3步驟做PASTA
活動訊息
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內容簡介
「3步驟PASTA」以道地義大利口味區分成北、中、南3個地區。每一道義大利麵都有製作時間、建議使用的麵種、製作秘訣，不只幫助您瞭解，更能夠應用。我們還特別加上了義大利各地PASTA的差異性、一次製作的份量、義大利美食文化...等資訊，讓您不只是吃PASTA，更能神遊當地充份享受義大利的風情和美食樂趣。
這本「3步驟PASTA」中大部份的材料，您都可以在一般的傳統市場或超級市場中取得。我們更整理出所用到比較特殊的香料，以及全省可以購買的地址、電話及公車路線，更附上10餘家義大利式餐廳的優惠折扣券，只要隨身攜帶別冊，不僅買得方便、連荷包都輕鬆！
目錄
美味PASTA讓心情很義大利 Introduction 6
如何使用這本書? How to use this book 7
PASTA的基本材料/器具 Pantry / Equipment 10
各式義大利麵 Catalogue of Pasta 12
如何煮好義大利麵 HOW TO MAKE AL DENTE? 14
基本器具 Equipment 15
基本材料 Pantry 17
豪邁與華麗交織而成的南義美食 Southern Italian Delicacy 18
甜椒龍蝦寬麵 Fettucini with sweet lobster sauce 20
古典維納斯 Fettucini with savoury tuna sauce 22
菠菜蕃茄奶油麵 Creamy primavera 24
西西里風味麵 Farfalle Siciliano 26
辣味魚是魚義大利麵 Spaghetti with anchovy sauce 28
鮮茄全麥麵 Aromatic spaghetti delight 30
亞德里亞燴海鮮 Angel hair with assorted sea treasures 32
卡布里蟹肉 Penne with creamy venes crabmeat sauce 34
焗什錦海鮮 Seaside festival 36
蕃茄沙司墨魚麵 Savoury tagliatelle/squid Ink 38
三色甜椒蕃茄麵 Aromatic peppery dance 40
配得上世界級名牌設計師的中義佳餚 Central Italian Legacy 42
蘑菇托斯卡尼 Delicacy of Tuscany 44
辣味蕃茄通心麵 Macaroni with spicy tomato sauce 46
煎鮭魚翡翠麵 Salmon pesto capellini 48
田園蝴蝶麵 Garden butterfly surprise 50
奶汁火腿寬麵 Fetticini with creamed pesto 52
農村風味麵 Peasant's delight 54
日昇培根麵 Carbonara 56
香菇義大利肉醬麵 Spaghetti Italiano with meat sauce 58
奶油什錦菇麵 Angel hair with assorted mushrooms 60
巴西里蒜苗雞肉 Fusilli with savoury poultry 62
奶油巴西里 Spaghetti with creamy parsley sauce 64
與巴洛可、哥德式風格齊名的北義佳餚 Northern Italian Cuisine 66
義式燉米型麵 Cremy risone 68
白酒蒜味蛤蠣 Linguine con vongole 70
威尼斯雞肉菠菜麵 Orchestra fettucini 72
熱那亞拌麵 Rotelle trenette 74
洋芋蕃茄麵 Penne with red tomato sauce 76
蛤蜊千層麵 Lasagne with creamy clam sauce 78
蒜味香欖麵 Aglio e olio 80
蒜苗炒寬麵 Fettucini verdi with leek sauce 82
義大利春蘆筍 Fusilli with creamy asparagus sauce 84
蕃茄義大利麵 Spaghetti ai pomodoro 86
伽俐略的異想 Creative Pasta 88
新義大利蚵仔麵線 Capellini Taiwanese style 90
干貝XO二重唱 Fettucini with Xo-scallop sauce 92
義式嫩雞咖哩 Spaghetti with oriental curry sauce 94
麻婆vs天使 Angel Sechuan style 96
細扁麵佐北京烤鴨 Linguine with Peking duck 98
開胃菜&湯 Appetizer & Soups 100
甜椒醃風味酒醋 Savoury assorted peppers 102
蒜味干貝0 0Seaside delight 104
橄欖酸漬花枝 Ring magic 106
義式烤蘑菇蛋 Italian quish with button mushrooms 107
迷迭香菇 Rosemary mushrooms 109
西西里蕃茄湯 Sicilian tomato soup 110
義式蒜味奶油湯 Italian creamy garlic soup 112
義大利蔬菜湯 Minestrone 113
羅馬濃湯 Zuppa Roma 114
羅西尼鮮味湯 Zuppa Rossini 116
義式沙拉 Italian Salad 117
陽光蘆筍沙拉 Sunshine asparagus salad 118
時鮮蕃茄沙拉 Aromatic tomato salad 119
凱撒沙拉 Ceaser salad 120
翡翠雞肉沙拉 Garden chicken salad 122
烤香茄沙拉 Oven baked eggplant salad 124
義式甜點 Italian Desserts 125
提拉米蘇 Tiramisu 126
馬沙拉之戀 Zabaione 128
酒釀四季 Frish fruit 129
義式奶蛋盅 Zuppa inglese 130
鄉村米布丁 Country rice pudding 131
醬 Sauce 132
罐頭蕃茄沙司 Canned tomato sauce 133
新鮮蕃茄沙司 Fresh tomato sauce 134
九層塔醬 Pesto sauce 135
奶油九層塔醬 Creamso pesto sauce 136
奶油糊醬 Bechamel sauce 137
義大利肉醬 Italian meat sauce 138
索引 Index 141
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