乳酪廚房
活動訊息
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內容簡介
許多人與乳酪的第一次接觸，往往是從三明治開始，再經歷披薩、點心、義大利麵、沙拉＆火鍋的美味引導，才知道乳酪原來不僅僅是薄薄一片！
乳酪─這個來自西方的生活奇味，正以其香濃醇厚的本質擄掠人心乳酪究竟是如何形成的？面對坊間形色各異的乳酪，如何選購？如何貯存？如何應用於料理之中？吃乳酪會不會胖？
本書作者以其專業所學，與您分享─乳酪之旅！
目錄
推薦序 最好的乳酪上台來
作者序 愛上乳酪，是因為愛上它融化的感覺
索引
1 這就是我們吃的乳酪！乳酪的簡介
乳酪的製作方式
乳酪的分類
乳酪的選購和保存
乳酪的食用
切割方式及工具介紹
乳酪販售處
2 最頂級的乳酪大餐如何搭配出色的乳酪盤？
乳酪盤該怎麼吃？
有哪些飲料適合與乳酪搭配？
3 邀乳酪入菜來之乳酪抹醬適合搭配麵包和餅乾的乳酪抹醬
鮪魚乳酪抹醬
榛果乳酪抹醬
番茄乳酪抹醬
香料乳酪抹醬
適合搭配沙拉的乳酪醬汁
鯷魚乳酪醬汁
羊奶乳酪醬汁
藍紋乳酪醬汁
香菜芝麻醬汁
適合拌入義大利麵的乳酪醬料
乳酪肝醬
羅勒松子醬
咖哩乳酪醬
蛋黃乳酪醬
適合與糕點搭配的甜味乳酪醬
咖啡乳酪醬
蛋乳奶油醬
乳酪鮮奶油
4 邀乳酪入菜來之開胃菜＆湯開胃菜
馬鈴薯乳酪啤酒汁
荷蘭乳酪袋子
酥炸寧波年糕
乳酪豆腐燒
湯
番茄乳酪湯
洋蔥乳酪湯
5 邀乳酪入菜來之主菜羊奶起司披薩
沙朗牛肉起司堡
乳酪三明治
瑞士乳酪火鍋
香蒜乳酪焗蝦
雞肉椰菜塔
乳酪鮭魚蓋飯
6 邀乳酪入菜來之烘焙乳酪糕點乳酪千層酥
巧克力乳酪球
起司酵母鬆餅
羊奶法式乳酪
乳酪比斯吉
牛奶起司蛋糕
7 乳酪之罪？乳酪的營養
對於乳酪的迷思
吃乳酪會發胖嗎？
乳酪是素的嗎？
吃乳酪會拉肚子嗎？
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