述，極易被認為是看問題不夠全面或論述有失偏頗等。盡管作者相信，許多看似複雜的問題其實背後的真相只有一個，但也希望有一種大科學理論能夠支持作者的醫學哲學理念或方法論。「好導演只有一個想法」所展現的精深要義，正是那種能夠給筆者所擔心的以正面支持的諺語。作者的感嘆是，許多看似複雜的問題，是因為我們沒有鬧明白，當謎底出來時，往往就是簡單的。
當本書接近完稿之際，作者最感慨之處是發現費盡心機所寫幾本書，實際也就大致闡析了民間「適量是寶過量是毒」和「千金難買老來瘦」諺語蘊含的背後機理而已。人類健康長壽量重要兩大主題是防代謝病和防菌毒感染，筆者也還指出了醫學對保障健康長壽並無必然聯繫，下這樣的定語通常為寫書者大忌，但既不怕質疑說了，那是因為是根據我們的表觀經驗和歷史提示說的。有趣的是，近期有醫學研究還支持了筆者的結論。有研究顯示醫療保障對健康長壽的貢獻率不到10%。但無論是作者之言，還是醫學研究報告，都沒有解釋為什麼人類健康長壽對醫學依賴度可以很低，直到本書寫作整理期作者才鬧明白原理。原來那照耀我們人生的「千金難買老來瘦」諺語，竟然含有「一瘦解百病」的機理。人瘦（應是素瘦）就要吃得少，吃得少通常攝鹽就少，攝鹽少不太會犯高血壓，也就可大致避免中風早死；人瘦說明體內脂肪量少，營養係數不高，可避免許多代謝病，並在遭遇菌毒感染時很難被擊倒。
原來如此！
2025年5月定稿於北京 浦 人


#台灣博客思出版社

試閱

癌症病原學機理——癌發源文件
癌症是吃出來的，這在我國民間有廣泛的認知，國內醫學界對某些癌症的發生也會與一些特定物質的攝入聯繫起來，國際醫界未見飲食致癌的正面論述，但有強調罹患癌症後控制飲食重要性的呼籲。也即實際上包括我國醫界在內的全球醫學界，並沒有關於過量飲食致癌的基本理論，自然更談不上去描述揭示過渡營養誘發癌症的機理。本書關於過度營養刺激導致細胞癌變的理論，竟然還是一種創新理論，這太讓人不可思議了，因為在書作者眼裡，解析如何吃出癌症來並不是太難的問題。重大理論缺失的內在各種複雜而微妙緣由，非三言兩語能說清楚，讀者若能仔細閱讀完全書，多維度綜合思考也許才會有所釋疑。
1、癌的理化特點和癌變的生物學原理
癌是比正常體細胞活性更強的變異細胞，由體細胞升變而來，這是討論癌症病原學不能偏離的核心問題，也是癌症抗防的基點。
作為典型惡性腫瘤的癌，在影像學上顯示是質地堅硬，反射光明顯，血流速度異常強烈，可類比是天文學上「黑洞」。而當影像檢視可見特點時，實際癌症大都已是中晚期（書作者認為檢查出單個腫瘤視為早期不妥），足可見其一路演變來的代謝超常活躍。中醫辨證施治時，極易視晚期患者衰弱狀當虛症處理，但這是瘋狂奔跑後的虛脫疲態，雖整個機體已崩潰，若給與好營養，癌細胞層面的德性還是虎狼之行。
癌症，即體細胞的癌變，乃是細胞本身在過度營養刺激下的自然演變功能。缺少營養，細胞會萎縮衰退等，營養過多刺激細胞會功能強化成癌細胞。人類在營養攝取上足足是適量是寶，過量是毒。不僅人類體細胞如此，所有哺乳動物都這樣，只是野生哺乳動物因環境受限，通常很難長時間獲取過量食物致營養過度生癌。而高智商高能力的人類，在社會發展環境中，就會被豐盛的食物環境包圍和刺激，一旦遇有飲食不節制者，癌症降臨概率就急增。應該秉持的飲食理念是別瞎吃，過量取食會刺激細胞癌變。通俗一點敘述，你給自己體細胞以過量營養供給時，細胞怎麼辦？體細胞受迫而為，一是不斷加強擴大細胞隊伍，通常展現為肥胖，二是提高細胞代謝能力，變得更能吸收營養，活動力和複製繁殖力更強，這就是癌變。或者是一二項混合運作。——請注意作者此處表述，過度營養刺激對癌發的決定性作用，這是研究癌症發生學不能游離的核心基點，所有脫離這個基點談癌症發生學，基本都是攪混水之為。
2、癌變是體細胞原就具備的潛能
一個容易被我們忽視的極其重要結論是，癌症或細胞癌變，其實至少是哺乳動物體細胞的自然本性之一，是體細胞與生具有的變性潛能的一部分，是細胞在營養刺激下的變異方式，會對人體帶來盛極而衰的境況。細胞癌變的典型生物學演變發生在癌發早期，而當下醫界談癌治癌基本都在晚期癌症上審視，這很容易使醫學走入歧途，被抓受審的兇徒看著都蔫蔫的，得還原追究其犯案時的兇殘。
從哲學層面審視細胞的變異性，具有雙刃劍功能。一些動物新品種的培育開發就是物種受營養刺激下基於細胞變異而改變品種的篩選，典型的如金魚新品種由來。很多年間，作者對不斷出現的金魚新奇品種究系何來，很是不解，怎麼那麼神奇，會出現多種珍稀品種，其母本又是怎麼回事？後來才知道，原來是培育篩選得到的，實際也就是利用金魚體細胞的刺激變異功能。養魚人對篩選出的金魚品種加碼投餵好料，隨後會有一定比例的金魚出現變異，再對這些變異的金魚重複加碼營養供給，直至育出好玩的新品種。還有如植物界的瓜王評選，讓我們驚嘆重達幾百公斤的譬如南瓜，就是挖一大坑，埋進超量好肥料，選顆好苗栽上而來的，而這樣的超級大瓜如若長在瓜地裡，那周邊的植株要麼瓜長得極小要麼甚至可能不結果，因為營養都被超級大瓜吸走了。
細胞變異負向最典型的就是人類的癌症。長期過度營養物的攝入，導致細胞功能升變，最終累及生命體。癌細胞的高耗能以及超級營養吸收功能，發展到後期會致使其他正常細胞失能衰退，這就是一些癌人會暴瘦的原因。人類體細胞在富營養下的癌變，對個體是災難，但就細胞本身而言，那是它原本就有的生物變異現象。在營養條件社會性匱乏的年代，「體細胞」過日子都艱難，也就較少有機會升變，於是，那個年代也就少見癌症。如今，社會飛速發展，物質生活極度豐饒，體細胞的營養環境和條件今非昔比，變異的機會和實際發生數也就多了。
癌症高發、多發，是因為我們人類自身給了體細胞變異太多的機會。換種趣解的說法，人類過度的攝取營養物，使得體細胞被高營養物包圍，且環境營養密度濃厚，這讓體細胞怎麼辦？自然的反應那就是，使細胞自身變得更能「吃喝」，活力更強，繁殖力更快，往「妖細胞」的方向整，就是成為「癌細胞」。這實際也是機體細胞層面的生態刺激反應現象。本書一再強調癌症患者的自我責任，是因為患者自己就是培養超級大瓜的巨量施肥者，那個促使細胞癌變的過度營養都是經由自己塞進嘴裡進入體內的。癌細胞也是體細胞，只不過是討厭的體細胞，最終會禍害整個機體。作者稱癌細胞為人中「紈絝」。「紈絝」也是人，劣性低的紈絝損家庭，但不會馬上摧毀家庭，劣性強的紈絝會快速敗家。細胞升變對患者的生命影響，也視細胞變異出的癌細胞惡性等級。
人類智商雖高，但那身皮囊還是動物體，仍然遵循著生物學自然原則，若長期給予高營養刺激，我們的體細胞就有較大概率誤入歧途，把咱們給癌了，這不以我們的意志而改變。擅長思考的讀者見作者如此表述，就會發問，按此表述邏輯那是否要是我們控制住了營養物攝入，就不會患癌了？是的，本書作者就是這個意思。但要把相關問題說清楚牽涉面會很複雜，許多原本並不複雜的事被人為搞亂了，澄清起來很費口舌。對人體拒止癌症所守住的總營養物以及營養物的構成，因性別、體量、年齡、病原微生物感染情況等不同會存在差異，但總有一個我們可以拒絕癌症的食量和食譜。
從理論上講，防癌不是一件困難的事，但一旦防癌與控制飲食聯繫起來時，不願遵從健康飲食要義的人就多了。這在我們這個以飲食文化為傲的國度尤其如此。俗話說，病從口入，癌症是典型的入口把控失職導致的代謝病。也即，只要我們把好入口關，防癌比防菌毒感染要容易些。菌毒及身有防不勝防之處，而防癌則只要我們不讓過量營養入口身體就不會癌變。我們自己是防癌的唯一責任人。現實中我國有太多人放棄入口把關，放任身體誘發癌症的可能。
在本書作者眼中，癌症的病發原因並不複雜，大道至簡，也因此把書名定為天下無癌。但要命的是，在人的江湖裡，至簡的問題往往被人為搞複雜。作為動物的人類有太多個體聽不得也聽不進飲食要限制的忠告，醫學界則有意無意擾亂視聽謀利，商家、廠家以及各種媒體為了利益，鋪天蓋地宣傳營養美食。人們要避免中槍不入癌門，要麼得有良好的飲食習慣，要麼得有相當的認知和意志。本書闡析指出，控制營養攝入，體細胞就無癌變的機會，每人都做到不生癌，天下也就無癌。當然，天下無癌只是一種理想狀態。屬於動物的人類，要做到一生飲食有度，需要相當的智力和毅力。何況有那麼多為癌症患者遮掩錯誤的流行理論。
3、癌症共經濟齊飛——自然和社會有驚人的相似性
當我們說癌變是過度營養造成時，並不是說，富營養刺激就一定會導致癌變。合適的邏輯結論是，富營養刺激是癌症發生的必要條件，無之必不然，有之未必然。沒有富營養刺激機體不會癌變，但給予富營養刺激時未必一定會得癌。細胞受過度營養刺激到癌變，有一定或然性，這是自然概率現象。我們應做的是在「無之必不然」上做文章，而不是盯著有之未必然，放縱飲食管控希冀避免不幸。
人類過量攝入營養時較多的是展現為肥胖、三高、血管堵塞、結節、慢阻肺、普通腫瘤等。產生癌變只是一定比例人數的細胞變異。
一個有趣又容易理解的現象，就是我們多見的城市發展變遷。社會發展，生活越來越好，人口越來越多，常見的是城市規模越來越大，這種城市變大猶如人的肥胖，也被稱為攤大餅式城市發展，是簡單的重複式擴張，隨之帶來的城市病也很自然，雖過得艱難些，倒也不至於生存崩潰。另一種發展型城市，是謀求高價值發展，利用科技突破的新質生產力實現。經濟社會中那些開發出新質生產力的企業，頗類城市經濟社會的癌變。企業在某些生產力上高科技的突破和利用，取得了優勢和發展，但實際也造成了大面積傳統企業的淘汰或破產，以及產生大量失業人員等。廣而言之，覆蓋全社會時會導致某些行業和區域整體衰退。發展都有兩面性，只是我們通常只見新人笑不顧舊人哭而已。
舉以上例子只為有利於理解癌症，並非前清遺老哀嘆社會進步。社會可以無情演繹新老替代，而咱們的生命只有一次，別讓細胞價值發展要我們的命，也不要讓自己成為人類機體代謝進步的墊腳石。
4、癌發前夜究竟是啥情況？
如果把癌症進程分為早、中、晚三期的話，現有的醫學檢查能測出的癌症都已在中晚期，而當我們說癌發前夜時，是應該指早期之前的那個時期的身體狀況。也即早、中、晚三期已在癌症門內，癌發前夜是指未入癌門的時期。全球醫學界不僅對癌發前夜無所知，連測知癌症早期也是基本無招。說一點招也沒有嗎，也不是，有幾個腫瘤指標是指向判斷癌症前夜身體狀況的。但這些腫瘤指標的特點是，指標高了未必預示有癌或將有癌，指標低了也未必預示無癌或不會癌，著實讓人鬱悶。
種種跡象表明細胞癌變前夜是一個潤物細無聲的過程，是高營養潤體細胞，慢慢養壞。癌症不會一下子蹦出來，是一個有其發展邏輯的規律現象。探查癌發前夜的情形，實際與癌症發生學如何界定重大關聯。如果強調致癌物導致癌症，那測知癌發前夜就要像毒殺案那樣去查毒源了，這可太難了，不知毒源的查毒尤其是冷僻毒很難有對應的查驗手段。如果癌發歸因於基因作祟，那就要去分析基因譜了，這又將陷入充滿或然性的分析推論，結果會讓人不知所云。如此等等，方向就有問題，自然無法測知癌發前夜身體狀況了。
而本書界定，過度營養是誘發癌症的最重要且幾乎是唯一的原因時，再去看如何測知癌發前夜情形，問題就變得簡單，情況就清晰可辨。一定要回到癌症是體細胞受富營養刺激的產物這個基點上來。
說實話，作者對現有腫瘤指標如癌胚抗原值倒是覺得蠻有價值，發現這些稱之為代謝標誌物確實有重要參考價值，但還得看你臨床怎麼理解和運用這些指標。用這些指標去判定當前身體有無癌症，這用法不妥，而用這些指標去探測癌發前夜的情形，搞清癌緣如何則很有價值。筆者平時比較關注原單位的體檢總體情況，發現幾個腫瘤指標偏高的同志，都是家族或親人中有癌人的。而筆者對此的理解，不指向所謂家族基因，而是提醒他們家族傳承的飲食習慣有問題，要梳理改正。筆者認為腫瘤標誌偏高就是癌發前夜，顯示身體處於「準癌人」狀態，是提醒你的飲食具有致癌傾向。必須得這麼理解，否則這指標真就沒有意義了。
房間內沒有可燃物，不用說拿火柴點不起火，就是拿火把也搞不出大火來。打火機打火要由氣體和電火花共同完成，火機沒氣的話，電火花再強也打不成火焰來。不讓人的身體有多餘的營養能量，有致癌物也引誘不出癌症，或者說，即使有可燃物，只要不多，還是燃不起大火。森林防火，清除地面落葉，能防止地面火的產生。企業車間防止塵暴，不讓有粉塵彌漫空間就是。社會要造勢布置力量前移防癌，從源頭上去治癌才是上策。讓體內細胞營養環境適度，無多餘營養能量，細胞專注於一般代謝，沒有癌變的非分之想，也沒有能力妖變。
5、癌症的門檻有多高？
癌症的門檻不高，不提防很容易跨過。癌症不計較身份地位，不分地域，只要肉類為代表的高營養食材攝入越過紅線，就可能跨入癌門。算一下經濟帳，這個癌門檻所需個體每月也就幾百元。早年物質匱乏時期，有環境約束人們患癌，而眼下的生活條件，幾乎人人都具有進入癌門的能力，就是城鄉低保戶的生活，如不注意飲食都可患癌。
究竟怎麼理解癌症門檻，基本可以說，那個肉類的每日攝入參考標準量，就是人們的門檻。飲食不超越這個檻，可以一生無癌，不僅體無癌，還可心無癌。但這並不意味著超越這個檻，就一定會得癌，因為高營養食材的攝入是否過多，還要具體考慮個體的能量消耗情況，只要收支平衡是不會營養作祟的。作者強調提醒，不要以為今天運動鍛煉了，就犒勞自己多吃點肉，因為你隨便吃一嘴肉，走四公里路都可能消耗不完。本書給出的肉類攝入標準是個動態值，已經考慮了代謝曲線走勢，把年齡、體量等因素結合在裡面。
好吃的人，總難免一問，無肉吃飯乏味不香啊，我多吃些又如何？可以說，年輕時你就是超標一兩倍吃肉類，患癌概率確實還不高，但過量攝入高營養食材不只是癌不癌的問題，就不怕別的代謝病？也不怕患癌風險提高？
肉類的攝入參考標準只是個排除癌症的指南，沒有若超過就肯定致癌的意思。汝若不懼健康風險，把肉類攝入標準踩在腳下，就當不怕癌症，自然就不追求啥子體無癌、心無癌了。
我們的機體本身沒有防癌功能，絕食了可把自己餓死，投餵過分了，就給你癌一把。機體超越意志運行代謝，會有點滿溢功能，但安全保障功效有限，不足以避癌。需清醒認知，往前追溯幾輩乃至幾千年，人類沒遇到過肆意吃食肉類的經歷，身體沒有進化出防止代謝病的功能，吃不消給它來個動物學食譜大逆轉。能使我們不往癌門跨進的唯有人類的理智，門前禁足，門檻再低也免進。
6、體量小的人癌症沸點低——忽視體量問題很糟糕
有人把人體發生癌變時的機體狀態稱為「沸點」，不同液體的沸點高低是差異較大的。作者認為「沸點」的說法很形象。其實個體的癌發沸點也是有差異的，其中最為我們忽視的是「體量」。常言道量力而行，這是指辦事，其實吃高營養食材或喝酒時也應量力而行。個體對高營養物的耐受力，與體量正相關。體量大的耐受力相對大一些，體量偏小的在對待某些安全吃食推薦量時要打折計算。那些瘦、弱、小的人，要是聽信錯誤的白酒二兩安全論，則被害死了還一臉懵逼。八九十斤體重的人喝二兩高度白酒大致要相當於一百四五十斤體重的人喝半斤樣子。即體量大的人喝二兩可能沒多大事，而瘦、弱、小的則是在找死，因為你身體沒有戰略空間可回旋，與胖子同等量喝酒時，瘦者身體的單位體積遭受刺激的量要比胖子強。該原理在計算別的營養物刺激時一樣適用。
其實，這很好理解，給動物打麻醉劑，大型動物用量高，用少了麻醉不到位，而用麻醉大型動物的量去打在小型動物身上的話，一針下去可能再也醒不過來了。麻醉醫生給病人術前麻醉是要計算體重的。小國領土面積小，打戰沒有戰略縱深，大國就經打得多，戰略縱深和回旋餘地都大。白種人大都人高馬大，人際差異度不是太大，而亞裔蒙古人種體量差異成倍差的不少，需要我們自己注意。這裡主要提醒那些體量特別小的人，你按常規推薦量取食時，由於特殊的體量，實際可能已超標一倍。
體量小就是瓶子、袋子小，沒怎麼裝去就滿了。人小不能心大，人大者吃兩嘴肉沒事時，你可能只當吃一嘴肉。必須注意，提及體量大小與癌發沸點的關係，是一個相對概念，起作用的食物攝入量僅在一定的區間內，若是超量營養物攝入，則無論你體量如何都將面臨癌發高風險。
我國乃至國際營養學界在探討食物安全攝取量時，基本都沒與體量聯繫起來，而是泛泛地以抽象的人來說，或者是以國別族群的「平均人」來說。老百姓在聽那些所謂營養學專家意見時，一定要結合考慮自身情形參考聽取。也即，若你體量小而瘦的，按專家忽悠的那個食材可吃量操作，往往會營養攝入過量，何況我國營養學界宣傳的所謂國民營養指南參考量原本要比世衛組織宣布的要高出一倍多。
西醫用藥上，對於小孩，會強調按公斤體重多少量處理，但在對待成年人時，就不太考慮體重與藥物量的重要關聯。中醫對體重問題也沒怎麼注意，辯證施治中，會考慮身體虛弱、症狀輕重等，但沒見考慮體量這個重要基礎。社會面許多疾病的治療難，都與對體量考慮不周致藥用量不當有關。
7、老年人容易癌發的原因拆解
與癌發沸點關聯的另一重要因素是年齡。年齡越大，癌症沸點越低。醫學界倒認識到老年人癌症會高發，但並沒有為什麼會這樣的解釋。作者指出，老年人癌發沸點低的科學原因是人的代謝走向，年紀越大，某些機能退降，總體代謝需求變小。注意檢測自己體重與飲食量的老同志會發現，60歲以後維持與年輕時一樣的體重，能吃的食物量大致不到年輕時吃的一半。
機體代謝需求降低，進入中年以後時，若照樣像年輕時那麼吃，甚至吃得更好，這時冗餘營養實際變多，體內單位體細胞承受的營養刺激量就會大幅增加，而單位體細胞的營養承受量過大，細胞就容易癌變。這就是老年人癌發概率高的背後原因。年老了要吃得少，這樣才健康長壽。我國流傳千年的「千金難買老來瘦」，背後的機理就在於此。
日本是全民嚴格控制飲食量的國度，人家那兒長壽老人多得讓社會發愁，也說明人家那兒老年人不多發癌症。中國以飲食文化著稱，不怕吃死的人多，老年患癌率高的情況也就突出。
8、癌找你 還是你找癌？
能看到此處的讀者，肯定會說，按本書的論道肯定是自己找癌的。對，確實如此，該為癌症買單的主要是自身。但有無知無畏得癌和有知無懼得癌之分，對前者的患癌還是要同情和關注。
關於癌症預防的理論，無論是我國還是其他各國，都缺少系統又可操作遵守的科學理論用作科普宣傳，大家在不同飲食文化下，按各自修為飲食生活，看誰最與癌魔有緣，結果用統計數字來表示。
2019年筆者回老家待了一個多月，期間接觸了一位中晚期的乳腺癌患者，與該女性聊了一會她的病症，她見面就推定這乳腺癌是自己吃出來的。作者聽了，大為讚賞，敢於承認自己之前的不當飲食，有擔當、有氣魄，也會有好回報，——有此見識的女性患者在抗癌路上，會很注意飲食上的「窮抗」，切斷癌症的營養後勤補給，不太會陷入化療——再化療的深淵，最易成為生存時間超長的「抗癌英雄」。家小妹單位一門衛2012年確診肝癌，被告知還有約二年生存時間。此翁對癌了的態度很是瀟灑，說自己這一生煙酒肉魚啥都吃夠，尤其遍吃各種魚，終於吃成癌了，活得不虧。大約接受了三四次介入治療，後嫌太疼擔心被醫死，不再醫治而痛改前非專心嚴格控食，爭取多活幾年。並與家小妹相約，他會每年一個電話，若某年接不到他電話，就已走人了。2020年初，家小妹見前一年未接到患者電話，前往居住地尋找其人，得知已於2019年底去世。超越醫生預期五年，共再活了七年多。此翁知道越界有風險，但有願賭服輸的豪邁之氣。
作者小姨媽患的肺癌，是屬於特殊而又普遍的一類，她在患癌前就已詳細翻閱了我寫的《深度減肥》一書，書裡面也簡略敘述了防癌不能過多吃食肉類等，她在後來我去看望時坦承，「你那書裡說的很對，但我做不到」。小姨夫在邊上言道，每回他去市場買菜，她都再三叮嚀必須有肉買回來，如今生活好了，就是要吃肉。作者小姨夫是廚師，燒得一手好菜，如今大兒子腦癌走了，老婆肺癌（眼下狀態還不錯），他自己人高馬大的倒沒事。
後來家小妹告訴我，她從如今九十多歲的大姨媽處得知，外祖父家其實是有逢吃七八分飽經傳的。我聽了很是迷惑，顯然外祖父的養生經傳過大女兒們，卻沒有傳過最小的女兒。家小姨是外祖父最小的女兒，1952年出生。作者外祖父家1949年前的生活不錯，後來成分被定為中農，那之後的生活也就混個生存，已沒有了傳言養生經的經濟基礎了，自然也不太可能傳訓其孫子（我那患腦癌的表弟）。生活一直拮據的家庭或日子不富裕的時期，逢吃七八分飽的養生經不會產生，也不會往下傳，吃都成問題時不會去談得悠著點吃。哪想到後來的生活會變得肉魚蛋奶可以隨意吃，外祖父（享年83歲）地下當悔不該未傳那「七八分飽」的養生經了。——本書不少地方都涉及社會物質條件變了相應健康問題需重新因應問題。
9、敲死坐實癌症是吃出來的意義十分重大
醫學界解釋代謝病多有矛盾結合體的描述，會承認高鹽對高血壓的重要作用，但死活不願意承認高鹽對高血壓的決定作用。一篇文章前半截表述了可以通過飲食改善調整修復高血壓或高血脂，到文章後半截又會強調高血壓需終身服藥，還是做支架為好等。在癌症形成機理上也有雷同現象，在給肉類攝入量控制呼籲時又不願意承認肉食過多與癌症間的關聯，會在防癌上呼籲不要過量營養物攝入，但又會強調基因在患癌上的不可測性。在流感高發期，會以專家口氣讓大家不要慌，有症狀時多注意喝水、保持室內通風等即可，最後卻又強調必須讓醫生來決定安康與否，再甚至會報導全球某地病患不注意及時就醫流感導致死亡的案例。
醫學界在代謝病上的診治策略，走的是在商言商，花言巧語後還是落在賺錢上。癌症是典型演繹「病從口入」要義的富貴病，把住進口負面清單，癌症不會有，其他代謝病也無從產生。
「癌症是吃出來的」，這是句廣為流行的總結語，話沒錯，但由於是高度概括的結語，一不小心，隨後會演繹出不科學的續集。最常見似是而非的續集是「吃得不對」導致癌症。古語就有「病從口入」警示，此邏輯下，啥病都是吃出來，都是吃得不對的緣故，如此則「癌症是吃出來的」猶如說了等於沒說。
筆者讚賞「癌症是吃出來的」結論，但認為不能僅僅往吃得不對上歸納演繹，而應定位在是一些高營養食材吃得過多所致。「吃得不對」與「吃得過多」看似表述差異不大，實際卻牽涉飲食總量和結構的雙重問題。「吃得不對」迎合了許多人想吃的心理，醫者不敢得罪食客，告訴你可以照樣吃食，只是讓你換一種吃法。即該指向側重了食物結構，沒有強調食物量的重要性。當然，若是改吃那些植物性食材，確實可以極大避免患癌的可能，但吃出其他病來，只要不是癌症，其勸解語反正也說對了。若是改紅肉為吃白肉，則危害照舊。而「吃得過多」就直指人類貪食的劣性，要想與癌無緣且還要健康無大病，則不能亂吃，要吃得對，尤其不能多吃。人類飲食，既要控制食物結構，又要控制總量，這才是最重要的。
「吃得不對」才生病、才容易致癌，這幾乎被視為養生「金句」，在多數專家那兒，把「吃得不對」往往渲染得有些玄乎，或者淺提即止，留下無盡話語，那意思是怎麼才算「吃得對」，那得由專家來定義，你要上門去請教才能取得吃得對的「真經」。於是，「吃得不對」變成歇後語，誠有搶占涉吃話語權的味道。
作者指出，吃得不過量的問題遠比吃得對不對來得重要。許多所謂「不對」的食物，只要吃得不多，並不會出現問題。換個角度講，只要吃少了，就不會產生癌症以及其他那些富貴病，與輕度營養不良對應的只能是些小毛病；控制住肉類每日攝入量了，就是作者專題論及的無鱗魚，只要你在限定量內吃（別天天跟無鱗魚過不去），也不會有健康問題。控制住攝鹽量了，即使十天半月吃一次醃製物，那不多的會誘發癌症的鹽的衍生物也興不起危及健康的大浪。
在吃得對不對問題上，遠不只是某些醫生在攪混水，一塊瞎起哄的還有幾乎整個食品飲料廠商，以及人類自身好吃的本性。既然存在食物對不對，也就有健康、綠色食物的標稱。其實吃綠色、健康些產品沒錯，但照樣不能多吃。而就人類好吃的本性講，許多人不願意聽到不吃和少吃的提議，希望吃不要限制，建議他去吃「對」的食物很樂意聽。人類的劣性與醫、商的逐利高度吻合，就是把健康長壽撂一邊。
10、過量之下無安全食材
通常尖刀銳器視為兇器，但木棍棒打過度照樣可致死，就是水也可成冰制成兇器。就食材助癌功效講，首推動物性脂肪、蛋白，但也不能過度攝入植物性食材，大肆宣揚多吃綠色果蔬等食材都是害人的建議。營養收支平衡最要緊的是機體供和需的大致相當。任何食材只要過量吃食，綠色食品也變不綠，即坊間語謂之過量是毒也。
只要是能吃的，都是有營養的，許多所謂綠色食品吃多了都會抬高基礎營養水平。就是蔬菜，不必要的大量攝入，會撐大腸胃，帶大體形，不利控食。醫界多有宣傳的多吃水果更是莫名其妙之言，眼下流行水果大都高糖，豈可多吃！那被營養學界鼓勵可多吃的健康蛋白魚肉，本書更是鎖定其為助癌和重症感染的兇嫌。
11、招癌的高營養食材及攝入參考標準
當指出過度營養刺激是致癌的最關鍵原因時，一個最容易模糊對待的核心概念就是這個「過度」的「度」，它的量衡是多少，構成物指的是什麼。這個原本應有明確含義的問題，醫學界都不太有人敢說清楚。本書就不客氣直言了。人類食譜中稱為高營養的食材或者攝入過多會導致癌發的東西，主要就是指動物性脂肪和動物性蛋白，用老百姓表述的話語是指天上飛的、地上跑的、水裡游的食材。實際還應該包括這些食材的衍生物如雞蛋、牛奶等，以及現代加工業制造的從動物性食材中提取的種種所謂保健品。為不讓人鑽空子變著理由瞎吃，這裡的高營養物包括所有成分以動物性脂肪、蛋白為主之物。
肉類有那麼高效營養嗎？常看媒體裡動物節目的，可發現其實動物比咱們清楚。下面這句話，人類健康節目裡看不見，但在描述動物生態節目裡有：動物性脂肪和蛋白的營養功效要十幾二十來倍於植物性食材。
現在社會物質環境下，絕大多數人大可不必擔心自己是否營養攝入不夠，而應時刻考慮自己是否營養攝入過了點。無癌的人生不允許我們變著法子為吃喝找理由。許多不聽勸的人，當聽到人不應多吃肉時，馬上會嘟噥，現在日子好了，不就能吃以前不容易吃的肉嗎，怎麼連吃肉也要限制？有趣的是，中國早年物質短缺時的營養供給與我們的健康恰好是契合的，如今物質是極大豐富了，但我們的體質仍然對肉類的承受力有限。上世紀七八十年代生活過來的都知道，全國大致統一尺度，每人一個季度2斤肉票，分攤到每天是11克。需注意，生活於那時的人們挺健康，很少聽說有患癌的。
世衛組織有關於健康飲食的每日可攝入肉量推薦標準，我國有改良版的實際擴大了多倍的營養標準指南，具體論起來極其囉嗦煩人，這裡就不細議了，讀者自己留意就行。
書作者給出的肉類每日攝入標準不是一個具體幅度的量，而是一個需要稍算一下且要變的公式：體重（公斤）×克，中年以後至六十多歲時要逐漸減量到體重（公斤）×克/2。該公式的體重最妥是在國際體重標準上下2個單位之間。該標準是從無癌的角度設定，每日攝入量不到這個標準，即往下時，癌發可能性是更低，但會影響體質，所以負向偏離標準時，以保留標準一半量為下限。若往上突破這個標準，突破越多，患癌風險越提高，遇體檢時就得擔憂被癌否。
謹防肉類時，也不是非肉類的碳水化合物為主的食材就可以肆意吃食，許多被推崇為補品的東西，實際是植物界的營養大佬，如酒、糖、蜂蜜等，更有如蟲草類食藥材本就是介於動植物之間的營養物態，過量吃食之會提高體內基礎營養水平，有利肉類營養專事於作妖。
作者有個避吃推演法值得說一下，醫界常有磚家強調日常必須有胡蘿蔔素什麼的攝入，否則不利健康。作者腹誹，那些菜名中帶「胡」、「番」的東西，是早年國外傳過來的，在傳過來之前的中國社會並不缺健康長壽者，何來不吃就要糟之慮。
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  • 9786267607336
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  • 普通級
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