B胡蘿蔔素的秘密
活動訊息
內容簡介
Beta胡蘿蔔素的功效
攝取黃綠色蔬菜的好處不僅如此，黃綠色蔬菜中含有豐富的Beta胡蘿蔔素、維他命C、鈣質、鐵質、食物纖維以及葉酸。我們還發現這些成分對於胃、肺、子宮頸等癌症據有防患前癌病變的效果。
這些物質原本是從菠菜中被發現出來的，和DNA合成有關聯，在防癌的功效上可說是如虎添翼一般。黃綠色蔬菜就像日本弁慶武士的七種武器一樣，不僅含有Beta胡蘿蔔素和葉酸而已，而且還具有維他命C、鈣質、鐵質、食物纖維等，成套的組合都有防癌的功能。
每日攝取黃綠色蔬菜的人，不僅罹患癌症之機率減小，且患心臟病之機率也減少。再作者研究的四年中，Beta胡蘿蔔素經過臨床實驗後發現，對心臟病之預防效果比對癌症之預防效果更有幫助，這樣的實驗報告陸續地被發現出來。
關於作者
平山雄
醫學博士。生於一九二三年。曾任國立癌症中心病因學部長，退休後設立預防癌症學研究所，隨後設置防老學研究所。
專攻病因學，特別是研究癌症與抽煙、營養的關係，及攝取胡蘿蔔素與癌症的關係，研究發表後受到世界的注目。榮獲WHO獎，美國癌症協會獎等。著有「素食、戒菸、預防癌症」等多部著作。
目錄
第一章 胡蘿蔔素是現代人不可或缺的「解毒藥」
第二章 煙、酒是招致胡蘿蔔素不足之危險陷阱
第三章 胡蘿蔔素是預防癌症的秘密武器
第四章 與防老化的關鍵－－胡蘿蔔素
第五章 攝取胡蘿蔔是維持身體健康之最佳方法
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