素菜素湯 對症食療Ｘ養生滋補
活動訊息
第48次中小學生讀物選介
內容簡介
素食與非素食者都需要，
讓每天的餐桌多一道素菜或素湯，
藥補不如食療，對症調理更有感！
一年四季想要進補，中藥材應該怎麼搭配？
食材跟中藥怎麼調理，口感才會豐富？
不想吃中藥，靠三餐就可以
38道燉補湯品，48道藥膳素饌
讓你用美味保養自己
#每道皆提供主治症狀、副治症狀及功效說明
#簡單扼要的藥材介紹，讓您對中藥材有更進一步的認識
#附食材小知識欄位，介紹具有功效的一般蔬菜。
中藥裡有許多藥材對人的身體很有幫助，像當歸補血、人參補氣、枸杞明目，大家都耳熟能詳，如果經常食用，不僅可以提升身體機能的免疫力，還能提振精、氣、神。但它畢竟是藥材，不能當飯吃，於是「藥膳」因應而生。
本書精心研究既美味又能養生的藥膳佳餚，將食物和中藥完美搭配，不僅保存了菜餚的美味，還兼具滋補養身的功效，口感滿分，健康滿點！
【藥膳 X 素食 溫和調理】
你是不是也有一些不那麼緊急，卻又反覆發作，或者是久久不癒的小毛病呢？
忙碌的生活讓身體時不時處在發炎狀態，尤其現代人工作壓力大、常用3C產品、便祕、肥胖等，不想一直吃藥，也不要輕易嘗試來路不明的偏方，自己動手做菜，解決外食和健康的難題。
✦青少年常見問題：食慾不振、營養不良、中暑
✦上班族常見問題：氣血虛弱、疲倦無力、視力減退、消化不良、胃潰瘍
✦中老年常見問題：久咳、夜尿頻多、腎虛腰痛、高血壓、神經衰弱、心律不整
✦女性常見問題：便祕、白帶多、月經不調、貧血、產後體虛
【市面上最豐富的素藥膳食譜】
對症做菜，幫你搭配好豐富多變的菜色，只要照著做，就能輕鬆解決煩惱三餐的問題！
另外還附有功效簡介，可以針對自己的需求選擇菜色，一舉數得。
大補湯
功效：大補元氣、滋陰養血
主治：氣血虛弱、貧血頭暈、病後產後、身體虛弱
副治 免疫力低下、疲倦無力
黃耆糖醋素肉
功效：補中益氣、健脾和胃
主治：氣血虛弱、體弱乏力、頭暈、貧血
副治：消化不良、食慾不振、營養不良
紅糟豆腐煲
功效：補氣血、減肥
主治：脾胃虛弱、食慾不振、肥胖
副治：產後乳少
讓每天的餐桌多一道素菜或素湯，
藥補不如食療，對症調理更有感！
一年四季想要進補，中藥材應該怎麼搭配？
食材跟中藥怎麼調理，口感才會豐富？
不想吃中藥，靠三餐就可以
38道燉補湯品，48道藥膳素饌
讓你用美味保養自己
#每道皆提供主治症狀、副治症狀及功效說明
#簡單扼要的藥材介紹，讓您對中藥材有更進一步的認識
#附食材小知識欄位，介紹具有功效的一般蔬菜。
中藥裡有許多藥材對人的身體很有幫助，像當歸補血、人參補氣、枸杞明目，大家都耳熟能詳，如果經常食用，不僅可以提升身體機能的免疫力，還能提振精、氣、神。但它畢竟是藥材，不能當飯吃，於是「藥膳」因應而生。
本書精心研究既美味又能養生的藥膳佳餚，將食物和中藥完美搭配，不僅保存了菜餚的美味，還兼具滋補養身的功效，口感滿分，健康滿點！
【藥膳 X 素食 溫和調理】
你是不是也有一些不那麼緊急，卻又反覆發作，或者是久久不癒的小毛病呢？
忙碌的生活讓身體時不時處在發炎狀態，尤其現代人工作壓力大、常用3C產品、便祕、肥胖等，不想一直吃藥，也不要輕易嘗試來路不明的偏方，自己動手做菜，解決外食和健康的難題。
✦青少年常見問題：食慾不振、營養不良、中暑
✦上班族常見問題：氣血虛弱、疲倦無力、視力減退、消化不良、胃潰瘍
✦中老年常見問題：久咳、夜尿頻多、腎虛腰痛、高血壓、神經衰弱、心律不整
✦女性常見問題：便祕、白帶多、月經不調、貧血、產後體虛
【市面上最豐富的素藥膳食譜】
對症做菜，幫你搭配好豐富多變的菜色，只要照著做，就能輕鬆解決煩惱三餐的問題！
另外還附有功效簡介，可以針對自己的需求選擇菜色，一舉數得。
大補湯
功效：大補元氣、滋陰養血
主治：氣血虛弱、貧血頭暈、病後產後、身體虛弱
副治 免疫力低下、疲倦無力
黃耆糖醋素肉
功效：補中益氣、健脾和胃
主治：氣血虛弱、體弱乏力、頭暈、貧血
副治：消化不良、食慾不振、營養不良
紅糟豆腐煲
功效：補氣血、減肥
主治：脾胃虛弱、食慾不振、肥胖
副治：產後乳少
目錄
藥材介紹................................................... 6
主廚介紹.............................................. 147
Chapter 1
對症食療 燉補湯品
十全大補湯..........................................17
八珍湯....................................................18
羅漢果湯...............................................20
蔘藥湯....................................................21
蔘耆燜牛蒡..........................................22
天麻肉羹湯..........................................22
四物湯....................................................25
蔘棗雞湯...............................................26
茯苓脆腸湯..........................................27
四神湯....................................................28
當歸素鴨湯..........................................31
杜仲湯....................................................32
芡實蓮子雞湯.....................................33
歸耆貢丸湯..........................................34
耆棗什錦燴飯.....................................34
歸地素羊肉湯.....................................37
芎芷素腰花湯.....................................37
紅棗蓮子素肚湯................................38
補氣淮杞湯..........................................39
沙竹鮮菇湯..........................................40
蔘歸燉花菇竹笙................................40
淮杞湯....................................................43
杞精猴頭菇湯.....................................44
首烏鮮菇腸..........................................45
蟲草雙菇湯..........................................46
玉竹素雞湯..........................................49
棗仁素雞湯..........................................49
川芎羊肉湯麵.....................................50
杜仲五味湯..........................................52
附片燉羊肉湯.....................................53
蔘鬚素鰻湯..........................................55
紅糟素肉燥..........................................55
補血歸耆湯..........................................56
大補湯....................................................58
生力湯....................................................59
薑母鴨....................................................61
Chapter 2
養生滋補 藥膳素饌
黃耆糖醋素肉.....................................65
天麻什錦飯..........................................66
蔘杞燒猴菇..........................................69
核桃枸杞炒菠菜................................70
肉桂咖哩...............................................72
核桃炒素蝦仁火腿丁......................73
玉竹滷鑲油豆腐................................75
決明子板豆腐砂鍋...........................76
枸杞麥門冬松仁蛋丁......................79
茯苓香菇飯..........................................80
山楂陳皮蘿蔔湯................................83
木耳炒子薑..........................................83
女貞子鮮菇煲.....................................84
栗子紅燒蘿蔔.....................................87
蓮藕滑肉片..........................................88
當歸燜雙冬..........................................90
玉米薏仁湯..........................................91
素蟳肉白蘿蔔沙拉...........................93
歸杞滷高麗菜.....................................94
肉蓯蓉滑木耳肉片...........................97
三子煮山藥麵疙瘩...........................98
蔘地燴蒟蒻脆腸................................99
荷葉糯米飯....................................... 100
醃梅滷什錦....................................... 103
銀耳蓮子紅棗甜湯........................ 104
薏仁綠豆湯....................................... 105
絲瓜燒薏仁....................................... 106
白果五福............................................ 109
當歸枸杞燜冬瓜............................. 110
苦盡甘來............................................ 111
什錦豆腐羹....................................... 112
絲瓜粉絲煲....................................... 115
芥末山藥............................................ 116
紅糟豆腐煲....................................... 117
茯苓燜南瓜....................................... 118
歸苓獅子頭....................................... 121
佛跳牆................................................. 123
酥炸黃金山藥.................................. 124
枸杞紅燒素鰻.................................. 125
山藥煎餅............................................ 126
枸杞炒青椒玉米............................. 129
竹笙香菇雞湯.................................. 130
蓮香脆藕............................................ 132
草菇燴冬瓜....................................... 133
枸杞蒸蛋............................................ 135
陳皮冬瓜香菇湯............................. 136
山藥炒蘋果....................................... 139
胡蘿蔔糙米粥.................................. 140
黃豆糙米雞丁粥............................. 140
白果椒鹽素蝦丁............................. 142
九層塔煎蛋....................................... 145
主廚介紹.............................................. 147
Chapter 1
對症食療 燉補湯品
十全大補湯..........................................17
八珍湯....................................................18
羅漢果湯...............................................20
蔘藥湯....................................................21
蔘耆燜牛蒡..........................................22
天麻肉羹湯..........................................22
四物湯....................................................25
蔘棗雞湯...............................................26
茯苓脆腸湯..........................................27
四神湯....................................................28
當歸素鴨湯..........................................31
杜仲湯....................................................32
芡實蓮子雞湯.....................................33
歸耆貢丸湯..........................................34
耆棗什錦燴飯.....................................34
歸地素羊肉湯.....................................37
芎芷素腰花湯.....................................37
紅棗蓮子素肚湯................................38
補氣淮杞湯..........................................39
沙竹鮮菇湯..........................................40
蔘歸燉花菇竹笙................................40
淮杞湯....................................................43
杞精猴頭菇湯.....................................44
首烏鮮菇腸..........................................45
蟲草雙菇湯..........................................46
玉竹素雞湯..........................................49
棗仁素雞湯..........................................49
川芎羊肉湯麵.....................................50
杜仲五味湯..........................................52
附片燉羊肉湯.....................................53
蔘鬚素鰻湯..........................................55
紅糟素肉燥..........................................55
補血歸耆湯..........................................56
大補湯....................................................58
生力湯....................................................59
薑母鴨....................................................61
Chapter 2
養生滋補 藥膳素饌
黃耆糖醋素肉.....................................65
天麻什錦飯..........................................66
蔘杞燒猴菇..........................................69
核桃枸杞炒菠菜................................70
肉桂咖哩...............................................72
核桃炒素蝦仁火腿丁......................73
玉竹滷鑲油豆腐................................75
決明子板豆腐砂鍋...........................76
枸杞麥門冬松仁蛋丁......................79
茯苓香菇飯..........................................80
山楂陳皮蘿蔔湯................................83
木耳炒子薑..........................................83
女貞子鮮菇煲.....................................84
栗子紅燒蘿蔔.....................................87
蓮藕滑肉片..........................................88
當歸燜雙冬..........................................90
玉米薏仁湯..........................................91
素蟳肉白蘿蔔沙拉...........................93
歸杞滷高麗菜.....................................94
肉蓯蓉滑木耳肉片...........................97
三子煮山藥麵疙瘩...........................98
蔘地燴蒟蒻脆腸................................99
荷葉糯米飯....................................... 100
醃梅滷什錦....................................... 103
銀耳蓮子紅棗甜湯........................ 104
薏仁綠豆湯....................................... 105
絲瓜燒薏仁....................................... 106
白果五福............................................ 109
當歸枸杞燜冬瓜............................. 110
苦盡甘來............................................ 111
什錦豆腐羹....................................... 112
絲瓜粉絲煲....................................... 115
芥末山藥............................................ 116
紅糟豆腐煲....................................... 117
茯苓燜南瓜....................................... 118
歸苓獅子頭....................................... 121
佛跳牆................................................. 123
酥炸黃金山藥.................................. 124
枸杞紅燒素鰻.................................. 125
山藥煎餅............................................ 126
枸杞炒青椒玉米............................. 129
竹笙香菇雞湯.................................. 130
蓮香脆藕............................................ 132
草菇燴冬瓜....................................... 133
枸杞蒸蛋............................................ 135
陳皮冬瓜香菇湯............................. 136
山藥炒蘋果....................................... 139
胡蘿蔔糙米粥.................................. 140
黃豆糙米雞丁粥............................. 140
白果椒鹽素蝦丁............................. 142
九層塔煎蛋....................................... 145
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