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超級綠拿鐵‧抗發炎修復飲：穩三高、遠癌症、強代謝，修復慢性病體質的每日第一杯！
活動訊息
內容簡介
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養生教母陳月卿的奇蹟配方
每天一杯喝出自癒力、防病力、修復力
你是否經常腸胃不適、精神疲倦、代謝變慢，甚至三高或慢性病纏身？
經過 30 多年親身實踐，陳月卿打造出一杯「超級綠色能量飲」，
以天然蔬果與植化素啟動身體修復力——紓緩腸胃不適、提升免疫力、降低慢性發炎、修復慢性病體質。
健康逆轉的關鍵，就從每天喝下的第一杯超級綠拿鐵開始！
真實故事 × 科學實證
15位健康重生案例、6位長期實踐者經驗分享：
成功減糖、改善B肝、提升免疫力、減重……
三階段飲用指南 × 12道月卿老師私房食譜
完整腸道健康解析，全面升級健康
幫你穩定三高、降低慢性病風險，提升代謝與活力。
簡單、快速、好喝，21天看見改變！
新鮮蔬果加堅果，幾分鐘完成，
上班族、長輩、孩子都能輕鬆喝
特別推薦
李開復 創新工場董事長
劉博仁 營養功能醫學專家
蔡凱宙 蔡凱宙骨科自然診所院長
錢政弘 基隆長庚醫院健診中心主任
黃翠華 癌症關懷基金會知識長
高敏敏 營養師
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蔡凱宙 蔡凱宙骨科自然診所院長
錢政弘 基隆長庚醫院健診中心主任
黃翠華 癌症關懷基金會知識長
高敏敏 營養師
目錄
推薦序
06 一杯綠拿鐵，喝出實證健康力：從癌友到全民的營養新革命 黃翠華
08 綠拿鐵，喚醒身體修復力的綠色力量 李開復
10 從一杯綠拿鐵開始，身體給你最好的「回應」 高敏敏
作者序
14 每天一杯，悄悄翻轉你的健康與人生
REBIRTH 綠重生：喚醒身體的自癒系統
28 15個重生故事 一杯綠拿鐵，喚醒自癒力的奇蹟
REVOLUTION 綠革命：藏在腸道裡的健康密碼
54 人體健康密碼就藏在腸道裡
58 慢性發炎是疾病的隱形火種
62 綠拿鐵是開啟腸道修復的密碼
PRACTICE 綠實踐：每天一杯喚起健康生活
72 綠拿鐵全攻略：三階段配方 × 三種飲用方式,啟動你的健康力
82 10日綠拿鐵的好處與飲用禁忌
90 打鐵期間的綠拿鐵指南
95 讓綠拿鐵簡單做又好喝的神隊友
FEAST 綠饗宴：不藏私的綠拿鐵食譜
106 經典綠拿鐵：6道全家人長期實證、效果卓著的精修食譜
護肝綠拿鐵∕花漾寶盒綠拿鐵∕南瓜洋蔥濃湯∕高鈣黑芝麻豆漿∕黑五寶奶漿∕青花椰濃湯
118 功能綠拿鐵：6道針對季節和特殊需求設計的新創食譜
健康綠拿鐵∕清心火肝火綠拿鐵∕養顏去濕粉橘拿鐵∕降三高抗秋燥綠拿鐵∕降糖抗
發炎綠拿鐵∕加強版抗疫綠拿鐵
SHARE 綠分享：同好的交流與經驗分享
132 達人分享1：何若斯的抗糖綠拿鐵
134 達人分享2：糖尿病衛教醫師張軒睿的抗糖綠拿鐵
136 達人分享3：湘湘——先生的B肝帶原不見了
140 達人分享4：小琦——綠拿鐵賜她「免死金牌」
143 達人分享5：錢宛廷——膽囊癌第四期的逆轉奇蹟
146 達人分享6： 娜塔——用綠拿鐵走出低谷，自救，更守護家人
VITALITY 綠元氣：飲用與準備問題 QA
152 綠拿鐵飲用問題
163 綠拿鐵準備問題
06 一杯綠拿鐵，喝出實證健康力：從癌友到全民的營養新革命 黃翠華
08 綠拿鐵，喚醒身體修復力的綠色力量 李開復
10 從一杯綠拿鐵開始，身體給你最好的「回應」 高敏敏
作者序
14 每天一杯，悄悄翻轉你的健康與人生
REBIRTH 綠重生：喚醒身體的自癒系統
28 15個重生故事 一杯綠拿鐵，喚醒自癒力的奇蹟
REVOLUTION 綠革命：藏在腸道裡的健康密碼
54 人體健康密碼就藏在腸道裡
58 慢性發炎是疾病的隱形火種
62 綠拿鐵是開啟腸道修復的密碼
PRACTICE 綠實踐：每天一杯喚起健康生活
72 綠拿鐵全攻略：三階段配方 × 三種飲用方式,啟動你的健康力
82 10日綠拿鐵的好處與飲用禁忌
90 打鐵期間的綠拿鐵指南
95 讓綠拿鐵簡單做又好喝的神隊友
FEAST 綠饗宴：不藏私的綠拿鐵食譜
106 經典綠拿鐵：6道全家人長期實證、效果卓著的精修食譜
護肝綠拿鐵∕花漾寶盒綠拿鐵∕南瓜洋蔥濃湯∕高鈣黑芝麻豆漿∕黑五寶奶漿∕青花椰濃湯
118 功能綠拿鐵：6道針對季節和特殊需求設計的新創食譜
健康綠拿鐵∕清心火肝火綠拿鐵∕養顏去濕粉橘拿鐵∕降三高抗秋燥綠拿鐵∕降糖抗
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SHARE 綠分享：同好的交流與經驗分享
132 達人分享1：何若斯的抗糖綠拿鐵
134 達人分享2：糖尿病衛教醫師張軒睿的抗糖綠拿鐵
136 達人分享3：湘湘——先生的B肝帶原不見了
140 達人分享4：小琦——綠拿鐵賜她「免死金牌」
143 達人分享5：錢宛廷——膽囊癌第四期的逆轉奇蹟
146 達人分享6： 娜塔——用綠拿鐵走出低谷，自救，更守護家人
VITALITY 綠元氣：飲用與準備問題 QA
152 綠拿鐵飲用問題
163 綠拿鐵準備問題
序／導讀
【自序】
每天一杯，悄悄翻轉你的健康與人生
「你試過很多方法就是瘦不下來？或者好不容易瘦了一點，沒多久又復胖？」別氣餒，這可能是因為你的腸道功能失常、身體正在慢性發炎，導致代謝失常，只要用對方法，很快就可以恢復健康、常保苗條。
尤其，如果你經常感到胃腸脹氣、消化不良、排便不規律，甚至便祕與腹瀉交替出現，再加上容易疲勞、常常感冒或過敏，那就代表你的腸道出了問題，也代表免疫系統和代謝機能已經失衡，再不改變就會成為慢性病的候選人。
我開始養生之前，上面提到的症狀幾乎全有，每天要吃不少成藥，成了先生口中的「藥罐子」；身材也逐漸「走山」。
還好為了幫助先生抗癌，從30多年前開始，我每天早上用1杯現打蔬果泥為自己和罹患肝癌開刀的先生補充營養，結果很快就發現：我原本照三餐在痛的胃不痛了，便祕逐漸改善，皮膚也變好了。1年後幾乎不再患感冒、腸胃炎，7年後更是脫胎換骨，精神體力愈來愈好，有長達7年的時間幾乎沒有用過健保卡；還在41歲、44歲時分別自然生產了1 女1子，合成一個好字，讓我充滿了幸福感和生命力。
而我先生之前因為肝腫瘤直徑很大，醫生警告開刀後復發率高達50%，5年存活率不到15% 。靠著每天一杯蔬果泥和改善飲食、睡眠作息，戒除菸酒等不良習慣，30多年來一直常保健康，不僅沒有復發、轉移，也沒有開刀後常見的慢性肝炎、肝硬化。2018年3月，醫生更告知已經找不到造成他肝癌的元凶－－B肝病毒，2024年體檢更發現已有抗體。更驚訝的是，連續追蹤多年的0.4公分肺部毛玻璃，在2025年作肺部低劑量電腦斷層掃描時已經找不到了，這讓曾有22年抽菸史的老公一方面心情放鬆，一方面也相當驚訝，不敢相信毛玻璃會自然消失。
更好的附加效果是，30年來我們兩個人都不再為體重失控而煩惱，再加上養成規律運動習慣，身體愈來愈苗條結實，同時我們的心、腸、腦也都受益，避開了許多風險。
我曾勸一位滿臉痘痘的年輕朋友喝精力湯以減少發炎現象，她說：「我才不要，那是老人喝的！」還有一位朋友抱怨便祕很辛苦，我說：「喝精力湯啊，很快就有效果。」他說：「那不是癌症病人才需要喝的嗎？」。於是我改口問:「想喝綠拿鐵嗎？」結果每個人都說好，於是我改用「綠拿鐵」來稱呼我大力推動的健康兩杯。
癌友的分享也讓我見證年輕人對綠拿鐵的接受度。她說，她和老公天天打精力湯，感覺健康改善很多，想讓兒子也養成這個好習慣，沒想到兒子一聽精力湯，立刻回說:「不要！」，第二天她改問：「要喝綠拿鐵嗎？」兒子立刻說好，喝完還說：「蠻好喝的！」，從此也養成習慣每天一杯。
如果你覺得像我這樣30多年堅持每天1杯有點困難，那麼不妨給自己21天，把每天愛喝的飲料改成綠拿鐵，讓自己的身體和生命都有一個全面改變的機會。
很多人都做到了，而且創造了不少奇蹟，你也應該試試。
（本文摘錄自作者序）
【推薦序】
一杯綠拿鐵，喚醒身體修復力的綠色力量
創新工場董事長李開復
當我走過癌症、重新審視生命之後，最深的體悟之一是——身體的每一個細胞，都在傾聽我們每天的選擇。
飲食、作息、壓力、情緒，甚至一杯水、一口食物，都在悄悄改變身體的方向：是走向健康，還是走向負荷。從那之後，我更深刻地理解，「醫學」不只是醫生的事，而是每個人都該重新學習與自己身體共處的科學。
《超級綠拿鐵・抗發炎修復飲》正是一本幫助我們「重啟身體智慧」的書。
作者陳月卿 以三十多年的實踐與研究，把看似簡單的一杯綠拿鐵，升級為一套完整的「吸收 × 代謝 × 抗發炎」三循環系統。這不只是食譜，更是一種「身體修復力」的喚醒過程。
我特別欣賞她將科學與生活結合的方式——在這裡，食材不再是冰冷的卡路里與數字，而是能滋養細胞、啟動能量的生命養分。
綠拿鐵不只是飲食趨勢，而是一種讓身體重新平衡、喚醒自癒的綠色儀式。
在這個變化飛快的時代，我們追求效率與突破，但更需要這樣一個溫柔的提醒：唯有身體健康，靈魂才能自由。
而這本書，正是一杯讓我們「從身到心重新啟動」的綠色力量。
每天一杯，悄悄翻轉你的健康與人生
「你試過很多方法就是瘦不下來？或者好不容易瘦了一點，沒多久又復胖？」別氣餒，這可能是因為你的腸道功能失常、身體正在慢性發炎，導致代謝失常，只要用對方法，很快就可以恢復健康、常保苗條。
尤其，如果你經常感到胃腸脹氣、消化不良、排便不規律，甚至便祕與腹瀉交替出現，再加上容易疲勞、常常感冒或過敏，那就代表你的腸道出了問題，也代表免疫系統和代謝機能已經失衡，再不改變就會成為慢性病的候選人。
我開始養生之前，上面提到的症狀幾乎全有，每天要吃不少成藥，成了先生口中的「藥罐子」；身材也逐漸「走山」。
還好為了幫助先生抗癌，從30多年前開始，我每天早上用1杯現打蔬果泥為自己和罹患肝癌開刀的先生補充營養，結果很快就發現：我原本照三餐在痛的胃不痛了，便祕逐漸改善，皮膚也變好了。1年後幾乎不再患感冒、腸胃炎，7年後更是脫胎換骨，精神體力愈來愈好，有長達7年的時間幾乎沒有用過健保卡；還在41歲、44歲時分別自然生產了1 女1子，合成一個好字，讓我充滿了幸福感和生命力。
而我先生之前因為肝腫瘤直徑很大，醫生警告開刀後復發率高達50%，5年存活率不到15% 。靠著每天一杯蔬果泥和改善飲食、睡眠作息，戒除菸酒等不良習慣，30多年來一直常保健康，不僅沒有復發、轉移，也沒有開刀後常見的慢性肝炎、肝硬化。2018年3月，醫生更告知已經找不到造成他肝癌的元凶－－B肝病毒，2024年體檢更發現已有抗體。更驚訝的是，連續追蹤多年的0.4公分肺部毛玻璃，在2025年作肺部低劑量電腦斷層掃描時已經找不到了，這讓曾有22年抽菸史的老公一方面心情放鬆，一方面也相當驚訝，不敢相信毛玻璃會自然消失。
更好的附加效果是，30年來我們兩個人都不再為體重失控而煩惱，再加上養成規律運動習慣，身體愈來愈苗條結實，同時我們的心、腸、腦也都受益，避開了許多風險。
我曾勸一位滿臉痘痘的年輕朋友喝精力湯以減少發炎現象，她說：「我才不要，那是老人喝的！」還有一位朋友抱怨便祕很辛苦，我說：「喝精力湯啊，很快就有效果。」他說：「那不是癌症病人才需要喝的嗎？」。於是我改口問:「想喝綠拿鐵嗎？」結果每個人都說好，於是我改用「綠拿鐵」來稱呼我大力推動的健康兩杯。
癌友的分享也讓我見證年輕人對綠拿鐵的接受度。她說，她和老公天天打精力湯，感覺健康改善很多，想讓兒子也養成這個好習慣，沒想到兒子一聽精力湯，立刻回說:「不要！」，第二天她改問：「要喝綠拿鐵嗎？」兒子立刻說好，喝完還說：「蠻好喝的！」，從此也養成習慣每天一杯。
如果你覺得像我這樣30多年堅持每天1杯有點困難，那麼不妨給自己21天，把每天愛喝的飲料改成綠拿鐵，讓自己的身體和生命都有一個全面改變的機會。
很多人都做到了，而且創造了不少奇蹟，你也應該試試。
（本文摘錄自作者序）
【推薦序】
一杯綠拿鐵，喚醒身體修復力的綠色力量
創新工場董事長李開復
當我走過癌症、重新審視生命之後，最深的體悟之一是——身體的每一個細胞，都在傾聽我們每天的選擇。
飲食、作息、壓力、情緒，甚至一杯水、一口食物，都在悄悄改變身體的方向：是走向健康，還是走向負荷。從那之後，我更深刻地理解，「醫學」不只是醫生的事，而是每個人都該重新學習與自己身體共處的科學。
《超級綠拿鐵・抗發炎修復飲》正是一本幫助我們「重啟身體智慧」的書。
作者陳月卿 以三十多年的實踐與研究，把看似簡單的一杯綠拿鐵，升級為一套完整的「吸收 × 代謝 × 抗發炎」三循環系統。這不只是食譜，更是一種「身體修復力」的喚醒過程。
我特別欣賞她將科學與生活結合的方式——在這裡，食材不再是冰冷的卡路里與數字，而是能滋養細胞、啟動能量的生命養分。
綠拿鐵不只是飲食趨勢，而是一種讓身體重新平衡、喚醒自癒的綠色儀式。
在這個變化飛快的時代，我們追求效率與突破，但更需要這樣一個溫柔的提醒：唯有身體健康，靈魂才能自由。
而這本書，正是一杯讓我們「從身到心重新啟動」的綠色力量。
試閱
【書摘1】
每天一杯綠拿鐵，預防慢性病的起點
很多人常常問我，既然蔬果、堅果等高纖食物對腸道有益，那為什麼不直接咀嚼吃下去，還要打成汁或泥呢？的確，專家指出，咀嚼不只是物理性的將食物弄碎，更會啟動副交感神經，促進唾液、胃酸、膽汁分泌，有助消化吸收，並減少腸胃不適。但是有些研究指出，把高纖食材打成液態（如果昔）後，纖維被更均勻地分散並部分「預消化」，因此可能更容易被腸道利用。
英國BBC 公共電視製作的〈食物的真相〉節目為了研究哪一種食物最有利好菌的生長，找來3 組人參與實驗，在一周的時間內分別吃3 種不同的食物，第一組服用益生菌，第二組吃富含益生元的高纖食物，第三組喝富含濃稠纖維的果汁，結果是富含濃稠纖維的果汁改善腸相、增加好菌的效果最好。
在忙碌的現代生活形態中，綠拿鐵的確有些隱形優勢：
1. 多樣性提升
多數人要在一天內「咀嚼」完 5 ～ 7 份不同種類的蔬果其實有點難度，綠拿鐵讓這件事變簡單，一杯就能輕鬆放進芽苗、深綠葉菜、十字花科、根莖類、水果、堅果種籽、大豆胜肽等多種來源的食物。而植物種類越多，腸道菌相越多樣，這是因為每個微生物群對食物的需求不同。研究顯示，每週攝取 30 種以上植物的人，腸道菌群的多樣性明顯優於少於 10 種的人。
2. 攝取量提升
光靠咀嚼吃蔬果，很多人胃容量或咀嚼耐心不足，容易「吃不到量」，更吃不下植化素最多的粗莖和皮、籽（有些籽可食，並含有豐富植化素，如葡萄籽）。綠拿鐵經過攪打，體積減小、口感滑順，就能在短時間內攝取到更多份量的蔬菜、水果與堅果、種籽， 對「每天蔬果攝取不足」、沒時間細嚼慢嚥的外食族、上班族來說，是一種實際可行的解決方案。
3. 營養吸收效率
蔬果等植物打碎後能釋放出細胞壁內的植化素（如類胡蘿蔔素、葉黃素、多酚），提升生物利用率，同時仍保留「膳食纖維」而非過濾掉（跟果汁不同），所以兼顧了腸道益生元的效果。
4. 實際健康效益
從生活形態層面來說，「能長期持續喝」比「理論上吃得更好」更關鍵，綠拿鐵讓人養成每天攝取大量、多樣植物的習慣，這本身就能降低慢性發炎、調節腸道菌相、改善三高、預防癌症。
簡而言之，綠拿鐵是吃「原型食物的捷徑」，喝下去的，是原型食物的完整營養。同時你還可以兼顧咀嚼，每喝一口，都略加咀嚼，讓汁液與唾液充分混合，消化吸收會更好，也能避免脹氣。喝綠拿鐵最大的好處，就是把「理論上很難做到的高量多樣蔬果攝取」變得簡單可行，這也是我能堅持用這個方法照顧家人和自己三十多年的原因。
要保護腸道健康，逆轉慢性發炎，遠離癌症和慢性病，關鍵在於均衡飲食，包括多天然原型食物、足量膳食纖維、減少加工食物、適量發酵食物，足夠水分，規律運動，充足睡眠和管理壓力。而這些好習慣的養成可以從每天一杯綠拿鐵開始，逐漸累積健康的資本，然後你會驚喜的發現，你也創造了自己的綠奇蹟！
（本文摘錄自第2章綠革命：藏在腸道裡的健康密碼）
【書摘2】
10日綠拿鐵的好處與飲用禁忌
很多人最初被綠拿鐵吸引，是因為有減重需要，一聽10天可以減4 ～ 7 公斤，就很想試試看這種不挨餓的減重方法。
我對激烈的斷食法或半斷食法，一直相當猶豫，所以在過去20 、30 年來從未嘗試過，但10 日綠拿鐵不一樣，它很簡單，還不會讓人挨餓；不需要限制熱量，只要知道哪些東西不能吃就行，完全不用辛苦計算熱量；食材也很容易購買、準備。
10日綠拿鐵的4 大好處
大致說來，10 日綠拿鐵具有以下好處：
1. 不挨餓也能健康減重
「 十日綠拿鐵 」最棒的一點就是隨時都能喝綠拿鐵，餓了也可以吃水果、蔬菜、水煮蛋或無鹽堅果。加上綠拿鐵的高纖維、低熱量，增加飽足感，不挨餓的減重方式，不僅讓身體壓力小，還能避免暴飲暴食，效果真的很穩定。
2. 味蕾大改造，遠離重口味
很多人在這段期間，不只清掉體內的毒素，連味蕾也一起重啟。完成後，很多人對油膩或重口味的食物直接「免疫」了，甚至戒掉了糖癮、咖啡癮和酒癮，還遠離了加工食品，感覺健康一步步回來了！
3. 身體進入健康模式
大量的蔬果能整頓修補腸胃，讓腸胃進入「易瘦模式」；同時肝臟排毒功能恢復後，身體自然而然也恢復「正常模式」；還有助於改善胰島素敏感性，達到「穩醣模式」。
4. 啟動燃脂模式
綠拿鐵加入大豆胜肽，再加上水煮蛋等蛋白質來源，與堅果的好油脂，能維持肌肉代謝率，避免減重時肌肉大量流失。
10日綠拿鐵的5 個飲用禁忌
實施10 日綠拿鐵計畫，需嚴格遵守以下禁忌，這些禁忌的目的是減少毒素攝入，促進身體的自然排毒與修復，啟動燃脂膜式。以下將逐一解析這些禁忌背後的原因及其對健康的影響。
1.禁食精製糖
精製糖是健康的大敵，存在於糖果、甜點等食物中。精製糖進入體內後，會迅速被吸收並導致血糖飆升，進而刺激胰島素分泌。如果多餘的熱量無法消耗，便會轉化為脂肪，造成肥胖。
此外，過量的糖分會降低免疫力，影響白血球的活動，讓身體更容易受到疾病侵襲。根據普林斯頓大學的研究，甜食與吸毒一樣容易上癮，且經常食用甜食還會促進細胞發炎，加速老化與疾病的發生。因此，禁食精製糖是減輕身體負擔、恢復健康的關鍵。
2.禁食加工食品
加工食品內含色素、糖精、防腐劑、人工香料等多種添加劑，這些成分不僅無益於健康，還會增加肝臟的排毒負擔，消耗大量的維生素B群與維生素C。加工食品經常缺乏纖維、維生素和礦物質，長期食用會導致熱量過剩但營養不良。同時，這類食品的高鹽、高糖和高脂肪特性，容易誘發肥胖和疲勞感。為了讓身體在10 天內全力排毒，完全戒除加工食品至關重要。
3.禁食肉類和油炸食品
過量攝取肉類，尤其是紅肉，會提高血液中的飽和脂肪含量，增加罹患心血管疾病的風險。同時，動物性蛋白質攝取過多，還可能引發癌症、骨質疏鬆及其他慢性病。根據世界癌症研究基金會的建議，每週紅肉攝取量不宜超過500 克，平均每天僅限75 克。為減少肉類對健康減重和排毒減脂的影響，10日綠拿鐵期間完全禁食肉類。
油炸食品則會加重肝臟負擔，且其烹調過程中產生的劣質油與反式脂肪會帶來健康威脅。根據研究，每日攝取一小包炸薯條會讓致癌風險增加數百倍。此外，油炸食品與澱粉的結合更會促進脂肪囤積，是體重增加的主要原因之一，因此10 日綠拿鐵期間禁食油炸物。
4.禁食精製碳水化合物
精製碳水化合物，如白飯、義大利麵、白麵包等，缺乏必要的營養素與纖維。這類食物不僅無法提供足夠的能量，還會導致飢餓感持續，大腦因此頻繁發出進食信號，容易造成飲食過量和肥胖。
長期攝取精製碳水化合物，還會讓細胞處於養分不足的狀態，最終導致營養不良，因此，為了讓身體得到更均衡的營養供應，必須減少精製碳水化合物。結束10 日綠拿鐵後，醣類主食最好以全榖類或含澱粉的根莖類如地瓜、南瓜、玉米、芋頭取代，比較容易保持成果。
5.禁食酒類、咖啡、汽水與乳製品
酒精的熱量極高，且會干擾肝臟代謝，增加肝臟排毒的負擔。在減重與排毒期間，肝臟工作量已經很大，飲酒會進一步阻礙毒素排除效率。咖啡容易讓人上癮，且常伴隨奶精與糖的攝入，這些添加物會進一步損害健康。
同樣地，汽水與可樂屬於垃圾食物，只會帶來多餘熱量與毒素。
至於乳製品，儘管部分研究指出其高鈣含量可能促進脂肪代謝，但其高脂肪與高鹽（ 如起司 ）或高糖（ 如優格 ）特性，使其不適合作為排毒期間的食品來源。但優格如為自製，完全不加糖，則反而能發揮促進脂肪代謝的效果。
（本文摘錄自第3章綠實踐：每天一杯喚起健康生活）
每天一杯綠拿鐵，預防慢性病的起點
很多人常常問我，既然蔬果、堅果等高纖食物對腸道有益，那為什麼不直接咀嚼吃下去，還要打成汁或泥呢？的確，專家指出，咀嚼不只是物理性的將食物弄碎，更會啟動副交感神經，促進唾液、胃酸、膽汁分泌，有助消化吸收，並減少腸胃不適。但是有些研究指出，把高纖食材打成液態（如果昔）後，纖維被更均勻地分散並部分「預消化」，因此可能更容易被腸道利用。
英國BBC 公共電視製作的〈食物的真相〉節目為了研究哪一種食物最有利好菌的生長，找來3 組人參與實驗，在一周的時間內分別吃3 種不同的食物，第一組服用益生菌，第二組吃富含益生元的高纖食物，第三組喝富含濃稠纖維的果汁，結果是富含濃稠纖維的果汁改善腸相、增加好菌的效果最好。
在忙碌的現代生活形態中，綠拿鐵的確有些隱形優勢：
1. 多樣性提升
多數人要在一天內「咀嚼」完 5 ～ 7 份不同種類的蔬果其實有點難度，綠拿鐵讓這件事變簡單，一杯就能輕鬆放進芽苗、深綠葉菜、十字花科、根莖類、水果、堅果種籽、大豆胜肽等多種來源的食物。而植物種類越多，腸道菌相越多樣，這是因為每個微生物群對食物的需求不同。研究顯示，每週攝取 30 種以上植物的人，腸道菌群的多樣性明顯優於少於 10 種的人。
2. 攝取量提升
光靠咀嚼吃蔬果，很多人胃容量或咀嚼耐心不足，容易「吃不到量」，更吃不下植化素最多的粗莖和皮、籽（有些籽可食，並含有豐富植化素，如葡萄籽）。綠拿鐵經過攪打，體積減小、口感滑順，就能在短時間內攝取到更多份量的蔬菜、水果與堅果、種籽， 對「每天蔬果攝取不足」、沒時間細嚼慢嚥的外食族、上班族來說，是一種實際可行的解決方案。
3. 營養吸收效率
蔬果等植物打碎後能釋放出細胞壁內的植化素（如類胡蘿蔔素、葉黃素、多酚），提升生物利用率，同時仍保留「膳食纖維」而非過濾掉（跟果汁不同），所以兼顧了腸道益生元的效果。
4. 實際健康效益
從生活形態層面來說，「能長期持續喝」比「理論上吃得更好」更關鍵，綠拿鐵讓人養成每天攝取大量、多樣植物的習慣，這本身就能降低慢性發炎、調節腸道菌相、改善三高、預防癌症。
簡而言之，綠拿鐵是吃「原型食物的捷徑」，喝下去的，是原型食物的完整營養。同時你還可以兼顧咀嚼，每喝一口，都略加咀嚼，讓汁液與唾液充分混合，消化吸收會更好，也能避免脹氣。喝綠拿鐵最大的好處，就是把「理論上很難做到的高量多樣蔬果攝取」變得簡單可行，這也是我能堅持用這個方法照顧家人和自己三十多年的原因。
要保護腸道健康，逆轉慢性發炎，遠離癌症和慢性病，關鍵在於均衡飲食，包括多天然原型食物、足量膳食纖維、減少加工食物、適量發酵食物，足夠水分，規律運動，充足睡眠和管理壓力。而這些好習慣的養成可以從每天一杯綠拿鐵開始，逐漸累積健康的資本，然後你會驚喜的發現，你也創造了自己的綠奇蹟！
（本文摘錄自第2章綠革命：藏在腸道裡的健康密碼）
【書摘2】
10日綠拿鐵的好處與飲用禁忌
很多人最初被綠拿鐵吸引，是因為有減重需要，一聽10天可以減4 ～ 7 公斤，就很想試試看這種不挨餓的減重方法。
我對激烈的斷食法或半斷食法，一直相當猶豫，所以在過去20 、30 年來從未嘗試過，但10 日綠拿鐵不一樣，它很簡單，還不會讓人挨餓；不需要限制熱量，只要知道哪些東西不能吃就行，完全不用辛苦計算熱量；食材也很容易購買、準備。
10日綠拿鐵的4 大好處
大致說來，10 日綠拿鐵具有以下好處：
1. 不挨餓也能健康減重
「 十日綠拿鐵 」最棒的一點就是隨時都能喝綠拿鐵，餓了也可以吃水果、蔬菜、水煮蛋或無鹽堅果。加上綠拿鐵的高纖維、低熱量，增加飽足感，不挨餓的減重方式，不僅讓身體壓力小，還能避免暴飲暴食，效果真的很穩定。
2. 味蕾大改造，遠離重口味
很多人在這段期間，不只清掉體內的毒素，連味蕾也一起重啟。完成後，很多人對油膩或重口味的食物直接「免疫」了，甚至戒掉了糖癮、咖啡癮和酒癮，還遠離了加工食品，感覺健康一步步回來了！
3. 身體進入健康模式
大量的蔬果能整頓修補腸胃，讓腸胃進入「易瘦模式」；同時肝臟排毒功能恢復後，身體自然而然也恢復「正常模式」；還有助於改善胰島素敏感性，達到「穩醣模式」。
4. 啟動燃脂模式
綠拿鐵加入大豆胜肽，再加上水煮蛋等蛋白質來源，與堅果的好油脂，能維持肌肉代謝率，避免減重時肌肉大量流失。
10日綠拿鐵的5 個飲用禁忌
實施10 日綠拿鐵計畫，需嚴格遵守以下禁忌，這些禁忌的目的是減少毒素攝入，促進身體的自然排毒與修復，啟動燃脂膜式。以下將逐一解析這些禁忌背後的原因及其對健康的影響。
1.禁食精製糖
精製糖是健康的大敵，存在於糖果、甜點等食物中。精製糖進入體內後，會迅速被吸收並導致血糖飆升，進而刺激胰島素分泌。如果多餘的熱量無法消耗，便會轉化為脂肪，造成肥胖。
此外，過量的糖分會降低免疫力，影響白血球的活動，讓身體更容易受到疾病侵襲。根據普林斯頓大學的研究，甜食與吸毒一樣容易上癮，且經常食用甜食還會促進細胞發炎，加速老化與疾病的發生。因此，禁食精製糖是減輕身體負擔、恢復健康的關鍵。
2.禁食加工食品
加工食品內含色素、糖精、防腐劑、人工香料等多種添加劑，這些成分不僅無益於健康，還會增加肝臟的排毒負擔，消耗大量的維生素B群與維生素C。加工食品經常缺乏纖維、維生素和礦物質，長期食用會導致熱量過剩但營養不良。同時，這類食品的高鹽、高糖和高脂肪特性，容易誘發肥胖和疲勞感。為了讓身體在10 天內全力排毒，完全戒除加工食品至關重要。
3.禁食肉類和油炸食品
過量攝取肉類，尤其是紅肉，會提高血液中的飽和脂肪含量，增加罹患心血管疾病的風險。同時，動物性蛋白質攝取過多，還可能引發癌症、骨質疏鬆及其他慢性病。根據世界癌症研究基金會的建議，每週紅肉攝取量不宜超過500 克，平均每天僅限75 克。為減少肉類對健康減重和排毒減脂的影響，10日綠拿鐵期間完全禁食肉類。
油炸食品則會加重肝臟負擔，且其烹調過程中產生的劣質油與反式脂肪會帶來健康威脅。根據研究，每日攝取一小包炸薯條會讓致癌風險增加數百倍。此外，油炸食品與澱粉的結合更會促進脂肪囤積，是體重增加的主要原因之一，因此10 日綠拿鐵期間禁食油炸物。
4.禁食精製碳水化合物
精製碳水化合物，如白飯、義大利麵、白麵包等，缺乏必要的營養素與纖維。這類食物不僅無法提供足夠的能量，還會導致飢餓感持續，大腦因此頻繁發出進食信號，容易造成飲食過量和肥胖。
長期攝取精製碳水化合物，還會讓細胞處於養分不足的狀態，最終導致營養不良，因此，為了讓身體得到更均衡的營養供應，必須減少精製碳水化合物。結束10 日綠拿鐵後，醣類主食最好以全榖類或含澱粉的根莖類如地瓜、南瓜、玉米、芋頭取代，比較容易保持成果。
5.禁食酒類、咖啡、汽水與乳製品
酒精的熱量極高，且會干擾肝臟代謝，增加肝臟排毒的負擔。在減重與排毒期間，肝臟工作量已經很大，飲酒會進一步阻礙毒素排除效率。咖啡容易讓人上癮，且常伴隨奶精與糖的攝入，這些添加物會進一步損害健康。
同樣地，汽水與可樂屬於垃圾食物，只會帶來多餘熱量與毒素。
至於乳製品，儘管部分研究指出其高鈣含量可能促進脂肪代謝，但其高脂肪與高鹽（ 如起司 ）或高糖（ 如優格 ）特性，使其不適合作為排毒期間的食品來源。但優格如為自製，完全不加糖，則反而能發揮促進脂肪代謝的效果。
（本文摘錄自第3章綠實踐：每天一杯喚起健康生活）
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