愛上幸福料理

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內容簡介

《愛上幸福料理》是一本充滿清新活力的食譜書，希望讓生活的美好，從日常飲食的樂趣開始。不論為自己或為心愛的家人、朋友，用「心」過生活，就是幸福的代名詞。你可以藉著料理傳達的心意、創造生活風格與樂趣，重新喚起每個人心中的最幸福的寶藏。作者陳祐松在本食譜書中規劃了六個幸福美食饗宴，讓你輕鬆擁有幸福的每一天。

樂活早餐+慵懶早午餐+甜蜜下午茶+迷人晚餐+美味饗宴+舒眠輕食，60道餐桌上的Happy Foods，激發你的幸福因子，培養你的幸福體質。隨時隨地依時間變化的不同，打造適合的餐點菜餚。

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名人推薦

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作者

陳祐松 Max Chen 〔現任〕 元氣餐飲工作室餐飲規劃顧問師／經國管理暨健康學院餐旅管理系專業技術講師／花漾元素國際美容有限公司餐飲部顧問／JCC國際青年廚師聯誼會總召集人／中國生產力中心餐飲專案外聘顧問 〔榮獲獎項〕 2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽 中餐組最高分團體總冠軍 2005香港國際美食大獎1.中餐牛肉烹飪現場烹飪組 個人銅牌 2005香港國際美食大獎2.西餐素食烹飪現場烹飪組 個人銅牌 2005上海國際烹飪藝術大賽-1.西餐三文魚現場烹飪組 個人銅牌

目錄

推薦序
他就是愛做菜
李隆生

Young廚料理新主張
洪昌維

一本能讓人幸福的好書
周景堯

用心傳達的幸福料理
廖輝明

作者序
充滿幸福的料理就在你心底

幸福備忘錄

Part 1
Breakfast 樂活早餐
新鮮水果蒟蒻優格盅附甜麵包片
鮪魚乳酪法式吐司
豆漿地瓜薏仁粥
番茄堅果拌北非小米
起司火腿風味輕煮半熟蛋附香草吐司棒
香蔥玉米牛肉餅
洋芋毛豆可頌
青花菜蛋派
豆腐野菜燻魚卷
枸杞山藥蔬菜蛤蜊湯

Part 2
Brunch 慵懶早午餐
蔬菜鮮蝦酪梨醬麵包
香料烤雞襯鳳梨莎莎三明治
肉醬焗蔬菜洋芋泥
南瓜培根焗烤米型麵
椰奶咖哩肉丸馬鈴薯麵疙瘩
泡菜豬肉燒附烏龍麵
越南河粉拌海鮮
乳酪牛肉米飯春卷
季節食材握壽司
燻鴨野菜燉飯

Part 3
Tea Time 甜蜜下午茶
巧克力水果串
春卷風Pizza燒
豆腐蔬菜醬Tapas
蟹肉黃瓜杯
芝麻鰻魚白菜卷
叉燒蘋果墨西哥卷
味噌牛肉春筍燒
海鮮煎餅佐泡菜甜辣醬
咖哩豬肉蓮藕餅
培根羅勒野菇串
Part 4
Dining 迷人晚餐
奶油蔬菜燉雞肉
和風山藥燉潮鯛
嫩煎白肉魚佐椰香紅咖哩
輕炸香料旗魚佐蕈菇奶油汁
番紅花香檳海鮮飯
燒烤豬肉搭番茄燉菜
照燒牛沙朗附野菇茄串
燒烤鴨胸襯什蔬溫沙拉
Fusion日法風味雞
炙烤酥皮小羊排佐蒜味什菇

Part 5
Banquet 美味饗宴
紅蘿蔔鮮蝦濃湯
南洋風味草菇雞肉湯
四季豆培根拌松子
蘆筍蟹肉拌百合
桂花雙筍拌花枝
奧勒岡洋芋燉春蔬
酥炸芋香牛肉丸子
泰北香辣雞肉義麵
燒烤芝麻鮭魚附果香白酒汁
蔬菜燉飯鑲烤烏賊


Part6
On bed 舒眠輕食餐
堅果燕麥牛奶
青紅蘋果拌蒟蒻
有機蔬菜拌柳橙油醋
芝麻拌蓮藕
紅蘿蔔拌手工豆腐佐胡麻醬
全麥餅乾襯蜂蜜葡萄柚
安眠舒適茶
腰果南瓜豆奶
奇異果蜂蜜醋飲
香蕉優酪乳

序／導讀

飲食名人推薦：

李隆生
台灣福爾摩莎廚藝美食協會榮譽會長、酷客餐飲網創辦人、酷客餐飲美食字典發行人

欣聞祐松出書，深感欣慰。祐松為本會之會員，曾多次隨本會赴國外參與廚藝競賽，獲得諸多殊榮。其本身熱愛料理，並成立「Max料理創作空間」部落格，藉以召集同好，推廣廚藝。其部落格之內容生動活潑，頗受世代廚藝愛好者之讚賞。現在出版的「愛上幸福料理」，書名恰如祐松本人，以愛心料理出令你我倍感幸福、滿足之美食。在此預祝此書「大賣特賣」！


洪昌維
法國國際美食協會秘書長、SOWIESO餐廳負責人／主廚

這兩年在台灣的餐飲界起了革命性的變化，而變化之快，也超過我的想像，但回顧10年前剛回來台灣時，其實變化的腳步也已在蘊釀中了。早先的New world, Cuisine, Fusion cuisine，不正是驗證了這股潮流？

在早期的年代裡，世界美食唯有兩大主流：中國菜、法國菜。而近代的另一非主流的三大菜系，也嶄露頭角，從街頭中的餐廳，我們可以隱然看到其身影。日本料理──是台灣人早已熟悉且深入生活化的代表。義大利料理──約在10年前台北市只可隱約知道2、3家，在7、8年前，街頭義式麵店也代替了早期的簡餐店了。較為後起的有泰式料理的南洋風味餐，雖說南洋料理彷如我們鄰居般的熟稔，但以一般平價、小吃為主，但這3、5年，泰式料理的製作精細，卻也躍上了國際舞台，而也大放異彩，深受歡迎。

台灣呢？台灣的料理早在10～20年前就深受國際上的肯定了，因為歷史的因素，它融合了大江南北中國大陸各省的精華料理，更因經濟的起飛、消費力的成長，使得台灣的料理，具有深厚的基礎。但曾幾何時，近10年來的台灣料理只淪為小吃便宜又大碗的天下，讓身為中青世代料理人的我們深覺汗顏，我們該如何傳承給下一代?

陳祐松（Max），在世貿的比賽展場裡，主動的與我攀談，他提出了我們這一代深覺汗顏的問題，「台灣料理界的老一輩都跑到哪裡去了，我們年輕這一代不知該向誰請益，甚至於沒有一個我們的組織嗎?」被他深切期盼的眼神所打動，也深覺責任重大。

Max代表了年輕這一代的心聲，他的觀念新穎深具自己的想法，而且勇於接受新的想法，更重要的是他勇於批判、提出自己的看法。希望Max也勇於承擔，扛起責任，前輩做得不好不代表你們也可以做得不好，只要有想法，敢於任事，新一代領導的責任，將落在勇於負責任之人的肩頭上。

周景堯
經國管理暨健康學院餐旅管理系系主任


廚藝除了專業還要有創意，一個愛做菜的孩子是幸福的。Max就是一位具有好廚藝及愛做菜的人。他的熱誠、自信，對做菜的專注、深深令人感動。

有如此的人才，怎麼能讓他流失。故於96學年，應聘陳老師（Max）到校，授課西餐烹調。任教期間，表現優異，積極展現其對課程專業的熱誠和恆心，果然深受學生愛戴，上課滿意度高、課程評鑑表現優良。

陳老師所著《愛上幸福料理》，透過基本烹調概念，配合現代家電廚具，加上對傳統的創新及簡化料理的用心烹調手法。使讀者一目瞭然，充分享受烹飪的樂趣。這是一本能讓人幸福的好書，極力推薦！！

廖輝明
台北晶華酒店Robbins Grill 主廚

從沒有想到會有機會幫別人的著作寫序，所以當Max向我邀稿時，我感到非常驚訝及非常榮幸有這個機會。

料理是不分國界，料理是賦有生命的，身為專業的料理人，應該要透過雙手做出能讓人幸福的料理。美食是生活的一部分，料理人要懂得將美食與生活合而為一。透過這本書，讓專業的料理人告訴您要怎麼將賦有生命的食材經過讀者們靈巧的雙手，變成一道具有生命及帶給人們幸福的料理。

這本書將為讀者們設計在生活及各場合中相關的美食，讓對料理有興趣的讀者們能在隨手可取得食材的環境之下，透過親自下廚與不同的烹飪技巧，讓讀者們不管在面對家人或朋友，親人或愛人的情況之下，都能讓你身邊的人體驗到有生命力及備感幸福的料理。

這本書總共介紹60道美味料理，讓有一點烹調基礎的人即可很容易做出五星級的菜餚，有別於其他食譜，Max不僅教導如何做菜、食材的相關知識、及新式烹調觀念外，同時對於一般人在家中做菜常會遇到缺乏相同烹調食材時的替代技巧進行解說；再加上現代人生活忙碌，如何有效率且兼顧營養美味，Max也有一併考量，在傳統技巧中再做改良以符合時代潮流。此外，這本書中依據不同的時段及情境也規劃不同的菜餚，從早上到睡前、一個人、兩個人或是一票好友都有其適合的菜餚，讓人可以很輕易找到適合的幸福美食。

幸福美食對我而言，是做菜者在料理的過程中用心設計、細心烹調及愛心傳達所做出的成品！自己動手做幸福美食，讓自己及所愛的人享用那份幸福滋味。

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789868426153
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 136
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞主題料理＞

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