做焗烤超簡單

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內容簡介

在西式的料理中，焗烤是最受歡迎的一項，究其原因，就是那香濃起司與任何食材的絕妙搭配，總是讓人食慾全開。
　　其實自己動手做焗烤料理一點都不難，只要簡單的幾個步驟就可以在家完成。本書即教你從基本的奶油白醬、蕃茄焗醬、南瓜醬等焗醬製作起，並介紹各種適合焗烤的起司風味，再運用簡單的食材與作法去變化搭配，讓你不管是焗蔬菜、海鮮、飯、麵還是披薩、甜點通通都能輕鬆做。
　　一個人難開伙，還是與想與情人、親友享受一頓不一樣的美食？選擇能讓美味升級的焗烤吧，保證讓你的味蕾時時充滿驚喜。
本書特色
1資訊部分介紹「焗烤的製作方式及適用食材」、「焗烤必備器具」、「起司介紹」、「新手請注意事項」、「焗醬DIY」，讓讀者輕鬆學習做出美味的焗烤。
2.涵蓋蔬食、海鮮、飯麵、披薩、及甜點等食材，讓讀者選擇製作。

作者

張啟華
15年的西餐經歷
曾先後任職於漢來飯店安東法國廳主廚、晶華飯店柏麗廳主廚、楊英風美術館，詩特莉食品公司行政主廚。現為彼得公雞地中海餐廳負責人

目錄

6認識焗烤
7焗烤必備器具
8美味焗烤起司介紹
10焗烤新手請注意
12風味焗醬DIY

(蔬食類)

14焗烤千層洋芋
16路易十六焗蘆筍
17美奶滋焗山藥
18焗烤洋蔥蛋
20義式香腸焗野菇
22焗烤南瓜
23奶油起司焗白菜
24奶油乳酪焗茄子
26焗烤蕃茄蛋
27奶油香蔥焗花椰菜

(海鮮類)

28佛羅倫斯焗鮮蠔
30華麗明蝦
31山葵奶醬焗鮑魚
32薑味烤國王扇貝
34帕瑪森起司焗龍蝦
36博根地焗田螺
37橙汁焗烤鮭魚
38茄汁焗烤鯛魚捲
40蒜味奶油焗海螺
41熱那亞風味蛤蜊

(焗飯類)

42奶油海鮮焗飯
44蕃茄牛肉焗飯
46焗奶油飯鑲蕃茄
48咖哩雞肉焗飯
49夏季蔬菜焗飯
50什錦香腸焗飯
52野菇肝醬焗飯
54焗烤酥皮奶油飯
56焗烤墨魚鑲飯
58西班牙海鮮飯

(焗麵類)

60南瓜培根焗筆管麵
62焗烤菠菜麵疙瘩
63焗烤牛肉千層麵
64蕃茄海鮮焗貝殼麵
66咖哩牛肉焗通心粉
68布列塔尼式焗甜椒
69焗烤義式乳酪餃子
70焗奶蛋鮮蔬麵
72菠菜奶油雞肉麵捲
74焗紫茄肉醬麵

(比薩類)

76海鮮吐司盒
78蕃茄乳酪比薩
79水果海鮮比薩
80彩椒焗烤吐司
81波隆納肉醬比薩

(甜點類)

82焗烤肉桂蘋果
83鮮乳酪焗蜜梨
84焗烤起司芒果
85黑芝麻醬焗麻薯
86焗烤麵包布丁
87焗烤酥皮地瓜派
88卡士達醬焗加州蜜桃
89巧克力焗新鮮水果
90焗草莓沙巴雍
91焗烤杏仁棉花糖

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789867785978
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 96
  • 商品規格
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞西式料理

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